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Archive for 2000

INGREDIENTES

1 litro de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho
4 colheres das de sopa de açúcar
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite e o amido de milho previamente dissolvido. Junte o açúcar, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando, cozinhe sem parar de mexer até se desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe amornar. Quando estiver morno, misture o creme de leite e bata na batedeira até ficar cremoso. Distribua entre taças individuais e leve-as para gelar. Sirva gelado. Na hora de servir, decore com frutas picadas ou confeitos coloridos.
Creme de chocolate Full View

INGREDIENTES

Massa
2 ovos
3/4 de xícara das de chá de leite
400 g de ricota esfarelada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 abobrinha cortada em rodelas finas e grelhadas

Recheio
1 pote de requeijão
2 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

Massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o fermento e a ricota. Coloque a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Por cima, distribua as rodelas de abobrinha.

Recheio
No liquidificador, bata o requeijão, os ovos, o creme de leite e a mussarela. Despeje sobre a torta e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: A abobrinha solta água, por isso desenforme a torta o mais rápido possível.
Torta de abobrinha especial Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de arroz (3 xícaras das de chá)
250 g de batata palha
100 g passa branca
100 g damasco picado

MODO DE PREPARO

Prepare o arroz como está habituada a fazer. Depois de pronto, misture a batata palha, a passa e o damasco picado com o arroz. Coloque em uma travessa e decore a gosto.

Dica: Acrescente a batata palha no momento de servir para evitar que ela murche.
Arroz dourado Full View

INGREDIENTES

100 g de manteiga ou margarina
2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture para se agregarem. Junte a farinha, o leite e o leite de coco. Bata. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno préaquecido 200ºC por 30 a 35min. A seguir, retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e molhe com a cobertura. Recoloque a parte retirada e faça furos sobre o bolo com auxílio de um garfo. Regue com a cobertura. Polvilhe com coco ralado hidratado ou fresco. Leve para gelar.

Cobertura
Em um recipiente coloque o leite de coco (200ml) e o leite condensado. Misture.
Bolo gelado com leite de coco Full View

INGREDIENTES


Molho
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
Temperos a gosto
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de molho branco
1 caixinha de creme de leite

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 maço de brócolis
Sal
500 g de ricota temperada
Mussarela ralada
1 pacote de massa de lasanha


MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho Junte o brócolis cozido e o sal. Refogue rapidamente. Num refratário, esfarele a ricota e tempere com orégano, pimenta e sal à gosto. Num refratário grande, coloque em camadas um pouco do molho, folhas de lasanha cozida, o molho, o brócolis, folhas de lasanha, o molho, a ricota, folhas de lasanha, o molho, brócolis e assim sucessivamente, deixando o molho por cima. Polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Molho
Numa panela, coloque a manteiga e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa até se agregar. Adicione aos poucos o leite (quente), a pimenta, temperos a gosto, o molho de tomate, sal à gosto e queijo ralado. Mexa até engrossar levemente. Desligue e adicione o creme de leite (sem o soro).
Lasanha verde Full View

No Kebab Salonu, e possível comer kebab não só enrolado como também no prato, acompanhado de pão, legumes grelhados e charutos de folha de uva

INGREDIENTES

300 g de pernil de cordeiro sem osso
2 colheres das de sopa de manteiga
2 pitadas de páprica picante
sal a gosto
Amardim (damasco em pasta)
Pão yufka, folha ou Pita
Legumes (mini-tomate, cebola echalote, picles de pepino, salsinha, limão e pimenta fresca)

MODO DE PREPARO

Limpe o pernil e corte em cubos. Tempere com sal e páprica picante. Grelhe a carne na churrasqueira ou leve para salteá-la na frigideira. Assim que os cubos estiverem dourados por fora, passar para uma panela e cozinhar como um guisado, lentamente, até que a carne esteja muito macia e solta. Escorra para retirar o excesso de líquido. Numa vasilha, coloque os cubos já cozidos e adicione manteiga. À parte, aqueça um pouco de água e derreta o amardim (pasta de damasco) até engrossar. Sirva os cubos de carne em cima do pão sírio (yuka, folha ou pita) aquecido em frigideira. Coloque a pasta de amardim derretida por cima da carne. Grelhe os mini-legumes, a pimenta, corte o limão e sirva tudo com salsinha. Fica ótimo se acompanhado de coalhada seca.
Shishkebab Full View

INGREDIENTES

4 bananas nanicas grandes
suco de uma laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de flocos de trigo integral, arroz e milho
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de sopa de margarina
1 colher das de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em fatias largas, coloque-as em um refratário e regue com o suco de laranja. Reserve. Triture uma colher das de sopa de flocos de trigo integral, arroz e milhoe reserve o restante. Misture o flocos de trigo integral, arroz e milhotriturado com o açúcar, a margarina e a canela. Misture bem até formar uma farofa. Acrescente o flocos de trigo integral, arroz e milho reservado, espalhe a farofa sobre as bananas e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva quente ou frio.

Dicas:
- Esta receita fica ainda mais especial se servida com uma bola de sorvete de sua preferência.
- Se preferir, substitua o açúcar pela mesma quantidade adoçante granular.
Bananas crocantes Full View

INGREDIENTES


400 g de lombo de porco
1/2 xícara das de chá de vinagre
1 xícara das de chá de ketchup
1 cebola
1 pimentão
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de saque
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de shoyu
1 colher das de sopa de mel
Sal, cebolinha


MODO DE PREPARO

Corte o lombo em tiras e tempere com sal , mel, saquê, açúcar e deixe marinar. Aqueça azeite e doure a cebola e o pimentão. Junte o lombo e deixe refogar. Junte o molho da marinada, o shoyu, o ketchup e o vinagre. Junte uma concha de caldo de carne abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar a carne.
Lombo agri doce Full View

INGREDIENTES

8 bananas nanicas
200 g de suspiro pequeno
1 lata de leite condensado sabor chocolate

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em rodelas e coloque em pratinhos. Ponha os suspiros por cima e cubra tudo com o leite condensado sabor chocolate.
Bananas dengosas Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos (claras separadas)
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de fécula de batata
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
150 g de côco ralado
pedacinhos de canela e cravo
chantily para decorar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente as gemas e o açúcar aos poucos, com a batedeira ligada. Num refratário à parte, peneire a fécula de batata e a farinha de trigo. Misture e junte aos poucos na vasilha da batedeira. Mexa delicadamente com uma colher para se agregarem aos outros ingredientes. Adicione o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio (150º) por 15 minutos e a 180º por 10 minutos para dourar. A seguir, divida o bolo em três partes. Molhe com calda de sua preferência. Empregue os recheios de baba de moça, de ameixa de côco. Cubra e decore com chantily e cerejas.

Recheio de coco
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Misture e deixe ferver até ponto de fio (não mexa mais). A seguir, junte o côco já hidratado com 3 a 4 colheres das de sopa de água, cravo e canela. Deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente a gema e deixe por cerca de cinco minutos.

Doce de ameixa com leite condensado
Numa panela, ferva 1 xícara das de chá de água, 1 xícara das de chá de açúcar e 200 g de ameixa sem caroço picadas por cerca de cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. A seguir, misture 1 lata de leite condensado cozido e 1 xícara das de chá de nozes picadas.

Dica: se quiser, ao bater no liquidificador acrescente 1 cálice de rum ou licor de sua preferência.
Bolo de aniversário de fécula de batata Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó

Recheio e cobertura
250 g de manteiga sem sal
3 colheres das de sopa de açúcar
3 gemas
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
10 colheres das de sopa de leite em pó
18 bombons brancos
Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Recheio
Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e o leite condensado. Bata até se agregarem todos os ingredientes. Desligue. Acrescente o leite em pó e bata novamente. Desligue e junte o creme de leite. Reserve no freezer até preparar o bolo.

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque as gemas e a água. Bata até virar uma espuma. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos. Deslige. Junte a farinha, misturando delicadamente de baixo para cima. A seguir, junte o fermento e as claras batidas em neve, sempre misturando. Coloque em assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180º C por 15 minutos ou até dourar. Divida o bolo ao meio e molhe-o com calda de frutas ou de sua preferência. Misture à parte o creme reservado e os bombons picados. Empregue sobre o bolo. Recoloque a parte retirada. Cubra com o recheio e decore com raspas de chocolate branco ou bombons.
Bolo de bombom branco Full View

INGREDIENTES

Massa
8 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de fécula de batata
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

1º recheio
1 lata de doce de leite
100 g de nozes picadas
Licor de sua preferência

2º recheio
1 abacaxi picado
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

3º recheio
200 g de ameixas pretas picadas
1/2 xícara das de chá de vinho licoroso doce
1/2 xícara das de chá de água

Cobertura
Chantilly ou marshmallow
Coco ralado


MODO DE PREPARO

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. A seguir, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e acrescente a farinha, a fécula de batata (peneirados) e o fermento, misturando delicadamente. Coloque em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150º e, ao colocar o bolo, aumente a temperatura para 180º por 20 minutos.
A seguir, corte o bolo em duas partes. Umedeça uma das partes com calda ou licor de sua preferência. Empregue o recheio de ameixas no centro do bolo. Ao redor, utilize o recheio de abacaxi e, por fim, o recheio de doce de leite. Cubra com a outra parte. Decore-o com o chantilly ou marshmallow e coco ralado, ou a gosto.

1º recheio
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Num recipiente, misture o leite condensado cozido, as nozes e o licor. Reserve.

2º recheio
Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Deixe ferver até que murche o abacaxi e forme uma calda rala. Reserve.

3º recheio
Numa panela, coloque as ameixas, a água e o vinho e deixe ferver. Reserve.

Dica: Se necessário, coloque mais vinho ou água.
Bolo de casamento rechado de nozes e abacaxi Full View

INGREDIENTES

250 g de feijão de corda
1 paio cortado em rodelas
3 tabletes de caldo de Coentro, Louro e Cominho
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de corda de molho por cerca de 2 horas. Escorra a água e coloque em uma panela de pressão com o paio e o caldo dissolvido em dois litros e meio de água fria. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa, cerca de 20 minutos.

Dicas:
- Se desejar acrescente 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas.
- Se desejar, acrescente toucinho e lingüiça cozidos, juntamente com o paio.
- Você pode substituir o feijão de corda pelo feijão verde.
- Se desejar acrescente maxixe no final do cozimento do arroz.
Baião de dois Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
pedacinhos de goiabada
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Numa vasilha, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Misture com auxílio de uma colher. A seguir, junte o amido de milho (maisena), gotas de baunilha ou raspas de limão ou laranja e o fermento em pó. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a borda). Ponha um pedacinho de goiabada sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 15 a 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Brevidade com goiabada Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de margarina ou manteiga
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
3 ovos


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o amido de milho (maisena), o açúcar, o fermento em pó (peneirados), margarina ou manteiga, raspas de limão ou essência de baunilha (opcionais) e os ovos levemente batidos. Misture com auxílio de uma colher até todos os ingredientes se agregarem. Coloque a massa obtida em forminhas (tipo de empada) untadas com manteiga até o meio da forminha. Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno 180°C por cerca de 20 minutos. Retire-as e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dicas:
- Se desejar, coloque em uma assadeira redonda de anel untada com manteiga (tipo bolo).
- Se desejar, recheie com goiabada ou doce de leite.
Brevidade tradicional Full View

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de chá de sal
2 potes de iogurte natural
1/2 xícara das de chá de óleo
6 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate
2 maços de escarola
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas
1 colher das de sopa de alcaparra
2 filés de anchovas
100 g de queijo ralado
temperos a gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), óleo, iogurte e o fermento reservado. Mexa com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. A seguir, abra porções da massa, com auxílio do rolo. Modele os calzones com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades. Pressione com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a escarola picada e o sal. Deixe murchar (aproximadamente 1 a 2 minutos). Retire do fogo e acrescente as alcaparras, o tomate, os filés de anchovas, as azeitonas, temperos a gosto (pimenta, orégano). Misture e desligue. Deixe esfriar. Após esfriar, adicione o queijo ralado.
Calzone com iogurte natural Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 kg de lagarto em uma só peça
2 cubos de caldo de picanha
2 xícaras das de chá de água fervente
5 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 cenoura grande cortada em rodelas
1 batata grande cortada em cubos
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e frite a carne dourando de todos os lados. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à carne. Junte o extrato de tomate, tampe a panela, e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor, abra a panela junte a cenoura e a batata. Cozinhe, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas e a cenoura ficarem macias. Retire a carne, fatie e coloque em uma travessa. Disponha os legumes em volta da carne. Dissolva o amido de milho na água e junte ao caldo. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até formar um molho cremoso. Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.
Carne de lagarto na panela Full View

INGREDIENTES

1 peça de lagarto (2 kg)
200 g de toucinho defumado e em tiras pequenas
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde
2 xícaras das de chá de vinho branco
2 cebolas picadas
1 colher das de sopa de vinagre

MODO DE PREPARO:

Faça vários furos na carne e ponha metade do toucinho neles. Tempere com o sal, a pimenta e o alho. Transfira para uma tigela e junte o cheiro-verde picado e o vinho. Deixe descansar. Em uma panela grande, derreta o toucinho restante e refogue a cebola até ficar dourada e macia. Escorra a carne e reserve os temperos. Doure-a e junte os temperos reservados. Leve ao fogo, regue com vinagre, tampe e cozinhe até ficar macia. Se preciso, ponha água. Sirva com batatas cozidas.

Dica: Sirva a carne com brócolis e cenoura cozidos no vapor
Carne de panela Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 kg de carne bovina cortada em cubos grandes
1 cubo de caldo de picanha
1 xícara das de chá de água fervente
1 molho de tomate natural
1 lata cerveja preta

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne. Dissolva o cubo de caldo de picanha na água, junte com a carne refogada, acrescente o molho de tomate pomarola tradicional e a cerveja. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada ou até obter um molho espesso. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, adicione legumes a sua carne de panela
Carne de panela com molho Full View


INGREDIENTES

Massa
Farinha de trigo até dar ponto na massa (aproximadamente 500 g)
7 colheres das de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
1 cálice de aguardente
1 colher das de sopa de fermento em pó
Óleo para fritar
1 colher das de sobremesa de baunilha (opcional

Calda
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de achocolatado
1 pacote de coco ralado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, açúcar e os ovos levemente batidos. Mexa. Junte o fermento e a aguardente. Misture. Se necessário use a farinha reservada. A seguir, sove sobre uma superfície lisa, polvilhando a farinha. Enrole bolinhas na palma da mão. Frite em óleo não muito quente. Escorra. Com auxílio de um garfo, banhe na calda de chocolate e passe pelo coco ralado.

Calda de chocolate
Em um recipiente misture o açúcar, o achocolatado e o leite.
Beijo de mulata Full View

INGREDIENTES

250 g de camarão pequeno
1 cebola
1/2 litro de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de mostarda
Sal, salsa, parmesão


MODO DE PREPARO

Pique o camarão Aqueça margarina e ponha cebola para murchar Junte os camarões e salsa picada Junte a farinha de trigo e misture Retire do fogo e junte ao poucos o leite Volte ao fogo, junte a mostarda e deixe reduzir Corrija de sal ponha em casquinhas e leve ao forno para gratinar com parmesão
Casquinha de camarão Full View


INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno picado
50 g de bacon picado
100 g lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
1 lata de extrato de tomate (130g)
2 xícaras das de chá de água fervente
1 embalagem de macarrão penne (1/2 kg)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Molho
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, bacon e a calabresa. Refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate e a água. Misture e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.

Macarrão
Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem, escorra e reserve.

Montagem
Coloque o macarrão em uma travessa. Misture metade do molho reservado e cubra com o restante. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Dica: retire a pele que envolve a calabresa. Para que o molho fique com um aroma e sabor especial, coloque no preparo algumas folhas de manjericão.
Penne com molho de calabresa e pimentões Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
orégano
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas. Frite as em uma frigideira com um fio de óleo. Intercale em camadas abobrinhas e azeite, alho, sal, pimenta, orégano e manjericão

Dica: Ao invés de fritar as abobrinhas, asse em forno médio.
Antepasto de abobrinha Full View

INGREDIENTES

300 g de carne bovina moída
300 g de carne suína moída
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 pãezinhos amanhecidos picados
1/4 de xícara das de chá de leite
1 cebola pequena picada
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar

Molho
5 colheres das de sopa de mel ou melado
5 colheres das de sopa de catchup
3 colheres das de sopa de mostarda


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture as carnes, o alho, o pão umedecido no leite, a cebola e o ovo. Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 2 horas. Frite em oleo bem quente até dourar.

Molho
Em uma molheira misture o mel, o catchup e a mostarda. Sirva com as almôndegas.

Dica: Substitua a carne suína por peito de frango moído.
Almôndegas tropicais Full View

INGREDIENTES

Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
2 colheres das de chá de açúcar
1 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de água morna
1 ovo
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Orégano para polvilhar

Recheio
150 g de presunto fatiado
150 g de queijo branco fatiado
2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
200 g de catupiry

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente mais farinha se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, o tomate e catupiry. Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o orégano e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.
Bauru diferente Full View

INGREDIENTES:

Massa:
1 ovo
1 copo (requeijão) de leite
6 colheres das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
1 colher das de sopa de óleo

Recheio:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de suco de mexerica
500 g de peito de frango
desossado e sem pele
1 xícara das de chá de presunto picado
1 lata de ervilhas escorridas
folhas de alecrim a gosto
2 folhas de louro
sal
pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata o ovo e o leite no liquidificador. Acrescente a farinha, aos poucos, o óleo e bata. Aqueça uma frigideira média antiaderente untada. Despeje uma concha da mistura de panqueca e vire a frigideira para recobrir todo o fundo com a massa. Deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Reserve.

Recheio:
Cozinhe o frango em água e sal e o louro. Desfie-o e ponha em uma tigela. Junte o presunto e a ervilha. Acrescente 1/2 lata de creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Recheie os crepes e disponha-os em um refratário untado. Misture o suco com o creme de leite restante e ponha o alecrim. Regue os crepes e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Crepe de frango Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 ovos
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
100 g de queijo ralado
1 colher das de sopa de manjericão
sal à gosto
óleo para fritar

Recheio:
150 g de mussarela fatiada
150 g de peito de peru defumado
1 cebola
1 tomate
2 bolas de mussarela de búfala
temperos a gosto

Creme:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa rasa de mostarda
manjericão e sal à gosto
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque os ovos e o queijo ralado. Bata. Adicione a farinha de trigo e o sal. Bata novamente. Desligue. Acrescente o manjericão picado e mexa. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o omelete de ambos os lados. Após fritá-lo coloque em uma assadeira redonda, forrada com papel alumínio. Distribua um pouco do creme sobre ele. Intercale em camadas: as fatias de mussarela, as rodelas de tomate e de cebola, os temperos a gosto (manjericão, orégano e azeite) e o peito de peru triturado. Enrole com o auxílio do papel alumínio. Transfira o omelete para um recipiente refratário. Decore com a mussarela de búfala fatiada. Regue com o creme. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Creme:
Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e a mostarda. Misture. Adicione o orégano, a pimenta, o manjericão e o sal. Aqueça por aproximadamente 5 minutos.
Omelete recheado Full View

INGREDIENTES

4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher das de sopa de sal
1/4 de xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de curry
1/2 colher das de sopa de gengibre ralado
2 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de leite de coco
2 xícaras das de chá de arroz


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.
Arroz com frango ao curry e leite de coco Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá farinha de trigo peneirada
2 batatas grandes (passadas pelo espremedor de batatas)
3 colheres das de sopa de margarina
1/2 litro de leite
3 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa rasa de sal

Recheio
350 g bacalhau desfiado
1 cebola média picadinhas
2 dentes de alho amassados
6 azeitonas verdes picadinhas
2 colheres das de sopa cheiro verde picadinho
2 colheres das de sopa azeite


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela coloque o óleo, coloque o alho até ficar douradinho, em seguida coloque o leite, o sal, a margarina, deixe que ferva. Desligue o fogo coloque a farinha de trigo peneirada de uma só vez, ligue novamente o fogo (baixo), deixe que a massa cozinhe por aproximadamente 5 minutos, em seguida desligue o fogo, em uma pedra de mármore ou na pia (mármore) unte com um pouco de margarina despeje a massa e sove por aproximadamente 5 minutos, reserve.

Recheio
Numa panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola, em seguida o bacalhau e refogue bem, adicione os restantes dos ingredientes, deixe esfriar faça os bolinhos.
Bolinhos de bacalhau recheado Full View

INGREDIENTES

2 kg de coxão duro
4 dentes de alhos amassados
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
2 folhas de louro
1/2 litro de caldo de carne
1 cebola
1 caixa de creme de leite

Acompanhamentos:
batatas ou banana prata


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal, pimenta e alho picado Deixe por aproximadamente uma hora no tempero Coloque a margarina na panela de pressão, derreta-a e frite a carne de ambos os lados até dourar Junte a cebola, o açúcar mascavo, folhas de louro e o caldo de carne Cozinhe na pressão por cerca de 20 a 25 minutos em fogo alto Retire a carne da panela e coloque as batatas pré-cozidas Cozinhe até que elas dourem Coloque a carne em um refratório e decore com batatas ou banana prata frita

Creme:
Junte o creme de leite e o caldo do cozimento da carne no liquidificador Bata para se agregarem

Caldo de carne:
Ferva 1/2 litro de água, 1 folha de louro e dois tabletes de caldo de carne
Carne assada com açúcar mascavo Full View

INGREDIENTES

4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
1 colher das de sopa de práprica picante ou coloral
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 colher das de café de orégano
3/4 de xícara das de chá de vinho tinto
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara das de chá de água fervente
salsa picadinha


MODO DE PREPARO

Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados. Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os com o orégano. Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por aproximadamente 1 hora. Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou. Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.
Frango assado no vinho Full View

INGREDIENTES

5 batatas grandes
2 dentes de alho
3 colheres das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/4 de xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto


MODO DE PREPARO

Corte um dente de alho ao meio e outro em cubinhos. Reserve. Esfregue as metades do dente de alho em um refratário e unte-o com uma colher das de sopa de manteiga. Reserve. Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, o alho picado, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a manteiga restante. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Junte-as à mistura de leite e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Cozinhe por três minutos. Com uma escumadeira, transfira as batatas para o refratário preparado, dispondo-as em camadas. Regue com o leite e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar a superfície.
Batata gratinada Full View

INGREDIENTES

200 g de biscoito cream craker
100 g de margarina

Recheio
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de espinafre limpo
1 pote de cream cheese (150 g)
1 pote de requeijão
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.
Cheesecake de espinafre Full View

INGREDIENTES

1/2 litro de suco de tangerina
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de mel
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga, junte o amido de milho (maisena) e misture. Adicione o suco de tangerina, o mel e o sal. Deixe engrossar levemente, sempre mexendo.
Molho de tangerina Full View


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor chocolate
1 colher das de chá de café solúvel
2 colheres das de sopa de licor de cacau
1/2 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de chá de noz-moscada em pó

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o suco a base de soja sabor chocolate em fogo médio. Junte o café e misture até dissolver. Acrescente o licor, a canela e a noz-moscada e ferva por 2 minutos. Coloque em canecas e sirva em seguida.
Bebida de chocolate, café e especiarias Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa
7 dentes de alho bem picados
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada
250 g de bacon em tiras
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a margarina, o queijo e a salsa até formar uma pasta. Envolva o frango com a pasta de alho. Enrole fatia de bacon em cada coxa e sobrecoxa. Prenda com um palito, coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Acrescente ervas, como manjericão e alecrim picados na pasta de alho.
Frango com alho e bacon Full View

INGREDIENTES

700 g de carne moída
4 fatias de pão ralado
1 pitada de pimenta em pó
sal, salsão, alho poro, molho inglês a gosto


MODO DE PREPARO

Temperar a carne moída com sal, salsão, alho poro, pimenta e molho inglês. Acrescentar as quatro fatias de pão ralado. Mexer bem. Moldar os bolinhos, furando o centro. Fritar com óleo bem quente.
Hambúrguer de carne Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxinha da asa de frango
1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola grande picada
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
1 lata de seleta de legumes
1 lata de molho de tomate temperado
5 xícaras das de chá de água
Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano)
Salsinha e cebolinha para decorar
Suco de 1/2 limão


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o frango previamente temperado com pimenta e suco de 1/2 limão. Após fritar, junte a cebola picada e refogue. Adicione pimenta, orégano e o arroz lavado e escorrido. Mexa para se agregarem. Incorpore o molho de tomate, a água quente e o sal. Mexa. Cozinhe por aproximadamente 15 min. Agregue os legumes e continue cozinhando por cerca de 15 a 20 min (até secar a água). Transfira para um refratário, decore com a cebola refogada, salsinha e cebolinha. Polvilhe queijo ralado. Sirva com salada de folhas.
Arroz caipira com frango Full View

INGREDIENTES

Cobertura
500 g chocolate cobertura ao leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1/2 colher das de chá de pimenta Síria

Geleia
3 pimentas vermelha (dedo-de-moça) médias, sem sementes, picadas
2 colheres das de sopa de açúcar

Trufa
400 g chocolate cobertura meio amargo picados
1 lata de creme de leite
100 g de manteiga , em temperatura ambiente
2 colheres das de sopa de conhaque
1/2 colher das de chá de cravo da índia em pó
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade


MODO DE PREPARO

Geleia
Em uma panela misture a pimenta, o açúcar, 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Reserve.

Trufa
Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo, junte o creme de leite, a manteiga, o conhaque, o cravo, o chocolate em pó do frade, a geléia reservada e misture bem até obter uma pasta homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Faça bolinhas e reserve.

Cobertura

Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem e banhe as trufas uma a uma. Escorra o excesso e deixe secar sobre uma superfície forrada com papel de alumínio. À parte, misture o chocolate em pó do frade e a pimenta e passe as trufas já banhadas e secas por esta mistura. Coloque em forminhas de papel e conserve em local fresco.
Trufas de pimenta e especiarias Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de folhas de uva
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 kg de carne bovina moída
200 g de arroz
1 maço de hortelã picada
Pimenta síria a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Misturar o arroz cru, com a carne moída, manteiga, pimenta síria, sal e hortelã. Reserve.
Ferver as folhas em água até ficarem macias. Abrir cada folha em cima de uma mesa, colocar o recheio (arroz e carne moída), dobrar as pontas para dentro e enrolar a folha. Forrar uma panela com as folhas “feias” ou que seriam descartadas, montar os Charutinhos em forma circular deixando um espaço central. Completar a panela com água e sal, cobrir os Charutinhos com um prato resistente a altas temperaturas (usado como peso) e deixar cozinhar. Quando os Charutinhos estiverem cozidos, espremer limão a gosto e colocar uma colher de manteiga.

Dica: Para saber se estão prontos, calcule o tempo de cozimento do arroz (cerca de 40 minutos no caso).

Sirva como antepasto (com coalhada seca), como entrada, ou como acompanhamento de arroz, risotos e massas alho e óleo.
Charutinho de folha de uva Full View

INGREDIENTES

1 lata de conserva de atum em óleo (185 gr)
4 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de sopa de ketchup
Sumo de meio limão.

MODO DE PREPARO

Retire o excesso de óleo ao atum o coloque-o numa tigela. Junte-lhe a maionese e o ketchup e misture até obter uma pasta  cremosa. Tempere com o sumo de limão, decore a gosto e conserve no frio. Gosto tanto dele que depois de uma entrada destas, só me sobra espaço no estômago para uma sopinha bem quentinha, é que por aqui já se sente aquele friozinho nocturno.
Patê de Atum Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de coxa de frango
100 g de bacon
1/2 kg de lingüiça calabresa
1 paio
300 g de lombo de porco
1/2 kg de carne seca
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 tomates
1/2 kg de feijão branco
sal e pimenta a gosto
água para cozimento (cerca de 1 litro)
1/2 kg de costelinha de porco


MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão branco na panela de pressão e reserve. Em uma panela, coloque a água do cozimento do feijão e acrescente a carne seca e o lombo. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Adicione a lingüiça, o paio, o bacon, as costelinhas e o frango. Cozinhe até amolecerem. Adicione a cebola, os pimentões verde e vermelho, os tomates picados, o sal, a pimenta e o feijão cozido. Deixe ferver até engrossar o caldo.

Obs: Deixe as carnes de molho de um dia para o outro.

Dica: Sirva com arroz branco, couve e bisteca de porco.
Cassoulet com carne seca Full View

INGREDIENTES

Geleia
1 maço de hortelã
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fécula de batata

Cordeiro
1 pernil de cordeiro (2,5kg)
3 colheres das de sopa de tempero tipo grill
2 xícaras das de chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Geleia
Em uma panela, ferva as folhas de hortelã com uma xícara das de chá de água. Bata em um liquidificador, passe por uma peneira e retorne à panela. Acrescente o açúcar, a fécula, dissolvida em 1/2 xícara das de chá de água e misture bem, até engrossar. Reserve.

Cordeiro
Em uma assadeira média, tempere o cordeiro com a mistura do tempero tipo gril com o suco de laranja e deixe marinar por cerca de 2 horas. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora, virando na metade do tempo e regando com o caldo. Retire o papelalumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado da geleia.

Dica de preparo com antecedência:
Congele o cordeiro já pronto: escorra o caldo e coloque em um recipiente tampado, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Embrulhe a carne em papel-alumínio e conserve-a em saco plástico para uso culinário. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele a carne e o molho em geladeira por cerca de 24 horas. Leve para aquecer em forno médio (180ºC), preaquecido. A geléia deve ser preparada no dia.
Cordeiro de festa Full View

Um pedaço grande e bem aromatizado de carne de boi, marinado por 3 dias antes de ser cozido. Também fica delicioso servido frio.

INGREDIENTES

Para a marinada:
2 cebolas médias em rodelas
2 cenouras médias em rodelas
1 talo de aipo em rodelas
1 folha de louro
6 bagos de junipero (zimbro)
2 folhas de louro
6 cravos inteiros
6 grãos de pimenta-do-reino preta
2 colheres das de chá de sal
1 colher das de sopa de açúcar
150ml de vinagre de vinho tinto
1 kg de coxão duro
1 colher das de sopa de óleo

Para o molho:
1/2 litro do caldo de cocção da carne
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho
125 ml de creme de leite
sal e pimenta


MODO DE PREPARO

Coloque as cebolas, as cenouras e o aipo em uma panela grande com 750 ml de água. Leve a ferver e deixe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o resto dos ingredientes da marinada, ferva outra vez por 5 minutos. Deixe esfriar.Acrescente a carne e vire-a duas ou três vezes no caldo. Tampe e deixe em um lugar fresco na parte inferior da geladeira por 3 dias. Veire a carne duas vezes por dia. Retire-a e enxugue=a com papel absorvente. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne por 10 a 15 minutos. Devolva a carne à marinada, leve a cozinhar, em fogo médio, por cerca de 90 minutos. Retire a carne e conserve-a aquecida.
Coe 1/2 litro do caldo de cocção da carne (complete-o com água se for necessário) e leve a ferver. Dilua a maisena em 1 colher das de sopa de água fria e mexa até ficar liso. Adicione um pouco do caldo quente, mexendo, despeje na panela e cozinhe, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e ajuste o tempero. Sirva, acompanhando a carne, uma molheira aquecida.

Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos mais 3 dias marinando
Tempo de cocção: cerca de 1 hora e 40 minutos
Sauerbraten Full View

Céu e terra
Prato clássico de fruta e legume e ótimo acompanhamento para carne ou lingüiça grelhada ou frita. Experimente substituir a lingüiça de sangue preta por toucinho em cubos.

INGREDIENTES

5 batatas médias cortadas em quatro
sal a gosto
3 ou 4 maçãs médias para cozinhar, sem casca e cortada em quatro
1 cebola média cortada em rodelas
1 e 1/2 colher das de sopa de banha de porco
50 g de morcela em rodelas ou toucinho
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água com sal por 10 a 15 minutos. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as maçãs. Continue a cozinhar até as maçãs e as batatas ficarem macias. Frite a cebola na banha até começar a dourar. Adicione a morcelou ou toucinho e frite por 5 minutos ou até tostar Escorra as batatas e as maçãs cozidas, reduza-as a um purê e tempere bem. Sirva o Himmel und Erde guarnecido com a cebola e a morcela.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo:10 minutos
Tempo de cocção: 25 minutos
Himmel und Erde Full View

INGREDIENTES

3 pêras
2 tabletes de caldo  carne dissolvidos me 1 litro de água
3 xícaras das de chá de água
folhas de agrião a gosto
suco de 1 limão
1 xícara das de chá de vinho branco
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Lavar, descascar e cortar as pêras em quartos, tirando o miolo. Reservar a casca e o miolo. esengordurar* o caldo de carne e juntar os pedaços de pêras. Deixar macerar 20 minutos. Fazer um purê. À parte cozinhar as cascas e os miolos das pêras na água. Coar e juntar o agrião picado. Ferver ligeiramente e misturar ao purê. Acrescentar o suco de limão e o vinho branco. Antes de servir, acrescentar o creme de leite.

Dicas:
- Esta sopa pode ser feita com outras frutas, comopêssegos, morangos, melões, damascos e ameixas.
- *Para desegordurar o caldo, coloque-o para gelar. A gordura ficará por cima. Retire-a, então, com uma colher ou faca.
Sopa de frutas Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amêndoas picadas
2 colheres das de chá de gengibre ralado
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 colher das de chá de fermento em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara das de chá de mel
1/2 xícara das de chá de leite morno
1/2 xícara das de chá de manteiga
Raspas da casca de 1 limão
Manteiga para untar

Cobertura
1 tablete chocolate meio amargo
1/2 xícara das de chá de amêndoas em lascas para decorar

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, misture a farinha com as amêndoas, o gengibre, a canela, o bicarbonato, o fermento, o cravo e a noz moscada.  Em outra tigela, junte o mel com o leite, a manteiga e as raspas de limão.  Junte o creme aos ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo.  Faça bolinhas com porções da massa e achate-as. Coloque porções da massa em uma assadeira grande untada.  Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra os biscoitos.  Decore com amêndoas e sirva.
Lebkuchen Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
1/4 colher das de chá de sal
120 g de chocolate
1/2 xícara das de chá de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 ovos
1 xícara das de chá de leite

Recheio e cobertura
2 xícaras das de chá de cereja preta sem caroço
1/2 xícara das de chá de suco de cerejas
2 colheres das de sopa de maisena
1/4 xícara das de chá de kirsch ou brandy de cereja
2 xícaras das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara das de chá de raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Passe pela peneira o chocolate em pó, a farinha, o fermento em pó e o sal, por 3 vezes. Derreta o chocolate em banho maria. Bata em creme a manteiga e o açúcar até que estejam esbranquiçados. Acrescente os ovos, um a um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Junte o chocolate. Incorpore a farinha e o leite em 3 partes. Despeje a massa numa forma redonda de 20 cm, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido a 180C, por 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente. Recheie e cubra com o recheio.

Recheio e cobertura
Aqueça as cerejas numa panela. Misture o suco das cerejas com a maisena. Junte às cerejas e coloque para ferver até que a mistura engrosse. Deixe amornar. Salpique o bolo com o kirsch. Espalhe as cerejas no primeiro bolo e coloque por cima o segundo bolo. Bata o creme de leite. Junte o açúcar e espalhe sobre o bolo, ou use um saco de confeitar. Enfeite com raspas de chocolate.
Kirschen torte Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de café forte
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Recheio
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de amêndoas torradas
1 colher das de sobremesa de café solúvel

Cobertura
chantilly
decoração à gosto

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga (temperatura ambiente) e as gemas. Misture com auxílio de uma colher. Adicione o café solúvel e a farinha. Bata com a batedeira. Desligue e acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Misture delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200° C por 20 minutos. Após assar, divida ao meio. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada. Decore com chantilly.

Recheio
Em um recipiente, coloque o doce de leite, o creme de leite, o café solúvel e as amêndoas. Misture.

Dicas:
- Na massa do bolo, utilize 2 colheres das de sopa de café solúvel em 1 xícara das de chá de água.
- No recheio, o café solúvel não precisa ser dissolvido em água.
Bolo moreninho Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara das de chá de leite quente
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
200 g de damasco
1 e 1/2 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar

Decoração:
Chantilly e damasco

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em um recipiente coloque os damascos e a água ou vinho branco ou rosé Deixe de molho de um dia para o outro A seguir, bata no liquidificador até obter um purê Coloque em uma panela e adicione o açúcar
Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 22 a 25 minutos até obter uma geléia Reserve

Massa:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve Adicione o açúcar aos poucos, as gemas e o leite quente Continue batendo para se agregarem Desligue
Acrescente a farinha aos poucos e o fermento mexendo delicadamente Coloque a massa em uma assadeira redonda (nº24) de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 30 a 35 minutos
Deixe esfriar e corte ao meio

Empregue o recheio de geléia de damascos
Recoloque a parte retirada

Decore com chantilly e damascos
Bolo de damasco Full View

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