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Archive for Fevereiro 2000

INGREDIENTES

1/2 maço de espinafre
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de leite
1 colher das de sopa de amido de milho
sal

MODO DE PREPARO

Retire a parte mais baixa e grossa do talo (aquela parte onde não há nenhuma folha). Lave bem o espinafre. Enquanto está lavando o espinafre, ponha para ferver uma panela com água. Quando a água estiver fervendo, coloque o espinafre e tampe a panela. Deixe ferver de 2 a 3 minutos (o tempo de amolecer o espinafre, sem cozinhá-lo). Escorra a água. Coloque no liquidificador o leite, a manteiga, o amido de milho e o sal e acrescente o espinafre. Bata bem. Despeje numa panela e cozinhe em fogo brando por alguns minutos, mexendo sempre. O creme estará pronto quando começar a borbulhar na panela.
Creme de espinafre Full View

Risoto à Milanesa

INGREDIENTES
1 pitada de açafrão
cerca de 3 e 1/2 xícaras de caldo de galinha quente
3 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola pequena, picada fininho
250 g de arroz
3/4 xícara das de chá de vinho branco seco
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora
queijo parmesão, para servir à parte

MODO DE PREPARO

Coloque o açafrão numa xícara com 2 colheres das de sopa do caldo de galinha e deixe descansar, mexendo, de vez em quando, com uma colher (chá).
Derreta metade da menteiga em uma panela de fundo grosso ou em uma frigideira e adicione a cebola, erfogando-a por 2 a 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa para recobrí-lo com a manteiga.
Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 minuto. Abaixe o fogo, adicione cerca de 1/2 xícara das de chá do caldo quente e cozinhe, mexenco ocasionalmente com um garfo, até o caldo ser absorvido. Continue adicionando caldo aos poucos e mexendo frequentemente, até o arroz ficar cozido (cerca de 25 minutos). Coe o líquido do açafrão e só despeje sobre o arroz no último minuto de cocção.
Adicione o resto da manteiga e o queijo parmesão e tempere. Sirva em sequida com mais queijo parmesão.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo e cocção: 35 a 40 minutos
Risotto alla Milanese Full View


INGREDIENTES

1 embalagem de bebida a base de soja sabor melancia
6 fatias médias de abacaxi picadas
1 colher das de sopa de gengibre ralado
8 pedras de gelo
Fatias de abacaxi folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a bebida a base de soja sabor melancia, o abacaxi e o gengibre. Bata até obter um suco homogêneo. Em 4 copos longos coloque as pedras de gelo e complete com a bebida. Decore os copos com fatias de abacaxi e folhas de hortelã.

Dica: coloque suco a base de soja sabor abacaxi com hortelã em forminhas de gelo e congele. Utilize para gelar a bebida.
Bebida de melancia, abacaxi e gengibre Full View

INGREDIENTES

2 kg de pernil
1 copo (americano) de vinho branco
50 g de bacon
1/2 maçã
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1 colher das de sopa de mostarda
4 dentes de alho
1 colher das de sopa de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto

Molho
200 g de damasco
2 colheres das de chá de água
1 colher das de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Coloque o pernil em uma assadeira e faça furos sobre ele, com auxílio de uma faca. Regue com o tempero e espalhe com a mão sobre o pernil. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe por aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). A seguir, leve ao forno a 150ºC por 1 e 1/2 a 2 horas. Retire o papel e deixe dourar (aproximadamente mais 1 e 1/2 hora). Retire da assadeira e coloque em um recipiente. Decore com o creme de damasco ou a gosto.

Tempero
Em um recipiente, coloque o vinho, o bacon picado, a mostarda, os dentes de alho amassados, folhas de manjericão (opcional), a maçã picada, o tempero pronto, as azeitonas, sal e pimenta líquida. Misture.

Molho
Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 30 minutos. Após o molho, bata no liquidificador. Coloque em uma panela os damascos batidos, a água e o mel. Mexa até a consistência de um purê.

Dica: Se desejar um molho mais ralo, acrescente um pouco mais de água.
Pernil ao molho de damasco Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz branco cozido, preparado no dia anterior e gelado
2 colheres das de sopa de óleo
3 dentes de alho
pimenta malagueta
1 cebola média picada
1/2 xícara das de chá de cenouras picadas a gosto
1/2 xícara das de chá de pimentão verde picado
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado a gosto
cebolinha verde picada a gosto
1 xícara das de chá de presunto picado
1 e 1/2 xícara das de chá de abacaxi picado
1 colher das de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres das de sopa de molho de peixe
castanhas de caju

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Amasse o alho e a pimenta até formar uma pasta e coloque no óleo. Mexa bem. Adicione a cebola picada. Mexa e adicione a cenoura e os pimentões. Após alguns minutos, ponha o presunto picado, o abacaxi e as castanhas (se usar). Por último, coloque o arroz gelado e mexa continuamente para não grudar. Coloque numa fôrma e, após 10 minutos, desenforme.
Arroz havaiano Full View

INGREDIENTES

400 g de mandiocas bem cozidas
1 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina
quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Passe a mandioca no espremedor, se quiser mais durinho, ou bata no liquidificador com o leite. Leve ao fogo numa panela, juntando os outros ingredientes e deixe tomar ponto (quando começa a aparecer o fundo da panela).

Dica:
- É mais fácil espremer a mandioca, quando ela está quente.
- O purê de mandioca acompanha bem assados, peixes, camarão
Purê de mandioca Full View

Molho de Carne à Bolonhesa
Servido com espaguete, este é um dos molhos italianos mais conhecidos no mundo. Pode ser preparade de forma bem econômica, mas nesta receita foi empregado o delicioso presunto de Parma (um tipo de presunto cru), devido a seu sabor extraordinário. No entanto, no dia-a-dia você pode usar bacon.

INGREDIENTES

50 g de banha ou manteiga
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada fininho
1 cenoura picada fininho
2 talos de aipo em rodelas
100 g de carne de porco moída
100 g de carne de boi moída
100 g de presunto cru ou bacon picado
5 colhere das de sopa de purê de tomate
150 g de caldo de carne
6 colheres das de sopa de vinho tinto
100 g de cogumelos em fatias
uma pitada de orégano
sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça a banha ou a manteiga com o azeite numa panela grande e refogue as hortaliças, até a cebola ficar transparente.
Acrescente as carnes moídas de porco e de boi. Adicione o presunto e o bacon, mexendo rapidamente a mistura com um garfo.
Misture o purê de tomate com um pouco de caldo e adicione em seguida à panela, com o resto do caldo e o vinho. Acrescente os cogumelos e o orégano diminua o fogo, tampé e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Para ober um molho mais grosso, destampe a panela após 20 minutos.
Ajuste os temperos e sirva com espagete, calculando cerca de 75 g de massa (crua) por pessoa.

Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cocção: cerca de 50 minutos
Ragu Bolognese Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata descascadas e cortadas em quatro
12 pimentas cambuci cortadas ao meio e sem sementes
1/4 de xícara das de chá de azeite
sal a gosto
salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas até ficarem macias, com cuidado para não desmanchar. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as pimentas cambuci por 5 minutos, junte as batatas, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e doure-as mexendo delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: A pimenta-cambuci, também conhecida como chapéu de frade é levemente aromática e doce com um toque de acidez. Seu sabor é mais semelhante ao pimentão do que ao das pimentas.
Batatas sauté com pimenta-cambuci Full View

INGREDIENTES

Base
1 xícara das de chá de açúcar mascavo peneirado
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amendoim torrado e sem pele
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1 colher das de chá de canela em pó
150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
1 colher das de café de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio
1/2 xícara das de chá de amendoim torrado e moído
1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
1 colher das de chá de açúcar de baunilha
150 g de chocolate meio-amargo bem picado
2 ovos médios, ligeiramente batidos


MODO DE PREPARO

Base
Bata todos os ingredientes no processador até obter uma farofa úmida. Distribua 2/3 da “farofa” no fundo de uma assadeira retangular média (30 x 20), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigoa, pressionando bem. Espalhe por cima todo o recheio e finalize salpicando o 1/3 restante da farofa (sem pressionar demais). Em seguida, asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja bem dourado. Deixe esfriar, corte no formato de barrinhas ou em quadrados de 5 x 5, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Recheio Em uma tigela misture todos os ingredientes e empregue.
Barrinhas de amendoim e chocolate Full View

INGREDIENTES

5 batatas médias
150 g de queijo minas meia cura ralado
2 xicaras das de chá de leite
1 cebola pequena
Sal , noz moscada, manteiga

MODO DE PREPARO

Abra as batatas e retire o centro em forma de canoas e cozinhe. Aqueça manteiga e doure a cebola. Junte o leite e o queijo meia cura ralado. Tempere com sal e noz moscada e deixe reduzir. Recheie as batatas e polvilhe queijo ralado e leve para gratinar e sirva.
Batatas com queijo Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batata cozida e cortada em rodelas
1 colher das de sopa de alecrim fresco
1 dente de alho amassados
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de leite
1 cubo de caldo de legumes
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma tigela média, coloque a batata, o alecrim, o alho, o sal e a margarina. Misture. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve. Em uma panela média, dissolva o amido de milho (maisena) no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Esfarele o cubo de caldo de legumes, misture no leite e despeje sobre as batatas reservadas. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar
Batatas gratinadas com alecrim e alho Full View

INGREDIENTES

4 batatas grandes
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
400 g de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de mussarela ralada no ralo grosso
4 colheres das de sopa de batata palha
1 colher das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca. Não deixe amolecer demais. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho. Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm em cada extremidade. Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata-palha e salpique a salsa. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos. Sirva em seguida.

Dica: Para a receita ficar mais saborosa, use molho de tomate caseiro.
Batatas recheadas à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

6 batatas médias
5 xícaras das de chá de água
1 pitada de sal
150 g aspargos frescos picados
6 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe amornar. Preaqueça o forno em temperatura média (180º c). Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve Corte uma tampa das batatas no sentido horizontal e retire a polpa, deixando uma borda de 0,5cm. Amasse a polpa retirada, passe para uma tigela e reserve. Em uma panela pequena ferva a água, junte o sal, os aspargos e cozinhe por 5 minutos. Escorra e corte em rodelas pequenas. Reserve 12 pontas de aspargos para decorar. Junte o restante dos aspargos, a manteiga ou margarina e a polpa das batatas reservada até formar um recheio cremoso. Distribua o recheio entre as batatas escavadas, decore com as pontas de aspargos reservadas e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: "escave" as batatas com cuidado para formar as cavidades sem estragar a casca.
Batatas recheadas com aspargos Full View

INGREDIENTES

400 g carne moída
150 g lingüiça (calabreza fina) ou salsicha cortada em pedacinhos
4 batatas grandes assadas com casca
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres das de sopa de azeite
1 ramo de cheiro-verde picado
100 g de azeitonas pretas picadas
1 xícara das de chá de molho de tomate
Pimenta-do-reino e sal

MODO DE PREPARO

Num tabuleiro, leve ao forno as batatas inteiras, com casca e asse por uns 30 minutos. Reserve. Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente a carne moída, a lingüiça e mexa até a carne perder a cor vermelha. Acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate. Abaixe o fogo, deixe cozinhar por 10 minutos e reseve. Corte as batatas assadas ao meio, conservando a casca, faça uma cavidade com o auxílio de uma colher, e amasse, o que foi retirado, colocando na panela onde está a carne, acrescente o cheiro-verde e as azeitonas. Misture bem e deixe em fogo brando por mais 15 minutos. Recheie as batatas e sirva a seguir polvilhadas com parmesão ralado. Substitua o recheio por frango ou camarão.
Batatas recheadas Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 kg de abóbora cortada em cubos
1 lata de cogumelos laminados
1 colher das de chá de sal
400 ml de natas
1/2 xícara das de chá de ricota
1 pitada de noz moscada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e deixe refogar até que fique cozida, porém, firme. Se necessário, deite um pouco de água durante a cozedura. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Tempere com metade do sal, mexa e reserve. Bata no liquidificador as natas, a ricota e o restante sal. Tempere com a noz-moscada e reserve. Num recipiente refractário médio de barro, disponha alternadamente camadas de abóbora refogada e do creme de ricota, terminando com o creme. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido a uma temperatura de 180°C, durante aproximadamente 15 minutos ou até que esteja gratinado.
Abóbora gratinada Full View

INGREDIENTES

250 g de arroz
6 xícaras das de chá de leite fervente
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga
4 gemas
2 colheres das de sopa de creme de leite
1 colher das de café de essência de baunilha
1 xícara das de chá de água
250 g de damascos secos hidratados
1/2 xícara das de chá de geléia de damascos
3 colheres das de sopa de rum ou outro licor de sua preferência


MODO DE PREPARO

Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente. Cozinhe até os grãos amolecerem. Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela. Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente. Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios. Deixe esfriar, escorra e reserve a calda. Dissolva a geléia de damascos com 4 colheres das de sopa da calda reservada e adicione o rum. Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia. Sirva frio.
Arroz doce com damascos Full View

INGREDIENTES

1/2 abacaxi 
3 folhas de couve 
2 copos de água  (americanos)
3 talos de salsinha

MODO DE PREPARO

Bata tudo, não coe e acrescente 2 colheres das de sopa da linhaça hidratada.

Dica: O abacaxi é digestivo e auxilia a queima de gordura.
Abacaxi com couve Full View

INGREDIENTES

150 g de peito de peru defumado fatiado e cortado em tiras
1 e 1/2 xícara das de chá de brócolis aferventado
1 lata de creme de leite
250 g de macarrão farfalle


MODO DE PREPARO

Misture o peito de peru, os brócolis, o creme de leite e tempere com sal a gosto. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal até ficar 'al dente' Escorra e junte ao molho. Coloque em um refratário e leve ao forno médio-alto (200°C) para aquecer (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Dicas:
- Se desejar, tempere o macarrão com noz moscada ralada;
- Polvilhe a massa com queijo ralado antes de levar ao forno.

Farfalle ao brócolis cremoso Full View

INGREDIENTES

1 bolo pronto e recheado
3 claras
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
espátula
Saco de confeitar com bico pitanga
flores comestíveis coloridas

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo médio, em banho-maria, uma panela com as claras e o açúcar. Mexa, sem parar, até o açúcar se derreter. Retire e bata na batedeira até esfriar e dobrar de volume. Aqueça o forno em temperatura média. Com a espátula, aplique uma fina camada da cobertura em todo o bolo. Abaixe a temperatura do forno e leve o bolo ao forno por dez minutos ou até a glacê secar. Espere esfriar, passe mais uma camada de glacê e alise bem com a espátula. Com um garfo, faça ranhuras na parte de cima do bolo e em toda a volta. Se quiser variar, faça ranhuras circulares em cima e verticais nas laterais. Com o saco de confeitar, faça pequenas flores em toda a borda do bolo e na sua base, junto ao prato. Em seguida decore o centro do bolo com flores doces (à venda em lojas especializadas em materiais para festas).
Glacê de claras Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de trigo fino
1 kg de batata com casca
1 cebola ralada
2 colheres das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
Sal e pimenta síria a gosto.

Recheio:
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de carne moída
1 colher das de café de pimenta síria
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Recheio:
frite a cebola na manteiga. Junte a carne, o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia e secar o líquido que se forma.

Massa:
lave o trigo e esprema bem, sem deixá-lo de molho. Cozinhe as batatas e descasque-as. Passe pelo espremedor e ponha em uma tigela com o trigo. Deixe descansar por uma hora. Acrescente o sal, a pimenta e a cebola. Amasse bem. Junte duas colheres das de farinha de trigo e amasse. Se não der liga, acrescente mais uma colher das de sopa de farinha. Unte um pirex com óleo, e forre com metade da massa. Em seguida espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Aperte bem e leve ao forno preaquecido até que a superfície esteja dourada.
Quibe de batata Full View

INGREDIENTES

água o quanto baste
folhas de louro
tomates grandes e maduros (mas não para molho)
cebolas cortadas em 4

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque água, folhas de louro, e cebolas cortadas em quatro partes. Deixe ferver. Acrescente os tomates e espere rachar a pele. Coloque em um vidro limpo e esterilizado. Junte as cebolas e as folhas de louro. Regue com azeite.
Conserva de tomates Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina extracremosa
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos
2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá de fermento em pó
margarina extracremosa
farinha de trigo
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira a margarina extracremosa, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura e cremosa. Acrescente o amido de milho (maisena) e o fermento. Misture até ficar homogêneo. Distribua a massa nas forminhas reservadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno por15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.
Brevidade Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água
2 cubos de caldo de carne
1 kg de lagarto cortado em três partes
3 cebolas cortadas em rodelas
1 colheres das de sopa de salsa picada
1 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 tomates picados


MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de carne. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 35 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne. Coloque a carne desfiada na panela com o caldo, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por mais 10 minutos ou até que as cebolas tenham murchado. Retire do fogo, junte a salsa, a cebolinha e os tomates e misture bem. Sirva quente ou fria. Dica: para petiscar, vc pode servir esta carne com pão francês ou baguete.
Carne de panela desfiada Full View

INGREDIENTES

Molho
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 colher das de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

Batatas
6 batatas médias
1 colher das de sopa de manteiga
1 stick de tempero granulado e seco


MODO DE PREPARO

Molho:
Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.

Batatas:
Descasque as batatas e coloque-as em um espeto de madeira para churrasco, no sentido do comprimento, abaixo da metade. Disponha o espeto horizontalmente e corte a parte superior em finas fatias, no sentido vertical, até atingir o espeto. Em uma tigela, misture a manteiga com o tempero granulado e seco e pincele sobre as batatas. Coloque as batatas em uma assadeira, ainda nos espetos, e asse-as em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e douradas. Sirva as batatas com o molho.
Batatas laminadas Full View

INGREDIENTES

1 frango
suco de um limão
3 dentes de alho
Sal
Tempero a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo
1 cebola
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 ovos cozidos
4 xícaras das de chá de farinha de milho
1 xícara das de chá de cebolinha
1 colher das de sobremesa de orégano
1 colher das de sobremesa de manjericão
pimenta branca a gosto

MODO DE PREPARO

Em um refratário, tempere o frango com o suco de limão, o alho, o sal, orégano, manjericão e a pimenta a gosto. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o tomate (sem semente) e os pimentões verde e vermelho. Misture e refogue a cada ingrediente adicionado. Acrescente o líquido do tempero na panela e cozinhe o frango a seguir coloque a farinha de milho. Mexa até se agregar totalmente aos ingredientes (ela deverá ficar úmida). Desligue e junte os ovos picados e a cebolinha.
Frango caipira Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de frango cortado em pequenos pedaços
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 colher das de sopa de suco de limão
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Com pelos menos 1 hora de antecedência, tempere os pedaços de frango com o tempero em pó tipo fondore o suco de limão e deixe tomar gosto. Aqueça bem o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
Frango à passarinho Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
800 g de coxão mole cortado em cubos
3 xícaras das de chá de caldo de carne
1 e 1/2 xícara das de chá de lentilha
500 g de batata descascada e cortada em cubos
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite, mexendo para não grudar e queimar. Adicione o caldo de carne, a lentilha, a batata, o sal, se necessário, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.
Ensopado econômico de carne, batata e lentilha Full View

INGREDIENTES

200 g bacalhau
1 abóbora moranga pequena
2 xícaras das de chá de leite
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de extrato de tomate elefante
1 colher das de chá de amido de milho (maisena)
150 g de queijo prato cortado em cubos pequenos
1 colher das de sopa de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com água. Troque a água algumas vezes. Escorra no dia do preparo. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e parta-o em lascas. Reserve.Em uma panela grande, coloque a moranga, cubra com água e leve ao fogo alto por 40 minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e reserve até amornar. Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e parte da polpa, com cuidado para não furar. Reserve a polpa e a moranga. Em uma panela média, ferva 1 xícara das de chá do leite e dissolva o cubo de caldo de legumes. Misture o extrato de tomate. Dissolva o amido de milho (maisena) no restante do leite, junte ao creme e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Misture o bacalhau e a polpa da moranga reservados e o queijo prato. Coloque a mistura no interior da moranga reservada, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida. Se preferir, substitua o queijo prato por mussarela. Se preferir, cozinhe a moranga no forno de microondas. Besunte-a com óleo, coloque em um prato e cozinhe por 20 minutos em potência alta. Verifique o cozimento. Se necessário aumente de 1 em 1 minuto até ficar macia. Espere amornar para retirar a tampa, evitando assim de se queimar com o vapor.
Bacalhau na moranga Full View

INGREDIENTES

500 g de filé de peixe
300 g de pão
farinha de rosca
farinha de trigo
4 dentes de alho
salsinha a gosto
sal a gosto
água
óleo de soja

MODO DE PREPARO

Corte o peixe bem picadinho ou passe pelo processador. Passe o pão pelo liquidificador  para obter uma farinha de rosca bem pedaçuda. Junte a farinha de rosca ao peixe e misture bem. Tempere com o sal, a salsa, o alho e a pimenta do reino. Faça as almôndegas e passe pela farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite as almôndegas. Retire-as da panela e na mesma faça o molho juntando o alho picado a salsa e deixe dourar. Entre com uma concha de água ou caldo de peixe e deixe ferver. Junte um pouco de farinha de trigo ou amido de milho para engrossar. Volte as almôndegas e deixe por mais dois minutos antes de servir.
Almôndegas de peixe Full View

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