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Archive for Abril 2000

INGREDIENTES

500 g de acém moído
100 g de mussarela cortada em cubos
300 g de molho refogado pronto
3 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
Sal, azeite, pimenta vermelha a gosto
Salsa picada, orégano
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e salsa picada e pimenta vermelha se preferirem. Junte orégano e cenoura ralada e misture bem. Faça as almôndegas e ponha dentro de cada uma delas um pedaço de mussarela, reserve.
Aqueça azeite e doure a cebola e alho. Junte o molho refogado e a água e deixe refogar. Acrescente as almôndegas e deixe terminar de cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as almôndegas estejam totalmente cozidas. Sirva com massas ou arroz branco e salada verde.
Almôndegas Recheadas Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
suco de 1 limão
3 ovos médios

Recheio
500 g de doce de leite

Cobertura
300 g de chocolate gotas para banhar
100 g de chocolate gotas branco para a decoração

MODO DE PREPARO

Massa
Misturar a farinha com o fermento, adicionar o açúcar e misturar bem. Acrescentar a manteiga ou a margarina e mexer com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicionar os ovos, um a um, e misturar delicadamente. Por último, colocar o suco de limão. Mexer até virar massa podre. Abrir a massa, moldar os alfajores e levar ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos ou até que dourem. Após assar, rechear com doce de leite. Formando um "sanduiche".

Cobertura
Derreta os chocolates e banhe os alfajores já recheados com doce de leite. Deixe secar e decore à gosto.
Alfajor Full View


INGREDIENTES

Massa
4 ovos – claras separadas
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de fécula de batata
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de leite em pó

Recheio
600 g de doce de leite (leite condensado cozido)
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada junte as gemas e o açúcar. Desligue. Acrescente a fécula de batata e a farinha de trigo (peneiradas). Misture de baixo para cima delicadamente, adicione o fermento em pó, misture novamente para se agregar à mistura. Coloque em assadeira untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e corte em 3 partes (discos), espalhe o doce de leite sobre cada parte, regue com a calda de sua preferência (opcional), e coloque uma parte sobre a outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

Calda (opcional)
Em uma panela coloque um pouco de água, frutas de sua preferência (maçã, laranja, limão), canela, cravo e açúcar. Deixe ferver até obter uma calda
Bolo bem casado com recheio de doce de leite Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de patinho, cortado em bifes finos
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo gril
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
2 ovos batidos com uma pitada de sal
óleo para fritura


MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com o tempero em pó tipo grile passe-os, um a um, pela farinha de rosca, ovos batidos e farinha de rosca novamente. Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande e frite os bifes, deixando-os totalmente cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente e sirva a seguir.

Desculpem a falta da foto. Mas foi nervosismo...
Bife à milanesa Full View

A cozinha francesa, com seus sabores sofisticados e técnicas requintadas, continua encantando não só apreciadores de paladar refinado, como também grande parte dos chefes da atualidade. No entanto, poucas pessoas sabem que sua origem foi muito influenciada pela cozinha italiana.
Durante o auge da Renascença no século XV, a nobreza italiana vivenciou uma grande mudança nos conceitos alimentares. O alimento, que antes era servido de maneira rudimentar, passou a receber um tratamento especial.

Torta Mousse

INGREDIENTES

400 g de leite
120 de açúcar
150 g de gema (pesar as gemas)
25 g de maisena
25 g de gelatina em pó ou em folha
800 g de chocolate meio amargo
1 e 600 kg de chantilly

Cobertura
1 kg de chocolate meio amargo
1 kg de creme de leite
200 g de mateiga
400 g de água
100 g de cacau em pó
100 g de glicose de milho
       
MODO DE PREPARO

Misture o leite, o açúcar, a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.  Adicione a gelatina hidratada (se for em pói, hidrate em 3 a 4 vezes o peso da gelatina em água gelada, se em folha, umedeça as lâminas)  Pique o chocolate e derrame sobre ele o creme ainda quente. Deixe esfriar. Acrescente o chantilly batido, misture bem e leve para gelar.

Cobertura:
Aqueça 800 g de creme de leite e a manteiga. Junte o chocolate picado e deixe cozinhar mexendo sempre, por 2 a 3 min. Reserve.  Ferva a água com o açúcar, o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver, junte o cacau em pó e deixe cozinhar por 4 min.  Tire do fogo, acrescente a mistura de chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme de chocolate. Decorar com raspas de chocolate.
Torta Mousse Full View

Surpreenda-se com a textura e sabor desta sopa de mostarda  pra lá de consumida e adorada na Holanda

INGREDIENTES

2 batatas grandes cortadas em cubos.
1 cebola cortada em quatro.
500 ml de água.
1 litro de caldo de frango.
2 colheres das de sopa bem cheias de mostarda escura com grãos (tipo l’ancienne). Se você gostar de sabores fortes, pode até colocar mais um pouco…
2 colheres das de sopa de requeijão cremoso.
2 colheres das de sopa de creme de leite.
1 maçã cortada em cubinhos de aproximadamente 2 cm OU cubinhos de pancetta torradas(mais usual na Holanda).

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, cozinhe as batatas e a cebola em 500 ml de água, até que estejam macias. Espere esfriar um pouco e bata as batatas e a cebola no liquidificador, com a água que restou na panela. Volte este “creme “ para a panela e acrescente o caldo de frango. Verifique a consistência. A sopa deve estar grossa, mas não muito. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Ligue o fogo e deixe ferver por 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o requeijão, a mostarda e por fim o creme de leite. Misture bem com um fouet para que a sopa fique homogênea e acerte o sal. Sirva com os cubinhos de maçã ou cubinhos de pancetta.

 Zaansemosterdsoep significa sopa de mostarda em holandês.
A tradicional sopa holandesa é feita com mostarda em grão especial da região de Zaandam, dos Países Baixos. e é uma ótima opção nos dias frios!
Zaansemostersoep Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de margarina
2 xícaras das de chá de leite
2 e 1/2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de uvas passas brancas
1/2 xícara das de chá de conhaque

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a margarina. Misture com o auxílio de uma colher. A seguir, bata até obter uma massa cremosa. Acrescente o leite e a farinha. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e as claras batidas em neve com uma pitada de sal. Mexa para se agregarem. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas brancas e pretas e o conhaque (previamente misturados). Coloque em uma fôrma redonda de buraco no centro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos. Desenforme frio. Decore à gosto.

Dica: Passe as frutas cristalizadas e as uvas passas pelo fermento em pó e a farinha de trigo para não afundarem.
Bolo de reis com conhaque Full View


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite gelado
3 colheres das de sopa de mel
4 nozes picadas
1 colher das de sopa de sementes de linhaça

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador junte o leite, o mel, as nozes e bata por 3 minutos. Junte as sementes de linhaça e bata por mais 2 minutos. Coloque em 2 copos altos e sirva em seguida.

Dica: para que fique mais cremoso congele metade do leite em fôrmas de gelo. Bata no liquidificador com o leite antes de colocar o mel e as nozes.
Bebida gelada de nozes e mel Full View


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor - Maçã gelado
4 colheres das de sopa de nesfit
1 pitada de canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o bebida a base de soja sabor maçã com o nesfit e a canela. Sirva a seguir.
Bebida nesfit Full View


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 colher das de sopa de manteiga
3 gemas
Açúcar cristal para polvilhar
Cravo da índia para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, manteiga, gemas passadas na peneira e o coco ralado. Mexa a cada ingrediente adicionado. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 5 minutos). Reserve em um refratário de um dia para o outro. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha (se desejar, recheie com uma cereja). Passe pelo açúcar cristal. Decore com um cravo.
Beijinho Full View

INGREDIENTES

8 abobrinhas
1 xícara das de chá de vinagre
1 colher das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1 cebola pequena cortada em pétalas
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde picadinha
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os pimentões (tire as sementes), corte em tiras e asse juntamente com as cebolas por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Reserve.
Deixe ferver em uma panela 1 litro de água e o vinagre. A seguir, acrescente as abobrinhas fatiadas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Escorra. Em um recipiente coloque os ingredientes assados e reservados as abobrinhas e tempere com orégano, azeitonas, cebolinha, sal, pimenta e o azeite. Deixe esfriar sirva frio e conserve em geladeira.
Abobrinha em conserva Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de 1 limão
1 colher das de sopa de suco de limão
chocolate branco para banhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite e amorne. Junte o chocolate branco ralado. Retire do fogo e misture até derreter o chocolate. Adicione as raspas e o suco de limão. Mexa bem e delicadamente, coloque em um refratário, cubra e deixe descansar de um dia para outro.
No dia seguinte, enrole as trufas. Banhe em chocolate branco derretido e passe pelo leite em pó para enfeitar.
Trufas de limão Full View

INGREDIENTES

2 a 3 kg de costela
1/4 xícara das de chá de óleo
1 cebola grande cortada
4 dentes de alho amassados
4 tomates
temperos a gosto
1/2 litro de caldo de carne
1 kg de mandioca

MODO DE PREPARO

Cozinhe e mandioca "al dente" escorra e reserve.
Afervente por cerca de meia hora a costela ou até que fique macia, em uma panela com água. escorra e reserve o caldo.
Em uma frigideira aqueça o óleo e coloque a costela aferventada previamente e o alho amassado. Frite.
A seguir, coloque parte do caldo de carne, sal, pimenta e temperos a gosto. Cozinhe por uns 5 minutos.
Adicione a cebola laminada, os tomates fatiados e o restante do caldo de carne.
Continue cozinhando por uns 5 minutos.
Acrescente a mandioca cozida previamente e cozinhe por mais 15 minutos.
Vaca atolada Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz cozido
1 maço de couve
250 g de bacon
4 ovos


MODO DE PREPARO

Cortar o bacon em tiras e fritar. Enquanto isso, bater os ovos inteiros e fritá-los como panqueca. Enrolar e cortar em tiras finas. Cortar a couve também em tiras (bem finas) e envolver a couve com o bacon já frito.
Arroz diferente Full View

INGREDIENTES

Badejo
4 postas altas de badejo de mais ou menos 200 g cada uma
1/2 xícara das de chá de gergelim
4 colheres das de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picada
1 colher das de sopa de manjericão seco
1 colher das de sopa tomilho
1 colher das de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Molho
1 colheres das de sopa de manteiga
2 colher de azeite
1/2 colher das de sopa cheia de salsa bem picadinha
1/2 colher das de café de sal
1 pitada de pimenta branca
1 colher das de café de suco de limão
3 e 1/2 colheres das de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO

Badejo
Tempere as postas com sal ,pimenta e azeite e regue com limão,junte todas as ervas mais o gergelim misture bem pegue as postas temperadas e passe nessa mistura de ervas aperte um pouco para fixar depois
grelhe por 2 minutos de cada lado na frigideira com 2 colheres de azeite; enquanto isso faça um molho de alcaparras com azeite e pimenta rosa .

Molho
Ponha numa panela e leve ao fogo em  banho-maria a manteiga, a salsinha, o sal e as pimentas. Quando a manteiga começar a derreter, mexa constantemente, para que o molho fique espesso. Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras mexa muito bem e derrame sobre o peixe.
Badejo com crosta de gergelim Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batatas cozidas
1 ovo
3 colheres das de sopa de queijo ralado
1 e 1/2 de xícara das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate grande picado
1/2 kg de bacalhau desalgado
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
Pimenta
sal à gosto
Ovo
farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, queijo ralado, sal e ovo levemente batido. Misture com uma colher. A seguir, adicione a farinha aos poucos sempre mexendo. Unte as mãos com óleo e abra porções da ,assa. Empregue o recheio. Feche o croquete. Passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra

Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate, pimenta e sal. Refogue. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado e continue cozinhando. Agregue a salsinha e cebolinha e desligue. Reserve
Croquete de bacalhau Full View


INGREDIENTES

250 g de trigo cru
1/2 kg de carne moída (patinho moído 2 vezes)
1 cebola
1 colher das de café de pimenta
1 xícara das de chá de hortelã
suco de 1 limão
sal à gosto

Recheio
3 tomates
1 cebola
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sobremesa de orégano
250 g de requeijão cremoso


MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de 2 horas. Em um recipiente, coloque o trigo, a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, o suco de limão e a hortelã picada. Misture para se agregarem. Espalhe parte da massa em um refratário e distribua fatias de tomates e cebola, o requeijão cremoso, orégano e azeite. Cubra com o restante da massa do quibe. Com auxílio de uma faca, faça cortes sobre ele. Regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 40 minutos.
Quibe de bandeja com requeijão Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 e 1/2 copo americano de leite
3 colheres das de sopa rasa de manteiga ou margarina
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
4 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher das de chá de essência de laranja

Recheio
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de açúcar
raspas de laranja ou essência de baunilha
óleo para fritar
açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), raspas de laranja, açúcar, a manteiga, a amido de milho (maisena) e as gemas misturadas com o leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e junte 1/2 lata de creme de leite sem o soro (opcional). Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Massa
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno e reserve. Em outro recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, a essência de de laranja, os ovos levemente batidos e o fermento reservado (nesse momento, utilize a farinha reservada se a massa pedir). Coloque sobre superfície lisa e enfarinhada. Trabalhe a massa. Deixe descansar por 10 minutos (opcional). A seguir, abra-a grosseiramente com as mãos. Modele os sonhos com cortadores redondos. Acomode-os em uma assadeira polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume. Frite em óleo quente (fogo baixo). Corte-os ao meio com auxílio de uma tesoura e empregue o recheio. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Sonho sabor laranja Full View

INGREDIENTES

300 g de peito de frango cozido e bem picado
1 cebola pequena ralada
2 colheres das de sopa de salsa
2 colheres das de sopa de mostarda
1 xícara das de chá farinha de trigo
1 ovo
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
18 azeitonas verdes sem caroço
sal e pimenta-do-reino
farinha de rosca pra empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia
Bolinhos de frango com azeitona Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de sobras de arroz cozido
2 colheres das de sopa de queijo ralado
1 ovo
1 colher das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
Sal e salsinha picada a gosto
farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário, adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva quente.
Bolinhos de arroz Full View

INGREDIENTES

Massa
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de chá de sal
3 ovos
1 colher das de chá de óleo para untar

Molho
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de sopa de sálvia
1 colher das de sopa de raspas da casca de limão
1 creme de leite - Caixinha

Recheio
1 colher das de sopa de proteína texturizada de soja granulada
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres das de sopa de purê de tomate
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador uma xícara e meia das de chá de água, com a farinha, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa, deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.

Molho
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente a sálvia. Junte as raspas de casca de limão e o creme de leite. Misture e sirva sobre as panquecas.

Recheio
Em uma tigela hidrate a proteína texturizada de soja por cerca de 5 minutos em água morna. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a soja, o purê de tomate e o tempero em pó tipo fondore refogue por cerca de 5 minutos.
Recheie as massas e reserve.

Dica: Se desejar, substitua a massa por massa pronta encontrada em supermercados
Panqueca ao molho de sálvia Full View

INGREDIENTES

3 ovos
150 g açúcar
60 g margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
3/4 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha ou coco
150 g gotas de chocolate
50 g coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Em uma tigela,coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o leite e misture muito bem. Agregue as claras em neve e o fermento delicadamente, sem bater. Por fim ,adicione as gotas de chocolate e o coco ralado e coloque a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (200°c) por cerca de 30 a 40 minutos. Se desejar após esfriar, cubra os muffins com uma ganache ou chocolate derretido.
Muffins com gotas de chocolate e coco Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
1/2 limão
1 colher das de sopa de tempero pronto
3 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de cebola picada
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 tomate
1 envelope de páprica
1 xícara das de chá de arroz
2 xícaras das de chá de água
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 maço de brócolis cozido
1 xícara das de chá de ervilhas
1 maçã verde picada


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o limão, tempero pronto e sal à gosto. Numa panela, aqueça o azeite e frite o frango cortado em tirinhas. Junte os pimentões vermelho e amarelo, a cebola, o tomate e as ervilhas. Deixe fritar a cada ingrediente. Acrescente a maçã descascada e picada. Junte o arroz. Dissolva o caldo de galinha e a páprica na água quente e adicione aos ingredientes da penala. Tampe e deixe secar. Decore com brócolis alho e óleo.

Brócolis alho e óleo
Numa frigideira, aqueça o aziete e frite o alho. Junte o brócolis já cozido, misture bem e retire rapidamente.

Dica: Substitua o frango por camarões.
Frango de festa especial Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
2 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
óleo para fritar
1 lata de doce de leite cremoso
1 xícara das de chá de ameixa preta seca picada

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela o leite e os ovos ligeiramente batidos, mexa e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma frigideira com bordas altas. Com o auxílio de duas colheres porcione pequenas quantidades de massa e despeje-as no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos estejam ligeiramente dourados. Escorra-os em papel absorvente e quando amornar, corte-os ao meio e recheie com o Doce de leite misturado com a ameixa. Sirva a seguir.

Dica:
- A massa do bolinho de chuva é uma massa neutra, que não leva açúcar.
- Se quiser, passe os bolinhos em uma mistura de açúcar e canela após recheá-los.
Bolinhos de chuva Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
250 g de açúcar
300 g de gordura vegetal
Raspas de limão
100 g de goiabada

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar peneirados, raspas de limão e a gordura vegetal em temperatura ambiente. Mexa com as mãos. Adicione a farinha reservada. A seguir, sove sobre a superfície lisa. Pegue porções da massa e enrole bolinhas. Achate-as com a palma da mão. Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie com um pedaço de goiabada. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 10 a 15 minutos.
Mantecal Full View

INGREDIENTES

Massa:
200 g de manteiga sem sal na temperatura natural
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
1 colher das de sopa de mel
2 ovos
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher das de café de fermento em pó

Recheio:
400 g de chocolate ao leite
100 g de creme de leite sem soro

Para a cobertura:
250 g de cobertura fracionada de chocolate ao leite


MODO DE PREPARO

a massa:
Em um recipiente bata ligeramente os ovos, acrescente os outros ingredientes e misture até ficar uma massa lisa e uniforme (se precisar coloque mais farinha até desgrudar das mãos). Pegue a massa, coloque num saco de congelar ou no plástico filme e leve a geladeira por 2 horas. Depois abra a massa com rolo sobre mesa enfarinhada em espessura 0,5mm e corte em formatos diversos. Coloque em assadeira untada e enfarinhada com cuidado, encaixando os palitos de madeira em cada um dos biscoitos. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 10 a 15 minutos.

Recheio:
Derreta o chocolate no microndas ou banho maria e acrescente o creme de leite, misture bem. Depois de pronto colocar na geladeira por uns 15 minutos

Cobertura:
Derreter em microondas ou banho maria.

Para a decoração:
Pasta americana colorida com corante em pasta gel confeitos variados Decorar a gosto
Biscoito decorado com pasta americana Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de água
3 cubos de caldo de galinha coentro e colorau
1/2 kg de macaxeira picada
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média picada
700 g de frango em pedaços
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande ferva 3 xícaras das de chá da água e dissolva 1 cubo de caldo de galinha coentro e colorau knorr. Junte a macaxeira e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo e esprema com um garfo ou passe pelo espremedor ainda quente com o caldo do cozimento até transformar em purê cremoso. Reserve. À parte em outra panela ferva o restante da água e dissolva os 2 cubos restantes do caldo de galinha coentro e colorau. Reserve.

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango e frite de todos os lados até dourar.
Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau knorr dissolvido e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até o frango ficar macio. Junte o purê de macaxeira reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes por mais 5 minutos ou até engrossar. Passe para uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua 1 xícara das de chá de água do cozimento da macaxeira por leite de coco.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

2 beringelas médias
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher das de chá de açúcar
200 g de mussarela fatiada
1 creme de leite - Caixinha
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Corte as beringelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as beringelas. Em uma frigideira, grelhe as beringelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o caldo, uma xícara das de chá de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Montagem
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, beringela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.
Moussaká Full View

INGREDIENTES

6 ovos (claras separadas)
250 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó
300 g de doce de leite
Açúcar de confeiteiro para banhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Batas até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Agregue a farinha e bata novamente. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Espalhe a massa obtida em uma assadeira retangular, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, por 10 a 15 minutos. Retire do forno, apare as bordas e espere esfriar (mantenha o papel manteiga). A seguir, corte a massa em 3 partes iguais (de cima para baixo). Espalhe o doce de leite em cada uma das partes. Enrole-as com auxílio do papel manteiga. Retire o papel e corte em pedaços com aproximadamente 3 dedos de largura. Envolva-as no açúcar de confeiteiro. Embrulhe com papel celofane e decore com fitas.
Bem casado de rolo Full View

INGREDIENTES

1 gema
3 colheres das de sopa de chocolate
3/4 de xícara das de chá de leite fervente
1 clara
2 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Misture a gema com o chocolate e o leite e despeje em uma xícara. Bata a clara com o açúcar até ficar leve e fofa. Cubra com ela a gemada e sirva.
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