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Archive for Julho 2000


INGREDIENTES

folhas de chocolate
6 folhas bem bonitas de rosa
150 g de chocolate meio amargo

Para o zabaione
5 gemas
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de essência de baunilha
100 ml de vinho branco seco
100 ml de vinho Marsala


MODO DE PREPARO

folhas de chocolate
Lave e seque bem as folhas de rosa.  Sobre uma tábua, pique fino a barra de chocolate com uma faca bem afiada. Divida o chocolate picado em 3 partes iguais. Numa tigela refratária, acrescente 2/3 do chocolate picado e leve para derreter em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.  Acrescente o restante do chocolate e misture até ficar homogêneo. Este processo é fundamental para que o chocolate atinja a temperatura correta e se chama "temperar".  Sobre a palma da mão, coloque uma folhinha de rosa com a superfície lisa voltada para baixo. Com um pincel limpo, espalhe uma camada não muito fina de chocolate derretido. Repita a operação com todas as folhas e transfira-as para um prato, mantendo a face com chocolate voltada para cima. Leve à geladeira por 5 minutos ou até que o chocolate fique firme.

Zabaione
Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar na tigela pequena e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro. Transfira o creme de gemas para uma tigela refratária grande. Adicione a essência de baunilha, o vinho branco e o vinho Marsala e leve para cozinhar em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com o creme de gemas sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) por 10 minutos ou até que a mistura tenha dobrado de volume e esteja espessa.  Em seguida, retire o creme do banho-maria e divida em 2 pratos fundos.  Retire as folhas de chocolate da geladeira e pegue-as com cuidado pelo cabinho. Decore o zabaione com as folhas de chocolate e sirva a seguir.
Zabaglione com folhas de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 kg de morangos
2 colheres das de sopa de suco limão
2 xícaras das de chá de açúcar
2 latas de creme de leite
2 latas de leite (medidas na lata de leite condensado)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de pó para pudim sabor morango
1 colher das de chá de fermento em pó
1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Numa assadeira coloque os morangos e o suco de limão. Cubra com o açúcar e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos ou até o açúcar dissolver e formar uma calda rala. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, o leite condensado, o pó para pudim e o fermento. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar. Acrescente o requeijão cremoso e misture bem. Junte os morangos com a calda e deixe abrir fervura.

Dica: Esta sobremesa pode ser servida fria ou quente. Sirva com suspiro, vai ficar mais deslumbrante ainda!!
Estrogonofe de morango Full View

INGREDIENTES

300 g de coxinhas de asas de frango
Sal, pimenta e alho a gosto
1 xícara das de chá de maionese
1 pacote de sopa de cebola
Sucrilhos e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Tempere as asinhas com sal pimenta e alho bem socado. Passe na maionese, na sopa de cebola e nos sucrilhos. Por último, passe na farinha de rosca até envolvê-las completamente.Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido com temperatura média até ficar bem dourada. Sirva com legumes gratinados.
Coxa de asinha ao forno Full View

INGREDIENTES

Sopa:
1/4 de colher das de chá de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres das de sopa de água fria
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 e 1/4 de xícara das de chá de suco de maracujá
2 colheres das de sopa de sementes de maracujá

Suspiro:
2 claras
4 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por três minutos. Leve ao fogo o açúcar e o suco e mexa até dissolver. Junte com a gelatina hidratada e mexa até ficar homogêneo. Distribua em pratos de sopa e leve à geladeira por 30 minutos. Para o suspiro, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um suspiro firme e brilhante. Retire a sopa da geladeira e ponha o suspiro em colheradas em cima. Decore com as sementes de maracujá e sirva imediatamente.
Sopa de maracujá com suspiro Full View

INGREDIENTES

800 g joelho de porco
Cravo, alecrim, cebola, alho e coentro à gosto
1 kg batata
3 colher das de sopa de maionese

MODO DE PREPARO

Cozinhar o joelho de porco em água com bastante tempero. Na panela cerca de 30 minutos ou em panela normal pôr cerca de 1 hora, ou até que esteja bem cozido. Depois de cozido fritar em óleo bem quente ou assar para ficar com cor dourada.
Cozinhar a batata, picá-la e temperá-la com maionese. Servir como acompanhamento.
Einsbein Full View

A cozinha alemã varia muito de uma região para outra. Lá, a culinária é associada a pratos substanciosos, com muita salsicha, carne de porco - a mais popular-, além de tortas e bolos tentadores.
Dizem que os alemães são bons em tecnologia, mas quem conhece a Alemanha sabe que bom mesmo são as conversas regadas a café com bolo nas tardes de domingo.
Sérios, pensativos, organizados, racionais, mas onde está a sensibilidade dos alemães? O fato de serem tão bons na técnica poderia sugerir que não sobraria espaço para tal, o que não é absolutamente verdade. Entretanto, se toda ela tivesse sido usada nos doces e bolos que aqui se fazem, já seria suficiente.
Ao ir à Alemanha observe pessoas de todos os sexos e idades carregando um embrulho nas mãos nas tardes de domingo, não pense que estão escondendo algo, pois nada há de proibido no que levam, com exceção de algumas deliciosas calorias.
Alemães errantes ao caminho de casa com um embrulho nas mãos é sinal de conversa.
Uma delicia Alemã para o seu natal

INGREDIENTES:

Massa:
3/4 xícara das de chá de coco farinha de trigo peneirada
1/2 xícara das de chá de cacau em pó
1 colher das de chá de sal marinho celta
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
10 ovos
1 xícara das de chá de óleo de semente de uva
1 e 1/2 xícaras das de chá de agave néctar (adoçante)
1 colher das de sopa de extrato de baunilha

Recheio:
1 xícara das de chá de leite de coco
1 copo de néctar de agave (adoçante)
Pitada de sal marinho celta
5 colheres das de chá de araruta em pó
1 colher das de sopa de água
1 e 1/4 xícaras das de chá de óleo de coco
1 e 1/2 xícaras das de chá de coco ralado
1 e 1/2 xícara das de chá de nozes pecãs, tostadas e picadas

MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma tigela pequena misture a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande com uma batedeira, misture os ovos, o óleo de agave, e baunilha. Adicione os ingredientes secos em uma tigela grande e continue a misturar. Unte com óleo e polvilhe com farinha de coco uma forma. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por 35 a 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar completamente e depois desenforme. Corte ao meio e recheie. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva.

Recheio:
Em uma panela média, aquecer o leite de coco, o agave, e sal, cozinhe por 10 minutos. Em uma tigela pequena, misture a araruta e água para formar uma pasta homogênea. Despeje a mistura na panela de araruta. Misturar o conteúdo da panela com uma varinha mágica e leve para ferver, rapidamente. Remover panela do fogo e muito gradualmente mistura no óleo de coco. Coloque o recipiente no congelador por 30 a 40 minutos, até que a geada se solidifica e se torna branca. Retire do congelador e bata novamente, até ficar bem cremoso, em seguida, misture o coco ralado e nozes
Bolo de chocolate Full View

INGREDIENTES

50 g queijo gorgonzola amassado
2 colheres das de sopa de pepino japonês picado
1 colher das de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher das de chá de salsinha picada
1 pitada de pimenta síria
1/2 xícara das de chá de maionese
2 croissant grandes
6 fatias de manga
4 folhas de alface mimosa
10 alcaparras

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o gorgonzola, o pepino, o pimentão, a salsinha e a pimenta síria. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta. Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento. Espalhe a mistura sobre as fatias. Distribua as fatias de manga, a alface e as alcaparras sobre a pasta. Monte o lanche fechando com a outra metade do pão Sirva em seguida.
Croissant com gorgonzola Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 colheres das de sopa de açúcar refinado
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras das de chá de água morna
2 tabletes (30g) de fermento biológico
5 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo

Cobertura Salgada:
Manteiga
Sal grosso, parmesão ralado, orégano ou outros condimentos a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolva o açúcar e o fermento em um recipiente. Junte o sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo até começar a desgrudar da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove bem com as mãos até que ela fique homogênea. Divida a massa em 20 partes iguais e modele cordões de cerca de 40cm de comprimento com cada um dos pedaços. Faça a forma clássica de pretzel passando as pontas do cordão uma por baixo da outra, levando ao centro e dando uma volta, quase como se fosse um nó.
Arrume os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra tudo com filme plástico (sem que este encoste nos pretzels) e deixe descansar por 45 minutos; eles deverão dobrar de tamanho. Ferva 1 litro de água com bicarbonato de sódio e coloque os pretzels já modelados para cozinhar por um minuto e meio, virando na metade do tempo.
Seque em papel toalha e disponha as peças numa assadeira untada com manteiga e farinha. Pincele com o ovo batido, salpique o sal grosso caso seja pretzel salgado e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
Retire da assadeira, passe na manteiga derretida, polvilhe com parmesão ralado ou outros condimentos

Dica:
 - Também podem ser polvilhados com açúcar e canela.
- Siga a receita
Pretzel Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
1/2 maço de couve
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícaras das de chá de água quente
Sal e cheiro-verde picado a gosto


MODO DE PREPARO

Limpe a couve, lave e escorra bem. Corte-a em tiras finas e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a grudar no fundo da panela. Adicione a água quente e mexa bem. Tempere com o sal e o cheiro-verde e cozinhe em fogo baixo até a água começar a secar. Acrescente a couve e mexa com um garfo. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e sirva em seguida.

Dica: Para incrementar essa receita, acrescente rodelas de lingüiça defumada junto com o arroz.
Arroz com couve Full View

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1/2 lata de óleo
100 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 xícara das de café de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Recheio
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
raspas de limão ou canela


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque a água morna, o leite condensado, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) o açúcar e a mistura reservada. Mexa com uma colher de pau, sempre acrescentando a farinha reservada. Sove sobre superfície enfarinhada, e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Didida a massa em duas partes iguais e abra-as com o auxílio de um rolo. Empregue o recheio. Trance-as e coloque-as em uma assadeira (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150°C por 35 a 40 minutos.

Recheio
Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Cobertura
Em um recipiente coloque açúcar de confeiteiro e pingue um pouquinho de leite ou água. Misture até obter a consistência de um creme.
Trança de leite condensado com coco Full View


INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
200 g de ricota fresca (passada na peneira)
150 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de queijo ralado
sal à gosto

Recheio
2 latas de atum
1 cebola
2 tomates sem sementes
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 copo de requeijão cremoso
Temperos a gosto
2 colheres das de sopa de azeite
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa
Num refratário, coloque a amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a ricota passada pela peneira, a manteiga, o fermento, o queijo ralado e o sal. Misture para que todos os ingredientes se agreguem. Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Abra-a com auxílio do rolo. Coloque-a sobre papel alumínio e empregue o recheio. Enrole o rocambole fechando bem as extremidades. Coloque em assadeira retangular sobre o papel alumínio. Pincele com a gema, polvilhe queijo ralado (opcional). Leve ao forno pre-aquecido a 150ºC por 15 minutos, depois mude para 180º até dourar, por mais ou menos 40 minutos no total.

Recheio
Coloque o atum numa vasilha grande e acrescente a cebola, o tomate temperado com o azeite, o orégano, pimenta, temperos a gosto, as azeitonas e sal (opcional) e misture tudo. Por fim, junte o requeijão cremoso.
Rocambole de ricota Full View

INGREDIENTES


1 xícara das de chá de hortelã
1/2 xícara das de chá de castanhas-de-caju
1 creme de leite - caixinha
1 colher das de sopa de manteiga
1 abacaxi em rodelas


MODO DE PREPARO

Em um processador de alimentos, bata a hortelã com a castanha-de-caju e o creme de leite. Em uma grelha, aqueça a manteiga doure o abacaxi. Reserve. Sirva o creme gelado, acompanhado do abacaxi
Abacaxi ao pesto Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de champanhe
1 xícara das de chá de amêndoa em lascas
3 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo para ferver cinco xícaras das de chá de água. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o arroz . Junte os tabletes de caldo e a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada e, quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o champanhe e deixe cozinhar até secar. Apague o fogo, misture as amêndoas e a salsa e deixe descansar, com a panela tampada, por 5 minutos. Sirva decorado com amêndoas em lascas.

Dicas:
Para que o arroz fique bem soltinho, refogue-o bem antes de juntar os outros ingredientes.
Para um arroz mais cremoso, misture uma lata de creme de leite ao arroz depois de pronto.
Arroz com champanhe e amêndoas Full View


INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maizena)
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 clara
3 colheres das de sopa de linhaça
2 colheres das de chá de gergelim
1/2 colher das de chá de sal


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
Em uma tigela média, junte a farinha de trigo integral, o amido de milho maizena®, a aveia, a margarina, a clara, a linhaça, o gergelim e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida que solte das mãos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo, na espessura de 0,5 cm e corte quadrados com 4 x 4 cm. Coloque os biscoitos em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo e faça furos com um garfo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e retire da assadeira. Sirva em seguida.

Dica: para que os biscoitos fiquem crocantes e fresquinhos por mais tempo, guarde-os em sacos plásticos ou em potes, retirando todo o ar antes de fechar. Conserve bem fechado.
Biscoito integral com linhaça Full View


INGREDIENTES

1 frango grande cortado em pedaços (1,5 kg)
4 tabletes de caldo de galinha caipira
suco de meio limão
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 colher das de sopa de salsa picada
4 copos de água

MODO DE PREPARO

Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de caldo esfarelados e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. Adicione a cebola e refogue ligeiramente. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o os outros dois cubos de caldo restantes e a água, mexendo bem para dissolver o caldo. Abaixe o fogo e assim que ferver, tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo e passe para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Dicas:
- Querendo uma preparação mais picante, acrescente uma colher das de chá de molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada.
- Se preferir, utilize apenas sobrecoxas e coxas de frango para preparar esta receita.
Galinhada Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de fermento em pó
3 colheres das de sopa de queijo ralado
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1/2 xícara das de chá de azeitona verde sem caroço

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 180 °C. No liquidificador, bata o fermento, o queijo ralado, a farinha, o leite, o óleo, os ovos e a azeitona. Distribua em forminhas para empada untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno, asse por cerca de 25 minutos e sirva.
Muffins de azeitona Full View

INGREDIENTES

Recheio
1 kg de peito de frango sem osso
1 colher das de sopa de corante rosado em pó
sal, alho, cebola, pimentão verde e coentro a gosto

Massa
2 cubos de caldo de galinha
1 e 1/2 litro de água
1/2 litro de leite
1 kg de farinha de trigo
1 clara de ovo misturada com água e farinha de rosca a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Cozinhe os ingredientes e desfie o frango. Reserve o caldo.

Massa
No caldo do cozimento do frango, acrescente os cubos do caldo de galinha, a água e o leite. Deixe ferver. Então, coloque a farinha de trigo. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Quando começar a desgrudar da panela, desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e abra a massa.

Modele, recheando com o frango. Passe na clara de ovo com um pouco de água e farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente. Tire quando estiver durinha.
Coxinhas Full View


INGREDIENTES

6 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de leite quente
1 colher das de sopa de manteiga

Recheio
1 xícara das de chá de chantilly
1 xícara das de chá de morangos
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
3 claras batidas em neve
Pedaços de morango

Cobertura
Chantilly
Morangos para decorar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, bata as claras. Junte as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e o leite quente com a manteiga derretida. Desligue. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira de fundo falso (nº 28) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150º C por 35 a 40 minutos. Retire do forno e corte-o ao meio. Regue com calda de sua preferência. Utilize o recheio e recoloque a parte retirada. Decore com chantilly e morangos.

Recheio
Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho maria. Reserve. Em um recipiente, coloque o chantilly, os morangos cozidos, a gelatina reservada, as claras batidas em neve e morangos picados (opcional). Misture até se agregarem. Leve ao freezer até endurecer.
Bolo de morango Full View

INGREDIENTES

1 lombo (de porco) suíno de 2 kg
Suco de 1 limão
400 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho espremido
2 sticks de tempero meu segredo
Alecrim a gosto
água quente o suficiente para o cozimento
1/2 xícara das de chá de azeite

Molho
1/2 xícara das de chá de água
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de molho inglês


MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com os temperos e o vinho Deixe na geladeira por 1 hora tampado com filme plástico. Em uma panela ponha o azeite. Doure o lombo dos dois lados e vá acrescentando os temperos. Conforme vai secando coloque água quente aos poucos. Quando ficar bem douradinho, mais ou menos 2 horas, e macio retire. Fatie o lombo e coloque em uma travessa

Molho
Na panela onde foi assado o lombo, fica um molho, acrescente a água, o amido de milho (maisena), e o molho inglês. Engrosse, coe e coloque em cima do lombo. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada
Lombo com vinho branco Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioca em pedaços, sem casca
4 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 gemas levemente batidas
manteiga para untar
1 ovo levemente batido para pincelar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca em água fervente e sal até ficar macia, sem desmanchar. Escorra, coloque os pedaços em uma panela e leve ao fogo médio, deixando por cerca de 3 minutos para secar o excesso de água. Retire, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o caldo esfarelado e misture até dissolver. Junte à mandioca, acrescente as gemas e misture bem, até obter uma massa homogênea e consistente. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untado, dando formato semelhante ao de carolinas. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Pincele com o ovo e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que estejam douradas. Retire e sirva a seguir.

Dica: Se a mandioca for muito úmida e formar um purê muito mole, acrescente 2 colheres das de sopa de maisena à mistura, durante o preparo.
Pingos Dourados de mandioca Full View

INGREDIENTES


6 bananas cortadas ao meio no sentido horizontal
3 colheres das de sopa de margarina
2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
4 colheres das de sopa de açúcar
2 embalagens de cream cheese
1 pacote de biscoito champanhe
1 xícara das de chá de café
2 colheres das de sopa de conhaque


MODO DE PREPARO

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili. Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantili. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Dica: Se preferir substitua o café por leite e chocolate.
Pavê de tiramissu com banana grelhada Full View

INGREDIENTES

1 litro de bebida a base de soja sabor manga gelado
200 g morangos frescos picados
10 folhas de hortelã fresca picada
Folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a bebida a base de soja sabor manga, os morangos e a hortelã por 3 minutos ou até ficar cremoso e homogêneo. Coloque em copos altos, decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.

Dicas:
- Você pode adicionar 1 colher das de sopa de suco de limão.
- Sirva logo após o preparo ou conserve na geladeira até o momento de servir.
Bebida de manga com morango e hortelã Full View

INGREDIENTES:

1/2 xícara das de chá de manteiga
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de mel
2 ovos
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de chá baunilha
2 colheres das de sopa de suco de laranja
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
2/3 de xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de chá de fermento em pó
1/4 de colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara das de chá de aveia
120 g de coco ralado fresco ou em pacotinho úmido

Acessório:
Assadeira de 15 cm x 30 cm


MODO DE PREPARO

Bata a manteiga, o açúcar e o mel até obter um creme. Adicione os ovos, o sal, a baunilha, o suco e a casca de laranja e mexa. Aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture, acrescente a aveia e o coco ralado. Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até quando estiver assado. Corte em 24 pedaços com o doce ainda morno
Barrinhas de mel e laranja Full View

INGREDIENTES

300 g de bacalhau
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de bebida a base de soja sabor original
4 colheres das de sopa de cebolinha picada
1 kg de batata
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de azeite de oliva para untar

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe por 12 horas. Troque a água por 4 vezes. Desfie o bacalhau. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e alho até dourar.Junte o bacalhau desfiado, o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Dissolva o amido de milho (maisena) no bebida a base de soja sabor original e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e misture. Reserve. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela. Cubra com água e cozinhe por 25 minutos ou até ficarem al dente. Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Coloque em uma tigela, junte o sal e misture. Reserve. Unte com o azeite uma frigideira grande (24 cm de diâmetro). Espalhe metade da batata, forrando o fundo da frigideira. Distribua o recheio e cubra com o restante da batata. Leve ao fogo médio por 10 minutos ou até dourar. Vire cuidadosamente para dourar o outro lado. Sirva em seguida

Dica: não cozinhe demais as batatas para que fiquem crocantes ao dourar.
Batatas rosti com recheio de bacalhau Full View


INGREDIENTES

120 ml de claras pasteurizadas
250 g de açúcar de confeiteiro
1 colher das de chá de raspas de limão
1 magnum clássico

MODO DE PREPARO

Bater as claras, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão na batedeira até obter um merengue bem firme. Colocar no saco de confeitar cortado em 1,5 cm. Cortar o magnum clássico ao meio e sobrepor em pé a ponta do sorvete. Envolver o merengue ao redor da base e metade da ponta sobreposta, conforme figura.
Dourar com maçarico.
Alaska Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 dente de alho picado
300 g de lingüiça fresca sem pele picada
2 xícaras das de chá de arroz
7 folhas de couve cortadas bem fino
sal à gosto
4 xícaras das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o alho e frite os pedaços de lingüiça até dourarem. Acrescente o arroz, a couve e sal e refogue por dois minutos, sem parar de mexer. Junte a água e deixe cozinhar no fogo brando até o líquido secar e o arroz e a lingüiça amolecerem. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e, com um garfo, solte o arroz. Ponha em uma travessa e sirva.

Dica: Para variar, substitua a lingüiça por bacon e elimine o óleo.
Arroz com couve e lingüiça Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de óleo
1 cebola grande
2 dentes de alho
5 tomates sem pele
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
1 kg de camarão médio
1 pimentão vermelho
1 xícara das de chá de cebolinha verde
Sal e pimenta à gosto
4 xícaras das de chá de farinha de milho

Decoração
Fatias de tomate e ovos


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aqueça o óleo ou o azeite. Refogue a cebola e o alho, frite os tomates picados, sal, pimenta, ervilha, pimentão e o palmito. Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a água quente e os camarões. Cozinhe por mais alguns minutos. A seguir, adicione a farinha de milho e a cebolinha verde. Misture para se agregarem. Desligue. Pincele com um pouco de azeite um refratário, distribua duas rodelas de ovos cozidos e as rodelas de tomate. Coloque a massa do cuscuz (aperte bem com auxílio de uma colher). Desenforne e decore com camarões.

Dica: Substitua os camarões por atum, sardinha, frango ou carne seca.
Cuscuz de camarão Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de farinha de trigo
manteiga para fritar

Recheio
400 g de morango
4 colheres das de sopa de açúcar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Crepes e montagem
Bata no liqüidificador os ovos, o creme de leite com o soro e o açúcar. Desligue e junte a farinha de trigo e o sal. Bata mais um pouco. Aqueça uma frigideira aderente e pincele com manteiga. Frite porções da massa, em ambos os lados. Repita a operação até terminar a massa. Em seguida, recheie com morangos, dobre e regue com creme de morangos.

Recheio:
coloque em uma panela os morangos, açúcar e deixe ferver.

Dica: A massa para crepe doce pode ser feita também para salgada. É só substituir o açúcar por uma pitada de sal.
Crepe de morango Full View

INGREDIENTES

4 ovos
8 batatas
1 maço de couve
10 vagens
1 kg de bacalhau em postas dessalgado
azeite e vinagre a gosto
rodelas de banana a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe os ovos durante 15 minutos, descasque-os e reserve. Corte as batatas em rodelas e cozinhe-as em água fervente até ficarem al dente, ou seja, macias porém firmes. Escorra e reserve. Rasgue as folhas de couve com as mãos e reserve. Corte a vagem ao meio e cozinhe-a como a batata, até ficar al dente. Em uma panela grande, ponha a batata e o bacalhau. Espalhe a couve e a vagem e regue com azeite e vinagre. Decore com os ovos cozidos fatiados e adicione a água. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido. Sirva com as rodelas de banana.
Cozido de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
4 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de manteiga
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de coco em flocos

MODO DE PREPARO

No copo do liqüidificador, coloque os ovos, leite condensado e a manteiga sem sal, derretida em banho-maria. Bata e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, o fermento e o líquido reservado. Bata para se agregarem. A seguir, coloque a massa obtida em uma assadeira redonda de furo no centro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Regue com o leite condensado e polvilhe com o coco ralado.
Bolo de leite condensado com flocos de coco Full View

INGREDIENTES

1 peça de filet mignon
1 xícara das de chá de vinho tinto seco
4 dentes de alho
folhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
50 g de margarina

Molho
50 g de margarina
1 cebola ralada
1 caldo de carne
1 xícara das de chá de água
1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá vinho madeira
100 g de champignon
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o filé em um recipiente e tempere com vinho, alho, sal, pimenta e folhas de manjericão misturados previamente. Em uma panela derreta a manteiga e frite o filé. A seguir, coloque o caldo do tempero e cozinhe por cerca de 20 minutos. Pingue água quente durante o cozimento (opcional)

Molho
Em um recipiente derreta a manteiga e o caldo de carne. Acrescente a cebola e deixe dourar. Agregue o amido de milho. Adicione o vinho madeira aos poucos. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Pingue a água aos poucos durante o cozimento. Junte o champignon cortados em lâminas
Filé ao molho madeira Full View

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