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Archive for Agosto 2000

INGREDIENTES

1 filé mignon médio
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá ou abacaxi
óleo ou manteiga para fritar

Molho
1 pote de iogurte natural
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de catchup
1/2 xícara das de chá de azeite
temepros à gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o tempero pronto (ou à gosto), o suco de maracujá ou abacaxi, sal e pimenta (opcionais). Reserve. Coloque o filé em um refratário e regue com o tempero reservado. Deixe descansar por cerca de pelo menos 30 minutos para pegar gosto. Em uma panela aqueça o óleo e frite o filé de ambos os lados. A seguir, cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos com a panela tampada.

Molho
Em um recipiente coloque o iogurte, creme de leite, mostarda, catchup, azeite, pimenta e sal. Misture.

Sirva o filé com este molho.

Dica: Se desejar asse o filé previamente untado com manteiga.
Rosbife com suco de maracujá ou abacaxi Full View

Os Sonhos Berlineses constituem um delicioso exemplo da tradicional arte alemã de fazer pães e bolos.

INGREDIENTES

15 g de fermento biológico fresco (1 tablete) ou 1/2 colher das de chá de fermento biológico seco
300 ml de leite morno
500 g de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
4 colheres das de sopa de açúcar (50 g)
1/2 tablete de manteiga (100 g)
3 gemas
algumas cogas de essência de baunilha
1 colher das de chá de casca de limão ou de laranja ralada
2 colheres das de chá de rum branco
farinha de trigo para polvilhar
óleo para untar
8 colheres das de chá de geléia de ameixa ou cereja
óleo ou gordura para fritar
açúcar para polvilhar.


MODO DE PREPARO

Esfarele o fermento e misture-o com 2 colheres das de sopa de leite morno Coloque a farinha, o sal e o aç~ucar em uma vasilha e junte a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até a mistura ficar parecida com migalhas de pão. Adicione ao fermento o resto do leite , as gemas, a esência de baunilha, a casca ralada de limão ou de laranja e o rum branco. Despeje na vasilha com os ingredientes secos e misture bem.
Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar elástica e lisa (cerca de 10 minutos trabalhando com as mãos). Coloque a massa de volta na vasilha. Tampe com um plástico untado com óleo e deixe a massa fermentando em lugar aquecido até dobrzr de volume - cerca de 1 hora. Trabalhe a massa brevemente. Cubra a vasilha e diexe descansar outra vez, por alguns minutos. Abra com o rolo de macarrão, deisando-a com uma espessura de 0,5 cm, e com a borda de um copo faça redelas de 8 cm de diâmetro.
Separe metade das rodelas e coloque 1 colher das de sopa de geléia no centro de cada uma. Umedeça as bordas com água e cubra com as rodelas restantes, pressionando as bordas para colá-la. Disponha os bolinhos recheados em uma assadeira, cubra-os e deixe-os fermentando por cerca de 40 minutos.
Aqueça o óleo em fogo brando em uma frigideira funda e frite os sonhos em pequenas quantidades, virando-os uma só vez, até ficarem dourados. Retire-os da frigideira com uma colher perfurada ou com uma escumadeira, escorra bem e passe no açúcar. Sirva-os em seguida.

Para 8 pessoas
Tempo de preparo 2 horas e 30 minutos
Tempo de cocção 5 minutos
Berliner Pfannkuchen Full View

Sopa de batata
Uma sopa típica alemã para ser servida de preferência com rodelas de salsicha tipo Frankfurt. Calcule  50 g de salsicha por pessoa e cozinhe-as na sopa nos últimos 10 minutos do tempo de cozimento.
Nem todos os tipo de batata cozinham da mesma maneira. Algumas, quando cozidas em cubos conservam o formato, mas as batatas farinhosas fi cam empapadas. Se isso ocorrer bata-as bem, engrossando a sopa - que mesmo assim continuará deliciosa.

INGREDIENTES

350 g de cebolas em rodelas
1 cenoura grande em cubos
3 colheres das de sopa de manteiga
1 litro de caldo de carne
4 batatas médias em cubos
75 g de toucinho, num só pedaço, sem o couro
sal e pimenta
2 colheres das de sopa de salsinha picada.

MODO DE PREPARO

Refogue as cebolas e a cenoura delicadamente na manteiga em uma panela grande sobre fogo baixo, por 15 minutos. Mexa sem parar e refogue até as cebolas ficarem macias, mas sem escurecerem.
Adicione o caldo e leve a ferver. Acrescente as batatas e deixe até quase levantar fervura outra vez. Diminua o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, pique o toucinho miudinho. Frite-o ligeiramente sem acrescentar mais gordura, e junte-o à sopa. Ajuste os temperos e adicione a salsinha. Sirva quente com fatias grossas de pão de centeio e salsichas também em rodelas.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cocção: 30 minutos
Kartoffel Suppe Full View

INGREDIENTES

1 pão francês picado
4 colheres das de sopa de leite
500 g de patinho moído
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 clara
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
Salsa picada a gosto
250 g de fubá
1 litro de água
1 vidro de leite de coco
150 g de mussarela fatiada
150 g de presunto fatiado


MODO DE PREPARO

Umedeça o pão com o leite. Em um recipiente ponha a carne, a farinha de trigo, a clara, o pão, a cebola, o sal e a pimenta. Amasse bem e molde as almôndegas. Deixe na geladeira por 30 minutos e frite no óleo bem quente. Em uma panela ponha o molho, o caldo de legumes, as almôndegas e deixe cozinhar por 15 minutos. Salpique a salsa. Em uma panela ponha o fubá dissolvido na água, misture o leite de coco e cozinhe sem parar de mexer, até engrossar. Em um refratário ponha metade da polenta, distribua a mussarela, o presunto e cubra com o restante da polenta. Por cima ponha o molho de almôndegas e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva bem quente.

Dica: Faça as almôndegas com peito de frango moído para que o prato fique mais leve.
Polenta com molho de almôndegas Full View

Bolinhos de batata

INGREDIENTES

1 fatia grande de pão branco (tipo italiano) sem casca e cortado em cubinhos pequenos
1 e 1/2 colher das de sopa de manteiga
1/2 kg de batatas cozidas, amassadas e frias
sal a pimenta
1 pitada de noz-moscada em pó
100 a 125 g de farinha de trigo (10 a 12 colheres das de sopa)


MODO DE PREPARO

Doure o pão na manteiga.
Passe as batatas pela peneira e tempere bem com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a farinha e amasse bem a mistura para formar uma massa firme. Trabalhe-a até ficar seca a ponto de não mais grudar nas mãos, mas ainda úmida o bastante para não se partir. Achate uma colherada de massa na palma da mão coloque um cubinho de pão frito e frio no centro da massa e molde-a. Use o restante da massa e do pão frito, formando bolinhos um pouco maiores que bolinhas de pingue-pongue. Coloque os bolinhos numa panela com água fervendo, em fogo baixo, tomando cuidado para que não grudem entre si. (Cozinhe em duas etapas, caso seja necessário.) Depois de aproximadamento 1 minuto os bolinhos deverão subir à superfície. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos, tire com a escumadeira e conserve-os aquecidos enquanto cozinha o resto. Sirva logo em seguida.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cocção: 6 a 10 minutos
Kartoffelknodel Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara das de chá de hortelã picada
1 ovo
Sal e pimenta a gosto

Recheio
100 g de mussarela ralada
100 g de provolone ralado
100 g de queijo prato ralado
50 g de parmesão ralado
1 xícara das de chá de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, tempere com a cebola, alho, orégano, pimenta e sal. Mexa com auxílio de uma colher. Acrescente o ovo levemente batido, hortelã ou salsinha. Mexa com as mãos. Deixe no tempero por uns 15 minutos para pegar gosto. A seguir, espalhe parte da carne sobre uma assadeira redonda untada com óleo. Distribua o recheio de tomate. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 20 minutos.

Recheio
Em um recipiente coloque a mussarela, o provolone, o queijo prato e o parmesão ralados. Misture.
Bolo de carne recheado aos 4 queijos com hortelã Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
4 pepinos descascados, cortados em rodelas
vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
estragão fresco

MODO DE PREPARO

Bater o creme de leite até ficar um pouco espesso. Acrescentar os pepinos e temperar com sal, pimenta, vinagre e estragão.
Salada de Pepinos Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
1/4 xícara das de chá de champagne de pêssego
1/4 xícara das de chá de suco concentrado de pêssego
1 colher das de café de essência de pêssego
500 g de chocolate blend para banhar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco e acrescente os demais ingredientes e leve a geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Montagem da cascata
Em uma base de acetato, coloque um pouco de chocolate e faça a primeira camada de trufas, jogue um pouco mais de chocolate e faça a segunda camada, repetindo esse processo de maneira que as camadas diminuam até finalizar com apenas uma trufa. Polvilhe pó dourado sobre as a cascata.
Cascata de trufas de pêssegos com champagne Full View

INGREDIENTES

1/2 maço de acelga
2 colheres das de sopa de margarina
1 cebola média picada
250 g de lingüiça calabresa cortada em meias rodelas
Sal e pimenta a gosto
400 g de macarrão a seu gosto
Queijo ralado a gosto


MODO DE PREPARO

Lave as folhas de acelga, seque bem e corte em tiras finas. Em uma panela derreta a margarina e doure a cebola. Junte a lingüiça e mexa de vez em quando até fritar por igual. Misture a acelga, tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe por um minuto no fogo brando. Cozinhe o macarrão em água com sal abundante e fervente. Escorra o macarrão. Misture no refogado, polvilhe o queijo e sirva em seguida.

Dica: Substitua a acelga por couve-manteiga em tiras finas.
Macarrão com acelga e lingüiça Full View

Guisado de porco e repolho

INGREDIENTES

150 g de toucinho defumado magro em cubinhos
2 colheres das de sopa de óleo
500g de paleta de porco em cubos de 2 cem
1 cebola grande em rodelas
750 g de chucrute lavado em várias águas e escorrido
1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
200 ml de cerveja clara
250 g de salame com alho, sem a pele, cortado em fatias
2 maçãs descascadas e raladas grosseiramente
Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 190°C (forno brando). Em uma caçarola que possa ser levada ao forno e tenha tampa, frite o toucinho com óleo, até começas a dourar, em uma caçarola refratária. Acrescente o porco e a cebola. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o chucrute, tampe e deixe por 30 minutos. Junte as batatas e a cerveja e deixe ferver,. Leve a caçarola tampada ao forno e deixe cozinhando por 1 hora. Depois de 30 minutos adicione o salame e a maçã. Quando estiverem bem aquecidos e macios, tempere a gosto e sirva.

Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cocção: 1 hora e 30 minutos
Bigosch Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara das de chá de manteiga
1 ovo

Recheio:
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/4 de xícara das de chá de água
1/4 de xícara das de chá de manteiga
10 tomates maduros
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de manjericão para decorar


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga, cortada em pedaços, até que fique com a consistência de farofa grossa. Junte o ovo e amasse bem. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Junte a manteiga, mexa bem, espalhe esse caramelo no fundo de uma fôrma e reserve. Descasque os tomates e corte uma tampa no topo de cada um, grande o suficiente para retirar as sementes. Tome cuidado para que os tomates fiquem inteiros. Disponha os tomates na fôrma caramelada, lado a lado, com a boca voltada para cima. Não deixe que sobre espaço entre eles. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Com um rolo, abra a massa com um diâmetro maior que o da fôrma e cubra os tomates. Asse em forno alto por 15 minutos, mais ou menos. Deixe amornar e desenforme a torta. Vire-a de ponta-cabeça para que a massa fique no fundo e os tomates na superfície. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva em seguida.

Dica: Essa é uma variação de uma receita francesa feita com maçã e preparada pelas irmãs Tatin no fim do século 19.
Torta tatin de tomate Full View

INGREDIENTES

6 espigas de milho verde
2 xícaras das de chá de água
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO

Debulhe o milho. No liquidificador, bata bem o milho e a água. Passe na peneira, coloque em uma panela, adicione o sal e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Sirva quente ou frio.

Dica: Sirva acompanhado de frango refogado.
Angu de milho verde Full View

INGREDIENTES

700 g de carne moída
2 colheres das de sopa de cebola picada
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
2 pãezinhos sem casca
2 cenouras
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Molho:
500 ml de molho de tomate pronto
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque a carne moída, a cebola picada, o sal, os pães reservados, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o queijo ralado (opcional) em um recipiente. Misture. Deixe no tempero por 30 minutos para pegar gosto. Em seguida, espalhe parte da carne em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com farinha de trigo ou de rosca. Regue com azeite de oliva (opcional). Distribua os ovo cortados ao meio no sentido do comprimento e as cenouras previamente cozidas. Cubra com o restante da carne. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 30 minutos. Retire do forno e desenforme. Regue o molho de tomate previamente aquecido. Polvilhe queijo ralado. Decore com batatas assadas e ervilhas ou a gosto.

Dicas:
- Tire a casca dos pãezinhos e deixe de molho em 1/2 xícara das de chá de água até amolecer. Em seguida, escorra e retire o excesso de água. Reserve.
- Substitua as cenouras e os ovos por presunto, queijo ou lingüiça calabresa.
Bolo de carne ao molho Full View

Pão de frutas alemão

Este é um tradicional e substancioso pão recheado com nozes e frutas cristalizadas. É feito na época do Natal e compina bem com café.

INGREDIENTES

Para a massa
1/2 colher das de chá de açúcar
1 colher das de chá de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de chá de sal
2 colheres sas de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher das de sopa de manteiga derretida
1 ovo de tamanho médio

Para o recheio
1 e 1/2 colher das de sopa de manteiga derretida
2 colheres das de sopa de açúcar
25 g de amêndoas em flocos
50 g de uvas passas brancas
50 g de frutas cristalizadas mistas picadas
100 g de uvas passas pretas sem sementes
manteiga para untar
um pouco de manteiga para pincelar
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Para fazer a massa, coloque 1/2 xícara das de chá de água morna numa tigela, adicione o açúcar, mexendo, e espalhe o fermento por cima. Deixe descandando por cerca de 10 minutos até surgir um tipo de espuma na superfície. Coloque 5 colheres das de sopa de farinha de trigo em uma tigela de louça e adicione o fermento dissolvido, batendo para formar uma pasta grossa. Cubra com um prato e deixe em lugar morno por uns 20 minutos ou até ficar bem espumoso. Adicione gradualmente o resto dos ingredientes para a massa, na ordem em que foram dados. Trabalhe a massa até ficar lisa e aveludada. (Se a massa estiver grudenta, adicione um pouco mais de farinha de trigo.) Forme uma bola, tampe e deixe descansando por cerda de 1 hora em lugar morno, até dobrar de tamanho. Para dar forma ao pão, achate a massa de modo a obter um retângulo com aproximadamente 2 cm de expessura. Pincele-a depous com 1/3 da manteiga, polvilhe com 1/3 do açúcar e espalhe cerca de 1/3 das amêndoas e das frutas, apertando-as dentro da massa. Dobre 1/3 da massa em direção ao centro e em seguida dobre o outro terço de massa por cima. Abra a massa com o rolo, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 18 cm. Repita as operações mais duas vezes, usado o resto da menteiga, do açúcar e das frutas, mas sem abrir a massa na última vez, de modo que ela fique com o formato de uma tora de lenha. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Ponha a assadeira em um saco plástico e deixe o Stolle crescer por cerca de 1 hora em loguar morno ou até ficar estufado e com quase o dobro do volume inicial. Pincele o Stollem com manteiga derretida e asse em forno preaquecido a 180° C (forno brando) por 20 a 25 minutos ou até ficar bem dourado. Deixe esfriar sobre uma grade de metal. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Rendimento: 18 fatias
Tempo de preparo e cocção: 3 horas e 30 minutos.
Stollen Full View

INGREDIENTES

Massa
3 ovos (claras separadas)
4 colheres das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de óleo
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio
3 latas de atum
2 tomates
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1 cebola
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Bata na batedeira a margarina, as gemas, o óleo, a farinha e o amido de milho (maisena) (peneirados). Mexa com uma espátula para se agregarem. Adicione o sal, o queijo ralado, o leite, as claras em neve e o fermento. Coloque em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Ditribua sobre a massa os tomates fatiados, a cebola, as azeitonas e o atum. Polvilhe salsinha, cebolinha e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180° por 40 minutos.
Bolo de atum Full View

INGREDIENTES

10 ovos
1 pitada de sal
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de creme-de-leite
licor a gosto
2 colheres das de sopa de manteiga
2 cálices de rum

MODO DE PREPARO

Bater as claras em neve. Juntar as gemas, o sal e a metade do açúcar. Acrescentar o creme de leite e perfumar com o licor. Levar ao fogo duas frigideiras iguais. Colocar a manteiga e deixar aquecer bem. Dividir a mistura de ovos nas duas frigideiras. Enrolar como omelete. Depois de prontas colocar numa travessa. Polvilhar com o açúcar restante, regar com o rum e acender um fósforo para flambar.
Omelete de Ludwig III da Baviera Full View

INGREDIENTES

Massa
100 g de margarina
2 ovos
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Creme
250 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor

Cobertura
700 g de polpa de cupuaçu congelada
3 xícaras das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa
Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia. Deixe esfriar e distribua sobre o cheese cake. Sirva gelado.

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota.
Cheesecake de cupuaçu Full View

INGREDIENTES

300 g de queijo Prato ou Clab
1 colher das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa de azeite
250 g de nozes
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cortar o queijo em quadradinhos, colocar numa travessa e regar com o molho inglês e o azeite. Ao lado, colocar as nozes cortadas ao meio, salpicadas com um pouquinho de sal. Servir.
Canapés de nozes e queijo Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícara das de chá de água
1 colher das de chá de manjerona seca em pó
1 colher das café de sal se necessário
4 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de vinagre branco
4 colher das de sopa de manteiga
1 kg de batata média

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas com cascas. Descascar e cortar em rodelas. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar dourar. Acrescentar aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado. Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos. Na hora de servir, juntar as batatas.
Batatas com manjerona Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro.

Recheio:
500 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro


MODO DE PREPARO

Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante. Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.

Dica: Junte ao chocolate derretido três colheres das de Nutella. Fica uma delícia.
Rocambole de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
200 ml de suco de laranja
200 g de creme de leite
1/2 xícara das de chá de mel


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter adicione a cebola e refogue acrescente o mel, suco de maracujá e a mostarda - Cozinhe por aproximadamente 5 minutos adicione o creme de leite, misture e desligue. Sirva com assados e grelhados.
Molho de laranja Full View

INGREDIENTES

Base do Cheesescake:
Pão de Ló:
3 claras.
3 gemas.
4 colheres das de chá de açúcar.
1 colher das de chá de essência de Baunilha.
4 colheres das de sopa de Farinha de Trigo.

Creme:
200 g de manteiga sem sal.
1 xícara das de chá de açúcar.
250 g de requeijão cremoso.
1/2 xícara das de chá de suco de goiaba concentrado.
12 g de gelatina em pó sem sabor.
1 e 1/2 xícaras das de chá de suco de goiaba concentrado.
250 g de chantily industrial batido.

Cobertura:
250 g de goiabada cortadas em cubos.
250 g de água.

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em ponto de neve. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, em seguida acrescente as gemas de uma a uma e continue batendo.Acrescente a Baunilha.Desligue a Batedeira e acrescente a farinha de trigo de colher em colher mexendo suavemente. E coloque a massa uma assadeira (aro 25) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque para assar em forno pré aquecido á 150 graus por aproximadamente 15 minutos.

Creme:
Bata a manteiga com açúcar por aproximadamente por 10 minutos, até ficar bem cremoso, acrescente o requeijão cremoso e bata mais um pouco.Hidrate a gelatina sem sabor em 1/2 xícara de suco de goiaba, em seguida aqueça, misture essas gelatina no suco de goiaba e mexa bem. Em seguida, acrescente este suco na mistura anterior, mexendo suavemente com fuê e por ultimo acrescente o chantily batido.

Cobertura:
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo os 2 ingredientes. Mexendo sempre até que derreta a goiabada e forme um creme.

Montagem do Cheesescake:
Use um aro 25 em um tabuleiro.
1° etapa
Disco de pão de ló.
2° etapa
Creme do Cheesescake, leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos.
3° etapa
Retire da geladeira e coloque a cobertura, leve novamente a geladeira por mais ou menos 1 hora, retire o aro e decore a gosto.
Cheesecake de goiaba Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de água (se necessário)
4 colheres das de sopa de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
Raspas de casca de laranja
1 tablete de manteiga
1 gema

Recheio e cobertura
1 colher das de sopa de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de açúcar
1 ovo batido para pincelar
1 kg de maçã sem casca

MODO DE PREPARO

Misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa.  Junte as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário.  Trabalhe bem para que a massa fique lisa e homogênea.  Faça uma bola e envolva com filme plástico.  Leve à geladeira por 30 minutos.  Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo.  Reserve.

Recheio
Corte as maçãs em gomos grossos e retire as sementes. Aqueça a manteiga e junte as maçãs.  Deixe cozinhar por 5 minutos. Mexa bem.  Deixe esfriar um pouco.

Montagem
Recheie a torta com as maçãs.  Misture bem o açúcar com a farinha e polvilhe sobre as maçãs.  Pincele toda a borda da torta com água.  Abra o restante da massa em superfície enfarinhada e cubra a torta, pressionando bem as laterais.  Retire o excesso de massa, junte tudo e aproveite para decorar a torta.  Pincele com o ovo e com uma faca de ponta afiada faça uma cruz no centro da torta.  Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos.  Sirva morna.
Apfelkuchen Full View

INGREDIENTES

4 espigas de milho verde raladas
2 xícaras das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata o milho no liquidificador com uma xícara (de chá) de água. Passe por uma peneira e junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Dica: - Querendo, substitua as espigas por duas latas de milho verde em conserva.
Curau Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
1 cenoura pequena ralada
1 kg de batata cozida e amassada
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara das de chá de leite fervente
2 xícaras das de chá de água
1 cubo de caldo de legumes
1 Maço de brócolis cortado em buquês
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
200 g queijo mussarela ralado no ralo grosso

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cenoura. Junte a batata e misture. Dissolva os cubos de caldo de legumes no leite fervente e junte à batata. Cozinhe mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Espalhe metade da mistura em um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °c). 

Recheio:
Em uma panela, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes . Coloque o brócolis e cozinhe até ficar macio e secar o caldo. Junte os tomates, misture e retire do fogo. Espalhe o recheio no refratário e cubra com a mistura de batatas restante. Cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida

Dicas:
- Se achar melhor, passe as batatas cozidas no espremedor ou processador.
- Se preferir, substitua a mussarela por queijo provolone.
- Se desejar coloque em refratários pequenos.
Purê ao forno com brócolis Full View

Na Alemanha, o pão é sem duvida o alimento básico, desde da Idade Média, faz parte da alimentação da maioria dos alemãs. Viajando pelo país, podemos encontrar em toda a Alemanha  cerca de 400 qualidades de pão diferentes e cerca de 1200 variedades de pãezinhos.
O Pão mais tradicional, é o Dampfnudeln (Pão Alemão)

INGREDIENTES:

2 e 1/2 colher das de sopa de açúcar
1 tablete de fermento para pão
1 kg de farinha de trigo
1 tablete de margarina
2 copos (americanos) de leite
1 pitada de sal
1 ovo

MODO DE PREPARO

Dissolver o tablete de fermento no leite morno, juntar o açúcar e uma parte de farinha de trigo até atingir a consistência de panqueca. Deixar descansar, numa vasilha enrolada com papel, durante 2 a 4 horas, em lugar morno e abrigado pela correnteza. Quando a massa estiver bem crescida, juntar os outros ingredientes e o resto da farinha de trigo. Trabalhar a massa muita bem até despregar das mãos. Fazer bolas mais ou menos do tamanho de um limão.  Colocar numa panela untada com manteiga e deixar descansar por 30 minutos com a panela bem fechada. Depois de 30 minutos colocar leite na panela até cobrir as bolas. Deixar cozinhar, no fogo brando, sempre conservando a panela bem fechada, e num ambiente sem correnteza, durante 1/2 hora. Fica um pão delicioso que serve para comer com doce ou salgado
Dampfnudeln (Pão Alemão) Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara das de chá de azeite
sal à gosto
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água fervente


MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme). Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.
Arroz ao pesto Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de água quente
300 g de lentilhas
1 colher das de sopa de azeite
50 g de fatias finas de bacon
3 dentes de alho picados finamente
1 cebola picada
1 tomate grande cortado em cubinhos
1/2 colher das de chá de pimenta moída
1/2 colher das de chá de cominho
sal

MODO DE PREPARO

Colocar as lentilhas de molho por algumas horas em água fria. Lavar muito bem em água corrente, eliminando as eventuais pedrinhas. Escorrer e reservar.
Cortar as fatias de bacon em tiras. Fritar ligeiramente as tiras de bacon no azeite. Juntar a cebola e o alho. Refogar até dourar um pouco. Adicionar os cubinhos de tomate. Temperar com a pimenta, o cominho e um pouco de sal. Regar com a água quente e deixar ferver.Acrescentar as lentilhas. Cobrir com uma tampa e cozinhar em fogo brando por 25-30 minutos. Verificar o sal e servir em seguida.
Sopa de Lentilhas Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de Arroz
1 sachê de tempero em pó cebola (8 g)
2 xícaras das de chá de água fervente
1 colher das de chá de Sal
100 g filé de frango cortado em cubos
1 colher das de sopa de margarina
4 colheres das de sopa de milho em conserva
1/2 abóbora de pescoço cortada em cubos


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero e mexa bem por 2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em uma tigela, coloque o frango e tempere com o sal. Em outra panela, aqueça a margarina e refogue o frango até dourar. Junte o milho e abóbora cozida. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: voce pode variar os legumes, experimente utilizar ervilhas, mandioquinha ou vagens e junte ervas frescas picadas.
Arroz caipira Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor laranja
1/2 xícara das de chá de capim cidreira
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de água

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela média o bebida a base de soja sabor laranja e deixe levantar fervura. Junte o capim cidreira e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo, passe por peneira e retire o capim cidreira.
À parte dissolva o amido de milho na água. Junte ao suco a base de soja sabor laranja peneirado e leve de volta ao fogo, mexendo sempre até ferver. Retire do fogo coloque em 2 xícaras e sirva em seguida.
Para servir bebidas quentes experimente colocar as xícaras em que vai servir, mergulhadas em água fervente, enquanto prepara as bebidas. Retire da água, seque as xícaras e coloque a bebida. Dessa forma a bebida permanecerá quente por mais tempo. O capim cidreira é conhecido em algumas regiões do brasil como capim limão, capim santo ou chá de estrada.
Bebida cremosa de laranja e capim cidreira Full View


INGREDIENTES

Polenta:
1 litro de água
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 colher das de sopa de cebola picada
50 g de margarina
2 xícaras das de chá de fubá
sal à gosto
1 caixa de creme de leite

Molho:
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne moída
sal à gosto
300 ml de molho de tomate
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a água, folha de louro, caldo de carne, cebola picada, margarina e sal Deixe ferver após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água Mexa abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos Desligue agregue o creme de leite Coloque em um refratório e regue com o molho polvilhe com queijo ralado

Molho:
Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída após fritá-la junte o alho, a cebola e pimenta (opcional) adicione o molho de tomate e o sal Cozinhe por alguns minutos (cerca de 10 minutos)
Polenta cremosa com molho de carne moída Full View

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