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Archive for Dezembro 2000

INGREDIENTES

1 litro de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho
4 colheres das de sopa de açúcar
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite e o amido de milho previamente dissolvido. Junte o açúcar, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando, cozinhe sem parar de mexer até se desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe amornar. Quando estiver morno, misture o creme de leite e bata na batedeira até ficar cremoso. Distribua entre taças individuais e leve-as para gelar. Sirva gelado. Na hora de servir, decore com frutas picadas ou confeitos coloridos.
Creme de chocolate Full View

INGREDIENTES

Massa
2 ovos
3/4 de xícara das de chá de leite
400 g de ricota esfarelada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 abobrinha cortada em rodelas finas e grelhadas

Recheio
1 pote de requeijão
2 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

Massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o fermento e a ricota. Coloque a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Por cima, distribua as rodelas de abobrinha.

Recheio
No liquidificador, bata o requeijão, os ovos, o creme de leite e a mussarela. Despeje sobre a torta e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: A abobrinha solta água, por isso desenforme a torta o mais rápido possível.
Torta de abobrinha especial Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de arroz (3 xícaras das de chá)
250 g de batata palha
100 g passa branca
100 g damasco picado

MODO DE PREPARO

Prepare o arroz como está habituada a fazer. Depois de pronto, misture a batata palha, a passa e o damasco picado com o arroz. Coloque em uma travessa e decore a gosto.

Dica: Acrescente a batata palha no momento de servir para evitar que ela murche.
Arroz dourado Full View

INGREDIENTES

100 g de manteiga ou margarina
2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture para se agregarem. Junte a farinha, o leite e o leite de coco. Bata. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno préaquecido 200ºC por 30 a 35min. A seguir, retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e molhe com a cobertura. Recoloque a parte retirada e faça furos sobre o bolo com auxílio de um garfo. Regue com a cobertura. Polvilhe com coco ralado hidratado ou fresco. Leve para gelar.

Cobertura
Em um recipiente coloque o leite de coco (200ml) e o leite condensado. Misture.
Bolo gelado com leite de coco Full View

INGREDIENTES


Molho
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
Temperos a gosto
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de molho branco
1 caixinha de creme de leite

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 maço de brócolis
Sal
500 g de ricota temperada
Mussarela ralada
1 pacote de massa de lasanha


MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho Junte o brócolis cozido e o sal. Refogue rapidamente. Num refratário, esfarele a ricota e tempere com orégano, pimenta e sal à gosto. Num refratário grande, coloque em camadas um pouco do molho, folhas de lasanha cozida, o molho, o brócolis, folhas de lasanha, o molho, a ricota, folhas de lasanha, o molho, brócolis e assim sucessivamente, deixando o molho por cima. Polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Molho
Numa panela, coloque a manteiga e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa até se agregar. Adicione aos poucos o leite (quente), a pimenta, temperos a gosto, o molho de tomate, sal à gosto e queijo ralado. Mexa até engrossar levemente. Desligue e adicione o creme de leite (sem o soro).
Lasanha verde Full View

No Kebab Salonu, e possível comer kebab não só enrolado como também no prato, acompanhado de pão, legumes grelhados e charutos de folha de uva

INGREDIENTES

300 g de pernil de cordeiro sem osso
2 colheres das de sopa de manteiga
2 pitadas de páprica picante
sal a gosto
Amardim (damasco em pasta)
Pão yufka, folha ou Pita
Legumes (mini-tomate, cebola echalote, picles de pepino, salsinha, limão e pimenta fresca)

MODO DE PREPARO

Limpe o pernil e corte em cubos. Tempere com sal e páprica picante. Grelhe a carne na churrasqueira ou leve para salteá-la na frigideira. Assim que os cubos estiverem dourados por fora, passar para uma panela e cozinhar como um guisado, lentamente, até que a carne esteja muito macia e solta. Escorra para retirar o excesso de líquido. Numa vasilha, coloque os cubos já cozidos e adicione manteiga. À parte, aqueça um pouco de água e derreta o amardim (pasta de damasco) até engrossar. Sirva os cubos de carne em cima do pão sírio (yuka, folha ou pita) aquecido em frigideira. Coloque a pasta de amardim derretida por cima da carne. Grelhe os mini-legumes, a pimenta, corte o limão e sirva tudo com salsinha. Fica ótimo se acompanhado de coalhada seca.
Shishkebab Full View

INGREDIENTES

4 bananas nanicas grandes
suco de uma laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de flocos de trigo integral, arroz e milho
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de sopa de margarina
1 colher das de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em fatias largas, coloque-as em um refratário e regue com o suco de laranja. Reserve. Triture uma colher das de sopa de flocos de trigo integral, arroz e milhoe reserve o restante. Misture o flocos de trigo integral, arroz e milhotriturado com o açúcar, a margarina e a canela. Misture bem até formar uma farofa. Acrescente o flocos de trigo integral, arroz e milho reservado, espalhe a farofa sobre as bananas e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva quente ou frio.

Dicas:
- Esta receita fica ainda mais especial se servida com uma bola de sorvete de sua preferência.
- Se preferir, substitua o açúcar pela mesma quantidade adoçante granular.
Bananas crocantes Full View

INGREDIENTES


400 g de lombo de porco
1/2 xícara das de chá de vinagre
1 xícara das de chá de ketchup
1 cebola
1 pimentão
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de saque
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de shoyu
1 colher das de sopa de mel
Sal, cebolinha


MODO DE PREPARO

Corte o lombo em tiras e tempere com sal , mel, saquê, açúcar e deixe marinar. Aqueça azeite e doure a cebola e o pimentão. Junte o lombo e deixe refogar. Junte o molho da marinada, o shoyu, o ketchup e o vinagre. Junte uma concha de caldo de carne abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar a carne.
Lombo agri doce Full View

INGREDIENTES

8 bananas nanicas
200 g de suspiro pequeno
1 lata de leite condensado sabor chocolate

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em rodelas e coloque em pratinhos. Ponha os suspiros por cima e cubra tudo com o leite condensado sabor chocolate.
Bananas dengosas Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos (claras separadas)
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de fécula de batata
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
150 g de côco ralado
pedacinhos de canela e cravo
chantily para decorar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente as gemas e o açúcar aos poucos, com a batedeira ligada. Num refratário à parte, peneire a fécula de batata e a farinha de trigo. Misture e junte aos poucos na vasilha da batedeira. Mexa delicadamente com uma colher para se agregarem aos outros ingredientes. Adicione o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio (150º) por 15 minutos e a 180º por 10 minutos para dourar. A seguir, divida o bolo em três partes. Molhe com calda de sua preferência. Empregue os recheios de baba de moça, de ameixa de côco. Cubra e decore com chantily e cerejas.

Recheio de coco
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Misture e deixe ferver até ponto de fio (não mexa mais). A seguir, junte o côco já hidratado com 3 a 4 colheres das de sopa de água, cravo e canela. Deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente a gema e deixe por cerca de cinco minutos.

Doce de ameixa com leite condensado
Numa panela, ferva 1 xícara das de chá de água, 1 xícara das de chá de açúcar e 200 g de ameixa sem caroço picadas por cerca de cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. A seguir, misture 1 lata de leite condensado cozido e 1 xícara das de chá de nozes picadas.

Dica: se quiser, ao bater no liquidificador acrescente 1 cálice de rum ou licor de sua preferência.
Bolo de aniversário de fécula de batata Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó

Recheio e cobertura
250 g de manteiga sem sal
3 colheres das de sopa de açúcar
3 gemas
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
10 colheres das de sopa de leite em pó
18 bombons brancos
Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Recheio
Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e o leite condensado. Bata até se agregarem todos os ingredientes. Desligue. Acrescente o leite em pó e bata novamente. Desligue e junte o creme de leite. Reserve no freezer até preparar o bolo.

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque as gemas e a água. Bata até virar uma espuma. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos. Deslige. Junte a farinha, misturando delicadamente de baixo para cima. A seguir, junte o fermento e as claras batidas em neve, sempre misturando. Coloque em assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180º C por 15 minutos ou até dourar. Divida o bolo ao meio e molhe-o com calda de frutas ou de sua preferência. Misture à parte o creme reservado e os bombons picados. Empregue sobre o bolo. Recoloque a parte retirada. Cubra com o recheio e decore com raspas de chocolate branco ou bombons.
Bolo de bombom branco Full View

INGREDIENTES

Massa
8 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de fécula de batata
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

1º recheio
1 lata de doce de leite
100 g de nozes picadas
Licor de sua preferência

2º recheio
1 abacaxi picado
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

3º recheio
200 g de ameixas pretas picadas
1/2 xícara das de chá de vinho licoroso doce
1/2 xícara das de chá de água

Cobertura
Chantilly ou marshmallow
Coco ralado


MODO DE PREPARO

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. A seguir, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e acrescente a farinha, a fécula de batata (peneirados) e o fermento, misturando delicadamente. Coloque em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150º e, ao colocar o bolo, aumente a temperatura para 180º por 20 minutos.
A seguir, corte o bolo em duas partes. Umedeça uma das partes com calda ou licor de sua preferência. Empregue o recheio de ameixas no centro do bolo. Ao redor, utilize o recheio de abacaxi e, por fim, o recheio de doce de leite. Cubra com a outra parte. Decore-o com o chantilly ou marshmallow e coco ralado, ou a gosto.

1º recheio
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Num recipiente, misture o leite condensado cozido, as nozes e o licor. Reserve.

2º recheio
Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Deixe ferver até que murche o abacaxi e forme uma calda rala. Reserve.

3º recheio
Numa panela, coloque as ameixas, a água e o vinho e deixe ferver. Reserve.

Dica: Se necessário, coloque mais vinho ou água.
Bolo de casamento rechado de nozes e abacaxi Full View

INGREDIENTES

250 g de feijão de corda
1 paio cortado em rodelas
3 tabletes de caldo de Coentro, Louro e Cominho
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de corda de molho por cerca de 2 horas. Escorra a água e coloque em uma panela de pressão com o paio e o caldo dissolvido em dois litros e meio de água fria. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa, cerca de 20 minutos.

Dicas:
- Se desejar acrescente 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas.
- Se desejar, acrescente toucinho e lingüiça cozidos, juntamente com o paio.
- Você pode substituir o feijão de corda pelo feijão verde.
- Se desejar acrescente maxixe no final do cozimento do arroz.
Baião de dois Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
pedacinhos de goiabada
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Numa vasilha, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Misture com auxílio de uma colher. A seguir, junte o amido de milho (maisena), gotas de baunilha ou raspas de limão ou laranja e o fermento em pó. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a borda). Ponha um pedacinho de goiabada sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 15 a 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Brevidade com goiabada Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de margarina ou manteiga
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
3 ovos


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o amido de milho (maisena), o açúcar, o fermento em pó (peneirados), margarina ou manteiga, raspas de limão ou essência de baunilha (opcionais) e os ovos levemente batidos. Misture com auxílio de uma colher até todos os ingredientes se agregarem. Coloque a massa obtida em forminhas (tipo de empada) untadas com manteiga até o meio da forminha. Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno 180°C por cerca de 20 minutos. Retire-as e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dicas:
- Se desejar, coloque em uma assadeira redonda de anel untada com manteiga (tipo bolo).
- Se desejar, recheie com goiabada ou doce de leite.
Brevidade tradicional Full View

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de chá de sal
2 potes de iogurte natural
1/2 xícara das de chá de óleo
6 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate
2 maços de escarola
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas
1 colher das de sopa de alcaparra
2 filés de anchovas
100 g de queijo ralado
temperos a gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), óleo, iogurte e o fermento reservado. Mexa com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. A seguir, abra porções da massa, com auxílio do rolo. Modele os calzones com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades. Pressione com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a escarola picada e o sal. Deixe murchar (aproximadamente 1 a 2 minutos). Retire do fogo e acrescente as alcaparras, o tomate, os filés de anchovas, as azeitonas, temperos a gosto (pimenta, orégano). Misture e desligue. Deixe esfriar. Após esfriar, adicione o queijo ralado.
Calzone com iogurte natural Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 kg de lagarto em uma só peça
2 cubos de caldo de picanha
2 xícaras das de chá de água fervente
5 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 cenoura grande cortada em rodelas
1 batata grande cortada em cubos
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e frite a carne dourando de todos os lados. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à carne. Junte o extrato de tomate, tampe a panela, e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor, abra a panela junte a cenoura e a batata. Cozinhe, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas e a cenoura ficarem macias. Retire a carne, fatie e coloque em uma travessa. Disponha os legumes em volta da carne. Dissolva o amido de milho na água e junte ao caldo. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até formar um molho cremoso. Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.
Carne de lagarto na panela Full View

INGREDIENTES

1 peça de lagarto (2 kg)
200 g de toucinho defumado e em tiras pequenas
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde
2 xícaras das de chá de vinho branco
2 cebolas picadas
1 colher das de sopa de vinagre

MODO DE PREPARO:

Faça vários furos na carne e ponha metade do toucinho neles. Tempere com o sal, a pimenta e o alho. Transfira para uma tigela e junte o cheiro-verde picado e o vinho. Deixe descansar. Em uma panela grande, derreta o toucinho restante e refogue a cebola até ficar dourada e macia. Escorra a carne e reserve os temperos. Doure-a e junte os temperos reservados. Leve ao fogo, regue com vinagre, tampe e cozinhe até ficar macia. Se preciso, ponha água. Sirva com batatas cozidas.

Dica: Sirva a carne com brócolis e cenoura cozidos no vapor
Carne de panela Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 kg de carne bovina cortada em cubos grandes
1 cubo de caldo de picanha
1 xícara das de chá de água fervente
1 molho de tomate natural
1 lata cerveja preta

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne. Dissolva o cubo de caldo de picanha na água, junte com a carne refogada, acrescente o molho de tomate pomarola tradicional e a cerveja. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada ou até obter um molho espesso. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, adicione legumes a sua carne de panela
Carne de panela com molho Full View


INGREDIENTES

Massa
Farinha de trigo até dar ponto na massa (aproximadamente 500 g)
7 colheres das de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
1 cálice de aguardente
1 colher das de sopa de fermento em pó
Óleo para fritar
1 colher das de sobremesa de baunilha (opcional

Calda
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de achocolatado
1 pacote de coco ralado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, açúcar e os ovos levemente batidos. Mexa. Junte o fermento e a aguardente. Misture. Se necessário use a farinha reservada. A seguir, sove sobre uma superfície lisa, polvilhando a farinha. Enrole bolinhas na palma da mão. Frite em óleo não muito quente. Escorra. Com auxílio de um garfo, banhe na calda de chocolate e passe pelo coco ralado.

Calda de chocolate
Em um recipiente misture o açúcar, o achocolatado e o leite.
Beijo de mulata Full View

INGREDIENTES

250 g de camarão pequeno
1 cebola
1/2 litro de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de mostarda
Sal, salsa, parmesão


MODO DE PREPARO

Pique o camarão Aqueça margarina e ponha cebola para murchar Junte os camarões e salsa picada Junte a farinha de trigo e misture Retire do fogo e junte ao poucos o leite Volte ao fogo, junte a mostarda e deixe reduzir Corrija de sal ponha em casquinhas e leve ao forno para gratinar com parmesão
Casquinha de camarão Full View


INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno picado
50 g de bacon picado
100 g lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
1 lata de extrato de tomate (130g)
2 xícaras das de chá de água fervente
1 embalagem de macarrão penne (1/2 kg)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Molho
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, bacon e a calabresa. Refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate e a água. Misture e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.

Macarrão
Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem, escorra e reserve.

Montagem
Coloque o macarrão em uma travessa. Misture metade do molho reservado e cubra com o restante. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Dica: retire a pele que envolve a calabresa. Para que o molho fique com um aroma e sabor especial, coloque no preparo algumas folhas de manjericão.
Penne com molho de calabresa e pimentões Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
orégano
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas. Frite as em uma frigideira com um fio de óleo. Intercale em camadas abobrinhas e azeite, alho, sal, pimenta, orégano e manjericão

Dica: Ao invés de fritar as abobrinhas, asse em forno médio.
Antepasto de abobrinha Full View

INGREDIENTES

300 g de carne bovina moída
300 g de carne suína moída
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 pãezinhos amanhecidos picados
1/4 de xícara das de chá de leite
1 cebola pequena picada
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar

Molho
5 colheres das de sopa de mel ou melado
5 colheres das de sopa de catchup
3 colheres das de sopa de mostarda


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture as carnes, o alho, o pão umedecido no leite, a cebola e o ovo. Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 2 horas. Frite em oleo bem quente até dourar.

Molho
Em uma molheira misture o mel, o catchup e a mostarda. Sirva com as almôndegas.

Dica: Substitua a carne suína por peito de frango moído.
Almôndegas tropicais Full View

INGREDIENTES

Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
2 colheres das de chá de açúcar
1 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de água morna
1 ovo
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Orégano para polvilhar

Recheio
150 g de presunto fatiado
150 g de queijo branco fatiado
2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
200 g de catupiry

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente mais farinha se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, o tomate e catupiry. Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o orégano e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.
Bauru diferente Full View

INGREDIENTES:

Massa:
1 ovo
1 copo (requeijão) de leite
6 colheres das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
1 colher das de sopa de óleo

Recheio:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de suco de mexerica
500 g de peito de frango
desossado e sem pele
1 xícara das de chá de presunto picado
1 lata de ervilhas escorridas
folhas de alecrim a gosto
2 folhas de louro
sal
pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata o ovo e o leite no liquidificador. Acrescente a farinha, aos poucos, o óleo e bata. Aqueça uma frigideira média antiaderente untada. Despeje uma concha da mistura de panqueca e vire a frigideira para recobrir todo o fundo com a massa. Deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Reserve.

Recheio:
Cozinhe o frango em água e sal e o louro. Desfie-o e ponha em uma tigela. Junte o presunto e a ervilha. Acrescente 1/2 lata de creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Recheie os crepes e disponha-os em um refratário untado. Misture o suco com o creme de leite restante e ponha o alecrim. Regue os crepes e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Crepe de frango Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 ovos
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
100 g de queijo ralado
1 colher das de sopa de manjericão
sal à gosto
óleo para fritar

Recheio:
150 g de mussarela fatiada
150 g de peito de peru defumado
1 cebola
1 tomate
2 bolas de mussarela de búfala
temperos a gosto

Creme:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa rasa de mostarda
manjericão e sal à gosto
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque os ovos e o queijo ralado. Bata. Adicione a farinha de trigo e o sal. Bata novamente. Desligue. Acrescente o manjericão picado e mexa. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o omelete de ambos os lados. Após fritá-lo coloque em uma assadeira redonda, forrada com papel alumínio. Distribua um pouco do creme sobre ele. Intercale em camadas: as fatias de mussarela, as rodelas de tomate e de cebola, os temperos a gosto (manjericão, orégano e azeite) e o peito de peru triturado. Enrole com o auxílio do papel alumínio. Transfira o omelete para um recipiente refratário. Decore com a mussarela de búfala fatiada. Regue com o creme. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Creme:
Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e a mostarda. Misture. Adicione o orégano, a pimenta, o manjericão e o sal. Aqueça por aproximadamente 5 minutos.
Omelete recheado Full View

INGREDIENTES

4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher das de sopa de sal
1/4 de xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de curry
1/2 colher das de sopa de gengibre ralado
2 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de leite de coco
2 xícaras das de chá de arroz


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.
Arroz com frango ao curry e leite de coco Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá farinha de trigo peneirada
2 batatas grandes (passadas pelo espremedor de batatas)
3 colheres das de sopa de margarina
1/2 litro de leite
3 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa rasa de sal

Recheio
350 g bacalhau desfiado
1 cebola média picadinhas
2 dentes de alho amassados
6 azeitonas verdes picadinhas
2 colheres das de sopa cheiro verde picadinho
2 colheres das de sopa azeite


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela coloque o óleo, coloque o alho até ficar douradinho, em seguida coloque o leite, o sal, a margarina, deixe que ferva. Desligue o fogo coloque a farinha de trigo peneirada de uma só vez, ligue novamente o fogo (baixo), deixe que a massa cozinhe por aproximadamente 5 minutos, em seguida desligue o fogo, em uma pedra de mármore ou na pia (mármore) unte com um pouco de margarina despeje a massa e sove por aproximadamente 5 minutos, reserve.

Recheio
Numa panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola, em seguida o bacalhau e refogue bem, adicione os restantes dos ingredientes, deixe esfriar faça os bolinhos.
Bolinhos de bacalhau recheado Full View

INGREDIENTES

2 kg de coxão duro
4 dentes de alhos amassados
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
2 folhas de louro
1/2 litro de caldo de carne
1 cebola
1 caixa de creme de leite

Acompanhamentos:
batatas ou banana prata


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal, pimenta e alho picado Deixe por aproximadamente uma hora no tempero Coloque a margarina na panela de pressão, derreta-a e frite a carne de ambos os lados até dourar Junte a cebola, o açúcar mascavo, folhas de louro e o caldo de carne Cozinhe na pressão por cerca de 20 a 25 minutos em fogo alto Retire a carne da panela e coloque as batatas pré-cozidas Cozinhe até que elas dourem Coloque a carne em um refratório e decore com batatas ou banana prata frita

Creme:
Junte o creme de leite e o caldo do cozimento da carne no liquidificador Bata para se agregarem

Caldo de carne:
Ferva 1/2 litro de água, 1 folha de louro e dois tabletes de caldo de carne
Carne assada com açúcar mascavo Full View

INGREDIENTES

4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
1 colher das de sopa de práprica picante ou coloral
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 colher das de café de orégano
3/4 de xícara das de chá de vinho tinto
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara das de chá de água fervente
salsa picadinha


MODO DE PREPARO

Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados. Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os com o orégano. Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por aproximadamente 1 hora. Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou. Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.
Frango assado no vinho Full View

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