Share

Archive for 2001

INGREDIENTES

Massa:
1 e 3/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga gelada picada
1 ovo
2 colheres das de sopa de água gelada.

Recheio:
2 cebolas picadas
1/4 de xícara das de chá de manteiga
4 batatas médias sem casca em rodelas
4 ovos batidos
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de alcaravia (kümmel).

Acessório: Forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.


MODO DE PREPARO

Massa:
Junte a farinha, o sal e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água e amasse ligeiramente. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Recheio:
Refogue a cebola na manteiga por cinco minutos. Junte a batata e cozinhe, mexendo, por dez minutos ou até que fique macia. Junte o ovo, o sal e a alcaravia e cozinhe por dois minutos. Aqueça o forno.

Montagem:
Unte a forma com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Abra a massa bem fina e coloque no fundo da forma. Faça rolinhos e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Recheie. Abra a massa restante e faça uma rede com cortador próprio ou corte tiras e monte uma treliça. Asse por 30 minutos ou até que esteja dourada.
Torta de batata Full View

INGREDIENTES

1 frango inteiro cortado na junta
caldo de 1 limão
3 dentes de alho picados
sal à gosto
farinha de trigo para empanar
1 cebola grande cortada em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
6 tiras de bacon
1 lata de cerveja
2 colheres das de sopa de molho de pimenta
1 vidro pequeno de maionese
1 xícara das de chá de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cortar o frango na junta. Lavar. Colocar em um recipiente os pedaços do frango, o limão, o alho e o sal. Misturar bem. Empanar com a farinha de trigo. Em uma forma, distribuir os pedaços de frango já empanados, por cima colocar a cebola e a cenoura cortadas em cubos. Reservar. Em uma vasilha a parte, diluir o molho de pimenta na cerveja. Jogar por cima do frango. Na seqüência, colocar também por cima do frango as tiras do bacon, a maionese e a farinha de rosca. Cubra a forma com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido à 160° C, por aproximadamente, 60 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar mais 15 minutos.
Frango na cerveja Full View

INGREDIENTES

1 peça de lagarto
1 litro de água
2 tabletes de caldo de carne
2 folhas de louro
1 copo (tipo requeijão) de vinagre
sal a gosto
2 cebolas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
100 g de azeitonas
1/2 xícara das de chá de azeite
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a água, os tabletes de caldo de carne, o louro, o vinagre e a carne. Cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos. Reserve o caldo do cozimento. Deixe esfriar (de preferência de um dia para o outro). Fatie a carne em rodelas finas.

Molho
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os pimentões vermelho e amarelo. Misture e deixe murchar. Acrescente temperos a gosto (pimenta, sal orégano), o caldo do cozimento e as azeitonas. Deixe ferver.

Em um recipiente faça camadas com o molho e a carne.
Carne louca Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne moída
3 colheres das de sopa de cebola picada
1 colher das de chá de sal
1 pitada de Pimenta
3 colheres das de sopa de cheiro verde picado
Pão duro ralado sem a casca
15 palitos para churrasco
óleo para untar a carne enquanto assa.

MODO DE PREPARO

Misture a carne com todos osoutros ingredientes e forme uma massa se a massa ficar muito mole, adicione aos pouco o pão ralado, até chegar no ponto. Divida a carne em 12 ou 15 porções, pegue cada porção e espalhe - a pelo espeto, comprimindo para aderir bem. Deve ficar parecendo uma salsicha espetada no sentido do comprimento asse sobre uma grelha, virando de vez em quando, para assar por igual e ficar dourada por fora. Passe um pouco de óleo na carne, enquanto assa
Kafta Full View


INGREDIENTES

1 kg de carne moída
1 cebola grande picada
1 xícara das de chá de salsa e manjericão
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela
óleo para fritar

Molho:
1/2 litro de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Coloque a carne moída em um recipiente. Tempere com a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta. Adicione o ovo levemente batido e a farinha. Misture. Umideça as mãos com água e modele os porpetones com porções da carne (enrole uma bolinha da carne e amasse levemente com a palma da mão). Recheie com uma fatia de mussarela. Cubra com outro porpetone. Aqueça o óleo e frite-os de ambos os lados. Escorra. Reserve. Esquente o molho de tomate e cozinhe os porpetones por aproximadamente 5 minutos. Coloque-os em um refratário e polvilhe queijo ralado.
Porpetone recheado rápido Full View

INGREDIENTES

1 copo (tipo requeijão) de leite (250 ml)
1 copo (tipo requeijão) de açúcar (250 ml)
1 colher das de sopa de emulsificante
Decoração a gosto
1 colher das de sopa de pó para gelatina no sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o leite, o açúcar e o emulsificante. Bata até o ponto de chantilly. Se desejar sabor, coloque uma colher das de sopa de gelatina no sabor de sua preferência (ex: abacaxi, laranja, limão, morango).
Chantilly com sabor Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída (patinho)
300 g de lingüiça de porco
100 g de presunto de porco
1 cebola ralada
1 pãozinho francês sem casca, amolecido
1 tomate sem sementes, picado
1 colher das de sopa de manjericão seco
2 colheres das de sopa de salsinha e cebolinha
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Manteiga e queijo ralado para untar a forma

Cobertura
1 xícara das de chá de requeijão
200 ml de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
100 g de champignon em conserva

Decoração
Pedacinhos de manga (opcional)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a carne moída, a lingüiça, o presunto (picados), o manjericão, a cebola, o tomate, o pão amolecido com água, a salsinha, a cebolinha,a pimenta, o sal e o ovo levemente batido. Misture com as mãos para se agregarem. Coloque a mistura obtida em uma forma (alta) untada e polvilhada com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 25 minutos. Retire do forno e empregue a cobertura e a decoração. Polvilhe com queijo ralado.

Cobertura
Em uma panela, coloque o champignon, o creme de leite e o requeijão. Aqueça por alguns minutos.

Dica: Sirva com arroz branco e salada de folhas.
Bolo americano de carne com cobertura Full View

INGREDIENTES

1 frango cortado em 8 partes
sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de erva -doce picada e escaldada
1 cebola picada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
3 xícara das de chá de caldo de galinha
1 xícara das de chá de vinho branco
500 g de mini batatas bem lavadas

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e pimenta deixe por 1 hora. Derreta 2 colheres de manteiga coloque frango e deixe dourar todos os lados junte a erva-doce adicione o restante da manteiga e a cebola e refogue. Acrescente a farinha e por ultimo o caldo de galinha deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, então coloque tudo em um refratário e acrescente o vinho, as batatas leve para assar até que o frango esteja completamente cozido e as batatas assadas, se necessário acrescente mais um pouco de caldo de galinha.
Frango com erva doce Full View


INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
2 colheres das de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de leite morno
50 g de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
6 a 7 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar misturado com 2 colheres das de sopa de canela em pó
Óleo para fritar

Recheio
1/2 litro de leite
200 g de açúcar
75 g de farinha de trigo
4 gemas
Baunilha
1 colher das de sopa de manteiga (opcional)


MODO DE PREPARO

Num refratário, esfarele o fermento com o sal. Misture até ficar líqüido, junte o leite morno e reserve.
Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas levemente batidas, a manteiga e raspas de limão (opcional). Misture com as mãos, sempre polvilhando a farinha de trigo reservada. Sove a massa, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume (descansar cerca de 1 hora) e frite em óleo quente. A seguir, abra os sonhos com a ajuda de uma tesoura e recheie. Passe pelo açúcar e canela.
Para o recheio, aqueça o leite (reserve um pouco) e junte o açúcar. Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite reservado e adicione à misture da panela. Acrescente gotas de baunilha ou raspas de limão. Mexa até engrossar e aplique nos sonhos.

Dica: Adicione uma colher de manteiga ao recheio se desejar um recheio mais cremoso.
Sonho de creme Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
10 azeitonas picadas
3 colheres das de sopa de molho de tomate
2 colheres das de sopa de amido de milho
1 xícara das de chá de caldo de legumes
1 pote de requeijão
1/2 xícara das de chá de leite
Queijo parmesão ralado a gosto

500 g de massa curta cozida “al dente”


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite. E mexa até incorporar todos os ingredientes.

Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Sirva em seguida.
Macarrão cremoso ao forno com requeijão Full View

INGREDIENTES

5 ovos
5 gemas
1 xícara das de chá de açúcar (180 g)
1 xícara das de chá de farinha de trigo (100 g)
250 g de chocolate meio amargo
250 g de manteiga sem sal
bolas de sorvete de creme para servir


MODO DE PREPARO

Em um refratário, coloque a manteiga e derreta em banho-maria. Retire o refratário do banho-maria e junte o chocolate meio amargo ralado. Misture até derretê-lo. Reserve. Em um recipiente, coloque os ovos inteiros e as gemas. Bata com um batedor manual. Junte a farinha e o açúcar. Mexa para se agregarem. Incorpore o creme de chocolate reservado e misture. Encha forminhas de alumínio (descartável) untadas com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 5 minutos. Retire do forno e sirva com sorvete de creme.
Petit gateau Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite
2 xícaras das de chá de açucar
2 colheres das de sopa de emulsificante
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres das de sopa de água
200 g de coco ralado
Manteiga para untar a forma


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o leite, o açúcar e o emulsificante. Bata na velocidade máxima por 10 minutos. Adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria e bata por mais 5 minutos.
A seguir, coloque a mistura obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada com coco ralado.
Leve para a geladeira por umas 4 horas. Retire da geladeira e corte em pedaços.
Passe pelo coco ralado branco ou coco queimado.
Maria mole caseira Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho
1/4 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de açúcar
1 Laranja
1 colher das de sopa de fermento em pó
2 ovos

MODO DE PREPARO

Abra a laranja em quatro com casca e tudo e retire somente as sementes, ponha no liquidifcador juntamente com o óleo e os ovos e bata por 3'. Reserve. Numa tigela a parte, penere o açúcar, a farinha, o amido e o fermento em pó, de uma misturadinha nos secos, e despeje o creme do liquidificador, misture com um fouet (batedor de arames) até homogenizar. Forre forminhas de empada ou muffins com forminhas de papel e encha apenas 2/3 da capacidade cada uma de massa com o auxílio de uma colher de sopa, leve ao forno preaquecido 200ºc por 20' desenforme sirva morno, se quiser com uma bola de sorvete.
Bolinhos de laranja Full View


INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
500 g de acém
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
1 envelope de caldo de legumes
2 chuchus descascados e cortados em cubos
azeite a gosto
Salsa picada a gosto
2 colheres das de sopa de pimenta-de-bico em conserva


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o louro, o alho, o caldo de legumes e água suficiente para o cozimento. Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia. Reserve o caldo da panela. Desfie a carne. No caldo reservado, cozinhe o chuchu por três minutos. Se for preciso, acrescente mais água. Em uma saladeira, coloque a carne desfiada, o chuchu e tempere com azeite. Misture a salsa e a pimenta-de-bico e sirva.

Dica: A pimenta-de-bico tem sabor marcante, mas não arde. É vendida em conserva nos supermercados.
Salada de acém com chuchu Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de manteiga
2 ovos
1 colher das de chá de sal
1 copo de requeijão cremoso

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 peito de frango cozido
1 pacote de creme de queijo
1/2 xícara das de chá de cebolinha
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
200 g de creme de leite
1 gema para pincelar
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Depois junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, as ervilhas, as azeitonas, o creme de queijo, a cebolinha, temperos a gosto e o creme de leite (sem soro). Misture e reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve parte dela), o sal, os ovos levemente batidos, a manteiga e o requeijão. Misture com as mãos. A seguir trabalhe com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada (utilize a farinha reservada). Divida a massa em duas partes e abra com o auxílio de um rolo. Coloque uma parte da massa em uma assadeira (não precisa untar) e empregue o recheio. Cubra com a outra parte da massa e pincele com uma gema. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 35 minutos.

Dica: Substitua o recheio por refogado de camarão, palmito, atum ou legumes.
Torta de frango cremosa Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
400 g de carne
1 peito de frango
1/2 kg de camarão
1/2 kg de verduras e legumes (brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, salsão, repolho e pimentão)
1 cebola grande
250 g de cogumelos
1 pacote de macarrão para yakissoba
1 e 1/2 xícaras das de chá de molho de soja
2 colheres das de sopa de óleo de gergelim

MODO DE PREPARO

Em uma panela cozinhe os legumes al dente, escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o frango e a carne em pedaços (separadamente). Retire-os do fogo e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola. Junte os camarões e frite-os. Acrescente o frango e a carne reservados, o sal, os cogumelos, as verduras e os legumes (cozidos al dente), o macarrão cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture para agregarem todos os ingredientes. Sirva a seguir.
Yakissoba de camarão Full View


INGREDIENTES

1 frango
Sal e temperos
1 kg de mandioca cozida
1 e 1/2 xícara das de chá de leite de cocô
5 tomates maduros
4 xícaras das de chá de milho verde cozido
1 e 1/2 litros de leite
2 colheres das de sopa de ketchup
2 cubos de caldo de galinha
óleo p/ fritar

MODO DE PREPARO

Refogue o frango temperado em óleo e cozinhe em água. Reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango e volte a panela com o caldo. Bata a mandioca (previamente) no liquidificador juntamente com o leite de coco. A parte, bata os tomates. Junte a mandioca e os tomates batidos ao frango e os demais ingredientes. Deixe ferver. Retire e sirva em seguida.
Bobó de frango com mandioca Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura
1/4 de xícara das de chá de molho de soja
1 xícara das de chá de azeite
4 tomates sem pele e sementes picados
200 g de mussarela ralada grossa
1/2 xícaras das de chá de azeitonas pretas picadas
sal a gosto, folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o molho de soja e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e asse durante 30 minutos no forno preaquecido a 220º.
À parte em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Dica:
Substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.
Berinjela à marguerita Full View


INGREDIENTES

3 berinjelas longas e não muito grossas
Fatias finas de presunto de parma
250 g de ricota
azeite de oliva
manjericao roxo
pimenta do reino moida


MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueca azeite e doure as fatias virando-as ate que fiquem transparentes. Coloque-as sobre papel toalha. Corte as fatias de presunto em tiras no sentido do comprimento. Numa tigela, coloque azeite, ricota e sal. Tempere com pimenta e misture bem. Distribua essa mistura sobre as berinjelas e faca um rolinho. Enrole as tiras de presunto em volta e decore com manjericao.
Enroladinhos de berinjela e presunto Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata com casca
caldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão ralado
200 ml de azeite


MODO DE PREPARO

Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas.
Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.
Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.
Batata suíça com carne seca Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas

Recheio:
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de carne moída
1 cebola picada
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
250 ml de molho de tomate
queijo ralado

MODO DE PREPARO

Lave as batatas e cozinhe em água fervente com um caldo de galinha ou carne (al dente) Após cozinhar, retire a casca A seguir, retire parte da polpa e empregue o recheio Coloque em um refratório untado com manteiga, regado com parte do molho e polvilhado com queijo Distribua o restante do molho sobre as batatas e polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido 180ºC para gratinar Decore com salsa e cebolinha ou a gosto

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne Adicione a cebola, tempero pronto, sal, tomate, azeitonas, pimenta, salsa e cebolinha (reserve um pouco) Mexa e desligue

Dica:
Substitua o recheio de carne moída por requeijão
Batatas recheadas com carne moída ao molho de tomate Full View

INGREDIENTES

4 batatas pequenas
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 copo de requeijão, páprica picante a gosto
4 ovos
sal e salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com o sal e a páprica. Em tigelas individuais intercale camadas de batata, requeijão e cebola. Sobre cada uma, coloque um ovo cru, salpique a salsa e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Dica: Se preferir o ovo mais mole, deixe no forno menos tempo.
Batata assada com requeijão Full View

INGREDIENTES

400 g filé de frango
sal e aji-no-moto
2 colheres das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de couve-flor picada
1 xícara das de chá de repolho rasgado
1 cenoura cortada em rodelas
1/2 xícara das de chá de molho shoyu
1/4 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá de gengibre em pó

MODO DE PREPARO

Corte os filés em cubos e tempere com sal. Frite no oleo quente até dourar levemente. Acrescente os legumes e refogue. A parte, misture o shoyu, a agua a maisena, o gengibre eo aji-no-moto. Junte aorefogado e mexa. Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde
Frango á oriental Full View


INGREDIENTES

2 magret (peito de pato) pequenos ou 1 grande
1 xícara das de chá de arroz arbóreo (ou outro próprio para risoto)
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 laranja
sal e pimenta
50 ml de vinho branco
3 colheres das de sopa de parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

Risoto.
Ferva 1 litro de água juntamente com a casca da laranja, e deixe em infusão. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e refogue a cebola e o alho picado. Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione depois o vinho, reduza o fogo e vá mexendo até todo o vinho ser absorvido. Vá depois acrescentando o caldo de laranja, juntando apenas mais quando o anterior tiver sido totalmente absorvido. Tempere de sal e pimenta. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, junte o parmesão e o sumo da laranja, mexa bem e deixe repousar 1 minuto antes de servir.

Magrets:
Faça cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6  a 10 minutos, tendo o cuidado de ir retirando a gordura que se forma. Ao fim desse tempo vire os magrets e cozinhe mais 3 minutos. Retire do fogo e coloque a repousar 2 ou 3 minutos e mantenha aquecido antes de servir. Sirva o magret cortado em fatias finas sobre o risoto
Magret de pato com risoto de laranja Full View

INGREDIENTES

Bacalhau com ervas
4 postas de bacalhau dessalgado
1 clara de ovo
1 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
4 dentes de alho
2 colheres das de sopa de ervas finas
1/2 xícara das de chá de ervas frescas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas

Molho de maracujá
1 colher de manteiga
1 colher das de sopa rasa de amido de milho
1 xícara das de chá de mel
300 ml de suco de maracujá concentrado

Acompanhamentos a gosto
arroz à grega


MODO DE PREPARO

Bacalhau
Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar). Troque a água várias vezes (no mínimo 3). Na última troca, substitua a água por 1L de leite. Deixe na geladeira. A seguir, cozinhe em água fervente e escorra. Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as. Retire do fogo e reserve.

Ervas
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Molho
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho. Mexa para se agregarem. Adicione o suco de maracujá aos poucos. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o mel e ferva. Em um recipiente, colque o molho de maracujá e as postas de bacalhau. Distribua a mistura de alho e ervas.
Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto e arroz à grega.
Bacalhau com ervas e molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de frango cortado em bifes médios
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de óleo
5 colheres das de sopa de água quente
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de salsão picado
1/2 xícara das de chá de erva-doce picada
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, junte o frango e o sal. Misture e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés reservados. Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos ou até secar e os filés ficarem macios. Reserve na frigideira tampada. Em uma panela média, junte o leite, o salsão e a erva-doce. Cozinhe em fogo médio até ferver. Acrescente a maionese e misture até obter um molho homogêneo. Reserve. Coloque os filés em uma travessa e regue-os com o molho reservado. Sirva com arroz.

Dicas:
- Para dar um toque especial, salpique com sementes de erva-doce.
- A erva-doce também é conhecida por funcho.
Frango ao molho de salsão e erva doce Full View

INGREDIENTES

5 dentes de alho picados
2 colheres das de sopa de manteiga
500 g de champignon em fatias
1/2 xícara das de chá de salsa picada
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
3 ovos batidos
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
100 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 colher das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO:

Em um refratário médio, cozinhe o alho e a manteiga no microondas, em potência média, até o alho amaciar. Acrescente o cogumelo, a salsa, a farinha, o sal e misture com cuidado. Cubra com o ovo batido. Cozinhe em potência alta por quatro minutos ou até ficar ligeiramente macio. Polvilhe com o parmesão e distribua o tomate por cima. Cozinhe em potência alta por mais um minuto ou até o queijo derreter. Regue com o azeite e sirva.
Cogumelos gratinados Full View

INGREDIENTES

Massa de Iogurte
325 g de farinha de trigo
150 g de manteiga extra sem sal
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 colher das de chá rasa de sal
1 colher das de café de fermento em pó
100 ml de leite frio ou gelado
2 gemas de ovos grandes

Suflê de palmito
2 colheres das de sopa de azeite extravirgem
1 cebola grande bem picada (150 g)
1 tomate grande maduro e pelado, sem sementes e bem picado
1 vidro grande de palmitos bem picados
75 g de azeitonas verdes picadas
1 envelope de caldo de legumes em pó
3 gemas de ovos grandes, peneiradas
250 ml de leite integral em temperatura ambiente
1 colher das de sopa cheia de amido de milho (maisena) (15 g)
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
sal, molho de pimenta e temperos a gosto
250 g de creme de leite UHT
2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
3 claras batidas em ponto de neve dura

Para Polvilhar
1/4 xícara das de chá de farinha de rosca
1/4 xícara das de chá de queijo parmesão ralado fino


MODO DE PREPARO

Massa de Iogurte
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais e bata até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida, distribua a massa forrando fundo e lateral de duas fôrmas de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Reserve.

Suflê de palmito
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, os palmitos picados, as azeitonas, o caldo de legumes e refogue rapidamente. Reserve. Em outra panela misture as gemas, o leite, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e engrossar. Junte o queijo parmesão e tempere a gosto. Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de palmito reservado, o creme de leite e envolva bem. Por último, agregue a salsa picada, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo e bem aerado. Distribua o suflê de palmito entre as duas fôrmas forradas com a massa, polvilhe com a cobertura e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que estejam bem douradas.

Para Polvilhar
Em uma tigela misture os ingredientes e empregue sobre a torta.
Torta suflê de palmito Full View

INGREDIENTES

1 kg de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
20 balas de mentas extra forte

MODO DE PREPARO

Triture groceiramente as balas de menta extra forte ( aquela do pacotinho preto). Derreta o chocolate. Agora é só misturar tudo: o chocolate, as balas trituradas e o leite condensado. Mexa bem. Os. Se vc não tiver forminhas para o chocolate; forre um refratario com filme plastico e coloque todo o chocolate, leve para gelar, desenforme e corte do tamanho desejado.
Chocometa Full View

INGREDIENTES

1 perna de pato
1 perna de frango
1 codorna
100 g de chouriço português
100 g de bacon
1 kg de batatas
1 maço de hortelã
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe tudo por aproximadamente duas horas. Ao fim das duas horas, desprenda a carne dos ossos passe no liquidificador. Coe e sirva com folhas de hortelã.
Caldo d’aves com hortelã Full View

INGREDIENTES

3 beringelas médias cortadas em rodelas de 1 cm.
100 g de aliche
200 ml de óleo para fritar
4 dentes de alho amassado
8 tomates para molho passado no liquidificador
1 colher das de sopa de orégano
1 pitada de sal e pimenta do reino
50 g de queijo parmesão
50 g de azeitonas pretas em fatias


MODO DE PREPARO

Molho:
Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho e acrescente o aliche. Cozinhe por alguns minutos até dissolver todo o aliche. Adicione o tomate e o orégano, cozinhe por 30 minutos, regule o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Beringelas:
Em uma frigideira, frite as beringelas dos dois lados e disponha-as em uma fôrma. Coloque por cima o molho pizzaiola e o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar por 5 minutos. Sirva quente ou fria
Beringelas alla pizzaiola Full View

INGREDIENTES

1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 caixa de gelatina sabor uva
1 caixa de gelatina sabor morango
1 caixa de gelatina sabor limão
2 caixas de gelatina sabor pêssego
1 lata de creme de leite (sem soro)

MODO DE PREPARO

Dissolva cada gelatina em água quente, num prato fundo (enchendo cada prato um pouco acima do fundo e mexendo bem para dissolver a gelatina - colocar aprox. 250ml de água para cada prato), menos a de pêssego que será dissolvida como as instruções da embalagem e será utilizada líquida. Leve os pratos à geladeira para endurecer as gelatinas. Quando estiverem bem firmes, corte-as (no prato mesmo) em pedacinhos. Reserve-as. Numa tigela (grande) misture o creme de leite sem soro com a gelatina de pêssego (líquida) e coloque as outras gelatinas em pedacinhos. Mexa levemente com um garfo. Despeje numa forma de furo central, untada com um pouquinho de óleo. Leve à geladeira e desenforme quando estiver firme. - dica: vc pode preparar os pratos de gelatina na véspera (à noite) e finalizar a receita no dia seguinte.
Gelatina arco-Íris Full View

INGREDIENTES

2 lingüiças calabresas cortadas em rodelas
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas
3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 xícara das de chá de caldo de legumes quente
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de azeitona preta

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça até dourar. Acrescente a cebola e a batata e deixe refogar por dois minutos. Junte os pimentões, refogue por mais dois minutos e adicione o caldo de legumes.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo até os legumes ficarem macios. Se necessário, tempere com sal e a pimenta. Acrescente a azeitona. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Dica: Este prato pode ser servido sozinho ou acompanhado de arroz branco.
Linguiça com batata e pimentão Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
500 g de queijo mussarela fariado
1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)
1 pote de requeijão cremoso
2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)
2 copos (americanos) de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres das de sopa de farinha
3 colheres das de sopa de manteiga
1 lata de molho de tomate
1 cebola média
cheiro verde


MODO DE PREPARO

Molho
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente Retire do fogo e acrescente o creme de leite Reserve

frango
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo Após cozido, desfie o frango Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha,o molho de tomate e o cheiro verde. Mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado

Montagem lasanha
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de queijo e 1 de frango (nessa ordem) Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho Cubra o requeijão com 1 camada de queijo e 1 camada de massa Coloque molho Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo
Lasanha de frango com queijo Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de chá de fermento em pó
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de maisena
4 colheres das de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 xícara das de chá de leite
açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes ou frios.

Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.
Bolinhos de chuva Full View

INGREDIENTES

700 g de mandioquinha
1 colher das de sopa de margarina
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 xícara das de chá de leite
1 pote de iogurte natural
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada


MODO DE PREPARO

Descasque as mandioquinhas e cozinhe até que fiquem macias. Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor de batatas e coloque-as em uma panela. Junte a margarina, o tempero em pó, o leite e o iogurte. Misture bem e leve ao fogo para aquecer. Desligue, misture e cebolinha e sirva a seguir.
Purê de mandioquinha com iogurte Full View

INGREDIENTES

2 latas de atum em pedaços em conserva de água e sal (escorridas)
4 fatias largas e altas de pão italiano
2 tomates italianos sem sementes picadinhos
4 chalotas (pequenas cebolas) picadinhas
4 colheres das de sopa generosas de queijo minas frescal cremoso
4 colheres das de sopa de salsa fresca picada
Molho de pimenta tabasco do tipo "moderada"
1 fiozinho de azeite
1 dente de alho grande inteiro

MODO DE PREPARO

Esfregue o dente de alho dos dois lados das fatias de pão italiano. Aqueça uma grelha ou frigideira e toste cada fatia por 1 minuto de cada lado. Retire as fatias da grelha, pingue algumas gotas de molho tabasco sobre cada fatia, cubra-as com pedaços de atum, depois com tomates e chalotas. Finalize com uma colherada de queijo minas frescal cremoso sobre cada bruschetta e leve ao forno baixo pré-aquecido por 8 minutos, apenas para que o queijo possa derreter um pouquinho. Retire do forno, salpique salsa fresca picadinha e sirva imediatamente.
Bruschettas de atum Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de sopa de óleo
5 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
100 g de damascos
200 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara das de chá de vinho branco
1 lata de leite condensado
Suco de 1/2 limão

Cobertura:
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
6 colheres das de sopa de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de vinho branco
2 xícaras das de chá de leite.

MODO DE PREPARO

Misture o leite e o suco de limão (não faz mal que talhe). Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme. Continue batendo e acrescente aos poucos o chocolate, o mel, o óleo, os ovos e a mistura de leite reservada. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:
pique os damascos, as ameixas e coloque em uma panela. Adicione 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo até aferventar. Desligue o fogo, misture o vinho, o leite condensado e suco de limão. Recheie o bolo.

Cobertura:
em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Bolo alemão com frutas secas Full View

INGREDIENTES

Massa
Massa de bolo de chocolate de sua preferência

Recheio de chocolate
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de chocolate ao leite picado
2 xícaras das de chá de chocolate meio-amargo picado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara das de chá de água
1 lata de creme de leite

Recheio de coco
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/4 de leite
100 g de coco em flocos
1/2 vidro de coco
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Recheio de chocolate
Hidrate a gelatina em água fria. Aqueça o leite. Junte ao leite quente o chocolate picado, a manteiga e vá mexendo até derreter. Junte a gelatina hidratada e continue mexendo. Acrescente o creme de leite e mexa até dissolver por completo. Deixe esfriar.

Recheio de coco
Dissolva o amido de milho (maisena) em um pouco de leite frio e reserve. Em uma panela, aqueça o leite, junte o amido de milho (maisena) dissolvido e o leite condensado. Acrescente o coco fresco, o leite de coco mexendo sempre. Quando o creme engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.

Montagem
1 camada de bolo de chocolate umedecido com leite de coco misturado com leite.
1 camada de recheio de chocolate.
1 camada de bolo de chocolate umedecido com leite de coco misturado com leite.
1 camada de recheio de coco.
1 camada de bolo de chocolate.
Cobertura de sua preferência.
Bolo com recheio de chocolate e coco Full View

INGREDIENTES

1 ovo
1/2 pote de iogurte natural
1 xícara das de chá de queijo branco fresco cortado em cubos
Sal a gosto
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de chá de pimenta-do-reino
10 fatias de pão de forma sem casca
2 latas de atum
2 colheres das de sopa de salsa picada
manteiga para untar

Utensílio: Forma de bolo inglês de 15 x 25 cm


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte com manteiga a forma, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Atum surpresa Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de fermento em pó
1 e 1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá mais 2 colheres das de sopa de manteiga
4 ovos

Recheio:
7 e 1/2 xícaras das de chá de uvas-passas escuras
3 xícaras das de chá de uvas-passas brancas
100 g de ameixas picadas
100 g de laranja cristalizada picada
100 g de nozes picadas
400 g de açúcar mascavo
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de café de noz-moscada
1/2 colher das de café de cravo em pó
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara das de chá de conhaque
1 e 1/2 xícara das de chá de uísque
gotas de baunilha a gosto

Cobertura:
1 xícara das de chá de geléia de damasco
2 colheres das de sopa de água
nozes pecãs e laranjinhas kinkan para decorar

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar. Leve à geladeira até o dia seguinte em uma tigela tampada.

Massa:
Bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Junte o recheio e mexa bem. Despeje em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de trigo e asse em forno baixo preaquecido.

Cobertura:
Aqueça a geléia misturada com a água. Com a metade da geléia pincele a superfície do bolo. Disponha as nozes e as laranjinhas no bolo e pincele com a geléia restante.

Dica: Decore com damascos secos e nozes alternados.
Bolo creole de frutas Full View

INGREDIENTES

8 xícaras das de chá de água
4 xícaras das de chá de arroz
2 ovos batidos
1/2 xícara das de chá de leite
300 g de presunto cozido cortado em fatias finas
200 g de mussarela cortada em fatias finas
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Numa panela, ponha a água e cozinhe o arroz até que ele fique bem solto. Em uma tigela, coloque o arroz cozido. Adicione os ovos e o leite e misture bem. Em um refratário untado com um pouco de manteiga, coloque uma camada de arroz, reservando uma parte. Por cima arrume uma camada de presunto e uma de mussarela. Aqueça o forno a 220o. Cubra a mussarela com o arroz reservado. Polvilhe com farinha de rosca e com queijo parmesão. Leve ao forno até dourar e sirva imediatamente.

Dica: Monte com antecedência o arroz no refratário e leve ao forno na hora de servir.
Arroz de forno rápido Full View

INGREDIENTES

4 ovos
2 pacotes (200 g cada um) de biscoito maisena moído
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de paçoca
1/2 xícara das de chá de manteiga
2 xícaras das de chá de goiabada cortada em triângulos
2 colheres das de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos por cinco minutos ou até dobrarem de volume. Transfira para uma tigela grande e junte os demais ingredientes, reservando 1/2 xícara da goiabada para decorar. Despeje em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, e cubra com a goiabada reservada. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva morno.
Bolo de biscoito maisena, paçoca e goiabada Full View

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso colorido cozido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de salsinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de água
1 pitada de orégano
1/2 cubo de caldo de carne
3 xícaras das de chá de frango cozido desfiado
50 g de ricota amassada


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, a salsinha, o alho e a água. Transfira para uma panela e tempere com o orégano e o cubo de carne. Cozinhe até engrossar. Junte o frango, a ricota e ferva até formar um creme bem espesso. Sirva com o macarrão.
Parafuso cremoso Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor vitamina de banana
3 fatias de melão picadas
2 carambolas pequenas picadas
10 folhas hortelã picadas

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o  bebida a base de soja sabor vitamina de banana , o melão, a carambola e bata por 3 minutos. Junte a hortelã e bata por mais 2 minutos. Coloque em copos altos e sirva a seguir.

Dica: experimente decorar os copos com ramos de hortelã ou tiras de melão.
Bebida de frutas com hortelã Full View

INGREDIENTES

4 bifes de contra-filé
3 cebolas médias
400 ml de cerveja preta
400 ml de caldo de carne
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
2 folhas de louro
50 ml de óleo de soja
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
pimenta do reino a gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cortar 4 bifes de contra-filé. Temperar com op sal e a pimenta. Esquentar a frigideira. Colocar o óleo e a manteiga. Quando estiver quente fritar os bifes. Fatiar as cebolas, colocar na frigideira, deixar refogar. Colocar a cerveja e esperar reduzir. Colocar o caldo de carne e as folhas de louro e deixar engrossar. No final, colocar mais um pouco de sal e pimenta e, se necessário, acrescentar amido de milho (maisena) para engrossar.
Bife acebolado com cerveja preta Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi maduro sem casca e cortado em pedaços grandes
3 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma compoteira até a hora de servir. Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi ou de creme.
Compota de abacaxi com pimenta Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau fresco em postas
1 litro de leite
1 kg de batata em rodelas
1 litro de azeite de oliva
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho amassado
8 folhas de hortelã picadas

MODO DE PREPARO

Retire as postas de bacalhau da água. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno e à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione as postas e sobre elas coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã. Espalhe por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200 graus.  Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.
Bacalhau à moda antiga Full View

Pesce spada em salmoriglio

INGREDIENTES

4 bifes de espadarte (cerca de 200 g cada)
azeite
suco de 1 limão
orégano
1 raminho de salsa - picada
1 dente de alho - picado
sal e pimenta
1 colher de sopa de alcaparras picadas -
raspas de limão ralada

MODO DE PREPARO

Misture o azeite, o suco de limão, uma generosa quantidade de orégano, salsinha, as raspas de limão e alcaparras para fazer a marinada. tempere com sal e pimenta. Marinar o peixe-espada por 2 horas. Depois disto retire os bifes da marinada e seque com papel toalha. Aqueça a grelha com o seu calor máximo. Salpique o peixe espada com um pouco de azeite e grelhe por alguns minutos cada lado. Polvilhe com um pouco da marinada reservada e sirva.
Espadarte grelhado marinado Full View

INGREDIENTES

3 maçãs (gala) lavadas
Suco de 1 limão
1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de nozes bem picadas (opcional)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos, colocando-as em uma vasilha com água e suco de limão No liquidificador , bata o óleo, os ovos, e o açúcar. Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento, as nozes, as maçãs escorridas, misture e adicione o preparado do liquificador. Mexa bem. Despeje em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido médio por mais ou menos 40 minutos. Retire do forno e polvilhe o açúcar e a canela em pó.
Bolo de maça Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER