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Archive for Janeiro 2001

INGREDIENTES

5 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de leite


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque açúcar, chocolate em pó, manteiga e leite. Mexa. Deixe ferver
Cobertura para bolo de cenoura Full View

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
1 pitada de sal
1 colher das de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Numa panela média, misture o chocolate, o açúcar, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter o chocolate e formar uma mistura homogênea. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Adicione a essência de baunilha e misture. Sirva quente ou fria com sorvete de creme, baunilha, chocolate, menta ou outro de sua preferência.

Dica: se não for usar imediatamente, você pode guardar a calda na geladeira em vidro tampado por até uma semana. Já no caso de servir quente, aqueça-a em banho-maria.
Calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite
1/2 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 gemas
1 tablete de chocolate branco
1/2 lata de pêssego em calda


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas e o amido de milho (maisena) (desmanchado no leite reservado). Mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter. Acrescente os pêssegos picados. Use como sobremesa ou como recheio.
Creme de pessegos Full View

INGREDIENTES

Massa:
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de água morna
4 colheres das de sopa de óleo.

Cobertura:
1/2 xícara das de chá de azeite
1 xícara das de chá de ricota fresca esmigalhada
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
1/2 colher das de sopa de orégano.

Acessório: Forma de 35 cm de diâmetro untada com óleo


MODO DE PREPARO

Ponha no processador a farinha, o fermento e o sal. À parte, misture a água com o óleo e leve ao processador. Bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe por uma hora. Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa com um rolo até obter um círculo de 35 cm de diâmetro. Coloque na forma. Cobertura: Processe o azeite com a ricota até obter um creme (utilize a lâmina para triturar). Cubra a massa, por cima arrume as rodelas de abobrinha e polvilhe com o orégano. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
Pizza de abobrinha Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de lombo de porco cortado em tiras
1 maço de brócolis
4 cenouras
3 filés de anchovas
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 colheres das de chá de alho picado
3 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1/2 xícara das de chá de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Pique os brócolis e a cenoura em cubos e reserve. Amasse as anchovas até formarem uma pasta e reserve. Polvilhe com a farinha as tiras de carne, envolvendo-as bem. Em uma frigideira, doure o alho no azeite. Junte a carne, deixe dourar também e acrescente os brócolis e a cenoura. Mexa delicadamente. Junte as anchovas amassadas e o vinho e ferva por um minuto. Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe adicionando a água quente aos poucos até a carne estar macia. Se necessário, adicione mais água quente.
Iscas de lombo com legumes Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picados
1 colher das de sopa de café solúvel Tradição
1 tablete de manteiga (200 g)


MODO DE PREPARO

Derreta em banho-maria o Chocolate Meio Amargo misturado ao café solúvel, a manteiga e meia xícara das de chá e água. Bata até obter consistência homogênea. Use depois de fria.
Cobertura sensação Full View

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão tipo penne colorido
1/2 cebola picada
1/2 colher das de sopa de manteiga
2 latas de cerveja
1 cubo de caldo de carne
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em água abundante conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, faça o molho. Refogue a cebola picada na manteiga. Adicione uma lata de cerveja e o cubo de caldo e deixe ferver por três minutos. Dissolva o amido de milho (maisena) na outra lata de cerveja e despeje na panela. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.

Dica: Esse molho fica ótimo para acompanhar carnes grelhadas.
Penne ao molho de cerveja Full View

INGREDIENTES

800 g de doce de leite pastoso
2 latas de creme de leite com o soro (ou 04 caixinhas)
3 embalagem bis tradicional

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira incorpore o doce de leite e o creme de leite até virar um creme homogêneo. Pique os bis, misture-os no creme e arrume em um refratário grande ou em taças individuais. Enfeite como quiser. Leve à geladeira por pelo menos 03 horas. Sirva frio.

Dica: para o creme ficar mais firme, você pode bater um pouco com alguns bis.
Falso pavê de bis Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
250 g chocolate cobertura meio amargo picado
4 colheres das de sopa de licor de menta


MODO DE PREPARO

Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Apague o fogo, junte o Chocolate Meio Amargo e misture com uma espátula até que o creme fique liso. Deixe esfriar, acrescente o licor de menta, mexa bem e deixe gelar.
Cobertura de menta Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de aveia sabores - frutas vermelhas
5 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar

Recheio:
3 embalagens de cream cheese (450 g)
3/4 de xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de essência de baunilha
raspas de 1 limão

Cobertura:
1 manga Haden descascada e cortada em cubos
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture bem os ingredientes da massa até formar uma farofa. Forre o fundo de uma assadeira redonda de aro removível (25 cm) e reserve.

Recheio:
Bata o cream cheese com o açúcar. Junte os ovos, o suco de limão, a baunilha e as raspa de limão e misture até ficar um creme uniforme. Despeje sobre a massa da torta reservada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Cobertura:
Bata no liqüidificador os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo por 10 minutos, sem para de mexer. Deixe esfriar e cubra o cheesecake.

Dica: você pode substituir o cream cheese por 450 g de ricota fresca peneirada.
Cheesecake de aveia e manga Full View

INGREDIENTES:

1 kg de goiaba
1/2 kg de açúcar
4 paus de canela
2 xícaras das de chá de água

MODO DE PREPARO:

Lave bem as goiabas e depois remova as cascas. Corte-as ao meio e retire as sementes. Reserve. Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as goiabas e abaixe o fogo. Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro devidamente esterelizados.
Compota de goiaba Full View

INGREDIENTES

Para temperar:
6 coxas e 6 sobre coxas de frango em temperatura ambiente (se o frango estiver gelado, vai estourar quando fritar)
alho, sal e pimenta vermelha (amassados juntos, formando uma pasta)

Para empanar:
Você precisará separar os ingredientes em 4 travessas.
Primeira Travessa: 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
Segunda Travessa: 500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
Terceira Travessa: 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
Quarta Travessa: 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:
óleo

MODO DE PREPARO

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Passe na farinha de trigo temperada Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar por 10 minutos. Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente e pelo cereal de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar mais 10 minutos. Depois disso é só fritar e comer!
Frango frito Full View

INGREDIENTES

250 g de ricota
1 cebola ralada
suco de limão
1 colher das de sopa de de azeite
1/2 lata de creme de leite
sal


MODO DE PREPARO

Bata metade da ricota com o suco de limão no liquidificador por 1 minuto. Passe a mistura para uma vasilha e acrescente os demais ingredientes.mexendo bem. Pode servir com torradas ou pão.
Pate de ricota Full View

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