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Archive for Maio 2001

INGREDIENTES

25 g queijo parmesão ralado
30 g ricota amassada
40 g queijo prato ralado
1/2 lata de creme de leite
1/2 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colheres das de sopa de Orégano
10 fatias de pão de forma sem casca e cortados em 4 partes
100 g salame tipo hamburguês fatiado

MODO DE PREPARO

Numa panela média, coloque os queijos. Adicione o leite e ferva em fogo baixo, mexendo sem parar até derreterem. Junte o creme de leite, o azeite, o orégano e misture bem. Apague o fogo e reserve. Numa bandeja, disponha os quadrados de pão e coloque sobre eles uma porção do creme de queijos já frio. Finalize os canapés com uma fatia de salame enrolada em forma de cone.
Canapés de salame e queijos Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
200 ml de leite de côco
1 caixa de maria-mole (em pó)
1 xícara das de chá de água morna

MODO DE PREPARO

Dissolva a mistura para maria-mole na água morna e bata no liquidificador junto com os demais ingredientes. Despeje num pirex. Leve à geladeira. Decore a gosto.
Mousse de côco Full View

INGREDIENTES

50 g de filé mignon
sal à gosto
pimenta preta a gosto
farinha de trigo para empanar

Recheio “romana”
8 escalopes temperados e enfarinhados
8 fatias de presunto cru
70 g de manteiga
sálvia a gosto
1 copo (americano) de vinho branco
1 colher das de sopa de farinha de trigo

Recheio gorgonzola
8 escalopes
70 g de manteiga
100 g de queijo gorgonzola
leite para derreter o queijo
salsinha fresca


MODO DE PREPARO

Temperar os filés com o sal e a pimenta e empanar com a farinha de trigo. Reservar.

Recheio “romana”
Pegar os escapoles temperados e enfarinhados, adicionar o presunto cru e a sálvia. Passar na farinha novamente e enrolar os filés. Colocá-los em uma frigideira com a manteiga e o vinho branco.

Recheio gorgonzola
Em uma panela derreter a manteiga, acrescentar o leite, o queijo e a salsinha. Pegar os escapoles temperados e enfarinhados e adicioná-los à panela para pegar um pouco do sabor.
Escalope Full View

INGREDIENTES

1/2 litro de suco de tangerina
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de mel
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga, junte o amido de milho (maisena) e misture. Adicione o suco de tangerina, o mel e o sal. Deixe engrossar levemente, sempre mexendo.
Molho de tangerina Full View

INGREDIENTES

12 escalopes de peito de frango
pimenta-do-reino e sal a gosto
12 fatias de presunto cru
12 fatias de queijo prato
12 fatias de queijo mussarela
4 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de sopa de manteiga
12 folhas de sálvia

MODO DE PREPARO:

Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com a pimenta e o sal. Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois palitos. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando até ficarem dourados. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva a seguir.
Escalope de frango com mussarela Full View

INGREDIENTES

3 ovos
200 g de batatas
1 cebola
Salsa picada, óleo, sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe o bacalhau e desfie Aqueça óleo e ponha as batatas fará fritar levemente Junte a cebola laminada e deixe murchar Retire parte do óleo Bata os ovos e junte aos ingredientes Junte a salsa picada e verifique o sal Vire e deixe fritar pelo outro lado
Omelete de bacalhau Full View

INGREDIENTES:

orégano a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
2 dentes de alho picado
2 limões
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de azeite de oliva
1/2 kg de batatas bolinha
1 e 1/2 kg de pernil de cordeiro desossado

MODO DE PREPARO

Esfregue o alho picado e o limão na carne e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne numa forma e deixe marinar por duas horas. Descasque e lave as batatas,tempere com sal e pimenta e coloque as batatas na forma junto com a carne. Coloque o forma no forno em temperatura média e deixe assar por aproximadamente 1 hora. Vire a carne quando tiver atingido uma cor dourada para assar o outro lado igualmente.
Arní Psitó Me Patates Full View

INGREDIENTES

6 colheres das de sopa de aveia em flocos regulares (36 g)
2 xícaras das de chá de leite (400 ml)
1/4 de xícara das de chá de rapadura picada (30 g)

Finalização:
3 colheres das de sopa de rapadura picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte a aveia, o leite e a rapadura e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos em fogo alto ou até engrossar. Distribua o mingau em tigelas e finalize polvilhando 1/2 colher das de sopa de rapadura sobre cada superfície.

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 75 g cada)
Mingau estilo indígena Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
1/2 xícara das de chá de pistache picado
2 colheres das de chá de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

Acessório
Assadeira de 25 x 20 cm forrada com papel-manteiga


MODO DE PREPARO

Numa panela ponha o chocolate e derreta-o em banho-maria. Junte os demais ingredientes e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Despeje a mistura na fôrma e alise a superfície. Deixe descansar até o dia seguinte. Corte em quadrados de 5 cm e sirva.
Quadradinhos crocantes Full View

INGREDIENTES:

Bolinhos :
pimenta-do-reino
sal
2 colheres das de sopa de suco de limão
1/4 colher das de chá de cominho em pó
1/2 colher das de chá de orégano
1 colher das de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 colheres das de sopa de cebola picada
300 g de carne de cordeiro moída

Montagem :
tzatziki
alface crespa
fatias de tomate
pão sírio

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo,adicione a cebola e o alho. Refogue para que fiquem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o refogado à carne moída e adicione cominho,orégano e sal. Molde hambúrgueres ou bolinhos com a carne. Grelhe a carne em uma churrasqueira ou chapa. Corte cada pão na metade (meia lua) ficará parecendo um bolso. Coloque dentro uma folha de alface,fatias de tomate e bolinhos de carne. Acrescente um pouco do Tzatziki. Sirva.

Tzatziki (iogurte com pepino)
Gyros (sanduíche de Cordeiro) Full View

INGREDIENTES

1 lata de conserva de atum em óleo (185 gr)
4 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de sopa de ketchup
Sumo de meio limão.

MODO DE PREPARO

Retire o excesso de óleo ao atum o coloque-o numa tigela. Junte-lhe a maionese e o ketchup e misture até obter uma pasta  cremosa. Tempere com o sumo de limão, decore a gosto e conserve no frio. Gosto tanto dele que depois de uma entrada destas, só me sobra espaço no estômago para uma sopinha bem quentinha, é que por aqui já se sente aquele friozinho nocturno.
Patê de Atum Full View

INGREDIENTES

6 colheres das de sopa de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícaras das de chá de maple syrup
1/2 xícara das de chá  de água
Massa areada

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga. Adicione a farinha e misture. Retire do fogo e junte o maple syrup e a água. Leve ao fogo novamente até ferver e misture até engrossar. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe arrefecer durante algum tempo. Despeje este recheio sobre a massa já estendida na tarteira e toda picada com um garfo, que levou a cozinhar até endurecer um pouco. Deixe arrefecer totalmente. Decore com nozes.
Tarte de maple syrup Full View

INGREDIENTES

500 g de patinho moído
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara das de chá de água
1 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de casca de limão ralada
2 fatias de pão de forma
1 pitada de pimenta-do-reino
3 laranjas com casca, cortadas em 8 gomos

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes, exceto a laranja. Molde bolinhas com 3 cm de diâmetro. Arrume as almôndegas nos espetinhos intercaladas com os gomos de laranja. Coloque os espetos lado a lado na grelha aberta, deixando um espaço entre eles. Feche a grelha e asse por 15 minutos de cada lado ou até dourarem.
Espetinho de almôndega com laranja Full View

INGREDIENTES:

sal
azeitonas para decorar
1 colher das de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
1/4 xícara das de chá de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara das de chá de iogurte natural
2 pepinos graúdos

MODO DE PREPARO

Coloque o iogurte em um pano limpo e coloque sobre uma peneira para eliminar o soro.  Descasque os pepinos e pique-os finamente. Salpique os pepinos com sal e coloque sobre uma peneira para eliminar o líquido. Deixe repousar por 20 minutos. Pique os dentes de alho e misture ao iogurte e aos pepinos,adicione o suco de limão. Acerte o ponto de sal e adicione o azeite de oliva misturando bem. Sirva como antepasto ou como salada decorando com azeitonas verdes.
Tzatziki (iogurte com Pepinos) Full View

INGREDIENTES

1 litro de caldo de peixe
3 lagostas de 700 g cada
1 xícara das de chá de azeite
1 dente de alho picado
2 colheres das de sopa de suco de limão
2 colheres das de chá de hortelã picada
1/4 colher das de chá de pimenta do reino
1 alface romana grande
2 ovos cozidos picados
1 xícara das de chá de bacon frito picado
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque o caldo de peixe para ferver rapidamente. Cozinhe as lagostas nesse caldo fervente por 3 minutos antes que elas venham para a superfície. Retire as lagostas e deixe escorrer. Esfrie. Coloque na geladeira. Corte as lagostas ao meio e retire a carne. Reserve a casca. Corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela. Misture o azeite, alho, limão e temperos. Despeje sobre a carne da lagosta. Lave e escolha o alface. Pique em pedaços pequenos. Coloque nos partos que vai servir. Coloque por cima do alface as cascas da lagosta que foi escorrida do marinado. Encha as cascas com a carne da lagosta. Coloque o marinado sobre a lagosta e o alface. Salpique com o ovo, bacon e queijo. Sirva em seguida.
Salada de lagosta à Nova Escócia Full View

INGREDIENTES

1 maço de espinafre
250 g de grão de bico
50 g de bacon
azeite, páprica, cominho
Sal, alho laminado


MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho por um dia Cozinhe o grão de bico junto com bacon em tiras e tempere com cominho e páprica Aqueça azeite e doure o alho Refogue o espinafre e junte ao grão já cozido Corrija de sal e sirva
Espinafre com grão de bico Full View

INGREDIENTES

1 kg de postas de cação
sucos de 2 limões
pimenta-do-reino branca
sal à gosto
fubá para empanar
óleo para fritar

Para o molho:
1/2 litro de molho de tomate temperado
2 abobrinhas
2 cenouras
1 cebola
100 g de ervilha torta
3 bananas-da-terra


MODO DE PREPARO

em um recipiente coloque as postas de cação e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. Em um recipiente coloque o fubá e queijo ralado (opcional). Passe as postas de cação, aqueça o óleo em uma frigideira e frite. Retire e escorra. Reserve. Cozinhe as abobrinhas, cenouras, cebola e ervilhas previamente em água e sal. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite as bananas. Retire e reserve. Passe as ervilhas, cenouras, abobrinhas e cebola. Retire e reserve.

Montagens
em um refratário coloque as postas de peixe. Decore com os legumes e as rodelas de cebola. Regue com o molho de tomate ou sirva-a à parte.

Dica: Se desejar asse as bananas ao invés de frita-las. Se desejar use farinha de trigo para substituir o fubá
Cação com legumes Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo de Galinha
2 cenouras pequenas
1 cebola
1 folha de louro
1 maço de cheiro-verde
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1/2 xícara das de chá de champignons fatiado
2 colheres das de chá de estragão


MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela um litro e meio de água e leve ao fogo para ferver, abaixe o fogo, junte os tabletes de caldo de Galinha, as cenouras, a cebola, o louro e o maço de salsa e cebolinha. Deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, passe por peneira, acrescente o vinho branco e coloque nas tigelas de consomé. Distribua os champignons e salpique o estragão. Sirva quente acompanhado de rodelinhas de massa folhada ou de croûtons.

Dicas: O consomé deve ser feito em fogo baixo, em panela parcialmente tampada para que a evaporação seja pequena e não turve o caldo. Substitua o vinho branco por meia xícara das de chá de vinho tinto.
Consomê au vin Full View

INGREDIENTES

250 g de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada)
1/2 xícara das de chá de água morna
1 colher das de chá de sal
3 colheres das de sopa de óleo
1 batata média cozida
molho de tomate
recheio a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido e adicione a água morna. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, a batata cozida e amassada e o fermento reservado. Misture com uma colher de pau e, a seguir, com as mãos (nesse momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Depois, com o auxílio de um rolo, abra a massa e coloque em uma assadeira redonda. Faça furos sobre ela com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 180° por 15 minutos. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, coloque o recheio de sua preferência (bacon, mussarela, requeijão, atum, frango, etc.) e polvilhe orégano. Leve ao forno novamente para aquecer.

Dica: Pode congelar os discos pré-assados.
Massa de pizza de batata Full View

INGREDIENTES

1 moranga de 2 kg aproximadamente
1 peito de frango cortado em tiras
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 tomates sem pele e sem sementes
1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
1 inhame pequeno cozido e amassado
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sopa de salsinha picada
1/2 colher das de sopa de coentro fresco picado
1/2 copo de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio. Asse até ficar macia. Raspe um pouco da polpa e reserve. Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro. Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco. Deixe apurar. Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga. Cubra com o requeijão e leve para gratinar.
Filé de frango na moranga Full View

INGREDIENTES

1 dente de alho cortado ao meio
1 e 1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 colher das de sopa de kirsh ou conhaque
1/2 kg de queijo gruyere
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1/8 de colher de chá de noz moscada ralada
pimenta do reino à gosto
pão italiano cortado em cubos


MODO DE PREPARO

Esfregue a parte interna da panela com o alho. Despeje o vinho na panela e leve ao fogo baixo até aquecer. Adicione o licor kirsh ou conhaque e mexa bem. Misture a farinha de trigo e 1/2 queijo ralado até ficar úmido. Acrescente o queijo um pouco por vez, mexendo constantemente até que esteja derretido. Junte a pimenta e a noz moscada. Sirva com pão italiano
Fondue de queijo Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de cevadinha lavada e escorrida
8 coxas de frango
2 dentes de alho picados
2 cebolas em rodelas
3 colheres das de sopa de azeite
6 xícaras das de chá de caldo de frango
2 colheres das de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Refogue o alho e a cebola em 2 colheres das de sopa de azeite. Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta e doure-o no azeite restante. Em uma panela ponha a cevadinha e metade do caldo de frango. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até todo o líquido ser absorvido. Junte o caldo restante, o frango e o refogado de cebola. Cozinhe até o frango ficar macio e o caldo, grosso. Polvilhe com a salsinha. Você pode variar o caldo conforme sua preferência: mais líquido ou encorpado.
Frango com cevadinha Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2  kg de coxas de frango
1 xícara das de chá de damascos
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara das de chá de vinagre de vinho branco
1 e 1/2 colher das de chá de alecrim
1 colher das de café de páprica
1/2 colher das de café de molho inglês (opcional)
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara das de chá de vinho tinto
1 colher das de sopa de açúcar mascavo
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Misture os damascos com as azeitonas, o azeite, o alho, o vinagre e o alecrim em uma tigela. Acrescente a páprica, o molho inglês, o sal e a pimenta. Junte as coxas de frango e mexa para envolvê-las no tempero. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Transfira para uma assadeira e regue com o vinho misturado com o açúcar mascavo. Asse em forno alto preaquecido coberto com papel-alumínio por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos.Regue durante o cozimento com o molho que se forma. Sirva com arroz branco.
Frango com damasco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 de xícara das de chá de milho branco para canjica
4 e 1/2 litros de água
1 xícara das de chá de leite de coco
1 xícara das de chá de leite
1 e 1/4 de xícara das de chá de açúcar
canela em pó a gosto

Acessórios:
Panela de pressão
12 tigelas pequenas


MODO DE PREPARO:

Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio. Desligue o fogo e deixe sair todo o vapor. Abra e escorra o líquido. Transfira o milho novamente para a panela, Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Distribua a canjica em potes pequenos. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela.
Canjica Full View

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços
sal e pimenta a gosto
suco de 1/2 limão
4 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho cortado em lâminas
2 cebolas cortadas em pétalas
2 tomates cortados em quatro, sem pele e sementes
2 e 1/2 xícaras das de chá de caldo de galinha
1 colher das de sopa de páprica picante

Farofa:
3 pãezinhos cortados em fatias e torrados
4 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de azeite
sal a gosto
2 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. Na mesma panela frite o frango até dourar. Junte a cebola, o tomate e mexa delicadamente. Acrescente a páprica, o caldo de galinha e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Coloque o frango em uma travessa e por cima espalhe o alho reservado. Mantenha quente.

Farofa:
misture as torradas. Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, desligue o fogo e misture o pão triturado, o sal e a salsa. Polvilhe a farofa sobre o frango e sirva em seguida.
Frango com farofa de pão Full View

INGREDIENTES

1 frango inteiro
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de vinho branco

Farofa:
100 g de margarina
3 dentes de alho cortados em lâminas
200 g de bacon picado
1 cebola picada
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
6 folhas de couve cortada bem fina
3 xícaras das de chá de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o frango em uma assadeira e tempere com o alho, o sal, a pimenta e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira no mínimo por 4 horas, regando de vez em quando com a marinada. Leve ao forno preaquecido a 200º, coberto com papel alumínio e asse durante 50 minutos. Retire o papel alumínio, regue algumas vezes com o molho obtido e deixe dourar.

Farofa
Em uma frigideira granderreta a margarina, doure o alho, o bacon e a cebola. Junte o pimentão, a azeitona, a couve e refogue até murchar. Junte a farinha de mandioca, tempere com o sal e a pimenta. Sirva com o frango.

Dica: Deixe o frango na geladeira, marinando de um dia para o outro. Ficará mais saboroso.
Frango com farofa mineira Full View

INGREDIENTES

1 frango pequeno de aproximadamente 1 à 15kg
500 g de grão de bico
2 litros de água
2 litros de água fervente
1 colher das de sopa de açúcar
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
3 tomates cortados em cubos pequenos
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Deixar o grão de bico de molho em água fria de um dia para o outro. Temperar o frango com sal e pimenta do reino a gosto e reservar. Escorrer o grão de bico que ficou de molho e lavar em água corrente, em seguida, cozinhar em pressão por, no mínimo 30 min. Ou até que amoleça. Enquanto o grão de bico cozinha, dourar os pedaços de frango em uma panela separada. Assim que o frango estiver dourado acrescentar todos os temperos, menos a salsinha e a cebolinha. Deixar refogar, desligar o fogo e reservar. Se o grão de bico estiver mole, acrescentar o frango e deixar cozinhar na pressão até que o frango esteja no ponto (cuidado pra não cozinhar demais o frango e desmanchar). Destampar a panela e deixar reduzir o caldo para dar textura ao molho, acrescentar a salsinha e, por último servir, com arroz branco como acompanhamento.
Frango com grão de bico Full View

INGREDIENTES

1 kg de frango caipira limpo cortado em pedaços
1/2 xícara das de chá de óleo
2 cebolas pequenas cortadas em cubos
2 colheres das de sopa de alho picado
2 tomates inteiros picados
3 colheres das de sopa de purê de tomate
2 litros de caldo de galinha
1 kg de maxixes cortados ao meio
3 colheres das de sopa de cebolinha picada
3 colheres das de sopa de salsinha picada
2 colheres das de sopa de coentro picadinho
1 pimenta vermelha
3 folhas de louro
sal à gosto
pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o óleo e frite o frango por 10 minutos, virando-o sempre. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre. Junte os tomates, o purê e refogue por mais 3 minutos crescente o caldo de galinha, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, corte os espinhos, lave os maxixes, seque muito bem e corte-os ao meio, adicione ao ensopado. Junte a cebolinha, a salsinha, o coentro a pimenta vermelha picada, o louro e incorpore bem. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva quente.

Dica: Este prato suculento fica ainda melhor se acompanhado de arroz ou de angu de milho verde.
Frango com maxixe Full View

INGREDIENTES

4 maçãs
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de mel
leite até dar o ponto ou creme de leite

MODO DE PREPARO

Retire as cascas da maçã e rale-as. Deixe-as de molho em água e açúcar (para não escurecer). Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs escorridas e o leite. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Desligue e adicione o mel e 1 caixinha de creme de leite sem soro (opcional).
Purê de maçã para acompanhamento Full View

INGREDIENTES

Tempero Mineiro:
5 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 pimentões verdes sem sementes
1 maço de cebolinha
1 maço de salsa
sal a gosto

frango:
1 colher das de chá de tempero mineiro
2 kg de frango cortado em pedaços
3 cebolas grandes picadas
1 quilo de quiabo cortado em rodelas

MODO DE PREPARO:

Tempero Mineiro:
Pique todos os ingredientes e bata no liquidificador. Separe uma colher das de sopa desse tempero para usar e guarde o restante em um vidro bem fechado na geladeira para incrementar outras receitas.

frango:
Passe o frango no tempero reservado e frite a carne em óleo bem quente até dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Em outra panela, frite o quiabo e escorra. Quando o frango estiver cozido, junte o quiabo e deixe apurar mais um pouco. Sirva com arroz branco e couve mineira.

Dica:
Este prato pode ser servido com farofa.
Frango com quiabo Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1/4 de xícara das de chá de farinha de rosca
1 colher das de sopa de salsa picada
1 colher das de chá de páprica doce
1 colher das de chá de páprica picante
2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio no sentido do comprimento
1 colher das de sopa de mostarda
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque a manteiga na xícara refratária e leve ao forno de microondas, em potência alta, por 30 segundos, até derreter. Reserve. Numa tigela média, misture a farinha de rosca, a salsa, a páprica doce e a picante. Junte a manteiga. Lave e enxugue bem os peitos de frango. Forre uma superfície com papel impermeável e ponha os frangos sobre ele. Pincele a carne com a mostarda e depois passe pela mistura de farinha de rosca, cobrindo apenas um lado do peito de frango. Arrume os peitos na forma refratária, com a parte coberta de farinha virada para cima. Cubra com papel-toalha e leve ao micro-ondas em potência alta até que a carne perca a cor rosada. Sirva com florzinhas de couve-flor.
Frango condimentado Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de peito de frango
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de chá de alecrim
200 g de ervilha torta (orelha de padre)
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Corte o peito de frango em tiras. Aqueça uma panela com o azeite e acrescente o frango. Quando estiver dourado, junte o alecrim e a ervilha torta. Abaixe o fogo e acrescente o tempero em pó tipo fondor com meia xícara das de chá de água. Deixe reduzir. Retire do fogo e sirva a seguir.
Frango em tiras com alecrim Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
4 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de chá de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
2 ovos
1 batata grande cozida
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 gema para pincelar

Recheio:
200 g de presunto
200 g de queijo prato
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o açúcar. Mexa até obter um líquido. Junte o leite. Misture. Reserve. Coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina em temperatura ambiente, os ovos levemente batidos, o fermento reservado e a batata cozida e espremida em um recipiente. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. Em seguida, divida a massa em duas partes iguais. Abra com um rolo. Acomode em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com farinha (apare as sobras da massa sobre a assadeira com uma tesoura). Espalhe as fatias de queijo prato. Sobre ele, distribua o recheio. Abra a outra parte da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:
Em um recipiente coloque o presunto picado, a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha. Misture. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano e azeite). Mexa.
Lanche surpresa Full View

INGREDIENTES

1 kg de pedaços de frango (coxa, peito, asa)
Sal e pimenta
suco de 2 limões
1 xícara das de chá de farinha de trigo
5 dentes de alho picados
2 colheres das de sopa de gengibre sem a pele picado
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão. Passe levemente cada pedaço de frango na farinha de trigo. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango junto com o alho e o gengibre até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva logo em seguida.

Dica: Sirva com arroz e salada verde.
Frango frito com alho e gengibre Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
2 peitos de frango
1 cebola média
2 tomates sem pele e sem semente
3 colheres das de sopa de catchup
1 colher das de sopa de mostarda
100 g de cogumelos
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres das de sopa de conhaque
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a manteiga e frite o frango cortado em cubos. Adicione o sal, a cebola, a pimenta e os tomates. Refogue por alguns minutos. Em seguida, junte o catchup e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Acrescente os cogumelos e continue cozinhando por mais 10 minutos. Junte o creme de leite. Desligue. Regue com o conhaque flambado. Decore com salsinha.

Dica: Sirva com arroz branco e batata palha.
Estrogonofe de frango rápido Full View

INGREDIENTES

filé de frango
4 filés de frango aberto
4 fatias de mussarela
12 folhas de salvia
páprica, pimenta, azeite e sal à gosto

Molho de beringela
1 berinjela cortada em cubos
2 xícaras das de chá de água
2 colheres das de sopa de pó de sopa creme de cebola pronto
1 xícara das de chá de vinho branco
cebolinha picadinha a gosto


MODO DE PREPARO

filé de frango
Temperar os filés com sal, pimenta e páprica. Esticá-los sobre uma mesa e colocar um rolinho de mussarela, dobrar e colocar 3 folhas de salvia. Fechar e fritar no azeite.

Molho de berinjela
Cozinhar a berinjela com 1 xícara das de chá de água. Quando esta água secar a berinjela está no ponto. Em uma frigideira, colocar os filés e as berinjelas cozidas. Adicionar a outra xícara das de chá de água dissolvida na frigideira com o creme de cebola. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos.
Frango recheado com molho de berinjela Full View

INGREDIENTES

1 frango  sem osso
1/2 cebola
ameixas sem caroço
uvas passas
azeite , sal , abacaxi

MODO DE PREPARO

Corte o frango em iscas e tempere com sal. Aqueça azeite e doure a cebola. Entre com o frango e deixe refogar. Adicione as ameixas e uvas passas e deixe cozinhar em fogo baixo. Grelhe as postas de abacaxi e sirva com o frango.
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