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Archive for Setembro 2001

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso colorido cozido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de salsinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de água
1 pitada de orégano
1/2 cubo de caldo de carne
3 xícaras das de chá de frango cozido desfiado
50 g de ricota amassada


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, a salsinha, o alho e a água. Transfira para uma panela e tempere com o orégano e o cubo de carne. Cozinhe até engrossar. Junte o frango, a ricota e ferva até formar um creme bem espesso. Sirva com o macarrão.
Parafuso cremoso Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor vitamina de banana
3 fatias de melão picadas
2 carambolas pequenas picadas
10 folhas hortelã picadas

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o  bebida a base de soja sabor vitamina de banana , o melão, a carambola e bata por 3 minutos. Junte a hortelã e bata por mais 2 minutos. Coloque em copos altos e sirva a seguir.

Dica: experimente decorar os copos com ramos de hortelã ou tiras de melão.
Bebida de frutas com hortelã Full View

INGREDIENTES

4 bifes de contra-filé
3 cebolas médias
400 ml de cerveja preta
400 ml de caldo de carne
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
2 folhas de louro
50 ml de óleo de soja
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
pimenta do reino a gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cortar 4 bifes de contra-filé. Temperar com op sal e a pimenta. Esquentar a frigideira. Colocar o óleo e a manteiga. Quando estiver quente fritar os bifes. Fatiar as cebolas, colocar na frigideira, deixar refogar. Colocar a cerveja e esperar reduzir. Colocar o caldo de carne e as folhas de louro e deixar engrossar. No final, colocar mais um pouco de sal e pimenta e, se necessário, acrescentar amido de milho (maisena) para engrossar.
Bife acebolado com cerveja preta Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi maduro sem casca e cortado em pedaços grandes
3 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma compoteira até a hora de servir. Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi ou de creme.
Compota de abacaxi com pimenta Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau fresco em postas
1 litro de leite
1 kg de batata em rodelas
1 litro de azeite de oliva
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho amassado
8 folhas de hortelã picadas

MODO DE PREPARO

Retire as postas de bacalhau da água. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno e à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione as postas e sobre elas coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã. Espalhe por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200 graus.  Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.
Bacalhau à moda antiga Full View

Pesce spada em salmoriglio

INGREDIENTES

4 bifes de espadarte (cerca de 200 g cada)
azeite
suco de 1 limão
orégano
1 raminho de salsa - picada
1 dente de alho - picado
sal e pimenta
1 colher de sopa de alcaparras picadas -
raspas de limão ralada

MODO DE PREPARO

Misture o azeite, o suco de limão, uma generosa quantidade de orégano, salsinha, as raspas de limão e alcaparras para fazer a marinada. tempere com sal e pimenta. Marinar o peixe-espada por 2 horas. Depois disto retire os bifes da marinada e seque com papel toalha. Aqueça a grelha com o seu calor máximo. Salpique o peixe espada com um pouco de azeite e grelhe por alguns minutos cada lado. Polvilhe com um pouco da marinada reservada e sirva.
Espadarte grelhado marinado Full View

INGREDIENTES

3 maçãs (gala) lavadas
Suco de 1 limão
1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de nozes bem picadas (opcional)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos, colocando-as em uma vasilha com água e suco de limão No liquidificador , bata o óleo, os ovos, e o açúcar. Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento, as nozes, as maçãs escorridas, misture e adicione o preparado do liquificador. Mexa bem. Despeje em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido médio por mais ou menos 40 minutos. Retire do forno e polvilhe o açúcar e a canela em pó.
Bolo de maça Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
3 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio
800 g de chocolate branco
200 ml de creme de leite com soro
200 ml de suco de maracujá concentrado

Cobertura/ganache
500 g de chocolate meio amargo
250 ml de creme de leite com soro

Decoração
300 g de chocolate meio amargo
1 colher das de chá de conhaque
açúcar de confeiteiro
confeitos coloridos

MODO DE PREPARO

Massa
Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4 minutos. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o leite e a farinha. Desligue a batedeira e adicione o fermento. Coloque a massa em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com farinha de trigo. Leve ao forno por cerca de 45 minutos em temperatura de 180°C.

Recheio
Derreta o chocolate no creme de leite quente e acrescente o suco de maracujá.

Cobertura/ganache
Derreta o chocolate no creme de leite misturando delicadamente..

Decoração
Derreta o chocolate. Acrescente o conhaque e modele em cones de papel, fazendo folhas em formato de cruz. Leve à geladeira para endurecer. Faça várias camadas, deixando o pinheiro na altura que desejar.
Bolo floresta de natal Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de margarina
2 gemas
1 xícara das de chá de água fria

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1 embalagem de creme aos 4 queijos
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
Salsinha e cebolinha
Temperos a gosto
1 gema para pincelar

Para folhar
100 g de margarina
100 g de farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente, coloque a farinha, as gemas levemente batidas, a margarina e a água gelada (aos poucos). Mexa com as mãos e a seguir sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 minutos. Após ter descansado abra-a com auxílio do rolo. Coloque a massa para folhar sobre ela e dobre-a. Passe o rolo novamente. Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos. Abra-a e coloque em assadeira untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Empregue o recheio. Feche-a com o restante da massa e pincele-a com a gema de ovo. Leve ao forno a 180ºC por 20 a 25 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, o palmito, temperos a gosto (orégano, sal, pimenta), creme quatro queijos, leite, salsinha e cebolinha, as azeitonas e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Desligue e reserve.

Para folhar
Em um recipiente, coloque a farinha e a margarina. Misture até virar uma farofa.

Dica: substitua o recheio de palmito por refogado de bacalhau, frango, legumes.
Folhado de palmito Full View

INGREDIENTES

Genoise au Chocolat
4 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros
120 g de açúcar refinado
50 ml de água filtrada fria
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
25 g de cacau chocolate em pó (2 colheres das de sopa)
1 colher das de chá rasa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de óleo de milho

Calda para Regar
100 g de açúcar refinado
250 ml de água filtrada
1 rama de canela
50 ml de licor Cherry Brandy

Recheio
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto chantilly com
1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher das de chá rasa de essência de baunilha
150 g de cerejas ao maraschino, escorridas e picadas
100 g de raspas de chocolate meio amargo ou ao leite

Cobertura
300 g de chantilly batido normalmente
100 g de chocolate granulado (para a lateral)
150 g de raspas de chocolate cobertura ao leite
8 cerejas ao maraschino (com o cabinho)
açúcar impalpável (para polvilhar por cima)

MODO DE PREPARO

Genoise au Chocolat
Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar até obter uma “massa” firme e esbranquiçada. Junte a água e os ingredientes secos peneirados juntos, o óleo de milho e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja firme ao toque. Empregue quando frio.

Calda para Regar
Em uma panela pequena misture o açúcar, a água, a canela e leve ao fogo até abrir fervura. Deixe esfriar, retire a canela e acrescente o licor. Empregue.

Recheio
Bata na batedeira o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro até obter o ponto de chantilly. Reserve para a montagem.

Montagem do Floresta
Divida o bolo de chocolate em três discos iguais. Reserve. Utilizando um aro de inox com 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo com uma camada de genoise regada, farta camada de chantilly, raspas de chocolate e cerejas picadas. Em seguida, repita todas as camadas e finalize com bolo e chantilly. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo e decore com a cobertura.

Decoração final do bolo
Desenforme o floresta e alise toda a sua lateral e superfície com o chantilly batido. Em seguida, aplique o chocolate granulado na lateral, espalhe por cima as raspas de chocolate e finalize decorando com as cerejas e polvilhando com o açúcar impalpável ou de confeiteiro. Sirva gelado.
Bolo floresta negra Full View

INGREDIENTES

1 berinjela
2 colheres das de sopa de nozes
250 g ricota
50 g queijo de cabra mole
ervas
Raspas de meio limão
pimenta-do-reino
sal
azeite
1 xícara das de chá de tomates assados
4 colheres das de sopa catchup
pimenta-do-reino
sal
Molho pesto


MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas previamente lavadas em lâminas finas, no sentido longitudinal. Coloque pouco óleo na grelha ou chapa e doure de ambos os lados.

Para o recheio:
pique as nozes e as ervas. Misture a ricota com a pimenta-do-reino, o queijo de cabra, as ervas e as nozes picadas numa vasilha. Tempere com pouco sal. Por último, adicione as raspas do limão e misture.

Sobre o extremo mais fino das berinjelas, coloque um pouco do recheio de ricota, enrole e reserve.
Triture os tomates assados num recipiente. Incorpore o catchup, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva os enroladinhos de berinjela com o molho de tomates assados e o pesto
Enroladinhos de berinjela Full View

O Kondre é um ensopado de espessura semelhante a uma sopa de abóbora.

INGREDIENTES

500 g de carne
250 g tomate 
3 colheres das de sopa ou mais se preferir de manjericão  picado
1/2 xícara das de chá de aipo picado
1 colher das de chá de pimenta silvestre (vamos usar uma mistura de pimenta vermelha, branca, verde e pimenta preta)
4 dentes de alho
2 colheres das de sopa de gengibre ralado ou em pó
1 colheres das gengibre cortado em "folhas" de cerca de 2 polegadas
1 colher de sopa de óleo de palma (ou azeite de dendê)
2 e 1/2 kg de banana
1/3 de copo (americano) de salsa
2 pimentas vermelhas (scotch bonnet)
2 cebolas em cubos
1 cebola

MODO DE PREPARO

Esmagar todos os condimentos finamente:. Tomates, salsa, manjericão, aipo, pimentão, alho, gengibre, cebola e uma pimenta silvestre reserve. Descasque e pique bem picadinha a cebola e reserve. Descasque as bananas em uma grande bacia de água e reserve. Corte a carne em cubos pequenos, e depois lave e escorra. Refogue a cebola reservada no azeite de dendê e tempere a gosto. Adicione os condimentos triturados, a carne lavado e escorrido, as folhas de gengibre, bem como a banana descascada. Cubra com água e deixe ferver por 1h 30. Sirva quente.
Kundre Full View

INGREDIENTES

5 colheres das de sopa de margarina
2 ovos
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de leite
1 maçã grande com casca cortada em cubos pequenos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de canela em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo integral para enfarinhar

MODO DE PREPARO

Unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira, a margarina, os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e o amido de milho (maisena) intercalando com o leite, batendo até obter uma massa pastosa. Retire da batedeira, acrescente a maçã e o fermento e misture. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Em uma panela, junte a água, o açúcar e a canela e leve ao fogo médio, sem mexer, por 3 minutos, contatos a partir do início da fervura. Desenfome o bolo em um prato e sirva com a calda.
Bolo integral de maçã Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar refinado
6 colheres das de sopa de manteiga pomada
5 ovos inteiros
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de geléia de morango
3 xícaras das de chá de chantilly batido

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com a manteiga até branquear em seguida, incorpore os ovos e bata até dobrar de volume Coloque a farinha aos poucos em seguida, coloque em forma previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assado. Logo que sair do forno deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio passe a geléia, em seguida, sobreponha o chantilly batido e monte o com a outra parte para decoração polvilhe açúcar impalpável e decore com um morango em leque.
Bolo macio com geléia de morango Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batata
1 xícara das de chá de leite
3 ovos
50 g de margarina
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
1/2 kg de tomate sem pele e sem semente picado
250 g de salsicha de frango cortada em pedaços pequenos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200ºC. Descasque e cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor enquanto ainda está quente. Em um recipiente, coloque a batata espremida, o leite, os ovos, a margarina, metade do queijo ralado e misture bem. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a salsicha, tempere com sal, pimenta, salsa e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar.

Unte com margarina uma forma de 22 cm de diâmetro e fundo removível. Coloque metade da massa de batata. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar e servir.

Dica: Experimente servir acompanhada de salada verde.
Torta de salsicha de frango Full View

INGREDIENTES

350 g de farinha de trigo
150 g de fubá
75 g de açúcar
2 ovos
50 g de manteiga ou margarina
50 g de fermento biológico fresco
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher das de chá de erva doce

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o fermento e adicione o sal misture até obter um líquido acrescente o leite de coco morno. Reserve. Em um recipiente coloque o fubá, a farinha (reserve um pouco), o açúcar (peneirados), a manteiga, a erva doce, os ovos levemente batidos e o fermento reservado mexa com a colher e a seguir, com as mãos. Neste momento, adicione o restante da farinha sove sobre superfície lisa sempre polvilhando farinha. Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos. A seguir, abra porções da massa na palma da mão (neste momento, se desejar, empregue recheio de sua preferência; feche a broinha unindo as extremidades no centro formando uma bolinha). Coloque em uma assadeira apenas polvilhada com fubá peneire fubá sobre cada broinha Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 a 35 minutos) Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC até dourar
Broinha de fubá com leite de coco Full View

INGREDIENTES:

3/4 xícara das de chá de manteiga (100 g) amolecida
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar granulado
300 g de chocolate meio amargo
baunilha
1/2 colher das de chá de sal ou bicarbonato
5 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

Opcional
2 e 1/2 xícaras das de chá de nozes partidas e/ou passas, etc.

MODO DE PREPARO

Pré-aquecer o forno ; numa batedeira bater a manteiga com os açúcares. Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentá-lo à mistura. Bater. Acrescentar a baunilha, bicarbonato e os ovos inteiros, um a um. Sempre batendo ; acrescentar a farinha. O opcional misturar com colher de pau. Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de rosca. Deixar por 40 min.em forno de 200ºC. Aconselho checar antes para não deixar o brownie secar inteiramente. O palito deve estar ligeiramente sujo.
Brownie Full View

INGREDIENTES

40 ml de café gelado
3 bolas sorvete de creme
2 colheres das de sobremesa de Nutella
1 colher de chá de ovomaltine
50 g de castanha de caju moída

MODO DE PREPARO

Pinte a borda do copo por dentro e por fora com Nutella e mergulhe-o na castanha picada. Na coqueteleira, coloque o sorvete, o Ovomaltine e o café. Bata com uma colher bailarina. A consistência deve ficar cremosa, mas não liquida. Sirva com uma colher longa e um canudo.
Café com ovomaltine Full View

INGREDIENTES

1 lima-da-pérsia cortada em rodelas
açúcar a gosto
1/2 copo (americano) de kirin (saquê seco)
4 cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Em um pilão, amasse bem metade das rodelas de lima-da-pérsia com o açúcar. Transfira para uma coqueteleira, junte o saquê e o gelo e agite. Sirva decorada com as rodelas de lima-da-pérsia restantes.
Caipirinha de lima-da-pérsia com saquê Full View

INGREDIENTES

Esponja
600 g de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 copo (tipa requeijão) de água morna
100 g de açúcar

Massa
300 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas
1 colher das de sopa de raspas de laranja ou limão
1 colher das de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo
100 g de uvas passas brancas
100 g de cerejas ou frutas cristalizadas

Cobertura
100 g de nozes
250 g de açúcar de confeiteiro
2 claras


MODO DE PREPARO

Esponja
Esfarele o fermento e adicione um pouco do açúcar e água morna. Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento reservado. Bata para se agregarem. Reserve até dobrar de volume.

Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas, raspas de limão ou laranja, sal, essência de baunilha e a esponja reservada.. Misture com uma colher de pau. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada (se necessário, utilize a farinha reservada). Incorpore as passas e as cerejas. Coloque a massa obtida em formas próprias para colomba. Espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e 200° por 10 minutos.

Cobertura
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro, as nozes moídas e as claras. Misture para se agregarem.
Colomba pascal com uva passa branca Full View

INGREDIENTES

1 abacate maduro
2 copos (americano) de suco de laranja
1 copo  (americano)de água mineral
1/2 xícara das de chá de suco de limão
1 copo (americano) de suco de abacaxi
4 colheres das de sopa de açúcar
gelo moído


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata e sirva.
Coquetel príncipe encantado Full View

INGREDIENTES

500 g de morango congelado
1 xícara das de chá de açúcar cristal
1 lata de creme de leite sem soro
2 e 1/2 xícaras das de chá de Iogurte dessorado
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar cristal e os morangos. Leve ao fogo baixo mexendo até que comece ferver. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que metade da água que soltar dos morangos evapore. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque a geléia de morango fria e o restante dos ingredientes. Batendo muito bem até obter um creme liso e acetinado. Coloque em potinhos com tampa e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
Danoninho iogurte cremoso de morango para criança (queijinho tipo petit suisse) Full View

INGREDIENTES

50 ml de cachaça
25 ml de Blue Curaçau
Suco de 1/2 limão
1 colher das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador até congelar. Sirva em taça.
Drink céu azul Full View

INGREDIENTES

160 ml de café forte
45 ml de uísque (de preferência irlandês)
1/4 de xícara das de chá de chantilly
cacau para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Misture o café preparado com o uísque em uma caneca de vidro longa e complete com o chantilly. Polvilhe com cacau e sirva.
Drink irish coffee Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de leite
4 bolas sorvete de chocolate
4 folhas de hortelã
1 xícara das de chá de morangos picados
Calda de chocolate
folhas de hortelã
morangos picados

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, o sorvete de chocolate e a hortelã até ficar homogêneo. Junte os morangos e bata na função pulsar do liquidificador até que os morangos estejam misturados ao sorvete. Decorar as laterais do copo com a calda de chocolate e preencher com o sorvete. Decore com folhas de hortelã e morangos picados. Sirva em seguida.
Milkshake de chocolate com morango e hortelã Full View

INGREDIENTES

6 colheres das de sopa de aveia em flocos finos (36 g)
2 colheres das de sopa de açúcar (24 g)
1/2 colher das de café de canela em pó
2 xícaras das de chá de leite (400 ml)

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos em fogo alto ou até engrossar. Sirva em em seguida.

Dicas:
Para dar um sabor diferente ao tradicional mingau, aromatize o leite com especiarias e pimentas. Ferva o leite com 1/2 canela em pau, 1/2 anis estrelado pequeno, 2 cravos-da-índia, 2 pimentas-da-jamaica e 2 pimentas-do-reino em fogo brando, por 5 minutos, coe e use o leite para fazer o mingau. Ou, se preferir, dê um toque cítrico ao mingau, para isso rale um pouco de casca de laranja sobre o mingau antes de servir.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Mingau de aveia Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de margarina
2 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
1 embalagem creme laranja de cenoura e abóbora (85 g)
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de queijo cottage
margarina para untar
farinha de trigo para enfarinhar

MODO DE PREPARO

Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo 12 fôrmas para muffin. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma tigela, misture a margarina, os ovos até obter um creme homogêneo.
Adicione o leite, a sopa creme laranja cenoura e abóbora, a farinha e misture até obter uma massa pastosa. Junte o fermento e misture delicadamente. Coloque uma porção de massa nas fôrmas, distribua o queijo e cubra com o restante da massa, sem encher muito. Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme enquanto ainda estiverem mornos. Sirva morno ou frio

Dica:
- Para servir, arrume os muffins em forminhas de papel frisado antes de servir.
- Se preferir preparar um bolo salgado, faça a massa e coloque em uma assadeira média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 30 minutos ou até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo.
-  Para dar um toque diferente experimente substituir o leite por iogurte natural.
Muffins com cenoura e cottage Full View

INGREDIENTES

8 batatas grandes

Recheio
2 colheres das de sopa de azeite
300 g de carne moída
1 cebola
1 tomate
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela
1/2 pote de requeijão cremoso
queijo para polvilhar

Molho
1 cebola
azeite
1 lata de tomate sem pele
temperos a gosto
50 g de margarina

MODO DE PREPARO

Descasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo com o auxílio de uma faca, formando um buraco. Cozinhe al dente e escorra. Recheie com a carne moída. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e acomode as batatas. Distribua o requeijão cremoso sobre o recheio. Coloque a manteiga entre as batatas. Regue com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

Recheio
Aqueça o azeite e frite a cerne moída. Junte a cebola, o tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Misture e adicione folhas de manjericão (opcional).

Molho
Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sem pele e temperos a gosto. Deixe ferver.
Batatas recheadas carne moida Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 colheres das de chá de fermento em pó
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de manteiga derretida
1 xícara das de chá de leite
1 ovo
1 xícara das de chá de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Reserve. Em uma tigela, bata com a mão a manteiga derretida, o leite e o ovo. Junte aos ingredientes secos, misture bem e adicione o chocolate granulado. Coloque 2 colheres das de sopa da massa em forminhas próprias para muffin (se utilizar outro tipo de forminhas unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo). Asse em forno 220ºC preaquecido durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Dica: Sirva o muffin acompanhado de sorvete.
Muffins formigueiro Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar
3 bananas-nanicas cortadas no sentido  do comprimento
canela para polvilhar
1/2 colher das de sopa de suco de limão
raspas da casca de limão
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa de fundo largo. Acrescente duas colheres das de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Polvilhe a canela, junte o suco de limão e as raspas e mantenha em fogo baixo até que as bananas estejam carameladas. Retire do fogo, cubra com o Creme de leite e sirva ainda quente.
Bananas dourada Full View

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
1/2 lata (a mesma do leite condensado) de óleo
80 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 kg de farinha de trigo

Recheio
1/2 lata de leite condensado
150 g de coco ralado
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no copo do liquidificador a água morna, o óleo, os ovos, o leite condensado e o fermento esfarelado. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) e a mistura do liquidificador. Mexa com as mãos (se necessário, neste momento acrescente a farinha reservada aos poucos). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Faça pequenas bolinhas na palma da mão e coloque em forminhas (tipo empada). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Enroladinhos com creme
Abra uma porção da massa com o rolo. Corte em triângulo e recheie. Enrole começando pela parte maior. Acomode em assadeira (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Canudo
Abra a massa. Corte-a em tiras grossas e enrole-a em cilindros de alumínio. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Trança
Divida a massa em duas partes. Abra-as com o rolo e empregue o recheio. Enrole-as apertando as extremidades. Trance-as e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Recheio
Em um refratário, coloque o coco ralado, a manteiga e o leite condensado. Misture. empregue;
Pãezinhos de leite Full View

INGREDIENTES

4 bananas nanicas
4 colheres das de sopa de suco de laranja
1 pitada de canela em pó
1 pote de iogurte com camada geléia de ameixa

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas, coloque em um recipiente refratário, uma do lado da outra e regue com o suco de laranja. Polvilhe a canela e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire e regue com o Iogurte. Sirva a seguir.

Microondas:
Coloque a banana em um recipiente refratário, regue com o suco de laranja e canela e leve ao microondas por cerca de 2 minutos na potência alta. Retire do forno, regue com o Iogurte e sirva a seguir.
Bananas com iogurte e ameixa Full View

INGREDIENTES

200 g de farinha de trigo
200 g de queijo parmesão
150 g de margarina
1 pitada de sal
água para dar ponto à massa
manteiga e farinha para untar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, queijo parmesão ralado, margarina e sal (opcional) Mexa com auxílio de uma colher pingue água aos poucos (aproximadamente 2 colheres das de sopa de água) e misture até obter uma massa homogênea a seguir, sove sobre superfície lisa pegue porções da massa e enrole um cordão (como nhoque) Coloque em assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 15 minutos
Palitinhos de parmesão Full View

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 copo tipo americano de água morna
1 colher das de sobremesa rasa de sal
1 colher das de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de óleo
1 ovo
400 g de farinha de trigo
100 g de margarina para folhar

Recheio
200 g de tomate seco
200 g de mussarela
100 g de mussarela de búfala
1 xícara das de chá de manjericão
sal à gosto
1 ovo para pincelar
Queijo ralado para polvilhar (opcional)


MODO DE PREPARO

Num refratário, esfarele o fermento e coloque o sal. Misture até ficar um líquido. Junte a água morna. Reserve. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, o óleo e a mistura reservada. Mexa com a colher de pau. Numa superfície lisa, sove a massa, sempre enfarinhando (utilize a farinha reservada). Abra-a com a ajuda do rolo. Espalhe a margarina gelada sobre ela com o auxílio de uma faca e dobre. Torne a abri-la delicadamente com o rolo, sempre enfarinhando. Recheie. Feche enrolando como uma baguete. Faça cortes sobre ela, com o auxílio de uma faca. Coloque sobre um papel alumínio numa assadeira. Pincele com gema e polvilhe queijo ralado (opcional). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Para fazer o recheio, num refratário, junte a mussarela, o tomate seco, a mussarela de búfala e o manjericão (sal opcional). Misture e aplique.
Baguete folhada de tomate seco Full View

INGREDIENTES

Esponja
6 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 xícara das de chá de água morna
1 xícara das de chá de farinha de trigo

Massa
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
4 ovos
12 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1/2 litro de leite
1 colher das de chá de essência de panetone
raspas de 1 laranja ou limão
400 g de frutas cristalizadas sortidas
200 g de uvas passas brancas
100 g de nozes picadas


MODO DE PREPARO

Esponja
Esfarele o fermento e junte uma pitada de açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna e a farinha. Misture a cada ingrediente adicionado. Deixe crescer por aproximadamente 12 a 15 minutos.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ou margarina, ovos levemente batidos, essência de panetone, leite e a esponja. Misture (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Distribua as frutas cristalizadas, uvas passas, raspas de laranja ou limão e as nozes (misturadas previamente). Feche a massa e modele os panetones. Coloque-os em formas próprias para panetone. Faça cortes sobre eles com auxílio da ponta de uma tesoura. Deixe-os dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e a seguir 180°C a 200°C por mais 10 minutos (até dourar).
Panetone inglês com frutas Full View

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