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Archive for Março 2002

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo, bem picado
Saco de confeitar
1 tábua forrada com papel alumínio

MODO DE PREPARO

Em uma panela própria para banho maria, coloque o chocolate picado e leve ao fogo, em banho maria. Mexa bem, até o chocolate derreter.
Cuidado: não deixe que entre água no chocolate. Apóie a vasilha com o chocolate derretido em água fria até que o chocolate esteja completamente frio. Coloque o chocolate derretido no saco de confeitar e faça desenhos sobre o papel alumínio. Leve à geladeira até endurecer. Na hora de usar, retire os arabescos com cuidado e aplique sobre a superfície desejada. Use-os na decoração de tortas e bolos.
Arabescos de chocolate Full View

INGREDIENTES

800 g de farinha
1 colher das de chá de fermento em pó (químico)
1 litro de água
2 colheres das de chá de sal
2 ovos
Açúcar
200 g de cobertura de chocolate

MODO DE PREPARO

Aqueça a água com sal em uma panela grande. Quando começar a ferver adicione a farinha, previamente selecionado, juntamente com o fermento. Agite a mistura cuidadosamente com uma colher de pau. Continue cozinhando em fogo baixo até que, movendo a panela, verificamos que a massa não grude nas paredes do recipiente. Em seguida, adicione os ovos, mexendo vigorosamente até estar tudo muito bem misturado. Encha, com esta massa, uma seringa ou saco de confeitar de tecido forte e ponta cacheados, Em uma panela com óleo quente e abundante (as bobinas devem estar nadando em óleo), formamos os churros diretamente sobre o óleo. Frite até ficar bem dourado e crocante ao toque. Escorra em uma peneira ou coador.

Derreta o chocolate e banhe delicadamente os churros. Ou polvilhe açúcar e acompanhe com o chocolate derretido.
Churros com ovos e cobertura de chocolate Full View

INGREDIENTES:

400 g de filé de peito de frango.
1 cebola pequena.
1 tomate maduro.
1 dente de alho.
200 g de pimentões vermelhos assados.

Para a farinha de rosca:
100 g de pão ralado.
2 dentes de alho.
Alguns ramos de salsa.
Sal

MODO DE PREPARO

Descasque e corte em brunoise (picada em quadradinhos), cebola, tomate e alho. Em uma frigideira leve a cebola para dourar. Quando a cebola dourar, adicione pimentão em fatias e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com uma pitada de sal e açúcar. Reserve

Faça uma mistura com o pão ralado, o alho bem picado, a salsa bem picada e um pitada de sal, passe os filés de frango nesta mistura e frite em uma frigideira com 1 cm de azeite até dourar.

Sirva o frango quente, recém-frito, acompanhado de pimentão vermelho.
Peitos de frango empanados com pimentão vermelho e alho Full View

O prato nacional dinamarquês é o smørrebrød (pronuncie smêR ebrô, com o R vindo do fundo da garganta), que consiste em pratos frios feitos com pães de forma, ou seja, são sanduíches abertos, com centenas de variações, recheados com uma diversidade de ingredientes, como salada, frango, atum, etc. Ele é normalmente servido com cerveja. Contam-se que um restaurante de Copenhague, o Ida Davidsen (na Store Kongensgade 70), é famoso pela variedade de smørrebrød que oferece, disponibilizando um menu de 2 metros de comprimento.
Os sanduíches dinamarqueses constituem um dos principais atrativos da gastronomia dinamarquesa. Bastante variados e fáceis de preparar, podem ser uma refeição ligeira ou fazer parte de lanche. Apresento algumas sugestões.

Preparação
Barre as fatias de pão com manteiga, escolha os ingredientes a seu gosto e enfeite:
1: Arenque marinado sobre alface, enfeitado com rodelas de cebola crua e quartos de tomate.
2: Fatias de rosbife com cebola frita picada, rodelas de pepino e quartos de tomate.
3: Fatias de salame e rodelas de pepino.
4: Camarões envolvidos em maionese e enfeitados com limão e pepino.
5: Salmão fumado sobre alface e guarnecido com rodelas de limão.
6: Fatias de carne de porco frias com laranja e bacon frito.
7: Rodelas de ovo cozido, caviar e argolas de pimentos morrones.
8: Queijo Roquefort com uvas e nozes.
Smørrebrød - sanduíches abertos Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
1 litro de leite
1 litro de água quente
1 lata de leite condensado
4 cravos da índia
1 pau de canela
1 colher das de chá de raspas de laranja
Canela para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o arroz lavado e escorrido, a água quente, o cravo, a canela, e as raspas de laranja. Cozinhe até secar. Junte o leite quente e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Desligue e adicione o leite condensado. Passe para um refratário e polvilhe com canela.
Arroz doce Full View

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