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Archive for Janeiro 2003


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de broto de feijão
24 folhas de alface frisée
12 unidades de kani-kama desfiadas
8 ovos de codorna
1 colher das de sopa de nozes picadas

Molho de tomate:
1/2 colher das de chá de azeite
1 colher das de chá de salsa picada
sal à gosto
1/2 xícara das de chá de suco de tomate.


MODO DE PREPARO

Cozinhe o broto de feijão por três minutos em 1 litro de água fervente. Escorra-o. Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de feijão. Por cima coloque o kani e os ovos e polvilhe com as nozes.

Molho:
misture bem todos os ingredientes. Despeje o molho sobre a salada ou sirva numa molheira à parte.

Dica:
você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em pedaços pequenos.
Salada de alface, nozes e kani Full View

INGREDIENTES

3 colheres de sopa manteiga
1 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão picado
1 cebola
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de arroz branco cozido
1 lata mix de ervilha e cenouras escorridos
1 lata milho escorrido
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres de chá sal
2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
margarina para untar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o pimentão, o salsão, a cebola e o alho por 3 minutos, ou até murchar. Em um refratário médio untado com margarina, misture esse refogado com o arroz, o mix de ervilha e cenoura, o milho, o tomate, a azeitona e o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Descubra, espalhe o queijo mussarela ralado e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida..
Arroz à grega de forno Full View

INGREDIENTES

50 g de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara das de chá de mel
1 ovo batido
1 colher das de sopa de leite
1 xícara das de chá de aveia em flocos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher das de chá de canela em pó
manteiga para untar a assadeira

MODO DE PREPARO

Bata a margarina e o mel. Junte o ovo e o leite e continue batendo. Acrescente os demais ingredientes, um a um, mexendo bem. Com o auxílio de duas colheres (chá), despeje colheradas da massa em um tabuleiro untado, deixando espaço entre elas. Asse em forno médio por 20 minutos ou até ficarem dourados.
Biscoito de aveia e mel Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de chá de fermento em pó
2 cebolas médias
1 colher das de chá de pinga
sal à gosto
óleo e manteiga para fritar

MODO DE PREPARO

Separe a cebola em anéis. Aqueça o óleo em fogo alto. Em uma tigela, misture o leite, a farinha de trigo, o fermento, a pinga e o sal. Passe os anéis de cebola na mistura. Frite até ficarem dourados e escorra em papel toalha. Sirva com almôndega em quadradinhos, como aperitivo.
Anéis de cebola na pinga Full View

INGREDIENTES

1/2 cenoura fatiada
1/2 abobrinha fatiada
1 cebola fatiada
10 talos de cebolinha picados
10 folhas de acelga picadas
100 g shimeji
100 g shitake
1 talo de alho poró fatiado
6 talos de agrião
200 g macarrão cozido udom
2 ovos
200 g contra filé em iscas
Manteiga

Molho
200 ml molho de soja
300 ml água
1 pitada de tempero a base de peixe


MODO DE PREPARO

Fritar o contra filé na manteiga. Em seguida, acrescentar os outros ingredientes na seqüência e, por último, colocar os ovos.

Molho
Misturar todos os ingredientes muito bem e regar o sukiyaki
Sukiyaki Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1 xícara das de café de coalho
Iogurte natural pode servir de coalho

MODO DE PREPARO

Ferva o leite e deixe esfriar naturalmente. Quando estiver morno, coloque-o em uma vasilha funda que tenha tampa. Dissolva o coalho no leite e mexa por alguns minutos sempre no mesmo sentido. Cubra com a tampa e envolva todo o recipiente com um pano de lã ou cobertor e deixe-o descansar por 4 ou 5 horas. Evite mexer na vasilha durante esse tempo. Em dias frios coloque a vasilha em lugar aquecido e sem vento Um forno ou microondas pode ser um ótimo lugar.
Para verificar se o leite está coalhado, abra a tampa com cuidado, sem mexer a coalhada. Depois de pronta, coloque-a na geladeira.

Dicas para servir:
- Em pratos com outros ingredientes como chuch barak etc.
- Sozinha ou acompanhada de pão
- Para fazer coalhada seca ou arich
- Hiron, uma bebida para ser tomada nos dias quentes, na proporção de uma medida de água para outra de coalhada, batidas no liqüidificador.
Coalhada Síria (Laban) Full View

INGREDIENTES

500 g de sobras de carne cortada em cubos pequenos (pode ser outra sobra de carne assada ou cozida)
1 cebola
1/2 maço de escarola picada
3 colheres das de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e refogue a cebola picada em cubinhos, até ficar transparente. Junte os cubos de carne e deixe-os dourar. Acrescente a escarola picada, mexa com uma colher de pau e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe cozinhar por um minuto. Sirva imediatamente.

Dica: Você pode utilizar outra verdura como couve ou acelga para fazer esse prato.
Carne com escarola Full View

INGREDIENTES
8 filés de pescada
400g de tomate sem pele e semente
1 limão
3 dentes de alho picadinho
1 ovo
Farinha de trigo
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Lave bem o filé e enxugue. Corte o tomate ao meio. Bata ligeiramente o ovo. Passe o peixe na farinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e escorra. Tempere o peixe com sal e pimenta. Leve ao fogo 5 colheres de sopa de óleo. Acrescente o tomate, polvilhe com o alho e deixe fritar. Sirva o peixe com o tomate e gomos de limão.

Tempo de Preparo 1:00 hora
Rendimento : 4 porções
Hout magli (peixe frito) Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de quibe
1 xícara das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de água
sal a gosto
1 litro de coalhada
3 dentes de alho
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de hortelã seca

MODO DE PREPARO

Prepare o quibe como na receita de Quibe Cru abaixo. Enrole cerca de 24 quibes pequenos e reserve. Numa panela de pressão, coloque o arroz lavado e a água. Tempere com sal. Cozinhe por 10 minutos.
Desligue e espere acabar toda a pressão. Bata no liquidificador o arroz e a coalhada. Coloque numa panela grande. Quando começar a ferver, junte os quibes. Mantenha em fogo fraco, mexendo sempre, por cerca de 1/2 hora.
Depois de cozidos os quibes, desligue a panela. Numa frigideira, frite o alho na manteiga e despeje sobre o quibe na coalhada. Polvilhe com hortelã e sirva.
Quibe na Coalhada Full View

INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1 cebola picada
3 xícaras das de chá de trigo para kibe
1 colher das de sobremesa de zathar
salsinha picada a gosto
hortelã picada a gosto
1 colher das de sopa de manteiga
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto

MODO DE PREPARO

Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho. Ferva água e escalde o trigo. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água. Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã. Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, sirva-se a gosto. 
 
Dicas:
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de kibe cru é a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito.
- Se não usar a massa no mesmo dia, faça kibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem.
Kibe Cru Full View

INGREDIENTES

1 pão de forma
200g de maionese
1 pote de requeijão cremoso
cenoura ralada
atum
cebola
alface
escarola
tomate
salsa e cebolinha
peito de frango
200g de presunto magro
200g de queijo prato
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura ralada, o orégano e o azeite em um recipiente. Misture e reserve.
Em outro recipiente coloque o atum, a cebola, a salsa, a cebolinha e a pimenta. Misture e reserve.
Cozinhe o peito de frango em água e sal. Em seguida, desfie-o e tempere-o com a cebola, a salsa, a cebolinha, o orégano, a pimenta e o azeite. Reserve. Tempere o tomate fatiado com azeite e orégano. Reserve.

Sanduíche de Atum:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Intercale em camadas: o queijo prato, a alface temperada com sal, o azeite, o orégano e o atum reservado. Cubra com outra fatia de pão de forma.

Sanduíche de escarola:
Passe requeijão em uma fatia de pão de forma. Espalhe a escarola refogada previamente no azeite, no alho e em fatias de tomate. Cubra com outra fatia de pão de forma.

Sanduíche de Frango com Escarola:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Espalhe o peito de frango e a escarola. Cubra com outra fatia.

Sanduíche de cenoura:
Espalhe meionese em uma fatia de pão. Coloque a cenoura ralada, a escarola, o tomate e o queijo. Feche o sanduíche com outra fatia de pão.

Dica: Faça os sanduíches em mini-baguetes. Substitua o queijo prato por mussarela de búfala.
Lanches naturais Full View

INGREDIENTES

350 g de farinha de trigo
150 g de açúcar de confeiteiro
50 g de açúcar
3 ovos
Manteiga
Suco de limão
1 laranja
2 colheres das de chá de fermento em pó
Essência de baunilha
Leite
1 colher das de sopa de rum
Óleo
Sal

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento em um pouco de leite morno. Misture a farinha com o açúcar de confeiteiro, a baunilha, 1 xícara de chá de óleo, fermento dissolvido no leite, ovos e sal. Amasse bem e junte aos poucos a casca ralada de 1/2 laranja, rum e um pouco de suco de limão. A massa deve ficar consistência. Se for preciso junte mais leite. Trabalhe bem essa mistura. Despeje a mistura em uma fôrma redonda de furo central, untada. Leve ao forno moderado por 30 minutos. Antes de tirar do forno, polvilhe açúcar. Retire, desenforme devagar e deixe esfriar completamente antes de servir.

Tempo de Preparo 1:00
Rendimento : 10 porções
Mouna (bolo dos desejos) Full View

INGREDIENTES

Massa
2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 copo (americano) de água
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de sal
1/2 colher das  de chá de fermento em pó.

Recheio
1 cebola pequena
1/2 kg de carne moída
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de chá de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de salsinha
2 colheres das de sopa de pinhãozinho.

Molho
1 colher das de sopa de maisena
1/2 litro de água
1 e 1/2 litro de coalhada fresca
Sal a gosto
1 dente de alho
1 colher das de sopa de hortelã seca
2 colheres das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa
Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa.  Deixar descansar meia hora.
Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão.  Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.

Recheio
Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho.  Misturar bem e esfriar.

Molho
Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado.

Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios.

Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.
Chich Barak Full View

INGREDIENTES

500 g de capelli d'angelo
100 g de manteiga
3 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 lata de leite condensado
150 g de nozes picadas
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Coloque em um refratário o macarrão, o açúcar mascavo e a manteiga. Leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 a 3 vezes. Reserve. Bata no liqüidificador as nozes com o leite condensado formando um creme. Forre um refratário com metade do macarrão, despeje o creme de nozes com leite condensado sobre este macarrão e cubra com a outra metade do macarrão reservado. Retorne ao microondas 4 a 5 minutos na potência alta. Misture a água com o açúcar e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, para fazer uma calda. Ao tirar o doce do microondas, jogue a calda sobre o macarrão.
Doce Sírio de Macarrão e Nozes de microondas Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1 copo de iogurte natural

MODO DE PREPARO

Ferva o Leite. Espere amornar. Transfira para a tigela. Junte o iogurte e mexa sempre no mesmo sentido. Coloque a tigela em local fresco, cubra com um pano de copa e espere coalhar. Você obtém a coalhada fresca. Transfira para o coador e deixe escorrer o soro. É só isso, está pronta a coalhada seca. Guarde o soro na geladeira para fazer novas coalhadas.
Coalhada Seca Full View

INGREDIENTES

1 colher das de chá de glutamato monossódico
4 colheres das de sopa de açúcar
4 colheres das de sopa de sal
2 xícara das de chá de pimenta vermelha em pó
2 nabos cortados em tiras no sentido diagonal
1 maço de cebolinha verde picada
5 dentes de alho esmagados
3 acelgas

MODO DE PREPARO

Corte cuidadosamente cada acelga ao meio. Desidrate, salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas. Adicione à pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexa bem com as mãos. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuiaa quantidade dela na mistura a seu gosto. Enxague as acelgas salgadas em bastante água fresca, escorra bem e esprema para extrair o máximo de água possível. Coloque com as mãos pequenas quantidades da mistura de pimenta entre as folhas de acelga. Feche bem cada folha depois da adição dos temperos, formando um “pacote”. Acondicione os “pacotes” em vasilhas bem fechadas. Deixe fermentar por um dia ou dois em temperatura ambiente. Corte em pedaços antes de servir. O kimchi deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo. Quando começa a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.
Betchu kimchi (acelga em conserva) Full View

INGREDIENTES

Charuto
2 dúzias ou mais de folhas de uva frescas ou em conserva
1 xícara das de chá de arroz branco
100 g de carne de boi moída
100 g de carne de porco ou carneiro moída

Molho
2 tomates sem pele e sementes picados em cubinhos
1/2 cebola média picadinha
2 colheres das de sopa de cebolinha picadinha fininha
1 colher das de sopa de salsinha fresca picadinha
2 colheres das de sopa de hortelã fresca picadinha
1/2 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de chá de cominho em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Se voce estiver usando folhas de uva em conserva, coloque-as numa travessa grande e jogue por cima água fervente, deixe de molho nessa água por 20 minutos, escorra e coloque água fria por duas vezes sobre as folhas, para que elas percam o sal e o gosto da conserva. Se estiver usando folhas de uva fresca, leve uma panela grande com água para ferver, coloque as folhas frescas na água fervente (poucas folhas de cada vez) e deixe por um minuto, escorra e reserve.

Recheio
Enqunto isso, leve uma panela com água para ferver e joque esta água fervente sobre o arroz, escorra e lave com água corrente, escorra novamente bem o arroz e leve a uma travessa grande, acrescente todos os ingredientes restantes ao arroz e misture bem.
Para rechear as folhas de uva: abra as folhas de uva sobre uma tábua de madeira ou um prato grande, com a parte interna para fora, com o lado do cabinho em direção ao seu corpo. Coloque pequenas quantias do recheio no começo da folha, perto do cabinho e comece a enrolar, dobrando as laterais para dentro, como se fosse um charuto, aperte com a mão e vá reservando os charutinhos bem fechados, mas não muito apertados.

Montagem
Numa panela grande, coloque algumas rodelas do tomate e o alho, misture o restante dos ingredientes para o molho numa travessa á parte. Vá fazendo camadas com os charutos intercalando com o tomate e o alho, deixando todos os charutos bem acomodados. Por último, jogue o molho sobre os charutos na panela, coloque um prato sobre eles para fazer peso, tampe a panela e leve ao fogo baixo por uns 40 a 50 minutos, ou até os charutos estarem macios e o arroz cozido. Transfira para um prato e sirva a seguir, quente.
Charuto de folha de uva Full View

INGREDIENTES

150 g de grão de bico
1 cebola picada
150 g de manteiga
1 kg de trigo grosso
2 colheres das de chá de sal
1 peito de frango inteiro
8 copos (americano) de água

MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas. Cozinhe-o em panela de pressão por 15 minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga, acrescente o trigo e mexa. Coloque o grão de bico cozido e a água na frigideira, temperando com o sal. Cozinhe por 20 minutos. Na panela de pressão, cozinhe o frango por 25 minutos. Desfie-o, junte ao grão de bico e sirva.
Trigo com frango Full View

INGREDIENTES

1 pernil de carneiro
1 cabeça de alho
1 maço de hortelã
3 ramos de alecrim
100 ml de vinagre aromatizado com hortelã (ou o vinagre normal)
50 ml de azeite
Mel (para tirar a acidez, cerca de 1 colher de sopa)
Pimenta calabresa (cuidado, pois ela é bem forte)
Sal grosso

MODO DE PREPARO

Bata todos os temperos no liquidificador, para obter uma pasta (esta pasta deve ficar com gosto forte de alho, quando assado o gosto forte some.) Tire o excesso de gordura do pernil e passe o tempero sobre ele, deixe descansar por 24 horas. Enrole em papel alumínio, com um pouco de sal grosso, e leve a churrasqueira em fogo baixo por 3 e 1/2 horas. Tire do papel alumínio passe o tempero sobre a carne e coloque sal grosso se ainda for necessário (ou coloque o pernil em uma assadeira, coloque um pouco de sal grosso por cima, cubra muito bem com papel alumínio, coloque no forno e asse por 2-3 horas em fogo baixo, remova o papel após este tempo e asse por mais 30 minutos para dourar regando com o caldo).

Como acompanhamento, desta vez, descasque e corte algumas batatas em cubos, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, folhas de alecrim, reguei com azeite, misture e leve ao forno até ficarem macias.
Carneiro assado Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 colher das de chá de sementes de gergelim moídas
1 e 1/2 colher das de chá de pasta de feijão, com sal
1 colher das de chá de pimenta vermelha em pasta
1 a 2 colheres das de sopa de molho de soja
1 colher das de sopa de óleo de gergelim
1 colher das de chá de alho picado
150 g de carne de boi
Pimenta-do-reino a gosto
2 peixes pequenos
4 a 5 cogumelos
1 cebola verde
10 mariscos

MODO DE PREPARO

Coloque os mariscos de molho em água ligeiramente salgada, de véspera para retirar a areia. Coloque os peixes em pedaços de tamanho médio. Corte os cogumelos e cebolas em fatias. Reserve tudo. Corte a carne em fatias finas, e misture com o alho, as sementes de gergelim e a pimenta. Aqueça o óleo de gergelim e junte a carne, com os temperos. Junte 3 xícaras das de chá de água fervente e cozinhe, em fogo brando por 25 a 30 minutos. Tire do fogo e acrescente as pastas de pimenta e molho de feijão, assim como o molho de soja. Junte os cogumelos a cebola, os peixes e os mariscos, na ordem mencionada. Deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Cozido de molusco e peixe Full View

INGREDIENTES

1 maço de espinafre
2 cebolas médias
1 colher das de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão
1 pacote de massa folhada pronta
1/2 xícara das de chá de nozes picadas

MODO DE PREPARO

Ferver o espinafre com água e escorrer. Picar miudinho o espinafre e a cebola. Refogar no azeite e temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão, deixando secar a água restante. Juntar as nozes e esfriar.
Abrir a massa folhada, cortar quadrados, rechear com o espinafre e fechar umedecendo as pontas com um pouco de água fria, formando triângulos. Colocar numa assadeira apenas umedecida com água e assar em fogo médio durante 15 minutos ou até dourar.
Esfiha de espinafre Full View

INGREDIENTES:

amêndoas cruas sem casca
óleo de gergelim ou manteiga para untar
1 colher das de chá de fermento em pó
1 xícara das de chá de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/2 kg de semolina (sêmola de trigo)
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar

Calda :
algumas gotas de limão
1 colher das de chá de água de flor de laranjeira
4 xícaras das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque a semolina, o açúcar, a manteiga e 2 xícaras das de chá de leite frio. Misture e deixe descansar de um dia para outro. A seguir, junte 3/4 de xícara das de chá de leite frio e o fermento e misture bem. Coloque numa assadeira untada com óleo de gergelim ou manteiga. Alise com as mãos molhadas. Leve ao forno médio, preaquecido, e, assim que começar a dourar, retire do forno. Corte em quadrados de 3 cm, coloque sobre cada quadrado 1 amêndoa e volte ao forno para terminar de dourar.

Enquanto isso, prepare a calda.
Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água e junte o açúcar. Assim que começar a ferver, junte algumas gotas de limão. Quando atingir ponto de fio fino, retire do fogo e deixe esfriar. A seguir, junte a água de flor de laranjeira. Retire o doce do forno e cubra com a calda, reservando uma parte para o momento de servir.
Doce de Semolina Full View

INGREDIENTES

1 concha pequena e rasa de farinha de arroz
1 litro e 2 xícaras das de chá de leite fervido e frio
2 conchas de açúcar
2 grãos de misque socados e misturado com 1 colher (café) de água de flor de laranjeira.

MODO DE PREPARO

Coloque o litro e uma xícara de leite frio e a concha de farinha de arroz.  Deixe de molho por meia hora.  Depois, acrescente o açúcar.  Leve para ferver em fogo brando, mexendo sempre.  Quando estiver quase fervido, adicione a outra xícara de leite e continue mexendo, até formar o mingau.  Apague o fogo e misture o misque.  Finalmente, despeje numa travessa rasa, sem mexer, para que o mingau fique liso e brilhante.  Leve à geladeira.  Enfeite com amêndoas moídas ou inteiras e pistaches doces.


MISQUE, MISKI,MISK, MASTIC, ou MÁSTIQUE,
O misque é uma resina vegetal de cor clara originária da árvore de nome "Pistacia Lentiscus", encontradas na Ilha de Quio,na Grécia.
Com o perfume e sabor exótico, o Misque é muito utilizado no preparo de doces da culinária árabe e grega, como o manjar-branco e muhallabia. Ou o pão doce grego Tsoureki, servido na Páscoa. Este produto pode-se ser encontrado na lojas árabes ou gregas

Fonte: Darci Colombo - Cybercook
Mualabie (muhallabia) Full View

INGREDIENTES:

300 g de damasco
1 copo (americano) de água
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 copos (americano) de leite
1 colher das de sopa de maisena
200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

Ferver o damasco com água até amaciar. Umedecer a gelatina com colheres das de sopa de água fria, formando uma pasta. Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco. Juntar ao damasco e passar no liquidificador. Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o damasco batido com a gelatina. Desligar o fogo e colocar o creme de leite. Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar. Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira
Creme de damasco Full View

Originalmente, este prato era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes. O cafta é um prato bem versátil e pode ser feito de várias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Um dos ingredientes fundamentais é a pimenta síria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela é composta por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada.

INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1 cebola picada
3 colheres das de sopa de salsinha picada
2 colheres das de chá de pimenta síria
1 limão espremido
3 colheres das de sopa de óleo de soja Sadia 
sal

Molho
1 xícara das de chá de iogurte natural
1 colher das de sopa de suco de limão
sal  a gosto
páprica picante a gosto
Acompanhamento
pão sírio
pepino em conserva em rodelas
cebola frita
tomate em cubos médios

MODO DE PREPARO

Misture bem a carne, a cebola picada a salsinha picada a pimenta síria, o limão e o sal e forme bolinhos compridos, afinando a ponta. Frite-os ou asse-os e reserve. 
 
Molho
Tempere o iogurte com a páprica, o limão e o sal.
 
Acompanhamento
Monte o sanduíche colocando um ou dois caftas em metade de um pão sírio. Acrescente o pepino, o tomate e a cebola frita. Cubra com o molho, enrole e sirva. 

Dicas
- Se você for fazer o cafta na churrasqueira, espete os bolinhos em espetos de madeira, deixando os espetos de molho por meia hora, para que eles não queimem.
- Se você for fazer na frigideira, deixe-a aquecer bem, para a carne não soltar água e o cafta desmanchar.
- Caso for assar no forno, forre a assadeira com rodelas de tomate, para que os bolinhos não grudem e passe um pouco de manteiga, para que fiquem suculentos.
- Você pode substituir o molho de iogurte por homus (pasta de grão de bico).
Kafta Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de rosca
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado na hora
1/4 de xícara das de chá de salsa fresca picada
1 colher das de café de pimenta calabresa em flocos
1 colher das de chá de sal
12 asas de frango
suco de 1 limão
alho e pimenta vermelha picados a gosto
1/2 xícara das de chá de manteiga derretida e fria
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara das de chá de manteiga gelada cortada em cubinhos

Para o molho golf:
140 g de maionese
35g de catchup
1 colher das de sopa de conhaque


MODO DE PREPARO

Retire as pontas das 12 asas de frango e tempere-as com os dentes de alho amassados, suco de limões, o alecrim picado e sal a gosto. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.
Numa tigela grande misture a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado na hora, a salsa fresca picada, a pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Reserve.
Pincele levemente ligeiramente as asas de frango temperadas com as claras batidas (com o auxílio de um pincel). Passe as asas na mistura de farinha de rosca com os temperos. Arrume as asas numa assadeira. Salpique a manteiga gelada cortada em cubinhos (por cima das asas). Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 50 minutos até dourar. Sirva com o molho golf.

Preparo do molho golf:
Numa vasilha, misture a maionese, o catchup e o conhaque. Misture bem.
Asas de frango assadas com parmesão Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 colher das de sopa de óleo
4 ovos
1 colher das de sopa de raspas da casca de laranja
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara das de chá de fécula de batata
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher das de sopa de vinho tinto seco
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
100 g de frutas cristalizadas (opcional)


MODO DE PREPARO

Bata o leite condensado na batedeira com o óleo por cerca de 5 minutos. Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um, as raspas de laranja e o sal. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a fécula, a farinha de trigo e o fermento, peneirados juntos, alternando com o vinho, por último acrescente as frutas cristalizadas (opcional). Distribua em duas fôrmas para bolo inglês pequenas (9x25x7cm), untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), por aproximadamente 45 minutos. Sirva frio.
Bolo Inglês Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
orégano
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas. Frite-as em uma frigideira com um fio de óleo. Intercale em camadas abobrinhas e azeite, alho, sal, pimenta, orégano e manjericão.

Dica: Ao invés de fritar as abobrinhas, asse em forno médio
Antepasto de abobrinha Full View

INGREDIENTES

2 abóboras verdes médias
150 g de queijo mussarela ou prato fatiado
50 g de queijo ralado

Molho branco
800 ml de leite
2 colheres das de sopa de maisena
50 g de queijo ralado
2 cubos de caldo de legumes


MODO DE PREPARO

Molho branco
Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Abóboras
Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco; Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Abóbora gratinada Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 ovos pequenos inteiros
7 colheres das de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara das de chá de creme de leite
1 pitada de sal
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 gema para pincelar

Recheio:
200 g de requeijão cremoso
1 colher das de sobremesa de ervas finas desidratadas
3 colheres das de chá de molho de limão
1 colher das de chá de molho de alho
100 g de azeitonas verdes picadas


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture os ovos inteiros, a manteiga e o creme de leite, fazendo um creme. Adicione a farinha de trigo e o sal. Mexa muito bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra entre duas folhas plásticas, corte no diâmetro desejado com um cortador. Coloque numa assadeira previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, pincele os disquinhos com a gema batida e polvilhe parmesão ralado. Leve para assar no forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.Espere esfriar e recheie os alfajores.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no processador e recheie os alfajores.
Alfajor salgado Full View

INGREDIENTES

Calda:
3 colheres das de sopa de maisena
1 xícara das de chá de água
3/4 de xícara das de chá de creme de leite
1/3 de xícara das de chá de licor de amêndoa
2 colheres das de sopa de açúcar

Salada:
2 mangas médias
1 abacaxi médio
5 laranjas
3 xícaras das de chá de coco fresco ralado grosso


MODO DE PREPARO

Calda:
numa panela, leve a maisena e a água ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, adicione os demais ingredientes e misture bem. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Salada:
descasque a manga e o abacaxi e corte em cubos pequenos. Tire a pele e as sementes das laranjas e corte-as em gomos.

Montagem:
numa taça grande coloque as frutas e polvilhe com o coco ralado. Misture delicadamente e regue com a calda no momento de servir. Enfeite com coco ralado.
Salada de frutas com calda de licor Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de margarina
1/2 kg de peito de frango cortado em cubos médio
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras das de chá de arroz integral
1 colher das de chá de sal
5 xícaras das de chá de água fervente
1 xícara das de chá de repolho cortado em tiras finas
1/2 xícara das de chá de salsinha picada
2 embalagens de molho de tomate (600 g)
1 xícara das de chá de queijo prato ralado no ralo grosso


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal em fogo médio. Junte o frango, a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz e refogue rapidamente. Adicione o sal e a água fervente e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha secado. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Retire o arroz do fogo e misture o repolho e a salsinha. Acomode o arroz em um refratário grande, espalhe o molho de tomate pomarola vitalie tradicional e cubra com o queijo prato ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Arroz integral de forno Full View


INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de caldo de galinha
1 cebola grande bem picada
2/3 de xícara das de chá de arroz
3 abobrinhas médias cortadas em rodelas
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 pitada de canela em pó
180 g de linguiça calabresa picada
400 g de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços

 MODO DE PREPARO

Numa tigela refratária, misture uma xícara das de chá de caldo de galinha, a cebola picada, o arroz, a abobrinha em rodelas, o azeite, o alho picado e a canela em pó. Cubra e leve ao microondas em potência alta por oito minutos. Retire do forno e misture bem. Junte a lingüiça calabresa e o tomate em pedaços, cubra novamente e cozinhe na mesma potência por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o líquido ser totalmente absorvido. Prove o risoto para checar se está salgado e adicione sal, se necessário. Adicione mais caldo se o risoto ficar muito seco. Sirva em seguida.

Dica: Prepare o caldo de galinha com três tabletes dissolvidos em 2 litros de água.
Risoto de linguiça e abobrinha Full View

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícara das de chá de avelãs moídas


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar, retire, acrescente as avelãs moídas e deixe esfriar.
Creme de avelãs Full View

INGREDIENTES

Arroz
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola bem picada
2 dentes de alho
2 xícaras das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de caldo
1 xícara das de chá de champagne
1 colher das de sopa de sementes de papoula
lascas de queijo parmesão

Farofa
3 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de farinha de mandioca crua
1 cebola picada
folhas de manjericão

Chester
1 chester desossado
1 colher das de sopa de sal grosso
3 galhinhos de alecrim desfolhados
6 folhas de louro
o restante da champagne
4 cebolas inteiras para decorar


MODO DE PREPARO

Arroz
Colocar a manteiga e dourar a cebola e o alho, em seguida, colocar o arroz e deixar dourar um pouco. Adicionar o caldo. Quando estiver cozido, colocar a champagne e deixar evaporar um pouco. Colocar numa travessa e decorar com as lascas de parmesão e as sementes de papoula.

Farofa
Colocar a manteiga, a cebola picada e deixar dourar um pouco, Adicionar o restante dos ingredientes misturando bem até dourar um pouco a farinha.

Chester
Misturar tudo e passar pelo chester. Deixar de um dia para o outro e rechear com a farofa e decorar com as cebolas.  Rechear o chester com a farofa. Fechar com palitos e assar coberto com papel alumínio, sempre regando com o molho do tempero. Quando já estiver cozido, retirar o papel alumínio.
Chester com arroz de champagne Full View

INGREDIENTES

1 kg de cação
suco de 2 limões
sal à gosto
1 colher das de café de pimenta do reino branca
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola picada
1/2 litro de suco de tomate
1/2 kg de camarão pequeno
1 tablete de caldo de camarão
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque as postas de cação em um refratário e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Mexa. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, passe pela farinha de trigo. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as postas. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Acomode-as em um refratário e regue com o molho de camarão. Decore com camarões fritos.

Molho
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tablete de caldo de camarão, o suco de tomate, sal, pimenta e temperos a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Desligue.
Cação com molho de camarão Full View

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de suco de limão
200 ml de iogurte natural
1 colher das de chá de raspas de casca de limão
frutas de sua preferência picadas


MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão durante três minutos ou até ficar encorpado. Acrescente o iogurte, as raspas de limão e bata até incorporar ao creme. Distribua as frutas em taças e cubra com o creme. Leve para gelar durante 30 minutos.

Dica: Dê preferência às frutas da safra. Banana, maçã, uva, abacaxi e outras frutas regionais são perfeitas.
Salada de frutas com creme especial Full View

INGREDIENTES

Massa
1 copo (tipo requeijão) de leite morno
800 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
3 ovos
4 colheres das de sopa de açúcar
3/4 xícara das de chá de óleo
1 pitada de sal

Recheio
6 colheres das de sopa de margarina
12 colheres das de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícaras das de chá de coco ralado
Calda
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite


MODO DE PREPARO

Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Colocar esta mistura em um refratário e ir sovando a massa e adicionando a farinha até formar uma massa homogênea (a massa deverá grudar nas mãos). Deixa crescer por 1 hora. Moldar as rosquinhas, adicionar o recheio, deixar crescer por mais 20 minutos. Untar a fôrma com margarina e assar em forno pré-aquecido à 150º até dourar.

Recheio
Formar uma pasta com a margarina e o açúcar. Moldar as rosquinhas, adicionar a pasta e salpicar o coco ralado.

Calda
Levar os ingredientes ao forno até engrossar. Regar esta calda nas rosquinhas já assadas.
Rosquinha de coco Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1 cebola
1/2 colher de sopa de alho
1 xícara das de chá de salsinha
1 ovo
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a batata cozida e espremida, o bacalhau deixado de molho de um dia para o outro, cozido e desfiado, salsinha, cebola, alho e o ovo levemente batido. Misture com as mãos, até se agregarem todos os ingredientes (neste momento, se necessário use a farinha). Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres ou enrole-os na palma das mãos (unte as mãos com óleo). Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente.
Bolinho de bacalhau simples Full View

INGREDIENTES

500 g de massa tipo penne
300 g de fígado de frango
2 dentes de alho
1 cálice de conhaque
3 xícaras das de chá de molho bechamel
Salsa, sal, pimenta do reino


MODO DE PREPARO

Deixe o fígado marinar no conhaque por vinte minutos Escorra e reserve o caldo da marinada Aqueça azeite e doure o alho Entre com o fígado e deixe refogar Corrija de sal e tempere com pimenta do reino salsa picada Entre com o molho bechamel e deixe reduzir Cozinhe a massa e junte ao molho e sirva.
Penne a vilaresca Full View

INGREDIENTES

Massa
1 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de margarina
2 ovos (claras em neve)
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 cálice de rum


MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela coloque a água, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa até obter um creme ligeiramente grosso. Desligue e junte o rum e reserve.

Massa
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Misture com uma colher e, a seguir bata. Acrescente a farinha, o leite, o chocolate e um pouco de rum (opcional). Bata para se agregarem. Desligue e incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de buraco no meio, untada e polvilhada. Regue a massa com a calda reservada. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 20 minutos. Desenforme ainda quente.
Bolo baba ao rum de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 tablete de caldo de legumes
1/2 kg de filé de linguado moído
1 cebola ralada
1 cenoura ralada
1 batata ralada
1 ovo
4 colheres das de sopa de aveia flocos finos
1 colher das de sopa de salsa picada
20 biscoitos salgados com gergelim triturados
2 claras batidas

Molho
1 pote de iogurte natural
1 pepino japonês bem picado
1 colher das de sopa de hortelã picada
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de chá de azeite para untar


MODO DE PREPARO

Dissolva o caldo em meia xícara das de chá de água fervente. Quando amornar, junte o peixe moído, os vegetais, o ovo, a Aveia e a salsa e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até formar uma massa. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele os 12 'medalhões' e passe-os pela clara batida e empane na mistura de biscoito com gergelim e vá arrumando em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 10 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.

Molho:
Misture os ingredientes do molho e sirva frio, com os medalhões.

Dica: Se desejar, substitua o pepino japonês por meio pepino comum, descascado e sem sementes.
Medalhões de linguado ao molho de iogurte e hortelã Full View

INGREDIENTES

Molho:
1 cebola pequena picada
1 colher das de sopa de azeite de oliva
2/3 de xícara das de chá de salsão
2/3 de xícara das de chá de cenoura
400 g de carne moída
1 colher das de sopa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara das de chá de leite
1/4 de colher das de chá de noz-moscada ralada
1 xícara das de chá de vinho branco seco
2 latas de tomate pelado
1/3 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Polenta:
1 pacote de mistura para polenta


MODO DE PREPARO

Molho:
Numa panela média, em fogo alto, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Pique a cenoura e o salsão e junte à panela. Refogue, mexendo às vezes. Adicione a carne, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta. Acrescente o leite e a noz-moscada e deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura secar. Regue com o vinho e deixe se evaporar em fogo alto (cerca de dez minutos). Junte o tomate com o líquido da lata, misture bem, espere ferver e reduza o fogo para o mínimo. Mexa às vezes com uma colher de pau e junte água aos poucos, se necessário, até obter um molho espesso.

Polenta
Prepare a polenta seguindo as instruções da embalagem. Espalhe sobre uma travessa, distribua o molho, polvilhe com o parmesão e sirva.
Polenta à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

2 xicaras das de chá de arroz pronto
3 dentes de alho
1 xicara das de chá de polpa de tomate
100 g de tomate cereja
3 colheres das de sopa de azeite
Azeitona sem caroço verde ou preta
Salsa, manjericão , orégano


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure o alho , junte os tomates cerejas e polpa de tomate Adicione as azeitonas e junte a salsa, orégano e folhas de manjericão Acrescente o arroz branco já pronto, misture delicadamente e bem e sirva
Arroz a pizzaiola Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
Canela em pó para polvihar


MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela)
Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar
Servir em xícaras, polvilhar com canela

Dica: Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.
Chocolate quente Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 gemas


MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela média, o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme esteja se desprendendo do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Dicas:
- Querendo junte 1/2 xícara das de chá de nozes moídas ao recheio de baba de moça;
- Se desejar, acrescente 1/2 colher das de chá de raspas de limão.
Baba de moça Full View

INGREDIENTES

500 g de arroz cozido
200 g de carne seca cozida desfiada
1 cebola picada
2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de ervilhas
4 bananas da terra
1 colher das de café de óleo


MODO DE PREPARO

Corte as bananas em tiras e frite dos dois lados no óleo até ficarem douradas, coloque em papel para absorver o óleo. Corte em tirinhas e reserve. Prepare o arroz como de costume temperando com cebola, óleo e sal. Coloque a carne seca para tirar o sal numa panela com água, e troque a cadê 30 minutos ate ficar com pouco sal. Cozinhe a carne seca e desfie com os dedos. Refogue com a cebola picada e a manteiga. Misture a carne seca desfiada suavemente para não quebrar o arroz. Adicione uma late de ervilhas e as tiras das bananas.
Arroz com banana e carne seca Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga
1/3 de xícara das de chá de água

Recheio:
4 ovos
1 copo (americano) de creme de leite fresco
1/4 de maço de cheiro-verde
1/4 de maço de estragão
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Faça um monte com a farinha peneirada e abra um buraco no centro. Ponha o óleo, o sal e a manteiga amolecida. Misture os ingredientes com a ponta dos dedos e acrescente a água aos poucos, até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e enrole com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. À parte, misture os ovos com o creme de leite. Junte o cheiro-verde e o estragão picados e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga e asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Despeje o recheio e devolva ao forno médio preaquecido. Asse até começar a dourar.
Torta verde Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de arroz cozido
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimenta dedo de moça
1/2 kg de carne seca (sem sal) desfiada
Cebolinha a gosto

Purê de abóbora
1 kg de abóbora cozida
1 colher das de sopa de azeite
1 caldo de legumes
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta a gosto
Queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma frigideira. A seguir, frite a cebola, os pimentões, e a pimenta (opcional), até murcharem. Acrescente a carne seca cozida e desfiada e a cebolinha. Misture. Coloque o arroz já cozido em um refratário. Junte o refogado e misture. Salpique salsinha e cebolinha e sirva.

Para o purê de abóbora:
Numa panela, aqueça o óleo. Junte o caldo de legumes e a cebola. Frite. Acrescente a abóbora cozida e espremida, o sal e a pimenta. Misture, coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado e cebolinha picada.

Dica: Para outro acompanhamento, prepare uma escarola ao alho e óleo. Numa frigideira, coloque azeite e doure o alho. A seguir, coloque a escarola crua e cortada em tiras. Deixe cozinhar até murchar.

Substitua a carne seca por sobras de frango ou carne de porco.
Arroz à mineira com carne seca Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
6 colheres das de sopa de açúcar
50 g de manteiga
2 ovos
2 xícaras das de chá de milho verde
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de sal


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite, o milho e os ovos. Bata. Acrescente a manteiga e torne a bater. Junte o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e o líquido reservado. Mexa para se agregarem (adicione a farinha reservada até obter uma massa homogênia). Bata com auxílio da colher de pau. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada (neste momento, se desejar, acrescente pedaços de goiabada ou banana.) Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°c por 20 a 25 minutos. A seguir, 180°c a 200°c até dourar. Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro (opcional).
Pão de milho verde Full View

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