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Archive for Dezembro 2003

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco cortado em bifes grossos
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
1 colher das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de chá de açúcar
1/4 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
pimenta-do-reino e limão para temperar
sal


MODO DE PREPARO

Temperar muito bem o lombo com antecedência. Na hora de levar ao fogo, tirar dos temperos e enxugar. Misturar o amido de milho (maisena), sal e pimenta e passar no lombo, até ficar completamente coberto. Esquentar em uma panela grande o óleo e nele fritar bem a carne. Quando estiver dourado dos dois lados, escorrer o excesso de óleo e juntar 1/2 xícara de caldo de laranja. Tampar a panela e cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia. Retirar da panela e conservar quente. Misturar a casca de laranja ralada, açúcar, a colher das de chá de amido de milho (maisena) e dissolver tudo com a outra 1/2 xícara de suco de laranja. Levar ao fogo na mesma panela onde foi cozido o lombo, mexer sempre até engrossar. Derramar este molho sobre os bifes de lombo.
Lombo de porco com molho de laranja Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi médio
6 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
3 caixas de gelatina sabor abacaxi
1 lata de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Retire o creme de leite da geladeira, e remova o soro, pelo menos 1 hora antes de fazer o pudim. Descasque o abacaxi e retire todos os “pontinhos” pretos. Corte-o em fatias longitudinais de um pouco mais de meio centímetro. Despreze o miolo. Corte então as fatias em cubinhos. Ponha numa panela grande a água e o açúcar. Misture bem e acrescente o abacaxi. Leve ao fogo alto até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina. Mexa bem. Ponha o creme de leite sem soro e mexa até obter uma mistura homogênea. Derrame numa forma de anel de 24x7mm. Espere amornar e leve para a geladeira até o dia seguinte. Desenforme no prato de servir.
Pudim de abacaxi Full View

INGREDIENTES


1 e 1/2 kg lombo de porco em uma só peça
1/2 xícara das de chá de damasco seco picado
1/2 xícara das de chá de ameixa preta picada
50 g queijo gorgonzola amassado
2 colheres das de sopa salsinha picada
4 colheres das de sopa molho de mostarda
1 cubo caldo de bacon e louro
2 xícaras das de chá água fervente
1/2 xícara das de chá de leite
1 embalagem cream cheese
2 colheres das de sopa molho de mostarda
palitos de madeira para prender
papel-alumínio para forrar e cobrir


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma reserva para cobrir a carne. Reserve. Em uma tigela, misture o damasco, a ameixa, o queijo, a salsinha e 3 colheres das de sopa do molho de mostarda. Com uma faca afiada, abra a carne no sentido do comprimento em um grande bife. Espalhe o recheio, modele como um rocambole e prenda as bordas com palitos, para não abrir. Coloque a carne na assadeira reservada e besunte com o restante do molho de mostarda. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro na água fervente e regue a carne. Feche o papel alumínio, formando uma bolsa. Leve ao forno por 45 minutos ou até amaciar a carne, abra o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente a carne. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve. Coe o caldo do cozimento, acrescente o leite, o cream cheese e o molho de mostarda. Bata com um batedor manual ou com um garfo até formar um molho homogêneo. Sirva acompanhando a carne.

Dica:
- Se preferir um recheio mais suave, substitua o queijo gorgonzola por ricota.
- Abrir a carne em um grande bife é também conhecido como abri-la em manta. Quando comprar o lombo, já peça ao açougueiro para cortá-lo.
Lombo com recheio de damasco Full View

INGREDIENTES

300 g de contra file
3 dentes de alho
2 colheres das de sopa de misso
Pimenta vermelha dedo de moça
Óleo de gergelim
1 cebola
1 acelga
1 colher das de sopa de açúcar
4 colheres das de sopa de shoyu
Arroz branco para acompanhar


MODO DE PREPARO

Corte a carne em tiras finas e reserve Amasse o alho e junte ao misso, pimenta vermelha e deixe por dez minutos Aqueça o óleo e doure a cebola Junte a carne e deixe refogar até o ponto de sua preferência.

Para a acelga
Corte a acelga e ponha para refogar em oleo Junte o shoyu e uma pitada de acucar e deixe refogar Entre com o oleo de gergelim e deixe finalizar e sirva com a carne e arroz branco
Aro Corea Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de arroz (3 xícaras das de chá)
250 g de batata palha
100 g passa branca
100 g damasco picado

MODO DE PREPARO

Prepare o arroz como está habituada a fazer. Depois de pronto, misture a batata palha, a passa e o damasco picado com o arroz. Coloque em uma travessa e decore a gosto.

Dica: Acrescente a batata palha no momento de servir para evitar que ela murche.
Arroz dourado Full View

INGREDIENTES

4 bananas nanicas grandes
suco de uma laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de flocos de trigo integral, arroz e milho
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de sopa de margarina
1 colher das de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em fatias largas, coloque-as em um refratário e regue com o suco de laranja. Reserve. Triture uma colher das de sopa de flocos de trigo integral, arroz e milhoe reserve o restante. Misture o flocos de trigo integral, arroz e milhotriturado com o açúcar, a margarina e a canela. Misture bem até formar uma farofa. Acrescente o flocos de trigo integral, arroz e milho reservado, espalhe a farofa sobre as bananas e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva quente ou frio.

Dicas:
- Esta receita fica ainda mais especial se servida com uma bola de sorvete de sua preferência.
- Se preferir, substitua o açúcar pela mesma quantidade adoçante granular.
Bananas crocantes Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
250 g de cordeiro em cubos
1 cebola grande picada
1/2 colher das de chá de páprica
1 pitada de pimenta preta
1 colher das de sopa de canela
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de extrato de tomate (massa de tomates)
4 tomates
1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/2 kg de cenouras descascadas e cortadas
1 abobrinha descascada e cortada em cubos
2 nabos descascadas e cortadas em cubos
1 talo de aipo picado
1 lata grão de bico (em conserva)
100 g de macarrão tipo aletria ou Frik (trigo verde picado)
1 punhado de coentro fresco picado
1 punhado de salsa fresca (liso-folha) italiano, picado
1 punhado folhas de aipo picado
1 limão cortado em fatias finas

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, acrescente o óleo e a carne. Adicione sal, a canela e a cebola, refogue cerca de 5 minutos. Adicione a extrato (massa) de tomates, colorau, pimenta e um copo de água e mexa até misturar bem. Junte os tomates cortados ao meio e ralados com um ralador de queijo de mão (grandes buracos) sobre a panela. Acrescente 2 xícaras das de chá de água quente, então acrescentes todos os legumes e ervas. Deixe ferver. Depois que a carne estiver cozida e bem macia (vá colocando água se necessário), adicione 6 xícaras das de chá de água quente e deixe ferver. Adicione a aletria ou Frik e cozinhe 10 minutos (aletria) ou 20 minutos (Frik). Adicione a canela a gosto e polvilhe com coentro fresco, salsa e folhas de aipo. Sirva em tigelas cobertas com uma fatia de limão.
Chorba Hamra Full View

INGREDIENTES

3 batatas grandes cozidas cortadas em rodelas
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1 cebola cortada em rodelas finas
2 latas de atum
2 colheres das de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Azeite para regar
200 g de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

Unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser dar um sabor a mais, alterne camadas de pimentão cortado em rodelas.
Atum ao forno Full View

INGREDIENTES

8 bananas nanicas
200 g de suspiro pequeno
1 lata de leite condensado sabor chocolate

MODO DE PREPARO

Corte as bananas em rodelas e coloque em pratinhos. Ponha os suspiros por cima e cubra tudo com o leite condensado sabor chocolate.
Bananas dengosas Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de postas de peixe (cação, pescada)
2 xícaras das de chá de arroz
Suco de 1 limão
3/4 de xícara das de chá de azeite
3 cebolas em fatias
4 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo,
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra o peixe e passe as postas na farinha de trigo. Frite-as na metade do azeite aquecido e reserve. Na mesma panela, doure a cebola em fatias até ficar marrom-clara. Junte a água, mexa e acrescente o peixe. Cozinhe por 5 minutos e reserve o peixe e o caldo com a cebola separadamente. Aqueça o restante do azeite e refogue o arroz. Junte o caldo, tempere com sal e ponha o peixe desfiado. Cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Retire do fogo e transfira o arroz para uma forma redonda. Deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Sirva decorado com lascas de amêndoas e hortelã.

Dica: Se desejar, ponha uma pitada de pimenta-síria ou canela no final do cozimento do arroz.
Arroz com peixe (saiadíe) Full View

INGREDIENTES

200 ml leite de côco
3 bananas picadas
300 ml rum
1/2 xícara das de chá de vodka
4 colheres das de sopa de açúcar
A gosto Gelo


MODO DE PREPARO

Coloque os ingredientes no liquidificador, bata bem e sirva em copos decorados com uma rodela de banana.
Bananas tropical Full View

INGREDIENTES

1 kg de peito e sobrecoxa de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
4 colheres das de sopa de azeite de oliva
4 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher das de sopa de coentro em grão
1 colher das de sopa de Curry
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
250 g de couscous (semolina de trigo duro)
250 g de grão de bico deixado de molho e retirado as cascas
250 g de cenoura cortada em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho socado, o sal e a pimenta. Regue com o suco de limão e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Refogue o frango no azeite com a cebola picada. Coloque os tomates em cubos e os demais temperos. Acrescente o grão de bico e a cenoura. Cubra com água. Cozinhe em fogo brando até amaciar. Retire o frango, as cenouras e o grão de bico para uma travessa. Coar 1/4 de litro do seu caldo. Leve ao fogo numa panela. Quando ferver, coloque a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos e mexa de vez em quando. Sirva o couscous acompanhado dos pedaços de frango e legumes e do restante do caldo.
Couscous argelino Full View

INGREDIENTES

4 fatias de bacon em cubinhos
500 g de batata
1 cebola pequena picada
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Frite o bacon em sua própria gordura, escorra e reserve. Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso. Lave em água corrente, deixe escorrer e seque com um pano. Misture a batata com a cebola, o bacon frito, a farinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta. Ponha a massa do bolinho no óleo quente, às colheradas, e frite até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua o bacon por lingüiça frita.
Bolinhos de batata ralada e bacon Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de abóbora
1 colher das de sopa de manteiga
1 gema
2 colheres das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio:
300 g de carne-seca dessalgada
1 colher das de sopa de óleo
1 cebola picada
1 colher das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Descasque a abóbora e cozinhe-a no vapor. Passe pelo espremedor e acrescente a manteiga, a gema e a pimenta. Misture bem e, aos poucos, adicione a farinha. Mexa até a massa ficar em ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha. Reserve.

Recheio:
cozinhe a carne em água até ficar macia. Escorra, deixe esfriar e desfie. Aqueça o óleo, junte a cebola e a carne-seca, refogue por 3 minutos e acrescente a salsinha. Ponha um pouco da massa na palma da mão, espalhe o recheio e enrole como bolinho. Passe no ovo batido e na farinha de rosca para empanar e frite em óleo quente até dourar.

Dica:
cuidado com o sal, pois a carne-seca já é salgada.
Bolinhos de carne-seca com abóbora Full View

INGREDIENTES:

2 xícaras das de chá de milho verde ralado
1/2 xícara das de chá de leite
2 ovos separados
1/4 de xícara das de chá de cebola bem picada
1 e 1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de chá de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 e 1/2 xícaras das de chá de óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Misture o milho ralado, o leite, as gemas e a cebola numa tigela e bata ligeiramente. Em outra vasilha, peneire o sal e a pimenta e junte à mistura do milho. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Junte à mistura de milho e misture delicadamente. Esquente o óleo numa panela e frite uma colher das de sopa da massa de milho, até ficar dourada e crocante. Retire o bolinho com uma escumadeira, escorra sobre o papel-toalha e sirva quente.

Dica: Guarde os bolinhos prontos no forno aquecido enquanto frita os restantes.
Bolinhos de milho Full View

INGREDIENTES

4 peitos de frango sem ossos e peles
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de galinha
Sal
pimenta
1 queijo prato pequeno cortado em cubos
1 xícara de azeitonas verdes picadas
2 xícaras das de chá  de palmito picado
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de cebola picada
1 e 1/2 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Tempere os peitos de frango com alho, sal, cebola e pimenta. Deixe no tempero por duas horas. Aqueça o azeite, e refogue o frango com os temperos. Junte os cubos de caldo de galinha e cubra com água (vamos utilizar o caldo do cozimento). Retire o frango cozido e corte em pedacinhos. Misture o frango, as azeitonas, o queijo e o palmito. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga refogue a colher de cebola e junte a farinha de uma só vez. Deixe fritar até virar uma bola. Tire a panela do fogo e junte o caldo pouco a pouco mexendo vigorosamente (se for preciso bata no liquidificador). Volte para o fogo e deixe engrossar mexendo sempre. Adicione o leite e deixe cozinhar. Misture bem o creme com o frango e coloque em um refratário. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno ate começar a borbulhar. Retire do forno e cubra com batatas palhas. Sirva bem quente com arroz branco.
Frango ao creme Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 tomate cortado em cubos pequenos
200 g Ervilha fresca
1/2 kg peito de frango cozido e desfiado
3 colheres das de sopa de maionese 
1 xícara das de chá de maionese 
100 g queijo-de-minas padrão ralado
azeite para untar

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, a ervilha, o frango e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a maionese  e misture até que fique homogêneo. Passe para o refratário e alise com as costas de uma colher. Reserve. Em uma tigela, misture a maionese  e o queijo. Espalhe sobre o frango, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar a superfície. Sirva em seguida.

Dicas:
- Para cozinhar o frango coloque em uma panela média 1/2 kg de peito sem osso, 1 colher das de chá de sal e 3 xícaras das de chá de água. Cozinhe em fogo médio com a panela tampada até ficar macio. Retire o frango, desfie e utilize na receita.
- Se preferir preparar porções individuais, monte o prato em 8 tigelas refratárias pequenas (8 cm de diâmetro). Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.
- A ervilha fresca é encontrada em supermercados e feiras. É de tamanho maior que a ervilha em lata. Pode ser encontrada também congelada nos supermercados.
Frango com creme de queijo Full View

INGREDIENTES

Ovo
1 ovo extra ou caipira
1 colher das de sopa de vinagre
Farinha de trigo (para empanar)
1 ovo comum (para empanar)
Farinha de pão grossa (para empanar)
Óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)
Cristais de flor de sal (opcionais) para a finalização do prato

Cama de cogumelos (sauté)
1 colher das de sopa de manteiga
200 g de cogumelos paris
1 dentes de alho picado
1 colher das de sopa de salsinha
1 conchinha de molho de carne
1 fatia longa de presunto cru
4 gotas de azeite de trufas

Acompanhamento
1/2 torrada de pão italiano


MODO DE PREPARO

Ovo
Coloque o ovo para cozinhar em uma panela com água já fervendo. Abaixar o fogo e contar de 4 minutos a 5 minutos, depende do tamanho do ovo. Retire com uma escumadeira e mergulhe o ovo imediatamente em um pote com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o em um pote com água na geladeira até a hora de fritar. Retire o ovo da água gelada, seque-o e passe-o na farinha de trigo. Depois, passe pelo ovo batido. Por último, na farinha de pão. Frite-o na gordura bem quente a 190 graus por alguns segundos, até que fique dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente para secar.

Cama de cogumelos
Coloque a fatia de presunto em uma assadeira e leve para assar até que esteja crocante e sequinha. Escorra em papel absorvente e reserve. O presunto doura bem no fogo, mas só fica seco e crocante quando esfria um pouco. O ideal é prepará-lo antes. Refogue o alho na manteiga e acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo alto até dourar. Junte a salsinha.

Montagem
Monte em um prato redondo pequeno o sauté de cogumelos e uma conchinha de molho de carne. Disponha o ovo em cima, o presunto crocante, algumas gotas de azeite de trufas e finalize com cristais de flor de sal. Quando partido ao meio, o ovo revela a gema mole e bem amarelinha. A recomendação é usar ovo caipira nesta receita

Dicas:
- Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, com data de fabricação recente e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).
- Não se deve colocar o ovo cru em água fria. No preparo do ovo mollet o cozimento é rápido e água deve estar fervendo, borbulhando.
- Colocar vinagre na água ajuda na coagulação da clara, deixando-a mais firme e fácil de ser descascada.
- É preciso achar o tempo certo de cozimento, já que não tem como saber se a gema está mole. “Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos, depende do tamanho do ovo. Ovos maiores levam mais tempo". O único jeito é testar. Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de um deve ser o mesmo para todos.
- Depois de tirar o ovo cozido da panela fervente, coloque-o em um recipiente com água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento e garante o ponto.
- O desafio é descascar sem machucar. Como ele é bem pouco cozido quase não tem consistência e pode romper facilmente. “Sugiro que se trinque a casca com a ajuda de uma faca em cacos bem pequenos, que são mais fáceis de ser removidos”, indica o chef. Fazer isso em baixo d’água também ajuda a evitar perda.
- Como o ovo é bem mole, depois de cozido e resfriado o ideal é guardar em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.
- A temperatura do óleo deve estar a 190 graus. A idéia é deixar a casca crocante e dourada sem cozinhar o interior do ovo.
Ovo mollet em cama de cogumelos e presunto cru Full View

INGREDIENTES

1 frango grande inteiro, com miúdos
3 e 1/2 xícara das de chá de água
3 cubos de caldo de frango assado 
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 cebola média picada
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picad
100 g presunto picado
1/2 xícara das de chá de Uva passa sem sementes
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada
1 colher das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Retire os miúdos do frango e reserve. Em uma panela pequena, ferva a água em fogo alto e dissolva os cubos de caldo de frango assado . Coloque os miúdos do frango e cozinhe com a panela tampada, por 10 minutos ou até ficarem macios. Retire-os da panela, pique-os e reserve o caldo. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte os miúdos reservados, o tomate, o presunto e as uvas passas. Refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reserve até esfriar. Preaqueça o forno em temperatura média (180° c). Recheie o frango com uma porção da farofa e reserve o restante. Feche com palitos e amarre-os bem para não sair o recheio.
Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm) cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo reservado e leve ao forno por mais 50 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Coloque em uma travessa e sirva com a farofa reservada.

Dicas:
- Se desejar junte à farofa meia xícara das de chá de azeitonas pretas picadas.
- Lave o frango com água e vinagre para tirar o cheiro característico da ave.
Frango assado recheado com farofa Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé de frango cortado em bifes grossos
4 queijo minas padrão
100 g uva rubi cortada ao meio sem sementes
1 colher das de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
1/2 colheres das de chá de sal
1 xícara das de chá de água fervente
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Abra os filés ao meio sem separar as partes. Recheie cada um com uma fatia de queijo e metade da quantidade de uvas. Uma as partes com palito para não vazar o recheio. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure o alho e os filés de frango. Acrescente aos poucos meia xícara das de chá de água, o sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem macios. Coloque os filés em uma travessa, retire os palitos e reserve aquecido. Coe o caldo do cozimento do frango, junte o restante da uva e cozinhe por 4 minutos. Misture a maionese até obter um molho homogêneo. Despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Dica: - Se preferir coloque no recheio 1 folha pequena de hortelã.
Filé de frango com molho de uva Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
4 dentes de alho grandes e amassados
sal
2 pitadas de manjericão de saquinho
2 colheres das de sopa de azeite de seu gosto
2 colheres das de sopa de vinagre branco
1 lata de milho verde escorrido
1 copo de requeijão
Agua para cozinhar

MODO DE PREPARO

Fure as coxas e sobrecoxas e tempere com o alho amassado,o sal o vinagre e o manjericão,deixe descansar por 15 minutos. Em uma panela (de preferência) de ferro grande aqueça o azeite e de uma prévia fritada no frango, acrescente a água ate cobrir o frango, e deixe cozinhar em fogo alto ate secar e começar a fritar. Quando estiver fritando, abaixe o fogo e vá virando o frango até que ele fique um pouco douradinho. Retire o frango e reserve em um recipiente próprio para servir a mesa. Após retirar o frango, na panela em que foi frito, coloque o milho refogue um pouco e depois acrescente o copo de requeijão, deixando levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente em cima de frango este molho.

Dicas:
- Se preferir pode colocar meia caixinha de creme de leite para que o molho fique um pouco menos cremoso.
- Isso tambem ajuda aumentar a quantidade de molho sem que perca o gostinho do requeijão, ou mais um copo de requeijão.
Frango ao molho de requeijão Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
600 g de filé de peito de frango cortado em pedaços médios
2 colheres das de sopa de ervas finas
2 colheres das de sopa de amido de milho !maisena)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha. Junte o vinho e deixe ferver. Coloque os filés um ao lado do outro na panela, polvilhe as ervas, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire os filés e coloque em uma travessa. Reserve. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite, coloque na panela onde foi cozido o frango e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Despeje o molho sobre os filés reservados, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir junte ao molho 50 g de queijo parmesão ralado.
- Sirva com arroz branco preparado com knorr meu arroz tradicional. Se preferir corte o peito de frango em cubos ou tiras grossas e prepare conforme indicado na receita.
Peito de frango com molho de ervas Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher das de chá de sal
1 pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
1 pimentão verde médio cortado em cubos
2 dentes alho amassados
1/2 colher das de chá de gengibre ralado
1/2 colher das de chá de água
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara das de chá de amendoim torrado sem pele

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture o molho shoyu, o sal, a pimenta, 1 colher das de sopa de amido de milho (maisena) e 1 colher das de sopa de óleo. Tempere o frango com essa mistura. Reserve por 30 minutos. Em uma panela, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos ou até dourar. Retire o refogado da panela e reserve em local aquecido. Na mesma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio e frite o alho por 2 minutos. Junte o gengibre e o frango reservado (com o tempero) e frite por 10 minutos ou até dourar. Dissolva o amido de milho (maisena) restante na água e reserve. Acrescente à mistura de pimentões reservada, a cebolinha, o amendoim e o amido de milho (maisena) dissolvido. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Sirva em seguida
Frango xadrez Full View

INGREDIENTES

1 frango inteiro (1e 1/2 kg aproximadamente)
3 ou 4 batatas médias cozidas sem casca e cortadas em cubos
8 a 10 azeitonas verdes picadas
4 colheres das de sopa de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
3 filés de anchova amassados
3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de alcaparras picadas
2 e 1/2 xícaras das de chá de água quente aproximadamente
sal, folhas de alecrim e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture a batata, a azeitona, o alecrim, a salsinha, o alho, as anchovas, as alcaparras e regue com o azeite. Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta. Ponha as batatas dentro do frango e feche a cavidade com palitos e barbante. Transfira o frango para uma assadeira e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia. Durante todo o tempo de cozimento, regue o frango com a água quente aos poucos. Retire do forno, reserve o frango aquecido e despreze o excesso de gordura do molho formado na assadeira. Sirva o frango em pedaços com o recheio e regue com o molho quente.

Dica: Se desejar substitua a água quente por suco de laranja ou vinho branco.
Frango com batata e azeitona verde Full View

INGREDIENTES

4 beringelas
1/4 de xícara das de chá de azeite
150 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
1 frango de 2 kg cortado em pedaços
1/4 de xícara das de chá de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado (400 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
1 e 1/4 de xícara das de chá de azeite

MODO DE PREPARO

Corte as beringelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos. Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha. Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio. Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados. Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar. Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia. Frite no azeite as fatias de beringela até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido. Sirva em seguida.
Frango com berinjela Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
5 maracujás
1/2 cubo de caldo de carne
4 filés de peito de frango desossados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte as polpas dos maracujás e o cubo de caldo de carne. Ferva por mais dez minutos. Reserve. Tempere os peitos de frango com o sal e a pimenta e grelhe-os em uma frigideira anti-aderente untada. Sirva com o molho quente ou frio.
Frango ao molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango
1/2 colher das de café de pimenta-do-reino
1/2 colher das de café de páprica
1/2 colher das de café de alho em pó
1/2 colher das de café de cebola em pó
1/2 colher das de café de tomilho desidratado
1 colher das de café de salsinha desidratada
2 colheres das de sopa da manteiga
1 colher das de sopa de azeite
2 colheres das de chá de alho em pó
3 colheres das de sopa de suco de limão
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Em um prato junte o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho e a salsinha. Misture bem e polvilhe generosamente ambos os lados dos filés. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Ponha os filés de frango e doure por aproximadamente seis minutos de cada lado. Acrescente o alho em pó restante e o suco de limão. Cozinhe por mais cinco minutos, agitando a panela para envolver os filés com o molho. Sirva em seguida.

Dica: Ter alguns temperos desidratados, como cebola e alho, facilita o dia-a-dia na cozinha.
Frango com limão e alho Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de ricota
1/2 xícara das de chá de camarão seco
1 xícara das de chá de vinho branco

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal e a pimenta e reserve. Misture a ricota amassada com o camarão seco e tempere com o sal e a pimenta. Recheie os filés com um pouco da massa de ricota e feche-os com um palito. Disponha-os em um refratário com a fenda de abertura para baixo e regue com o vinho. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos, aproximadamente. Sirva em fatias.
Peito de frango recheado especial Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e antecoxa de frango
1 colher das de sopa de suco de limão
6 dentes de alho
2 folhas de louro
sal a gosto
100 ml de azeite
350 g de batata média cozida e cortada em quatro
100 g de cebola cortada em gomo
1 colher das de chá de pimenta vermelha picada
350 ml de suco de laranja
1 colher das de sobremesa de orégano
200 g de brócolis cortados em buquês e aferventados

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 220 ºC. Tempere o frango com o suco de limão, 1 dente de alho picado, o louro e sal. Em uma assadeira, espalhe o azeite. Ponha o frango, distribua a batata, a cebola, a pimenta e o restante dos dentes de alho inteiros. Regue com 150 ml de suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o restante do suco de laranja e o orégano. Deixe dourar regando de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira. Quando faltar 5 minutos para desligar o forno acrescente o brócolis.

Dica: Sirva com arroz aromatizado com limão.
Frango com brócolis e batata Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de patinho cortado em cubos grandes
Sal e pimenta a gosto
4 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 xícaras das de chá de caldo de carne
3 bananas da terra maduras cortadas em pedaços médios


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne, mexendo sempre para não grudar. Coloque o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar bem macia. Retire a panela do fogo, deixe sair toda a pressão, coloque a banana e cozinhe com a panela sem a tampa durante 5 minutos. Se precisar, acrescente mais caldo de carne. Sirva com arroz e farofa.

Dicas: Para dar um sabor adocicado à carne, é importante usar banana madura.
Picadinho com banana da terra Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite sem soro
2 xícaras das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de suco de laranja ou leite


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de laranja ou leite, o chocolate em pó e o açúcar. Mexa até se agregarem.
Cobertura de chocolate Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de leite morno
3 ovos
4 colheres das de sopa de margarina derretida
2 xícaras das de chá de açucar
1 xícara das de chá chocolate em pó
3 xícaras das de chá farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher das de sopa de amido de milho
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de margarina
quanto baste de chocolate granulado


MODO DE PREPARO

Massa
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma fôrma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºc.

Cobertura
Dissolva o amido de milho no leite, em seguida leve todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, ao fogo. Deixe ferver até que desgrude da panela. Depois de coberto o bolo, decore com o chocolate granulado.
Bolo de chocolate molhadinho Full View

INGREDIENTES

4 filés de frango
Suco de 1/2 limão
1 ovo
1 xícara das de chá de fubá
2 colheres das de sopa de queijo parmesão
1 xícara das de chá de farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
3 tomates sem pele cortados em cubos
sal e pimenta-do-reino
3 colheres das de sopa de azeitona picada
1 colher das de sopa de manjericão picado

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de frango com o limão e sal. Bata o ovo e reserve. Misture o fubá e o queijo. Reserve. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá. Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por três minutos. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão. Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.
Filé de frango com tomate e manjericão Full View

INGREDIENTES

1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
farinha para polvilhar a mesa

Recheio:
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras das de chá de água fervente
1 peito de frango (400 g aproximadamente)
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
6 colheres das de sopa de requeijão
1 clara e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, ponha o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixa ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:
Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Dica: - Se preferir, ponha as coxinhas em assadeira untada e asse em forno quente até dourar.
Coxinhas de frango Full View

INGREDIENTES

300 g de coxinhas de asas de frango
Sal, pimenta e alho a gosto
1 xícara das de chá de maionese
1 pacote de sopa de cebola
Sucrilhos e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Tempere as asinhas com sal pimenta e alho bem socado. Passe na maionese, na sopa de cebola e nos sucrilhos. Por último, passe na farinha de rosca até envolvê-las completamente.Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido com temperatura média até ficar bem dourada. Sirva com legumes gratinados.
Coxa de asinha ao forno Full View

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
1 colher das de sopa de leite em pó
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
700 ml de água morna
30 g de fermento biológico
farinha de trigo para polvilhar

Recheio – a gosto:
peito de peru
Carne seca
presunto e mussarela


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna. Mexa e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar e leite em pó. Mexa para se agregarem. Junte o fermento reservado e misture adicionando a farinha reservada. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Após sovar a massa, abra com auxílio do rolo. Empregue o recheio de peito de peru, carne seca ou presunto com mussarela. Feche unindo as extremidades. Coloque em uma assadeira retangular (não precisa untar). Polvilhe a ciabatta com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pé aquecido à 150°C por cerca de 15 a 20 minutos, e à 180° por mais uns 10 minutos.
Pão ciabata recheada chique Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 colher das de chá de sal
3 xícaras das de chá de água
1 colher das de sopa de manteiga
6 bananas
2 ovos batidos
Óleo para fritar
farinha de rosca para empanar.

Molho:
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara das de chá de água fervente
2 tomates picados
3 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Ponha na panela de pressão o arroz, o sal e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Abra a panela, verifique se o arroz está macio e escorra o excesso de água. Junte a manteiga e mexa bem. Transfira o arroz para uma fôrma de buraco no meio untada e aperte bem com a colher. Reserve aquecido. Se o arroz estiver duro, devolva a panela ao fogo por mais 2 minutos.

Molho
Aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e junte o tomate, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Deixe ferver e engrossar. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Passe-as no ovo batido e na farinha de rosca e frite-as no óleo quente. Desenforme o arroz em uma travessa de servir, cubra com o molho bem quente e disponha as bananas fritas.

Dica: Ganhe mais sabor e prepare o arroz com caldo de legumes.
Arroz com banana Full View

INGREDIENTES

Primeiro creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite comum
3 gemas
2 colheres rasas das de sopa de amido de milho (maisena)
10 bombons

Segundo creme:
300 ml de leite
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa bem cheia de amido de milho (maisena)
Essência de amêndoas

Chantilly, bombons ou raspas de chocolate para decorar.

Bolacha doce esmigalhada


MODO DE PREPARO

Primeiro creme
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco) o leite condensado, as gemas levemente batidas e o amido dissolvido com o leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Reserve

Segundo creme
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), açúcar, chocolate em pó e o amido dissolvido no leite reservado. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e adicione aproximadamente 1 colher das de café de essência de amêndoas. Reserve

Montagem
Em um recipiente intercale em camadas, bombons picados, parte do 1o creme, bolacha esmigalhada, o restante do 1o creme, bolacha esmigalhada, o 2o creme e bombons. Decore com chantilly, bombons, rapas de chocolate, cerejas ou a gosto. Leve para gelar.

Dica: Empregue os cremes frios na hora da montagem do prato.
Pavê de bombom com leite condensado Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de mel
3 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 ovos
1 colher das de chá de cravo-da-índia moído
1 colher das de sopa de canela em pó
7 colheres das de sopa de leite
4 xícaras das de chá de farinha de trigo

Acessório:
Assadeira de 26 x 42 cm


MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 180ºC. Leve ao fogo o leite condensado com o mel e a margarina até misturar bem. Junte os demais ingredientes e misture. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate e tempere. Corte o pão de mel em círculos ou em quadrados e mergulhe-os no chocolate temperado. Retire com um garfo e deixe escorrer o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve para a geladeira apenas até endurecer o chocolate. Guarde em recipiente bem fechado. Este pão de mel pode ser consumido em até dez dias. Se quiser você pode variar e fazê-lo recheado com doce de leite.
Pão de mel especial Full View

INGREDIENTES

1 kg de posta de cação
400 g de cebola fatiada
400 g de tomate fatiado
200 g de pimentão verde fatiado
200 ml de água
200 ml de leite de coco
2 colheres das de sopa de azeite
alho picado
limão, sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com alho, sal e limão. Doure a cebola no azeite por alguns minutos, acrescente os tomates e os pimentões e refogue mais um pouco. Sobreponha sobre o refogado as postas de cação, regue com a água e o leite de coco, deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 20 minutos ou até o peixe estar cozido, acerte o tempero do sal e a pimenta. Salpique a salsinha e sirva em seguida
Peixe ensopado com leite de coco Full View

INGREDIENTES

400 g de massa folhada de abrir com o rolo (à venda nos supermercados)
4 bananas-da-terra

Para pincelar
1 gema
4 colheres das de sopa de água

Acessório
Forma untada com manteiga


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200ºC por cerca de 15 minutos. Abra a massa folhada e corte-a em quatro triângulos iguais. Descasque as bananas-da-terra e ponha cada uma em uma das pontas dos triângulos cortados. Enrole a massa ao redor da banana. Disponha na assadeira untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e reserve. Dissolva a gema na água e pincele os croissants com a mistura para deixá-los mais brilhantes. Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar. Na hora de servir, se preferir, pincele o croissant com mel.

Dica: O recheio do croissant pode ser substituído por maçã com canela ou outro de sua preferência.
Croissant de banana Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de damascos
1 xícara das de chá de uvas-passas
1 xícara das de chá de ameixas-pretas
1 laranja
1 limão
1 maçã-verde
1 pêra
3 canelas em pau
4 cravos-da-índia
2 xícaras das de chá de açúcar
água


MODO DE PREPARO

Lave muito bem sob água corrente a laranja, o limão, a maçã-verde e a pêra.  Sobre uma tábua, corte a laranja e o limão em rodelas finas. Retire os caroços. Reserve.  Com uma faquinha afiada, descasque a pêra e a maçã e corte-as em cruz (quatro fatias cada). Retire os miolinhos onde ficam os caroços.  Numa panela média, coloque a maçã, a pêra, o limão, a laranja, as uvas-passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o açúcar. Adicione água o suficiente para cobrir as frutas (não exagere: não deve haver nem um pouquinho de água acima das frutas). Misture tudo com uma colher de pau.  Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até que as frutas amoleçam e a calda fique um pouco espessa. Tome cuidado: as frutas não devem se desmanchar. Desligue o fogo.  Deixe a compota esfriar e sirva em tigelinhas.
Compota de frutas Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de uvas passas sem sementes
2 xícaras das de chá de rum
60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
200 g de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de manteiga amolecida
6 gemas
3 ovos
1 colher das de chá de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal
Gotas de essência de laranja a gosto
2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
700 g de farinha de trigo aproximadamente

Cobertura
100 g de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca)
200 g de açúcar de confeiteiro
2 gostas de essência de amêndoas
3 claras
1/2 colher das de sopa de suco de limão coado


MODO DE PREPARO

Massa
Ponha as passas de molho no rum e reserve. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Adicione a manteiga, as gemas, os ovos batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite. Ponha um desses ingredientes de cada vez e misture-os até incorporar bem.

Acrescente a farinha aos poucos e sove até formar uma massa macia. Escorra as passas e junte à massa. Divida-a em duas partes e ponha em fôrmas de papel próprias para Colomba. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.

Cobertura
Misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras. Misture bem e reserve. Retire do forno e espalhe a cobertura. Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.
Colomba pascal Full View

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