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Archive for Janeiro 2004

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
2 colheres das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de leite em pó
700 ml de água morna
farinha de trigo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Coloque o fermento esfarelado e o sal em um recipiente. Misture até obter um líquido. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (mas deixe um pouco reservada), o açúcar, o leite em pó e a margarina. Mexa.
Em seguida, acrescente a água morna no fermento reservado e junte os demais ingredientes (neste momento, se necessário, misture a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Após descansar, abra porções da massa com um rolo. Coloque o recheio de sua preferência* (opcional). Enrole grosseiramente. Acomode as ciabatas em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as ciabatas. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 15 minutos. Depois, deixe no forno a 180º até dourar. Dica: se desejar folhar, abra a massa e espalhe um pouco de margarina. Enrole e siga as instruções acima.

*Sugestões de recheio: bacon com queijo ralado, requeijão, presunto e queijo, etc.
Pão ciabata Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite de saquinho
5 xícaras das de chá de açúcar
2 cravos da Índia


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela e misture tudo e leve ao fogo alto até abrir fervura, após, abaixe o fogo. Deixe cozinhar ate engrossar e ficar bem firme. Retire do fogo, bata bem, com auxilio de uma colher de pau até esfriar. Em seguida coloque o doce em uma pedra e abra-o com auxilio da colher de pau. Deixe esfriar totalmente e corte como deseja.
Doce de leite mineiro de corte Full View

INGREDIENTES

1 lata de beijinho
2 fatias de abacaxi em calda
açúcar cristal para decorar
manteiga para untar as mãos


MODO DE PREPARO

Retire pequenas porções de beijinho com o auxílio de uma colher de chá. Com as mãos untadas, recheie cada porção com um pedaço de abacaxi. Enrole os docinhos em formato de bolinha ou de frutinha. Passe-os no açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel.

Dica: Se desejar, passe os docinhos no açúcar cristal amarelo e decore-os com folhinhas feitas com papel de alumínio.
Beijinho com abacaxi Full View

INGREDIENTES

1 caixa de carpaccio
1 colher das de sopa de alcaparras
1 colher das de sopa de mostarda amarela
azeite, limão
Parmesão ralado
Rúcula
4 colheres das de sopa de molho shoyu
1 colher das de sopa de gengibre
1 colher das de sopa de nabo ralado
1suco de uma mexerica
Cebolinha


MODO DE PREPARO

Junte em um recipiente: alcaparras, mostarda, azeite e parmesão ralado Tempere com limão e misture bem e sirva sobre as fatias de carpaccio e folhas de rúcula Para o segundo molho Junte o shoyu com gengibre ralado, suco de mexerica e cebolinha picada e nabo ralado Misture bem e passe na peneira
Ponha em separado e mergulhe as fatias de carpaccio ao servir
Carpaccio em duas versões Full View

INGREDIENTES:

2 xícaras das de chá de arroz
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de chá de margarina
1/2 cebola ralada
4 xícaras das de chá de água quente
1 xícara das de chá de cogumelos em fatias
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso
1 xícara das de chá de espinafre cozido picado
1/2 xícara das de chá de leite desnatado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a grudar na panela. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
Arroz natalino Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor sabor laranja
3 colheres das de sopa de creme vegetal
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
300 g de linguado cortado em cubos grandes
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
2 colheres das de chá de sal
2 colheres das de sopa de nozes trituradas
4 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 colheres das de sopa de nozes trituradas para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o ades sabor laranja e mantenha aquecido em fogo baixo, mas sem ferver. Em uma panela média, aqueça 1 colher das de sopa de creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte o linguado, o arroz e o sal e refogue por mais 3 minutos. Acrescente 1 concha pequena de ades sabor laranja aquecido e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido. Acrescente o ades sabor laranja cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Adicione as nozes, a cebolinha e o creme vegetal restante e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso. Coloque em uma travessa e polvilhe as nozes. Sirva imediatamente.

Dica: o arroz arbóreo é indicado especialmente para o preparo de risotos. Pois ele absorve uma maior quantidade de líquido e deixa a preparação mais cremosa.
Risoto de linguado com laranja Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de óleo
3 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de cacau em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de aveia em flocos
1/2 maçã com casca ralada

Cobertura:
1 xícara das de chá de cacau em pó
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite


MODO DE PREPARO:

Massa
No liquidificador, coloque: o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata por uns dois minutos. Retire do liquidificador, coloque a massa numa tigela grande e vá acrescentando, aos poucos, o trigo e a aveia até que se incorporem bem à massa. Por último, adicione a maçã ralada e o fermento. Coloque a massa na forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, salpique aveia em flocos por cima e leve ao forno médio-altos por uns 30 minutos.

Cobertura
Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, acrescente o cacau e o leite, sempre mexendo. Deixe ferver por cerca uns cinco minutos. Fique de olho, pois vai levantar fervura várias vezes. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Despeje sobre o bolo ainda quente.
Bolo de chocolate, aveia e maça Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata bolinha
2 xícaras das de chá de água
2 cubos de caldo de legumes
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
Palitos de madeira


MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva a água em fogo médio e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte as batatas e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire as batatas e reserve o caldo. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite e junte ao caldo reservado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o queijo e misture. Reserve. Espete as batatas nos palitos e arrume-as em uma travessa. Sirva-as acompanhadas do creme quente.

Dicas: após o cozimento da batata, deve sobrar 1/2 xícara das de chá de caldo.
Aperitivo cremoso Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o amido de milho (maisena), gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Coloque em forminhas de empadas untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo (não encha as forminhas até a borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos.

Dica: O ideal é colocar uma colher das de sopa cheia de massa em cada forminha.
Brevidade com geléia de morango Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de arroz cozido
1/4 de xícara das de chá de farinha de rosca
1 ovo
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsinha picada
Sal a gosto.

Recheio:
2 xícaras das de chá de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres das de sopa de cebola ralada
1 colher das de chá de orégano
1 colher das café de páprica picante
1 colher das de chá de sal
1 clara de ovo
1 xícara das de chá de farinha de rosca p/ empanar


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela média, misture bem o arroz, a farinha de rosca, o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsinha e o sal.

Recheio
Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, a páprica e o sal. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz, achate-as, recheie com o frango e molde novamente a bolinha. Passe na clara de ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Dica: Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por 15 minutos. Gelado, o empanado de ovo e farinha de rosca não se desprende ao fritar.
Bolinhas de arroz com frango Full View

INGREDIENTES

Massa
5 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja (quente)
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Para molhar o bolo
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de suco de laranja

Recheio
250 g de damasco
1 xícara das de chá de água
1/2 lata de leite condensado
1/2 pacote de coco ralado (opcional)

Cobertura
Marshmellow ou chantilly


MODO DE PREPARO

Coloque na vasilha da batedeira as claras e bata até o ponto de um suspiro. Junte (com a batedeira ligada) as gemas uma a uma, o açúcar e o suco de laranja quente. Desligue e acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma assadeira de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos aproximadamente. Retire do forno e corte o bolo ao meio. Molhe com a calda e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e decore com chantilly ou marshmellow.

Recheio
Deixe os damascos de molho na água por 24 horas. A seguir, passe-os pelo multiprocessador. Junte o leite condensado e o coco ralado (opcional), misture e reserve.

Calda para molhar o bolo
Misture o suco de laranja e o leite condensado.
Bolo de damasco e suco de laranja Full View

INGREDIENTES

2 kg lagarto (pode ser maturado)
Sal e pimenta do reino
1 laranja (somente o suco)
100 ml de vinho tinto seco
6 dentes de alho ralados
2 colheres das de chá de páprica doce
1 e 1/2 tomate picado
1/2 cebola picada
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de açúcar
1 lata de cerveja clara
1 caixa molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne de um dia para o outro com os seis primeiros ingredientes. No dia seguinte na panela de pressão, ponha o óleo e queime o açúcar nele , coloque a carne e doure dos dois lados, ponha a cebola e o tomate e refogue um pouco, depois ponha o molho de tomate, a cerveja e o restinho da marinada, acerte o sal, feche a panela e deixe dar pressão por 30'. Retire a pressão com cuidado, retire a carne, fatie, volte com as fatias para dentro da panela e deixe no molho até engrossar um pouquinho, assim que engrossar ponha num refratário as fatias e jogue o molho por cima e sirva.
Carne de panela na cerveja Full View


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos
3 cenouras
1 xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
5 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de leite


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o óleo e os ovos. Bata. Adicione a cenoura ralada e torne a bater. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, o açúcar (peneirados), a mistura do liquidificador e o fermento. Mexa com a espátula. Bata. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180ºC por 25 a 30 min. Deixe esfriar e espalhe a cobertura.

Cobertura
Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo e mexa até derreter a manteiga.

Dica: substitua a cenoura por beterraba
Bolo de cenoura Full View

INGREDIENTES

750 g de feijão-branco
6 cebolas médias
4 cravos
4 tabletes de caldo de carne cortadas em quatro
2 folhas de louro quebradas
5 cenouras sem casca
1/2 xícara das de chá de folhas de salsão picadas
Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
3 grãos de pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de manjericão seco picado
125 g de bacon em dois pedaços
200 g de lombo de porco defumado em pedaços
1 frango grande cortado em pedaços
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de purê de tomate
250 g de linguiça de lombo em rodelas
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho em 4 xícaras e 1/2 (chá) de água por duas horas. Não escorra a água. Descasque as cebolas e espete uma delas com os cravos. Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras de água quente. Junte ao feijão e acrescente o louro, metade da cenoura, as cebolas, o salsão, a pimenta (em pó e em grãos), o sal, o alho e o manjericão. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora. Junte a cenoura restante, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos. Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira. Frite o lombo na gordura do bacon. Aqueça o forno. Coloque a mistura do feijão num refratário. Cubra com o bacon e o lombo. Asse por 30 minutos. Salpique sal e pimenta no frango e frite-o na manteiga até dourar. Junte o frango e o purê de tomate ao feijão. Coloque a lingüiça sobre o feijão e cubra com papel-alumínio. Asse por mais 45 minutos. Polvilhe a salsa e sirva.
Cozido de feijão e paio Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de milho branco ou amarelo
1 litro de água

Acessório:
Folhas de bananeira


MODO DE PREPARO

Deixe o milho de molho na água de um dia para o outro. Bata no liquidificador. Deixe mais uma noite de descanso para azedar. No dia seguinte passe por um pano ou uma peneira bem fina. Leve ao fogo, mexendo sempre até que a mistura engrosse e o milho fique cozido. Se engrossar demais, acrescente mais água. Ao final, separe pequenas porções e faça pacotes com pedaços de folha de bananeira já passados pela chama. Para o refresco de acaçá, bata uma porção com uma xícara de leite gelado e açúcar.
Acaçá Full View

INGREDIENTES

3 abóboras paulista pequenas
6 xícaras das de chá de água
3 colheres das de sopa de açúcar
2 canela em pau
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de bebida de soja sabor frapê de coco
1 colher das de sopa de açúcar
Canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO

Corte as abóboras ao meio no sentido do comprimento, retires as sementes e reserve.  Em uma panela grande, junte a água, o açúcar e a canela e deixe ferver. Coloque a abóbora e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia, porém firme. Escorra e deixe amornar. Retire a polpa da abóbora com cuidado, deixando uma borda de 0,5 cm. Amasse a polpa retirada e reserve-a separadamente das cascas.  Em uma panela, dissolva o amido de milho (maisena) na bebida de soja sabor frapê de coco. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte a polpa reservada das abóboras e misture delicadamente com um garfo. Recheie as cascas reservadas com o creme, polvilhe a canela e sirva em seguida.
Abóbora recheada com creme de coco Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de amido de milho
1 xícara das de chá de bebida de soja sabor laranja
1/2 colher das de chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher das de chá de creme vegetal ou margarina
4 colheres das de sopa de açúcar
4 bananas-nanicas médias
2 colheres das de sopa de conhaque

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor laranja e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte o gengibre e o creme vegetal becel e misture. Reserve. Em uma frigideira, polvilhe o açúcar e derreta em fogo médio por 5 minutos ou até ficar com cor caramelo claro, virando a frigideira delicadamente em círculos. Junte as bananas, deixe dourar de um lado e vire delicadamente para dourar o outro. Adicione o conhaque e flambe as bananas. Espere que o fogo apague. Arrume-as em pratos individuais e cubra-as com o molho reservado. Sirva em seguida.

Dicas:
- se desejar, decore com fatias finas de laranja cortadas ao meio.
- ao flambar deixe que a chama se apague lentamente. Pois a bebida deve queimar por completo, deixando somente o aroma especial que torna mais refinado o sabor do prato ao servir.
- nunca acrescente mais bebida quando a chama estiver ardendo, nem deixe a garrafa aberta perto da chama.
- Você pode flambar as bananas de duas maneiras: deixe a frigideira no fogo, adicione a bebida e incline um pouco a frigideira sobre a chama do fogão para que a chama suba.
Bananas flambadas com molho de laranja e gengibre Full View

INGREDIENTES

1 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de chá de sal
3 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 tomates picados
2 colheres das de sopa de cebolinha verde
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas a gosto


MODO DE PREPARO

Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem:
Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele uma gema e asse até dourar.

Dica: Incremente a receita com bacon picado.
Baguete recheada com azeitona preta Full View

INGREDIENTES

Recheio:
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de carne moída
sal a gosto
1 colher das de café de pimenta síria

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de trigo fino
1 kg de batata com casca
sal e pimenta síria a gosto
1 cebola ralada
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
óleo para fritar ·

MODO DE PREPARO:

Recheio:
Frite a cebola na manteiga. Junte a carne, o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia e secar o líquido que se forma.

Massa:
Lave o trigo e esprema bem sem deixá-lo de molho. Cozinhe as batatas e descasque-as. Passe pelo espremedor e ponha em uma tigela com o trigo. Deixe descansar por uma hora. Acrescente sal, pimenta e cebola. Amasse bem. Junte duas colheres das de sopa de farinha de trigo e amasse. Se não der liga, acrescente mais uma colher das de sopa de farinha. Modele os quibes e recheie com a carne. Feche-os e frite em óleo bem quente. Retire e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.
Quibe de batata e carne Full View

INGREDIENTES:

16 asas de frango
4 colheres das de sopa de suco de manga concentrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Molho:
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 colher das de sopa de gengibre ralado
1 xícara das de chá de manga meio verde cortada em cubos pequenos
1/2 xícara das de chá de vinho branco
4 colheres das de sopa de mel
1 colher das de chá de molho de pimenta
1 colher das de chá de sal


MODO DE PREPARO:

Lave as asas de frango, seque, tempere com o suco de manga, sal e pimenta. Deixe marinar por no mínimo 15 minutos. Aqueça o óleo e frite as asas até dourarem. Ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva com o molho agridoce e folhas verdes.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o gengibre, a manga, o vinho, o mel, o molho de pimenta, o sal e cozinhe durante 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

Dica: Substitua a manga por abacaxi
Asa de frango agridoce Full View

INGREDIENTES

400 g de fubá
6 xícaras das de chá de água
50 g de mussarela fatiada
50 g de presunto fatiado
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Ponha a água para ferver. Adicione o sal e lentamente junte o fubá. Mexa sem parar com uma colher de pau para não empelotar e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos aproximadamente. Despeje em uma fôrma molhada e deixe esfriar completamente. Desenforme e corte fatias grossas. Disponha as fatias em uma assadeira untada e faça um corte no centro de cada fatia. Tome cuidado para não quebrar a polenta. Ponha um pouco de queijo e um pouco de presunto em cada parte e leve ao forno médio preaquecido até o queijo derreter. Sirva imediatamente.

Dica: Esse prato pode ser feito de véspera. Deixe apenas para desenformar e rechear a polenta momentos antes de levá-la ao forno.
Polenta recheada Full View

INGREDIENTES

200 g de ricota fresca
2 latas de atum
1 pote de iogurte natural
4 colheres das de sopa de maionese
2 colheres das de sopa de catchup
2 colheres das de sopa de salsinha
1 colher das de sobremesa de mostarda
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque a ricota passada pela peneira. Junte pimenta líquida, sal (opcional), salsinha, atum escorrido, maionese e azeite (opcional). Misture a cada ingrediente adicionado. Acrescente o catchup e a mostarda. Mexa. Agregue o iogurte natural.

Dica: Sirva com pães e torradas.
Patê de atum com iogurte Full View

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo ralado
500 g de chantilly
1 pacote de biscoito maisena

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de xícara das de chá de suco de maracujá

Cobertura
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
1 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

Montagem:
em uma tigela ou em taças individuais. 1a. Camada - um pouco do chantilly. 2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 3a. Camada - creme de maracujá. 4a. Camada - chocolate ralado. Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira.

Dicas: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Creme
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura
Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acresecente duas colheres das de sopa de semente de maracujá.
Pavê de maracujá Full View

INGREDIENTES

Massa
3 ovos inteiros
3 xícaras das de chá de água
3 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 xícara das de chá de óleo de milho
3 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio
1 peito de frango
2 cebolas grandes
5 tomates
200 g de presunto
azeitonas
cebolinha
300 g de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque os ovos, a água, o óleo e o fermento esfarelado. Bata e reserve.
Num refratário, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar e o sal. Misture. Junte o líquido reservado e mexa com a colher de pau. Acrescente a farinha reservada (se necessário) sempre misturando. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Alise a massa com auxílio de uma colher. Sobre a massa, distribua o peito de frango cozido e desfiado, a cebola temperada a gosto, o presunto, os tomates temperados, a cebolinha, a mussarela ralada e as azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos. A seguir, mude para 180ºC e espere dourar.
Pão de assadeira Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de batata
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos
1/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado

Recheio:
500 g de linguiça crua
1/4 de xícara das de chá de azeite
400 g de beringela em cubos
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher das de sopa de manjericão picado
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de água
sal a gosto

Acessório:
Refratário oval com 38 cm de comprimento


MODO DE PREPARO:

Massa:
Cozinhe as batatas com casca em água levemente temperada com sal sobre fogo alto até ficarem macias. Escorra, descasque e passe-as no espremedor. Aqueça o forno. Misture a batata com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão. Unte a forma com óleo e forre o fundo e a lateral com a mistura de batata, espalhando bem com as costas de uma colher. Asse por 30 minutos.

Recheio:
Tire a pele da linguiça e corte-a em pedaços pequenos. Refogue-a no azeite, mexendo sempre até começar a dourar. Junte a beringela, o tomate cortado em pedaços, o manjericão picado, a cebola, a água e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e com pouco caldo. Retire do fogo. Coloque sobre o enformado de batata e sirva em seguida.

Dica:
Varie à vontade nesta receita. No lugar da lingüiça, use frango desfiado.
Enformado de batata, beringela e lingüiça Full View

INGREDIENTES

2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
6 azeitonas verdes sem caroço
500 g de peito de frango cortado em cubos
4 colheres das de sopa de azeite
salsa picada a gosto
sal e pimenta dedo-de-moça a gosto


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, as azeitonas, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango. Junte a mistura do liquidificador e cozinhe por 30 minutos. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Dicas: Sirva com arroz branco, purê de batata ou macarrão.
Ensopado de frango Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon ou contra-filé
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
100 g de bacon
1 cebola
3 colheres das de sopa de tempero em pó tipo gril


MODO DE PREPARO

Corte a carne e o bacon em cubos de 2cm. Pique os pimentões e a cebola em pedaços grandes, separando as lâminas. Em espetinhos de madeira, intercale carne, pimentão verde, carne, pimentão vermelho, cebola, carne, bacon, e carne. Tempere-os com tempero em pó tipo gril, deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos e leve-os à churrasqueira, até dourarem.

Dica: Mergulhe os espetinhos de madeira em água antes de montá-los, para evitar que se queimem.
Espetinhos caprichados Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de arroz cozido e frio
2/3 xícaras das de chá de ervilhas em conserva
1 cenoura
1 espiga de milho em grãos
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola
1 cebolinha cortada bem fina
1 pedacinho de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 pitada de açúcar
3 colheres das de sopa molho de soja (Shoyu)
2 gotinhas de óleo de gergelim
2 ovos
12 folhas de coentro
sal, pimenta à gosto


MODO DE PREPARO

Para começar, o arroz deve estar previamente cozido e frio. Tenha todos os ingredientes separados e perto de você na hora de usar o wok: Cenoura picada, grãos de milho, pimentão, cebola, ervilhas, gengibre ralado, alho, e os temperos. Esquente muito bem o wok, em fogo máximo.Misture dois ovos, sem bater, com açúcar e 2 colheres de molho shoyu. Despeje o óleo pelas paredes do wok e frite os ovos enquanto fica mexendo com os palitos chineses ou com uma colher de madeira, para que coagulem aos poucos. Retire-os do fogo e esquente novamente o wok. Acrescente um pouco mais de óleo, mas desta vez, coloque duas gotinhas de óleo de gergelim. Acrescente o gengibre e o alho. Mexa rapidamente para não queimar. Coloque a cenoura, a cebola e o pimentão e cozinhe durante um ou dois minutos. Acrescente o milho, as ervilhas e o ovo previamente cozido. Finalmente um pouco de sal e o arroz, e cozinhe até ficar bem quente. Desligue o fogo e acrescente cebolinha, sementes de gergelim e um pouco Do molho shoyu. Na hora de servir, coloque umas folhas de coentro.
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