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Archive for Setembro 2004

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo
2 latas de leite condensado
4 gemas
3 colheres das de sopa de manteiga
manteiga para untar
Chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira o chocolate frio para o liquidificador e junte o leite condensado, as gemas, a manteiga e bata bem. Unte refratários individuais e despeje o creme de chocolate. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente uma hora. Retire do forno e cubra com chocolate granulado. Sirva gelado.

Dica: Um cálice de rum acrescenta um sabor especial a este doce.
Flan de brigadeiro Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 de xícara das de chá de polpa de damasco diluída em 1 xícara de água.
1 pacotinho de gelarina branca sem sabor
1/4 de xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratando por 3 min. Leve ao fogo em banho-maria até que a gelatina dissolva completamente. Bata o leite condensado, o creme de leite e a polpa de damasco no liquidificador. Acrescente a gelatina e misture bem. Depois, coloque em xícaras e leve à geladeira por várias horas.
Creme de Damasco Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de margarina
2 ovos, 1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de leite

Recheio:
3 colheres das de sopa de azeite
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/4 de xícara das de chá de azeitona picada
Sal e pimenta a gosto

Para pincelar:
1 gema batida

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, ponha a farinha de trigo, a margarina, os ovos, o fermento e o sal. Misture com a ponta dos dedos e, aos poucos, acrescente o leite até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Em uma panela ponha o azeite e frite a carne, mexendo sempre. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue por três minutos. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Montagem:
Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e, com um cortador de 5 cm de diâmetro, corte 24 círculos. Sobre 12 ponha uma porção do recheio e cubra com outro círculo. Use um garfo para fechar as bordas das tortinhas. Com um cortador em forma de coração ou flor corte as sobras da massa e decore as tortinhas. Disponha-as em uma assadeira, pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Tortinhas diferente de carne Full View

INGREDIENTES

Porpetone
1 kg de carne moída
1 cebola grande picada
1 xícara das de chá de salsa e manjericão
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela
óleo para fritar

Molho
1/2 litro de molho de tomate pronto
Queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, manjericão, salsinha, sal, pimenta, ovo levemente batido e a farinha. Mexa para se agregarem. Modele os porpetones, colocando uma porção de carne sobre um aro.
Recheie com uma fatia de mussarela. Cubra com outra porção de carne. A seguir, retire o aro. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-os de ambos os lados. Após fritá-los, acomode-os em um refratário e distribua fatias de mussarela sobre eles. Regue-os com molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar (opcional).
Porpetone recheado com mussarela Full View

INGREDIENTES

1 kg de sobrecoxa
1 pote de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito água e sal
100 g de queijo ralado
manteiga para untar

Purê
1/2 kg de cenouras cozidas
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de mel
1 xícara das de chá de creme de leite


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de água e 2 caldos de galinha. Após cozinhar, passe pelo requeijão e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-quecido 180°C por 30 a 35 minutos (até dourar).

Purê
Em uma panela derreta a manteiga. Acrescente as cenouras cozidas e passadas pelo espremedor, o mel e o creme de leite. Cozinhe por cerca de 5 minutos sempre mexendo.
Frango crocante com purê de cenoura Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá rasa de doce de leite em ponto de corte
8 colheres das de sopa rasas de manteiga
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha


MODO DE PREPARO

Leve o doce de leite e a manteiga ao microondas por 2 minutos. Deixe esfriar. Adicione os ovos e as gemas e misture. Junte o açúcar e a farinha e ponha a canela, o cravo e a baunilha. Mexa bem. Asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 10 minutos. Desenforme quente e sirva em seguida.
Petit gâteau de doce de leite Full View

INGREDIENTES

15 camarões graúdos limpos
1/2 xícara das de chá de suco de limão
Sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho picado
1/4 cebola picada
1 colher das de sopa de azeite de dendê
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 tomate grande picado sem sementes
1 colher das de sopa de molho de tomate pronto
Salsa picada
Coentro picado
3 cebolinha picada
100 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Cubra e deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue o alho nos azeites até dourar levemente. Junte a cebola e deixe refogar mais um pouco. Coloque os tomates, a salsa, o coentro e a cebolinha. Tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte os camarões, com o caldo e tudo e abafe por mais uns 3 à 5 minutos. Junte o leite de coco, acerte o sal e sirva.
Moqueca de camarão Full View

INGREDIENTES

3 kg de pernil de porco desossado
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
1 cabeça de alho
1 kg de cebola picada
1 maço de cheiro-verde picado
2 xícaras das de chá de vinagre
1 e 1/2 xícara das de chá de azeite
1 e 1/2 xícara das de chá de óleo
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a carne em tiras finíssimas. Pique o tomate e junte à carne. Descasque os dentes de alho e corte em cubinhos. Misture o alho, a cebola, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite e o óleo. Junte a carne e tempere com o sal, o orégano e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela e leve-a à geladeira até o dia seguinte. Retire a carne da geladeira e transfira-a para uma panela de pressão. Leve ao fogo alto até a panela começar a chiar e abaixe o fogo. Cozinhe por uma hora. Retire do fogo e verifique se está macia. Se necessário, volte a panela ao fogo para cozinhar mais. Sirva na temperatura ambiente como recheio de sanduíche como prato principal.

Dica: este prato pode ficar na geladeira por três a quatro dias
Carne louca suína Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
4 ovos (claras separadas)
4 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
4 bananas maduras

Farofa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sobremesa de canela em pó


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Mexa. A seguir bata para se agregarem. Desligue. Junte a farinha, o leite e as claras batidas em neve. Bata novamente. Agregue o fermento. Coloque em uma assadeira redonda untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Distribua as bananas fatias e sobre elas a farofa. Leve ao forno pré-aquecido em 180°C por uns 40 minutos.

Farofa
em um recipiente coloque a farinha, o açúcar (peneirados) e a canela em pó. Adicione a manteiga e mexa até obter uma farofa.
Cuca com banana Full View

INGREDIENTES

3 ovos
4 colheres das de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de leite
8 colheres das de sopa chocolate em pó
2 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo p/untar

Recheio e cobertura
3 Latas leite condensado
6 colheres das de sopa manteiga sem sal
1/2 xícara das de chá de creme de leite
3 Barras de chocolate picados

Calda
1 xícara das de chá de café coado
1 colher das de sopa de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas,a manteiga e metade do açúcar. Acrescente o restante do açúcar,o leite, o chocolate em pó,a farinha e bata. Adicione o fermento,as claras batidas em neve e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio,preaquecido,por 40 minutos. Desenforme e corte o bolo ao meio. Leve ao fogo médio o leite condensado e a manteiga até desgrudar da panela. Adicione o creme de leite,e misture bem e deixe esfiar. Regue uma parte do bolo com os ingredientes da calda misturados,coloque uma parte do creme e um pouco do suflair cubra com a massa,o creme e o suflair restantes. Leve à geladeira por 2 horas e sirva
Bolo suflair Full View

INGREDIENTES

3 tabletes de fermento fresco para pão (15 g cada)
2 xícaras das de chá de água
2 xícaras das de chá de farinha de trigo, aproximadamente
1 e 1/2 xícara das de chá de margarina
3/4 de xícara das de chá de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500 g de fubá
Gotas de essência de baunilha
2 gemas para pincelar
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento na metade da água morna e junte 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione um a um a margarina, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a água restante, o sal, o fubá peneirado e a baunilha. Junte aos poucos a farinha restante e trabalhe até formar uma massa macia. Deixe crescer coberta com um pano até dobrar de volume. Aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa em duas partes, modele as broas e ponha em uma forma pequena de buraco. Pincele com a gema, polvilhe a superfície com um pouco de fubá e aguarde crescer novamente por 15 minutos. Asse até dourar

Dica: Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.
Broa na forma Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de frango
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara das de chá de suco de maracujá
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca, queijo e ovo para empanar
óleo para fritar

Creme
1 pacote de creme de queijo
500 ml de leite
1 caixa de creme de leite
1 colher das de sopa de mostarda
sal à gosto

Acompanhamentos
arroz à grega e legumes na manteiga


MODO DE PREPARO

Coloque os filés em um recipiente e tempere-os com alho, suco de maracujá, sal e pimenta misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. A seguir, passe os filés pelo ovo levemente batido e a farinha de rosca e queijo ralado misturados previamente. Frite em óleo quente. Escorra e regue com o creme.

Creme
em uma panela coloque o leite(reserve um pouco), o creme de queijo dissolvido no leite reservado e sal.
Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa e desligue.

Dica: Substitua o peito de frango por filé de badejo ou linguado
Filé de frango com creme de queijo Full View

INGREDIENTES

1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura
3 claras batidas em neve
4 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito amido de milho (maisena)


MODO DE PREPARO

Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi para decorar.

Cobertura
Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme de leite.

Montagem
Em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidos na calda de abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Você pode substituir o abacaxi por figo em calda.
Pavê de abacaxi com leite condensado Full View

INGREDIENTES

60 camarões cinza médios
3 xícaras das de chá de arroz vermelho do Piauí (ou integral tipo cateto)
1/2 xícara das de chá de azeite
6 dentes de alho socados
1 colher das de sopa de tomilho fresco
1 pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça picada fino a gosto
sal à gosto
1 folha de louro
1/2 cebola picada


MODO DE PREPARO

Coloque os camarões (seis por pessoa) sem casca, com rabinho, nos espetos. Faça uma marinada de azeite, alho, tomilho, pimenta e sal e deixe os camarões tomarem gosto. Faça o arroz pondo o louro, a pimenta-de-cheiro e a cebola na água do cozimento. Coloque os espetos na grelha ou chapa por dois minutos de cada lado, tomando cuidado para não queimar. Em pratos, ponha o arroz moldado na forminha e apóie o espeto de camarões nele. Enfeite com o tomate confit e com um pouco do azeite no qual ele ficou marinando. Acrescente gotinhas de limão.
Arroz vermelho do piauí com espetada de camarões e tomilho Full View

INGREDIENTES

600 g de carne suína moída
1 embalagem de sopa de cebola
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de salsa picada

Para empanar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara das de chá de farinha de rosca
óleo suficiente para fritar

Cobertura:
120 g de mussarela fatiada
4 xícaras das de chá de molho de tomate
orégano para salpicar

MODO DE PREPARO

Misture a carne moída, a sopa de cebola, o ovo, a farinha de rosca e a salsa. Faça oito bolas com a carne e achate-as moldando os bifes. Empane-os passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque-os em um refratário, cubra com filme plástico e deixe a geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite os bifes dos dois lados, até dourar. Coloque-os em um refratário, por cima coloque o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Retire o papel alumínio, distribua a mussarela e volte ao forno até derreter.

Dica: sirva com arroz e salada de legumes.
Polpetone de carne suína e queijo Full View

INGREDIENTES

6 tomates grandes
250 g de peito de frango temperado cozido e desfiado
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1 xícara das de chá de catupiry
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
azeite para regar

MODO DE PREPARO

Lave os tomates, abra uma tampa e retire as sementes. Deixe-os por alguns minutos virados para baixo sobre papel toalha. Em uma tigela misture o frango, o azeite, a cebola, a azeitona, o Catupiry, a metade do queijo ralado, o sal e a pimenta. Recheie os tomates, por cima polvilhe o restante do queijo e regue com azeite. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até os tomates começarem a murchar. Sirva em seguida.
Tomate assado com recheio cremoso de frango Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de leite
1 pacote de coco ralado
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água

Calda de manga
1 manga grande madura
1/2 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar

Calda de chocolate
1/2 xícara das de chá de leite
10 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa sopa de manteiga
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de chá de café solúvel


MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina com a água, a seguir, dissolva em banho-maria. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite e o coco ralado. Bata e acrescente a gelatina hidratada. Coloque o flan em uma forma e leve para o freezer por 2 horas ou geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda.

Calda de manga
Bata a manga no liquidificador. Em uma panela coloque a manga (suco), a água e o açúcar. Deixe levantar fervura. Desligue.

Calda de chocolate
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo até engrossar.

Dica: Sirva as caldas com bolos ou sorvetes.
Flan de coco Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cozido
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão picadas
1 cebola pequena picada
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
sal e pimenta a gusto
1 colher das de chá de fermento em pó
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o arroz, o leite, as folhas de manjericão, a cebola, o parmesão, os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o fermento. Faça os bolinhos com o auxílio de uma colher e frite no óleo quente.

Dica: Para dar um charme, sirva os bolinhos espetados em um palito com uma folhinha de manjericão.
Bolinhos de arroz com manjericão Full View

INGREDIENTES

1 frango de 1 e 1/2 a 2 kgs
1 copo (americano) de suco de laranja
1 colher das de sopa de tempero pronto
2 colheres das de sopa de mostarda
50 g de margarina

Farofa
100 g de margarina
1 cebola grande
2 cenouras raladas
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
pimentão vermelho
pimentão verde
1/2 xícara das de chá de salsinha
2 xícaras das de chá de farinha de milho
2 ovos cozidos
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque o frango e tempere com suco de laranja (ou abacaxi), tempero pronto, mostarde e sal (opcional) misturados previamente. Deixe por no mínimo 1 horas. A seguir, espalhe a margarina sobre o frango. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 2 horas. Sirva com a farofa.

Farofa
Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte as cenouras raladas, sal e pimenta. Deixe murchar a cebola. Acrescente os pimentões verde e vermelho e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Adicipne a farinha de milho, ovos cozidos picados e a salsinha. Mexa e desligue.

Dicas: Prenda as asas com um palito dente e amarre as coxas com uma linha grossa.
Frango assado Full View

INGREDIENTES

50 ml de curaçao
100 ml de café gelado
100 ml de sorvete de creme derretido
25 ml de leite condensado
para decorar: calda de chocolate para decorar o copo, chantilly, café em grãos sobre o chantily, um coração de melão e uma vela saltitante.

MODO DE PREPARO

Coloque três ou quatro pedras de gelo em uma coqueteleira, acrescente o curaçao, o café, o sorvete e o leite condensado. Bata e depois passe para um copo de coquetel longo, decorado com calda de chocolate.

Para decorar:
Sobre o drinque, coloque o chantilly, decorando com grãos de café, o coração de melão e a vela saltitante.
Drink curaçao paulistano Full View

INGREDIENTES

20 camarões- rosa
6 xícaras das de chá de água
sal à gosto

Molho:
8 colheres das de sopa de maionese
8 colheres das de sopa de creme de leite
4 colheres das de sopa de catchup
4 colheres das de chá de conhaque


MODO DE PREPARO:

Limpe os camarões-rosa da seguinte maneira: retire as cascas, a cabeça e deixe a cauda. Faça um corte nas costas dos camarões e com um palito elimine as tripas. Lave bem em água corrente e reserve. Ponha a água para ferver e acrescente o sal. Jogue os camarões dentro da água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve cobertos com um filme plástico na geladeira. Faça o molho: ponha todos os ingredientes em uma tigela e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo. Distribua o molho em taças ou copos e arrume os camarões em toda a borda. Coloque a parte das cabeças dentro da taça e as caudas voltadas para fora. Sirva imediatamente.

Dica: Se desejar, faça uma fina camada de gelo triturado nas taças antes de pôr o molho.
Coquetel de camarão tradicional Full View

INGREDIENTES

1 lata de figo em calda
1 e 1/2 xícara das de chá de vinho tinto seco
1/2 colher das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Corte os figos em cubinhos ou pela metade e coloque-os em uma panela. Junte o vinho, 1/2 colher das de sopa de água, o açúcar e leve ao fogo para ferver por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Distribua o figo e a calda de vinho em taças individuais e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Sirva com creme de leite gelado, ligeiramente batido.

Dicas:
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro;
- Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro;
- Substitua o vinho tinto por vinho branco doce ou conhaque;
- Querendo, decore as taças com figos ou cerejas
.
Figo em taças Full View

INGREDIENTES

500 g de massa folhada

Creme Chantilly:
1 lata de creme de leite sem soro gelado
3 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de café de essência de baunilha
1 colher das de café de fermento em pó

Doce de Banana:
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de suco de laranja
12 bananas nanicas

MODO DE PREPARO

Creme Chantilly:
Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite gelado e sem soro, o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme. Adicione a baunilha e o fermento. Bata novamente. Reserve na geladeira.

Doce de Banana:
Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe derreter. Junte o suco de laranja aos poucos e ferva até dissolver todo o açúcar. Acrescente as bananas cortadas ao meio (no sentido do comprimento). Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Massa:
Asse 3 retângulos de massa folhada pronta.

Montagem:
Intercale em camadas, em uma travessa, uma folha da massa já assada, creme chantilly e doce de banana. Termine com a massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Decore com cerejas.
Folhado de banana Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de maionese
50 g nozes picadas
15 folhas de manjericão fresco picado
1 pão italiano cortado em fatias
Para pincelar: azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Em uma tigela pequena, misture a maionese, as nozes e o manjericão. Reserve. Pincele as fatias de pão com o azeite, coloque-as em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e espalhe a mistura de maionese sobre as fatias. Sirva em seguida

Dica:
- Pique o manjericão próximo ao momento de servir para que ele não mude de cor.
- Experimente aquecer as brusquetas por 10 minutos no forno antes de servir.
Brusqueta com nozes e manjericão Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
3/4 de xícara das de chá de aveia em flocos finos
1/ 2 talo de alho poró em fatias finas
1 litro de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de creme de leite fresco
5 talos de cebolinha fatiados
80 g de queijo gruyére ralado
sal à gosto
pimenta-do-reino recém-moída


MODO DE PREPARO

Leve a margarina ao fogo para derreter. Coloque 1/4 de xícara das de chá de aveia em flocos finos, misture bem e cozinhe por 2 minutos sem parar de mexer. Adicione o alho poró e refogue rapidamente.
Despeje o caldo de galinha e mexa até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela. Acrescente o creme de leite, o restante da aveia, a cebolinha e o queijo.
Tempere com o sal e a pimenta, misture bem e sirva em seguida.

Dica:
- Caso não encontre o queijo gruyére, substitua-o por ementhal, parmesão ou mussarela ralada.
- Experimente trocar o alho-poró por cebola.

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Sopa suiça com aveia Full View

INGREDIENTES

4 maçãs
suco de 1 limão
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de ovomaltine
1/2 xícara das de chá de manteiga
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de chá de noz-moscada
2 xícaras das de chá de vinho tinto
Calda de chocolate a gosto


MODO DE PREPARO

Retire o miolo das maçãs e regue com o suco de limão. Despreze as sementes e pique a maçã retirada. Junte o açúcar mascavo, o ovomaltine e a manteiga e amasse com um garfo. Tempere com a canela e a noz-moscada.

Recheie as maçãs com essa mistura e disponha-as em uma assadeira, lado a lado. Regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Sirva quente com calda de chocolate.

Dica: uma bola de sorvete de creme ou de gengibre fica uma delícia para acompanhar essa sobremesa.
Maçã assada com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
200 g de lingüiça portuguesa
1 cebola
200 g de tomate cereja
200 g de ervilha
2 xícaras das de chá de arroz lavado
5 xícaras das de chá de água quente
sal à gosto
5 ovos
1 lata de molho de tomate
300 g de mussarela

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo e frite a lingüiça cortada em fatias. Junte a cebola e refogue. Adicione os tomates, as ervilhas e o sal. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o arroz, lavado e escorrido e a água quente. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 12 a 15 minutos. A seguir, quebre os ovos sobre o arroz, tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Após cozer os ovos, espalhe o molho de tomate (quente). Polvilhe com a mussarela ralada no ralo grosso. Decore com fatias de lingüiça portuguesa frita.
Arroz marinheiro Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola
3 xícaras das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de vinho branco
sal à gosto
1 xícara das de chá de cogumelos
1 xícara das de chá de amêndoas
1/2 xícara das de chá de uvas passas
1/4 xícara das de chá de alcaparras
1 lata de creme de leite
3 mangas
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o arroz e o sal. Mexa. Junte a água e o vinho, misturados e aquecidos. Tampe a panela e deixe secar. Coloque o arroz cozido em um refratário e adicione as amêndoas (reserve um pouco), os cogumelos, as uvas passas, as alcaparras, o creme de leite e as mangas picadas (reserve um pouco). Misture a cada ingrediente. Decore com as mangas e amêndoas reservadas, polvilhe queijo ralado (provolone) e sirva.

Dica: Substitua as mangas por morangos.
Risoto de manga Full View

INGREDIENTES

1 kg de frango
1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
50 g de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1 maçã verde
1 maço de salsão
100 g de mini-cenouras
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
300 g de batata palha


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o peito de frango cortado em tiras. Tempere-o com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira aqueça a manteiga ou margarina e frite o peito de frango. Junte o alho, a cebola, a maçã, o salsão. Os tomates, as cenouras e temperos a gosto. Misture para se agregarem. Desligue. Espalhe em um refratário e decore com batata palha. Polvilhe com salsinha.

Observação: Antes de juntar os legumes na frigideira, cozinhe-os até ficarem em ponto “al dente”.
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