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Archive for Fevereiro 2005

INGREDIENTES

Massa:
6 ovos (claras separadas)
2 xícaras das de chá de açúcar
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa bem cheia de fermento químico em pó

Calda:
250 ml de suco de laranja
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena)

Decoração:
Gomos de laranja

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione as gemas uma a uma, o açúcar e o suco de laranja. Desligue. Agregue farinha aos poucos e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Coloque em assadeira redonda nº 28 untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 20 a 25 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Cubra com a calda e decore com gomos de laranja.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar e o amido de milho (maisena) dissolvido no suco de laranja. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Pão de ló de laranja Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de café bem forte
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de margarina
2 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres das de chá de fermento em pó
2 colheres das de sopa de chocolate em pó

Mousse de café
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara das de chá de café solúvel
200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
1 colher das de sopa de conhaque
4 claras batidas em neve
2 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura
250 g de chocolate ao leite
1 colher das de sopa de margarina
1 colher das de sobremesa de café solúvel
1/2 xícara das de chá de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela, misture o café e metade do açúcar e leve ao fogo até ferva. Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o resto do açúcar. Junte os ovos um a um e bata. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de manteiga. Alterne com o café e o chocolate. Ponha na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Desenforme.

Mousse
Dissolva a gelatina seguindo as instruções. Numa tigela, misture a gelatina, o creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque. Acrescente as claras batidas com o açúcar e misture. Leve à geladeira até começar a endurecer. Corte o bolo ao meio e recheie.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture a margarina e o café solúvel. Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira por três minutos e cubra o bolo.
Bolo mousse de café Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de chá de cravo em pó
6 colheres das de sopa de mel
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio baba de moça
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 vidro de 200 ml de leite de coco
1 colher das de sopa de manteiga sem sal
8 gemas peneiradas

Cobertura
200 g de chocolate ao leite e meio amargo
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar mascavo, canela, cravo, chocolate, leite e mel. Bata para se agregarem. Desligue. Acrescente a farinha e torne a bater. Adicione o fermento e bata novamente.
Coloque em assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 25 a 30 minutos. A seguir, corte o bolo ao meio e empregue a baba de moça. Coloque a parte retirada. Espalhe a cobertura. Decore a gosto.

Recheio baba de moça
Na panela coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e ferva por uns 9 minutos, até o ponto de fio. Junte o leite de coco, manteiga e gemas peneiradas. Volte ao fogo e mexa por uns 5 minutos, até engrossar.

Cobertura
Em uma panela coloque o chocolate ralado e a manteiga e o leite. Mexa até derreter o chocolate. Desligue. Reserve.
Bolo de mel com baba de moça Full View

INGREDIENTES

Massa
5 ovos com claras separadas
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de suco de limão
1 colher das de sopa de raspas de limão
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio
2 xícaras das de chá de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher das de sopa de raspas de limão
Fatias de limão
Chantilly ou marshmallow

MODO DE PREPARO

Massa
Bata as claras em neve na vasilha da batedeira. Junte as gemas (uma a uma), o suco de limão, o açúcar e a farinha de trigo (com a batedeira ligada). Desligue e acrescente o fermento e as raspas de limão, misturando delicadamente. Coloque em uma forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos. Retire do forno e corte em três partes. Empregue o recheio frio. Repita a operação com a poutra parte d bolo. Decore com marshmallow ou chantilly e polvilhe raspas de limão.
Recheio
Coloque o leite numa panela com o leite condensado e as raspas de limão. Deixe ferver. Junte as gemas levemente batidas.

Marshmellow:
Numa panela, coloque duas xícaras das de chá de açúcar e 1/2 xícara das de chá de água. Misture e leve ao fogo até dar o ponto de fio (não mexa mais). Bata as claras em neve e despeje a calda ainda quente e com a batedeira ligada. Bata até esfriar (aproximadamente 15 minutos).

Dica: Regue as partes do bolo, antes de aplicar o recheio, com calda ou licor de sua preferência.
Bolo de limão recheado Full View

INGREDIENTES

6 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 copo americano (175ml cada copo) de suco de laranja
1 colher das de sopa cheia de fermento em pó

Calda
1/2 litro de leite
1 vidro de leite de coco
4 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura
3 claras em neve
6 colheres das de sopa de açúcar
50 g de coco ralado
Coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata três claras (reserve as três restantes) e as seis gemas, o açúcar e o suco de laranja, alternando com a farinha. Por fim, coloque o fermento misturando-o com a massa obtida. Coloque em assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180ºC por 25 a 30 minutos. A seguir, fure o bolo com um garfo e regue com a calda. Empregue a cobertura e polvilhe com coco ralado fresco.

Calda
Coloque em uma panela o leite, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até formar uma calda.

Cobertura
Bata as três claras reservadas com o açúcar. Desligue e junte 50 g de coco ralado. Misture.
Bolo gelado com suco de laranja Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz (400 g)
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
100 g de queijo prato
sal e pimenta do reino à gosto
pão ralado ou farinha de rosca
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Prepare o arroz da maneira tradicional ou use sobras. Aqueça o azeite e refogue o arroz cozido junto com o queijo ralado. Retire do fogo. Quando a mistura estiver morna, adicione 2 ovos batidos e deixe esfriar. Corte o queijo prato em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Faça bolinhas com o arroz e coloque no meio um cubo de queijo prato. Passe as bolinhas pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Frite no óleo quente.
Bolinhos de arroz com queijo Full View

INGREDIENTES

Massa:
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras das de chá de açúcar
100 g de margarina
1 xícara das de chá de maracujá em fruta
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
suco de 4 limões
1 e 1/2 lata de leite condensado

Cobertura:
200 g de creme sabor chocolate
100 g de granulado macio

MODO DE PREPARO

Massa:
Bater as claras em neve e reservar Bater as gemas, a margarina, o açúcar e desligar a batedeira acrescentar o maracujá em fruta, a farinha de trigo, o fermento e por último as claras em neve misturando delicadamente, levando para assar

Recheio:
Misturar o suco dos limões e o leite condensado

Montagem:
Dividir o bolo em duas partes, utilizando apenas uma delas Cobrir com o recheio e decorar com a cobertura por cima e laterais, decorando com os granulados
Gateau de maracujá Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de água
2 colheres das de sopa de margarina
2 cubos de caldo de galinha
1/2 kg de batata descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher das de sopa de sal
4 xícaras das de chá de farinha de trigo peneiradas
2 gemas
1 caixa de creme de leite UHT (200 g)

Recheio :
4 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa rasa de alho em massa
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
600 g de peito de frango cozido em água e sal e desfiado.
Sal, pimenta do reino, orégano e molho de pimenta a seu gosto.
200 ml de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de salsa picada
1/2 xícara das de chá de requeijão cremoso

Obs.: 2 claras e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO :

Colocar em uma panela grande a água, a margarina, o caldo, a batata descascada e cortada em cubinhos, o sal e leve ao fogo até cozinhar a batata. Após cozida, retirar a batata, passar pela peneira e voltar a batata peneirada para o caldo. Juntar a farinha de trigo, sempre mexendo para cozinhar a massa. Retirar a panela do fogo, acrescentar as gemas e mexer até envolver bem na massa. Voltar a panela ao fogo e mexendo até cozer as gemas. Retirar novamente a panela do fogo, misturar o creme de leite UHT, mexer bem até envolver o creme de leite, colocar a massa em uma pedra e sovar bem. Deixar a massa amornar, abrir com um rolo, cortar com cortador redondo, em cada disco redondo colocar uma pelota de requeijão cremoso, o recheio de frango e moldar as coxinhas. Empanar na clara de ovo e farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer em papel.

Recheio
Levar uma panela ao fogo, fazer um refogado, com o óleo, o alho, a cebola e o molho de tomate. Juntar o frango desfiado e temperar a seu gosto. A parte dissolver a farinha de trigo no leite, misturar ao recheio e deixar engrossar e cozinhar a farinha. Por fim, retirar a penela do fogo e misturar ao recheio a salsa picada e o requeijão cremoso.

Dica: - Congelar as coxinhas em aberto, depois colocar em saquinhos de congelamento, retirar o ar e colocar no freezer por 3 meses.
Coxinhas recheada de frango com requeijão cremoso Full View

INGREDIENTES

2 latas de milho verde
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina sem sal
100 g de queijo ralado
1 cebola média ralada
1 xícara das de chá de cheiro verde
sal à gosto

Recheio
200 g de queijo tipo mussarela.

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela 1/2 lata de milho verde e a farinha e reserve. Leve ao liquidificador o restante do milho verde ou seja 1 e 1/2 latas, os ovos, O leite, a margarina, o queijo ralado, o sal e a cebola ralada, bata tudo muito bem até desmanchar o milho, coloque este creme na panela que foi colocado a farinha e o milho, mexa bem, acrescente o cheiro verde, mexa bem e leve ao fogo até engrossar e cozinhar a farinha de trigo.

Recheio
Corte o queijo em tirinhas um pouco menor que os rolinhos de croquete.

Croquetes:
Faça bolinhas com a massa, abra as bolinhas, coloque uma tirinha de queijo tipo mussarela e enrole os croquetes.Passe os croquetes na farinha de rosca.
Croquete de milho Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres das de sopa de cacau em pó
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena) dissolvido em 1 copo (americano - 175 ml) de leite
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, junte o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e mexa. Junte o amido dissolvido e cozinhe até levantar fervura. No liquidificador, ainda quente junte o creme de leite e bata. Coloque em tacinhas e leve ao refrigerador por 4 horas
Danete caseiro Full View

INGREDIENTES

30 ml de xarope de guaraná
50 ml de suco de laranja
Suco de 1/2 limão
1 pitada de pó de guaraná

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador até congelar. Siva em taça e complete com guraná (refrigerante).
Drink energia atômica Full View

INGREDIENTES

1 tangerina pequena descascada em gomos (ou mexerica carioca)
2 colheres das de sopa de açúcar
50 ml de vodca
casca de tangerina para decorar
cubos de gelo quebrados grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Em um copo long drink, junte a tangerina e o açúcar e amasse bem. Acrescente a vodca e misture. Complete com gelo, decore com a casca de tangerina e sirva.
Caipiroska de tangerina Full View

INGREDIENTES

100 ml de suco de uva com groselha
50 ml de suco de caju
50 ml de suco de abacaxi
50 ml de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Montar o coquetel no próprio copo seguindo a seqüência: uva com groselha, caju, abacaxi e laranja. Decorar com laranja e hortelã.
Coquetel de frutas Full View

INGREDIENTES

1 punhado de aniz
1 punhado de boldo
1 punhado de camomila
1 punhado de capim cidrão
1 punhado de salvia
1 punhado de verbena
1 punhado de angélica
1 litro de água

MODO DE PREPARO

Coloque a água para ferver. Depois, assim que ferver, apague o fogo e acrescente as ervas. Tampe a panela e deixe por 15 minutos. Tome de 2 a 4 vezes por dia

Dica: O punhado deve ser medido na mão da pessoa que irá tomar o chá.
Chá para enxaqueca Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de bebida a base de soja sabor limonada suíça gelado
100 g polpa de maracujá congelada
1/2 xícara das de chá de manga picada
1 colher das de sopa de açúcar
4 folhas médias de hortelã

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o bebida a base de soja sabor limonada suíça gelado, a polpa de maracujá, a manga, o açúcar e a hortelã por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Dica: se preferir um sabor mais acentuado da hortelã, utilize as folhas grandes.
Bebida refrescante Full View

INGREDIENTES

8 batatas lavadas com casca

Recheio de frango
400 g de peito de frango picado
1 colher das de sopa de margarina
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
raspas de 1/2 limão
2 colheres das de sopa de manjericão
sal à gosto
2 xícaras das de chá de requeijão

Recheio de bacon
10 tirinhas de bacon frito
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher das de sopa de mostarda
3 ovos cozidos
sal e cheiro verde à gosto
1 e 1/2 xícara das de chá de requeijão

MODO DE PREPARO

Batatas
Fure as batatas e cozinhe-as em água com um pouco de sal por aproximadamente 10 minutos. Leve ao forno para assar, até que fiquem macias.

Recheio de frango
Frite o alho e a cebola com a margarina, acrescente o frango, refogue, coloque o sal, as raspas de limão, o manjericão e pingue água aos poucos, deixando cozinhar até que a carne do frango fique macia. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, deixe esfriar, coloque o requeijão e recheie as batatas.

Recheio de bacon
Frite o bacon, junte os demais ingredientes e recheie as batatas.
Batata assada recheada Full View

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de margarina
1/2 xícara das de chá de glucose de milho
250 g de chocolate meio amargo picado
100 g de coco ralado
150 g de crespinhos de arroz

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a margarina, a glucose e o chocolate picado. Misture bem, leve ao fogo e deixe até se derreter. Desligue o fogo, acrescente o coco e os crespinhos de arroz. Despeje em um refratário levemente untado com margarina. Leve à geladeira até endurecer. Desenforme e corte em barrinhas.

Dica: Este doce é uma ótima sugestão para o lanche das crianças.
Barrinhas crocantes Full View

INGREDIENTES

azeite até cobrir o fundo da panela
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 cebola cortada em gomos
5 folhas de louro
1 pimenta dedo de moça
500 g de bacalhau em lascas
2 xícaras das de chá de feijão fradinho cozido
1 lingüiça toscana cortada em rodelas
1 colher das de sopa de cebolinha
1 colher das de sopa de salsinha
sal para corrigir

MODO DE PREPARO

Tirar o sal do bacalhau e cortar em lascas. Cozinhar a lingüiça toscana com o feijão preto até o feijão ficar bem macio. Reserve. Refogar no azeite, o alho, a cebola até murchar a cebola. Adicionar a pimenta dedo de moça, o louro e o bacalhau. Deixar de 12 a 15 minutos, mexendo devagar. Acrescentar o feijão fradinho com a lingüiça, misturar e polvilhar a salsinha, a cebolinha e o sal.
Bacalhau de panela com feijão fradinho Full View

INGREDIENTES

Peru
1 kg de peito de peru temperado
sal à gosto
pimenta do reino a gosto

Purê de mandioquinha
1/2 kg de mandioquinha
80 g de manteiga
50 g cebola ou meia cebola picada
100 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite

Molho de vinho do porto
1 cebola picada
400 ml de vinho do porto
400 ml de caldo de carne
1 ramo pequeno de ervas com tomilho e alecrim
1/2 cenoura picada
1 talo pequeno de alho-poró

MODO DE PREPARO

Peru
Cortar o peito de peru em medalhão e temperar com o sal e a pimenta do reino e grelhar.

Purê de mandioquinha
Para o purê de mandioquinha, cozinhar a mandioquinha e moê-la. Em seguida, puxar um fundo com manteiga e cebola. Colocar a mandioquinha, o creme de leite e mexer até dar o ponto.

Molho de vinho do porto
Colocar a cebola com o vinho e as ervas na panela e deixar ferver. Reduzir até 1/3. Adicionar o caldo de carnes, ferver até engrossar. Temperar com sal e pimenta.
Peito de peru com purê de mandioquinha no molho de vinho Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
20 fatias bacon (fatiado fino)
6 embalagem creme de cebola
2 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de café de margarina
suco de limão

MODO DE PREPARO

Corte os pedaços de frango, coloque em uma bacia e esprema o limão. Em uma travessa despeje os pacotes de sopa de cebola e passe em cada pedaço de frango, depois enrole uma fatia de bacon em cada um deles. Em um pirex unte com margarina e coloque os frangos já enrolado no bacon. Enrole o pirex com papel alumínio e leve ao forno só para dar uma cozinhada, depois tire o papel e deixe para corar. Quando estiver quase pronto espalhe a maionese por coma, deixe mais uns 5 min..
Frango enrolado no bacon Full View

INGREDIENTES

4 coxas de frango sem  pele
100 ml de cachaça de banana ( opcional )
1 cebola picada
4 rodelas de abacaxi em conserve olé
2 colheres das de sopa de manteiga
Salsa , sal , gengibre , coentro
Para acompanha arroz com cebolinha

MODO DE PREPARO

Tempere o frango sal e ponha para grelhar em manteiga aquecida. Entre com a cebola. Adicione o gengibre. Entre com a cachaça de banana. Adicione a salsa picada. Corrija de sal e entre com o coentro.Faça um delicioso arroz com cebolinha picada e sirva com frango
Coxas de frango bebinhas Full View

INGREDIENTES

Panqueca
1 xícara das de chá de leite desnatado
2 ovos
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha 
4 colheres das de sopa de aveia em flocos grossos

Recheio
1/2 kg peito de frango cozido e desfiado
1 cubo de caldo de galinha 
250 g queijo cottage
1 embalagem de molho de tomate ricota com orégano (300 g)
azeite de oliva para untar
Papel-alumínio para cobrir

MODO DE PREPARO

Panqueca
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o cubo de caldo de galinha  esfarelado e 3 colheres das de sopa da aveia por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Junte a aveia restante e misture sem bater. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio
Em uma tigela, coloque o frango e esfarele o cubo de caldo de galinha  sobre ele, junte o queijo e misture. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Arrume as panquecas em um refratário e cubra com o molho de tomate  ricota com orégano. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
Panqueca com aveia com recheio de frango e cottage Full View

INGREDIENTES

2 ovos tipo jumbo, inteiros
120 ml de óleo de milho ou de canola
240 ml de água filtrada e fervente
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
1 colher das de chá de canela em pó
1 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1 e 1/4 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de chocolate meio-amargo ralado ou bem picado

Cobertura Ganache
200 g de chocolate cobertura ao leite bem picado
100 g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos inteiros por dois minutos. Junte o óleo de milho, a água fervente, o açúcar, a canela em pó e bata bem. Distribua a mistura obtida em um refratário redondo grande, agregue a aveia e os demais ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha até obter uma massa homogênea. Por último agregue o chocolate ralado. Distribua a massa em uma fôrma retangular média (própria para bolo inglês), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme sobre uma grade cubra com a ganache de chocolate fria, decorando a gosto.

Cobertura Ganache
Em um refratário pequeno misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo assado e frio, decorando a gosto.
Bolo suíço de chocolate Full View

INGREDIENTES

8 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de chá de de fermento em pó
1 pitada de sal
8 xícaras das de chá de manteiga à temperatura ambiente
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
4 colheres das de sopa de melado de cana
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
8 ovos
1/2 xícaras das de chá de aveia em flocos
8 xícaras das de chá de gotas de chocolate
leite (tanto quanto necessário)
cerejas ao maraschino (opcional)

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno à temperatura de 190oC. Peneire os 3 primeiros ingredientes em uma tigela. Bata a manteiga, açúcar, melado e a essência de baunilha na batedeira ou com uma colher de pau até obter um creme liso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a farinha gentilmente. Misture a aveia e as gotas de chocolate. Adicione o leite pouco a pouco (somente caso necessário) para obter uma massa de consistência macia. Pingue colheres bem cheia de massa em uma assadeira untada, deixando espaço suficiente entre os biscoitos. Asse por cerca de 4 minutos ou até que os biscoitos estejam quase prontos, macios no centro. Coloque metade de uma cereja ao maraschino no meio de cada biscoito e aperte levemente. Asse por mais 4  minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Para armazenar, use um pote com tampa para que os biscoitos fiquem sempre crocantes
Biscoito de natal com gotas de chocolate Full View

INGREDIENTES

60 g de toucinho defumado picado
1 cebola picada
500 g de abobrinha italiana cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes fervente
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara das de chá de salsa picada

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto até começar a dourar. Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar. Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário. Acrescente o arroz e refogue por um minuto. Junte uma concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido. Continue acrescentando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo. Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente.
Risoto de abobrinha Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 dente de alho bem picado
1 cebola média picada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água quente
sal à gosto
4 colher das de chá de curry em pó
1 xícara das de chá de leite de coco
3 colheres das de sopa de amendoim torrado, sem casca.

MODO DE PREPARO

Refogue no óleo quente, a cebola, o alho e o arroz. Acrescente a água, o curry em pó, salgue a gosto e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada de 10 a 15 minutos. Quando estiver quase seco, junte o leite de coco, desligue o fogo e deixe abafado por 5 minutos. Na hora de servir, arrume uma travessa e polvilhe o amendoim por cima.
Arroz indiano com leite de coco Full View

INGREDIENTES

250 g de carpaccio
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo gril
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara das de chá de manjericão
2 colheres das de sopa de nozes picadas
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher das de sopa de mostarda

MODO DE PREPARO

Disponha as fatias de carpaccio em um prato largo e raso. Polvilhe com o tempero em pó tipo gril e leve à geladeira. Dissolva o tablete de caldo em meia xícara das de chá de água fervente e deixe esfriar. Bata no liquidificador, utilizando o pulsar, as folhas de manjericão com a nozes, o azeite, o queijo e o caldo dissolvido. Coloque em uma vasilha e junte a mostarda, misturando bem. Sirva sobre o carpaccio.

Dica: Para acentuar o sabor das nozes, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno quente até dourarem ligeiramente.
Carpaccio com molho especial de manjericão Full View

INGREDIENTES:

1 kg de peito de peru em cubos
1 kg de mandioca descascada e ralada
1 e 1/2 kg de cebola picada
1 e 1/2 kg de tomate maduro picado
3 pimentões verdes picados
1 maço pequeno de coentro picado
3/4 de xícara das de chá de azeite
4 vidros pequenos de leite de coco
2 litros de água
1 dente de alho picado
2 colheres de azeite-de-dendê
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite-de-dendê. Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e regue com o azeite-de-dendê. Sirva quente.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha de caju.
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