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Archive for Maio 2005

INGREDIENTES

1 batata média cozida e cortada em cubos pequenos
1 cenoura média cozida e cortada em cubos pequenos
1/2 xícara das de chá de vagem cozida e picada
1 lata de ervilhas escorrida
1 colher das de sopa de salsinha picada
1/2 xícara das de chá de maionese
6 discos de wrap
1 folhas de alface crespa
Folhas de alface
Tomates-cereja


MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte a batata, a cenoura, a vagem, a ervilha, a salsinha e a maionese. Misture e reserve. Coloque no centro de cada pão folha uma folha de alface e no centro uma porção da mistura reservada. Enrole no formato de um cone e decore com os tomates cereja. Coloque em uma travessa, decore com folhas de alface e tomas cereja e sirva em seguida. Substitua o pão folha por pão sírio. Abra o pão em duas partes no sentido do comprimento, monte o wraps, um em cada parte e enrole como um cone. Cozinhe os legumes em água e sal.
Wraps de legumes Full View

INGREDIENTES


1 tomate grande, sem pele e sem semente, picado
1 dente de alho espremido
1 cebola média picada em cubos pequenos
1/2 pimentão verde picado sem cubos pequenos
1 pitada de Pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de salsinha picada
1 xícara das de chá de maionese
1/2 kg de contra filé cortado em bifes médios
1 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de tomilho


MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte o tomate, o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta-do-reino e a salsinha. Misture. Acrescente a maionese e misture até obter uma misture homogênea. Coloque em uma tigela pequena e reserve. Em uma tigela média, coloque a carne, o óleo, o sal e o tomilho. Misture. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de dímetro) em fogo alto. Coloque os filés reservados, grelhe 3 minutos de cada lado e se preferir bem passado deixe mais um pouco. Coloque em uma travessa e sirva em seguida com o molho reservado.

Dica: Se preferir substitua o contra filé por miolo de alcatra ou filé mingon.
Filé grelhado com vinagreti de maionese Full View

INGREDIENTES


Massa
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colheres das de chá de sal
1 tablete de margarina

Recheio
1 colheres das de sopa de margarina
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 xícara das de chá de maionese
2 claras batidas em neve


MODO DE PREPARO

Massa
Unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo 10 formas pequenas para empadas. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, junte a farinha, o ovo, o sal e a margarina. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Divida a massa em 10 formas para empada pequenas (7 cm de diâmetro). Abra a massa, forrando o fundo e a lateral da formas, pressionado com os dedos. Faça furos na massa, com auxilio de um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos ou até começar a murchar. Retire do fogo, acrescente a maionese e misture. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque o recheio na massa assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e aguarde 15 minutos para desenformar. Sirva em seguida.
Tortinha de cebola Full View

INGREDIENTES

2 copos de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
250 g de queijo fresco


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o amido dissolvido com o leite reservado, o sal e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.  Retire do fogo e junte o queijo fresco amassado com um garfo. Em seguida, bata com a batedeira até obter um mingau.
Requeijão cremoso Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de aveia fina
1 xícara das de chá de aveia grossa
1 colher das de chá de bicabornato de sódio
150 g margarina derretida
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de nozes picadas
1 xícara das de chá de castanhas-do-pará picadas
Mel


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture bem os ingredientes para incorporá-los. Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio, apertando bem a massa com as mãos. Alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 1/2 hora. Depois espalhe um pouco de mel por cima e corte em barrinhas.
Barra de cereal caseira Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi grande
1 xícara das de chá de açúcar
2 latas de leite condensado
3 caixas de creme de leite
2 gemas
1 pacote de biscoito tipo champanhe
2 claras em neve


MODO DE PREPARO

Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi para decorar.

Cobertura
Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme de leite.

Montagem
Em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidos na calda de abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate.
Pavê de abacaxi Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
6 colheres das de sopa de açúcar
50 g de manteiga
2 ovos
2 xícaras das de chá de milho verde
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de sal


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite, o milho e os ovos. Bata. Acrescente a manteiga e torne a bater. Junte o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e o líquido reservado. Mexa para se agregarem (adicione a farinha reservada até obter uma massa homogênia). Bata com auxílio da colher de pau. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada (neste momento, se desejar, acrescente pedaços de goiabada ou banana.) Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°c por 20 a 25 minutos. A seguir, 180°c a 200°c até dourar. Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro (opcional).
Pão de milho verde Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga
1/3 de xícara das de chá de água

Recheio:
4 ovos
1 copo (americano) de creme de leite fresco
1/4 de maço de cheiro-verde
1/4 de maço de estragão
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Faça um monte com a farinha peneirada e abra um buraco no centro. Ponha o óleo, o sal e a manteiga amolecida. Misture os ingredientes com a ponta dos dedos e acrescente a água aos poucos, até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e enrole com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. À parte, misture os ovos com o creme de leite. Junte o cheiro-verde e o estragão picados e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga e asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Despeje o recheio e devolva ao forno médio preaquecido. Asse até começar a dourar.
Torta verde Full View

INGREDIENTES

500 g de arroz cozido
200 g de carne seca cozida desfiada
1 cebola picada
2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de ervilhas
4 bananas da terra
1 colher das de café de óleo


MODO DE PREPARO

Corte as bananas em tiras e frite dos dois lados no óleo até ficarem douradas, coloque em papel para absorver o óleo. Corte em tirinhas e reserve. Prepare o arroz como de costume temperando com cebola, óleo e sal. Coloque a carne seca para tirar o sal numa panela com água, e troque a cadê 30 minutos ate ficar com pouco sal. Cozinhe a carne seca e desfie com os dedos. Refogue com a cebola picada e a manteiga. Misture a carne seca desfiada suavemente para não quebrar o arroz. Adicione uma late de ervilhas e as tiras das bananas.
Arroz com banana e carne seca Full View

INGREDIENTES

2 xicaras das de chá de arroz pronto
3 dentes de alho
1 xicara das de chá de polpa de tomate
100 g de tomate cereja
3 colheres das de sopa de azeite
Azeitona sem caroço verde ou preta
Salsa, manjericão , orégano


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure o alho , junte os tomates cerejas e polpa de tomate Adicione as azeitonas e junte a salsa, orégano e folhas de manjericão Acrescente o arroz branco já pronto, misture delicadamente e bem e sirva
Arroz a pizzaiola Full View

INGREDIENTES

Molho:
1 cebola pequena picada
1 colher das de sopa de azeite de oliva
2/3 de xícara das de chá de salsão
2/3 de xícara das de chá de cenoura
400 g de carne moída
1 colher das de sopa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara das de chá de leite
1/4 de colher das de chá de noz-moscada ralada
1 xícara das de chá de vinho branco seco
2 latas de tomate pelado
1/3 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Polenta:
1 pacote de mistura para polenta


MODO DE PREPARO

Molho:
Numa panela média, em fogo alto, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Pique a cenoura e o salsão e junte à panela. Refogue, mexendo às vezes. Adicione a carne, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta. Acrescente o leite e a noz-moscada e deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura secar. Regue com o vinho e deixe se evaporar em fogo alto (cerca de dez minutos). Junte o tomate com o líquido da lata, misture bem, espere ferver e reduza o fogo para o mínimo. Mexa às vezes com uma colher de pau e junte água aos poucos, se necessário, até obter um molho espesso.

Polenta
Prepare a polenta seguindo as instruções da embalagem. Espalhe sobre uma travessa, distribua o molho, polvilhe com o parmesão e sirva.
Polenta à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

500 g de massa tipo penne
300 g de fígado de frango
2 dentes de alho
1 cálice de conhaque
3 xícaras das de chá de molho bechamel
Salsa, sal, pimenta do reino


MODO DE PREPARO

Deixe o fígado marinar no conhaque por vinte minutos Escorra e reserve o caldo da marinada Aqueça azeite e doure o alho Entre com o fígado e deixe refogar Corrija de sal e tempere com pimenta do reino salsa picada Entre com o molho bechamel e deixe reduzir Cozinhe a massa e junte ao molho e sirva.
Penne a vilaresca Full View

INGREDIENTES

Massa
1 copo (tipo requeijão) de leite morno
800 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
3 ovos
4 colheres das de sopa de açúcar
3/4 xícara das de chá de óleo
1 pitada de sal

Recheio
6 colheres das de sopa de margarina
12 colheres das de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícaras das de chá de coco ralado
Calda
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite


MODO DE PREPARO

Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Colocar esta mistura em um refratário e ir sovando a massa e adicionando a farinha até formar uma massa homogênea (a massa deverá grudar nas mãos). Deixa crescer por 1 hora. Moldar as rosquinhas, adicionar o recheio, deixar crescer por mais 20 minutos. Untar a fôrma com margarina e assar em forno pré-aquecido à 150º até dourar.

Recheio
Formar uma pasta com a margarina e o açúcar. Moldar as rosquinhas, adicionar a pasta e salpicar o coco ralado.

Calda
Levar os ingredientes ao forno até engrossar. Regar esta calda nas rosquinhas já assadas.
Rosquinha de coco Full View

INGREDIENTES

1/2 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz branco
200 g de castanha de caju moída e torrada
4 xícaras das de chá de água fervendo
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, soe a cebola, frite o arroz e preencha com água. Quando terminar o cozimento desligue e misture a castanha de caju. Para enfeitar, abra uma pimenta dedo de moça e coloque em cima deste arroz enformado
Arroz com castanha de caju Full View

INGREDIENTES

Arroz
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola bem picada
2 dentes de alho
2 xícaras das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de caldo
1 xícara das de chá de champagne
1 colher das de sopa de sementes de papoula
lascas de queijo parmesão

Farofa
3 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de farinha de mandioca crua
1 cebola picada
folhas de manjericão

Chester
1 chester desossado
1 colher das de sopa de sal grosso
3 galhinhos de alecrim desfolhados
6 folhas de louro
o restante da champagne
4 cebolas inteiras para decorar


MODO DE PREPARO

Arroz
Colocar a manteiga e dourar a cebola e o alho, em seguida, colocar o arroz e deixar dourar um pouco. Adicionar o caldo. Quando estiver cozido, colocar a champagne e deixar evaporar um pouco. Colocar numa travessa e decorar com as lascas de parmesão e as sementes de papoula.

Farofa
Colocar a manteiga, a cebola picada e deixar dourar um pouco, Adicionar o restante dos ingredientes misturando bem até dourar um pouco a farinha.

Chester
Misturar tudo e passar pelo chester. Deixar de um dia para o outro e rechear com a farofa e decorar com as cebolas.  Rechear o chester com a farofa. Fechar com palitos e assar coberto com papel alumínio, sempre regando com o molho do tempero. Quando já estiver cozido, retirar o papel alumínio.
Chester com arroz de champagne Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
4 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
2 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
sal à gosto
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 copo americano (175ml cada copo) de água
Cheiro-verde a gosto
Cenourinha descascada, cozida e salteada a gosto (para servir)

MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho e junte o caldo de legumes sem parar de mexer. Então, acrescente as sobrecoxas juntamente com o caldo de legumes na panela e, virando-as de vez em quando, deixe fritar por cerca de 5 minutos. Feito isso, tempere o frango com o sal, o louro e a pimenta e deixe o frango dourar. Depois, junte a água aos poucos, tampe a panela e cozinhe o frango em fogo baixo. Se necessário, acrescente mais água. Por último, acrescente o cheiro-verde e sirva as sobrecoxas com cenourinhas.
Frango mineiro Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango médio cortado em tiras bem finas
1 colher das de sopa de gengibre
1 colher das de sopa de saquê
4 colheres das de sopa de óleo
4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas
1/2 cenoura ralada
1 pé de cebolinha cortado em tiras finas
1 dente de alho picado
1/2 pacote de moyashi lavado e escorrido
1 colher das de chá de sal
pimenta-do-reino e glutamato monossódico a gosto,
1 colher das de chá de amido de milho (maisena) dissolvido em água
1 pacote de massa filo
Os rolinhos podem ser servidos com molho vermelho...

Molho
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena).
2 colheres das de sopa de água.
1/3 xícara das de chá de açúcar.
1/2 xícara das de chá de vinagre.
1/3 xícara das de chá de suco de abacaxi.
1 colher das de sopa de shoyu.
4 colheres das de sopa de catchup
sal à gosto.


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o gengibre e o saquê. Leve ao fogo uma frigideira com as 3 colheres das de sopa de óleo. Quando o óleo já estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar. Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e, por último, o moyashi. Tempere com o sal, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino. Caso o moyashi comece a soltar água, adicione aos poucos a amido de milho (maisena) dissolvida em água. Mexa rapidamente a mistura e desligue o fogo. Passe a mistura para outra vasilha e reserve. Essa mistura, depois de fria, deve ser usada para rachear a massa filo. Pra rechear coloque um pouco da mistura no canto de uma folha de massa. Enrole dobrando as pontas para dentro, de modo a não permitir que o recheio saia. Para selar bem as dobras da massa, basta passar um pouco de manteiga para colar a massa. Passar novamente a manteiga por cima e levar ao forno a 180°C ate dourar a massa.

Molho
Dissolva o amido de milho (maisena) em um pouco de água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup e o suco de abacaxi. Adicione o amido dissolvido na água e cozinhe até obter um molho transparente e cremoso.
Rolinho primavera de frango Full View

INGREDIENTES

600 a 700 g de bacalhau
1 kg de batatas
3 pimentões verdes picados ou cortados em tiras
3 pimentões vermelhos picados ou cortados em tiras
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 cabeça de alho amassada
4 tomates picados
2 envelopes de tempero de legumes
1 colher das de sopa de colorau
100 g de azeitonas pretas
1 xícara das de chá de azeite
sal à gosto
brócolis cozidos e passados ao alho e óleo para guarnecer


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes. Depois de retirado o sal, desfie grosseiramente ou corte o bacalhau  em pedaços grandes. À parte corte as batatas em rodelas. Faça um refogado com os demais ingredientes. Pronto o refogado, coloque parte do refogado em um refratário, cubra com uma camada de batatas e em seguida com o bacalhau. Siga assim, até terminar com uma nova camada de bacalhau. Regue com azeite e leve ao forno médio para assar por cerca de 1 hora, ou até que as batatas fiquem macias. Depois de assado, guarneça com azeitonas pretas e o brócolis.
Bacalhau de forno Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de manga
1 xícara das de café de suco de papaia
1 xícara das de café de suco de goiaba
1 xícara das de café de suco de cajú


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata e sirva.
Coquetel móvel Full View

INGREDIENTES

1 punhado de alecrim
1 punhado de cavalinha
1 punhado cipó cruzeiro
1 punhado de hamamelis
1 punhado de jasmim
1 punhado de macela
1 litro de água


MODO DE PREPARO

Coloque a água para ferver. Depois, assim que ferver, apague o fogo e acrescente as ervas. Tampe a panela e deixe por 15 minutos. Tome de 2 a 4 vezes por dia

Dica: O punhado deve ser medido na mão da pessoa que irá tomar o chá.
Chá para circulação Full View

INGREDIENTES

2 litros de água
500 g de açúcar
1 garrafa de cachaça
1 laranja pêra com casca cortada em rodelas
30 g de gengibre picado
3 aniz
3 paus de canela
cravo da índia a gosto


MODO DE PREPARO

Em um caldeirão misture todos os ingredientes menos a cachaça, leve ao fogo e deixe ferver bem. Na finalização, coloque a cachaça e deixe ferver mais um pouco.
Quentão tradicional Full View

INGREDIENTES

3 berinjelas cortadas previamente cozidas
3 colheres das de sopa de cebola picada
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara das de chá de tomates picados
3 colheres das de sopa de cebolinha picada
1 colher das de sopa de coentro
sal e pimenta à gosto
Queijo coalho para gratinar
500 ml de molho ao sugo
300 g de carne de costela cozida e desfiada Polpa das berinjelas picadas.


MODO DE PREPARO:

Cozinhar as berinjelas em água fervente por 2 minutos. Reservar. À parte, refogar a polpa retirada das berinjelas, no azeite com cebola e alho, acrescentar cebolinha, coentro, tomate e a costela. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Rechear as berinjelas com a carne refogada. Cobrir com o molho ao sugo e gratinar com o queijo coalho até ficar bem dourado. Servir com arroz branco.
Berinjelas à moda caipira Full View

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango
500 g de mandioca descascada
3 colheres das de sopa de manteiga com sal
1 cebola média picada
4 tomates picados
1 vidro de leite de coco
1 caixinha de creme de leite
2 colheres das de sopa de salsa
2 colheres das de sopa de coentro
sal a gosto

MODO DE PREPARO 

Cozinhe a mandioca com água e sal, somente o suficiente para cobrir a mandioca, até amaciar. Retire da panela e bata no liquidificador com a água que sobrou do cozimento. Corte o frango em tiras finas, numa panela, aqueça parte da manteiga e doure os pedaços de frango fritando aos poucos. Retire e reserve. Na mesma panela coloque mais um pouco da manteiga e deixe murchar a cebola, acrescente os tomates, refogue por 1 minuto, acrescente o creme de mandioca batido, o leite de coco e deixe ferver por 2 minutos, acrescente o frango ao creme, junte o creme de leite. Salpique a salsa e coentro, servindo a seguir.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

1 kg de fubá mimoso
500 g de açúcar
500 g de manteiga
3 ovos (separados)
1 casca de limão
1 pitada de sal
3 pitadas (opcional) de erva doce

MODO DE PREPARO

Coloque o fubá numa bacia, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limão e misture bem a parte, bata a clara em neve e o sal. Junte as claras batidas com a mistura do fubá. se a massa não ficar bem ligada, junte um pouco de leite, até dar o ponto de enrolar.modele em argolinha e coloque numa assadeira untada. Leve para assar em forno a 170º C (forno médio) até dourar.
Biscoitinhos da roça Full View

INGREDIENTES

3 copos americano de polvilho doce
1 copo americano de água
1 copo americano de óleo
sal à gosto
5 ovos

MODO DE PREPARO

Numa panela, colocar a água, o óleo e o sal. Deixar ferver. Em seguida, numa tigela, jogar sobre o polvilho, escaldando. Deixar esfriar e acrescentar os ovos, um a um. Colocar a massa, já pronta, num saco de confeiteiro e formar os biscoitos. Assar em forno quente, sem untar a assadeira.
Biscoito de polvilho Full View

INGREDIENTES

4 ovos
3 colheres das de sopa de margarina
6 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de fermento em pó
farinha de trigo até dar o ponto
óleo para fritar

Para polvilhar
açúcar e canela

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Colocar esta mistura em uma tigela e adicionar, aos poucos, a farinha até o ponto desgrudar das mãos. Moldar os bolinhos, fritar em óleo quente e salpicar o açúcar e a canela.
Bolinhos da tarde Full View

INGREDIENTES

50 g de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara das de chá de mel
1 ovo batido
1 colher das de sopa de leite
1 xícara das de chá de aveia em flocos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher das de chá de canela em pó
manteiga para untar a assadeira

MODO DE PREPARO

Bata a margarina e o mel. Junte o ovo e o leite e continue batendo. Acrescente os demais ingredientes, um a um, mexendo bem. Com o auxílio de duas colheres (chá), despeje colheradas da massa em um tabuleiro untado, deixando espaço entre elas. Asse em forno médio por 20 minutos ou até ficarem dourados.
Biscoito de aveia e mel Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara das de chá de manteiga derretida
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de leite integral
1 ovo grande
2 colheres das de sopa de baunilha
1 e 3/4 xícara das de chá de farinha de trigo especial
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de tâmaras
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de nozes ou castanha de caju
1/2 xícara das de chá de granola
1/2 xícara das de chá de gotas de chocolate
raspas de laranja a gosto
1/2 xícara das de chá de manteiga gelada
1/2 xícara das de chá de açúcar demerara
500 ml de água fervendo

MODO DE PREPARO

Massa
colocar em travessa a manteiga, o açúcar mascavo, o leite integral, o ovo, a baunilha, a farinha de trigo especial e o fermento em pó, misturando a cada adição com um garfo colocar em refratário ou assadeira bem alta, untada só no fundo colocar a cobertura e levar ao forno pré aquecido a 200º por 35 minutos, ou até a cobertura estar seca e crocante

Cobertura
polvilhar o açúcar mascavo sobre a massa já na assadeira Distribuir uniformemente as frutas e as raspas de laranja, colocar a manteiga gelada em pedacinhos ou ralada no ralo grosso, polvilhar o açúcar demerara Delicadamente, com a ajuda de uma colher, colocar toda a água fervente;

Servir bem quente, acompanhado com sorvete de creme. Fica uma delícia!!!

Dicas
a água da cobertura tem que estar em ebulição coloque a colher até quase encostar na cobertura e coloque a água sobre a colher, para que escorra sobre a massa, sem tirar a cobertura do lugar
Bolo caramelizado de inverno Full View

INGREDIENTES

Massa
3 bananas nanicas
6 gemas
6 claras
2 xícaras das de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
suco de um limão
raspas de um limão

Caramelo
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

Decoração
cerejas cristalizadas

MODO DE PREPARO

Massa
Cortar as bananas em pedaços e regá-las com o caldo de limão. Reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme. Adicionar a manteiga e as raspas de limão. Reservar. Bater as claras e, acrescentar a farinha misturada com o fermento. Aos poucos, acrescentar a esta mistura as gemas batidas.

Caramelo
Em fogo baixo, colocar o açúcar e a água. Mexer até o ponto de fio.

Montagem
Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, uma fôrma redonda e adicionar o caramelo e as bananas. Despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido à 180O por, mais ou menos, 40 minutos. Depois de assado, decorar com cerejas cristalizadas.
Bolo de banana Full View

INGREDIENTES

Brownie
2 ovos
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de cacau em pó ou 3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1/2 lata de leite condensado
1/2 colher das de café de fermento em pó
60 g de uva-passa marinada ao rum
60 g de nozes
40 g de rum

Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de maracujá puro
150 ml de chantily batido

MODO DE PREPARO

Brownie
Juntar os ovos, o óleo, à água e o açúcar. Bater no máximo 2 minutos. Adicionar a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó. Misturar lentamente. Em seguida adicionar o restante dos ingredientes, misturando manualmente. Assar em forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, em forno bem quente por mais ou menos 25 minutos.

Mousse de maracujá
Junte o suco de maracujá ao leite condensado. Misture bem, até que fique totalmente homogenizado. Em seguida misturar suavamente o creme ao chantily batido.

Montagem
Após o bolo brownie já frio, aplicar em cima dele o mousse de maracujá e decorar a gosto.
Bolo brownie trufado com mousse de maracujá Full View

INGREDIENTES

Massa:
100 g de manteiga
400 g de açúcar
2 ovos
300 g de farinha de trigo
1 colher das de sopa de cacau em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 colher das de chá de baunilha
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara das de chá de leite

Ingredientes de cada sabor:
Coco
1/2 xícara chá de coco ralado
1/2 xícara das de chá de leite de coco (ao invés do leite comum)

Ameixas
1/2 xícara das de chá de ameixas secas picadas

Gotas de chocolate
1/2 xícara das de chá de gotas de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO:

Massa
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um. Misture os ingredientes secos e a parte coloque a baunilha no leite, e vá colocando de forma alternada na batedeira, a mistura dos ingredientes secos e o leite com a baunilha aos poucos em velocidade reduzida. Coloque uma forma de papel dentro da forma de empadinha, um pouco acima da metade, tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no forno já pré-aquecido 180º até dourar, por mais ou menos 15 a 20 minutos dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los e depois de assados e frios retire-os da forma de alumínio e coloque-os numa grelha para deixar sair toda umidade

Modo de prepraro de cada sabir

Coco
Misture na massa o coco ralado e substitua o leite comum da receita básica pelo leite de coco e decore com coco

Ameixas
Misture na massa as ameixas secas picadas.

Gostas de chocolate
Misture na massa as ameixas secas picadas.

Dicas:
- Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
- Evite ficar abrindo o forno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de 10 minutos
- Não deixe os bolinhos muito tempo no forno para não perderem a umidade
Bolo de caneca de baunilha e cacau em pó Full View

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