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Archive for Julho 2005

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de azeite
1 alho-poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara das de chá de nozes
1 batata grande cozida sem casca em pedaços
200 g de espinafre cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente. Unte com um pouco de azeite e ponha o alho-poró e as nozes. Refogue, mexendo sempre, até dourar. Reserve. Em pratos individuais, coloque a batata, o espinafre e, com um garfo, vá apertando até misturar, mas sem deixar a batata muito amassada. Em seguida, regue com o azeite restante e tempere com sal e a pimenta. Por cima coloque a mistura de nozes e alho-poró. Sirva.
Batatas com espinafre e alho-poró Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de suco de limão
200 g de camarão pequeno e limpo
1 pitada de Pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sache de tempero para arroz sabor alho
2 xícaras das de chá de água fervente
1/2 colher das de chá de raspas de limão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque o suco de limão a pimenta-do-reino e o camarão. Misture e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher das de sopa de óleo em fogo médio. Refogue o arroz. Acrescente o tempero meu arroz sabor alho e mexa por 1 minuto. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Em uma panela média, aqueça o restante do óleo em fogo médio. Doure o camarão reservado. Reserve. Coloque o arroz em uma travessa, cubra com o camarão reservado e polvilhe as raspas de limão. Sirva em seguida.

Dica: prefira o camarão fresco.
Arroz com camarão e limão Full View

INGREDIENTES

250 g de ricota amassada
2 colheres das de sopa de maionese
4 colheres das de sopa de queijo provolone ralado grosso
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
2 peitos de frango sem osso e sem pele (800 g)
4 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de margarina derretida

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a ricota, a maionese, o queijo provolone, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. Misture bem até formar uma pasta. Corte os peitos de frango em duas partes cada. Com uma faca, faça um corte em cada parte, com cuidado para não chegar até o fim. Recheie com a mistura de ricota, passe na margarina derretida e na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar dos dois lados. Fatie e sirva com salada.

Dica: Você pode empanar os peitos de frango na farinha de milho.
Peito de frango recheado com ricota e provolone Full View

INGREDIENTES

4 postas de cação
1 maçã sem casca cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 cebola
3 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de molho de tomate
1/2 copo (americano) de leite
1 colher das de sobremesa de curry
1/4 de colher das de chá de noz-moscada
1/2 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sopa de coentro picado
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos. Ponha o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela. Mexa e acrescente o peixe. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente. Retire do fogo, polvilhe com o coentro e sirva imediatamente.

Dica: Manga em cubos pode substituir a maçã. Coloque-a apenas no final do cozimento.
Cação com maçã Full View

INGREDIENTES

3 peitos de frango desossados
suco de 1 limão
1 xícara das de chá de vinho branco
sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho. Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de salada verde.
Peito de frango crocante com queijo e alho Full View

INGREDIENTES

Recheio
1 kg  carne moída magra
1/2  cebola picadinha
2  cubos de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Pitada de noz moscada
2 colheres das de  sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de molho de carne.
3/4 de xicara das de chá de agua
1 colher das de chá de molho de soja
1 colher das de chá de páprica

Base da Torta (Massa)
250 g farinha de trigo
Agua
1 pitada de sal
1 gema de ovo
125 g  de manteiga

MODO DE PREPARO

Recheio
Refogue a carne e a cebola até dourar. Adiciona o caldo de carne, agua sal, pimenta e noz moscada. Mexe até ficar ferver. Reduza o fogo, tampe e mexa ocasionalmente por 20 minutos. Retire do fogo. Acrescenta água o caldo de carne e misture até ficar bem homogêneo. Coloque a farinha e misture bem, voltando ao fogo médio até que a farinha engrosse. Acrescenta o molho de soja e páprica, mexe por mais uns 5 minutos no fogo brando e tira do fogo para esfriar.

Base da Torta (Massa)
Coloque a farinha, o sal e a manteiga em um recipiente. Misture a manteiga e a farinha usando a ponta dos dedos. Adicione agua, e continue trabalhando a massa ate ficar homogenea. Envolva-a com uma folha de filme plástico e deixe-a na geladeira por uns 30 min. Após esse tempo, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e enrole-a ao redor do rolo para transporta-la ate a forma.

Como montar
Abrir a massa e coloque em forminhas de empada. Depois de colocar a massa nas forminhas, espalhe o recheio (sem caldo) e cubra com a massa restante. Pincelar a massa com uma gema batida. Deixar no forno até dourar a parte de cima.
Tortinha de carne australiana Full View

Os biscoitos dos ANZACS, os soldados da Austrália e da Nova Zelândia que lutaram durante a I e a II Guerra Mundial

INGREDIENTES

100 g de aveia em flocos
140 g  de farinha de trigo, peneirada
200 g  açúcar refinado
70 g de côco ralado
125 g de manteiga
2 colheres das de sopa de melaço
1 e 1/2 colher das de sopa de bicarbonato de sodio, peneirado

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato. Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e o melaço e misture até que estejam derretidos. Misture o bicarbonado (vai espumar - é normal) e misture bem. Coloque no centro dos ingredientes secos, e misture bem com uma colher. Coloque os biscoitos (do tamanho de uma colher de sobremesa) em formas forradas com papel não-aderente, com uns 5 cm de espaço entre eles.  Asse a 180°C durante 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados.
Biscoito Anzac Full View

INGREDIENTES

1 kg de sobrecoxa de frango
suco de 1/2 limão
sal a gosto
300 g de bacon em fatias
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
4 tomates picados
1 colher das de sopa de massa de tomate
1 colher das de sopa de molho de pimenta
salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200ºC. Tempere o frango com o limão e sal. Envolva cada pedaço com duas fatias de bacon. Ponha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar durante 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e ponha o tomate. Tempere com sal, deixe refogar por dez minutos, junte a massa de tomate, o molho de pimenta e misture bem. Cozinhe por dois minutos, polvilhe salsa e sirva sobre o frango.

Dica: Sirva acompanhado de fatias grossas de pão italiano.
Frango com molho picante Full View

INGREDIENTES

frango com quiabo:
1 frango inteiro sem pele
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
sal, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
1/2 concha de gordura vegetal
1 folha de louro
350 g de quiabo
1 colher das de sopa de urucum (tipo de uma páprica doce)

Polenta:
2 dentes de alho
1 colher das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de fubá
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
cheiro-verde e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frango:
tempere o frango cru com limão e sal e leve ao fogo. Acrescente o alho e urucum. Adicione a gordura vegetal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixe fritar. Corte o quiabo em cubos e frite-o, em outra panela, apenas com a baba dele. Quando ele ficar sequinho, misture-o com o frango. Deixe na panela até tomar um pouco de consistência.

Polenta:
pique os dentes de alho em uma panela com água fria. Adicione o cheiro-verde e dissolva o caldo de carne nela. Prove e se necessário acrescente o sal. Dissolva o fubá no líquido frio para não empelotar e leve ao fogo até cozinhar. Mexa sem parar. Retire do fogo antes que endureça muito, coloque em um refratário untado com azeite e sirva acompanhado com o frango.
Frango com quiabo e polenta Full View

INGREDIENTES

1 frango desossado
suco de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto
200 g de presunto cozido bem picado
100 g de queijo provolone ralado
1 colher das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de margarina

Molho:
1 maço de salsa picada
15 alcaparras picadas
100 ml de azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com o limão, sal e pimenta. Em um recipiente, misture o presunto, o provolone e a salsa. Distribua o recheio sobre o frango, enrole como um rocambole e amarre com barbante. Besunte a carne com a margarina e transfira para uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno por 35 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Molho:
misture a salsa, a alcaparra e o azeite. Fatie o frango e sirva com o molho.

Dica: além dos supermercados, o frango desossado pode ser encontrado em mercados e feiras.
Frango assado com molho de ervas Full View

INGREDIENTES

2 kg de frango cortado nas juntas
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
2 colheres das de sopa de vinagre
2 colheres das de sopa de manteiga
1 e 1/2 copo (americano) de suco de laranja
1 copo (americano) de suco de tomate
1 copo (americano) de água quente
300 g de presunto fatiado
4 maçãs sem casca em fatias
1 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o vinagre. Deixe descansar por 1 hora. Derreta a manteiga e doure o frango. Regue com os sucos de laranja e tomate e a água. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Retire os pedaços de frango da panela, espere esfriar um pouco e desfie. Divida as fatias de presunto pela metade e enrole-as em cada pedaço de frango. Reserve. Coe o molho que ficou na panela. Forre o fundo de um refratário com as fatias de maçãs. Disponha o frango sobre as maçãs e reserve. Misture o molho coado com o creme de leite e acrescente a farinha. Mexa e despeje sobre o frango. Leve ao forno médio por 15 minutos aproximadamente. Sirva quente.
Frango tropical Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de aveia
1 ovo
sal à gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída. Tempere com o tempero pronto ou a gosto, sal, aveia e ovo levemente batido. Mexa para se agregarem. Espalhe um pouco de carne sobre um prato untado com óleo. Modele os hambúrgueres. Frite em óleo quente.

Dica: Se desejar recheie com bacon e queijo e asse. Substitua aveia por 1 pacote de creme de cebola. Sirva com molho de tomate e arroz branco.
Hamburguer com aveia Full View

INGREDIENTES:

Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga derretida
1 xícara das de chá de aveia em flocos finos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher das de chá de canela
1 pitada de sal

Cobertura:
3 colheres das de sopa de suco de limão
1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

MODO DE PREPARO

Massa:
Aqueça o forno em temperatura alta. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente a manteiga, a aveia, a farinha, o fermento, a canela e o sal e bata até a massa ficar homogênea. Coloque na forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar antes desenformar.

Cobertura:
Misture o suco de limão com o açúcar. Ponha no saco de confeitar, decore o bolo e sirva.

Dica: Decore também com raspas de casca de limão.
Bolo de aveia Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz arbóreo
100 g de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara das de chá de vinho branco
2 litros de caldo de legumes quente
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de tomates cerejas sem pele e sementes cortados ao meio
1 xícara das de chá de mussarela de búfala picada
1/4 de xícara das de chá de folhas de manjericão
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até secar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar. Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos pouco o caldo de legumes. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão. Misture e adicione o queijo parmesão e o restante do queijo. Sirva em seguida.

Dica: O arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano de grãos curtos.
Risoto marguerita Full View

INGREDIENTES

3/4 de xícara das de chá de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 xícara das de chá de arroz cru
1 e 1/2 colher das de chá de sal
2 xícaras das de chá de água
600 g de filé de pescada
2 colheres das de sopa de suco de limão

Para polvilhar
1/2 xícara das de chá de amêndoa torrada e picada grosso.

MODO DE PREPARO

Num refratário fundo, leve 1/2 xícara das de chá de manteiga e a cebola ao microondas em potência alta por cinco minutos ou até que fique macia. Junte o arroz, metade do sal e a água. Tampe e leve ao forno na mesma potência por 14 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve. Em outro refratário, tempere os filés com o sal restante e o suco de limão. Junte a manteiga restante, tampe e leve ao microondas em potência alta por seis minutos ou até que, espetando o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas. Numa travessa, disponha o arroz e, por cima, o peixe partido em lascas. Regue com 1/2 xícara do caldo do cozimento, polvilhe com a amêndoa e sirva.

Dica: Você pode polvilhar também salsa picada.
Arroz com pescada Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 filés de peito de frango cortados em tirinhas
1 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado
1/4 de xícara das de chá de pimentão verde picado
1 xícara das de chá de arroz
1/4 de xícara das de chá de manjericão picado
1 xícara das de chá de tomate sem sementes picado
1/2 xícara das de chá de azeitona preta pequena.

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça a água e dissolva os tabletes de caldo de galinha. Reserve. Em uma tigela, tempere o frango com o sal e reserve. Na wok em fogo alto, coloque o azeite e frite a cebola e o alho durante dois minutos. Adicione porções do frango e refogue, mexendo sempre, até dourar. Retire e reserve. Repita a operação até terminar todo o frango.
Devolva o frango refogado à wok. Acrescente os pimentões, o arroz e uma xícara do caldo de galinha reservado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar bem cozido e macio. À medida que for secando, adicione mais caldo. O arroz deverá ficar úmido, semelhante a um risoto. Depois de cozido, junte o manjericão e o tomate. Misture bem. Transfira para uma travessa e distribua a azeitona por cima.

Dica: Wok é uma panela de fundo arredondado encontrada em casas de produtos orientais.
Arroz com frango Full View

INGREDIENTES

4 ovos de codorna
2 xícaras das de chá de alho-poró em rodelas
1 colher das de sopa de manteiga
6 colheres das de sopa de creme de leite fresco
noz-moscada ralada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró até ficar macio. Mexa sem parar para não queimar. Junte 3 colheres das de sopa de creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Distribua em fôrmas individuais untadas e quebre um ovinho no topo de cada porção. Regue com o creme de leite restante e leve ao forno médio pré-aquecido no banho-maria. Asse por mais ou menos 10 minutos e sirva como acompanhamento de carnes ensopadas.

Dica: Espinafre ou escarola refogados podem ser uma boa opção para esse prato.
Ovos de codorna com alho poró Full View

INGREDIENTES

80 g de manteiga
1 cebola picada
300 g de vagem cortada em pedaços grandes
2 xícaras das de chá de farinha de milho em flocos
4 ovos
1/2 xícara das de chá de azeitona preta picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga, mas reserve um pouco. Junte a cebola, a vagem e refogue no fogo baixo até a vagem ficar macia. Tempere a gosto. Adicione a farinha de milho, cozinhe por três minutos, mexendo sempre até ficar uma mistura umedecida. Em outra frigideira, aqueça o restante da manteiga, coloque os ovos, mexa até ficarem firmes. Junte ao virado e adicione a azeitona. Sirva.
Virado de vagem Full View

INGREDIENTES

1ª Massa
500 g de farinha de trigo
250 ml de água
1 colher das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
3 gemas

2ª Massa
150 g de farinha de trigo
300 g de manteiga ou margarina gelada

Recheio
250 ml de leite
1 envelope de creme de quatro queijos
1 lata de milho verde
1/2 cebola
salsinha, sal e temperos a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

1ª Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a manteiga, o sal e as gemas. Misture. Adicione a água aos poucos. Mexa com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sove a massa sobre superfície enfarinhada, cubra-a com um pano e reserve.

2ª Massa
Em um recipiente coloque a farinha e a manteiga. Misture. Divida a massa em 2 partes. Abra-as sobre superfície lisa, sempre polvilhando farinha. Espalhe a 2ª massa. Dobre-as e leve para gelar por 2 horas.
Abra-as novamente com o rolo e modele com cortador redondo. Recheie a gosto. Uma as pontas no centro, coloque em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema e leve ao forno forte por 20 minutos.

Recheio
Em uma panela coloque o leite, o creme quatro queijos, a cebola, salsinha, sal (temperos a gosto), e o milho verde. Deixe ferver até engrossar.
Trouxinhas de milho verde Full View

INGREDIENTES

4 postas de anchova
Sal, pimenta e coentro a gosto
Suco de 1/2 limão
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde
4 bananas-prata

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco de limão. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe. Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.
Anchova assada Full View

INGREDIENTES

Gelatinas coloridas (de preferência para as cores do arco-iris)
Leite condensado (5 colheres das de sopa para cada gelatina)
Leite de coco (5 colheres das de sopa para cada gelatina)

MODO DE PREPARO

Para cada gelatina
Prepare a gelatina com menos água que o normal para que fique mais consistente. Divida em duas partes. Gele a primeira camada e depois que endurecer mas não totalmente, misture a segunda parte com leite condensado e leite de coco misturados em partes iguais. Com cuidado, usando uma colher, coloque por cima da camada parcialmente endurecida. Leve à geladeira. Alterne as cores e sabores de sua preferência.

NOTA: ESTE PROCEDIMENTO É PARA CADA SABOR ESCOLHIDO.
Arco-iris de gelatina Full View

INGREDIENTES

700 g de acém
3 xícaras das de chá de caldo de carne
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100 g de vagem picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de creme de leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Purê:
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.

Carne
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara das de chá do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
Acém refogado com legumes e purê de batata Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz, lavado e escorrido
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 alho-poró cortado em fatias
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara das de chá de ervilhas frescas
1 envelope de caldo de legumes
6 xícaras das de chá de água fervente
1/4 de xícara das de chá de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsinha picada
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Sirva em seguida.

Dica: Se sobrar arroz cremoso no dia seguinte, coloque-o em um refratário untado e espalhe por cima 1 gema batida com 1/4 de xícara das de chá de leite. Salpique farinha de rosca e leve ao forno até dourar. Você terá um delicioso arroz de forno.
Arroz cremoso Full View

INGREDIENTES

500 g de peito de frango cortado em cubos
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara das de chá de água
1 lata de molho de tomate
1/4 de xícara das de chá de creme de leite
Salsa picada a gosto
5 xícaras das de chá de arroz pronto
1 xícara das de chá de mussarela ralada.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango e frite até dourar. Tempere com o caldo de galinha, adicione a água e o molho de tomate. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o creme de leite e a salsa. Incorpore delicadamente o arroz. Em um refratário, levemente untado, coloque o arroz e polvilhe a mussarela. Leve ao forno prequecido a 220º até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Dica: Para variar, substitua o creme de leite por requeijão.
Arroz de forno com frango ao molho Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sache tempero em pó arroz sabor tradicional
2 xícara das de chá de água fervente
4 bastões de kani-kama desfiados
100 g anéis de lula aferventados
1/2 xícara das de chá de broto de feijão aferventado

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o arroz. Acrescente o sache de tempero e mexa por 1 minuto. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Retire a panela do fogo, tampe e reserve por 5 minutos. Coloque o arroz reservado em uma travessa, misture com o kani-kama, as lulas e cubra com o broto de feijão. Polvilhe o gergelim e sirva em seguida.

Dica: afervente as lulas por 3 minutos para não ficarem duras.
Arroz com kani-kama, lula e broto de feijão Full View

INGREDIENTES

1 peça de atum
200 a 300 g presunto em fatias finas
A gosto Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Estenda um grande pedaço de filme plástico. Faça uma cama de presunto cru, intercalando as fatias. Tempere o presunto com pimenta do reino. Coloque o atum sobre o presunto e enrole firmemente, cobrindo o atum completamente. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 30 minutos. Passado o tempo de espera. Aqueça uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente doure todos os lados do atum. Coloque o atum em uma assadeira (ou deixe na frigideira mesmo, se ela não tiver partes que derretam) e deixe em forno, preaquecido em fogo alto, cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido nas bordas e cru no centro.

Dicas:
- A peça de atum deve ter +- 20cm de comprimento e 10 x10cm de altura, para servir 3 ou 4 pessoas. Peça ao seu peixeiro de confiança um atum bom o bastante para fazer sushi, pois o centro ainda estará cru e é importante que o peixe esteja bem fresco. Também peça para ele tirar a pele e o sangue do peixe.
- A quantidade presunto cru pode variar, dependendo do tamanho e da espessura das fatias.
- Para acompanhar, experimente cebolinhas na manteiga com shoyu (corte a cebolinha, frite na manteiga e tempere com shoyu).
Atum bardeado em presunto Full View

INGREDIENTES

1 dente de alho amassado
3 abobrinhas
Recheio
sal
pimenta síria
1 colher das de sopa de hortelã picada
4 colheres das de sopa de aveia em flocos
100 g de patinho moído
1 cebola ralada
2 colheres das de sopa de azeite

Molho
2 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de molho de tomate 
2 colheres das de sopa de salsinha picada
sal

MODO DE PREPARO


Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Retire seu miolo com um cortador, tendo muito cuidado para não furá-las. Coloque-as em uma tigela juntamente com o alho amassado e cubra com água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos.

Para o recheio
Coloque o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Em seguida, adicione a carne moída, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Refogue-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de líquidos. Acrescente a aveia em flocos, misture e deixe por mais 2 minutos. Retire. Recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão. Reserve.

Para o molho
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o molho de tomate a salsinha e o sal. Leve ao fogo e, assim que começar a levantar fervura, coloque as abobrinhas. Adicione 1 xícara das de chá de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos até que fiquem macias e o molho encorpado. Retire. Sirva bem quente.
Abobrinha recheada com carne e aveia Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de polvo limpo
3 colheres das de sopa de azeite
2 xícaras das de chá de arroz
1/2 cebola
1 colher das de chá de açafrão em pó (ou cúrcuma)
1 dente de alho picado
3 xícaras das de chá de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha o polvo em uma panela com água fervente e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o polvo do cozimento, pique em pedaços de 1/2 a 1 cm e reserve. Refogue o polvo no azeite por 3 minutos, acrescente o arroz, a cebola, o açafrão e o alho. Refogue até começar a pegar no fundo da panela e acrescente a água. Ponha com o sal e a pimenta e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água. Sirva com o cheiro-verde.
Arroz com polvo Full View

INGREDIENTES

Crocante:
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
200 g de castanha de caju salgada

Arroz:
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
200 g de vagem picada
1 cenoura grande cortada e cubos
3 e 1/2 xícaras das de chá de caldo de legumes
Folhas de hortelã a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. Desligue o fogo, misture a castanha de caju e espalhe o crocante sobre uma superfície lisa untada com manteiga. Deixe esfriar pique. Reserve.

Arroz:
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, a vagem e a cenoura. Junte o arroz, misture delicadamente e adicione o caldo de legumes quente. Cozinhe até o arroz ficar macio. Solte o arroz com um garfo, coloque em uma travessa e misture o crocante. Por cima distribua as folhas de hortelã.

Dica: Para o crocante, substitua a castanha de caju por nozes ou amêndoas
Arroz de festa com legumes e castanha de caju Full View

INGREDIENTES

250 g de arroz
500 g de pinhões cozidos e descascados
1/4 de xícaras das de chá de azeite
2 xícaras das de chá de água
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Lave o arroz em água corrente, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte o arroz. Refogue-o até começar a pegar na panela. Junte os pinhões picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal. Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, acrescente mais água quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Dica: - Já existe nos supermercados o pinhão cozido, descascado e embalado a vácuo.
Arroz com pinhão Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
6 tomates
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
1 colher das de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara das de chá de água
8 bananas-prata
manteiga para fritar
3 xícaras das de chá de arroz cozido
Sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a carne moída e mexa até ficar bem corada. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes picados e o pimentão sem sementes. Mexa e ponha o louro e o extrato de tomate dissolvido na água fervente. Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela. Cozinhe até formar um molho grosso. Retire do fogo e junte a salsinha. Corte as bananas em fatias horizontais e frite-as na manteiga. Em um refratário untado faça camadas alternadas de arroz, picadinho e de fatias de banana. Finalize com uma camada de banana. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por dez minutos.
Arroz com picadinho e banana Full View

INGREDIENTES

3 xícara das de chá de água
1 cubo de caldo de bacon
1 xícara das de chá de arroz
100 g de linguiça calabresa picada
1 abobrinha média ralada no ralo grosso

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo. Junte o arroz, a lingüiça e a abobrinha. Misture e cozinhe em fogo médio,com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Dica: se preferir junte com a abobrinha 1 cenoura pequena ralada.
Arroz com linguiça e abobrinha Full View

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