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Archive for Agosto 2005

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de Arroz
1 sachê de tempero em pó cebola (8 g)
2 xícaras das de chá de água fervente
1 colher das de chá de Sal
100 g filé de frango cortado em cubos
1 colher das de sopa de margarina
4 colheres das de sopa de milho em conserva
1/2 abóbora de pescoço cortada em cubos


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero e mexa bem por 2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em uma tigela, coloque o frango e tempere com o sal. Em outra panela, aqueça a margarina e refogue o frango até dourar. Junte o milho e abóbora cozida. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: voce pode variar os legumes, experimente utilizar ervilhas, mandioquinha ou vagens e junte ervas frescas picadas.
Arroz caipira Full View

INGREDIENTES

Base
1 chester
1 cebola
5 laranjas espremidas
8 dentes de alho grandes
5 cravos da Índia
sal e pimenta à gosto
calda de frutas (para acompanhar)

Para enfeitar
pêssegos em calda
figos em calda
ameixa preta em calda
cerejas ao marrasquino


MODO DE PREPARO

Limpe o chester, lave-o, depois besunte dentro dele com manteiga 1 cebola grande fatiada em 4 dentro do chester para desprender o sabor junto com a manteiga. Ficará úmido, macio e com sabor diferente. Marine o chester com a laranja espremida, os dentes de alho picados, o cravo da índia e sal e pimenta à gosto, até a hora de ir ao forno. Leve ao forno com uma folha de papel alumínio por baixo durante 30 a 40 minutos (até que fique dourado). Em seguida, coloque o papel alumínio em volta do chester sem apertar, somente para cobrir. Este é o segredo de não sair a pele do chester. Depois de cozido, retire do forno e arrume com frutas
Chester à califórnia Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco
1 colher das de sopa de margarina sem sal
1 gema peneirada
1/2 colher das de café de aroma de damasco (opcional)
3 gotas de corante amarelo (opcional)
açúcar para passar os doces
1 kg de damascos


MODO DE PREPARO

Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer até desprender do fundo da panela. Em seguida colocar em um prato untado com margarina. Deixe esfriar, faça bolinhas e coloque dentro do damasco. Em seguida passe no açúcar ou no caramelo.
Olho de sogro Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícaras das de chá de fubá de milho
3 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento químico em pó
1/2 xícara das de chá de leite
manteiga ou banha de porco


MODO DE PREPARO 

Umedecer e peneirar o fubá de milho previamente. Bater as claras em neve, juntar as gemas, o sal e o açúcar. Bater muito bem. Misturar o fubá, a farinha de trigo e o fermento peneirados, junte aos ovos, alternando com o leite. Esquentar em uma frigideira um pouco de manteiga ou banha de porco e colocar 1/2 concha da massa para fritar. Tampar a frigideira, esperar um pouco e virar a massa para assar do lado oposto. Retirar do fogo, escorrer a gordura. Servir quente.
Orelha de pau Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de margarina
1 cebola média ralada
700 g de peito de frango cozido e desfiado
1 embalagem de polpa de tomate (520 g)
1 xícara das de chá de água fervente
1/2 colher das de chá sal
1 colher das de sopa de salsinha picada
1 colher das de chá de manjericão fresco picado
3 colheres das de sopa de margarina
2 dentes de alho picados
1 maço pequeno de brócolis cozido e picado
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 xícaras das de chá de bebida de soja original
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de cebolinha picada
250 g de massa para lasanha


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o frango, a polpa de tomate, a água fervente, o sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Junte a salsinha e o manjericão, retire do fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue o alho e o brócolis por 2 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a bebida de soja original e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte a cebolinha e reserve.
Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm) monte camadas alternadas de massa, molho de frango e molho de brócolis. Leve ao forno por 30 minutos e sirva em seguida.

Dica: Se preferir utilize massa pré-cozida para lasanha. Monte conforme o indicado na receita, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos.
Lasanha de frango e brócolis Full View

INGREDIENTES

300 g de lentilhas
1 cabeça de alho
4 colheres das de sopa de polpa de tomate
2 coxas e sobre coxas de frango
Sal, azeite


MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango e reserve No mesmo caldo junte uma cabeça inteira de alho e cozinhe a lentilha Junte a polpa de tomate e tempere com sal Aqueça azeite e grelhe o frango já cozido Ponha o frango sobre a lentilha pronta e sirva.
Lentilhas com frango Full View

INGREDIENTES

folhas de espinafres
3 batatas
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres das de sopa azeite
1 litro de  caldo de legumes/vegetais
4 ovos
sal

MODO DE PREPARO

Estufar as cebolas e os alhos no azeite. Acrescentar as batatas em quadradinhos pequenos, e o caldo a ferver. Deixe cozinhar até as batatas se começarem a desfazer. Acrescente então as folhas de espinafres e deixe cozer um par de minutos. Em seguida escalfe os ovos e retifique os temperos. Sirva quente.
Sopa de espinafres com ovo escalfado Full View

INGREDIENTES

400 g de massa de sua preferência
Quanto tiver na geladeira do assado de ontem
1/2 cebola
1/2 pimentão
2 tomates sem pele e sem semente
Salsinha, Queijo ralado , óleo


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve Corte o assado em iscas e reserve Aqueça óleo e doure a cebola Junte o assado e o tomate sem pele e semente Corrija de sal e junte a salsa picada Junte a massa e misture bem e adicione o queijo ralado e sirva.
Macarrão da mama Full View

INGREDIENTES

500 ml de água
2 dentes de alho
1 alho francês (alho porro)
300 g de batata doce
200 g de cebolas
400 g de cenouras
1 colher das de sopa de colorau
250 ml de óleo
pimenta a gosto
sal agosto
2 colheres das de sopa de sumo de limão
1 lombo de vaca
150 ml de vinho branco

MODO DE PREPARO

Pre-aqueça o forno. Em uma panela doure o lombo de vaca temperado com sal, pimenta e colorau em 100 ml de óleo. Reserve.
Enquanto isto lave, descasque e corte as batatas doces em fatias finas no sentido longitudinal. Reserve.
Lave descasque e corte as cenouras, as cebolas, o alho francês e os dentes de alho em rodelas finas e cozinhe durante 15 minutos em água a fervente com sal e sumo de limão. Escorra e reserve.
Enrole a carne com fatias de batata doce e ate com fio culinário. Num refratário regado com metade do óleo  restante disponha os legumes cozidos e escorridos. Coloque o lombo de vaca por cima dos legumes e regue com o óleo restante e com o vinho. Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até que a carne esteja macia, regando com o próprio molho de quando em quando e, se necessário, junte mais sal. Ao servir, retire o fio culinário.
Vinho Recomendado: Luís Pato Vinhas Velhas Tinto 2006
Lombo de vaca com batata doce Full View

INGREDIENTES

5 pacotes de gelatina de cores e sabores diferentes (uva, morango, limão, framboesa, abacaxi)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite

MODO DE PREPARO

Prepare cada gelatina separadamente, diluindo cada uma delas em uma xícara das de chá de água fervente. Coloque em fôrmas retangulares ou quadradas. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem  consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres das de sopa de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e a gelatina sem sabor diluída até obter uma mistura homogênea. Despeje os cubos reservados de gelatina em taças individuais, despeje sobre eles a mistura de leite condensado e leve à geladeira até ficar bem consistente.

Dica: Se preferir, prepare a Gelatina Mosaico em um recipiente grande
Gelatina mosaico Full View

INGREDIENTES

300 g de massa curta
1 berinjela
4 dentes de alho
1 pacote de molho refogado
Manjericão, azeite, sal, pimenta calabresa


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve Corte a berinjela em tiras na parte da casca e em quadradinhos o miolo Aqueça azeite e doure o alho Junte a berinjela e corrija e tempere com sal e uma pitada de açúcar Junte o molho refogado e folhas de manjericão Tempere com pimenta calabresa e corrija de sal Junte a massa e sirva.
Massa da Ig Full View

INGREDIENTES

3 litros de leite
1 copo de iogurte natural


MODO DE PREPARO

Ferva o leite e deixe esfriar até aproximadamente 45 graus. Adicione o iogurte e misture bem. Tampe e deixe descansar de um dia para o outro sem mexer (não é na geladeira). Coloque em potes e leve à geladeira.
Iogurte natural Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 pote de iogurte
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
óleo para fritar

Para polvilhar:
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de canela em pó


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o sal, os ovos levemente batidos e o iogurte natural. Misture. Bata com auxílio de uma colher (se necessário, utilize um pouco mais de farinha). Adicione o fermento em pó e mexa para se agregar aos demais ingredientes. A seguir, modele os mini sonhos com auxílio de duas colheres de sobremesa. Frite em óleo não muito quente, em fogo baixo. Após fritar, retire da panela e escorra. Para rechear, faça um corte com auxílio de uma tesoura. Empregue o recheio de sua preferência (doce de leite, cremes, geléias, etc.). Polvilhe com açúcar e canela, misturados previamente.
Mini sonho com iogurte Full View

INGREDIENTES

Massa
1 kg de batata cozida
1 ovo
sal à gosto
2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
1 peito de frango temperado e refogado
200 g de requeijão cremoso

Molho
1 pacote de creme de queijo
1/2 litros de leite
1 lata de creme de leite
1/2 maço de agrião
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas (al dente) e passe-as pelo espremedor. Coloque-as em um recipiente e adicione o ovo, a farinha de trigo (reserve um pouco) e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Pegue porções da massa e abra com a palma da mão. Espalhe sobre ela o requeijão e o refogado de frango. Enrole como bolinha (utilize farinha para polvilhar). Cozinhe em água fervente até subir ligeiramente.

Molho
Em uma panela, coloque um pouco de leite e o creme de queijo. Mexa até engrossar levemente. Junte o restante do leite e deixe engrossar. Desligue. Acrescente o agrião picado e o creme de leite.

Dica: Faça nhoque tradicional com a mesma massa.
Nhoque ao molho de agrião Full View

INGREDIENTES

1 pepino grande
3 colheres das de sopa de vinagre branco
1 colher das de sobremesa de sal
1 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite
500 g de ricota fresca
1 colher das de sopa de cebolinha verde
1 colher das de sopa de salsinha
pimenta a gosto

Decoração:
rodelas de pepino


MODO DE PREPARO

Corte o pepino em cubos e deixe de molho no sal e vinagre por 30 minutos, escorra. Hidrate a gelatina com 4 colheres das de sopa de água e dissolva em banho maria Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo, cebolinha, salsinha, pimenta do reino branca, pepino e sal Mexa agregue o creme de leite sem o soro e a gelatina reservada Coloque em uma forma pincelada com óleo e passada pela água Leve para a geladeira por 3 a 4 horas a seguir, desenforme Decore com rodelas de pepino

Dica: Substitua o pepino por tomate, gorgonzola ou azeitonas
Mousse salgada Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de margarina
1 dente de alho amassado
1 xícara das de chá de arroz
3 colheres das de sopa de amendoim torrado, sem pele e picado
1 colher das de chá de sal
2 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de rúcula picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média aqueça a margarina  em fogo médio e doure o alho. Coloque o arroz, o amendoim e refogue por 1 minuto. Junte o sal, a água fervente e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Misture a rúcula e sirva a seguir.
Arroz com amendoim e rúcula Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite em pó desnatado
1 xícara das de chá de água mineral
1 colher das de sopa de margarina light
2 colheres das de sopa de adoçante
3 ovos
1/3 xícara das de chá de leite desnatado
3/4 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado

Calda
1 xícara das de chá de leite desnatado
2 colheres das de sopa de cacau em pó
1 colher das de sopa de adoçante
1 colher das de chá de margarina


MODO DE PREPARO

Pudim
Bata no liquidificador os quatros primeiros ingredientes por 2 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o leite desnatado, o suco de maracujá e bata por mais 1 minuto. Unte uma forma pequena para pudim com margarina light. Coloque o creme e leva para assar em banho-maria, no forno pré-aquecido, por 40 minutos ou até que colocando um palito ele saia limpo. Desenforme ainda morno.

Calda
Coloque tudo numa panela, misture bem para dissolver o cacau e leve ao fogo sempre mexendo até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe mais um minuto. Deixe esfriar e jogue sobre o pudim assado.
Pudim de maracujá com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

Para a smitane caseira (creme azedo):
50 g de ricota
75 g de requeijão
220 g de creme de leite
1 colher das de chá de açúcar
Suco de 2 limões

Para os blinis:
1/2 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada) (+/- 7 gramas)
125 ml de água morna
1 colher das de sopa de açúcar
300 g de farinha de trigo
250 ml de leite morno
3 ovos
1 pitada de sal
3 colheres das de sopa de manteiga derretida
3 colheres das de sopa de smitane (creme azedo)
Manteiga para untar a frigideira


MODO DE PREPARO

Para a smitane caseira (creme azedo):
Na batedeira ou no mixer, bata a ricota, o requeijão, o creme de leite e o açúcar. Quando a mistura ficar cremosa, junte o suco de 2 limões. Continue batendo até engrossar.Reserve na geladeira.

Para os blinis:
Dissolva o fermento biológico fresco em água morna e o açúcar. Deixe repousar em lugar morno e seco durante 10 min. Num recipiente maior, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro, derrame metade do leite morno e a mistura já levedada. Trabalhe a massa as mãos até que se torne lisa e homogênea. Cubra o recipiente com um pano de algodão e deixe a massa levedar por 2h até dobrar de volume em lugar morno e seco. Misture à massa levedada as gemas, o leite morno restante, o sal, a manteiga derretida e smitane (reserve a sobra). Bata as claras em neve e misture-as à massa. Deixe-a repousar por mais 30 min. Unte com manteiga uma frigideira pequena de aproximadamente 15 cm de diâmetro, leve ao fogo e coloque 1 colher (sopa rasa) de massa. Quando começar a dourar embaixo, vire a massa e doure-a do outro lado. Retire o blini e repita a operação até terminar a massa. Na hora de servir, coloque um pouco de smitane sobre cada blini e por cima espalhe o caviar.

Smitane: denominação russa que se dá ao creme de leite, que é muito utilizado na cozinha daquele país, especialmente por sobre os blinis servidos com caviar.
Blinis com caviar Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em fatias de apx. 10 cm
250 g de frango cozido e desfiado
2 colheres das de sopa de cebola picada
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de champignon fatiado
3 colheres das de sopa de vinho branco
1 colher das de sopa de salsinha
1 talo de alho poró fatiado finamente
150 ml de creme de leite
2 colheres das de sopa de catupiry, dissolvido em leite morno sal leite morno o suficiente para dissolver o catupiry
Mix de folhas verdes (acompanhamento).


MODO DE PREPARO:

Assar as berinjelas em forno moderado até dourar dos dois lados, tomando-se o cuidado de virá-las com cuidado.Reservar. À parte, refogar no azeite a cebola, o alho poró o champignhon e a salsinha. Flambar com o vinho branco. Acrescentar o catupiry dissolvido no leite e o creme de leite. Juntar o frango e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Corrigir o sal se necessário. Rechear cada berinjela com o frango ainda quente. Servir com batatas palha e uma salada verde.
Berinjelas recheadas com frango Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litros de leite
2 xícara das de chá de arroz
3 xícara das de chá de açúcar
Canela em pau
1 lata de leite condensado
Canela em pó
Cravo

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz no leite, junto com a canela em pau. Misture enquanto cozinha para evitar que o leite ferva. Quando diminuir a quantidade liquido na panela, acrescente açúcar aos poucos. Em seguida o leite condensado. Acrescente cravo e polvilhe canela em pó para decorar. Para ficar mais bonito, coloque em taças individuais, com um pedaço de canela em pau e canela em pó por cima.
Arroz doce Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz italiano
2 xícaras das de chá de caldo de galinha
700 g de camarão médio com casca
1 copo de vinho branco seco (175ml por copo)
1 colher das de sopa de manteiga

Complementos
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de bacon picadinho
2 colheres das de sopa de cebola picadinha
1 colher das de sopa de alho picado
1 xícara das de chá de alcaparra
1/2 copo de creme de leite fresco (175ml por copo)
1 prato dos de sobremesa de rúcula picadinha


MODO DE PREPARO

Ferva a casca do camarão no caldo de galinha juntamente com 1/2 copo de vinho, coe e reserve. Derreta a manteiga, junte o arroz, refogue e adicione o caldo acima. Em uma panela refogue a manteiga, o bacon, a cebola, o alho, e o vinho e a alcaparra, junte ao arroz. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o camarão, cozinhe mais 1 minuto, coloque o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente a rúcula.
Arroz napolitano com rúcula Full View

INGREDIENTES

50 g de manteiga
200 g presunto
2 ovos
500 g de arroz cozido
salsinha
140 g batata palha


MODO DE PREPARO

Em uma panela, colocar a manteiga, o presunto picado, mexer por alguns instantes, acrescentar os ovos mexidos, mexer até os ovos secarem, acrescentar então o arroz cozido, mexer, a salsinha e a batata palito.
Arroz biro biro Full View

INGREDIENTES


750 g de cogumelo fresco
1 cebola
1 maço de salsa
3 e 1/2 colheres das de sopa de manteiga
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de leite
5 ovos (claras e gemas separadas)
3 e 1/2 colheres das de sopa de creme de leite
sal
noz-moscada
pimenta-do-reino a gosto.


MODO DE PREPARO

Lave os cogumelos, escorra-os bem e ponha no liquidificador. Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve. Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem parar de mexer. Adicione a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por três minutos. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno. Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.

Dica: O suflê cresce mais se assado em refratários individuais.
Suflê de cogumelo Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá bicarbonato de sódio
1 colher das de café de sal
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
2 ovos
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de achocolatado
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de chá de corante alimentício vermelho

Recheio e cobertura:
2 caixas de morangos
6 claras em neve
12 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte os ovos, bata bem e reserve. Leve a água e o óleo ao fogo até amornar. Despeje na massa e mexa até ficar homogêneo. Divida essa massa em duas partes. Em uma das partes misture o chocolate e o achocolatado peneirados. Na outra parte ponha o corante vermelho. Despeje cada massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio e cobertura:
Bata as claras em neve até ficarem firmes, porém úmidas. Adicione o açúcar aos poucos e bata por 10 minutos.

Montagem:
Desenforme os bolos mornos e deixe esfriar. Espalhe metade do merengue sobre o bolo vermelho e ponha os morangos cortados. Cubra com o bolo de chocolate e repita a operação. Sirva gelado.

Dica: - Se quiser substitua os morangos por abacaxi ou pêssego em calda.
Bolo bicolor de morango Full View

INGREDIENTES

350 g de liguiça calabresa
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto
1 batata cozida
250 ml de água
50 g de queijo ralado
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a linguiça calabresa passada pelo multiprocessador. Adicione a salsa e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Retire da panela e reserve em um refratário. Acrescente a pimenta e sal (opcional). Na mesma panela aqueça a água e junte a farinha. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos. Coloque em uma superfície lisa untada com um fio de óleo. Agregue a batata cozida e espremida e o queijo ralado. Trabalhe a massa.  Incorpore o refogado reservado. Pegue porções da massa e modele os croquetes. Passe ovo levemente batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Croquete de calabresa Full View

INGREDIENTES

Massa
1 litro de caldo de galinha
50 g de margarina
50 g de queijo ralado
600 g de farinha de trigo
300 g de mandioquinha cozida
sal à gosto

Recheio
2 peitos de frango cozidos
1 cebola
2 tomates
1 xícara das de chá de salsinha
4 colheres das de sopa de óleo
Temperos a gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo ou o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, os peitos de frango cozidos e desfiados (reserve água do cozimento), temperos a gosto e sal. Cozinhe por alguns minutos. Adicione salsinha, mexa e reserve.

Massa:
Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango reservado e deixe ferver. Junte a margarina, queijo ralado, sal e farinha de trigo. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 4 minutos). A seguir, espalhe a massa com auxílio de uma espátula, sobre a superfície lisa untada com um pouco de óleo. Acrescente a mandioquinha ou batata baroa cozida e espremida. Sove para se agregar. Pegue porções da massa obtida e abra na palma da mão. Empregue o recheio. Modele a coxinha. Passe pelo ovo e farinha. Frite em óleo quente. Escorra.
Coxinhas de mandioquinha Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 copos (americano) de água
1 cubinho de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 copo (americano) de óleo
sal a gosto.

Recheio:
300 g de mussarela picada
Orégano a gosto.

Cobertura:
1 ovo
4 colheres das de sopa de água
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. salpique com o orégano e enrole como bolinha.

Cobertura
Bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo quente.

Dica: Substitua o orégano por manjericão seco.
Bolinhas de queijo Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de manteiga em pedaços
1/4 de xícara das de chá de água
1 xícara das de chá açúcar de confeiteiro
1 colher das de chá de café solúvel

MODO DE PREPARO

Prepare a massa misturando a farinha com o chocolate e o açúcar. Junte meia xícara de manteiga. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e junte a água. Amasse bem. Com a massa, forre forminhas de uns 5 cm de diâmetro sem untar. Com um garfo fure a massa no fundo da forminha. Leve ao forno quente (200 ºC) preaquecido por uns 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Prepare o recheio com a manteiga restante e o açúcar de confeiteiro. Bata até formar um creme leve e esbranquiçado. Junte o café dissolvido em água (se quiser, ponha um pouco de licor). Bata bem. Leve à geladeira até as forminhas de massa esfriarem. Com um saco de confeitar, encha as tortinhas. Sirva gelado.
Bolinhos de chocolate e café Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento
1/2 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de açúcar
80 g de margarina
3/4 de xícara das de chá de creme de leite

Recheio:
10 morangos grandes
1/4 de lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de açúcar
1 embalagem de cream cheese (150 g)

Calda:
500 g de morango
3 colheres das de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres das de sopa de conhaque
morangos para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 220ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com margarina. Em um recipiente peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a margarina e trabalhe a massa. Acrescente o creme de leite e misture bem. Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até se desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e com um cortador corte círculos. Ponha-os na assadeira e leve para assar durante 15 minutos.

Recheio:
passe os morangos no processador. Misture o morango, o creme de leite, o açúcar e o cream cheese. Bata bem até formar um creme.

Calda:
corte os morangos em fatias. Bata no liquidificador, passe para uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o conhaque. Corte os amanteigados ao meio, recheie-os, ponha uma camada de fatias de morango e feche. Sirva com a calda.
Amanteigado recheado com morango Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de aguardente
3 limões cortados em rodelas finas
3 laranjas cortadas em rodelas
2 xícaras das de chá de suco de laranja
1 colher das de chá de cravo-da-índia
4 pedaços de 3 cm de gengibre
4 paus de canela
1 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e ferva por dez minutos. Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.
Quentão chique Full View

INGREDIENTES

20 ml de groselha
40 ml de suco de abacaxi
40 ml de melão
40 ml de suco de uva

MODO DE PREPARO:

Ponha a groselha e os sucos em um copo, um de cada vez, devagar, para misturá-los o menos possível. Decore com frutas e sirva com um mexedor e gelo a gosto.
Fresh fruit cocktail Full View

INGREDIENTES

3 pedras de gelo
40 ml de vodca
20 ml de xarope de cranberry
15 ml de licor de laranja
15 ml de suco de limão
casca de laranja para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma coqueteleira, coloque o gelo, a vodca, o xarope de cranberry, o licor de laranja e o suco de limão. Bata bem e sirva em uma taça de coquetel previamente gelada. Torça a casca de laranja e prenda na borda.

Dica: O xarope de cranberry pode ser substituído por groselha ou suco de cranberry.
Cosmopolitan - 2000 Full View

INGREDIENTES

2 medidas de tequila
1 medida de curaçao blue
6 cubos de gelo
300 ml de Schweppes Citrus
sal e 1 limão cortado ao meio

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a tequila com o curaçao blue e o gelo até que fique com a consistência de uma raspadinha. Prepare os copos, que devem ter a boca bem larga como os de margarita. Passe um limão cortado ao meio na boca de dois copos e depois emborque-os num prato com sal para que a borda fique com uma crosta de sal. Coloque 2/3 da raspadinha de tequila no copo e complete-o com Schwepps cítrico.
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