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Archive for Outubro 2005

INGREDIENTES

16 figos maduros
1/2 kg de açúcar cristal
1 pau de canela


MODO DE PREPARO

Forre o fundo de uma panela grande com parte do açúcar cristal. Faça uma abertura pequena no centro dos figos e coloque-os sobre o açúcar com os cabos para cima. Junte o pau de canela e o restante do açúcar cristal. Feche a panela e não abra mais. Deixe por 12 horas. Em seguida leve ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver pode abrir a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 horas - ou até obter a calda em ponto de fio.
Sirva com sorvete ou queijo branco.
Figo rami Full View

INGREDIENTES

500 g de filé de linguado
3 laranjas
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
Farinha de trigo, sal, pimenta do reino quanto baste


MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo. Aqueça manteiga e grelhe o peixe. Retire e reserve

Molho de laranja
Na mesma panela junte o açúcar e suco de laranja e deixe reduzir em fogo brando

Regue o peixe com o molho e sirva

Dica: Sirva com legumes cozidos, arroz com passas ou arroz branco.
Linguado com molho de laranja Full View

INGREDIENTES

1 lombo de 1 a 2 quilos
1 copo (americano) de vinho branco ou rosé
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de tempero pronto
100 g de margarina
sal e pimenta a gosto
1 provolone pequeno de 25 0g

Molho de queijo
2 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de cebola
2 colheres das de sopa de mostarda
1 pacote de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara das de chá de leite
temperos a gosto


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o vinho, o caldo de legumes, tempero pronto ou a gosto, sal e pimenta. Junte o lombo e regue com o tempero. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora (para pegar gosto). Depois deste tempo faça um furo no lombo (no sentido do comprimento) com auxílio da faca e introduza o provolone. Coloque-o em uma assadeira e distribua a manteiga sobre ele, com o molho. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 a 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e espere dourar e reduzir o molho. Retire do forno e fatie. Regue com molho de queijo.

Molho de queijo
Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola. Junte o leite, a mostarda, o queijo ralado e os temperos a gosto. Misture e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Adicione o creme de leite e mexa para se agregar.
Lombo recheado com provolone Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
10 azeitonas picadas
3 colheres das de sopa de molho de tomate
2 colheres das de sopa de amido de milho
1 xícara das de chá de caldo de legumes
1 pote de requeijão
1/2 xícara das de chá de leite
Queijo parmesão ralado a gosto

500 g de massa curta cozida “al dente”


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite. E mexa até incorporar todos os ingredientes.

Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Sirva em seguida.
Macarrão cremoso ao forno com requeijão Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite
2 xícaras das de chá de açucar
2 colheres das de sopa de emulsificante
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres das de sopa de água
200 g de coco ralado
Manteiga para untar a forma


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o leite, o açúcar e o emulsificante. Bata na velocidade máxima por 10 minutos. Adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria e bata por mais 5 minutos.
A seguir, coloque a mistura obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada com coco ralado.
Leve para a geladeira por umas 4 horas. Retire da geladeira e corte em pedaços.
Passe pelo coco ralado branco ou coco queimado.
Maria mole caseira Full View

Esta receita é uma forma simplificada de realizar o prato. Prato típico de inverno.

INGREDIENTES e MODO DE PREPARO.

2 xícaras das de chá de trigo inteiro descascado (foto)
6 xícaras das de chá de água
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, meia tampa até a água secar.
1 kg de peito de frango mais duas coxas de frango
Coloque a água até cobrir o frango 2 caldos de galinha.
Coloque na pressão e cozinhe até o frango ficar bem macio
Coe o caldo, separe o frango e desfie.
Em uma panela grande coloque o trigo o frango desfiado e 5 xícaras do caldo do frango.
Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até o caldo secar, mexendo bem com uma colher e socando com o batedor de carne, a fim de formar uma pasta.
Coloque em uma travessa.
Em uma frigideira derreta 4 colheres de manteiga, deixe dourar. Caso forme uma espuma branca por cima retire.
Coloque por cima do Herissah.
Tempere com pimenta síria, cominho (não é obrigatório), pimenta vermelha síria em pó. Uma pitada, pois ela é muito ardida
Enfeite com cebolas cortadas em fatias.
Trigo com frango – Herissah Full View

INGREDIENTES

3 berinjelas grandes

Tempero
1 xícara das de chá de azeite
1 cebola grande em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
100 g de uva passas brancas
100 g de azeitonas picadas
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara das de chá de vinagre
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em cubos (não muito pequenos) e coloque de molho na água com o vinagre durante aproximadamente 2 horas. Depois, escorra a berinjela, enchugue com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite. Leve ao forno com aproximadamente 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos. Mexa de vez enquando (de 2 a 3 vezes).

Tempero
Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola. (não é para fritar a cebola, é apenas para murchar). Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas (pode ser a preta ou a verde) e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.

Montagem
Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre. Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre. Se você preferir, pode trocar o vinagre por vinho branco.
Salada de berinjela com passas Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1 pote de iogurte integral ou 1 xícara das de café de coalhada feita

MODO DE PREPARO

Separe o recipiente que você pretende fazer a coalhada. Preferencialmente de vidro. Pode ser um recipiente grande ou copos, mas devem ser colocados todos juntos dentro de outro recipiente maior. Providencie uma tampa, de vidro ou de plástico e uma toalha de mesa. Ferver um litro de leite de preferência, tipo A. Deixar esfriar. O segredo é o ponto da temperatura do leite. É assim que se sabe o ponto: Colocar o dedinho dentro do leite, contar até dez. Não pode estar muito morno, mas você deve suportar ficar com o dedinho durante a contagem até 10. Pegue 1 xícara de café de coalhada feita, ou pode ser iogurte integral. Mexa bem o coalho, até ficar bem homogêneo. Despeje o coalho no leite. Mexer com uma colher, 50 vezes para direita e 50 vezes para esquerda. Despejar no recipiente de vidro, tampar, envolver com a toalha e colocar em um local onde você tenha CERTEZA de que ninguém irá nem esbarrar. Esperar 10 horas. E está pronta. Levar para geladeira.
Coalhada Caseira – MAZZON Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de suco de laranja
1 xícara das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de amido de milho

Decoração
Gomos de laranja para decorar

Calda:
2 xícaras das de chá de açucar
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco) e o açúcar. Deixe ferver. Junte o amido dissolvido com o suco reservado e cozinhe até engrossar. Coloque em uma forma pincelada com óleo. Leve para gelar de um dia para o outro ou no mínimo por 4 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com gomos de laranja ou a gosto.

Calda
Em uma panela coloque o açucar e água. Ferva por 15 a 20 minutos.
Pudim de laranja Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de manteiga
2 ovos
1 colher das de chá de sal
1 copo de requeijão cremoso

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 peito de frango cozido
1 pacote de creme de queijo
1/2 xícara das de chá de cebolinha
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
200 g de creme de leite
1 gema para pincelar
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Depois junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, as ervilhas, as azeitonas, o creme de queijo, a cebolinha, temperos a gosto e o creme de leite (sem soro). Misture e reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve parte dela), o sal, os ovos levemente batidos, a manteiga e o requeijão. Misture com as mãos. A seguir trabalhe com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada (utilize a farinha reservada). Divida a massa em duas partes e abra com o auxílio de um rolo. Coloque uma parte da massa em uma assadeira (não precisa untar) e empregue o recheio. Cubra com a outra parte da massa e pincele com uma gema. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 35 minutos.

Dica: Substitua o recheio por refogado de camarão, palmito, atum ou legumes.
Torta de frango cremosa Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
400 g de carne
1 peito de frango
1/2 kg de camarão
1/2 kg de verduras e legumes (brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, salsão, repolho e pimentão)
1 cebola grande
250 g de cogumelos
1 pacote de macarrão para yakissoba
1 e 1/2 xícaras das de chá de molho de soja
2 colheres das de sopa de óleo de gergelim

MODO DE PREPARO

Em uma panela cozinhe os legumes al dente, escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o frango e a carne em pedaços (separadamente). Retire-os do fogo e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola. Junte os camarões e frite-os. Acrescente o frango e a carne reservados, o sal, os cogumelos, as verduras e os legumes (cozidos al dente), o macarrão cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture para agregarem todos os ingredientes. Sirva a seguir.
Yakissoba de camarão Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura
1/4 de xícara das de chá de molho de soja
1 xícara das de chá de azeite
4 tomates sem pele e sementes picados
200 g de mussarela ralada grossa
1/2 xícaras das de chá de azeitonas pretas picadas
sal a gosto, folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o molho de soja e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e asse durante 30 minutos no forno preaquecido a 220º.
À parte em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Dica:
Substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.
Berinjela à marguerita Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de manteiga derretida
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher das de sobremesa de cúrcuma
1/2 xícara das de chá de coentro picado
1/2 xícara das de chá de cebolinha picada
1/2 xícara das de chá de pimentão em tirinhas
4 xícaras das de chá de leite
200 ml de leite de coco
700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
200 g de queijo-de-minas picado


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos. Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.

Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.
Bacalhau de panela com leite de coco Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos inteiros
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícaras das de chá de nozes moídas
1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de chá de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio e Cobertura
250 g de chantilly batido
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de nozes picadas
1 xícara das de chá de ameixas
rum ou baunilha a gosto

decorações a gosto


MODO DE PREPARO

Massa
Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata até virar um creme. A seguir, junte o sal, as nozes, a canela e o cravo em pó. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 10 minutos. A seguir, mude o forno para 180º por mais 10 minutos. Após assado, corte-o ao meio e empregue o recheio. Coloque a outra parte e cubra com o recheio.

Recheio e Cobertura
Num refratário, coloque o doce de leite, o creme de leite, as nozes moídas, as ameixas e o rum. Misture. Junte o chantilly e mexa até se agregarem todos os ingredientes.
Bolo de nozes natalino Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho
1 xícara das de chá de açúcar
1 1/2 xícara das de chá de margarina
1 colher das de chá de açúcar de vanille
2 gemas
1 lata de doce de coco
Açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque farinha, amido, açúcar, margarina, açúcar de vanilla (ou raspas de limão ou laranja) e as gemas levemente batidas. Misture com as mãos e sove sobre superfície lisa. Abra porções da massa com auxílio do rolo, modele com um cortador redondo e coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 15 minutos. Retire do forno de deixe esfriar. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pelo açúcar de confeiteiro.Embrulhe com papel de seda e celofane e decore a gosto (fitas, flores, etc...). 
Bem casado com doce de coco Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata com casca
caldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão ralado
200 ml de azeite


MODO DE PREPARO

Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas.
Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.
Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.
Batata suíça com carne seca Full View

INGREDIENTES

4 batatas pequenas
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 copo de requeijão, páprica picante a gosto
4 ovos
sal e salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com o sal e a páprica. Em tigelas individuais intercale camadas de batata, requeijão e cebola. Sobre cada uma, coloque um ovo cru, salpique a salsa e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Dica: Se preferir o ovo mais mole, deixe no forno menos tempo.
Batata assada com requeijão Full View

INGREDIENTES

Bacalhau com ervas
4 postas de bacalhau dessalgado
1 clara de ovo
1 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
4 dentes de alho
2 colheres das de sopa de ervas finas
1/2 xícara das de chá de ervas frescas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas

Molho de maracujá
1 colher de manteiga
1 colher das de sopa rasa de amido de milho
1 xícara das de chá de mel
300 ml de suco de maracujá concentrado

Acompanhamentos a gosto
arroz à grega


MODO DE PREPARO

Bacalhau
Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar). Troque a água várias vezes (no mínimo 3). Na última troca, substitua a água por 1L de leite. Deixe na geladeira. A seguir, cozinhe em água fervente e escorra. Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as. Retire do fogo e reserve.

Ervas
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Molho
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho. Mexa para se agregarem. Adicione o suco de maracujá aos poucos. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o mel e ferva. Em um recipiente, colque o molho de maracujá e as postas de bacalhau. Distribua a mistura de alho e ervas.
Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto e arroz à grega.
Bacalhau com ervas e molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

3 cebolas grandes
2 a 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá amido de milho
1 litro leite
1 colher das de chá colorau
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto


MODO DE PREPARO

Corte a cebola em rodelas da mesma espessura e solte os anéis. Cubra-as com o leite e leve-as a geladeira durante 6 horas. Proteja bem com filme plástico, para que elas fiquem mais suaves. Escorra e seque bem os anéis de cebola. Acrescente às cebolas, a farinha de trigo e o amido de milho. Tempere com colorau e pimenta do reino para dar mais sabor. Se você gostar mais picante, também pode usar curry ou pimenta vermelha. Misture até que os anéis estejam bem enfarinhados. Sacuda bastante para retirar o excesso de farinha. Esquente o óleo antes de usar. Experimente jogando um anel no óleo, se estiver quente, frite o resto em etapas até ficar em dourados. Escorra, e coloque sobre um prato com papel toalha. Coloque sal na hora de servir.
Acompanhe com ketchup .

Super Dica: Lembre-se de que quanto mais óleo você colocar na frigideira, menos óleo ficará na sua comida.
Anéis de cebola ao leite Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de asas de frango
1 laranja
Cebolinha
Sal, azeite
Gengibre, shoyu


MODO DE PREPARO

Com cuidado faça um corte nas asinhas de frango e retire um dos ossos. Tempere com sal e ponha para grelhar. Junte o suco de laranja com o shoyu e tempere com gengibre picado. Pique a cebolinha. Faça uma caminha com este molho e ponha as asas previamente grelhadas. Espalhe cebolinha picada e sirva com arroz branco ou macarrão alho e óleo e salada verde.
Asinhas de frango grelhadas Full View

INGREDIENTES

1 peça de alcatra (1 kg)
6 azeitonas verdes cortadas em lascas
6 azeitonas pretas cortadas em lascas
6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
6 colheres das de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
1/4 de xícara das de chá de vinho tinto
1 xícara das de chá de molho de tomate
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
Salsa picada


MODO DE PREPARO

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente. Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.
Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas Full View

INGREDIENTES

2 copos (americanos) de vinho branco
2 colheres das de sopa de manteiga
200 a 300 g de champignon
2 xícaras das de chá de arroz já pronto
salsinha picada
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga, coloque o champignon. Frite um pouco. Adicione o arroz já pronto, o vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar. Acrescente a salsinha picada, o queijo parmesão ralado e sirva.

Dica: Este arroz acompanha muito bem aves assadas ou grelhadas e legumes cozidos.
Arroz com vinho ao champignon Full View

INGREDIENTES

1 caixa de almôndegas prontas
1/2 cebola
100 g de cogumelos paris
2 dentes de alho
1 talo se salsão
1 colher das de sopa de polpa de tomate
1/2 caldo de carne
1 xícara das de chá de vinho tipo madeira
1 colher das de sopa de amido de milho
Sal, azeite, óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Frite as almôndegas e reserve. Aqueça azeite e doure o alho junte a cebola, salsão e deixe refogar. Junte o caldo de carne e deixe cozinhar. Passe pela peneira e volte ao fogo para reduzir. Ponha o vinho do porto. Dissolva amido de milho em água e junte ao molho para encorpar. Junte os cogumelos laminados e o molho de tomate. Acrescente as almôndegas reservadas e deixe por mais alguns minutos.

Sirva com arroz branco.
Almôndegas ao madeira Full View

INGREDIENTES

6 abobrinhas bem lavadas
1/2 de xícara das de chá de azeite
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 de xícara das de chá de vinagre balsâmico
1/2 xícara das de chá de parmesão ralado.


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura alta. Corte a abobrinha em rodelas com 1 cm de espessura pela diagonal (em rodelas). Junte o azeite, o sal e a pimenta e misture. Arrume as rodelas lado a lado na assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, virando na metade do tempo. Espalhe o vinagre por cima e polvilhe com o queijo. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva com pão italiano ou para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.
Abobrinha com vinagre balsâmico Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate
1 folha de louro
2 ramos de salsão
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango
1 litro de água quente
200 g de capeletti
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Na panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola, junte o tomate cortado grosseiramente e deixe murchar adicione a folha de louro, o caldo de galinha e o peito de frango Refogue por alguns minutos acrescente a água quente, o salsão e o sal.

Cozinhe até amolecer o peito de frango a seguir, coloque o capeletti e deixe cozinhar ao seu gosto.
Capeletti in brodo Full View

INGREDIENTES

1 peça de fraldinha
2 cebolas
2 dentes de alho
Vinagre toscano
1/2 colher das de sopa de açúcar
1 maço de hortelãs
Pães tipo baguetes
Alface, tomate


MODO DE PREPARO

Corte a fraudinha em duas partes (se preferir tire a capa de gordura). Tempere com sal e ponha para cozinhar. Retire e deixe esfriar, desfie e reserve Corte a cebola em laminas e pique a hortelã junte com a carne e misture, junte o açúcar e o vinagre e mexa. Correja o sal da carne e misture bem Abra as baguetes e divida em duas partes recheie com a carne uma das partes. Ponha sobre a outra parte folhas de alface e duas fatias de tomate. Junte e faça deliciosos lanches e sirva

Dicas:
Se preferir unte os pães com cream cheese.
O caldo da carne pode ser congelado e reaproveitado para fazer arroz e sopas.
Carne vinagrete para lanches Full View

INGREDIENTES

1 repolho

Recheio
1/2 kg de carne moída (patinho)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher das de sobremesa de orégano
2 tomates sem sementes
1/2 xícara das de chá de arroz cru
1 lata de molho de tomate temperado
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a carne, alho, cebola, orégano, tomate e o arroz cru (lavado e escorrido). Misture. Adicione sal e pimenta. Mexa para se agregarem. Encha cada folha de repolho com aproximadamente 2 colheres (sopa) de recheio. Feche bem para não vazar o recheio. Acomode os charutinhos em uma panela com óleo. Adicione o molho e o restante do recheio. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Dica: Ferva um pouco de água com sal. Após ferver, coloque o repolho e deixe murchar levemente. A seguir, retire as folhas delicadamente.
Charutinho de repolho Full View

INGREDIENTES

400 g de chocolate
250 g de mel
250 g amendocrem
200 g de crespinhos de arroz
1/2 lata de leite condensado cozido por 45 minutos


MODO DE PREPARO

Misture o mel e o amendocream. Leve para ferver por dois minutos, acrescente o leite condensado cozido, desligue o fogo e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque nas formas com os crespinhos de arroz, recheie e cubra com o chocolate.
Chokito (chocolate crespinho) Full View

INGREDIENTES

25 ml de rum sabor coco
25 ml de leite condensado
25 ml de leite de coco
50 ml de suco de abacaxi


MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador.

Sirva com gelo moido.
Coco Ice Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de margarina
100g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.
Cocada de caneca Full View

INGREDIENTES

12 postas de cação
Suco de um limão
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo e óleo para fritar

Molho
1 lata de tomate sem pele
1 cebola pequena cortada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de azeite
Ervas como manjericão, orégano, alecrim e louro


MODO DE PREPARO

Para fazer o molho, numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, sal e um tablete de caldo de camarão (opcional). Tampe e deixe ferver até apurar (aproximadamente 10 a 15 minutos). Desligue o fogo e junte as ervas. Coloque dentro do molho as postas de peixe já fritas. Coloque em um refratário. Decore com purê de batatas e salsinha.

Agora prepare o peixe. Tempere as postas de cação com sal, limão e pimenta. Passe em farinha de trigo e frite-as. Escorra em papel absorvente.

Sirva com purê de batatas e/ou arroz branco.
Cação com molho de ervas Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açucar
4 ovos
200 g de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
10 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícaras das de chá de nozes picadas
1 colher das de chá de essência de baunilha
Manteiga e farinha para untar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açucar peneirado, a manteiga e os ovos. Bata por 3 minutos. A seguir junte a farinha e o chocolate, peneirados. Bata novamente. Desligue e adicione as nozes picadas grosseiramente e a essência de baunilha. Mexa para se agregarem. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno forte (250°C) por 25 minutos

Observação: Sirva quente com uma bola de sorvete;
Brownie de chocolate com sorvete Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro em bifes (ou coxão mole ou alcatra)
1 xícara das de chá de uvas passas pretas sem carços
1 xícara das de chá de azeitona verde sem caroço
1 xícara das de chá de salsinha picada
100 g de queijo ralado parmesão
6 dentes de alho picados
1 xícara das de chá de óleo
pimenta do reino branca à gosto
sal e orégano à gosto

Molho de carne
250 g de tomate
1/2 xícara das de chá de cebola picada
1 caldo de carne
Sal à gosto
água suficiente para o cozimento da carne (3 dedos acima das bracciolas)


MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes do recheio em uma travessa e dessa mistura colocar mais ou menos 2 colheres (sopa) rasa do recheio no meio de cada bife. Enrolar e prender com palitos de dente ou barbante culinário. Quando todos os bifes estiverem enrolados, refogá-los em uma panela bem quente. Depois de corados, juntar a cebola, os tomates, caldo de carne, o sal e deixar refogar. Juntar um pouco de água e cheiro verde. Deixar cozinha na panela de pressão em fogo brando por cerca de 30 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco e salada de folhas
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