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Archive for Dezembro 2005

INGREDIENTES

4 berinjelas
4 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande
300 g de legumes picados
1/2 xícara das de chá de salsinha
200 g de azeitonas pretas
1 copo de requeijão
300 ml de molho de tomate
sal e temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os legumes cozidos e picados. Mexa. Adicione temperos a gosto (manjericão, orégano, sal e salsinha). Misture e desligue em seguida. Corte as berinjelas ao meio e cozinhe-as com um pouco de vinagre. Após o cozimento, retire a polpa. A seguir, recheie-as com um pouco do requeijão, o refogado de legumes e as azeitonas. Acomode-as em um refratário com um pouco do molho espalhado no fundo. Regue as berinjelas com o restante do molho e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Dica: Bata no liquidificador a polpa da berinjela com tempreos a gosto. Sirva como patê.
Berinjela italiana Full View

INGREDIENTES

6 batatas grandes
1 pacote de molho aos quatro queijos
200 ml de leite
temperos a gosto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite e o pacote de molho quatro queijos. Mexa até engrossar. Acrescente orégano, sal e temperos a gosto. Desligue e reserve.
Em outra panela, cozinhe as batatas com a casca. Após cozer, retire uma parte da polpa (no sentido do comprimento). Utilize o recheio reservado e polvilhe com queijo ralado. Embrulhe as batatas em papel alumínio e acomode-as em uma assadeira. Leve ao forno para gratinar (aproximadamente 30 minutos).

Dica: Utilize a polpa retirada das batatas para fazer croquetes ou bolinhos.
Batata aos quatro queijos Full View

INGREDIENTES

1 kg de postas de bacalhau
4 claras em neve
1 xícara das de chá de azeite
15 dentes de alho

Acompanhamento:
Batatas cozidas passadas na manteiga


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente). Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as postas de bacalhau passadas nas claras batidas em neve (bem firme). Após fritá-las, retire do fogo e escorra em papel absorvente. Reserve em um refratário. Fatie os dentes de alho e frite na mesma frigideira que foram fritas as postas de bacalhau. Polvilhe o bacalhau reservado no refratário. Decore com azeitonas pretas e salsinha.

Dica: Sirva com batatas cozidas e arroz branco.
Bacalhau ao alho e óleo Full View

INGREDIENTES:

4 colheres das de sopa de azeite ou óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras das de chá de arroz
150 g de vagem picada
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
150 g de ervilha fresca
6 xícaras das de chá de caldo de legumes fervente
150 g de queijo mussarela cortado em cubos
1 ovo batido
farinha de trigo e de rosca para empanar
óleo para fritar


MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.
Arroz à grega com mussarela Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de cerveja
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
3 cebolas cortadas em rodelas grossas


MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes (menos a cebola) e deixe descansar por 2 horas.  Enquanto isso, deixe as cebolas cortadas de molho em água gelada, também por 2 horas. Passadas as duas horas, escorra as cebolas e mergulhe-as na massa. Frite em óleo quente.

Dica: Você pode passar os anéis depois de fritos no gergelim.
Anéis de cebola na cerveja Full View

INGREDIENTES

Primeira massa
250 g de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de margarina ou manteiga
2 gemas
Aproximadamente 1/2 xícara das de chá de água gelada

Segunda massa
200 g de farinha de trigo
200 g de margarina gelada

Recheio
1 peito de frango grande temperado
100 g de requeijão cremoso,
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

1ª massa:
Em um recipiente coloque a farinha, manteiga, gemas levemente batidas e a água gelada. Mexa com as mãos até obter uma massa homogênia. Sove sobre a superfície lisa. Coloque dentro de um saco plático e reserve por 15 minutos. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo e distribua a 2ª massa. Passe o rolo e dobre-a. Passe novamente o rolo. Repita a operação por cerca de 3 a 4 vezes (dobrar e passar o rolo). Corte a massa em quadrados iguais. Empregue o recheio de frango e requeijão ou a gosto. Una as pontas no centro. Coloque em uma forma retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 20 minutos.

2ª massa:
Em um recipiente coloque a farinha e a margarina. Misture até obter uma massa homogênia.

Recheio de frango
Cozinhe o peito de frango, escorra, desfie e refogue a gosto mas que fique sequinho, se caldo.
Folhadinho de frango com requeijão cremoso Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de rosca
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado na hora
1/4 de xícara das de chá de salsa fresca picada
1 colher das de café de pimenta calabresa em flocos
1 colher das de chá de sal
12 asas de frango
sal a gosto
suco de 1 limão
alho e pimenta vermelha picados a gosto
1/2 xícara das de chá de manteiga derretida e fria
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara das de chá de manteiga gelada cortada em cubinhos

Para o molho golf:
140 g de maionese
35g de catchup
1 colher das de sopa de conhaque


MODO DE PREPARO

Retire as pontas das asas de frango e tempere-as com os dentes de alho amassados, suco dos limões, o alecrim picado e sal a gosto. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora. Numa tigela grande misture a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado na hora, a salsa fresca picada, a pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Reserve.
Pincele levemente as claras batidas ligeiramente nas asas de frango temperadas (com o auxílio de um pincel. Passe as asas na mistura de farinha de rosca com os temperos. Arrume as asas numa assadeira. Salpique a manteiga gelada cortada em cubinhos (por cima das asas). Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 50 minutos até dourar. Sirva com o molho golf.

Preparo do molho golf:
Numa vasilha, misture a maionese, o catchup e o conhaque. Misture bem.
Asas de frango assadas com parmesão Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero para arroz tradicional
2 xícaras das de chá de água fervente
200 g de salmão defumado cortado em cubos pequenos
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de alcaparra
1 colher das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de knorr meu arroz tradicional e mexa bem por 1-2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em uma tigela coloque o salmão e tempere com o sal e a pimenta. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o salmão até ficar macio. Junte as alcaparras e a salsinha. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dicas: Utilize files de salmão ou se for comprar inteiro, retire as escamas e o couro.
Arroz com salmão Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras das de chá de arroz lavado
3 xícaras das de chá de água
300 g de lingüça calabresa
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de milho verde
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com as duas colheres de manteiga, o caldo de galinha e a água. Reserve. Aqueca 100 g de manteiga em uma frigideira e frite a lingüiça. Retire e reserve. Na frigideira, coloque a cebola e frite até que ela murche. Junte os pimentões, milho verde e as azeitonas. Misture e acrescente a lingüiça e o sal (opcional). Frite mais um pouquinho e reserve.

Montagem
Num refratário, coloque o arroz cozido e junte o refogado de lingüiça. Misture até que os ingredientes se agreguem totalmente e polvilhe salsinha picada para decorar.

Dica: Substitua a lingüiça por bacalhau ou frango. Este prato pode ser congelado pronto.
Arroz à calabresa Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de sopa de margarina
1 lata de creme de leite

Recheio
4 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
3 abobrinhas cortadas em rodelas
sal e pimenta a gosto
Tomilho e manjericão
3 ovos
1/2 xícara das de chá de creme de leite
2 colheres das de sopa de queijo ralado
8 fatias de presunto defumado


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente, peneire a farinha e o fermento, junte a margarina, o creme de leite e trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas de 10 cm de diâmetro, com fundo removível, untadas com margarina ou mnteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue a abobrinha por 5 minutos. Desligue o fogo e tempere com o sal, a pimenta e as ervas. Em um recipiente, bata os ovos, o creme de leite e o queijo ralado. Distribua o recheio sobre as tortinhas. Reserve algumas rodelas de abobrinha para decorar depois de assadas. Despeje a mistura de ovos e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, decore com as rodelas de abobrinha e com as fatias de presunto.

Dica: Para ocasiões mais sofisticadas, substitua o presunto defumado por presunto de Parma.
Tortinhas de abobrinha e presunto defumado Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite bom
3 dentões de alho socados
1/2 kg de azeitona verde sem caroço e bem picadinha
1 colher das de sopa de orégano
1 colher das de chá de pimenta calabresa
3 maços salsinha verde picadinhas
120 g de aliche picadinha
1 folha de louro


MODO DE PREPARO

Doure o alho no azeite, junte a salsinha, o louro, o aliche, desligue o fogo, junte o orégano, a azeitona, a pimenta e regue com azeite. Deixe descansar 24 horas antes de consumir.
Antepasto de alichela (verdinha) Full View

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite com o soro
600 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
1 colher das de sopa de glucose de milho
1 colher das de sobremesa de café solúvel
2 colheres das de sopa de conhaque
500 g de chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura
cacau ou chocolate em pó para polvilhar
grão de café para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado, a glucose e misture bem até o chocolate derreter. Misture o café no conhaque, adicione essa mistura ao chocolate e mexa bem. Transfira para um recipiente, tampe e leve ao freezer até firmar. Com o auxílio de uma colher, retire pequenas porções, molde as trufas e coloque-as em uma travessa rasa salpicada de açúcar. Leve novamente ao freezer por mais 30 minutos. Derreta o chocolate para a cobertura de acordo com as instruções da embalagem. Retire as trufas do freezer em pequenas quantidades (de 10 em 10) e, com o auxílio de um garfo, banhe-as no chocolate derretido. Coloque sobre uma travessa rasa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até secar. Retire da geladeira, polvilhe com cacau ou chocolate em pó. Coloque em forminhas de papel.

Dica: Caso o calor do creme de leite não seja suficiente para derreter o chocolate, leve-o ao fogo em banho-maria.
Trufas de nozes e café Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1/2 kg de açúcar
5 ovos
1 colher das de sopa de suco de limão
casca de limão
canela em pau


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o açúcar e o leite. Mexa. Adicione a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver por aproximadamente 30 a 40 minutos. Junte os ovos batidos previamente e continue cozinhando. Acrescente o suco de limão e mexa com auxílio de um garfo. Cozinhe por aproximadamente 1 hora (até secar um pouco).
Ambrosia com suco de limão Full View

INGREDIENTES:

1 litro de vinho tinto
1/2 colher das de chá de cravos
1 pau de canela de 5 cm
2 rodelas de laranja
4 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO:

Ponha todos os ingredientes em uma panela tipo caldeirão e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Sirva quente.

Dicas: Sirva em seguida, pois com o passar do tempo a bebida amarga.
Vinho quente com laranja Full View

INGREDIENTES

Amanteigados
2 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada
200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
1 colher das de café de essência de baunilha

Recheio e Cobertura
goiabada em cubos a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, colocar a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha. Misturar bem até que forme uma farofa. Amassar delicadamente com as mãos até que se forme uma massa lisa. Abra a massa com rolo e molde os amanteigados. Untar levemente uma assadeira com manteiga e coloque os amenteigados separados um dos outros. Com a ponta do dedo enfarinhado, fazer uma leve cavidade no centro de cada um e acrescentar um cubinho de goiabada. Pré-aquecer o forno por 10 minutos. Levar ao forno em temperatura baixa para assar por aproximadamente 25 minutos.

Dica: Derreta o chocolate e após assados e frios banhe um a um.
Amanteigados de goiabada Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
150 g de margarina
1 gema
3 colheres das de sopa de açúcar

Creme
250 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
3 gemas
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
200 g de creme de leite
baunilha ou raspas de limão
1 caixa de morangos

Cobertura
2 copos (americano) de água
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 colher das de sopa de polvilho doce


MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione a baunilha ou raspas de limão e o creme de leite (sem soro). Mexa para se agregarem. Coloque em um refratário e reserve.

Massa e montagem
Em um recipiente, coloque a farinha, a margarina e o açúcar. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Espalhe a massa sobre uma assadeira redonda e de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxilio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos. Retire do forno e distribua o creme, sobre ele morangos cortados ao meio e a cobertura.

Cobertura
Em uma panela, coloque a água, a gelatina e o polvilho. Mexa até obter um creme transparente.

Dica: Substitua os morangos por pêssegos ou kiwi.
Torta de morango Full View

INGREDIENTES

Massa:
500 g de farinha de trigo
200 g de gordura vegetal
50 g de margarina
2 ovos
1 colher das de chá de sal
1 gema para pincelar

Recheio:
1/2 xícara das de chá de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1/2 kg de camarão limpo
1 pote de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate picado, a pimenta, o camarão e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o requeijão, a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo. Mexa e continue cozinhando por mais 2 minutos. Reserve em um recipiente refratário.

Massa:
Coloque a farinha em um recipiente (reserve um pouco). Acrescente a gordura, a margarina, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
Em seguida sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra-a dentro de um saco plástico. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar) de fundo falso. Distribua o recheio frio. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:
Pode congelar se estiver devidamente embalado. Pode fazer empadinhas. Pode substituir o recheio de camarão por refogado de legumes, palmito ou frango.
Empadão cremoso de camarão Full View

INGREDIENTES

1 caixinha de pudim de chocolate
1 caixinha de pudim de baunilha
1 caixinha de pudim de morango
1 litro e 200 ml de leite
Raspas de chocolate para decorar


MODO DE PREPARO

Prepare os pudins separadamente usando 400 ml de leite para cada um. Coloque o pudim de chocolate em uma forma redonda molhada e leve à geladeira. Quando estiver quase firme, coloque o pudim de baunilha sobre o pudim de chocolate e leve à geladeira. Proceda da mesma forma com o pudim de morango. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate e morangos frescos.
Bavaroise colorido Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de frango
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina

Molho
1 cebola grande picada
1 colher das de sopa de páprica doce
1/2 xícara das de chá de mel
200 ml de creme de leite
1 xícara das de chá de ervilha fresca


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque os filés de frango. Tempere com suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, derreta a margarina e frite os filés. Após fritá-los, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada. Junte o mel (glucose de milho) e a páprica. Misture e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite ou iogurte. Misture. Acrescente as ervilhas. Mexa e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Montagem
Em um prato, coloque os filés e regue-os com o molho.

Dica: Use o mesmo molho com carnes vermelhas.
Filé de frango com páprica doce Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 peitos de frango temperado, cozido e desfiado
1 lata de milho
1 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
1 colher das de sopa de margarina
1/4 de xícara das de chá de leite
4 xícaras das de chá de arroz cozido
150 g de mussarela fatiada


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Misture o peito de frango, o milho, a azeitona e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e junte a salsa. Em uma panela, misture a batata, a margarina e o leite. Unte levemente um refratário, coloque o arroz, o refogado, cubra com o purê e por cima distribua a mussarela. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz e frango.
Arroz de forno com frango primavera Full View

INGREDIENTES

2 ovos
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara das de café de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 kg de farinha de trigo
Óleo para fritar

Calda
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 pacote de coco ralado


MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos, o leite e o fermento. Misture com as mãos até se agregarem. A seguir, sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada (use a farinha reservada). Pegue porções da massa e faça cordões (como nhoque). Uma as pontas e frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente. A seguir passe na calda e por fim, no coco ralado.

Calda
Misture a água e o açúcar num refratário e reserve.
Argolinhas de coco Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
orégano
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas. Frite as em uma frigideira com um fio de óleo. Intercale em camadas abobrinhas e azeite, alho, sal, pimenta, orégano e manjericão

Dica: Ao invés de fritar as abobrinhas, asse em forno médio.
Antepasto de abobrinha Full View

INGREDIENTES

300 g de carne bovina moída
300 g de carne suína moída
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 pãezinhos amanhecidos picados
1/4 de xícara das de chá de leite
1 cebola pequena picada
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar

Molho
5 colheres das de sopa de mel ou melado
5 colheres das de sopa de catchup
3 colheres das de sopa de mostarda


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture as carnes, o alho, o pão umedecido no leite, a cebola e o ovo. Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 2 horas. Frite em oleo bem quente até dourar.

Molho
Em uma molheira misture o mel, o catchup e a mostarda. Sirva com as almôndegas.

Dica: Substitua a carne suína por peito de frango moído.
Almôndegas tropicais Full View

INGREDIENTES

8 abobrinhas
300 g de carne moída
1 cebola
salsinha e cebolinha
1/2 xícara das de chá de arroz
temperos a gosto

Molho
2 tomates
1 cebola
1/2 xícara das de chá de azeite


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com a cebola, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Junte o arroz cru. Misture e reserve.
Abra as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Utilize o recheio e tampe com a parte retirada (use um palito para segurar a tampa). Coloque-as em uma frigideira com óleo quente. Junte os temperos a gosto, tomates e cebola picados, salsinha e cebolinha. Acrescente um pouco de água e tampe a frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquem macias.
Sirva com arroz branco
Abobrinha italiana Full View

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de água
2 folhas de louro
talos de salsinha e cebolinha a gosto
4 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola picada
1/2 pimenta vermelha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres das de sopa de molho de tomate
sal e cheiro verde picado a gosto
1 litro de leite
2 latas de milho verde escorrido
2 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga para untar
1 copo de requeijão
batata palha para acompanhar

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Reserve.
Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.
Sirva acompanhado de batata palha.
Escondidinho de frango e milho verde Full View

INGREDIENTES

200 g de arroz branco cozido
20 g de champinhon picado
30 g de cenouras picadas
20 g de vagens picadas
20 g de pimentão sem pele e sem sementes picados
10 g de salsa picada
30 g de uvas passas
30 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Corte os legumes picadinhos tipo petit poir, refogue na manteiga um de cada vez. Acrescente o arroz já cozido, misture bem. Sirva com peixe.
Arroz à grega Full View

INGREDIENTES

4 berinjelas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
alecrim
orégano
sal e pimenta a gosto
queijo ralado


MODO DE PREPARO

Lave e fatie as berinjelas Deixe molho em água e vinagre por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do molho e seque-as sobre um pano seco. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as berinjelas de ambos os lados. Intercale em camadas berinjelas e azeite, alho, alecrim, orégano, sal, pimenta e manjericão misturados previamente em um recipiente. Polvilhe com queijo ralado

Dica: Ao invés de fritar as berinjelas e as abobrinhas, asse em forno médio.
Antepasto de berinjela Full View

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de suco de limão
200 ml de iogurte natural
1 colher das de chá de raspas de casca de limão
frutas de sua preferência picadas


MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão durante três minutos ou até ficar encorpado. Acrescente o iogurte, as raspas de limão e bata até incorporar ao creme. Distribua as frutas em taças e cubra com o creme. Leve para gelar durante 30 minutos.

Dica: Dê preferência às frutas da safra. Banana, maçã, uva, abacaxi e outras frutas regionais são perfeitas.
Salada de frutas com creme especial Full View

INGREDIENTES

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta a gosto

Recheio
6 fatias de bacon
6 vagens
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes, a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.
Bife à rolê de frango Full View

INGREDIENTES

Massa básica para torta
100 g de manteiga com sal (temperatura ambiente)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Cobertura
3 ovos
1 lata de leite moça
1/2 xícara das de chá de suco de limão
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de chá de raspa de limão


MODO DE PREPARO

Massa da torta
Coloque a manteiga numa vasilha e bata um pouco com colher de pau. Retire a colher. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando e amassando, até formar uma bola macia que não cole nas mãos nem na vasilha. Pressione a massa no fundo e lados de uma forma para tortas e asse em forno moderado pôr aproximadamente 25 minutos

Cobertura
Bata as gemas com o leite condensado, adicione o suco de limão e bata bem. Coloque na massa. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e a raspa de limão. Espalhe sobre o creme de limão e asse em forno moderado pôr 15 minutos ou até dourar o o suspiro.

Sirva gelada.
Torta de limão simples Full View

INGREDIENTES

6 batatas

Recheio
1 colher das de sopa de manteiga
1 pacote de sopa creme de queijo
4 queijinhos cremosos
1/2 xícara das de chá de queijo provolone ralado
1 colher das de sopa de mel
1/2 xícara das de chá de manjericão
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite sem soro
queijo ralado para gratinar


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas al dente. A seguir, retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher. Empregue o recheio. Acomode-as em refratário untado com manteiga. Despeje o restante do molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Recheio
Em uma panela derreta a manteiga. Adicione o creme de queijo, parte do leite (quente) aos poucos e os queijinhos. Mexa até derreter. Junte o mel, o provolone e o manjericão picado. Após rechear as batatas com este creme, volte-o ao fogo e coloque o restante do leite. Misture. Incorpore o creme de leite sem soro.
Batata recheada 4 queijos Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1/2 kg de bacalhau
1 xícara das de chá bem cheia de salsinha e cebolinha
1 ovo
1 xícara das de chá de farinha de trigo
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o bacalhau cozido e desfiado, a salsinha, a cebolinha e o ovo levemente batido. Misture com auxílio de uma colher e a seguir, mexa com a mão, polvilhando a farinha. Modele os bolinhos com 2 colheres, passando de uma para a outra. Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel absorvente.

Dicas:
Deixe o bacalhau de molho no leite por aproximadamente 5 a 6 horas (após lavá-lo).
Cozinhe as batatas na mesma água em que o bacalhau foi cozido.
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