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Archive for Janeiro 2006

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara das de chá de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açucar
1 colher das de sopa de manteiga
3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos

Cobertura
100 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de chocolate granulado


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o creme de leite com o soro, açucar e a manteiga. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione o chocolate em pó (ou achocolatado sabor morango) e bata novamente. Coloque a mistura obtida em uma forma de buraco no centro, untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 40 a 45 minutos. A seguir, desenforme e regue com cobertura. Polvilhe chocolate granulado.

Cobertura
em uma panela coloque o chocolate meio amargo ralado e o creme de leite. Aqueça até derreter o chocolate. Desligue.
Brigadeirão com creme de leite Full View

INGREDIENTES

1º Recheio
2 latas de atum
1 colher das de sopa de cebola
2 tomates picados
1/2 xícara das de chá de salsinha

2º Recheio
300 g de queijo prato temperado

3º Recheio
3 cenouras grandes raladas e temperadas

Para a cobertura
500 g de maionese

Para decorar
Alface e batata palha


MODO DE PREPARO

1º Recheio
Em um recipiente coloque o atum, cebola, tomates, salsinha e o azeite(opcional). Mexa e reserve.

2º Recheio
Em um recipiente coloque o queijo prato ralado e tempere com azeite e orégano(opcional). Mexa e reserve.

3º Recheio
Em um recipiente coloque as cenouras raladas. Tempere com cebola, pimenta, orégano e azeite. Reserve.

Montagem
Em uma assadeira quadrada, forrada com papel manteiga intercale em camadas fatias de pão, maionese (opcional), 1º recheio, pão, maionese e o 3º recheio, pão maionese e o 2º recheio.

Termine com fatias de pão. Espalhe maionese. Deixe na geladeira por uns 15 minutos. A seguir, desenforme. Decore com maionese, batata palha e alface.
Lanche paulista Full View

INGREDIENTES

8 coxas de frango
1 tablete de caldo de galinha
1 colher das de chá de orégano
1 colher das de chá de sal
1/2 litro de água

Para empanar:
250 g de maionese
200 g de farinha de milho
250 g de aveia
100 g de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
50 g de margarina

Acompanhamento:
Creme de mandioquinha e rúcula

Creme:
1/2 litro de leite
1/2 kg de mandioquinha cozida
1 colher das de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite


MODO DE PREPARO

Lave as coxas de frango com suco de limão. Em uma panela coloque a água, o sal, o orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, besunte as coxas com maionese e passe pela mistura para empanar. Acomode em um refratário untado com parte da margarina. O restante, utilize para passar nas coxas. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Decore com creme de mandioquinha e rúcula.

Para empanar:
Em um recipiente, coloque a farinha de milho, a aveia, o quijo ralado, a salsa e a cebolinha. Misture.

Creme de Mandioquinha:
Em uma panela coloque o leite, a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga e o sal (opcional). Cozinhe até obter um creme. Desligue e junte o creme de leite.
Coxa de frango crocante Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de margarina
2 ovos (claras em neve)
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 cálice de rum


MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela coloque a água, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa até obter um creme ligeiramente grosso. Desligue e junte o rum e reserve.

Massa
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Misture com uma colher e, a seguir bata. Acrescente a farinha, o leite, o chocolate e um pouco de rum (opcional). Bata para se agregarem. Desligue e incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de buraco no meio, untada e polvilhada. Regue a massa com a calda reservada. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 20 minutos.

Dica: Desenforme ainda quente.
Bolo baba ao rum de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de amido de milho
Canela em pó para polvihar


MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela). Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar. Servir em xícaras, polvilhar com canela.

Dica: Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.
Chocolate quente Full View

INGREDIENTES

1 chester em pedaços
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto

Pasta
1/2 xícara das de chá de mostarda
1 xícara das de chá de maionese
2 colheres das de sopa de molho de soja

Crocante
100 g de gergelim
2 colheres das de sopa de queijo ralado
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Aproximadamente 50 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Para fazer a pasta,misture os ingredientes em um refratário. Para o crocante, misture em um refratário o gergelim, queijo e a farinha. Em uma panela, coloque a água, os caldos de galinha e legumes e o sal. Nessa mistura, cozinhe os pedaços de chester. A seguir, passe na pasta e no crocante. Acomode em um refratário untado com manteiga. Espalhe manteiga sobre os pedaços de chester e asse em forno aquecido a 180º C.

Para acompanhamento, experimente purê de maçã.
Chester da mamãe Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 colher das de sopa de cebola picada
1 colher das de chá de alho picado
1 colher das de sopa de caldo de frango
2 litros de água
2 cenouras pequenas
1 talo de salsão
1 cebola inteira
3 dentes de alho inteiros
2 tomates inteiros
4 folhas de louro
sal se necessário
azeite para fritar e temperar
parmesão a gosto
2 xícaras das de chá de arroz cozido


MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue o peito de frango com a cebola e o alho picados. Acrescente a água, o tablete de caldo de frango, as folhas de louro, a cebola e os dentes de alho inteiros. Pique os legumes: cenoura, salsão e os tomates e coloque no caldo. Em seguida coloque o arroz e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronta, acrescente o azeite e o queijo parmesão ralado.
Caldo de frango - canja Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cozido
1 ovo
1/2 xícara das de chá de leite
1 cebola média picada
1 xícara das de chá de farinha
1 xícara das de chá de cebolinha
1 xícara das de chá de queijo ralado
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o arroz cozido, a cebolinha, a cebola, o leite, o ovo, a farinha e uma pitada de sal (opcional). Misture para se agregarem. Modele com auxílio de 2 colheres. Frite em óleo quente.
Bolinho de arroz Full View

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 copo americano de óleo
Pimenta do reino a gosto
1 colher das de chá de vinagre
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
3 cebolas grandes picadinhas


MODO DE PREPARO

Coloque, numa vasilha, a farinha, o óleo, o vinagre, os ovos levemente batidos, as cebolas raladas e o fermento em pó. Misture tudo com as mãos até que todos os ingredientes se agreguem. Deixe descansar por 15 minutos, cubra com a vasilha com um pano de prato. A seguir, abra a massa com o auxílio de um rolo e modele os biscoitinhos com cortadores. Passe pelo queijo ralado (opcional). Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos (até dourarem).
Biscoito de cebola Full View

INGREDIENTES

3 batatas
1 pacote de molho pronto à bolonhesa
1 cenoura pequena
2 colheres das de sopa de bacon picado
Salsinha, azeite, sal


MODO DE PREPARO

Abra as batatas ao meio, retire o centro e ponha para cozinhar.
Aqueça azeite e frite o bacon. Junte a cenoura e deixe refogar. Tempere com salsa picada. Adicione o molho pronto bolonhesa e deixe aquecer. Recheie as batatas, polvilhe queijo parmesão ralado e ponha pra gratinar.
Batata à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

Creme de manga:
2 mangas tommy ou háden descascadas e cortadas em pedaços
3/4 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de suco de limão.

Arroz-doce:
1 xícara das de chá de arroz cru
3 xícaras das de chá de água
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Creme de manga:
Bata a manga no liquidificador até formar um creme. Junte o açúcar e o suco de limão. Leve à geladeira por 30 minutos. Reserve.

Arroz-doce:
Numa panela média tampada cozinhe o arroz na água em fogo alto por 20 minutos ou até a água secar e o arroz ficar macio. Junte o leite de coco, o leite condensado e o açúcar, misture e aqueça, mexendo até engrossar. Retire do fogo e sirva com o creme de manga frio.
Arroz doce com creme de manga Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa bem cheia de margarina sem sal
1 xícara das de chá de coco ralado
para modelar e decorar
margarina para untar as mãos
coco ralado para enrolar os beijinhos
cravo para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque os três primeiros ingredientes em fogo médio e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Unte as mãos com margarina para não grudar e enrole os beijinhos, passe pelo coco ralado espete um cravo, coloque em forminhas próprias e está pronto para ser servido.
Beijinho de coco tradicional Full View

INGREDIENTES:

3 xícaras das de chá de água
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de açúcar
3/4 xícara das de chá de arroz
1/2 xícara das de chá de passas brancas
1/2 xícara das de chá de pistache sem casca
1 pitada de cardamomo em pó
1 pitada de filamentos de açafrão


MODO DE PREPARO:

Numa panela média, cozinhe o arroz na água em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macio. Junte o leite, o açúcar, o cardamomo e o açafrão e leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até ficar cremoso. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o pistache e as passas. Deixe por dois minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo e junte metade dessa mistura ao arroz cozido. No momento de servir, distribua o arroz e polvilhe com a mistura de pistache restante. Decore com filamentos de açafrão. Sirva morno ou frio.
Arroz doce com açafrão Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de amido de milho
1/2 colher de das de café de noz-moscada
2 canelas em pau
6 cravos-da-índia
1 e 1/2 xícaras das de café de rum


MODO DE PREPARO

Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho, a noz-moscada, o cravo e a canela. Coloque no fogo e espere ferver. Retire do fogo e misture o creme de leite. Coe para retirar os pedaços de canela e o cravo. Misture o rum e se delicie com o seu chocolate quente.

Se desejar decore com chantilly
Chocolate quente especial Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
¼ de xícara das de chá de azeitonas
5 colheres das de sopa/cheia de ervas
2 colheres das de sopa de manjericão
2 tomates
sal e pimenta a gosto
1 copo (tipo requeijão) de molho de tomate


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates picados e as azeitonas. Deixe murchar. Junte o sal, a pimenta, as ervas (salsinha, cebolinha e orégano) e o manjericão cortado. Forre o fundo de um pirex com o molho de tomates. Acomode as berinjelas cortadas ao meio, aferventadas em água, vinagre e sal (opcional). Empregue o recheio sobre as berinjelas. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Retire do forno e decore com folhas de manjericão.
Berinjela recheada com ervas Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de arroz branco cozido
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
150 g de creme de leite fresco
30 g de champignon
30 g de presunto em cubos
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Sobre uma tábua, pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos. Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente. Adicione o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa. Sirva a seguir.
Arroz à piemontese Full View

INGREDIENTES

1 kg de badejo

Tempero
suco de 1 limão
sal a gosto
pimenta a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Molho de ervas
1 colher das de sopa de ervas finas
1 colher das de sopa de azeite
1/2 xícara das de chá de alcaparras
1 pote de iogurte natural
200 ml de leite
2 colheres das de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque os filés de badejo e tempere-os com sal, pimenta e suco de limão. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, passe-os pela farinha de trigo. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-os de ambos os lados. Escorra-os em papel absorvente.

Molho
Em um recipiente misture todos os ingredientes

Sirva com o molho e arroz branco ou à grega
Badejo ao molho de ervas Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de amido de milho
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 ovo
200 g de manteiga ou margarina

Recheio
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango cozido
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 xícara das de chá de cebolinha
Temperos a gosto
1 copo de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os tomates. Junte os temperos a gosto (orégano e pimenta) e o peito de frango cozido e desfiado. Misture, coloque as ervilhas, as azeitonas e o sal (opcional). Acrescente a cebolinha e o creme de leite (sem soro) ou requeijão. Desligue e reserve.

Massa
Em um refratário, coloque a maisena, a farinha (peneiradas), o fermento, o sal, o ovo levemente batido e a margarina. Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície lisa, sempre polvilhando farinha. Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes sobre superfície lisa e enfarinhada com auxílio do rolo. Coloque-a em assadeira redonda (não precisa untar). Empregue o recheio e polvilhe queijo ralado (opcional). Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Decore com sobras da massa. Pincele gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido de 180º a 200ºC por 20 a 30 minutos.
Empadão de frango com requeijão Full View

INGREDIENTES

1litro de leite
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo ralado
canela ou chantilly


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque parte do leite e o chocolate ralado. Misture. Junte o restante do leite e ferva por aproximadamente 5 minutos. Desligue. Adicione o creme de leite. Sirva em xícaras e polvilhe com canela. Decore com chantilly.
Chocolate quente Full View

INGREDIENTES

Arroz
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de presunto picado
3 ovos batidos
Sal a gosto
2 xícaras das de chá de arroz cozido
2 colheres das de sopa de salsa picada

Guarnição
batata palha a gosto e brócolis no vapor

Batata palha
2 batatas médias lavadas, descascadas e raladas
200ml de óleo de soja ou 200 g de gordura vegetal
sal a gosto

Para os brócolis
1 maço pequeno de brócolis ninja
1l de água fervente
1 colher das de sopa de sal


MODO DE PREPARO

Brocólis
Corte os brócolis em pequenos buquês se estiverem muito grandes corte-os ao meio, lave-os e deixe de molho em solução por alguns minutos retire a fibra dos talos com a ajuda de uma faca. Coloque a água para ferver em uma panela apropriada para cozinhar no vapor, coloque o sal quando a água ferver coloque o brócolis no escorredor e coloque na panela deixe cozinhar até ficar ao dente

Arroz
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte o presunto e frite por quatro minutos. Acrescente os ovos e sal e frite por mais dois minutos, mexendo delicadamente. Junte o arroz e cozinhe por dois minutos ou até aquecer. Salpique a salsa e sirva com a batata palha.

Batata palha
Rale a batata no ralo fino e deixe de molho na água para não escurecer, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 100º ( faça o teste do palito), Retire pequenas porções de batata do escorredor escorra seque com um pano e coloque n o óleo para fritar quando estiver dourada retire da fritura seque no papel toalha e reserve repita este procedimento até terminar de fritar toda a batata.

Dica: Se preferir, substitua o presunto por peito de peru.
Arroz biro-biro com presunto Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão picado
1 cebola
2 dente alho amassados
4 xícaras das de chá de arroz branco cozido
1 lata mix de ervilha e cenouras escorridos
1 lata milho escorrido
1 tomate sem sementes picado
1 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1 colheres das de chá de sal
2 xícaras das de chá de queijo mussarela ralado grosso
À gosto margarina para untar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o pimentão, o salsão, a cebola e o alho por 3 minutos. Em um refratário médio untado com margarina, misture esse refogado com o arroz, o mix de ervilha e cenoura, o milho, o tomate, a azeitona e o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Descubra, espalhe o queijo mussarela ralado e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.
Arroz à grega de forno Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
4 ovos
1 colher das de sobremesa de óleo

Recheio:
500 g de ricota fresca e amassada
1 maço de espinafres cozido e temperado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 l de molho de tomate


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma vasilha coloque a ricota amassada e o espinafre cozido previamente. Mexa. Junte o queijo ralado e temperos a gosto(cebola, azeite, sal) opcionais. Reserve

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, óleo e ovos. Mexa. A seguir, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Abra a massa com o rolo, recorte quadrado com um cortador. Cozinhe em água quente e óleo. Retire e escorra. Empregue o recheio e enrole. Acomode em um recipiente. Regue com o molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido por alguns mintutos (+-10), sirva a seguir.
Canelone com espinafre e ricota Full View

INGREDIENTES

Massa
600 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de óleo
água morna até dar ponto, cerca de 1 xícara das de chá

Recheio
300 g de mussarela
3 tomates sem semente
1 cebola grande
orégano
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte um pouco à água morna. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, óleo e o restante da água morna. Amasse com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo no tamanho que desejar. Empregue o recheio. Pincele as bordas com água e aperte com os dedos para fechar. Dobre as pontas com espaço de um dedo entre as dobras. Frite em óleo quente. Escorre sobre papel absorvente.

Recheio
Em um recipiente, coloque a mussarela ralada, os tomates, a cebola, orégano e sal a gosto. Reserve.
Fogazza frita tradicional Full View

INGREDIENTES

1 kg de bife (alcatra ou contra-filé)
farinha de trigo
farinha de rosca
2 ovos
3 dentes de alho
3 colheres das de sopa de vinagre
pimenta do reino branca a gosto
orégano a gosto
sal a gosto
2 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com alho, pimenta branca, vinagre, azeite e sal. Bater os ovos com uma pitada de orégano e, em seguida empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Bife a milanesa Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de cacau em pó
1 1/2 xícara das de chá de açúcar
300 g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
Raspas de laranja

O bicarbonato serve para deixar a cor do cacau mais intensa, mas você pode não colocar.


MODO DE PREPARO

Bater na batedeira ou com batedor manual o açúcar e a manteiga. Acrescentar os ovos, a farinha, as raspas de laranja, o chocolate, o leite e a baunilha. Por último, adicione o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, passando-os por uma peneira. A partir desse momento, não usar a batedeira. Usar uma colher de sopa para misturar de leve e depois colocar a massa nas forminhas próprias para cupcake. Assar de 20 a 25 minutos a 180ºC.
Bolo de caneca de cacau Full View

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento para pão (biológico fresco)
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
2 colheres das de sopa de margarina
1/2 litro de água


MODO DE PREPARO

Coloque o fermento e o sal num refratário. Misture até ficar líquido. Junte um pouco de água morna e reserve.
Na vasilha da batedeira coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar, o restante da água morna e o fermento. Misture com uma colher, acrescentando um pouco da farinha reservada. Bata utilizando a hélice especial para pão. A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, sempre polvilhando a farinha reservada. Divida a massa e modele os pães.

PÃO DE LINGÜIÇA
Abra a massa com as mãos e recheie com 300 g de lingüiça calabresa frita. Enrole fazendo uma baguete. Coloque em assadeira (não precisa untar) e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 250º (forte) por 30 a 35 minutos.

BAGUETE SIMPLES
Enrole a massa e picote as laterais com uma tesoura. Acomode em uma assadeira e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 250º por 30 a 35 minutos.
Baguete de padaria Full View

INGREDIENTES

1 kg de costeleta de porco
Suco de 1 limão
2 colheres das de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de água
Cebolinha para decorar

Couve com torresmo
1/2 kg de bacon
4 dentes de alho
1 maço de couve
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere as costeletas com o limão, o molho de soja, a pimenta e misture. Deixe no tempero por, no mínimo, 30 minutos (para pegar o gosto). Frite em óleo quente, com a panela destampada. Após ter fritado bem a carne, junte a cebola e misture. Acresccente o arroz e continue mexendo até se agregarem. Adicione a água quente, junte o sal (opcional) e deixe cozinhar até secar a água. Coloque em um refratário e polvilhe cebolinha picada. Frite o bacon em um frigideira. Retire-o e reserve a gordura. Na mesma frigideira em que o bacon foi frito, coloque o alho. Acrescente a couve e o sal. Refogue rapidamente (de 2 a 5 minutos).
Arroz à mineira com costeleta de porco Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
300 g de bacalhau desfiado
6 ovos (claras separadas)
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 pitada de fermento em pó
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola. Junte os pimentões verde e vermelho e deixe-os murcharem. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata-as em neve. Junte as gemas uma a uma (com a batedeira ligada), o quejo ralado e o amido de milho (maisena). Desligue. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque parte da mistura em um refratário, untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Empregue o recheio. Junte o restante da massa ou mistura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao frno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.

Dica: Substitua o refratário polvilhado com queijo por farinha de rosca. Substitua o bacalhau por sobras de frango ou peru desfiados.
Fricassé de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite
10 dentes de alho
2 cebolas roxas
1 kg de bacalhau
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 batatas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
1/2 maço de manjericão
3 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes. Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho. Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas. Após fritar reserve em um recipiente. Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem
Regue com o azeite o fundo de um refratário. Distrubua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola. Regue com a manjericão. Decore com folhas de manjericão fresco.

Dica: Sirva com salada de folhas e arroz.
Bacalhau ao manjericão Full View

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