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Archive for Março 2006

INGREDIENTES

3 pimentões grandes

Recheio:
1/2 kg de carne moída
1 tomate picado
1 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
1 pão francês sem casca
Temperos a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo ou azeite

Molho:
200 ml de molho de tomate pronto
1 cebola grande cortada em lâminas


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, o tomate, as azeitonas, salsinha, temperos a gosto (tempero pronto, pimenta e sal) e o pão francês. Mexa para se agregarem. Reserve por 30 minutos, para pegar gosto. Recorte a parte superior dos pimentões, onde fica o cabo, reserve-as. Retire as sementes e lave. Recheie com a carne moída já temperada e reservada. Recoloque a (tampinha) parte retirada do pimentão e prenda com palitos. a seguir, frite-os em uma frigideira funda com óleo ou azeite. após fritar, junte o restante do recheio à cebola cortada em lâminas e o molho de tomate. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Dica: Sirva com arroz branco.
Pimentão recheado Full View

INGREDIENTES

500 g de gão de bico
1 litro de água
1 gomo de linguiça
1 kg de costelinha de porco
4 sobrecoxas de frango
1/2 kg de lombinho de porco
1 cebola grande
1 tomate
1 folha de louro
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa alho picado
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho por um dia. Escorra e reserve.
Em uma panela, coloque a água, a costelinha, as sobrecoxas, o lombinho, a linguiça e o louro. Ferva por aproximadamente 20 minutos. Escorra. Coloque em uma panela todas as carnes, o grão de bico, a cebola, o tomate (cortado em 4 partes) e um pouco de água quente. Cozinhe até obter um caldo grosso. Em seguida, tempere com a cebola e o alho refogados previamente com o óleo e o sal.
Puchero Full View

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 pacotes de coco ralados
2 copos (tipo requeijão) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 ovos (claras separadas)
1 colher das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o coco ralado em flocos (100 g) e coco ralado (100 g), leite e leite de coco. Misture. Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. A seguir, coloque a manteiga, as gemas e o leite condensado. Mexa a cada ingrediente adicionado. Agregue as claras batidas em neve. Coloque em um refratário. Leve ao forno a 180ºC em banho maria por 40 a 50 minutos.
Suflê de coco Full View

INGREDIENTES

legumes variados (cenoura, couve flor, brócolis ninja, cebola, berinjela)
4 camarões médios
farinha de trigo (para dar o ponto)
1 ovo
1 copo de água super gelada

Molho para acompanhamento (opcional):
1 xícara de dashi (caldo de peixe)
3 colheres de sopa de mirin ou vinho branco doce
4 e 1/2 colheres de sopa de shoyu


MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, junte 1 copo de água com 1 ovo inteiro e misture bem. Acrescente a farinha lentamente. Deixe com consistência bem leve. Mergulhe os legumes e os camarões um a um e frite em óleo a 180°C aproximadamente. Sirva com o molho.

Molho
Misture todos os ingredientes e aqueça. Assim que começar a ferver, desligue.
Tempurá Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango grande cozido
4 batatas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cenoura
2 colheres das de sopa de cebola
2 maçãs verdes
1 maço de salsão
1 xícara das de chá de maionese
1 caixinha de creme de leite
Suco de limão
Azeite
Temperos a gosto

Decoração
Batata palha


MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque o frango cozido e desfiado (não defiar muito), o pimentão verde e vermelho aferventados e a cenoura crua. Mexa. Acrescente cebola e o salsão. Reserve.

Rale as maçãs descascadas em um ralador grosso. Misture com o restante dos ingredientes já misturados. Coloque as batadas cortadas em pequenos pedaços já cozidas "al dente". Acrescente o sal, a pimenta, o suco de limão (aproximadamente uma colher das de sopa) e a maionese. Mexa. Acrescente o creme de leite e mexa novamente. Decore com batata palha.

Dica: Você pode acrescentar a batata palha para ficar crocante.
Salpicão de frango tradicional Full View

INGREDIENTES

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
a mesma medida da lata de leite
2 gemas
1 colher das de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 caixa de morangos lavados e picados
100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1 xícara das de chá de chantilly
Essência de baunilha a gosto
Decoração: Chantilly e morangos


MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), a farinha dissolvida no leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, 1 colher de café de essência de baunilha ou de morango e o chantilly. Mexa para se agregarem. Divida o creme obtido em 2 partes iguais.
Reserve uma parte e a outra junte ao chocolate picado. Mexa até derreter. Reserve.

Montagem
Em um recipiente ou taça grande, intercale em camadas o creme claro, morangos picados, creme de chocolate e morangos picados. Decore com chantilly e morangos. Leve para geladeira por cerca de 1 hora.

Dica: Substitua os morangos por pêssegos ou abacaxi em calda.
Surpresa de morango Full View

INGREDIENTES

1 lata de milho verde
200 g de requeijão cremoso
100 g de ricota fresca
50 g de queijo parmesão
50 g de queijo provolone
2 gemas
1 ovo
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o milho, a ricota, os queijos parmesão e provolone ralados e o requeijão. Misture. Junte o ovo levemente batido, pimenta branca, sal e as gemas levemente batidas. Reserve.

Obs: Escorra o milho verde e afervente por 5 minutos. A seguir, bata no liquidificador com 1/2 xícara das de chá de leite. Após bater, empregue no creme.
Creme de queijo com milho verde Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite comum
3 gemas
4 colheres das de sopa de achocolatado
4 colheres das de sopa de açúcar
2 copos de leite
1 colher das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara das de chá de suco de limão
1 envolope de gelatina sem sabor
3 claras batidas em neve
raspas de suspiro e limão para decoração


MODO DE PREPARO

1°CREME
Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas levemente batidas e o leite. Mexa até engrossar. Deixe esfriar.

2°CREME
Em uma panela coloque o achocolatado, o açúcar, o amido de milho, o leite e a manteiga. Mexa até engrossar.

3°CREME
Hidrate a gelatina e dissolva em banho maria. Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão e as claras batidas em neve com a gelatina hidratada.

MONTAGEM
Em um refratário coloque o 1°creme, o 2°creme e por fim o 3°creme, intercalados em camadas. Decore com suspiros e raspas de limão. Leve para gelar por cerca de 10 horas
Sorvete paulista Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
100 g de margarina
1/2 xícara das de chá de água gelada

Recheio:
6 maçãs
suco de 1/2 limão
2 xícaras das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina e a água aos poucos. Mexa até obter uma massa homogênea (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa polvilhando farinha. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos na geladeira. A seguir, abra porções da massa com o rolo (bem fina). Acerte as laterais e corte em 4 partes iguais. Empregue o recheio e polvilhe com canela em pó (opcional). Feche com a outra parte da massa. Pressione as laterais com a ponta de um garfo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Repita a operação com o restante da massa. Pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Dica: Se desejar, frite em óleo quente

Recheio:
Descasque as maçãs e corte em cubos. Deixe de molho em um recipiente com o suco de limão. A seguir, coloque em uma panela e adicione o açúcar. Ferva em fogo baixo até obter uma calda meio rala. Escorra para utilizar no recheio da tortinha.
Tortinha de maça fechada Full View

INGREDIENTES

400 g de massa folhada

Recheio – a gosto:
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1/2 kg de camarão limpo
1 copo de requeijão cremoso
sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione os tomates e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Junte os camarões aferventados e picados previamente e o sal. Cozinhe por mais uns 3 minutos. Acrescente o requeijão cremoso e continue cozinhando por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Abra a massa folhada com auxílio do rolo. Modele 4 discos com um cortador redondo. Mantenha um disco inteiro e nos seguintes faça um corte no centro com um cortador redondo menor, para acomodar o recheio. Coloque o disco inteiro como base e os seguintes uns sobre os outros, pincelando clara para se aderirem. A seguir acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido em 250°C por 20 a 25 minutos. Retire do forno e empregue o recheio. Decore com um camarão.
Vol au vent recheado com creme de camarão Full View

INGREDIENTES

1 kg de ricota
300 ml de purê de tomate
1 maço de salsinha
100 g de queijo prato e fatias
Alho, azeite, sal, pimenta do reino


MODO DE PREPARO

Amasse a ricota e separe em três porções. Uma das partes tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta do reino a gosto. Em outra parte junte o purê de tomate e misture bem. Para a terceira e ultima bata no liquidificador a salsa com um pouco de água e limão para não oxidar e junte a ricota com alho picado e um fio de azeite. Você terá três massas de ricota com cores e sabores diferentes. Monte em uma forma de sua preferência as camadas de massas e faça a divisão entre cada camada com fatias de queijo prato. Leve a geladeira e deixe por uma hora. Retire desinforme e sirva como entrada.
Tricolor de ricota Full View

INGREDIENTES

MOLHO AO SUGO CLÁSSICO
1 kg de tomate italiano
1 cenoura lavada e descascada cortada a grosso modo
1 cebola média descascada
2 litros de água fervente
1 lata pequena de extrato de tomates

MOLHO ROSE
200 g de molho base de tomates
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
1 colher das de chá de açúcar
sal a gosto
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher das de sopa de parmesão ralado
folhas de manjericão para decorar

POMODORO
300 g de molho de tomate
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
1 colher das de chá de açúcar
sal a gosto
1/2 maço de folhas de manjericão ou manjericão a gosto
300 g de massa de sua preferência cozida ao dente
parmesão ralado a gosto


MODO DE PREPARO

MOLHO AO SUGO CLÁSSICO
Lavar os tomates e cortar a tampa. Mergulhar em água fervente, juntamente com a cebola e a cenoura. Deixar cozinhar até amolecer a cenoura. Bater tudo no liquidificador e, em seguida, passar pela peneira grossa. Adicionar o extrato de tomate e levar ao fogo para apurar (cozinhar em fogo médio) até adquirir a textura desejada.

MOLHO ROSE
Em uma frigideira pré-aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o molho, o açúcar e o sal. Deixar aquecer, acrescentar o creme de leite e o parmesão ralado. Mexer com uma colher até que se torne um molho homogêneo, corrigir o sal. Acrescentar a massa, de sua preferência, neste caso usaremos espaguetti. Fazer movimentos de vai e vem com a frigideira para incorporar a massa ao molho. Deixar no fogo por, no máximo 5 min. ou até que a massa atinja uma boa temperatura, sem interferir na textura. Retirar do fogo, salpicar parmesão ralado ou em lascas. Decorar com folhas de manjericão e servir.

POMODORO
Em uma frigideira pré-aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite, colocar o molho (caso a textura do molho esteja muito densa acrescentar um pouco de caldo de legumes), adicionar água fervente, o açúcar e o sal. Deixar aquecer, acrescentar as folhas de manjericão e a massa. Fazer movimentos de vai e vem com a frigideira para incorporar a massa ao molho. Deixar no fogo por no máximo 5 min. ou até que a massa atinja uma boa temperatura (sem interferir na textura). Retirar do fogo, salpicar parmesão ralado ou em lascas. Decorar com folhas de manjericão e servir.
Variações de molhos para massas Full View

INGREDIENTES

2 peitos de frango, sem pele e sem osso
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres das de sopa de margarina
1 cebola grande ralada
6 tomates sem pele picados
1 envelope de tempero em pó sabor galinha
1/2 xícara das de chá de leite quente
2 potes de iogurte natural
1 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de salsa picada
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Corte o frango em tiras e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Aqueça a margarina numa panela e refogue o frango. Junte a cebola, os tomates, o tempero em pó dissolvido no leite quente, o iogurte e o requeijão. Misture bem, retire do fogo e adicione a salsa. Transfira para um refratário e polvilhe queijo ralado.
Supremo de frango Full View

INGREDIENTES

500 g de batata
4 salsichas
1 xícara das de chá de salsão picado
3 colheres das de sopa de pepino em conserva
1 e 1/2 xícara das de chá de queijo prato cortado em cubos
3 colheres das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de vinagre
3 colheres das de sopa de azeite
5 folhas de alface


MODO DE PREPARO

Descasque a batata e cozinhe em água e sal até ficar macia. Escorra e corte em cubos. Afervente a salsicha e corte-a em rodelas. Em uma tigela, misture a batata cozida, a salsicha em rodelas, o salsão picado, o pepino e o queijo prato. Tempere com a mostarda, o vinagre e o azeite. Em uma saladeira, distribua as folhas de alface lavadas e secas. Ponha a salada no meio e, se desejar, decore com rodelas de pimentão colorido. Sirva gelada.

Dica: Você pode substituir o queijo prato por outro de sua preferência.
Salada alemã Full View

INGREDIENTES

Carne
1 lagarto cozido de 2 a 2 1/2 kgs
1 xícara das de chá de vinagre

Molho
3 cebolas grandes
200 g de tomate seco
200 g de azeitonas verdes
1/2 litro de caldo de carne
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Sal e pimenta à gosto


MODO DE FAZER

Carne
Na panela de pressão coloque 1 litro de água e uma xícara das de chá de vinagre. Cozinhe o lagarto por cerca de 40 a 50 minutos. A seguir, deixe esfriar e fatie a carne.

Molho
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue as cebolas. Junte os pimentões, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o caldo do cozimento da carne. Cozinhe mais um pouco. Desligue e adicione as azeitonas.

Montagem
Em um recipiente intercale em camadas fatias de carne, molho e por fim tomate seco. Regue com um fio de azeite (opcional).
Carne louca fatiada Full View

INGREDIENTES

Massa:
300 ml de água
100 g de manteiga sem sal
150 g de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
4 ovos

Recheio:
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate de coberturra

Cobertura:
Chocolate de cobertura 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque água, sal e a manteiga. Cozinhe até ferver; adicione a farinha e mexa até desgrudar da panela. Retire do fogo e coloque a massa na vasilha da batedeira; acrescente os ovos um a um (com a batedeira ligada). Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com bico pitanga (grande); modele as bombas sobre fôrmas próprias para bombas ou assadeira retangular untada e polvilhada; Leve ao forno pré aquecido a 200 ºC por 15 a 20 min. A seguir, corte as bombas ao meio com auxílio de uma tesoura; Recheie com chocolate ou creme de confeiteiro; Cubra com cobertura de chocolate ou polvilhe açúcar de confeiteiro.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho maria; a seguir, agregue o creme de leite sem o soro.
Bomba de chocolate com recheio de ganache Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cozido
2 gemas
2 claras
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de margarina
1 cebola média picada
1 lata de atum escorrido
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de cebolinha
farinha de rosca
queijo ralado para empanar
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Coloque, no copo do liquidificador, o leite e as gemas. Bata para se agregarem. Desligue. Junte o arroz cozido e bata novamente. Adicione o queijo ralado e torne a bater. Desligue e reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Adicione o atum, a massa reservada e a farinha. Cozinhe até desgrudar da panela (aproximadamente 4 minutos). Junte a cebolinha verde, misture e retire do fogo. Coloque em um recipiente e deixe esfriar um pouco. Abra porções da massa na palma da mão e empregue o recheio de queijo ou de lingüiça calabresa frita (recheios opcionais). Após rechear, modele uma bolinha. Passe pelas claras levemente batidas e a farinha de rosca com queijo ralado (misturados previamente). Frite em óleo não muito quente. Retire do fogo e escorra.

Dica: Sirva quente.
Bolinho de arroz com atum Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho
2 ovos
1/4 xícara das de chá de suco de laranja coado
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de canela em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de sopa de mel
1 limão somente as raspinhas
1 maçã em cubinhos com casca e sem sementes


MODO DE PREPARO

Numa tigela bata os ovos, o açúcar, o mel e a margarina, até ficar um creme homogêneo. Acrescente a farinha, o amido, o fermento, a canela peneirados e as raspinhas de limão, alternando com o suco de laranja, acrescente a maçã picadinha e apenas incorpore, forre 15 forminhas de empadas ou muffins com forminhas de papel e preencha com o auxílio de uma colher das de sopa com a massa, cerca de 2/3 da capacidade de cada forminha. Leve ao forno preaquecido 200ºC por 20', faça o teste do palito.
Bolo de caneca - cupcakes de canela e maça Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
4 ovos
400 g de margarina
1 pitada de sal
1 colher das de chá de fermento em pó
200 g de salame
300 g de queijo ralado grosso
Clara de ovo para empanar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal e o fermento. Misture. Adicione os ovos levemente batidos e a margarina. Mexa com as mãos, se necessário utilize a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície lisa até obter uma massa homogênea. Abra porções da massa, coloque uma fatia de salame e enrole.
Passe pela clara batida e queijo ralado. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 25 a 30 minutos.
Crocante de salame Full View

INGREDIENTES

500 g de amido de milho
1 colher das de chá fermento em pó
150 g margarina mole
150 g de açúcar de confeiteiro
9 gemas


MODO DE PREPARO

Bata numa vasilha a margarina bem molinha com o açúcar de confeiteiro. Acrescente primeiro duas ou três gemas. Bata e acrescente o resto. E torne a bater. Misture o amido de milho com o fermento químico em pó. Aos poucos e com cuidado, misture com a margarina até a massa não desgrudar nas bordas. Cubra e deixe descansar por meia hora em local fresco. Coloque numa superfície lisa, mais um pouco de Maisena para não grudar. E mais um pouco sobre a massa. Estique a massa com um rolo, evite que fique fina demais.
Passe as formas redondas ou com outros formatos na Maisena e corte a massa. Com cuidado, asse numa travessa por dez minutos, em forno alto.Fique atento para não dourarem, devem ficar bem macios. Recheie com doce de leite e passe os alfajores no coco ralado.
Alfajores Full View

INGREDIENTES

Bife à rolê
600 g de coxão duro
150 g de cenoura palito
150 g de vagem
200 g de bacon fatiado
1 lata de molho de tomate pronto
sal
pimenta
óleo

Molho branco
500 ml de leite
200 ml de creme de leite
2 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de manteiga
água o suficiente para diluir o amido de milho
sal
noz moscada

Canelone
500 g de massa para canelone
200 g de queijo mussarela
200 g de peito de peru
500 ml de molho branco
queijo parmesão ralado para gratinar


MODO DE PREPARO

Bife à rolê
Corta o coxão em bifes e bater. Temperar com sal e pimenta. Rechear com a cenoura, a vagem e o bacon. Enrolar e prender com palitos de dentes. Levar ao fogo, uma panela com um pouco de óleo e deixar esquentar. Fritar os bifes até ficarem bem dourados. Abrir a panela com cuidado e adicionar o molho de tomate. Deixar cozinhar por alguns minutos.

Molho branco
Levar ao fogo o leite, a margarina, o sal, a noz moscada e deixar esquentar. Acrescentar o amido de milho dissolvido com um pouco de água e deixar engrossar. Acrescentar o creme de leite.

Massa
Rechear a massa já cozida com o presunto e queijo. Jogar por cima o molho branco e o queijo parmesão. Levar ao forno para gratinar.
Canelone de queijo com presunto, molho branco e bife à rolê Full View

INGREDIENTES

filés de chester grossos e temperados com sal
pimenta branca (a gosto)
1 colher das de sopa de mostarda
1 taça de vinho branco

Recheio
fatias de presunto
fatias de queijo curado

Para empanar
farinha de trigo
ovos batidos
farinha de rosca

Pesto de iogurte
1 colher das de sopa de azeite
1 dente de alho socado
1 xícara das de chá de folhas frescas de manjericão
1/4 xícara das de chá nozes moídas
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa requeijão cremoso
2 potes de iogurte (500 ml)
1/2 tablete caldo de galinha
sal, molho de pimenta e temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Chester
Tempere os filés e deixe marinar por 30 minutos, quando então, faça uma abertura na lateral de cada filé e recheie com presunto e queijo. À parte, aqueça numa frigideira uma colher de manteiga, junte a metade dos filés de chester e deixe dourar dos dois lados, Quando então, acrescente 1 cálice de vinho branco seco e cozinhe por alguns minutos ou empane os filés temperados e recheados e em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente. Reserve

Pesto de iogurte
Bata no processador ou liquidificador os cinco primeiros ingredientes e reserve. À parte, aqueça o azeite numa panela média, acrescente a mistura reservada, o requeijão cremoso, o iogurte e o tablete de caldo de legumes e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, temperando a gosto. Empregue na montagem do prato.

Montagem
Monte o prato numa travessa ou individualmente colocando um filé empanado ou refogado na manteiga, espalhe por cima um pouco do molho ao pesto de iogurte e guarneça com arroz branco, maçãs chips e tomatinhos cerejas cortados ao meio e levemente temperados. Sirva em seguida.
Chester ao molho de iorgurte Full View

INGREDIENTES

1 copo de leite
3 copo farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 colheres das de chá fermento em pó
1 ovo
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Colocar a farinha em uma tigela, abrir um buraco no meio e juntar todos os ingredientes. Misturar a massa até ficar uniforme. Não precisa descansar. Separar a massa em pedaços, fazendo bolas, que qdo abertas com o rolo de macarrão, caibam na sua frigideira. Abrir a massa bem fininha. Untar uma frigideira anti-aderente com pouco óleo e colocar uma rodela da pizza, assar de um lado, tampada em fogo baixo. Vire a massa e coloque o recheio, molho de tomate primeiro e depois a mussarela, presunto, orégano,manjericão, cebola, ou que preferir. Espere o queijo derreter e verifique se a massa ficou torradinha nas bordas.
Pizza de frigideira Full View

INGREDIENTES

1 pacote de creme de queijo
500 ml de leite
1 caixa de creme de leite
1 colher das de sopa de mostarda
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite(reserve um pouco), o creme de queijo dissolvido no leite reservado e sal. Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa e desligue.

Dica: Substitua o peito de frango por filé de badejo ou linguado
Creme de queijo para acompanhamento Full View

INGREDIENTES

500 g de presunto
500 g de mussarela

Recheio
100 g de provolone
100 g de mussarela
100 g de queijo prato
200 g de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de cebolinha
Pimenta à gosto

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
5 dentes de alho
2 colheres das de sopa de cebola
1 kg de tomate
Sal à gosto
1 colher das de chá de açúcar

Queijo Ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Para retirar a pele dos tomates
Em uma panela, coloque água e acrescente os tomates. Deixe ferver. Retire a pele e bata no liquidificador. Passe pela peneira (opcional) e reserve.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate reservado, sal e o açúcar. Deixe ferver até obter um molho espesso. Reserve.

Recheio
Em um rcepiente, misture os queijos provolone, mussarela e prato. Acrescente a cebolinha e a pimenta à gosto. Reserve.

Montagem
Sobre uma tábua de carne, coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela (uma sobre a aoutra). Espalhe o requeijão cremoso e distribua o recheio de queijos. Enrole. Acomode-os em uma fôrma refratária. Regue com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos.
Falso canelone aos quatro queijos Full View

INGREDIENTES

12 maçãs
1/2 kg de açúcar
1 gelatina sabor morango ou framboesa
2 copos (tipo requeijão) de água


MODO DE PREPARO

Dentro da panela de pressão acomode as maçãs lavadas. Junte o açúcar, a gelatina e a água. Tampe a panela e deixe fechada de um dia para o outro. A seguir, sem abrir a panela, leve ao fogo e deixe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue e espere esfriar para abrir a panela.
Compota de maçã Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz cozido
2 ovos
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão vermelho
sobra de bacalhau
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione os tomates, o pimentão, o orégano, pimenta e o bacalhau cozido e desfiado. Misture para se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha. Coloque em refratário e reserve.

Massa
No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos e o arroz cozido. Bata. Desligue. Junte a farinha de trigo e bata novamente. Desligue. Adicione o sal (opcional) e o queijo ralado. Mexa com uma espátula.

Montagem
Unte com margarina e polvilhe com queijo ralado um refratário. Coloque parte da mistura do liquidificador, o recheio e por fim o restante da mistura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 20 minutos.

Dica: Substitua o bacalhau por peito de frango ou por peru ou pernil.
Supremo de bacalhau Full View

INGREDIENTES

Calda:
3 colheres das de sopa de maisena
1 xícara das de chá de água
3/4 de xícara das de chá de creme de leite
1/3 de xícara das de chá de licor de amêndoa
2 colheres das de sopa de açúcar

Salada:
2 mangas médias
1 abacaxi médio
5 laranjas
3 xícaras das de chá de coco fresco ralado grosso


MODO DE PREPARO

Calda:
numa panela, leve a maisena e a água ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, adicione os demais ingredientes e misture bem. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Salada:
descasque a manga e o abacaxi e corte em cubos pequenos. Tire a pele e as sementes das laranjas e corte-as em gomos.

Montagem:
numa taça grande coloque as frutas e polvilhe com o coco ralado. Misture delicadamente e regue com a calda no momento de servir. Enfeite com coco ralado.
Salada de frutas com calda de licor Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioquinha cozida
1 colher das de sopa de manteiga
De 1 a 2 xícaras das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a mandioquinha cozida e espremida e o o leite aos poucos. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o queijo ralado.
Sirva com empanados, milanesas ou grelhados.
Purê de mandioquinha com queijo ralado Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
120 g de manteiga ou margarina
9 colheres das de sopa de água gelada

Recheio
1/2 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
9 gemas peneiradas
150 g de amêndoas torradas

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga ou margarina e a água e misture com as mãos. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada (deixe-a bem fina). Corte quadrados iguais de aproximadamente 4 cm. Empregue o recheio, feche unindo as pontas inversas (formando um triângulo), coloque em assadeira untada e polvilhada e asse em forno 280ºC a 300°C (forte) por 15 minutos. Polvilhe açúcar e sirva.

Recheio
Em uma panela coloque a água e o açúcar. Mexa e deixe ferver (não mexa mais) em ponto de fio. Retire do fogo e junte as gemas. Leve novamente ao fogo e mexa até ferver. Desligue e acrescente as amêndoas torradas e trituradas. Deixe esfriar em um refratário.

Dica: Sirva com mel. Para retirar a casca das amêndoas, mergulhe-as em água fervente. Escorra e pressione-as com o dedo.
Pastel de santa clara tradicional Full View

INGREDIENTES

1 pão de forma
200 g de maionese
1 pote de requeijão cremoso
cenoura ralada
atum
cebola
alface
escarola
tomate
salsa e cebolinha
peito de frango
200 g de presunto magro
200 g de queijo prato
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura ralada, o orégano e o azeite em um recipiente. Misture e reserve.
Em outro recipiente coloque o atum, a cebola, a salsa, a cebolinha e a pimenta. Misture e reserve.
Cozinhe o peito de frango em água e sal. Em seguida, desfie-o e tempere-o com a cebola, a salsa, a cebolinha, o orégano, a pimenta e o azeite. Reserve. Tempere o tomate fatiado com azeite e orégano. Reserve.

Sanduíche de Atum:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Intercale em camadas: o queijo prato, a alface temperada com sal, o azeite, o orégano e o atum reservado. Cubra com outra fatia de pão de forma.

Sanduíche de escarola:
Passe requeijão em uma fatia de pão de forma. Espalhe a escarola refogada previamente no azeite, no alho e em fatias de tomate. Cubra com outra fatia de pão de forma.

Sanduíche de Frango com Escarola:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Espalhe o peito de frango e a escarola. Cubra com outra fatia.

Sanduíche de cenoura:
Espalhe meionese em uma fatia de pão. Coloque a cenoura ralada, a escarola, o tomate e o queijo. Feche o sanduíche com outra fatia de pão.

Dica: Faça os sanduíches em mini-baguetes. Substitua o queijo prato por mussarela de búfala.
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