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Archive for Abril 2006

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau
1 xícara das de chá de azeite
4 cebolas roxas
1 cabeça de alho
5 batatas
6 pimentões doces
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
Temperos a gosto
Fatias de pão para decorar


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau em postas e aferventado e frite-o. Acrescente as cebolas, os pimentões, temperos a gosto (alecrim, louro, pimenta). Coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas e as azeitonas. Decore com fatias de pão.
Bacalhau nobre Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé cortado em isca
1 colher das de sopa de azeite
2 cubos cubos de caldo de carne
1 cebola cortada em rodelas
1/2 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Misture o filé, o azeite e 1 cubo de caldo esfarelado. Doure a carne em uma frigideira. Reserve. Na mesma frigideira junte a cebola, a água e o outro cubo de caldo de carne esfarelo. Cozinhe até a cebola amolecer. Misture a carne e a cebola e sirva como aperitivo.
Isca de filé acebolado Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata cozida
200 g de frango em cubos
1 colher das de sopa rasa de azeite
1/2 cebola ralada
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
200 g de requeijão cremoso tipo catupiri
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite para untar


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:
Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta.

Montagem
Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres das de sopa bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.
Batata suíça recheada Full View

INGREDIENTES

2 embalagem creme de leite (sem soro)
250 g queijo parmesão ralado
250 g queijo mussarela ralado
500 g polvilho doce
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.
Pão de queijo especialíssimo Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de arroz cozido e bem solto
2 e 1/2 colheres das de sopa de óleo de gergelim
200 g de camarão pequeno
150 g de presunto cortado em cubos miúdos
1/2 copo (americano) de ervilhas cozidas
1/2 copo (americano) de cenoura cozida em cubos
3 ovos batidos
1 colher das de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
1 colher das de chá de molho de soja
1/4 de copo (americano) de cebolinha verde cortada
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça duas colheres das de sopa de óleo de gergelim e refogue o camarão por dois minutos. Junte o presunto e mexa por um minuto. Acrescente a ervilha e a cenoura e misture bem. Reserve. À parte, aqueça o óleo restante, junte os ovos, o glutamato monossódico e o sal. Frite como omelete e corte em tiras finas. Aqueça o arroz e ponha o molho de soja, a cebolinha, os ovos e o refogado de camarão. Misture bem e sirva em seguida.
Arroz shop-suey Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
2 fatias de toucinho picado
1 colher das de sopa de azeite
100 g de lingüiça-calabresa em rodelas
1 coxa com sobrecoxa de frango cortado à passarinho
150 g de carne-de-sol dessalgada em cubos
3 costelinhas de porco defumadas
1 dente de alho amassado
3 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de milho
1/2 xícara das de chá de palmito picado
1/2 xícara das de chá de ervilha
1/4 de xícara das de chá de azeitona verde picada
1/4 de xícara das de chá de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande doure o toucinho no azeite. Acrescente a lingüiça, o frango e a carne-de-sol e refogue-os bem. Adicione as costelinhas e o alho. Frite ligeiramente e junte o arroz. Refogue por três minutos. Despeje a água e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, até as carnes ficarem macias. Se necessário, adicione mais água fervente. No final do cozimento ponha o milho, o palmito, a ervilha, a azeitona e as passas. Misture com um garfo e sirva em seguida.

Dicas: Prefira temperar o arroz com pouco sal no início do cozimento, pois a carne-de-sol contribui com o sal.
Arroz rico Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga

Cobertura:
1 caixa de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
chocolate granulado ou raspas de chocolate para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até obter uma esponja. Junte o açúcar aos poucos, a manteiga e o leite. Em seguida, adicione a farinha, o chocolate e o fermento peneirados e misturados previamente. Bata. Coloque em uma assadeira redonda (nº24) untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após esfriar, corte ao meio e regue com calda de chocolate (ou outra de sua preferência). Empregue o recheio. Coloque a parte do bolo retirada e distribua a cobertura. Polvilhe chocolate granulado.

Recheio
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos sem parar de mexer (até desgrudar da panela).

Cobertura:
Em uma panela coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Aqueça até derreter o chocolate.
Bolo brigadeiro com raspas de chocolate Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de amido de milho
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá bem cheia de manteiga
1 ovo
1 gema

Recheio da trufa
500 g de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
4 colheres das de sopa de licor da sua preferência

Cobertura
300 g de chocolate ao leite


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o amido de milho, o açúcar, a mateiga em temperatura ambiente, o ovo e a gema levemente batidos. Mexa com as mãos. Sove sobre a superfície lisa. Se necessário utilize um pouco mais de amido para dar o ponto. A seguir, abra a massa com auxílio de um rolo. Modele os afajores com um cortador redondo. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos. A seguir, deixe esfriar e recheie com a trufa ou o doce de leite. Cubra com outro alfajor. Banhe no chocolate derretido em banho maria. Deixe secar.

Recheio trufa
Derreta 500 g de chocolate ao leite em banho maria. Junte o licor e o creme de leite. Mexa para se agregarem. Leve para gelar por um dia.
Alfajores trufados Full View

INGREDIENTES

400 g de peito de frango
100 g de pão Frances
2 ovos
Óleo para fritar
Sal, pimenta do reino e farinha de trigo

Acompanhamento
Salada de verdes

MODO DE PREPARO

Corte o frango tiras e tempere com sal e pimenta. Bata o pão no liquidificador para obter uma farinha de rosca grossa. Passe as iscas pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca. Aqueça óleo e ponha para fritar. Retire escorra e sirva com saladas verdes.
Crocante de frango Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
300 g de lingüiça calabresa fresca picada
1 cebola pequena picada
1 xícara das de chá de arroz
1/2 litro de caldo de legumes
1 couve-flor cortada em pequenos buquês
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a lingüiça. Junte a cebola e refogue até murchar. Adicione o arroz, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos, acrescente a couve-flor e deixe no fogo até ficar macia. Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de legumes para preparar esse arroz.
Arroz com calabresa e couve-flor Full View

INGREDIENTES

300 g de lentilhas
250 g de lingüiça de lombo
1 cebola
1 cabeça de alho
1 folha de louro
Sal , vinagre


MODO DE PREPARO

Deixe a lentilha de molho em água e vinagre por uma hora. Após cozinhar com sal, louro e uma cabeça inteira de alho e cebola. Cozinhe em uma panela sem pressão para não desmanchar as lentilhas.
Enquanto isto grelhe a lingüiça. Depois de cozidas as lentilhas, transfira para um refratário, fatie a lingüiça grelhada e ponha com a lentilha ao servir.
Lentilhas com lingüiça Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de cebola
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
1 e 1/2  xícara das de chá de fubá
250 ml de creme de leite

Molho
3 colheres das de sopa de azeite
250 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a água (reserve um pouco), a manteiga, a cebola, o caldo de galinha e o sal. Misture e deixe ferver. A seguir, junte o fubá dissolvido na água reservada e mexa para se incorporar aos demais ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione o creme de leite. Coloque em um refratário ou tábua, regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Molho
Aqueça o azeite e frite a carne. Após frita-la, adicione alho, cebola, sal, pimenta e orégano (temperos a gosto). Misture. Acrescente o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos aproximadamente.

Dica: Sirva com couve e costelinha de porco.
Polenta cremosa Full View

INGREDIENTES

200 g de cream cheese
2 colheres das de sopa de manteiga
750 ml de leite
1 xícara das de chá de farinha
1 lata de creme de leite
Parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozidos, retirar do fogo e bater no liquidificador. Servir quente.

Dica: tome cuidado para não deixar o creme de leite ferver.
Creme de queijo tradicional Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 pacote de biscoito de amido de milho
Manteiga para untar a forma


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa até obter um brigadeiro, por uns 3 a 5 minutos. Retire do fogo e agregue o biscoito triturado. Despeje em um refratário pincelado com manteiga e deixe esfriar. A seguir, corte a palha em quadrados iguais.

Dica: Polvilhe com açucar de confeiteiro com a palha ainda quente e chocolate granulado
Palha italiana tradicional Full View

INGREDIENTES

1 pão tipo folha
1/2 tomate
2 fatias queijo prato
2 fatias peito de peru
1 colher de sobremesa requeijão
1 colher de sobremesa azeite
1 folha de alface americana
À gosto sal
À gosto orégano


MODO DE PREPARO

Coloque o pão folha numa frigideira sem untar no fogo médio. Vá arrumando em apenas uma metade os ingredientes: por baixo o queijo, peito de peru. Coloque uma tampa e espere o queijo derreter. Enquanto isso, pique em cubinhos o tomate, e tempere com bastante orégano, azeite e sal. Quando o queijo estiver já derretido, coloque a colher de requeijão bem proximo ao centro do pão. Coloque os tomatinhos picados.pique a alface americana já com o fogo desligado, coloque na metade do pão dos ingredientes. Com ajuda de uma espátula ou escumadeira, dobre a parte do pão sem recheio sobre a recheada, e tire delicadamente da frigideira!
Wraps crocantes de peito de peru Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 colher das de chá de sal
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de maisena
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
2 latas de atum ralado
2 tomates picados em cubos
1 colher das de chá de sal
2 latas de seleta de legumes
1 copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o sal, o leite, o óleo, o queijo ralado, a maisena e a farinha até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata novamente. Reserve.

Recheio:
Em uma panela coloque o atum, os tomate picados, o sal e a seleta de legumes. Refogue até cozinhar o tomate. Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture.

Em uma forma untada com óleo e farinha, vire metade da massa. Em seguida, distribua o recheio e despeje o restante da massa por cima. Polvilhe queijo ralado e asse em temperatura baixa por cerca de 45 minutos.
Torta rápida de atum Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de filé de peito de frango
250 g queijo prato
250 g presunto
2 ovos
1/4 de xicara das de chá de leite integral
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Tempero a gosto
Palitos de dente
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Tempere o peito de frango da forma de sua preferência. Em uma vasilha, bata os ovos com o leite e tempere com sal, noz moscada, manjericão e orégano a gosto. Pegue o filé, coloque o queijo e o presunto, enrole como se fosse uma trouxinha e prenda com palito de dente. Coloque o palito de forma que as pontas não fiquem de fora. Passe a trouxinha na farinha de trigo depois no ovo e por último na farinha de rosca. Em uma panela esquente o óleo em quantidade suficiente para cobrir por completo a trouxinha de frango. Deixe dourar e escorra em papel toalha.
Sirva acompanhado de molho de sua preferência, arroz a grega, arroz branco, salada de folhas etc.
Trouxinha de frango Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tomate
1/2 xícara das de chá de sal
2 xícaras das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de orégano
1 maço de manjericão
2 xícaras das de chá de azeite


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o açúcar e o sal. Misture e reserve. Lave os tomates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire todas as sementes deles. Passe-os pela mistura reservada. Acomode-os em uma assadeira virados para baixo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 30 minutos. A seguir, retire do forno, escorra toda água e vire-os. Leve novamente ao forno. Deixe-os até secarem.

Tempero
Em um recipiente, coloque o orégano, manjericão picado, manjerona, alho, azeite e pimenta (opcionais). Regue os tomates com esse tempero.

Duração
Dura 6 meses no freezer, devidamente embalado e 30 dias na geladeira.
Tomate seco Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá água
100 g camarão pequeno
100 g lula cortada em anéis
100 g cação cortado em cubos
1 xícara das de chá de arroz
1 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 colher das de chá açafrão
2 cubos caldo de camarão com cheiro-verde


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a água, o camarão, a lula e o cação. Ferva por 2 minutos. Escorra e reserve a água em separado. Em outra panela média, coloque a água reservada, o arroz, o pimentão, o açafrão e os frutos do mar reservados. Cozinhe em fogo médio até secar. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Esfarele 2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde, misture e coloque em uma travessa.
Paella simplificada Full View

INGREDIENTES

1 filé de salmão
1/2 xícara das de chá de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
2 tomates médios
1 cebola cortada em tiras
1/2 xícara das de chá de alcaparras
sal e pimenta a gosto

Molho
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de farinha de trigo
500 ml de suco do manga
1/2 xícara das de chá de mel

Acompanhamento
arroz branco e batata à dore


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o salmão. Tempere-o com o alho, o vinho, sal, pimenta e cebola ralada (misturados previamente). A seguir, frite o salmão em uma frigideira levemente untada com manteiga. Após fritá-lo, volte-o para o refratário onde foi temperado. Sobre ele, intercale fatias de tomate e cebola. Regue com azeite (opcional). Espalhe as alcaparras. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com molho de manga.

Molho
Em uma panela derrete a manteiga e junte a farinha. Mexa. Adicione o suco de manga e o mel. Deixe ferver por alguns minutos.
Salmão no molho de manga Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tainha (aproximadamente)
limão, sal e pimenta para temperar

Recheio
100 g de margarina
1 cebola grande picada
1 xícara das de chá de pimentão verde picado
1 xícara das de chá de pimentão amarelo picado
1 xícara das de chá de azeitonas verdes
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
2 ovos cozidos
4 xícaras das de chá de farinha de milho
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Abra a tainha nas costas e coloque-a em um refratório. Tempere-a com o suco de limão, pimenta e sal misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 1 hora (para pegar gosto). A seguir, recheie com a farofa. Feche com palitos de dente e linha grossa. Coloque a tainha em uma assadeira pincelada com azeite e forrada com fatias de pão (para o peixe não grudar na assadeira). Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 a 25 minutos.

Recheio:
Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os pimentões verde e amarelo, as azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. acrescente a farinha de milho aos poucos e os ovos cozidos e picados. Desligue, agregue a salsa e cebolinha. Reserve.
Tainha recheada especial Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango grande
1 lata de milho verde
2 xícaras das de chá de salsão
1/2 xícara das de chá de azeitona verde
1 maçã verde picada
1 lata de ervilha
1 cenoura grande
1 xícara das de chá de vagem
1/2 kg de batata cozida
sal e pimenta a gosto
200 ml de creme de leite
1 xícara das de chá de maionese
batata palha para decorar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o salsão, o milho, azeitonas, ervilhas, vagens, cenouras (cozidas) e a maçã verde ralada. Misture a cada ingrediente adicionado. Acrescente azeite (opcional), sal e pimenta. Mexa. Junte a batata cozida e picada, o frango cozido e desfiado, o creme de leite fresco, maionese e batata palha (opcional). Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque em um recipiente e decore com batata palha.

Dica: Deixe a maçã ralada de molho em água e açúcar por alguns minutos para não escurecer.
Salpicão de frango Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio:
300 g de presunto cozido
200 g de mussarela
sal e orégano a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), fermento em pó, sal, margarina (temperatura ambiente) e o leite. Mexa com auxílio de uma colher (se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada (sempre polvilhando a farinha reservada). Abra a massa sobre superfície lisa e enfarinhada até obter uma espessura fina. Corte em quadrados de aproximadamente 10 cm a 12 cm. Empregue o recheio. Uma as 4 pontas no centro das trouxinhas e aperte. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 15 a 20 minutos.

Recheio
Em um recipiente coloque o presunto, queijo mussarela ralados, orégano, sal, azeite e temperos a gosto.
Trouxinhas de queijo e presunto Full View

INGREDIENTES

Para a rabanada tradicional:
1 filão de pão para rabanada (ou pão francês amanhecido)
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara das de chá de leite
Óleo para fritar

Para polvilhar:
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de chá de açúcar de baunilha
1 colher das de sobremesa de canela

Para a rabanada com vinho:
1 filão de pão para rabanada
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara das de chá de vinho do porto
Óleo para fritar

Para polvilhar:
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de chá de açúcar de baunilha
1 colher das de sobremesa de canela

MODO DE PREPARO

Corte o filão em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque o leite condensado, os ovos e o leite ou o vinho do porto (para fazer as rabanadas com vinho). Bata. Coloque a mistura obtida em um recipiente. Deixe as fatias de pão de molho na mistura até amolecerem levemente. Aqueça o óleo em uma frigideira (não muito quente) e frite as rabanadas. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar, açúcar de baunilha e canela misturadas previamente.
Rabanada tradicional e com vinho Full View

INGREDIENTES

500 g de amido de milho
2 ovos
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher das de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência). A seguir, sove sobre superfície lisa.
Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo. Se preferir, enrole um cordão (como nhoque), corte-o na espessura de aproximadamente dois dedos e aperte-o levemente com a ponta do garfo. Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 minutos.

Dica: Se desejar, acrescente coco ralado ou raspas de limão.

Sequilhos especiais Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
200 g de presunto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 ramo de cebolinha verde
2 ovos cozidos
sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de arroz cozido


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os pimentões e a vagem previamente cozida (opcional). A seguir, adicione sal, pimenta, presunto e cebolinha verde. Misture. Cozinhe todos os ingredientes. Após cozinhá-los, acrescente o arroz cozido. Mexa e desligue. Junte os ovos cozidos.

Dica: Substitua o óleo por óleo de gergelim.
Arroz chinês rápido Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de café de sal
1 e 3/4 xícara das de chá de água
óleo para fritar

Recheio
300 g de lombo de porco cortado em tiras
300 g de repolho picado
4 talos de cebolinhas
1 colher das de chá de gengibre
1 colher das de chá de saquê
1 colher das de chá de amido de milho

Molho
3 colheres das de sopa de vinagre
2 colheres das de sopa de açucar
1 colher das de sopa de shoyo
2 colheres das de sopa de extrato de tomate


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e coloque o lombo, sal, (opcional) gengibre e saquê. Deixe fritar. Após fritar, acrescente o repolho e espere murchar. Adicione o amido e cozinhe por mais alguns minutos. Agregue a cebolinha e desligue. Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha, sal, óleo e água aos poucos. Mexa com uma colher até dar ponto na massa. A seguir, aqueça uma frigideira redonda e anti-aderente. Espalhe porções da massa com auxílio de um pincel, bem fina. Retire quando desgrudar da frigideira. Após fritar, empregue o recheio e enrole. Cole a ponta com um pouco de massa crua. Frite em óleo quente. Escorra. Sirva com o molho.

Molho
Em um recipiente misture o vinagre, açucar, extrato de tomate e o shoyo. Deixe aquecer e desligue.
Rolinho primavera tradicional Full View

INGREDIENTES

Nuggets:
500 g de filé de frango bem picado ou moído
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
3 fatias de pão de forma sem casca
1/4 de xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:
200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
3 colheres das de sopa de requeijão.

Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o frango, a cebola, o alho, o pão esfarelado e molhado no leite, a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Em uma tigela, misture a mussarela e o requeijão. Modele os nuggets e recheie com a mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Depois de modelar os nuggets, deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica mais fácil de fritar.
Nuggets de frango com requeijão Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas
250 g de mussarela fatiada
1 pacote de molho refogado
sal , queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas e ponha para cozinhar levemente em água fervente e sal. Retire e sobre um pano e seque bem as laminas de abobrinha. Espalhe o molho de tomate em uma assadeira. Ponha uma camada de abobrinha e uma camada de mussarela. Espalhe molho de tomate e repita as camadas. Sobre a ultima camada de mussarela polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar e sirva.
Pequena lasanha de abobrinha Full View

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