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Archive for Julho 2006

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de aveia
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga

Recheio:
140 g de peito de peru defumado picado
1/2 xícara das de chá de queijo gruyère ralado grosso
3 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de creme de leite fresco
3/4 xícara das de chá de leite
10 folhas de manjericão lavadas e rasgadas
sal e pimenta-do-reino moída


MODO DE PREPARO

Massa:
Junte a farinha de aveia e os demais ingredientes em uma vasilha e acrescente 2 colheres das de sopa de água, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre uma forma para quiche (fundo removível), (27 cm de diâmetro) com a massa e faça furos na parte que será a base da quiche, para que não forme bolhas.

Recheio:
Disponha o peito de peru picado sobre a massa e em seguida espalhe o queijo. Misture os ingredientes restantes do recheio e despeje sobre o peito de peru e o queijo. Asse em forno quente (200 ºC), por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente. Sirva como entrada.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Quiche de peito de peru Full View

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de aveia em flocos finos sabor frutas vermelhas
2 e 1/2 xícaras das de chá de leite gelado
1/4 de mamão papaya em cubos
1/2 maçã em cubos


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter um suco homogêneo. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 porções (cerca de 200 ml por porção)
Vitamina de Aveia e Frutas Full View

INGREDIENTES

8 fatias de pão de forma branco
4 ovos
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino
margarina
1 xícara das de chá de presunto picado em cubos


MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o creme e o leite. Acrescente um pouco de sal, bata mais um pouquinho e reserve. Corte o presunto em cubos. Unte a forma com margarina. Coloque na forma uma camada de pão e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado. Por cima, coloque os cubinhos de presunto e um pouco da mistura do leite com o creme de leite. Repita até encher a forma. Asse no forno até gratinar, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Tão fácil e gostoso que dá pra inventar suas próprias versões.
Falso sufle Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
4 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
200 g de goiabada
1 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de coco ralado
1 lata de leite condensado
açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Misture com uma colher. A seguir, bata até obter um creme. Junte o leite e a farinha e bata novamente. Acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda (nº28) untada e polvilhada. Distribua pedaços de goiabada (passadas pela farinha de trigo para não afundarem ao assar). Espalhe sobre a torta o leite condensado e polvilhe o queijo ralado (reserve um pouco), o coco e o restante do queijo reservado. Leve ao forno pré-aquecido (180 a 200°C) por aproximadamente 40 minutos. Após assar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: Se desejar, substitua o leite por leite de coco.
Torta romeu e Julieta Full View

INGREDIENTES

Massa
300 g de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural
50 g de manteiga
3 gemas
1 pitada de sal
Leite, se necessário

Recheio
1/2 xícara das de chá de leite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates picados
500 g de camarão limpo
200 g de catupiry
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas
salsinha, orégano, sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite numa panela e frite o alho e a cebola. Junte o tomate, o camarão limpo e aferventado, a ervilha, o catupiry, a azeitona, o orégano (opcional), sal e uma colher das de sopa de farinha de trigo, se desejar um recheio mais consistente. Por fim adicione a salsinha. Desligue e reserve. Coloque a farinha, o iogurte, a manteiga (em temperatura ambiente), as gemas e o sal em uma vasilha e misture. Sobre a superfície lisa e enfarinhada, sove a massa. Deixe-a descansar por cinco minutos. Abra-a com auxílio do rolo, sempre enfarinhando a superfície. Divida-a em duas partes e coloque uma das partes em uma forma. Aplique o recheio e cubra com a outra parte. Pincele com gema e leve ao forno a 180º por 25 minutos.
Empadão de camarão Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 ovo
3 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de óleo
2 tabletes de fermento para pão
1 colher das de chá de sal
7 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar
2 colheres das de sopa de ervas finas (alecrim, hortelã e erva doce)


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque os ingredientes líquidos: o leite morno, o óleo, o ovo e o fermento esfarelado. Bata.
Num recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o sal e a mistura do liquidificador. Mexa com uma colher de pau. Após mexer, sove a massa, sempre polvilhando a farinha reservada aos poucos. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, divida a massa em duas partes. Abra-a sobre superfície lisa com as mãos. Recheie com as ervas. Amasse novamente (para se agregarem à massa). Enrole como pão. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema e polvilhe alecrim. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC e deixe por mais 15 minutos.

Dica: Para fazer pão doce, aumente a quantidade de açúcar para 4 colheres. Pode congelar.
Pão de ervas Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
1 xícara das de chá de creme de leite
1 colher das de chá de mel
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de chá de raspas de limão
1 colher das de chá de essência de limão
500 g de chocolate branco para banhar

Decoração:
Raspas de limão


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco. Adicione o creme de leite sem o soro, mel, raspas de limão, essência de limão e suco de limão. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque em um refratário e cubra com papel filme. Deixe na geladeira de um dia par ao outro ou no mínimo 5 horas. A seguir, unte a palma da mão com manteiga. Enrole as trufas, neste momento, se desejar, empregue o recheio a gosto. Banhe no chocolate para banhar derretido. Polvilhe com raspas de limão. Deixe secar sobre um papel alumínio. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Trufa de limão com mel Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
3 colheres das de sopa de uva passa branca
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 cubos de caldo de galinha
400 g de maionese


MODO DE PREPARO

Misture o frango, a cenoura, a maçã, a uva-passa branca e a cebolinha picada. Acrescente os cubos de caldo de galinha esfarelados e acrescente a maionese. Sirva em seguida.
Salpicão de galinha Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
4 ovos
1 colher das de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio:
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
150 g de coco ralado

Cobertura:
200 g de cholate
1 xícara das de chá de creme de leite
Chocolate granulado para decorar


MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela coloque a água e o açúcar, cozinhando por aproximadamente 7 minutos. Adicione o coco ralado e continue cozinhando por mais 3 minutos(até obter uma cocada meio mole) (Se desejar, acrescente raspas de limão ou cravo). Reserve.

Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata. Desligue e agregue a farinha aos poucos, chocolate em pó e o fermento. Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira retangular nº3 forrada com papel manteiga untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 a 15 minutos. Retire do forno e desenforme sobre papel alumínio. Deixe esfriar. Apare as extremidades. Empregue o recheio. Enrole com auxílio do papel alumínio. Retire o papel alumínio. Espalhe a cobertura e decore com chocolate granulado.

Cobertura:
Em uma panela aqueça o creme de leite (reserve um pouco) e o chocolate ao leite raspado. Adicione o creme de leite reservado aos poucos até derreter o chocolate.

Obs: Não deixe o creme ferver.
Rocambole prestígio Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon em tirinhas
2 dentinhos de alho amassado
3 colheres das de sopa de vinagre
100 g de manteiga
1 cebola grande picada
200 ml de molho de tomate
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
Pimenta e sal a gosto

Acompanhamentos
Cenouras
Batatas
Brócolis


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque as tirinhas de filé e tempere com alho, vinagre e sal. Deixe no tempero por uns 30 minutos para pegar gosto. A seguir, aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e frite as tirinhas de filé. Após fritar, retire da frigideira e reserve em um refratário. Na mesma frigideira refogue a cebola. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta, ervilhas, azeitonas e as tirinhas reservadas. Cozinhe por uns 10 minutos com a frigideira tampada. Coloque em um refratário e decore com cenouras, batatas e brócolis cozidos e passados pelo azeite.
Tirinhas de carne com legumes Full View

INGREDIENTES

Massa
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
1 copo (requeijão) de leite
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio
2 colheres das de sopa de maisena
2 copos (requeijão) de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura
3 colheres das de sopa de maisena
2 copos (americano) de leite
2 colheres das de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO

Massa
Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio
Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura
Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem
Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

Dica: Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.
Bolo cremoso de abacaxi Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de alcatra ou coxão mole
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 tomates grandes cortados em rodelas
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha


MODO DE PREPARO

Coloque os bufes em um refratário e tempere-os com o tempero pronto, sal, vinagre e pimenta misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. Em uma panela aqueça o óleo ou azeite. Coloque os bifes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. A seguir, retire-os da panela e reserve-os. Acrescente na panela as cebolas e os tomates em rodelas. Mexa. Coloque novamente os bifes e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue. Coloque em um recipiente e decore com salsa e cebolinha.

Dica: Sirva com cenoura passadas pela manteiga.
Bife de panela Full View

INGREDIENTES

300 g de farinha de trigo
5 ovos
200 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de leite morno
2 tabletes de fermento para pão
1 colher das de chá de sal
100 g de uvas passas
1 colher das de chá raspas de limão ou laranja

Calda:
200 g de açúcar
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de rum


MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido Adicione o leite morno e reserve Na vasilha da batedeira coloque a farinha, açúcar, raspas de limão ou laranja, manteiga ou margarina derretida e ovos levemente batidos Bata para se agregarem Desligue Acrescente as uvas passas e mexa Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda untada e polvilhada Deixe dobrar de volume Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 a 25 minutos e 180ºC a 200ºC por mais 20 minutos A seguir, retire do forno e faça furos sobre a baba com auxílio de um palito de churrasco Regue com calda fria

Calda:
Com uma panela coloque a água e o açúcar Ferva por aproximadamente 5 minutos Junte o rum e ferva até obter uma calda rala.
Bolo baba ao rum com laranja Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de manteiga
2 gemas
1 xícara das de chá de água fria

Recheio a gosto

Para folhar
200 g de margarina para folhar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de queijo ralado
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas. Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo. Espalhe a 2° massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela. Dobre-a e passe o rolo delicadamente. Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo). A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo. Empregue o Recheio de sua preferência. Pincele com clara de ovo toda a borda. Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara. Uma as bordas com auxílio de um garfo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos.

Massa para folhar
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo. Misture até se agregarem.
Almofadinha folhada Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
3 ovos
500 ml de leite
2 cravos-da-índia


MODO DE PREPARO

Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina. Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e misture novamente. Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar. Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos. Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado. Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar. Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.

Dica: Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geléias, feitas em casa. Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados. Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos. Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo.

Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar. Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.
Ambrosia Full View

INGREDIENTES

Temperar:
6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente
alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)
o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:
Três travessas com:
1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:
óleo para fritura
água


MODO DE PREPARO

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos. Passe na farinha de trigo temperada. Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos, pela farinha de milho (apertando com as mãos), Deixe descansar por 10 minutos. Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente, pelo cereal de milho (apertando com as mãos), Deixe descansar mais 10 minutos.

Fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher das de sopa de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água. Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).
Frango frito à moda americana Full View

INGREDIENTES

750 g de mandioca cozida
6 colheres das de sopa do coentro e salsa picados juntos
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 colheres das de chá de sal
500 g de filé de peixe frito e desfiado (merluza ou pescada)
6 azeitonas verdes picadas
2 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
3 xícaras das de chá de óleo


MODO DE PREPARO

Passe no processador a mandioca até obter uma pasta. Passe para uma tigela e junte o coentro e a salsa, o peixe, as azeitonas, a cebolinha e o sal. Acrescente a farinha e misture bem. Retire uma colher das de sopa de massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos. Passe as bolinhas no ovo, depois, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Deixe escorre em papel toalha e sirva.
Bolinho de peixe com mandioca Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
1 xícara das de chá de queijo ralado
2 ovos
1 pote de iogurte natural
2 cebolas raladas
1 colher das de sopa de fermento em pó
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina, queijo ralado, fermento, ovos levemente batidos, iogurte natural, sal e a cebola ralada. Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada, se necessário), sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por alguns minutos (opcional), pegue porções da massa e enrole um cordão (tipo nhoque). Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos.

Dica: Se desejar, uma as pontas do cordão e faça uma rosquinha: abra porções da massa com o rolo a seguir, corte em tiras de aproximadamente 1 dedo de espessura.
Palitinhos de cebola Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas grandes, cozidas e passadas pelo espremedor.
1 colher das de sopa de margarina
farinha de trigo o suficiente para dar ponto à massa
1 colher das de sopa de queijo ralado.
Óleo para fritar
1 ovo

Recheio 1
200 g de carne moída
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado
2 a 3 colheres das de sopa de salsa picada
sal a gosto
1 tempero de legumes

Recheio 2
1 xícara das de chá de queijo prato picado
1 colher das de chá de orégano
1/2 tomate picado
2 a 3 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Depois de cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor reservar até esfriar. Enquanto isso preparar o recheio. Refogar a carne moída no óleo e acrescentar os demais ingredientes na ordem: cebola picada, tomate picado, sal, orégano e a salsa picada. Refogar até a carne ficar sem caldo e reservar.

Montagem dos bolinhos
Abrir a massa na palma das mãos e rechear com a carne moída refogada. Passar cada bolinho na farinha de trigo e fritar em óleo quente.
Bolinho de batata recheado Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão mole em bifes
1 cenoura grande
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
200 g de bacon
200 g de presunto
1 copo de suco de laranja
1 envelope de caldo de carne ou legumes
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 xícara das de chá de óleo
sal e pimenta a gosto
1 lata de tomate sem pele


MODO DE PREPARO

Abra os bifes e coloque (em cada um) duas fatias de presunto, uma de bacon, pedaços de cenoura, pimentões verde e vermelho e cebola. Enrole e prenda com palitos. Regue com o tempero preparado previamente. Deixe no molho por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, aqueça o óleo em uma panela e frite os bifes. Após fritá-los, coloque o caldo do tempero e o restante do recheio (pimentões, cenoura e cebola). Adicione o molho de tomates sem pele e cozinhe.

Molho para o tempero
Em um recipiente coloque o tempero pronto ou a gosto, o caldo de carne ou legumes (em pó), o suco de laranja, sal e pimenta. Misture.
Bife a rolê ao sugo Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento
1/2 colher das de chá de sal
1/4 xícara das de chá de açúcar
80 g de margarina
3/4 xícara das de chá de creme de leite

Recheio:
1/4 da lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de açúcar
150 g de cream cheese
100 g de goiabada fatiada (cortada ao meio)

Calda:
80 g de goiabada
1 xícara das de chá de água

Decoração:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cubinhos de goiabada
Folhas de hortelã


MODO DE PREPARO

Massa:
Pré aqueça o forno e unte uma assadeira com margarina e papel manteiga e reserve. A parte misture num recipiente coloque a farinha e o fermento peneirado, o sal e o açúcar, junte à margarina e trabalhe a massa. Depois coloque o creme de leite e misture bem e numa superfície enfarinhada. Sove até desgrudar das mãos, abra a massa e com um cortador redondo. Corte círculos e leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.

Recheio:
Misture o Cream Cheese com o creme de leite, o açúcar bata até formar um creme e reserve

Cobertura:
Dissolva a goiabada em água, e em banho maria

Montagem e decoração
Coloque um círculo de amanteigados e recheie ao meio com o creme e ponha uma camada de goiabada fatiada. Feche com outro amanteigado e sirva com a calda de goiabada e decore com folhas de hortelã e goiabada em cubos. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Amanteigados romeu e julieta Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1/2 kg de bacalhau
1 cebola grande
1 maço de salsinha
Pimenta a gosto
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
Óleo para fritar


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, o bacalhau cozido e desfiado, a cebola, pimenta, ovo levemente batido e a salsinha. Mexa para se agregarem adicionando a farinha. Modele o bolinho passando um pouco de massa de uma colhar para a outra até obeter o formato ou unte as mãos com azeite e enrole porções da massa. Frite em óleo quente. Escorra.
Bolinho de bacalhau Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa rasa de sal
1 xícara das de chá água morna
1 tablete de fermento para pão
500 g de manteiga derretida

Sugestões para passar a rosquinha
Açúcar e canela
Queijo ralado
Coco ralado
Chocolate granulado


MODO DE FAZER

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte a água morna. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, o fermento preparado previamente e a manteiga. Mexa com as mãos (neste momento, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 min. Faça um cordão fino (tipo nhoque), uma as pontas e a seguir, torça. Leve as pontas torcidas ao centro do círculo. Coloque em assadeira polvilhada e untada. Leve ao forno e passe pela manteiga derretida na canela e açúcar ou queijo ralado ou coco ou chocolate granulado.
Rosquinhas especiais Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa azeite de oliva
3 colheres das de sopa manteiga
Cebola picada
1 folha de louro
1/2 kg de arroz arborio
1 xícara das de chá de vinho branco
2 litros de caldo de carne
100 g de shimeji
100 g de shitake
Sal


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e parte da manteiga. Junte a cebola e folha de louro e deixe refogar. Junte o arroz e mexa com cuidado por dois minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de caldo e mexa até secar. Adicione os cogumelos e verifique o sal Adicione aos poucos o caldo até o ponto do arroz, corrija o tempero se necessário e desligue o fogo. Deixe descansar por três minutos e sirva com picanha ou outra carne de sua preferência grelhada.
Risoto de shimeji e shitake Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi grande
1/2 kg de açúcar cristal
1 pacote de coco ralado
1 colher das de sopa de gelatina branca sem sabor
Açúcar cristal para passar nos abacaxizinhos
Folhinhas verdes ou cravos para decorar


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Deixe cozinhar com a panela tampada até que os ingredientes se agreguem totalmente. A seguir, junte o coco e a gelatina (não precisa hidratá-la) e mexa com uma colher de pau até que a massa se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar na geladeira de um dia para outro, de preferência. Enrole os docinhos com porções da massa obtida. Passe pelo açúcar cristal, enfeite com uma folhinha de hortelã ou cravo, e coloque em forminhas de papel.

Dica: Utilize também como recheio de bolo. Para tal, não utilize a gelatina.
Abacaxizinhos Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 xícaras das de chá de amido de milho
350 g de manteiga ou margarina
3/4 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de fermento em pó

Recheio
600 g de doce de leite
4 xícaras das de chá de açúcar refinado
1 pote de geléia de sua preferência


MODO DE PREPARO

Num recipiente, coloque a farinha, o amido de milho, o fermento e o açúcar (peneirados). Acrescente a manteiga e misture com as mãos. A seguir, coloque sobre superfície lisa e continue misturando até que todos os ingredientes se agreguem. Ponha a massa dentro de um saco plástico transparente e abra-a com auxílio do rolo. Modele os bem casados com um cortador redondo ou quadrado. Acomode-os em assadeira retangular (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos (eles devem dourar na parte inferior apenas). Retire do forno e deixe esfriar. Recheie com doce de leite ou a geléia e passe pelo açúcar refinado. Embrulhe com papel manteiga e decore a gosto..
Bem casado Full View

INGREDIENTES

Arroz previamente cozido
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha
1/2 vidro de palmito picado
1 lata de molho de tomate pronto
Azeitona salsinha e cebolinha a gosto
Queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e nele frite a cebola até dourar. Junte o molho de tomate e deixe ferver. Acrescente a ervilha, o palmito, o frango desfiado e as azeitonas a gosto. Unte um refratário com manteiga, coloque o arroz cozido e o refogado. Misture, polvilhe queijo ralado e cheiro verde e sirva.
Risoto montado Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pote de iogurte natural
1 xícara das de chá de leite
2 ovos
2 colheres das de sopa de queijo ralado
1 xícara das de chá de óleo
2 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio
1 peito de frango cozido
1 cebola
2 tomates
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de salsinha
temperos a gosto
100 g de mussarela
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa
No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o óleo e o iogurte natural. Bata, desligue e reserve. Em um recipiente coloque a farinha, o fermento, o queijo ralado e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. A massa fica com a consistência meio mole. Coloque parte da massa em uma assadeira retângular, untada e polvilhada. Empregue o recheio e, sobre ele a mussarela picada. Cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180° por 25 minutos.

Recheio
Em um recipiente coloque o peito de frango cozido e desfiado, a cebola, os tomates, as azeitonas, a salsinha, temperos a gosto, pimenta e orégano. Regue com um pouco de azeite de oliva (opcional).

Dica: Cozinhe o peito de frango com água e um caldo de legumes. Substitua o frango por camarão ou atum.
Surpresa de frango Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz agulhinha já cozido
3 xícaras das de chá de mussarela cortada em cubos
1 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de molho branco
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
salsinha a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira no fogo brando coloque a manteiga, o creme de leite, a mussarela, o molho branco e o parmesão. Deixe derreter os queijos em seguida coloque o arroz, a salsa e corrija o sal. Sirva bem quente.

Dica: Este prato acompanha muito bem assados e grelhados..
Arroz piemontês Full View

INGREDIENTES

6 coxas desossadas
Suco de 1 limão
Sal e orégano a gosto
6 fatias de mussarela
6 fatias de presunto
1 copo de requeijão
2 xícaras das de chá de farinha de rosca


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.
Coxa de frango recheada Full View

INGREDIENTES

1 kg de camarões
2 colheres das de sopa de óleo
400 g de arroz
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
1 folha de louro
Sal e cheiro-verde picado a gosto
água quente o suficiente


MODO DE PREPARO

Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal. Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Dica: Você pode usar camarão seco dessalgado para preparar esse prato.
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