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Archive for Setembro 2006

INGREDIENTES

Carne
1 e 1/2 kg de lagarto bem limpo
1 cenoura em toletes
1 aipo
1 cebola media cortada em 4
1 ramo de salsinha
1 folha de louro
1 galho de alecrim

Molho
1 lata de atum com óleo
6 filés de anchova (aliche) em conserva
1 pão francês amassado (desmanchado) e umedecido em 1 xícara do caldo da carne
Azeitonas pretas picadas
Alcaparras
6 colheres das de chá de óleo de oliva
1 colher das de chá de suco de limão
3 colheres das de chá de vinho branco seco
1 xícara das de chá de caldo de cozimento da carne
1 e 1/2 xícara das de chá de maionese


MODO DE PREPARO

Carne
Amarre a carne com um barbante bem apertado e firme.Coloque todos os ingredientes em uma panela e coloque água que cubra a carne (tudo frio). Retire a carne e acenda o fogo, quando esquentar a água (caldo), colocar a carne novamente e cozinhar pôr 2 horas a 2 horas e 15, desligar o fogo e deixar esfriar no caldo. Quando esfriar bem retirar a carne do caldo e levar ao frezzer e congelar para poder fatiar com facilidade. Após fatiar, em uma tigela alternar fatias da carne e do molho, e termine com o molho.

Molho
Bata no liquidificador: Atum, anchova, o pão, azeitonas pretas, óleo de oliva (azeite) o suco de limão, o vinho branco e o caldo. Despeje em uma tigela, misture a maionese (não bater no liquidificador) e as alcaparras. Este molho acompanha a receita Carne Fria especial e outras carnes, saladas e peixes.

Dicas:
- Esta carne é ótima para sanduíches. Agüenta até 1 mês na geladeira (se sobrar).
- O caldo restante pode ser conservado para reaproveitamento em sopas e caldos e até mesmo para fazer arroz.
Carne fria especial Full View

INGREDIENTES

1 cebola média picada
2 colheres das de sopa de óleo
1 frango médio em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha
1 e 1/2 xícara das de chá de abacaxi em calda escorrido e picado


MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no óleo, acrescente o frango e doure bem. Junte o caldo de galinha, 2 xícaras de chá de água fervente e o vinho e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Junte o abacaxi e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
Frango com abacaxi Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres das de sopa rasa de manteiga
1/2 pote de iogurte
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de queijo ralado

Recheio
4 fatias de bacon picadas
1 cebola ralada
1 tomate picado e sem semente
1 colher das de sopa rasa de farinha de trigo
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1 caixinha (250 ml) de creme de leite
1 xícara das de chá de palmito picado
sal à gosto

Cobertura
1/2 copo de iogurte
1/2 copo de requeijão
150 g de queijo provolone ralado grosso

MODO DE PREPARO

Primeiramente, faça a massa. Junte a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado e o iogurte. Amasse os ingredientes com as mãos e sove. Se precisar, coloque mais farinha de trigo para que a massa não grude nas mãos. Deixe a massa descansar e com ela forre uma forma de fundo falso. Pré-asse a massa em forno aquecido a 180º C. Para fazer o recheio, refogue o bacon na própria gordura. Acrescente a cabola ralada, o tomate picado, palmito, milho e a ervilha, mexendo sempre. Adicione orégano (opcional) e o sal; o creme de leite e, por último, a farinha de trigo. Agora, prepare a cobertura. Junte o iogurte e o requeijão, mexa até que eles se agreguem e reserve. Recheie a massa pré-assada e cubra com a cobertura. Se você quiser, coloque salsinha ou orégano também na cobertura. Salpique o queijo provolone ralado e leve ao forno para gratinar.
Torta surpresa com iogurte Full View

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o amido de milho (maisena), batendo bem até que a massa forme bolhas. Mas você deve bater a massa na mão, e não na batedeira ou no liquidificador. Por último, acrescente o fermento em pó. Acomode a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, até a metade da altura. Asse em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: Corte a brevidade ao meio e recheie com geléia.
Brevidade Full View

INGREDIENTES

1 frango grande temperado e cortado em pedaços

Molho
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 lata de tomate sem pele
1 lata de milho verde
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Polenta
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara das de chá de fubá
1/2 lata de creme de leite com soro
3 colheres das de sopa de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Numa frigideira, frite o frango já temperado. Retire do fogo, acomode em um refratário e reserve.

Molho
Para fazer o molho, frite a cebola e o alho em óleo. Junte o extrato de tomate e misture. Acrescente o molho de tomate, passado pelo liqüidificador, e temperos a gosto. Tampe a panela e deixe apurar. Coloque o frango frito e o milho verde e deixe ferver por mais uns 5 minutos.

Polenta
Para preparar a polenta, coloque numa panela a água (reserve um pouco), os caldos de galinha, legumes e o sal (opcional). Deixe ferver e junte o fubá, dissolvido com a água reservada. Mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e o creme de leite.

Montagem
Espalhe a polenta sobre um refratário e coloque o frango por cima.
Frango com milho verde e polenta Full View

INGREDIENTES

Bolo
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos (claras separadas)
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Primeiro recheio e cobertura de trufas
1 lata de creme de leite
300 g de chocolate amargo

Segundo recheio de brigadeiro
1 lata de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga

Decoração
Raspas de chocolate ou granulado

MODO DE PREPARO

Trufa
Primeiramente, prepare a trufa. Em uma panela, aqueça o creme de leite e junte o chocolate, mexendo até derretê-lo, fora do fogo. Coloque em um refratário e leve à geladeira.

Massa
Agora, prepare a massa do bolo. Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, manteiga e gemas. Bata. Desligue o aparelho e acrescente o leite, farinha de trigo (de uma só vez) e o chocolate em pó. Misture a massa com o auxílio de uma colher e bata novamente. Acrescente o fermento e as claras batidas em neve firme, com a batedeira desligada. Misture bem e asse em forno pré-aquecido a 150º C e, ao colocar o bolo, aumente o fogo para 180º C e deixe-o assando por 25 minutos.

Brigadeiro
Agora, faça o brigadeiro para rechear o bolo. Coloque na panela o leite condensado, chocolate e manteiga. Mexa até obter o ponto de brigadeiro mole.

Montagem
Divida o bolo em três partes. Recheie com o brigadeiro, uma parte da trufa e cubra-o com o restante da trufa. Decore com raspas de chocolate ou granulado.
Bolo de chocolate com cobertura de trufas Full View

INGREDIENTES

Arroz doce
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1/2 litro de leite
1 garrafinha de leite de coco
3 paus de canela
1 xícara das de chá de açúcar
200 g de coco ralado

Calda
1/2 xícara das de chá de ameixa-preta
1 xícara das de chá de água
2 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Leve o arroz para cozinhar com o leite, o leite de coco e a canela, pôr 10 minutos ou até que esteja quase no ponto (cozido e bem molinho). Acrescente uma xícara das de chá de açúcar e o coco ralado e deixe em fogo baixo um pouco mais. Despeje em tacinhas individuais e reserve.

Calda
À parte, leve as ameixas ao fogo com a água e o açúcar restante até que forme uma calda. Distribua sobre o arroz-doce nas tacinhas e leve à geladeira.
Arroz doce com calda de ameixa Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne seca sem gordura
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde sem pele e sem sementes
4 tomates sem pele e sem sementes
1 kg de abóbora cortada em cubos
sal à gosto
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
1 lata de creme de leite tradicional sem soro

MODO DE PREPARO

Corte a carne seca em cubos pequenos e deixe-a de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Coloque a carne em uma panela de pressão coberta por água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após a fervura ou até que esteja macia. Retire a carne do fogo, escorra a água e reserve. Corte o pimentão e os tomates em cubos e reserve. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, junte o pimentão, os tomates e a carne seca. Se necessário, vá juntando água quente até a carne seca ficar macia e obter um molho. Adicione a abóbora e deixe cozinhar. Se necessário coloque um pouco de sal, unte a salsa, a cebolinha, retire do fogo e adicione o creme de leite sem soro. Mexa e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.

Dica.: Se desejar um molho mais líquido, mantenha o soro.
Carne seca com abóbora ao creme Full View

INGREDIENTES

2 peitos de frango, temperados, cozidos e desfiados
3 colheres das de sopa de salsa picada
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 litro de leite
1 lata de milho verde
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
Sal e pimenta à gosto
1 lata de creme de leite
4 colheres das de sopa de ervilhas congeladas ou em lata (1/2 lata)
250 g de mussarela fatiada
50 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o frango, a salsa, a cebola e a azeitona. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o milho, o amido de milho (maisena), o sal e a pimenta. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, coloque camadas do frango reservado, creme e mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.
Frango em camadas Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
3 latas de atum em óleo
1 cebola picada
100 g de sementes de gergelim cruas

MODO DE PREPARO

Ponha no liquidificador a farinha de trigo, o óleo, o fermento, o queijo ralado e os ovos. Bata até formar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o atum sem o óleo e amassado e a cebola picada, mexa com uma colher de pau e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com a farinha de trigo. Polvilhe com o gergelim na superfície e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva quente ou na temperatura ambiente.
Torta de atum Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo ou mais (ou farinha de sêmola)
5 ovos

MODO DE PREPARO

Abra uma cama de farinha, coloque os ovos, misture um pouco, e vá amassando até ficar uma massa homogênea abra com rolo ou máquina e corte o macarrão, depois de cortado abra a massa sobre um pano ou pendure em um cabide próprio, para secar um pouco, cozinhe normalmente. Escorra e adicione o molho de sua preferência.
 
Dica: Junte 1/2 xícara das de chá de água do espinafre cozido para massa verde, cenoura para amarela beterraba para vermelha ou ainda acrescente ervas secas ou desidratadas para perfumar.

Normalmente um ovo para cada pessoa com 100 a 150 g de farinha.
Massa básica para macarrão Full View

INGREDIENTES

50 g de manteiga sem sal
1 colher das de sopa de farinha de trigo peneirada
120 g de champignons laminados
400 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite frio
temperos a gosto
1/2 tablete de caldo de galinha.


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque os ingredientes, menos o creme de leite, vá mexendo delicadamente até levantar fervura, desligue o fogo, coloque o creme de leite, misture bem.
Molho de champignons para assados e grelhados Full View

INGREDIENTES

Creme
3 gemas
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
1/2 colher das de sopa de amido de milho (maisena)

Cobertura
3 claras
6 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Para embeber os biscoitos
4 colheres das de sopa de vermute ao licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne

Para decorar
Raspas de chocolate
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Creme
Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado a amido de milho (maisena) e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar
Enquanto isso prepare a cobertura.

Cobertura
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente e reserve.

Montagem
Misture o vermute com 1 xícara das de chá de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19 cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e pôr último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira pôr cerca de 4 horas.
Pavê moça Full View

INGREDIENTES

2 cubinhos de caldo de legumes
1 colher das de sopa de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
1 kg de peixe em postas ou filés

Creme
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 cubinho de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de cebola picada
1 colher das de sopa de margarina


MODO DE PREPARO

Dissolva o caldo em 2 colheres das de água fervente. Junte o suco de limão e a pimenta. Misture com o peixe e deixe tomar gosto por 30 minutos.Numa frigideira untada, doure as postas. reserve

Creme
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Passe na peneira. Doure a cebola na margarina, junte a mistura do liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Sirva com o peixe, arroz branco e salada verde.
Peixe ao creme de milho Full View

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo Penne
água fervente
sal à gosto
e um fio de óleo
150 g de manteiga
2 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados (sem pele e sem semente)
1 concha de água do cozimento do macarrão
1 pimenta vermelha picada (sem sementes)
200 g de ervilhas frescas pré cozidas
200 g de presunto cortado em cubinhos
200 g de queijo tipo prato cortado em cubinhos
50 g queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em uma panela grande, até ficar "al dente". Escorra o macarrão. Em outra panela coloque a metade da manteiga com o óleo, frite o alho e as cebolas e acrescente os tomates para murchar. Adicione uma concha de água do cozimento do penne, tempere com sal e pimenta vermelha e junte as ervilhas. A parte, em uma frigideira doure o presunto no restante da manteiga e misture ao refogado. Na panela do refogado junte o macarrão e a mistura da frigideira e misture bem. Arrume em uma travessa, camadas de penne e queijos. Sirva quente.
Penne à romana Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco
sal à gosto
suco de 1 limão (1/2 xícara de chá)
pimenta do reino à gosto
1 xícara das de chá de água quente
1 abacaxi limpo e fatiado
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 cubo de caldo de carne
1 xícara das de chá de suco de laranja

Farofa
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de margarina
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
salsa desidratada à gosto
1 lata de milho verde
2 xícaras das de chá de farinha de mandioca torrada


MODO DE PREPARO

Lombo:
Um dia antes tempere o lombo com sal suco de limão, pimenta do reino em pó e o vinho branco, e o suco de laranja.
No dia seguinte coloque a carne numa assadeira e disponha o tomate e a cebola cortados em rodelas, regue com 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 xícara das de chá de água quente e a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio molho que se formar na assadeira. Quando a carne estiver macia, retire o papel e coloque algumas fatias de abacaxi. Deixe assar até ficar dourado, retire-o e corte-o em fatias.

Farofa:
Frite a cebola ralada na margarina. Junte sal pimenta do reino, salsa desidratada. Mexa e acrescente o milho verde escorrido. Junte aos poucos a farinha de mandioca. Mexa até obter uma farofa úmida. Sirva o lombo com farofa e rodelas de abacaxi.
Lombo com abacaxi Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de amido de milho
1 lata de leite condensado
3 gemas
100 g de margarina ou manteiga
1 colher das de chá de fermento em pó


MODO DE PREPARO

Junte o fermento ao amido, misture, junte os ovos, o leite condensado, e a margarina. Misture bem, até dar ponto de massa. Abra com rolo, corte os biscoitos, asse em forma untada até a barriga dele dourar (180 graus).
Sequilhos de leite condensado Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne de primeira (filé mignon, contra filé, alcatra)
4 colheres das de sopa de manteiga
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 cebolas picadas
1/2 xícara das de chá de conhaque
200 g de cogumelos frescos picados
1 vidro pequeno de palmito cortados em rodelas
3 tomates sem pele e sem semente ou
3 colheres das de sopa de purê de tomates
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de catchup
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta 3 colheres de manteiga numa frigideira grande, e vá fritando a carne aos poucos em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, junte mais 1 colher de manteiga e frite aí a cebola. Junte a carne, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os cogumelos e o palmito, tampe a frigideira e deixe pôr alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê de tomate, torne a tampar a panela e deixe pôr mais 5 minutos. Acrescente a mostarda e o catchup. Mexa bem, deixando no fogo baixo. No momento de servir junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo antes de ferver.

Sirva quente com arroz branco e batata palha.
Estrogonofe Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
500 g de lingüiça fresca em rodelas não muito pequenas
500 g de abóbora descascada e em pedaços
1 tablete caldo de bacon
1 colher das de sopa de coentro picado
Água quanto baste


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e frite a lingüiça. Junte a abóbora e o tablete de caldo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, acerte o tempero, e cozinhe até a abóbora amolecer bem. Pingue água, se necessário, Misture o coentro picado e sirva a seguir. Sirva com arroz branco e salada.
Quibebe com lingüiça Full View

INGREDIENTES

100 g de ricota fresca amassada
100 g de requeijão cremoso
100 g de peito chester processado (ou lombo canadense)
1/2 xícara das de chá de abacaxi picado cozido e escorrido (1 pitada de bicarbonato 1 ou 2 colheres das de açúcar)
2 colheres das de sopa de creme de leite de lata sem soro
1 xícara das de chá de maionese
1 pitada de açafrão ou curry
sal
pimenta branca
e outros temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tijela vá misturando os ingredientes na ordem e delicadamente. A textura é de patê. Use para rechear sanduíches em geral.
Recheio frio para sanduíches Full View

INGREDIENTES

500 g de haddock
1 litro de leite
2 maços de espinafre
500 g de mini batatas (pequenas e fervidas)
1 xícara das de chá de azeite oliva
1 colher das de sopa de vinagre branco
mostarda
1 copo americano (175ml cada copo) de creme de leite fresco
sal
pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
páprica.


MODO DE PREPARO

Colocar o haddock de molho no leite por mais ou menos 6 horas. Em uma panela ferva 1 xícara leite e coloque o haddock. Deixe cozinhar por alguns minutos e retire o haddock para esfriar e desfie. No leite de cozimento do haddock junte o creme de leite o azeite a mostarda o sal e a pimenta mexa até engrossar. Coloque a batata fatiada e cozinhe mais 1 ou 2 minutos. Em um refratário faça camadas: folhas de espinafre o haddock e o creme com as batatas, cubra com queijo parmesão e leve para gratinar.
Salada de haddock Full View

INGREDIENTES

Massa
100 g de biscoito de maisena moído
50 g de manteiga sem sal
1 colher das de sobremesa de chocolate em pó peneirado (do padre)
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

Creme básico
300 g de cream cheese light ou ricota
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 colher das de chá de essência de baunilha
2 colheres das de sopa de rum
1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)
8 colheres das de sopa de água fria

1 - Creme
metade do creme acima
100 g de coco ralado fresco

2 - Creme
metade do creme acima
150 g de chocolate meio amargo dissolvido

MODO DE PREPARO

Massa
Misture todos os ingredientes e mecha 5 minutos para formar uma paçoca. Coloque a farofa no funda de uma forma e aperte bem, leve ao forno sem o aro por 10 minutos Aproximadamente, tire do forno e coloque o aro novamente, leve à geladeira.

Creme básico:
Misture a gelatina com a água fria e reserve para aquecer e dividir em duas partes. Misture o cream cheese ou rica e o leite condensado, junte o leite de coco, a baunilha, o rum, divida este creme em duas partes e reserve

1 - Creme
Misture delicadamente metade do creme acima junte o coco ralado e a metade da gelatina aquecida.

2 - Creme
Misture delicadamente metade do creme, chocolate previamente derretido e a outra metade da gelatina também aquecida.

Montagem
Massa, Creme de chocolate, Creme de coco, leve à geladeira por pelo menos 6 horas, para desenformar coloque compressa de água quente. Para decorar use casquinha de manga e ou frutinhas.
Cheesecake de leite de coco Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
120 g de manteiga
120 g de banha de porco
1 colher das de chá de sal
1 ovo misturado com 1 pote de iogurte natural

Recheio
4 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 lata de molho
1 tablete de caldo
200 ml de água filtrada
azeitonas
palmito
sal
1 pote de iogurte
150 g de farinha

MODO DE PREPARO

Massa
No processador coloque a farinha, a manteiga, a banha de porco e o sal, bata até formar uma massa quebradiça, acrescente o ovo e o iogurte bata até formar a massa embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

Recheio
Em uma panela junte os ingredientes do recheio até o sal, depois que cozinhar junte o iogurte deixe ferver abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez e mexa durante 3 a 4 minutos despeje no marmore e deixe esfriar.

Montgem
Abra a massa, forre a forma fure o fundo com um garfo,coloque o recheio cubra com o restante da massa. Pincele com ovo batido e leve ao forno, até dourar.
Torta de palmito com iogurte Full View

INGREDIENTES

Para demolhar o trigo
500 g trigo para kibe
750 ml (3 copos de requeijão) de água fervendo
2 tabletes de caldo de carne

Kibe
500 g carne moída (patinho) - moída 2 vezes
6 dente de alho socados
1/2 xícara das de chá de hortelã fresco picadinho
1 colher das de café de pimenta síria ou (pimenta do reino + cravo + canela)
1 colher das de café de Zattar (gergelim, grão de bico sal sematra) (opcional)
2 cebolas grandes bem picadas.
1 colher bem cheia de manteiga ou margarina

Recheio 1
2 colheres das de sopa azeite
1 colher das de pimenta síria
pignole (se quiser)
500 g carne moída 2 vezes (patinho)
1 cebola média bem picadinha
sal
temperos a gosto

Recheio 2
Requeijão de baldinho


MODO DE PREPARO

Demolhar o trigo:
Ferver a água e dissolver o caldo, com o trigo em uma tigela despeje o caldo e deixe descansar até que ele inche totalmente. Não é necessário espremer nem escorrer (fica de molho no mínimo 3 horas) e as medidas são exatas.

Kibe
No trigo molhado junte a carne a cebola o alho a hortelã pimenta síria sal zattar e a manteiga e amassar pelo menos 10 minutos.

Recheio 1
Misture os ingredientes e reserve
Unte uma forma coloque metade da massa coloque o recheio, cubra com o restante da massa, marque o corte dos pedacinhos com uma faca e regue com azeite leve para assar pôr 20 minutos aproximadamente.

Para o 2 recheio o procedimento é o mesmo.

Se desejar colocar os dois recheios coloque metade da massa na forma, o 1 recheio, o requeijão e o restnte da massa e o restante do procedimento é o mesmo.
Kibe de bandeja Full View

INGREDIENTES

Creme
1 colher das de sopa de margarina ou manteiga
1 envelope ou tablete de caldo de galinha
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de amido de milho
1 pão de forma sem casca
200 g presunto fatiado (pode ser substituido por frango desfiado, carne desfiada)
200 g mussarela ralada

Para polvilhar
200 g parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela derreta a margarina e vá juntando os outros ingredientes. Mexendo sempre e por último o amido de milho, quando levantar fervura está pronto. A consistência é meio mole.

Montagem
1 camada de creme
1 camada de pão de forma
1 camada de presunto
1 camada de mussarela
1 camada de creme
1 camada de pão de forma
1 camada de creme
Termine com o parmesão
Leve ao forno quente (180°) 15 a 20 minutos.

Nota: não vai sal (só se for estritamente necessário)
pode deixar montado na geladeira de um dia para o outro e um pouco antes de servir, assar.
Caso substitua o presunto por algum tipo de carne desfie e misture com requeijão.
Lanche de forno Full View

INGREDIENTES

4 xícaras de sorvete de flocos
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito wafer

Cobertura
3 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa chocolate do padre
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de leite


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o sorvete com o leite condensado até formar um creme. Espalhe metade dos biscoitos quebrados grosseiramente no fundo de um recipiente refratário pequeno (16 x 26cm) e cubra com o creme de sorvete. Cubra com o restante dos biscoitos e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.

Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar com o chocolate, a manteiga e o leite e cozinhe em fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e distribua a cobertura ainda morna sobre o Pavê no momento de servir. Se desejar, decore com raspas de chocolate.
Pavê gelado Full View

INGREDIENTES

24 biscoitos champagne
2 copos americanos (175ml cada copo) de leite frio
2 copos americanos de açúcar (175ml cada copo)
1 copo americano (175ml cada copo) de água
6 gemas
6 colheres das de sopa de amido de milho
1/2 litro de leite
2 colheres das de chá de manteiga ou margarina
1 colher das de chá de essência de baunilha
4 copos americanos (175ml cada copo) de morangos doces e maduros picados
Morangos para enfeitar
Raspas de chocolate para enfeitar


MODO DE PREPARO

Molhe cerca de 24 biscoitos champanhe em leite frio (cerca de 2 copos americanos) e cubra o fundo de um refratário tamanho grande e retangular.
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa. Deixe amornar, junte as gemas, o amido de milho e o leite. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga ou margarina e a essência de baunilha. Jogue metade deste creme sobre os biscoitos, cubra com os morangos picados e, por cima, faça nova camada com o resto do creme. Cubra com mais morangos cortados em metades e decore com algumas raspas de chocolate.
Se preferir substitua os morangos por outras frutas macias (pêssegos, manga, nectarina, framboesa, etc.)

Dica: Esta receita pode ser dividida pela metade.
Sobremesa grande família Full View

INGREDIENTES

500 g de talharim verde cozido e escorrido

Molho Branco
50 g de margarina
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho amassados
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
Leite o suficiente

Outros ingredientes
250 g de presunto cotado em tirinhas
100 g de queijo parmesão ralado
Azeitonas pretas para enfeitar


MODO DE PREPARO

Molho Branco
Doure a cebola e o alho na margarina, polvilhe a farinha de trigo, misture rapidamente e adicione leite aos poucos, até formar um creme fino, mexendo sempre. Desligue tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem
Em um refratário junte o presunto em tirinhas acrescente o molho branco e o macarrão, polvilhe o queijo ralado, enfeite com azeitonas e o presunto restante, sirva bem quente.
Talharim verde ao molho branco Full View

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