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Archive for Novembro 2006

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito aveia e mel (200 g), triturado
1 pitada de canela em pó
4 colheres das de sopa de manteiga

Recheio
1 maçã grande com casca, picada em pedaços pequenos
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 xícara das de chá de suco de abacaxi concentrado
2 potes de Iogurte natural
manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente misture o Biscoito, a canela e a manteiga até formar uma massa úmida e homogênea. Forre com essa massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) só untada com manteiga e reserve.

Recheio
Afervente a maçã em água para que amoleça levemente, sem desmanchar. Escorra e espalhe sobre a massa. Reserve. Junte à gelatina cinco colheres das de sopa de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque-a no liquidificador, junte o suco de abacaxi e bata bem. Transfira para um recipiente, acrescente os Iogurtes e misture até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa reservada e leve à geladeira até endurecer (cerca de 3 horas). Sirva gelada.
Torta levíssima de frutas Full View

INGREDIENTES

1 pacote de manteiga , à temperatura ambiente (200g)
2 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
200 g de fruta cristalizada bem picadas
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 pitada de bicarbonato de sódio


MODO DE PREPARO

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas e o leite condensado, em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150 °C) e deixe-o aquecendo. Desligue então a batedeira e junte a essência de baunilha e as frutas cristalizadas, misturando tudo cuidadosamente com uma colher de pau ou batedor de arame. Peneire aos poucos sobre o creme a farinha de trigo e o bicarbonato, misturando delicadamente até que os ingredientes secos estejam bem incorporados ao creme. Unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções da massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa) mantendo uma distância de aproximadamente 10 cm entre cada porção. Leve então ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até ficarem dourados. Retire os cookies do forno e deixe-os esfriar sobre uma grelha, guardando depois em lata com tampa.
Cookies de frutas cristalizadas Full View

INGREDIENTES

1/2 tablete de caldo de carne
1 e 1/3 de xícara das de chá de água quente
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de cebola picada
1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para polvilhar:
3 colheres das de sopa queijo parmesão ralado
Salsa picada rosseiramente.

MODO DE PREPARO

Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada. Frite, mexendo sempre, até ficar macia. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Em outra panela, aqueça o vinho branco seco e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Polvilhe com o parmesão ralado. Se quiser, decore com salsa e sirva.
Arroz ao vinho Full View

INGREDIENTES

1 pernil de cordeiro pequeno (cerca de 2 kg)
10 dentes de alho
4 colheres das de sopa de tempero em pó tipo gril
2 xícaras das de chá de vinho tinto seco
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de hortelã picada
1 ramo pequeno de alecrim fresco
1 romã grande


MODO DE PREPARO

De véspera, limpe o cordeiro, fure-o com o auxílio de um garfo e tempere com o alho picado, o tempero em pó tipo grile o vinho. Cubra-o com plástico ou papel de alumínio e deixe na geladeira para tomar gosto. Vire a carne, de vez em quando, para o tempero distribuir por igual. No dia seguinte, coloque o pernil e os temperos em assadeira besuntada com manteiga, cubra-o com papel de alumínio e asse em forno médio alto (200oC) por cerca 40 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar, por cerca de 20 minutos. Retire o cordeiro do forno, coloque-o na travessa em que será servido, fatie uma parte e reserve, mantendo-o aquecido. Leve a assadeira à chama do fogão e polvilhe com a farinha de trigo. Quando começar a fritar, junte uma xícara e meia das de chá de água e mexa bem, raspando o fundo. Quando formar um molho escuro, retire do fogo, junte a hortelã e o alecrim e regue o cordeiro. Abra as romãs, espalhe as sementes sobre a carne e sirva a seguir.
Cordeiro da felicidade Full View

INGREDIENTES

1 litro de vinho tinto suave
casca de 1 laranja
1 xícara das de chá de suco de laranja
3 colheres das de sopa de suco de limão
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 maçãs
6 cravos-da-índia
3 canelas em pau

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem. Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.
Vinho quente Full View

INGREDIENTES

1 kg de mexilhões
2 xícaras das de chá de vinho branco seco
100 g de queijo ralado
3 xícaras das de chá de leite
3 gemas
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga

Um buquê
1 talo de aipo
1 cenoura
1 alho-porro
1 raminho de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Lave os mexilhões e descarte aqueles que estão abertos, coloque os outros em uma panela com o vinho, 1 xícara das de chá de água, folha de louro e o bouquet, cozinhe até abrirem. Coe o caldo. Reserve. Em uma panela funda, coloque a farinha de trigo para dourar na manteiga, adicione o leite e o caldo reservado leve para cozinhar por 20 minutos. Adicione metade mexilhões sem casca (conchas) a esta mistura e passe tudo pelo liquidificador, junte um pouco de água se achar que está muito grosso. Volte para a panela, acrescente as gemas batidas e o queijo ralado mexa bem, leve ao fogo por alguns minutos e sirva quente, com os mexilhoes dentro das conchas que ficaram reservados.
Sopa de Mexilhão Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em fatias
salsinha picada à gosto
300 g de uvas passas
óleo à gosto para refogar.


MODO DE PREPARO

Lave a carne e deixe de molho em água gelada por 12 horas. Repita a operação por 2 vezes. Lave novamente e depois afervente por 2 vezes (trocando a água). Finalmente, deixe terminar cozinhar. Depois de cozida, desfie a carne. À parte, doure as cebolas, adicione as uvas passas, a carne seca e por fim a salsinha.
Carne seca Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado com cheiro verde
2 colheres das de sopa de óleo
1 pacote de creme de cebola
1 envelope de tempero
azeite e sal à gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a carne em uma tigela e misture a cebola, o alho, o creme de cebola, o envelope de tempero, o azeite e o sal. Amasse bem com as mãos. Abra a carne moída já temperada sobre um plástico ou um pano umedecido. Coloque o recheio. Enrole a carne como se fosse um rocambole, sempre puxando pelo plástico ou o pano umedecido. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Assado vienense com creme de cebola Full View

INGREDIENTES


6 bifes de alcatra (aproximadamente 800 g)
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
4 tomates (ou 5), sem pele e sem sementes, picados
2 tabletes de caldo de carne
1 colher das de chá de mostarda
1 colher das de sopa de azeitonas pretas picada
1 colher das de sopa de cheiro-verde picado
1 ramo de orégano (de preferência fresco)


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira de fundo largo, frite os bifes na mistura de óleo e manteiga, em fogo forte. Retire-os reserve. Reserve-os em local aquecido. Na gordura que ficou na frigideira doure a cebola. Junte a pimenta-do-reino e os tomates. Refogue bem. Junte o caldo dissolvido em uma xícara das de chá de água fervente e deixe ferver. Acrescente a mostarda, a azeitona, o cheiro-verde e o orégano e misture. Junte ao molho os bifes e deixe aquecer por 2 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
1) Se quiser junte batatas em rodelas.
2) Junte ao molho 3 colheres das de sopa de creme de leite.
Bife no capricho Full View

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
3 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de chocolate em pó do frade

Mousse
1 lata de creme de leite
200 de chocolate meio amargo picado
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
3 claras
3 colheres das de sopa de açúcar
raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha e o chocolate em pó do frade. Despeje em fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por 20 minutos. Reserve.

Mousse:
Coloque em uma panela o creme de leite com o Chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até obter um creme liso. Retire do fogo e reserve. Acrescente à gelatina cinco colheres das de sopa de água e aqueça em banho-maria até que dissolva. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, misturando bem. Reserve. Bata na batedeira as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e deixe bater até formar um merengue. Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme a torta no momento de servir e decore com raspas de chocolate.
Torta mousse de chocolate Full View

INGREDIENTES

500 g de alcatra cortada em fatias finas
3 colheres das de sopa de óleo de gergelim
6 copos (americano) de caldo de carne quente
1 prato das de sobremesa de cenoura cortada em fatias
1 prato das de sobremesa de brócolis
4 colheres das de sopa de molho de soja
1 pitada de ajinomoto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e junte a carne. Deixe dourar e adicione um copo do caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia. Junte a cenoura e 1/2 copo (americano) de caldo e cozinhe por cinco minutos ou até ficar quase macia. Acrescente os brócolis e mais 1/2 copo de caldo. Cozinhe por mais cinco minutos ou até amaciar a cenoura e o brócolis e adicione o molho de soja e o ajinomoto. À parte, doure a farinha e adicione o caldo restante. Cozinhe por dois minutos e despeje na panela da carne. Corrija o sal e sirva.

Dica: Você pode incrementar o prato com legumes variados como vagem, acelga e broto de feijão.
Carne shop suey Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de arroz cozido
2 xícaras das de chá de queijo tipo mussarela ralado
1 cenoura média cozida e cortada em cubos
1 xícara das de chá de requeijão
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de milho verde em conserva (sem a água)
1/2 xícara das de chá de ervilha em conserva (sem a água)
Sal a gosto
1 xícara das de chá de queijo tipo parmesão ralado grosso


MODO DE PREPARO

Coloque em um refratário o arroz, o queijo tipo mussarela, a cenoura, o requeijão, o leite, o milho, a ervilha, o sal e misture. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno de microondas por 3 minutos na potência alta.
Arroz maravilha Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 xícara das de chá óleo
3/4 xícara das de chá de achocolatado
3/4 xícara das de chá água morna
2 xícaras das de chá farinha de trigo
1 colher das de sopa fermento em pó.

Calda:
200 ml de licor de cacau
100 ml de água
3 colheres das de sopa de açúcar.

Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
5 colheres das de sopa de achocolatado
2 colheres das de sopa de margarina
200 g de chocolate granulado


MODO DE PREPARO

Massa:
Bata o açúcar com as gemas, depois acrescente o óleo, o achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha. Bate bem a massa, retire da batedeira e acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó. Leve para assar em forma untada e enfarinhada 180º. Calda: em uma panela misture todos os ingredientes e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e corte ao meio. Faça furos no bolo, com o garfo e regue com a calda.

Recheio e Cobertura:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.

Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.
Bolo brigadeiro com licor de cacau Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
1 lata de leite condensado
5 xícaras das de chá de leite
4 ovos
1 colher das de chá de casca de limão ralada
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa panela grande com quatro xícaras das de chá de água cozinhe o arroz em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio. Acrescente o leite condensado e o leite e, mexendo sempre, cozinhe até a mistura ficar cremosa. Enquanto isso, na batedeira, bata os ovos até obter um creme leve e fofo. Reduza o fogo, junte a mistura de ovos à panela com o arroz e mexa delicadamente até começar a ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a manteiga, mexendo com a colher de pau. Transfira para uma travessa, polvilhe com o açúcar, deixe esfriar e sirva.
Arroz doce com limão Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara das de chá de azeite
sal à gosto
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água fervente


MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme). Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.
Arroz ao pesto Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
a mesma medida (da lata) de conhaque
a mesma medida (da lata) de licor de cacau
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de raspas de limão


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.

Dicas: Sirva em copos baixos, salpicados com uma pitada de noz-moscada ralada ou canela em pó.
Alexander Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas
1/2 colher das de sopa de óleo
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
100 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher das de sopa de orégano fresco

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a berinjela. Quando estiver cozida, porém ainda firme, adicione o caldo de legumes com meia xícara das de chá de água fervente e o extrato de tomate. Dissolva o tablete e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Disponha o refogado em um refratário pequeno, distribua a mussarela e polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o queijo derreta. Sirva a seguir.
Berinjela à Italiana Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de aveia em flocos regulares
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 abacaxi tipo pérola (de preferência)


MODO DE PREPARO

Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocância, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar
Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções
Abacaxi com farofa Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de uva passa preta

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras das de chá de água fervente, os tabletes de caldo e as uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito, etc.

Congelamento: Se desejar, congele o arroz pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Dicas: Querendo, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.
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Arroz à grega Full View

INGREDIENTES

1 bengala pão francês
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
2 gomos de linguiça fresca bem picadinha
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 xícara das de chá de queijo minas frescal ralado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Corte a bengala no sentido horizontal, passe o azeite amassado com o dente de alho e leve ao forno quente por 10 minutos. À parte, frite muito bem a lingüiça. Acrescente a cebola, os tomates e o tempero em pó tipo fondore refogue bem. Espalhe o molho com a lingüiça sobre as duas metades do pão. Polvilhe sobre cada uma o queijo Minas frescal, o parmesão e a salsa. Leve novamente ao forno quente apenas para derreter levemente os queijos. Sirva quente, cortado em fatias largas.

Dica: Se a bengala for de pão tipo Italiano, use apenas uma metade.
Antepasto crocante Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito maisena
8 colheres das de sopa de chocolate em pó
150 g de manteiga ou margarina

Recheio
1 xícara das de chá de doce de leite
1 lata de creme de leite
8 colheres das de sopa de chocolate em pó
100 g de coco

Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Num refratário, misture a bolacha esfarelada, o chocolate e a manteiga. Mexa até se agarrarem. Coloque em uma assadeira de aro removível untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, modelando firmemente com o auxílio de uma colher. Leve à geladeira por uma hora. A seguir, empregue o recheio. Decore com côco ralado e cerejas ou a gosto.

Recheio
Num refratário, misture o doce de leite, o creme de leite (sem o soro) e o chocolate em pó. Reserve.
Torta de chocolate com doce de leite Full View

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco
2 colheres das de chá de açúcar
1 colher das de sobremesa de leite em pó
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sobremesa de sal
300 ml de água morna
500 g de farinha de trigo
1 ovo para pincelar

Recheio
100 g de margarina
200 g de salame
200 g de queijo prato
100 g de tomate seco
1 xícara das de chá de manjericão

MODO DE PREPARO

Coloque o fermento esfarelado e o sal num refratário. Misture até que fique líquido, acrescente a água morna e reserve. Numa vasilha grande, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo e o fermento reservado. Misture com uma colher e a seguir com as mãos, sempre polvilhando a farinha reservada (até dar o ponto). A seguir sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar em uma vasilha coberta com um pano por alguns minutos. Após o descanso, divida-a em duas partes. Abra uma das partes com o auxílio do rolo. Depois de aberta, passe a margarina (em temperatura ambiente) e espalhe o queijo ralado, o salame moído e o tomate seco. Enrole (como rocambole) fechando bem as pontas. A seguir torça a massa levemente. Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio. Faça cortes sobre ela e polvilhe queijo ralado ou orégano (opcional). Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 25 minutos. Faça o mesmo com a outra parte.

Rende duas baguetes. Pode ser congelado ou substitua o recheio pelo seu favorito.
Baguete folhada com salame e tomate seco Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de margarina
4 colher das de sopa de açúcar
4 rodelas grossas de abacaxi
4 bolas sorvete coco e abacaxi
Raspas de limão

Calda
1 colher das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira grande e coloque a margarina. Polvilhe as fatias de abacaxi com o açúcar e junte na frigideira dourando dos dois lados. Reserve até esfriar. Disponha uma bola de sorvete de coco e abacaxi no centro de cada fatia de abacaxi e polvilhe raspas de limão. Sirva em seguida.

Calda
Na frigideira em que os abacaxis foram grelhados. Quando retirar os abacaxis junte na frigideira: a colher das de chá de amido de milho maisena dissolvido em meia xícara das de chá de suco de laranja e a colher das de café de essência de baunilha. Misture até engrossar levemente e sirva com o sorvete.
Abacaxi grelhado com raspa de limão Full View

INGREDIENTES

2 abobrinhas (500 g)
1 cebola ralada
2 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha , esfarelado
5 tomates maduros, sem pele e semente, picados

MODO DE PREPARO

Raspe as abobrinhas e corte-as em cubos. Refogue a cebola na manteiga, junte a abobrinha, o tablete de caldo e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que as abobrinhas estejam macias. Se for necessário, pingue algumas gotas de água para não grudar no fundo da panela. Sirva a seguir.
Abobrinhas relâmpago Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de margarina
1 gema
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
3 colheres das de sopa de água gelada

Recheio
3 cebolas grandes cortadas
2 batatas médias raladas
4 fatias de bacon
50 g de manteiga ou margarina
2 gemas
200 g de creme de leite
100 g de queijo provolone ou prato
Tempero a gosto
1 colher das de sopa de farinha de trigo

Cobertura
3 claras
200 g de requeijão
3 colheres das de sopa de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Numa vasilha, coloque a farinha, a manteiga, a gema, o sal, o fermento e a água gelada. Misture com as mãos e a seguir sove a massa. Distribua-a sobre uma assadeira redonda nº 24 com a ponta dos dedos (não precisa untar). Faça furos com auxílio de um garfo sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos (para pré assar). Retire do forno e empregue o recheio. Cubra com a cobertura e leve novamente ao forno a 180º por mais ou menos 20 minutos.

Recheio
Frite o bacon numa panela. Junte a manteiga e mexa até derrete-la. Acrescente a cebola e deixe murchar. Adicione o sal, as gemas e misture. Desligue e junte o creme de leite, o provolone e a farinha, misturando bem cada ingrediente.

Cobertura
Bata as claras em neve e junte o requeijão e o queijo ralado.
Torta cremosa de cebola Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá
2 colheres das de sopa de limão


MODO DE PREPARO

Coloque o suco de maracujá, o leite condensado e o suco de limão no copo do liquidificador e bata até obter cremosidade. Coloque em um refratário e leve ao freezer por cinco horas.

Dicas:
- Se quiser maior cremosidade acrescente três claras batidas em neve.
- Substitua o suco de maracujá por manga, limão, abacaxi, goiaba ou morango.
Sorvete de maracujá com leite condensado Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado chocolate
a mesma medida (da lata) de leite
3 gemas
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
3 claras
100 g de damascos secos
100 g de ameixas secas
100 g de nozes sem casca
50 g de cerejas em calda
2 colheres das de sopa de conhaque
raspas de chocolate para decorar
cerejas em calda para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado chocolate, o leite, as gemas passadas por uma peneira e a baunilha e leve ao fogo baixo, por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e espere amornar. Acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve. Reserve. Pique os damascos, as ameixas, a nozes e as cerejas e adicione ao creme de chocolate juntamente com o conhaque. Coloque em um recipiente de vidro ou em taças individuais e enfeite com as raspas de chocolate e a cereja. Leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Dicas:
- Se quiser, reserve um pouco de frutas picadas para enfeitar o doce, junto com as raspas de chocolate.
- Você pode colocar este creme em taças individuais e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Creme de chocolate e frutas secas Full View

INGREDIENTES

Almôndegas
1/2 xícara das de chá de nozes moídas
1 xícara das de chá de farinha de cereais (neston)
2 ovos
1 cebola pequena ralada
1 colher das de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
1 colher das de chá de orégano
1 colher das de sopa de farinha de trigo

Molho
3 tomates batidos no liquidificador e passados pela peneira
1 cebola pequena ralada
1 colher das de chá de sal
cheiro-verde picadinho a gosto


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes das almôndegas, faça as almôndegas e reserve-as.
Prepare o molho: Misture todos os ingredientes com 2 xícaras das de chá de água e leve ao fogo, deixando ferver até obter um molho não muito grosso. Junte as almôndegas, tampe a panela e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire e sirva a seguir.
Almôndega de nozes Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de filé mignon (em um pedaço inteiro)
sal à gosto
2 colheres das de sopa de vinagre branco
4 fatias de bacon
2 colheres das de sopa de margarina

Molho
200 g de catchup
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
1 envelope de tempero em pó sabor carne


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o sal e o vinagre. A seguir, envolva as fatias de bacon sobre o filé mignon e amarre-as com um barbante. Aqueça a manteiga e frite o filé (12 minutos de cada lado). Leve ao freezer por duas horas ou endurecer (para conseguir cortar bem fino). Na panela em que foi frito o rosbife, junte o catchup, o molho de soja, a água e o envelope de tempero em pó sabor carne. Mexa até levantar fervura e desligue. Sirva sobre o rosbife fatiado.
Rosbife ao molho Full View

INGREDIENTES

1/2 Kg de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres das de sopa de café solúvel
1/2 kg de chocolate ao leite para banhar


MODO DE PREPARO

Amorne o creme de leite e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria (cuidado para não deixar cair água dentro do chocolate). Junte o creme de leite (morno) aos poucos e o café solúvel. Misture a cada ingrediente adicionado. Leve à geladeira para endurecer.
A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole as trufas.

Banho
Derreta o chocolate ao leite (o outro 1/2 kg) Banhe as trufas uma a uma e delicadamente em chocolate derretido e decore com grãos de café. Coloque sobre uma assadeira, virada para cima e forrada com papel alumínio. Deixe até que endureça o chocolate.

Dica: substitua o café solúvel por três colheres das de sopa de canela em pó.
Trufa de café Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de frango cozido e desfiado
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de salsa picada
1 copo de iogurte natural integral
2 colheres das de sopa de salsão picado
1 cenoura ralada
3 batatas cozidas e picadas
1 embalagem de tempero pronto em pó para aves, peixes e legumes
Sal
Batata palha à gosto


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture o frango com o azeite e a salsa. Junte o iogurte, o salsão, a cenoura, a batata, o tempero e se necessário, o sal. Misture bem, coloque numa saladeira e sirva gelado acompanhado da batata palha.
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INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
150 g de de gordura vegetal
150 g de margarina
2 ovos
1 gema para pincelar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo ou azeite
1 cebola
1 tomate
2 latas de atum
1 vidro pequeno de palmito
1 lata de ervilha ou milho verde
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refoque a cebola e o tomate. Deixe murchar. Junte o atum, as azeitonas, o palmito, a ervilha, o sal, a pimenta, salsinha, cebolinha e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente adicionado. Desligue e reserve (deixe esfriar).

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, a margarina e os ovos levemente batidos. Misture com uma colher e a seguir com as mãos (utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Coloque a massa dentro de um saco plástico polvilhado com farinha. Abra-a com um rolo. Coloque em assadeira redonda de fundo falso previamente untada com margarina ou óleo e polvilhada com farinha de trigo. Empregue o recheio e cubra com a massa. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos.

Dica: Substitua o atum por palmito, bacalhau, frango e legumes.
Torta de atum com massa podre Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite quente
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para polvilhar

Baba de moça
500 g de açúcar
2 xícaras das de chá de água
12 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco 200 ml

Decoração
Chantilly
Fios de ovos


MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, o açúcar, o leite quente, a farinha peneirada, por fim, o fermento. Coloque em assadeira, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 150º por 15 minutos e a seguir a 180º por mais 10 minutos. Corte o o bolo ao meio e recheie com a baba de moça. Cubra com a outra parte. Decore com chantilly e fios de ovos, ou a gosto.

Baba de moça
Coloque o açúcar e a água numa panela e faça uma calda grossa. A seguir misture o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Mexa bem até engrossar.
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Torta baba de moça Full View

INGREDIENTES

1 e 1/4 de xícara das de chá de arroz
1 colher das de sopa de azeite
1 pitada de sal
1/2 colher das de sopa de curry
1 pimentão vermelho
2 abobrinhas
1 cebola picada
1 xícara das de chá de ervilha fresca
2 xícaras das de chá de cogumelo fresco fatiado
1 xícara das de chá de caldo de galinha
2/3 de xícara das de chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry. Leve ao microondas em potência alta por um minuto. Pique o pimentão e corte a abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à ervilha e ao cogumelo. Acrescente o caldo de galinha e o suco de laranja. Tampe e leve ao microondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo ou até o arroz ficar macio. Deixe descansar dentro do micro por mais cinco minutos e sirva em seguida.

Dica: Para um sabor mais suave, utilize caldo de legumes.
Arroz com legumes e suco de laranja Full View

INGREDIENTES

500 g de espaguete
2 latas de sardinha
1 cabeça de alho
2 colheres das de sopa de purê de tomate
2 colheres das de sopa de parmesão ralado
Salsa , azeite de oliva à gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve Aqueça o azeite e doure o alho Junte o pure de tomate e deixe refogar Acrescente as sardinhas e mexa com cuidado para não desmanchar Coloque a salsa picada e corrija o sal Junte a massa e o parmesão ralado e sirva.
Espaguete da ig. Full View

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