Share

Archive for Dezembro 2006

INGREDIENTES

500 g de bacalhau dessalgado
Farinha de trigo para o bacalhau
300 g de purê de batata
1 lata de molho refogado
salsa, sal, azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Faça um delicioso purê de batatas e reserve. Corte o bacalhau em laminas. Passe pela farinha de trigo e espalme levemente. Aqueça azeite e ponha o bacalhau para fritar. Faça uma caminha com o purê de tomate e ponha o purê de batatas. Espalhe as laminas de bacalhau sobre os prato e polvilhe salsa picada e azeitonas verdes.
Bacalhau com purê Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
canela em pó
1 colher das de sopa de suco de limão
raspas de limão
1 lata de creme de leite, sem soro


MODO DE PREPARO

Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar numa frigideira ou panela baixa de fundo largo. Acrescente duas colheres das de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Pulverize em canela, junte o suco de limão e as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente.

Dicas:
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
Banana bacana Full View

INGREDIENTES

600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
120 g cebola picada
Salsa e coentro a gosto
2 pimentas dedo de moça picadas
240 ml de azeite
750 g de batatas pré cozidas (al dente) cortadas em rodelas
300 ml de creme de leite
1 copo de requeijão

MODO DE PREPARO

Numa travessa refratária, faça uma marinada com todos os ingredientes, menos o creme de leite,o requeijão e deixe descansando no mínimo 1 hora. Junte o creme de leite misturado com o requeijão e jogue por cima do bacalhau com as batatas.Leve ao forno médio por 40 minutos. Deixe gratinar.

Dica: Arrume a travessa colocando no fundo as batatas e por cima o bacalhau misturado com a cebola, o coentro, a salsa, a pimenta e o azeite
Bacalhau ao creme de leite picante Full View


INGREDIENTES

100 ml de água
200 g de arroz tipo agulinha
2 folhas de limão
4 gemas peneiradas
150 g de açúcar
1 e 1/2 litro de leite

Para empanar e fritar:
4 claras ligeiramente batidas
200 g de coco seco ralado
óleo o suficiente para fritar

MODO DE PREPARO

Numa panela em fogo médio, coloque água, arroz tipo agulinha e folhas de limão e cozinhe até quase secar. Acrescente as gemas peneiradas e açúcar e mexa bem para agregar as gemas. Aos poucos, pingue o leite, conforme o arroz for secando, até que fique macio (este processo leva cerca de 1 hora). Desligue o fogo, transfira o doce para uma travessa ou assadeira, deixe esfriar e corte no tamanho desejado. Passe os pedaços de arroz doce em claras ligeiramente batidas e em seguida em coco seco ralado. Frite em óleo quente (+/- 160ºC) e coloque sobre papel absorvente. Sirva com cubos de manga.

Dica: Se quiser o arroz doce mais cremoso, é só acrescentar mais leite
Arroz doce pingado e frito Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de arroz cozido
2 coxas e sobrecoxas de frango
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de farinha de pão
2 tomates picados
Sal, salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o sal, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o frango e doure-o de todos os lados. Acrescente o tomate e cubra o frango com água quente. Cozinhe até ficar macio. Retire do fogo e reserve o molho que se forma durante o cozimento. Desfie o frango, junte-o ao molho e corrija o sal. Em um refratário faça camadas de arroz, frango, queijo ralado e farinha de pão. Finalize com queijo ralado e farinha de pão. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva quente.

Dica: Experimente usar curry para temperar o frango, seu arroz ficará especial.
Arroz com frango ao forno Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
4 colheres das de sopa de óleo
3 colheres das de sopa de salsa picada
1 kg de charque
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO

Na véspera, lave a carne e corte-a em cubinhos. Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. Troque a água pelo menos três vezes. Aqueça o óleo em uma panela de ferro e frite a cebola e o alho, mexendo, até dourarem. Junte a carne escorrida e frite-a mexendo. Adicione o arroz sem lavar e frite-o, mexendo sempre. Cubra com água quente até três dedos acima do nível do arroz e misture bem. Prove o tempero, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Se secar, ponha mais um pouco de água quente, tire do fogo e tampe para cozinhar no vapor. Polvilhe a salsa e sirva na panela.
Arroz carreteiro com charque Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite ou óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras das de chá de arroz
2 tomates sem pele e sem sementes picados
300 g de lingüiça calabresa picada
150 g de paio em fatias
4 xícaras das de chá de água fervente
3 xícaras das de chá de repolho cortado em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho. Refogue o arroz, junte o tomate, a lingüiça e o paio. Acrescente a água, misture o repolho, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada pela metade. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos. Com um garfo, solte o arroz e transfira para uma travessa. Salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o repolho por escarola cortada em tiras. Se preferir, utilize outro tipo de lingüiça.
Arroz caipira com lingüiça calabresa Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz integral lavado e escorrido
1 pedaço de canela em rama
3 cravos
casca ralada de 1 laranja
1 xicara das de chá de adoçante culinário
1/2 litro de água
1/2 litro de leite desnatado fervente
1 ovo batido
1/2 xícara das de chá de uvas passas
canela em pó para guarnecer


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo em uma panela grande o arroz integral, a canela, os cravos, a casca de laranja ralada, o adoçante e a água. Deixe em fogo baixo até estar quase seco. Acrescente o leite fervente, o ovo batido, e as passas. Misture bem e deixe terminar o cozimento. Retire do fogo, coloque numa travessa funda e guarneça com canela em pó. Sirva quente ou gelado.
Arroz doce Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 envelope de creme de cebola
1 lata de molho de tomate
100 g de queijo prato ralado


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne moída com o creme de cebola, até ficar homogênea. Modele bolinhas e reserve. Em uma panela de fundo largo, coloque o molho de tomate e 1 xícara das de chá de água. Quando levantar fervura, coloque as bolinhas de carne e deixe cozinhar até ficarem firmes. Coloque o queijo, tampe e abaixe o fogo. Assim que o queijo derreter, sirva com macarrão, purê de batatas ou legumes cozidos.
Almôndegas Maravilha Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
500 g de alcatra cortada em tiras
3 xícaras das de chá de broto de feijão (moyashi)
250 g de vagem em pedaços
2 colheres das de sopa de molho de soja (shoyu)
1/3 de xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
Pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar: 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios. Adicione o shoyu misturado com a água e a amido de milho (maisena), misture e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.
Alcatra com broto de feijão e vagem Full View

INGREDIENTES

500 g de massa curta (tortelini) cozida “al dente”
1 maço de espinafre limpo
1 litro de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 cubo de caldo de legumes
1 colher das de sopa de margarina
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Coloque as folhas de espinafre em uma panela, polvilhe um pouco de sal, tampe e deixe no fogo durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. No liquidificador, bata o espinafre, o leite, o amido de milho (maisena), o cubo de caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Envolva a massa, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Dica: Use massa recheada, como capelete ou ravióli.
Tortelini com molho de espinafre Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas médias com casca cortadas em tiras
1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
500 ml de água
100 ml de vinagre tinto
3 dentes de alho fatiados
2 colheres das de sopa de passas sem semente
1 colher das de sopa de orégano
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de vinagre
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água e o vinagre e deixe levantar fervura. Junte as berinjelas e escalde rapidamente. Escorra bem e deixe esfriar. Numa frigideira coloque 1 colher de azeite, acrescente a metade das berinjelas e refogue rapidamente. Retire e reserve. Repita a operação com a outra metade. Coloque mais uma colher de azeite na frigideira, doure o alho, junte o pimentão e deixe refogar por 1 minuto. Junte as passas, o orégano, a salsa, o vinagre, o sal, a berinjela reservada e desligue o fogo. Acrescente o queijo, o restante do azeite, acerte o sal e acondicione num vidro

Sirva após 4 horas com pão italiano, mini pão ou torradas.
Antepasto piemontês Full View

INGREDIENTES

500 g de bacalhau demolhado e dessalgado
Batatas cozidas
4 dentes de alho
Azeite de oliva
Salsa

MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure o alho. Junte a salsa. Entre com o bacalhau e deixe refogar. Entre com as batatas já cozidas. Entre com um pouco de água e tampe para abafar. Se precisar junte um pouco mais de água ate ficar macio sempre abafando com a tampa. Corrija de sal e decore com pimentão vermelho e sirva.
Bacalhau vasco Full View

INGREDIENTES

250 g de arroz
500 g de carne seca
2 colheres das de sopa de banha
1 cebola roxa bem picada
2 dentes de alho socados
2 colheres das de sopa de torresmo
pimenta vermelha a gosto
1 folha de louro
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a carne seca em pedacinhos e deixe de molho pôr 8 horas. Após este tempo, escorra a água e refogue a carne na banha quente com a cebola picada, alho socado, a folha de louro, pimenta do reino e pimenta vermelha a gosto. Cozinhe até que a carne fique bem macia adicionando água aos poucos. Depois que a carne estiver cozida acrescente o arroz já lavado e escorrido, e o torresmo. Cubra com água e cozinhe em fogo moderado. Após o tempo de cozimento normal do arroz, sirva-o bem quente.
Arroz carreteiro com carne seca Full View


INGREDIENTES

1 stick de caldo de galinha em pó
2 colheres das de sopa de leite morno
1 pão francês amanhecido sem casca cortado em cubos
1/2 kg de peito de frango moído
1 ovo
1 cebola pequena ralada
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
2 xícaras das de chá de polpa de tomate
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 pitada de manjericão seco

MODO DE PREPARO

Dissolva o caldo no leite, junte o pão e reserve. Em um recipiente misture o frango, o ovo, a cebola, a salsa, junte o pão reservado e mexa até formar uma massa homogênea. Modele as almôndegas com as mãos e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a polpa, o tempero em pó tipo fondor, o manjericão, meia xícara das de chá de água e deixe ferver. Acrescente as almôndegas, tampe e leve ao fogo médio até que estejam cozidas (cerca de 8 minutos). Sirva a seguir.

Dica: - Você pode servir esta almôndega com purê de batatas ou arroz branco. Dê um toque aromático com uma folhinha de manjericão ao servir.
Almôndegas de frango ao molho Full View

INGREDIENTES

2 abacaxis maduros
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de açúcar
morangos frescos ou cerejas ao marrasquino para decorar

Dica: Querendo, acrescente 1/2 xícara das de chá de uvas, mamão ou maçã ao abacaxi picado.


MODO DE PREPARO

Descasque os abacaxis, reserve metade de um deles e corte o restante em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Coloque a metade reservada no centro de um prato e arrume as rodelas ao redor, prendendo-as com palitos. Pique o abacaxi que sobrar e coloque dentro da 'vasilha' formada pelo abacaxi, cubra com o creme de leite misturado com o açúcar e decore com os morangos ou as cerejas. Sirva bem gelado.
Abacaxi real Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas média
2 tabletes de caldo de galinha com azeite
2 colheres das de sopa de salsa picada
1/2 colher das de sopa de orégano fresco
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de farinha de rosca
4 tomates médio cortado em rodelas
8 colheres das de sopa de azeite para untar

MODO DE PREPARO

Raspe e corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento. Em uma vasilha misture bem os tabletes de caldo dissolvidos em meia xícara das de chá de água fervente, a salsa e o orégano. Misture à parte os queijos com a farinha de rosca. Em um recipiente refratário médio (20 X 30cm) untado, disponha em camadas a abobrinha, o tomate, o molho e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel, deixe dourar por cerca de 5 minutos e sirva a seguir.

Dica: Esta receita, com ares mediterrâneos, combina muito bem com um filé de peixe ou carne grelhada.
Abobrinhas de forno Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de filé mignon (veja dicas abaixo)
3 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados sem semente
1 pimentão vermelho picado em cubos sem sementes
1 pimentão verde picado em cubos sem sementes
1 pimentão amarelo picado em cubos sem sementes
1 lata de ervilha
4 bananas da terra
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
100 g de queijo ralado
1 colher das de sobremesa de orégano
1 pimenta vermelha
2 xícaras das de chá de arroz cozido
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne cortada em cubos. A seguir, junte o alho, e os pimentões, a cebola e os tomates. Cozinhe por alguns minutos. Junte a ervilha, o sal e as bananas cortadas em rodelas. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Desligue. Agregue a cebolinha e o arroz cozido. Mexa para se agregarem. Coloque o arroz pronto em um recipiente e polvilhe com queijo ralado.

Dica: Substitua o filé mignon por alcatra, contra-filé, coxão mole, lombo de porco ou peito de frango.
Arroz boliviano Full View

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
2 xícaras das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colher das de sopa de fermento químico em pó
1 xícara das de chá de espinafre folha
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
1 xícara das de chá de neston
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio
1 tomate grande picado sem semente
1 xícara das de chá de queijo minas frescal em cubos pequenos
1 xícara das de chá de peito de peru defumado em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo, o fermento, o espinafre e o tempero em pó tipo fondor. Despeje em uma tigela misture o neston até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (23 x 32cm) untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.

Recheio
Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria
Torta de espinafre reforçada Full View

INGREDIENTES

12 gemas de ovo
100 g de açúcar
1 pitada de canela
400 ml de vinho marsala
1 cálice de rum

MODO DE PREPARO

Bata as gemas e o açúcar numa caçarola até obter uma mistura cremosa e quase branca. Dissolva a canela no marsala e aromatize com o rum. Aos poucos, junte o marsala ao creme, mexendo sem parar. Ponha a caçarola em banho-maria e, em fogo brando, bata cuidadosamente o creme, retirando do fogo quando estiver macio e cremoso. Derrame-o em taças de sobremesa. Sirva frio ou gelado.
Zabaglione - Mousse de vinho Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
3 colheres das de sopa de banha vegetal
2 colheres das de sopa de margarina
1 gema
1/2 copo (americano) de água

Recheio
1/2 xícara das de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate picado
1 colher das de sopa de azeitonas picadas
1 tablete de caldo de frango
1 peito de frango desfiado
2 batatas
1 xícara das de chá de cenouras picadas
1/2 xícara das de chá de vagem picada
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de salsa e cebolinha
2 colheres das de sopa de farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Massa
Misture a farinha, o sal, a banha vegetal, a margarina e a gema. Sove com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água e sove novamente. Leve a massa para descansar na geladeira por 15 minutos.

Recheio
Numa panela, cozinhe as batatas e a vagem em 2 copos e meio de caldo onde foi cozido o peito de frango. À parte, refogue o alho e a cebola. Acrescente as azeitonas, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o peito de frango e o sal. Retire as batatas já cozidas do caldo, esprema e reserve. Acrescente o caldo com as vagens ao refogado. Coloque a farinha de trigo para dar liga ao recheio. Adicione as batatas cozidas, o requeijão e misture bem. Deixe esfriar. Divida a massa em duas partes iguais.

Montagem
Abra a primeira parte da massa e coloque no fundo e nas laterais de uma assadeira de fundo removível, previamene untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Acrescente o recheio. Abra a segunda parte da massa e corte em tiras proporcionais. Cubra o recheio com as tiras, decorando a torta e pincele a massa. Leve ao forno por 35 minutos em temperatura de 180° C. Desenforme e sirva.
Torta de frango com batata Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de coco seco ralado
coco seco ralado para passar os docinhos
40 cravos da índia para decorar
manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.

Dicas:
Se quiser fazer carinhas de urso, molde uma orelha de cada lado do docinho, faça os olhos com confeito prateado e, para o focinho, use um cravo-da-índia.

Congelamento: Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.

Microondas: Em um recipiente refratário com bordas altas, misture o leite condensado e a manteiga
. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potência alta. Deixe por mais 3 minutos na potência média alta. Retire do microondas, misture o coco ralado e passe para um prato untado com manteiga. . É importante que o recipiente refratário tenha bordas altas para que, durante a fervura, não escorra no forno.
Beijinho de coco Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
250 g de manteiga ou margarina
1 envelope de creme de cebola
1 ovo

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola , picada
1 peito de frango , cortado em tirinhas finas
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de Galinha
1 lata pequena de palmito picado
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas picada
1 ovo cozido e picado
salsa picada, a gosto


MODO DE PREPARO

Massa
Misture bem a farinha com a sopa creme de cebola. Abra uma cova no centro e coloque a manteiga picada e quebre o ovo. Vá misturando com a ponta dos dedos até que os ingredientes fiquem ligados. Trabalhe a massa até que fique homogênea. Embrulhe em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.

Recheio
Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo e refogue a cebola. Junte o frango e frite bem. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente os tomates e refogue mais um pouco, até que se desmanchem. Adicione o caldo dissolvido em meia xícara das de chá de água fervente e mexa até obter um creme. Retire do fogo e junte o palmito, as azeitonas, o ovo cozido e a salsa. Reserve.

Montagem
Abra metade da massa com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada e recorte um disco do tamanho da fôrma de aro removível (para essa receita, 24cm). Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. A seguir junte a massa que sobrar (do primeiro disco recortado, para cobertura) com a outra metade e forre o fundo e os lados da fôrma. Fure a massa com um garfo. Coloque o recheio e cubra com o disco reservado. Pincele com um ovo batido e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora. Sirva a seguir.
Torta de palmito Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara de açúcar peneirada
1 colher de chá de baunilha
Casca ralada de limão a gosto
100 g de margarina
4 gemas
2 xícaras das de chá de amido de milho
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal (se a margarina já tiver não precisa)
2 xícaras das de chá de coco ralado sem açúcar

Recheio
400g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Em um recipiente junte o açúcar, a margarina, a essência de baunilha, e a casca de limão, Misture bem até que o açúcar se dissolva na margarina. Vá acrescentando as gemas, uma a uma e vá batendo muito bem. Junte a maisena e a farinha de trigo e o coco ralado.
Misture bem para que fique uma massa bem homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, em uma espessura de mais ou menos 0,5 cm e com um cortador circular (ou de sua preferência), recorte os alfajores. Coloque em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno a 180 graus até dourar (não deixe assar muito para não endurecer). Depois de assado recheie com o doce de leite (duas partes como um sanduiche)
Alfajores de coco Full View

INGREDIENTES

1 pacote (500 g) de macarrão tipo talharim
3 colheres das de sopa de azeite
1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande picada
1 caixa (520 g) de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
100 g de azeitonas pretas
100 g de mussarela de búfala
1 vidro pequeno de palmito


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela. Frite o frango - já temperado com sal, limão e orégano -, junte a cebola e cozinhe até murchar. Acrescente o molho de tomate, o sal e deixe ferver. Num refratário, coloque o macarrão cozido e espalhe sobre ele as rodelas de palmito, as azeitonas e a mussarela de búfala. Regue com o molho de tomates e o creme de leite. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva.

Dica: Retire o miolo de um pão italiano redondo, acrescente requeijão no fundo e capeletti cozido. Regue com o molho desta receita.
Talharim ao molho rosê Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito ao leite, triturado
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
4 maçãs ácidas sem casca, cortadas em fatias finas
suco de 1 limão
1 lata de leite condensado
1/2 a mesma medida (da lata) de leite
2 ovos

MODO DE PREPARO

Massa
Misture os ingredientes da massa até que esteja homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e reserve.

Recheio
Coloque as maçãs sobre a massa reservada e regue com o suco de limão. Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e os ovos e despeje cuidadosamente sobre as maçãs. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Sirva morna, com sorvete de sua preferência, ou bem gelada.
Torta de maçã Full View

INGREDIENTES

300 g de tortellini de ricota
100 g de camarão pequeno
1 cálice de conhaque
200 ml de creme de leite
1 colher de manteiga
Sal a gosto
salsa a gosto
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve.
Aqueça manteiga e junte os camarões, acrescente o conhaque e deixe evaporar. Junte a farinha de trigo e deixe dourar, coloque o leite e deixe cozinhar. Corrija o sal e tempere com pimenta do reino e salsa picada. Sirva sobre a massa reservada.
Tortelini de ricota com camarão Full View

INGREDIENTES

125 g de farinha
40 g de chocolate em pó ou cacau 32%
150 g de chocolate meio amargo
225 g de manteiga
4 ovos
200 ml de mel
150 g de açúcar
1 g de sal (pitada)
80 g de nozes picadas
1 colher das de café de canela


MODO DE PREPARO

Peneirar a farinha, o sal e o chocolate em pó. Reservar. Em uma panela de banho maria, derreter o chocolate com a manteiga. Em uma tigela, bater os ovos, acrescentar açúcar e mel. Juntar com o chocolate e a manteiga já derretidos. Acrescentar os secos e as nozes (farinha, sal e chocolate em pó reservados). Untar com margarina e polvilhar com farinha de trigo, forma de fundo falso e/ou de bolo inglês. Pré aquecer o forno em 180º e assar por 30, 40 minutos.

Dica: porção para um brownie retangular, ou 2 de bolo inglês.
Honey brownie Full View

INGREDIENTES

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras das de chá de sobras de carne de aves ( peru, chester ou frango assados)
1 cenoura pequena ralada
1 colher das de sopa de salsa picada
sal à gosto

Massa
3 ovos
1 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de leite
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de queijo ralado
12 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate, junte as sobras de carne desfiadas, a cenoura ralada e refogue por cinco minutos. Adicione a salsa picada e corrija o sal, se necessário. Espere esfriar.

Massa
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o amido de milho (maisena), o queijo ralado, a farinha e o fermento. Coloque 3/4 da massa na assadeira untada e, sobre ela, o refogado. Espalhe o restante da massa com auxílio de uma colher e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Torta salgada com sobras de carnes Full View

INGREDIENTES

Da massa
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
250 ml de água morna
1 colher das de chá de sal
2 batatas médias cozidas e amassadas

Do recheio
1 kg de batata cozida e amassada
4 colheres das de sopa de óleo de milho
1/2 kg de cebola bem picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa. Faça um montinho e, depois, abra o meio formando uma cratera. Depois coloque os ovos no inteiror junto com a água morna, o sal e as batatas. Misture tudo com mixer (se não tiver um, pode fazer isso em uma bacia) e trabalhe a massa por dez minutos (20 se não usar mixer). Abra a massa em uma superfície lisa com um rolo de macarrão e corte o formato dos pasteis usando um copo.

Recheio
Esquente o óleo e refogue a cebola picada, misturando na batata amassada. Salgue e apimente. Para finalizar, coloque um pouco de recheio em cada cículo de massa e dobre, juntando as pontas. A massa ficará em formato de meia-lua. Esquente bastante a água, coloque sal e cozinhe os varenikes.
Você pode decorar o prato pronto com algumas poucas cebolas picadas fritas no óleo espalhadas por cima dos pasteis.
Varenikes - Comida kasher Full View


INGREDIENTES

Massa:
2 pacotes de coco ralado (200 g)
1 clara
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de água

Recheio:
1 vidro de leite de coco (200ml),
1 lata de leite condensado,
100 g de coco ralado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
1 lata de creme de leite sem soro

Para decorar:
Leite condensado a gosto, raspas de chocolate ao leite.

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. Asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar. Deixe esfriar.

Recheio
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.
Dica: Use coco de pacote (seco) para preparar a massa.
Torta de coco e leite condensado Full View

INGREDIENTES

500 g de bacalhau demolhado e dessalgado
300 g de mandioca cozida
1 tomate
1 maço de coentro
Azeite , alho ,sal , cebolinha a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe o bacalhau e desfie. Reserve
Cozinhe a mandioca e amasse com um garfo. Reserve.
Aqueça azeite e doure o alho. Junte o bacalhau e tempere com coentro. Junte o tomate em pedaços e misture tudo. Faça uma caminha com a mandioca e ponha o bacalhau por cima e sirva.
Bacalhau com coentro e mandioca Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER