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Archive for Janeiro 2007

INGREDIENTES

1 kg de camarão médio
500 g de mandioca cozida
2 cebolas médias picadas
2 pimentões verdes picados
2 tomates maduros picados
1 colher das de chá de alho picado
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara das de chá de coentro picado
1/2 xícara das de chá de cebolinha picada
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
1/2 xícara das de chá de azeite de dendê (opcional)
1 lata de molho de tomate
500 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco. Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve. Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres das de sopa de azeite de oliva. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor. Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca (a mistura do liquidificador). Por último, coloque a cebolinha e o coentro. Corrija o sal e sirva com arroz branco.
Bobó de camarão Full View

INGREDIENTES

1 caixa de molho de tomate (520 g)
500 g de lingüiça toscana (aferventada) e cortada em rodelas
200 ml de leite de coco
500 g de mandioca cortada em cubos e cozida
sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
200 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o molho de tomate, a lingüiça toscana (aferventada) e cortada em rodelas, o leite de coco, a mandioca cortada em cubos e cozida e tempere com sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e leve ao fogo médio por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.
Transfira para um refratário polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 10 minutos.
Aipim e Lingüiça Full View

INGREDIENTES


1/2 kg de frango
1 cebola
1 dente de alho
3 fatias de pão de forma
1/4 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de salsinha
1 ovo
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Para empanar
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio
200 g de mussarela

MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o pão e junte o leite. Deixe por cerca de 10 minutos (para amolecer o pão). A seguir, adicione o peito de frango triturado, alho amassado, cebola, queijo ralado, salsinha, sal, pimenta e ovo levemente batido. Mexa com as mãos. Agregue a farinha de trigo aos poucos. A seguir, leve para geladeira por cerca de 15 a 20 minutos. Após gelar, unte as mãos com um fio de óleo e abra porções da massa. Empregue o recheio de mussarela. Feche. Modele com cortadores quadrado ou de estrela ou a gosto. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Quadradinhos de frango Full View

INGREDIENTES


50 g de margarina
1 kg de alcatra
1 cebola picada
3 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de molho de soja
300 g de molho de tomate

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a margarina e frite a carne cortada em cubos. Após fritar adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Frite por mais alguns segundos. Acrescente o molho de tomate e o molho de soja (opcional). Cozinhe por mais 15 minutos. Desligue.

Acompanhamento: Arroz branco e legumes.

Dica: Substitua a carne por cubos de peito de frango.
Picadinho de carne Full View

INGREDIENTES

1 creme de leite - Caixinha
200 g de ricota amassada
5 tomates-secos bem picados (100g)
1 colher das de chá de sal
10 fatias de pão de forma integral
1/2 maço de agrião


MODO DE PREPARO

Bata no processador de alimentos o creme de leite com a ricota, os tomates secos e o sal. Espalhe o recheio nas fatias de pão, cubra com agrião e feche os sanduíches. Sirva a seguir.

Dica: Se desejar, substitua a ricota por queijo mussarela de búfala.
Para dar um toque diferente, você pode acrescentar algumas folhas de manjericão picado á pasta de ricota.
Sanduba veggie Full View

INGREDIENTES


1/2 xícara das de chá de tomates-secos picados
1 xícara das de chá de queijo minas frescal amassado
1 dente de alho amassado
1 pitada de orégano
2 colheres das de sopa de manjericão fresco e picado
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 kg de peito de frango desossado
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
margarina para untar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture os tomates secos com o queijo e tempere com o alho, o orégano, o manjericão e a pimenta e reserve. Tempere o frango com o tempero em pó tipo fondor e faça um furo profundo pela lateral de cada um. Preencha-os com o recheio reservado. Em uma assadeira untada, disponha os peitos de frango e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. Retire o papel de alumínio e doure por mais cerca de 20 minutos. Sirva.
Peito de frango recheado Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de músculo cortados em cubos grandes
3 tabletes de caldo de carne
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
1 lata pequena de palmito (200 g)
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela de pressão, quatro xícaras das de chá de água. Assim que ferver, acrescente o músculo e dois tabletes de caldo de carne. Mexa até que todo o Caldo tenha se dissolvido. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Retire o músculo da panela, junte mais um tablete de caldo de carne ao caldo do cozimento e reserve. Com um garfo desfie a carne ainda quente e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue-o por alguns instantes. Junte quatro xícaras do caldo reservado (caso falte líquido, complete esta medida com água) e a carne desfiada. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Apague o fogo e misture delicadamente a salsa, a cebolinha e metade do palmito cortado em rodelas. Arrume o arroz em uma travessa, decore com o palmito restante e polvilhe o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.

Dicas:
- Se desejar substitua o músculo, pela mesma quantidade de acém ou braço, cortado em tiras.
- No lugar do músculo pode ser utilizado 1kg de costelinha de porco. Neste caso substitua o caldo de carne ou por caldo de bacon.
- O Arroz com Carne e Palmito é uma receita completa, basta servir acompanhado por uma salada verde.
Arroz com carne e palmito Full View

INGREDIENTES

1 kg de badejo
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
Sal a gosto
Farinha de trigo ou fubá para empanar
Óleo para fritar

Molho
2 potes de iogurte
1 colher das de sopa de mostarda
1/2 xícara das de chá de manjericão
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
1 colher das de sopa de açúcar
Pimenta a gosto

Acompanhamento
Legumes
Batata palha
Arroz branco

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque os filés e regue com suco de limão, pimenta branca a gosto e o sal. Misture para pegar gosto. Em outro recipiente coloque a farinha ou o fubá (pode-se usar os dois juntos). Passe os filés. Em uma frigideira coloque o óleo para esquentar. Não esquente muito. Frite os filés e depois escorra.

Molho
Em um recipiente coloque o iogurte, o açúcar, o suco de maracujá, a pimenta e o manjericão picado. Misture. Sirva os filés com o molho.

Dica: Ao invés do suco de maracujá, pode usar o de laranja.
Badejo ao molho de iogurte Full View

INGREDIENTES:

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
2 ovos
1 embalagem de cream cheese (150 g)
3 xícaras das de chá de sobras de arroz (arroz pronto)
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue por um minutos a cenoura e a abobrinha. Deixe esfriar. No liquidificador bata os ovos e o cream cheese até ficar uma mistura homogênea. Em um recipiente misture o arroz e o refogado de legumes. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Ponha em um refratário untado com margarina, por cima distribua o cream cheese batido, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Dica: Acrescente aos legumes cubos de presunto ou peito de peru.
Arroz de forno com cream cheese Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 colher das de chá de açafrão
500 g de peito de frango cortado em cubos médios
250 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas não muito finas
1 xícara das de chá de vinho branco seco
2 xícaras das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de água
1/2 xícara das de chá de ervilha fresca
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara das de chá de salsão picado
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o açafrão e misture bem. Acrescente o frango e a lingüiça e refogue por três minutos. Adicione o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o arroz, a água, o salsão, a ervilha, sal e pimenta. Cozinhe até o arroz ficar macio e úmido. Desligue o fogo e deixe alguns minutos na panela tampada. Salpique a salsa e sirva.
Arroz catalão Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
3/4 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fermento em pó
350 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa de raspas de limão
500 g de doce de leite

Decoração a gosto.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a farinha, o amido, as raspas de limão, a manteiga ou margarina, o fermento e o açúcar (peneirados). Misture com as mãos. A seguir, despeje sobre superfície lisa e trabalhe a massa. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Após descansar, abra-a sobre um saco plástico com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Coloque em uma assadeira retangular untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo com farinha. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie, então, com doce de leite. Junte um sobre o outro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Decore a gosto.
Bem casado para casamento Full View

INGREDIENTES

1 kg de batata
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de leite
1/2 lata de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho
250 g de mussarela, ralada
manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Lave as batatas e cozinhe-as cobertas com água até ficarem bem macias. Enquanto as batatas cozinham, coloque em uma panela o requeijão cremoso, o parmesão, o leite, o creme de leite e leve ao fogo baixo até iniciar fervura e ficar homogêneo. Adicione a noz-moscada e a pimenta do reino, misture e reserve. Corte o alho ao meio e esfregue cada metade no fundo de um recipiente refratário (20 x 30cm) e unte com manteiga. Verifique se as batatas estão cozidas, escorra-as, retire a pele (casca), corte-as em rodelas. Arrume as batatas no recipiente refratário e cubra-as com a mussarela e o molho de requeijão cremoso. Leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, até que a superfície fique gratinada. Sirva a seguir.
Batata Gratinada Cremosa Full View

INGREDIENTES

300 g batatas inglesas em rodelas (cozidas - não muito moles)
100 g pimentão vermelho em conserva
500 g bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola em rodelas
1 xícara das de chá de azeite
salsa picada à gosto

MODO DE PREPARO

Numa forma refratária, disponha uma camada de batata, entremeada com o bacalhau, e azeitona, cubra com a cebola, regue com o azeite, coloque o pimentão por cima, salpique a salsa, coloque mais um pouco do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 20 minutos, retire o papel e deixe dourar ligeiramente. Sirva a seguir com arroz branco. Se quiser, pode acrescentar ovos cozidos em rodelas às camadas.
Bacalhau rápido Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de cebola ralada
3 colheres das de sopa de óleo
1 cenoura média picadinha
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras das de chá de arroz
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos batidos
1 colher das de sopa de salsa picadinha

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no óleo, junte a cenoura, deixando fritar por 5 minutos. Acrescente os pimentões, o arroz, e refogue bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de chá de água fervente e semi-tampada por 20 minutos, ou até que esteja quase seco e macio. Frite os ovos à parte e corte em tirinhas. Misture no arroz cozido e ainda úmido. Sirva a seguir.
Arroz campestre Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de leite
1 tablete de caldo de carne
3 ovos
1 xícara das de chá de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de fermento químico em pó

Recheio
3 tomates cortados em rodelas
150 g de mussarela fatiada e picada
1 lata pequena de sardinha
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas (300g)
1/2 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
orégano

MODO DE PREPARO

Bata no liqüidificador o leite, o tablete de caldo, os ovos e o óleo. Junte aos poucos a farinha e por último o fermento. Despeje a massa em um recipiente refratário médio untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Coloque sobre a massa os tomates, a mussarela, as sardinhas e os palmitos. Polvilhe com tempero em pó tipo fondor e orégano e asse em forno médio alto (200°C), por cerca de 50 minutos. Sirva quente ou fria.

Congelamento: Se desejar, congele a torta já assada e fria. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira. Para aquecer, leve-a ao forno baixo (150°C) coberta por papel de alumínio.

Microondas: Prepare e monte a torta como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas em potência média alta por cerca de 10 minutos. Retire do microondas e deixe cerca de 2 minutos em tempo de espera.
Torta de praia Full View

INGREDIENTES

700 g de sobrecoxa de frango temperado cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 pimentão verde picado
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
4 ovos
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Misture o frango, o tomate, o pimentão e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão.

Montagem
Em um refratário, previamente untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo, intercale camadas de pão e de frango e regue com a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar. Deixe amornar, desenforme e na hora de servir, corte em fatias.

Dicas: Sirva acompanhado de salada.
Sanduíche de frango no forno Full View

INGREDIENTES

Frango
1/2 kg de sobrecoxa de frango sem pele
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de maionese
Para cobrir: papel alumínio

Molho
1 colher das de sopa de margarina
1/2 cebola pequena picada
1 lata de milho no vapor
1/2 xícara das de chá de água quente
1 xícara das de chá de maionese
Para untar: óleo

MODO DE PREPARO

Frango
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte com óleo uma assadeira média. Reserve. Em uma tigela média, junte o frango, o sal, a pimenta-do-reino e a maionese. Misture e coloque na assadeira reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho
Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio. Doure a cebola. Junte o milho e a água. Deixe ferver por 2 minutos. Reserve até amornar. Bata no liquidificador a mistura reservada até ficar bem homogênea. Coloque a mistura reservada em uma panela, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Acrescente a maionese e misture até obter um molho cremoso. Despeje sobre o frango reservado e sirva em seguida.

Dicas:
- prepare com a sobre coxa desossada
- misture ao molho pronto 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado.
Sobrecoxa de frango com molho de milho Full View

INGREDIENTES

1/2 kg cenouras picadas
1 ovo
3 colheres das de sopa maionese
3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
1/2 xícaras das de chá de leite
2 claras em neve
salsa picada

MODO DE PREPARO

Cozinhe as cenouras em água e sal. Escorra. No liquidificador, bata as cenouras cozidas com o ovo, a maionese, o queijo e o leite. Coloque essa mistura numa tigela e acrescente as claras em neve e a salsa picada, misturando levemente. Coloque num pirex untado e enfarinhado, leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar a superfície.

Dica: Você pode substituir a cenoura por mandioquinha.
Suflê de cenoura Full View

INGREDIENTES

2 tomates grandes
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha verde
1 maço de hortelã
1 pepino grande
1 xícara das de chá de trigo para kibe
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho em água por cerca de 4 horas. Em um recipiente coloque o pepino picado, o sal e o azeite. Mexa e reserve. Em outro recipiente coloque o trigo escorrido, pepino reservado, cebolinha, salsinha, tomate e sal. Mexa para se agregarem. Adicione a pimenta, temperos a gosto, hortelã picada, suco de limão e azeite.

Dica: Sirva com alface e molho de salada com iogurte natural.
Tabule Full View

INGREDIENTES

1 pacote de talharim

Molho
3 colheres das de sopa de margarina
200 g de shitake
200 g de shimeji
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 copo de requeijão cremoso
1 copo de creme de leite fresco
Cheiro verde e queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

MODO DE PREPARO

Cozinhe o talharim como de costume, escorra, mantenha aquecido e reserve.

Molho
Pré-aqueça a panela, derreta a margarina e coloque o shitake e o shimeji. Acrescente o molho de soja e deixe cozinhar por 3 min. Adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem para formar um molho bem encorpado. Coloque o talharim cozido e mexa para o molho incorporar à massa. Sirva com cheiro verde e queijo ralado polvilhado.
Talharim ao molho de funghi Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito doce
8 colheres das de sopa de chocolate em pó
150 g de manteiga

Recheio
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
8 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 pacote de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
100 g de coco em tiras

Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o biscoito passado pelo multiprocessador, o chocolate em pó e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma massa homogênia. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso nº20 untada com manteiga. Leve ao freezer por 30 minutos. Empregue parte do recheio e sobre ele o coco ralado e o restante do recheio. Leve para geladeira por 2 horas (até endurecer). Desenforme e decore com raspas de chocolate ou a gosto.

Recheio
Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite, o doce de leite e o chocolate em pó peneirado. Bata. Com a batedeira ligada, acrescente a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho maria previamente. Bata.
Torta de chocolate Full View

INGREDIENTES

Massa
400 gramas de leite em pó
400 gramas de achocolatado
1 e 1/2 lata de leite condensado

Recheio
1 coco grande ralado
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 vidro de leite de coco

MODO DE PREPARO

Recheio
Em um recipiente coloque o coco ralado, o açúcar e o leite de coco aos poucos, sempre mexendo. Reserve.

Massa
Em um recipiente coloque o leite em pó e o achocolatado. Misture. Adicione o leite condensado aos poucos. Mexa para se agregarem. A seguir, abra com o auxílio do rolo sobre e sob um saco plástico. Retire o saco plástico de cima e empregue o recheio. Enrole com auxílio do plástico da parte de baixo. Leve para gelar por cerca de 4 horas.
Rolo marinheiro Full View

INGREDIENTES

500 g de file de salmão
200 g de quiabo
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 xícara das de chá de leite
180 ml de iogurte natural
1 colher das de sopa de curry
Sal a gosto
margarina a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e ponha para grelhar Retire e reserve

Para o quiabo Aqueça margarina e doure o alho e cebola Junte o quiabo cortado em rodelas, tempere com curry e deixe refogar Junte o iogurte e mexa Entre com o leite e deixe cozinhar em fogo brando Faça uma caminha com o quiabo e ponha as postas de peixe e sirva.
Salmão com quiabo Full View

INGREDIENTES
1/2 kg de peito de frango cozido
1 kg de batatas cozidas
1 lata de ervilha
1 xícara das de chá de azeitonas picadas
1 ramo de salsão
200 g de presunto
1 lata de milho verde
100 g de batata palha
1 cebola
1 xícara das de chá de cebolinha
1 maçã verde
1 vidro (250 g) de maionese
Suco de 2 limões
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango com água e caldo de galinha. Cozinhe as batas na água do cozimento do frango. Em um recipiente grande, coloque a batata cozida cortada em cubos, o peito de frango cozido e desfiado, as ervilhas, as azeitonas, o salsão picado, o presunto em cubo, o milho verde, a cebola picada, a maçã, a cebolinha verde e a batata palha. Misture a cada ingrediente. Acrescente o suco dos limões, azeite, sal, pimenta e maionese. Decore com batatas palha ou a gosto.

Dica: A água do cozimento do frango e das batatas pode ser congelada, e aproveitada para arroz e sopas.
Salpicão de frango especial Full View

INGREDIENTES

400 g de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de manteiga
7 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara das de chá de leite de coco

MODO DE PREPARO

Coloque o amido, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e o leite de coco em um recipiente. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele bolinhas na palma da mão. Acomode em assadeira retangular untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Sequilhos de coco Full View

INGREDIENTES

Sorvete
1 lata de milho verde
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro

Calda
200 g de damasco
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Sorvete
No copo do liquidificador, coloque o leite e o milho. Bata e a seguir coe, passando pela peneira. Volte para o liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata, coloque em um refratário e leve ao freezer até o dia seguinte.

Calda
Deixe os damascos de molho na água por aproximadamente 4 horas. Bata no liquidificador a água e os damascos. Coloque no fogo e deixe engrossar até ponto de fio.

Dica: para dar mais volume, junte 1 colher das de sobremesa de emulsificante para sorvete. Se você quiser usá-lo, após bater tudo no liquidificador, coloque na batedeira e acrescente o emulsificante. Bata até dobrar de volume.
Sorvete de milho verde com calda de damasco Full View


INGREDIENTES

Molho
1 colher das de sopa de suco de abacaxi concentrado
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
4 colheres das de sopa de mel
2 colheres das de chá de maisena
1 colher das de chá de mostarda
1 colher das de chá de gengibre ralado
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
3 unidades de ameixa fresca frescas fatiadas
alecrim fresco para decorar

Tender
1 tender tipo bolinha (cerca de 1,5kg)
2 colher das de sopa de suco de abacaxi concentrado
3 colheres das de sopa de manteiga
cravo da índia

MODO DE PREPARO

Molho
Em uma panela média, coloque o suco de abacaxi com o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda, o gengibre ralado e o tempero em pó tipo fondore cozinhe ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione as ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos.Sirva o tender com um pouco do molho e decore com as ameixas e alecrim. Sirva o restante do molho a parte.

Tender
Em uma tigela, coloque o tender com o suco de abacaxi por cerca de 2 horas. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. Regue com o suco de abacaxi, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel, regue com o caldo e asse por cerca de 10 minutos. Reserve.
Tender ao molho de ameixa Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito leite e mel , triturado
100 g de manteiga
1/2 colher das de chá de essência de baunilha

Recheio
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1/2 a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
2 claras

MODO DE PREPARO

Massa:
Em um recipiente misture o biscoito, a manteiga e baunilha até formar uma farofa levemente úmida. Com a massa forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.

Recheio:
Mistura a gelatina com cinco colheres (das de sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Coloque no liquidificador, acrescente o leite condensado e o suco de maracujá e bata bem. Acrescente delicadamente as claras em neve e despeje sobre a massa reservada. Leve à geladeira até que esteja firme e sirva a seguir.
Torta mousse de maracujá Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de chá de sal
1 ovo
1/2 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de leite
1 lata de molho de tomate
1 peito de frango grande, cozido e desfiado
1 xícara das de chá de mussarela ralada no ralo grosso


MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º). Unte com margarina e polvilhelhe com farinha de trigo uma assadeira e reserve. Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o sal, o ovo e o óleo. Adicione, aos poucos, o leite, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e pastosa. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e cubra a massa com metade do molho de tomate, espalhe o frango cozido e desfiado e coloque o restante do molho de tomate Espalhe a mussarela de forma que cubra toda a superfície e leve de volta ao forno por mais 15 minutos Deixe esfriar por 10 minutos, corte em quadrados e sirva em seguida

Obs. : pode substituir o frango cozido e desfiado, por 300 g de presunto picado ou ralado ou 1 lata de atum ralado escorridas.
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