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Archive for Abril 2007

INGREDIENTES

2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 cenoura crua em cubinhos
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 pimentão verde picado
1 lata de ervilhas
2 colheres das de sopa de molho de tomate
2 cubos de caldo de galinha
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1/2 litro de água fervente


MODO DE PREPARO

Dissolva os cubos de caldo de galinha com a manteiga e o molho de tomate na água quente. Reserve. Num pirex, coloque o arroz lavado e por cima os demais ingredientes. Cubra com a água temperada. Tampe o pirex com papel alumínio e leve ao forno até que o arroz cozinhe (uns 30 min. ). Sirva polvilhado com queijo ralado.
Arroz expresso Full View

INGREDIENTES

200 g de lombo de porco cortado em tiras
Sal
tomilho e orégano a gosto
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média bem picada
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado
1 xícara das de chá de arroz parboilizado
1/2 xícara das de chá de grãos de milho
1/2 xícara das de chá de ervilha congelada
1 xícara das de chá de polpa de tomate
2 e 1/2 xícara das de chá de água (para o arroz)


MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano. Numa panela, aqueça uma colher das de sopa de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo. Cozinhe até dourar. Lave o arroz, coloque-o numa panela com a água, mexa e cozinhe até secar. Em outra panela, aqueça duas colheres das de sopa de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos. Acrescente a polpa de tomate pronta e misture. Cozinhe por 15 minutos. Numa tigela, ponha o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture. Adicione o lombo e misture novamente. Sirva quente.
Arroz com lombo e legumes Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de floretes de brócolis
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de água
1/2 cebola picada
2 colheres das de sopa de azeite
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça a água e dissolva o caldo de legumes. Reserve. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e junte o arroz. Frite-o rapidamente e adicione metade do caldo reservado. Corrija o sal e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o arroz até começar a secar. Junte os brócolis, mexa delicadamente com um garfo e adicione o restante do caldo. Cozinhe em fogo baixo até o líquido secar e sirva a seguir.

Dica: - Cuidado para não salgar o arroz, pois o caldo de legumes já é temperado.
Arroz com brócolis Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de arroz lavado e escorrido
1 pedaço de pau de canela
1/2 colher das de sopa de adoçante granular
3 colheres das de sopa de leite em pó
3 cravos da índia
canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o arroz com quatro xícaras das de chá de água e a canela em pau. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até cozinhar, mas conservando um pouco do líquido. Junte o adoçante e o leite em pó dissolvido em uma colher das de sopa de água. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Sirva morno ou frio, em taças, polvilhando canela em pó.
Arroz doce diet Full View

INGREDIENTES

6 bananas nanicas cortadas ao meio (não muito maduras)
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 ovo batido com um pouco de sal
3 colheres das de sopa de farinha de rosca
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Passe as bananas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite com bastante óleo. Deixe escorrer bem e sirva quente.
Bananas à milanesa Full View

INGREDIENTES

2 repolhos maduros médios
500 g de carne moída
1 e 1/2 xícaras das de chá de arroz
3 cenouras cortadas de comprido em cruz
1/2 xícara das de chá de bacon defumado picado
3 colheres das de sopa de catchup
1/2 lata de molho de tomate
sal, pimenta
5 dentes de alho picados


MODO DE PREPARO

Misture a carne moída com o sal, a pimenta, o alho picado, muito bem, Lave o arroz, escorra bem e misture com a carne até ficar homogêneo. Reserve. Retire o talo central do repolho, cortando em volta com cuidado (preserve a estrutura das folhas) Encha uma panela grande alta de água e coloque no fogo. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo e coloque o repolho dentro de cabeça p/ baixo por 2 minutos. Faça isso com 1 repolho de cada vez e retire. Separe as folhas maiores de repolho com cuidado. Abra uma folha de cada vez e recheie com 1 colher cheia de recheio. Feche com cuidado como um pacotinho e vá colocando dentro da panela grande, que está vazia e com 1 fio de óleo. Quando terminar de colocar os pacotinhos de repolho, coloque por cima os pedaços de cenoura, o bacon e as folhas menores de repolho por cima. Ligue em fogo médio e deixe dar uma leve sapecada. Coloque o catchup por cima, o molho de tomate e cubra com água suficiente para quase cobrir os pacotinhos.Cozinhe 30 min. Em fogo médio com panela semi-tampada e depois retire a tampa e deixe dar uma secada. Fica bom comer com coalhada seca.
Golubtsi Full View

INGREDIENTES

1 lata de doce de leite cremoso
1/2 pacote de coco seco ralado
1 pacote de biscoito tipo leite e mel
350 g chocolate cobertura meio amargo picados


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture bem o doce de leite e o coco ralado. Coloque em um lado do biscoito uma colher das de sopa do recheio e espalhe até as bordas com o auxílio de uma faca. Cubra com o outro biscoito, formando um sanduíche, pressionando-o levemente. Monte os alfajores até que os biscoitos e o recheio tenham acabado. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, e cubra cada alfajor com o chocolate. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ou de alumínio até que estejam secos.

Dica: Se quiser, o alfajor pode ser colocado em geladeira por cerca de 10 minutos para secar.
Alfajores rápidos Full View

INGREDIENTES

Água para cozinhar a abobrinha
1 e 1/2 colher das de sobremesa de sal
2 abobrinhas capira médias em cubos grandes
3 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de óleo
2 cebolas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
1 xícara das de chá de queijo minas tipo meia cura ralado


MODO DE PREPARO

Cozinhe a abobrinha na água com o sal, por três minutos. Escorra e Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola. Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Disponha em um refratário. Misture a farinha com o queijo e polvilhe sobre a abobrinha. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Abobrinha caipira Full View

INGREDIENTES:

300 g de mexilhão limpo na concha
4 xícaras das de chá de água
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 xícaras das de chá de arroz
300 g de polvo limpo cortado em pedaços
2 envelopes de açafrão em pó
300 g de lula limpa e cortada em anéis
300 g de camarões médios limpos
300 g de camarões grandes inteiros
pimenta-da-jamaica moída a gosto


MODO DE PREPARO:

Cozinhe o mexilhão com muita água até as conchas se abrirem. Despreze as que ficarem fechadas. Reserve o mexilhão e o caldo separadamente. Coloque o azeite na paellera e leve ao fogo médio. Refogue o alho e a cebola por três minutos. Junte o arroz e o polvo e frite por dois minutos. Ponha o caldo reservado o açafrão e cozinhe por dez minutos. Adicione a lula e os camarões médios e cozinhe por dez minutos. Junte os camarões grandes, o mexilhão, tampe e cozinhe por cinco minutos. Polvilhe com a pimenta e sirva imediatamente.
Paella de frutos do mar Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz integral
1 embalagem tempero em pó para arroz
4 xícara das de chá de água fervente
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
2 colheres das de sopa de hortelã picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente os saches de tempero para arroz e mexa por 1 minuto. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo, tampe e reserve por 5 minutos. Misture a cenoura e metade da hortelã. Coloque em uma travessa, polvilhe o restante da hortelã e sirva em seguida.
Arroz integral com cenoura e hortelã Full View

INGREDIENTES

250 g de lombo de porco
200 g de lingüiça portuguesa
250 g de paio
150 g de toucinho
250 g de lombo defumado
200 g de presunto
250 g de cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1/2 kg de vagem
1/2 repolho
5 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates picados
3 xícaras das de chá de arroz
1 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
sal à gosto
1 maço de cebolinha verde


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo e frite o lombo cortado em tiras. Junte o toucinho previamente aferventado e o paio. Frite por alguns minutos. Adicione o alho, a cebola (picados), a vagem, o pimentão, os tomates, folha de louro (opcional) e o caldo de galinha dissolvido com um pouco de água quente. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o presunto cortado em tiras, o repolho e o arroz lavado e escorrido. Mexa para se agregarem. Coloque a água e o sal. Cozinhe até secar a água. Decore com fatias de paio frito e cebolinha verde.
Arroz de braga completo Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo para arroz branco
1 vidro de leite de coco
1 colher das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o caldo, o leite de coco, 1 xícara das de chá de água fervente e misture bem para dissolver. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos ou até que seque o líquido e o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Dicas:
- Esta receita acompanha muito bem peixes e frutos do mar.
- Assim como os outros cereais, o arroz fornece energia para as atividades diárias. Esta é uma maneira saborosa de consumir um alimento que é muito freqüente nos lares brasileiros.
Arroz ao coco Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz cru
3 xícaras das de chá de água ou leite
1 pauzinho de canela
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 pitada de sal
Canela para polvilhar


MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o arroz lavado e escorrido, sal, canela, cravo (opcional) e água quente. Cozinhe por cerca de 23 minutos em fogo baixo. Adicione o leite condensado e as gemas passadas pela peneira. Cozinhe por mais uns 5 minutos. Despeje em um refratário e polvilhe canela em pó
Arroz doce Full View

INGREDIENTES:

1 kg de mandioquinha (batata barôa) cozida e cortada em cubos
300 ml de leite de coco
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
400 g de maionese misturada com 200 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO:

Num refratário, coloque a mandioquinha, regue com o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com uma pasta feita com a maionese misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos para dourar.

Dica: distribua a mandioquinha cozida em potes individuais.
Mandioquinha especial Full View

INGREDIENTES

Legumes
2 cenouras
1 abobrinha pequena
5 buquês de couve-flor
sal a gosto

Molho
1 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de salsa picada
1/2 colher das de chá de curry
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Raspe a casca das cenouras, lave-as, corte-as em cubos e reserve. Lave a abobrinha e corte-a em cubos e reserve. Cozinhe em água fervente com sal, os buquês de couve-flor e as cenouras até que estejam macias. Enquanto isso, coloque os cubos de abobrinha em uma frigideira, e leve ao fogo baixo até que estejam cozidas e reserve. Retire os legumes da água, escorra-os, coloque-os na frigideira com a abobrinha refogada e reserve. Misture o creme de leite, o suco de limão, a salsa, o curry e o sal, até obter um creme homogêneo. Coloque o Creme na frigideira com os legumes, misture, espere aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo e sirva a seguir.
Legumes ao creme Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de mandioca cozida
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
1/2 xícara das de chá de carne-seca cozida e desfiada
1 colher das de sopa de salsa
1/2 colher das de chá de colorau
2 colheres das de sopa de azeite para untar


MODO DE PREPARO

Em um prato, junte a mandioca, o leite e amasse com um garfo para obter um purê. Transfira para uma tigela, acrescente o tempero em pó tipo fondor, a carne-seca, a salsa, o colorau e misture bem. Unte com azeite um recipiente refratário quadrado pequeno e despeje a mistura, alisando a superfície com as costas de uma colher. Regue com azeite e leve ao microondas por 3 minutos, em potência alta . Retire e sirva a seguir.

Dica: - Deixe a carne-seca de molho em água, de um dia para o outro, para retirar o excesso de sal.
Assadeira de mandioca e carne seca Full View

INGREDIENTES

200 g de amido de milho (maisena)
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
5 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga
3 colheres das de sopa de coco ralado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o amido de milho (maisena), a farinha,o açúcar, raspas de limão (opcional) e a manteiga. Misture a cada ingrediente adicionado. A seguir, trabalhe a massa sobre superfície lisa. Enrole porções da massa (tal como inhoque). Corte, com auxílio de uma faca (umidecida), com espessura de aproximadamente 2 dedos. Aperte com um garfo. Acomode em uma assadeira retangular untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180 a 200°C) por 15 a 20 minutos.
Biscoitinhos caseiros de coco Full View

INGREDIENTES

Molho
1 e 1/2 kg de tomates sem pele
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de açúcar
buquês de salsinha e cebolinha
300 g de músculo num pedaço só
azeite até tampar o fundo da panela
1 e 1/2 xícara das de chá de água

Bife à milanesa
8 bifes de miolo de alcatra
2 ovos
50 ml de leite
sal à gosto
farinha de trigo
farinha de rosca
óleo para fritura
300 g de mussarela fatiada


MODO DE PREPARO

Molho
Colocar o azeite na panela, em seguida a cebola, o alho, e o restante dos ingredientes reservando a água. Mexer sem parar por 1 hora (colocar aos poucos a água). Reservar.

Bife à milanesa
Temperar os bifes com sal. Passar na farinha de trigo bem apertado, em seguida passar pelos ovos batidos com leite e, por último, passar na farinha de rosca também bem apertada. Fritar os bifes. Reserve

Montar os bifes à parmegiana
Em um refratário, coloque os bifes reservados lado à lado, coloque as fatias de mussarela e cubra o molho, leve ao forno por alguns minutos para derreter a mussarela.
Bife a parmegiana Full View

INGREDIENTES

4 berinjelas
2 kg de tomates para molho
200 g de farinha de trigo
350 g de mussarela
150 g de parmesão ralado
100 ml de vinagre
1 folha de louro
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de pimenta do reino em grãos
1 colher das de sopa de sal
300 ml de óleo para fritar
Parmesão para gratinar


MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas no sentido longo em fatias finas e numa tigela com água deixe descansar por no mínimo 40 minutos adicionando o vinagre. Com uma faca faça uma cruz no fundo dos tomates, e coloque numa panela grande com água fervente, o salsão, a cebola, a cenoura, o louro, os grãos de pimenta do reino e o sal, cozinhe só até a cruz dos tomates abrirem levemente, uns dois minutos, retire os tomates e depois de frios tire a casca e sementes, passe numa peneira, refogue rapidamente o pomodori numa panela com o alho e corrija o sal e reserve. Retire da água as fatias de berinjela e seque com um pano, empane na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar e reserve. Num refratário faça um fundo com o pomodori e disponha uma camada de berinjelas, cubra com mussarela e mais molho de tomates, vá intercalando as camadas deixando por último uma camada de mussarela, regue com um pouco de molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta 200 a 220º até gratinar.
Berinjela a parmegiana Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
5 morango
1 cidra de morango (espumante)
12 gelo


MODO DE PREPARO

Coloque tudo no liquidificador, bata até ficar homôgenea. Sirva em copos altos decorados com moranguinhos na borda.
Batidinha de morango Full View

INGREDIENTES

750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas bem finas
2 xícaras das de chá de leite
4 colheres das de sopa de margarina
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
noz-moscada moída na hora a gosto
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de queijo prato ralado


MODO DE PREPARO

Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da margarina. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a margarina. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) Em um refratário untado com margarina, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. Espalhe pequenos pedaços de margarina por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Batata à francesa Full View

INGREDIENTES

800 g de bacalhau
1/2 kg de batata média cortada em rodelas grossas
4 colheres das de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 lata de extrato de tomate (350 g)
1 xícara das de chá de água
1/2 colher das de chá de sal
1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 cebola média cortada em rodelas finas
1/2 xícara das de chá de azeitona preta sem caroço
Azeite de oliva a gosto


MODO DE PREPARO

Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela média e cubra com água. Troque a água 4 vezes. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo médio por 25 minutos. Escorra e reserve a água. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Na mesma panela onde foi cozido o bacalhau, junte a água reservada e as batatas. Cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve as batatas. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma panela média, aqueça 2 colheres das de sopa do azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, a água e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até encorpar. Reserve. Em uma frigideira média, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Junte os pimentões e a cebola, refogue por 2 minutos ou até murchar. Reserve. Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), alterne em camadas: molho, batata, bacalhau, pimentão, cebola e azeitona. Finalize com uma camada de molho. Leve ao forno por 20 minutos para aquecer. Regue com azeite e sirva em seguida.

Variação: se preferir junte 1 xícara das de chá de grão-de-bico cozido e escorrido.

Dicas:
- para proporcionar um rendimento maior, desfie o bacalhau em lascas e faça as camadas conforme indica a receita.
- utilize a água da dessalga do bacalhau para preparar um arroz.
- você também pode cozinhar batatas com esta água, desta forma você prepara pratos com sabor de bacalhau sem precisar utilizar o peixe.
Bacalhoada da sogra Full View

INGREDIENTES

2 batatas grandes cortadas em rodelas
100 g de vôngole
1/2 de xícara das de chá de azeite
Salsa picada a gosto
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
2 xícaras das de chá de arroz cozido
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de farinha de rosca
3 colheres das de sopa de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200°C. Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal, escorra e reserve. Afervente o vôngole e escorra. Em um refratário untado com um pouco de margarina acomode as batatas e o vôngole. Regue com o azeite e salpique a salsa. Distribua o molho de tomate por cima, o arroz e regue com o caldo de legumes. Polvilhe a farinha de rosca, o queijo e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva em seguida.
Arroz com vôngole e batata Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
4 colheres das de sopa de damasco seco picado
4 colheres das de sopa de uva passa
2 cubos de caldo de galinha
3 xícara das de chá de água fervente
4 colheres das de sopa de castanha-de-caju picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha knorr na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva em seguida.

Dica: para que a uva fique mais macia e gostosa, antes de usá-la coloque-a durante 5 minutos numa peneira sobre o vapor de uma panela com água fervente ou deixe-a imersa em suco de fruta (laranja, maçã, etc. ) ou bebida alcoólica.

Dica: O arroz com frutas secas é ideal para acompanhar lombo ou carnes assadas.
Arroz com frutas secas Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo para arroz branco
1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido


MODO DE PREPARO

Ferva três xícaras das de chá de água, dissolva o caldo e reserve. Em uma panela média aqueça o óleo. Junte o arroz e refogue muito bem até ficar brilhante. Despeje o caldo dissolvido e misture bem. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz secar. Desligue o fogo, tampe a panela por mais 10 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor.

Congelamento: Congele o arroz embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Microondas: Em um recipiente refratário alto coloque três xícaras das de chá de água e leve ao microondas em potência alta por cerca de 7 minutos. Retire do forno, adicione o óleo, o arroz, o Caldo e misture bem. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 13 minutos. Misture e deixe em tempo de espera de 6 minutos.

Dica: Para cada xícara de arroz, em geral, são necessárias 2 de água, para um bom cozimento.
Arroz básico Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de peito de frango moído cru
4 colheres das de sopa de leite
1 pão francês
2 cubos de caldo de peito de frango
3 colheres das de sopa de milho verde escorrido
3 colheres das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de leite


MODO DE PREPARO

Almôndegas
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. Acrescente o frango moído, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango. Misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas. Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e polvilhe a farinha, misturando até dourar levemente.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sobre o molho e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Junte as almôndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa. Sirva quente.

Dicas:
- Você pode utilizar o processador para moer o frango.
- Prepare almôndegas recheadas: prepare a massa de frango, coloque um cubo de queijo-de-minas frescal e feche modelando bolinhas.
Almôndegas de frango com milho e molho branco Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
3 claras em neve
2 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina em meia xícara das de chá de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter. Reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água e a gelatina. Por último junte as claras batidas com o açúcar e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Decore a mousse com chantilly ou polpa de maracujá e sirva a seguir.

Dicas:
- Se desejar, substitua o suco de maracujá concentrado pela polpa de seis maracujás
. O suco de maracujá pode ser substituído por suco de caju ou de abacaxi concentrados.
- Querendo servir a mousse desenformada, aumente a gelatina para um envelope.
Mousse de maracujá Full View

INGREDIENTES

3 ovos
1/2 xícara das de chá de carne moída refogada
1/2 xícara das de chá de cogumelos pequenos
1 colher das de sopa de cebolinha
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto


MODO DE PREPARO

Bata os ovos, sem deixar espumar, e reserve. Leve uma frigideira antiaderente untada ao fogo e despeje os ovos batidos. Com uma colher de pau, faça movimentos das bordas para o centro, conforme os ovos forem cozinhando. Quando estiver firme o suficiente para tirar da frigideira com uma espátula, porém ainda úmida no centro, polvilhe a omelete com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espalhe a carne, os cogumelos e a cebolinha na metade da omelete, incline a frigideira sobre o prato de servir e deixe-a, ainda aberta, escorregar para o prato. Feche-a para formar uma meia-lua. Sirva imediatamente.
Omelete caprichada Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de licor de abricot (damasco)
1 pacote e meio de biscoito champanhe (300g)
1 lata de leite condensado
200 g de damasco , aferventado e batido no liqüidificador


MODO DE PREPARO

Misture bem o leite com o licor de abricot. Embeba os biscoitos nesta mistura e vá arrumando-os em um recipiente refratário quadrado (21 X 21cm). Misture bem o leite condensado com os damascos e espalhe uma camada sobre os biscoitos. Repita novamente as camadas, sendo a última de creme de damascos e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva gelado.

Dica: Querendo, decore o pavê com creme chantilly.
Pavê de damasco Full View

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