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Archive for Setembro 2007

INGREDIENTES

4 abobrinhas médias
100 g queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de margarina
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1 ovo
1/2 colher das de café de noz-moscada ralada
250 g mussarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas, retire as pontas e cozinhe em água e sal durante 10 minutos. Escorra bem e deixe esfriar. Corte em duas partes, no sentido do comprimento. Retire a parte que tem sementes, cavando e formando um tipo de barquete. Coloque estas metades numa forma refratária untada, sobre cada uma coloque pedaços de mussarela. À parte, numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha de trigo, misturando bem. Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre até ficar uma mistura homogênea. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, acrescente o ovo. Misture bem. Coloque um pouco desse creme sobre cada abobrinha, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido até dourar a superfície. Sirva quente.
Abobrinhas gratinadas Full View

INGREDIENTES

4 filés de frango com a coxinha da asa grudada
2 mangas cortadas em palitos
200 g de renda de porco
2 colheres das de sopa de azeite
300 ml de caldo de frango
sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1/2 xícara das de chá de mel
1/2 xícara das de chá de licor de tamarindo

Molho
1 manga em cubos com caldo de frango


MODO DE PREPARO

Tempere o filé de frango, coloque a manga e cubra com a renda de porco, passe licor de tamarindo e o mel. Leve ao forno para assar. Cubra com o molho.
Frango recheado com manga Full View

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícaras das de chá de óleo de milho
1 xícaras das de chá de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
6 a 7 bananas
gotas de essência baunilha
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar para o caramelo.


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.Despeje a massa líquida em uma vasilha e junte aos poucos a farinha previamente peneirada.Depois que a farinha estiver bem incorporada à massa, adicione o fermento e misture. Caramelo derreta o açúcar em uma forma redonda como se fosse fazer uma calda de pudim, depois de pronta coloque as rodelas de bananas ate cobrir todo o fundo da forma, coloque a massa.Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180º) por cerca de 35 minutos ou até o bolo estar completamente assado.Desinforme o bolo ainda morno
Bolo de banana liquidificador Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 colher das de sopa de óleo
2 tabletes de caldo de galinha
1 maço de rúcula picado grosseiramente


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela e frite o arroz. Adicione o caldo de galinha, quatro xícaras das de chá de água fervente e mexa até dissolver todo o caldo. Abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada. Quando o arroz começar a secar, junte a rúcula e deixe terminar o cozimento.

Dica: Salpique 2 colheres das de sopa de amêndoas em lascas por cima do arroz já cozido e sirva.
Arroz com rúcula Full View

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
200 ml de leite de coco
200 g de margarina


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) Na vasilha da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma massa lisa. Unte uma forma de furo central com margarina, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Asse o bolo por cerca de 1 hora, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Bolo tipo pullman Full View

INGREDIENTES

300 g de carne seca cozida e desfiada
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
300 g de abóbora cozida e espremida
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de creme de leite
3 colheres das de sopa de parmesão ralado
1 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de salsa
2 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Doure a cebola e o alho na margarina, junte o caldo de legumes, a carne seca, a abóbora espremida, o leite e o creme de leite. O queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta se necessário, deixe ferver, então junte a salsa e a farinha de trigo, mexa bem até soltar do fundo da panela, despeje sobre uma bancada e sove bem, modele os croquetes e passe pelo ovo e pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Croquete de carne seca Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
300 ml de água fervente
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Em uma assadeira pequena, coloque o pimentão e leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Retire do forno e, ainda quente, tire toda a pele e as sementes. Corte em tiras finas e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho da panela e coloque sobre as tiras de pimentão. Reserve. Lave bem o arroz e escorra. Na mesma panela em que dourou o alho, sem lavar, aqueça o óleo e refogue por 2 minutos o arroz com o sal. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando faltar 2 minutos para terminar o cozimento, cubra o arroz com as tiras de pimentão, o alho e as folhas de manjericão. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe o arroz descansar normalmente. Na hora de servir, transfira para uma travessa e misture delicadamente o arroz com o pimentão, o alho e o manjericão.

Dica: Incremente a receita acrescentando raspas de limão logo após o cozimento do arroz.
Arroz com pimentão Full View

INGREDIENTES




500 g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor

1 ovo

1 colher das de sopa de margarina

Sal a gosto

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

150 g de mussarela cortada em cubos

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar





MODO DE PREPARO



Em uma tigela, misture a mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e recheie com cubos de mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.



Dica: Você pode rechear com o queijo de sua preferência.
Bolinha de mandioquinha com queijo Full View

INGREDIENTES

4 peitos de frango
4 fatias de presunto crú tipo Parma
100 g de farinha de trigo
Óleo para a fritura
folhas de sálvia
sal à gosto
pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Bater os peitos de frango, temperar, enfarinhar e colocar em cima uma fatia de presunto, uma folha de sálvia e prender com um palito. Fritar, servir quente.

Dica: primeiramente, fritar do lado do presunto, em fogo alto e, depois do outro lado em fogo brando por, aproximadamente, 10 minutos.
Filé de frango com presunto Full View

INGREDIENTES

6 bananas
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
1 ovo
Leite


MODO DE PREPARO

Amasse as bananas, coloque todos ingredientes, menos o leite que só será colocado caso a massa estiver dura. Frite no óleo quente, coloque no papel absorvente e jogue açúcar com canela por cima.
Bolinho de banana Full View

INGREDIENTES

3 sticks de caldo de galinha em pó
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 xícaras das de chá de arroz
5 folhas de erva-cidreira
1 colher das de sopa de manteiga
2 pêras com casca, cortadas em cubos
2 colheres das de sopa de amêndoa em lascas


MODO DE PREPARO

Ferva cinco xícaras das de chá de água e dissolva os sticks de Caldo. Mantenha em fogo baixo. Aqueça o azeite, refogue a cebola e frite bem o arroz. Coloque as folhas de cidreira amarradas e junte o Caldo fervente. Tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água começar a secar (cerca de 15 minutos). Quando o arroz estiver quase completamente seco retire a cidreira. Aqueça uma frigideira à parte com a manteiga e doure as peras. Junte ao arroz, misture delicadamente, desligue o fogo e espere 5 minutos. Na hora de servir, polvilhe com as amêndoas.

Dica: A erva-cidreira também é conhecida como capim-limão ou chá-de-estrada.
Arroz com pêra e cidreira Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de margarina sem sal
2 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de canela em pó
100 g de chocolate branco tipo cobertura
Confeitos coloridos


MODO DE PREPARO

Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, na espessura de de 3 milímetros. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque os numa assadeira (não precisa untar). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

Decoração
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com o auxílio de uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos. Coloque-os numa caixa de papelão com capacidade para 12 biscoitos, e enfeite com uma fita de cetim.
Biscoitinhos de canela Full View

INGREDIENTES

suco de maracujá
suco de coco
suco de pitanga
Leite condensado
Refrigerante sabor laranja
açúcar à gosto
1 colher das de sopa de creme de leite


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes com exceção do refrigerante. Coloque a mistura em um copo com gelo e complete com o refrigerante.
Coquetel christmas Full View

INGREDIENTES

Creme de aipim
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros e firmes picados
2 pimentões verdes picados
4 colheres das de sopa de coentro picado
1 kg de aipim descascado
2 xícaras das de chá de azeite
1 litro de leite de coco

Ensopado de camarão
2 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa de sal
2 colheres das de sopa de coentro picado
3 tomates maduros e firmes picados
3 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
1/2 xícara das de chá de azeite
1 litro de leite de coco
2 colheres das de sopa de azeite-de-dendê


MODO DE PREPARO

Creme:
Misture os temperos (cebola, tomate, pimentão e coentro) com o aipim processado. Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve.

Ensopado:
Em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo. Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer. Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa. Sirva bem quente, com arroz branco.

Dicas:
O aipim pode ser ralado ou batido em pedaços pequenos no liquidificador junto com o leite de coco que está entre os ingredientes. Depois, faça a receita normalmente, mas sem adicionar mais leite de coco.
Bobó de camarão prático Full View

INGREDIENTES

3 berinjelas picadas em cubos
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
100 g de azeitonas pretas picadas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher das de chá de orégano
1 colher das de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara das de chá de azeite
sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
Berinjela prática de panela de pressão Full View

INGREDIENTES

300 g de moela de frango
300 g de coração de frango
sal à gosto
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão vermelho picado
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água fervente
2 colheres das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Corte a moela em cubos. Em uma panela de pressão, coloque o coração e a moela. Cubra com água suficiente para cozinhar, adicione sal e deixe cozinhar por 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão e escorra a água. Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola pequena, o alho e o tomate. Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, os miúdos e refogue por dez minutos sem deixar secar o molho. Junte o arroz, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio. Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Dica: Você pode salpicar coentro em vez de salsinha.
Arroz com miúdos Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de vinagre
2 dentes de alho picados
2 colheres das de chá de casca de limão ralada
1/3 de xícara das de chá de salsa picada
3/4 de xícara das de chá de azeite
1 e 1/2 kg de batata descascada cortada em rodelas de 1 cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o vinagre, o alho, a casca de limão, sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos. Retire do fogo, junte 1/4 de xícara do azeite e a salsa. Mexa e reserve. Numa frigideira, aqueça em fogo alto 1/4 de xícara do azeite. Adicione metade da batata e cozinhe em fogo baixo, virando as rodelas, até dourarem. Retire a batata com uma escumadeira, ponha o azeite e a batata restante e repita o processo. Retire do fogo, coloque a batata numa travessa e derrame o molho por cima.
Batata provençal Full View

INGREDIENTES

2 kg de bacalhau
1 kg de batata
1 pimentão verde sem sementes, em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
1 lata de azeite de oliva (500 ml)
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em lâminas finas
Sal e pimenta a gosto
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
Salsinha e cebolinha para decorar


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos. Sirva quente.
Bacalhau de forno especial Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero para arroz
2 xícara das de chá de água fervente
2 colheres das de sopa de margarina
1/2 embalagem de macarrão tipo cabelo-de-anjo (250g)
1/2 xícara das de chá de amêndoa torrada cortada em lascas
1 colher das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero para arroz tradicional e mexa bem por 1-2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em outra panela, aqueça a margarina e refogue o macarrão, mexendo sempre, até ficar levemente dourado. Junte as amêndoas e a salsinha. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dica:
- Para cortar as amendoas em lascas, mergulhe-as rapidamente em água fervente. Retire a casca e seque a amêndoa. Corte em lascas, e coloque-as em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos ou até começar a dourar. Para faciliar o preparo: coloque o macarrão em uma tigela e quebre ligeiramente antes de fritar.
Arroz dourado com amêndoas Full View

INGREDIENTES

2 kg de frango inteiro em pedaços grandes
1 cebola picada
2 tomates sem pele, sem sementes
sal
pimenta-do-reino preta
700 g de echalota (pequenas cebolas)
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 de clara de ovo
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 maços de hortelã
1 e 1/2 litros de coalhada fresca


MODO DE PREPARO

Refogue com os temperos (sal, pimenta do reino, a cebola picadinha e os 2 tomates) os pedaços de frango. Depois de refogado deixe cozinhar colocando um pouco de água. Afervente as cebolas pequeninas inteiras em água e sal, reserve. Bata no liqüidificador a coalhada e a farinha de trigo, coloque numa panela com a clara (não batida) e mexa até ferver. Acrescente um copo de água, um pouco de sal e deixe ferver novamente por aproximadamente 5 minutos. Junte a coalhada os pedaços de frango (sem o caldo) e as cebolas deixe completar o cozimento coloque num refratário próprio para ir à mesa e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite frite o alho previamente amassado e socado com as folhas de hortelã, coloque este molho sobre o frango e mexa muito bem, prove o sal e sirva com arroz.

Arroz para o acompanhamento:
Frite em, óleo um bom punhado de macarrão aletria, mexendo sempre para que fique com a cor por igual (marronzinho), coloque o arroz (2 xícaras das de chá) aos poucos mexendo sem sempre e para completar o caldo do cozimento do frango coado. Quando o arroz estiver pronto com o fogo desligado acrescente um pouco de noz moscada em pó.
Frango na coalhada Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 talos de salsão picados em cubos
1 xícara das de chá de uva passa preta
2 xícaras das de chá de suco de laranja
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 colher das de chá de raspas de laranja


MODO DE PREPARO

Refogue o arroz na manteiga, fritando-o bem. Acrescente o salsão, a uva passa, o suco de laranja, o caldo dissolvido em três xícaras das de chá de água fervente, as raspas de laranja e cozinhe em fogo baixo em panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até que o arroz fique bem seco. Sirva a seguir.
Arroz com laranja Full View

INGREDIENTES

1/2 abacaxi em pedaços
3 pimentões (um de cada cor)
2 cebolas cortadas em pétalas
1 kg peito de frango em cubos temperado com sal, limão, vinho branco e descansado 2 horas
1 pimenta vermelha sem semente

Massa
1 xícara das de chá farinha de trigo
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de ajinomoto
1 colher das de chá de fermento em pó
água suficiente

Molho
2 xícaras das de chá de água
8 colheres das de sopa de catchup
3 colheres das de sopa rasas de açúcar
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena) dissolvida na água
5 colheres das de sopa de vinagre


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela misture os ingredientes da massa, coloque agua até obter uma consistencia meio cremosa.

Passe os pedaços de frango nesta massa. Frite em óleo quente até dourar. Após terminar de fritar o frango, na mesma panela (e ainda quente) passe a cebola o pimentão a pimenta e o abacaxi.

Molho
Em uma panela grande coloque os ingredientes do molho e cozinhe até engrossar, abaixe o fogo e coloque os pedaços de frango e legumes já fritos para envolver. Cozinhe mais dez minutos.
Frango shop shuei Full View

INGREDIENTES

6 batatas médias
1 pedaço de gengibre fresco
4 cebolas médias
1/2 xícara das de chá de óleo de canola
1 colher das de chá de sementes de mostarda
2 pimentas verdes picadas
1 colher das de chá de cúrcuma
3 colheres das de sopa de folhas de coentro picadas
1/2 colher das de chá de páprica picante
3 e 1/2 colheres das de chá de sal
2 colheres das de chá de suco de limão


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas com uma faca afiada. Retire uma fatia fina da lateral da batata. Apóie-a sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora, retire fatias de cada lado, transformando a batata em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Coloque as batatas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto para cozinhar. Deixe as batatas cozinharem por cerca de 15 minutos ou até que fiquem "al dente". Escorra a água das batatas e reserve. Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos. Descasque as cebolas e pique-as muito bem. Pique a pimenta verde e o coentro. Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as sementes de mostarda e refogue, mexendo sempre, até que elas comecem a escurecer. Retire a panela do fogo e adicione o gengibre e a pimenta. Volte a panela ao fogo baixo e refogue, mexendo sempre, até que o gengibre comece a dourar. Adicione a cúrcuma, o coentro, a páprica e misture bem. Acrescente as batatas e a cebola. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a dourar. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Quando as batatas ficarem macias, amasse algumas com um garfo e misture bem. Transfira as batatas para tigelinhas individuais. Regue com o suco de limão e sirva quente.
Batatas à indiana (tari aloo) Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo para arroz branco


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a linguiça e os pimentões. Junte o arroz e os tabletes de caldo, dissolvidos em quatro xícaras das de chá de água fervente. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 15 minutos ou até que o arroz esteja seco.

Dica: Se desejar, polvilhe cebolinha picada sobre o arroz pronto.
Arroz com linguiça e pimentão Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de arroz cozido
3 ovos
1 colher das de sopa e farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
100 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
150 g de presunto bem picado
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a mussarela, o parmesão, o presunto, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos e frite no óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva em seguida.
Bolinho de arroz com presunto Full View

INGREDIENTES

500 g filé de frango cortado em cubos
100 g de manteiga
2 tomates picados
1 cebola grande picada
1 peito de frango cortado em cubos
sal e limão para temperar o frango
1 xícara das de chá de passas brancas
250 g de amêndoas torradas
1/2 xícara das de chá de salsinha
3 xícaras das de chá de arroz
6 xícaras das de chá de água quente
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça a manteiga ou margarina e frite o frango cortado em cubos (temperado com sal e suco de limão). Junte a cebola, os tomates, o sal (opcional), e as uvas passas. Mexa até se agregarem todos os ingredientes. Acrescente o arroz (lavado e escorrido) e a água quente. Deixe cozinhar. Adicione parte das amêndoas quando o arroz estiver quase seco. Misture e deixe acabar de secar. Coloque em uma travessa e decore com a salsinha e o restante das amêndoas.
Arroz de festa de frango Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz lavado
4 xícaras das de chá de água
2 xícaras das de chá de leite
Canela em pau a gosto
Cravo a gosto
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
6 paçoquinhas


MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.
Arroz doce com paçoquinha Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo para arroz branco
100 g de tomates-secos picado
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola ralada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de leite fervente
1/2 colher das de chá de sal


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo quatro xícaras das de chá de água para ferver. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o arroz e refogue bem. Adicione a água fervente, o caldo, o tomate seco e a salsa. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo, em panela semitampada, até que o arroz comece a secar. Reserve. Faça o creme de requeijão cremoso: coloque a manteiga em uma panela e doure a cebola. Polvilhe a farinha de trigo e despeje o leite fervente aos poucos, mexendo bem, até obter um creme homogêneo. Acrescente o requeijão cremoso e o sal e retire do fogo. Coloque metade do arroz em uma fôrma refratária grande. Por cima, coloque o creme de requeijão cremoso. Cubra com o restante do arroz e leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel e sirva.

Dica: O papel de alumínio é utilizado para evitar que o arroz resseque ao ser aquecido no forno. Utilize leite fervente para evitar que o creme fique com grumos.
Arroz cremoso Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de tomate italiano cortado em cubos
1 ramo de manjericão
1 dente de alho
1/2 cebola
150 g de camarão médio
2 colheres das de sopa de óleo de milho
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de caldo de frango
sal à gosto
pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de azeite


MODO DE PREPARO

tire a pele do tomate escalando em água quente Retire a pele e a semente e pique em cubinhos a polpa Esquente uma frigideira e refogue a cebola e o alho Coloque os camarões e refogue até estarem cozidos Coloque o tomate e refogue Misture o manjericão e refogue por mais alguns minutos Tempere com sal e pimenta. Desligue e empregue.
Molho de camarão Full View

INGREDIENTES

3 xícara das de chá de água
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara das de chá de arroz
250 g filé de frango cortado em cubos pequenos
2 xícara das de chá de broto de feijão
1 colher das de chá de semente de linhaça


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, coloque 2 xícaras das de chá da água e leve ao fogo alto até ferver. Dissolva 1 cubo de caldo de legumes. Junte o arroz e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Em uma panela média, coloque o restante da água e leve ao fogo alto até ferver. Dissolva o cubo de legumes restante. Junte o frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Acrescente o broto de feijão e cozinhe até secar o líquido, mexendo de vez em quando. Reserve. Coloque o arroz reservado em uma travessa, cubra com a mistura de frango e broto de feijão e polvilhe a linhaça. Sirva em seguida.
Arroz com frango e broto de feijão Full View

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