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Archive for Outubro 2007

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 cebola
1 colher das de sopa de manteiga
2 latas de cerveja preta
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe a cerveja na temperatura ambiente. Lave o arroz em água corrente e espere todo o excesso de água escorrer. Corte a cebola em cubinhos e aqueça a manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente. Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais água quente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhado com salsinha ou com a erva fresca de sua preferência.

Dica: Sirva esse arroz acompanhado de carne assada. Fica uma delícia.
Arroz com cerveja Full View

INGREDIENTES


500 g de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarela fatiada
3 ovos cozidos picados
molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto


MODO DE PREPARO:

Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.
Assado vienense Full View

INGREDIENTES


Massa
6 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de chá de fermento em pó

Recheio
1/2 litro de chantilly
400 g de cerejas

Decoração
Chantilly
Raspas de chocolate


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada, e o açúcar, aos poucos. Desligue e acrescente a farinha (aos poucos), o chocolate em pó e for fim o fermento (misture delicadamente de baixo para cima). Coloque em assadeira redonda de fundo falso (nº28) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e corte ao meio. Molhe com calda de cereja e licor de sua preferência (opcional). Utilize o recheio. Decore com o chantilly reservado, chocolate (raspas) e cerejas.

Recheio
Em um refratário, coloque o chantilly (reserve um pouco para decorar) e as cerejas picadas. Misture.

Raspas de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria. A seguir, coloque-o em uma assadeira retangular e deixe endurecer. Com um cortador redondo, raspe-o formando ovinhos.
Bolo floresta negra brasileira Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
2 kg de aipim cru ralado (mandioca)
100 g de margarina
200 g côco ralado
3 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos
1 colher das de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

Numa tigela (ou na batedeira) coloque a farinha e o leite, bata um pouco, acrescente a mandioca, a margarina, o côco ralado, o  açúcar, os ovos, bata até obter uma massa uniforme, junte o fermento e bata mais um pouco. Despeje em uma forma untado com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno até dourar a superfície.
Bolo de aipim Full View

INGREDIENTES


1/2 kg de carne moída
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo gril
1 pacote de molho madeira


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o tempero em pó tipo gril. Forme bolinhos e reserve. Prepare o molho madeira conforme indicações da embalagem. Coloque os bolinhos de carne no molho e deixe ferver até que a carne esteja cozida, mexendo de vez em quando (cerca de 5 minutos). Sirva com purê de batatas.
Bolinhos de carne ao madeira Full View

INGREDIENTES

Lave e prepare o recheio:
2 tomates. Corte a tampa, retire o miolo, as sementes, lave e reserve com a tampa.
6 a 8 berinjelas não podem ser grandes. De 10 cm aprox. Corte a tampa, remova a semente. Vá cavando até ficar uma pele fina, próxima da casca. Cuidado para não furar.

Recheio
500 g. de carne magra moída duas vezes.
1 xícara das de chá de tomates maduros bem picadinhos
2 colheres das de sopa de massa de tomate
2 colheres das de sopa de pimentão verde bem picadinho
2 a 3 colheres de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta síria,páprica picante e pimenta do reino misturadas
1 colher das de sopa de suco de limão

Misture tudo
A parte, lave 1 xícara das de chá de trigo grosso. Misture com o recheio e prove o sal. Encha as berinjelas. E os tomates. Arrume-as deitados fazendo um circulo externo, depois interno. Cuidando sempre para colocar o fundo de uma berinjela com a boca da outra, assim impede do recheio sair. Os tomates cão por cima, mas com as tampas, pode ser colocado um palito para ajudar a fechar. É preferível que fique 3 camadas, para isso a panela deve ser bem alta.

Para o Caldo
Colocar 2 xícaras das de chá de água, 3 colhereas das de sopa de suco de limão, 1 e 1/2 caldos de carne, mix de pimenta, deixe ferver, colar por cima das berinjelas Cobrir com um prato tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 min. Depois de pronto, escorra o caldo e reserve.

Sirva a berinjela e o caldo separadamente.
Pode acompanhar coalhada com alho.
Berinjela Recheada com Trigo – Letzadz Dolmá Bulghourov Full View

INGREDIENTES

4 maças grandes
100 g de açúcar
25 g de manteiga
1/2 cáscara de limão
200 ml de cava brut (champanhe)
1 copo de água

MODO DE PREPARO

Remove as cascas das maçãs sem cortá-las. Coloque as maças em uma panela com tamanho suficiente para que todas fiquem no fundo da panela. Adicione o açúcar, champanhe, água e casca de limão. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos em fogo baixo. Tire as maças da panela antes que se desmanchem e reserve. Na mesma panela, reduza o líquido de cozimento até que fique uma calda e despeje sobre as maçãs. Sirva quente.
Manzanas al cava Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de açúcar
1 ovo
1/4 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/4 xícara das de chá de suco de laranja coado
1/3 xícara das de chá de amêndoas trituradas
1 colher das de sopa feremento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
farinha de trigo e margarina para polvilhar as forminhas
1 colher de café essência de amêndoas


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe as forminhas, se vc nã tiver mini forminhas de bolo, não se preocupe, coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empadas e faça no formato de cupcakes, reserve. Peneire o açúcar e reserve. Em uma tigela peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento em pó e reserve. Em uma tigelinha, bata o ovo até espumar, por cerca de 3', acrescente o açúcar e depois o óleo. Bata mais um pouco e acrescente o suco de laranja e a essência de amêndoas alternado com os secos peneirados, desligue a batedeira e com o auxílio de uma espátula acrescente as amêndoas, divida a massa entre as forminhas e leve ao forno por cerca de 15 a 20', faça o teste do palito, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolinhos de amêndoas Full View

INGREDIENTES


1 copo (requeijão) de leite
1 xícara das de chá de coco ralado
2 gemas
6 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de açúcar
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
açúcar e canela em pó a gosto (opcional)


MODO DE PREPARO

Ponha em uma panela um copo de leite e o coco. Deixe descansar por dez minutos. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o óleo até obter um creme fofo e claro. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Retire da batedeira e misture com o coco cozido no leite. Mexa até ficar homogêneo e adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa macia. Se necessário, adicione mais farinha. Sove a massa por cinco minutos. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e corte os biscoitinhos no formato de sua preferência. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado e asse em forno médio pré-aquecido até que comecem a dourar. Retire os biscoitinhos frios da assadeira e, se desejar, polvilhe com o açúcar misturado com a canela em pó.

Dica: Massas de biscoito e pão não devem levar muita farinha, pois podem ficar muito duras ao assar.
Biscoitinhos de coco Full View

INGREDIENTES

1 frango grande desossado
sal à gosto
1/2 xícara das de chá de vinho branco
200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada

Molho:
2 pimentões grandes vermelhos
2 pimentas pequenas dedo-de-moça
3 dentes de alho
1 cebola picada
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Tempere o frango, com o sal e o vinho. Cubra com papel alumínio leve a geladeira e deixe marinar por 1 hora. Enquanto isso coloque os pimentões em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 20 minutos. Retire a pele e as sementes dos pimentões ainda quentes. No liquidificador, bata o pimentão, a pimenta, o alho, a cebola, o sal e a marinada até formar um molho. Retire o frango da geladeira, e sobre ele distribua as fatias de presunto, mussarela e uma camada de molho. Enrole o frango como um rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com o molho restante, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º, durante 1 hora. Retire o papel alumínio, fatie e sirva.
Frango enrolado com molho de pimentão Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero em pó para arroz
2 xícara das de chá de água fervente
50 g abobrinha ralada no ralo grosso
50 g cenoura ralada no ralo grosso
2 bastões de kani kama desfiado
1/2 colher das de chá de Sal


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero em pó para arroz e mexa bem por 1-2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em uma tigela coloque a abobrinha, a cenoura, o kani e tempere com o sal. Junte ao arroz e misture delicadamente. Sirva em seguida.
Arroz com kani Full View

INGREDIENTES


6 berinjelas
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de carne moída
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates picados
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 pão italiano
1/2 litro de molho de tomate
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela com água, sal e vinagre. Depois retire-as e reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve.

Molho
Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto.

Montagem
Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne moída dentro de cada berinjela. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Decore com folhas de majericão e leve ao forno para gratinar.
Berinjela recheada com carne moída Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau salgado
1 e 1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 xícara das de chá de azeite
1/2 pimentão vermelho em tirinhas
4 dentes de alho pequenos inteiros e descascados
1 cebola roxa em rodelas
500 g de batata bolinha cozidas sem casca
1 maço de brócolis cozido


MODO DE PREPARO

De véspera, corte o bacalhau em oito postas, retire, delicadamente, a pele e deixe-o de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período. No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau em dois litros de água por cerca de 20 minutos. Escorra a água, tempere com uma colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os pimentões até murchar. Retire e reserve os pimentões. Na mesma frigideira, coloque o alho e as postas de bacalhau e doure com cuidado. Retire da frigideira e reserve. Refogue a cebola, acrescente as batatas e o restante do tempero em pó tipo fondor Doure as batatas e reserve. Em uma travessa, disponha as postas de bacalhau com o pimentão, as batatas, a cebola e o brócolis. Sirva.

Dica: Nessa receita o azeite é aromatizado com o pimentão antes de dourar os outros ingredientes, proporcionando um sabor especial para toda a receita.
Bacalhau especial Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
100 g de presunto fatiado e picado
1 xícara das de chá de ervilha em conserva
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada
5 ovos
1/2 colher das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte o caldo e adicione quatro xícaras das de chá de água fervente. Mexa para dissolver o Caldo e, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela semi tampada por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz seque. Apague o fogo, tampe a panela. Misture o presunto picado e as ervilhas. Enquanto isso, unte uma fôrma refratária (20x30cm) com a manteiga, coloque o arroz, faça cinco depressões na superfície e espalhe o queijo ralado e a salsa em toda a superfície. Quebre um ovo em cada depressão, coloque pedacinhos de manteiga sobre cada ovo e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 7 minutos. Sirva a seguir.
Arroz de férias Full View

INGREDIENTES:

1/2 xícara das de chá de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates sem semente picados
Cheiro-verde picado a gosto
1 e 1/2 xícara das de chá de abóbora japonesa (cabochan) cozida
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
2 gemas
Sal e noz-moscada ralada a gosto
2 claras batidas em ponto de neve


MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, doure em manteiga, a cebola picada e os dentes de alho amassados. Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os tomates sem sementes picados. Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate. Salpique cheiro-verde a gosto e transfira este refogado para um refratário próprio para suflê e untado com manteiga (ou utilize refratários pequenos). Reserve. Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o leite e a farinha de trigo. Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Junte a esta mistura as gemas, o sal e a noz-moscada a gosto. Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2 min). Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar. Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário reservado com a carne seca (charque). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min. Sirva imediatamente.

Dica
- Se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado, antes de levar ao forno.
- Para dessalgar a carne seca, coloque-a de molho em um recipiente com água. Troque a água cinco vezes. - A carne seca fica bem cozida depois de 30 min na panela, de pressão.
Suflê de abóbora e carne seca Full View

INGREDIENTES


1 garrafa de vinho tinto seco
2 maças picadas
Casca de 1 laranja,cravo, canela e açúcar à gosto


MODO DE PREPARO

Ferva todos os ingredientes durante 10 minutos e deixe descansar por 2 horas em panela tampada. Na hora de servir ferva novamente e sirva quentinho.
Vinho quente com maça Full View

INGREDIENTES


7 batatas (1kg)
1 pacote de creme de cebola
1 xícara das de chá de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de manteiga , para gratinar
manteiga, para untar


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte-as em seis pedaços. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos ou até que estejam macias. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o creme de cebola dissolvido no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Escorra as batatas, coloque-as em um recipiente refratário redondo (25cm de diâmetro) untado e despeje sobre elas o creme de cebola. Polvilhe um pouco de farinha de rosca, pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.
Batatas ao forno Full View

INGREDIENTES


1 kg de bacalhau do porto
6 batatas em rodelas
3 cebolas em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
150 g de azeitonas pretas
1/2 xícara das de chá de salsa picadinha
4 tomates em rodelas
1 xícara das de chá de azeite extravirgem
3 ovos cozidos para decorar


MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau por 48 horas na geladeira trocando a água 3 vezes ao dia. Ferva por 10 min , desligue o fogo e deixe-o na panela tampada por 30 min. Depois retire-o da água, deixe esfriar. Retire as peles e as espinhas e separe-o em lascas bem grossas. Numa panela faça camadas dos temperos em rodelas de batata e as lascas de bacalhau, até terminarem os ingredientes. Regue com o azeite e leve ao fogo médio até cozinhar as batatas e ficar praticamente só no azeite quase sem caldo. Salpique a salsa e as azeitonas. Na hora de servir coloque os ovos cozidos cortados em quatro. Sirva quente.
Bacalhau de panela Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero em pó tradicional
2 xícara das de chá de água fervente
200 g salmão defumado cortado em cubos pequenos
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de alcaparra
1 colher das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero e mexa bem por 1-2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Em uma tigela coloque o salmão e tempere com o sal e a pimenta. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o salmão até ficar macio. Junte as alcaparras e a salsinha. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: Utilize files de salmão ou se for comprar inteiro, retire as escamas e o couro.
Arroz com salmão Full View

INGREDIENTES


18 mini-alcachofras
2 limões
1/2 xícara das de chá de azeite
6 ramos de alecrim
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1/2 xícara das de chá de água
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras, e corte as alcachofras ao meio. Corte os limões pela metade e esfregue nas alcachofras para que elas não escureçam. Aqueça o azeite e doure-as em fogo baixo, sem parar de mexer. Junte as folhas do alecrim, o vinho branco e a água. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos até todo o líquido evaporar. Retire do fogo, deixe tampado por 5 minutos e sirva.
Alcachofras com alecrim Full View

INGREDIENTES:

3 xícaras das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de água
1 garrafa pequena de leite de coco
10 gemas
gotas de água de flor de laranjeira a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio fino. Junte o leite de coco e reserve. Passe as gemas numa peneira fina e adicione uma colher das de sopa da calda quente. Mexa bem e junte o restante da calda. Misture bem e devolva ao fogo baixo. Adicione a água de flor de laranjeira e mexa até ficar um creme mole. Despeje em copos e sirva frio com pau de canela.

Dica: Essa sobremesa um pouco mais mole é ótima para rechear tortas doces ou mesmo rocamboles.
Baba de moça Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas cortadas em forma de canoa
2 tomates picados
1 e 1/2 cebola picada
300 g de carne moida (magra )
3 colheres das de chá de azeite e/ou óleo
2 dentes de alho amassadinhos
Sal e pimenta a gosto
Maionese a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas na transversal ( em forma de canoas ), retire a polpa e reserve-as, em uma panela que caiba as mesmas coloque água o suficiente para cobri-las e cozinhe ao ponto de ficarem macias. Reserve-as.

Recheio
Em outra panela coloque o azeite ou óleo, cebola, alho, refogue bem ( sem deixar queimar ), acrescente o tomate picado (sem casca e sem sementes), sal, pimenta, a polpa da abobrinha e finalmente a carne. Deixe no fogo por uns 25 minutos, ou até que tudo esteja bem cozido e macio..

Rechear as abobrinhas
Com uma colher coloque o recheio dentro das canoa, coloque em uma forma untada com um fio de azeite e deixe gratinar por uns 5 minutos. Finalmente retire do forno, passe maionese por cima e sirva.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 colher das de sopa de extrato de tomate
4 xícaras das de chá de caldo de legumes
300 g de grão-de-bico
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começa a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.
Grão de bico com frango e legumes Full View

INGREDIENTES

500 g de carne-seca cortada em pedaços
100 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
1 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de carne
1/2 colher das de chá de molho de pimenta


MODO DE PREPARO

De véspera, deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a lingüiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, o caldo, quatro xícaras das de chá de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique cozido. Sirva.
Arroz de carreteiro Full View

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural integral
1 pitada de açafrão em pó
1 colher das de sopa de alecrim picado
1 stick de caldo de galinha em pó


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva em uma tigela funda, com palitos de pepino, cenoura, pimentão, salsão e biscoitos.

Dicas:
- Se quiser, substitua o açafrão em pó por cúrcuma em pó na mesma quantidade. Esses ingredientes adicionarão cor ao dip, que ficará ainda mais atraente e gostoso.
- Abuse de ervas frescas para dar um toque especial a suas receitas.
Dip refrescante Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi médio
2 xícaras das de chá de açúcar
100 g de coco ralado
1/2 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar, o coco e a água. Cozinhe até obter um doce meio mole. Se quiser pode ser servido gelado, com bolos e ou sorvetes.
Doce de abacaxi cremoso com coco Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
200 g de contra-filé cortado em tiras
1 creme de leite - caixinha
1 colher das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça uma colher das de sopa de óleo e refogue o arroz. Adicione duas xícaras das de chá de água fervente. Cozinhe em fogo alto com a panela tampada, até levantar fervura. Abaixe o fogo, destampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que o caldo fique quase seco, ou seja, até que se formem alguns furinhos na superfície aproximadamente 15 minutos). Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por mais cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo restante e doure a carne. Junte o molho, preparado conforme as instruções da embalagem. Acrescente o arroz, o creme de leite e a salsa e misture bem. Retire do fogo, passe para uma travessa, polvilhe o queijo e sirva acompanhado de salada verde.
Arroz cremoso com carne Full View

INGREDIENTES

1 couve-flor pequena , limpa
1 pacote de molho branco
4 colheres das de sopa de queijo parmesão


MODO DE PREPARO

Separe a couve-flor em galhinhos, lave bem e cozinhe em água fervente, com sal, por cerca de 10 minutos. Escorra e passe para um refratário. Prepare o molho seguindo as instruções da embalagem e espalhe sobre a couve-flor. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno (200ºC) por cerca de 15 minutos para gratinar.
Couve-flor gratinada Full View

INGREDIENTES

5 batatas grandes
200 g de presunto cozido cortado em tiras finas.
200 g de queijo parmesão fresco ralado.
1 cebola branca grande
3 dentes de alho
200 g de bacon
1 pacote de creme de cebola
500 ml de leite integral
4 colheres das de sopa de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte em rodelas de mais ou menos 2 cm de espessura e coloque para cozinhar numa panela com água suficiente para tampá-las junto com um pouco de sal. Corte o bacon em fatias finas e pique em pedaços pequenos. Frite o bacon para deixa-lo bem seco. Vá retirando o excesso de óleo que solta do bacon. Mas separe em um recepiente. Para usar depois. Pique o alho e a cebola. Refogue com um pouco do óleo da fritura do bacon. Em uma panela, acrescente 500ml de água e misture o creme de cebola mexendo sempre até levantar fervura. Acrescente o leite e misture um pouco. Dilua o trigo em um copo com água e acrescente aos poucos no creme de cebola até que o creme fique um pouco mais denso. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture a cebola com o alho refogado. Coloque também o bacon. Em uma assadeira de vidro, coloque as batatas e pique-as um pouco mais. Assim o molho irá se misturar melhor entre as batatas. Espalhe por cima das batatas, as tiras de presunto. Espalhe o creme e mexa um pouco com um garfo para que o creme se misture com as batatas. Por fim, espalhe o queijo parmesão fresco ralado e um pouco de orégano. Leve ao forno pré-aquecido em 180º e asse até que o queijo derreta.
Batata com creme de cebola Full View

INGREDIENTES

Recheio
350 g de peito de frango picado
100 g de peito de peru defumado picado
100 g de ricota picada
1/2 caixa de creme de leite
1 cálice de vinho branco
1 e 1/2 colheres das de chá de creme de cebola

Tempero do frango
1 frango desossado de aproximadamente 2 kg
manteiga para untar
1 colher das de chá de tempero de frango
1/2 xícara das de chá de espinafre picado
1 colher das de sopa de mostarda
sálvia e alecrim a gosto
1/2 cálice de vinho branco

Molho
os ossos do frango
1 litro de água,
1 cenoura cortada em pedaços
1 garni de salsinha, cebolinha e sálvia
1 e 1/2 colheres das de chá de creme de cebola
1/2 xícara de água


MODO DE PREPARO

Recheio
Colocar no processador o frango e o peito de peru, processar, adicionar a ricota picada, o creme de leite, o vinho branco até virar uma pasta. Retirar do processador e acrescentar o creme de cebola. Reservar.

Tempero do frango
Abrir o frango e temperar com o tempero pronto. Untar uma folha de papel alumínio e, colocar o frango aberto. Espalhar o recheio, o espinafre e enrolar o frango igual à um rocambole. Sobre o rolo pincelar a mostarda e colocar o alecrim e a sálvia a gosto, regar com vinho. Fechar o pacote e colocar no forno à 180º por 45 minutos. Retirar o papel alumínio, pincelar a manteiga e deixar dourar.

Molho
Colocar todos os ingredientes para cozinhar, por aproximadamente 30 minutos. Retirar os ingredientes e adicionar a água com creme de cebola até engrossar um pouco. Colocar sobre o frango pronto e servir.
Enrolado de frango Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de azeite
1 folha de louro
1 cebola grande picada
300 g de salsicha em rodelas
1/2 xícara das de chá de ervilha congelada
3 xícaras das de chá de arroz cozido al dente
3 colheres das de sopa de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Passe a salsa na água quente, pique em pedaços bem pequenos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a folha de louro e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a salsicha e refogue por mais dois minutos. Adicione a ervilha e deixe refogar por mais três minutos. Misture o arroz e o queijo ralado. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.

Dica: Você pode fazer a mesma receita substituindo a salsicha por lingüiça.
Arroz com salsicha Full View

INGREDIENTES


1/2 kg de carne moída
1 ovo
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de suco de limão
Folhas de hortelã picadas
2 dentes de alho amassado
1 cebola (pequena) picada
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture todos os ingredientes. Faça bolinhas e reserve. Prepare um molho a seu gosto, mas faça em bastante quantidade. Quando esse molho ferver, coloque as bolinhas de carne. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Coloque numa travessa e salpique com queijo ralado. Dicas: se quiser, as almôndegas podem ser congeladas ainda cruas.
Almôndegas ao molho Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de vôngole limpos e sem casca
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher das de sopa de açafrão em pó
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
4 colheres das de sopa de uva passa branca sem semente
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 colher das de sopa de salsa picadinha
1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Tempere os vôngoles com o tempero em pó tipo fondore o suco de limão e deixe tomar gosto por pelo menos 20 minutos. Enquanto isto, aqueça o óleo, doure a cebola e frite bem o arroz. Adicione o Caldo dissolvido em quatro xícaras das de chá de água fervente, o açafrão, abaixe o fogo e cozinhe o arroz em panela semi-tampada por cerca de 10 minutos, ou até que apareçam furinhos em sua superfície. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar seu cozimento, no próprio vapor, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isto, aqueça a manteiga, doure aí a cebola, junte o vôngole e refogue-o, mexendo de vez em quando, para que não grude no fundo da panela. Junte então a uva passa, o vinho e cozinhe, em fogo baixo, em panela tampada, por 5 minutos. Adicione a farinha, aos poucos e mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte a salsa e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver. Coloque o arroz em uma fôrma redonda com furo central (23cm de diâmetro) e aperte-o bem. Desenforme-o sobre um prato redondo grande, despeje o molho de vôngole no meio e ao redor do arroz. Sirva a seguir.
Arroz com vôngoles Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de óleo
300 g de carne moída
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
2 batatas médias picadas
sal a gosto
1 envelope de tempero em pó - Cominho + Louro


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela. Refogue a carne moída até ficar dourada. Junte o molho de tomate, a batata, uma xícara das de chá de água, sal a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a batata ficar macia. Misture o tempero em pó e sirva.
Carne moída com batata Full View

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