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Archive for Novembro 2007

INGREDIENTES

3 buquês grandes de brócolis japonês picados
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
1/2 xícaras das de chá de ervilha congelada
1 colher das de sopa de óleo
1 sachê de tempero para arroz
1 xícaras das de chá de arroz
2 xícaras das de chá de água fervente
1 colher das de sopa azeite de oliva
3 palmitos picados
1/2 xícaras das de chá de milho congelado ou em conserva escorrido
3 ramos de tomilho fresco
1/2 xícaras das de chá de queijo-de-minas ralado no ralo grosso


MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena, coloque água e leve ao fogo até ferver. Junte o brócolis, a cenoura e a ervilha e cozinhe até ficarem levemente macios. Escorra a água e reserve os legumes. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 2 minutos. Acrescente o tempero para arroz e misture. Junte a água e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar todo o líquido. Retire-a do fogo e reserve tampada. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça-o em fogo médio. Junte os legumes aferventados reservados (brócolis, cenoura e ervilha), o palmito, o milho e o tomilho. Misture os legumes ao arroz cozido. Coloque em uma travessa e cubra com o queijo-de-minas ralado. Sirva em seguida.

Dica: Utilize legumes que você já tenha em casa. Prepare o arroz como indica na receita e acrescente os legumes ao final do preparo.
Arroz primavera Full View

INGREDIENTES

4 alcachofras
1 colher das de sopa de vinagre
1/2 colher das de sopa de sal
1 folha de louro
2 grãos de pimenta-do-reino em grão
2 colheres das de sopa de suco de limão

Recheio
1/2 kg de carne moída
tempero em pó tipo gril
pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de azeite ou óleo
1 cebola ralada
2 tomates , sem pele e sem sementes, picados
cebolinha verde picada
manteiga, para untar
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras, corte os cabos bem rente e passe limão (para não escurecer). Retire algumas folhas da base (as mais duras) e corte as pontas das outras, com uma tesoura, retirando depois as folhas centrais e a parte fibrosa, com o auxílio de uma colher de chá. Deixe-as de molho em água com vinagre por alguns minutos. Leve-as ao fogo com um litro de água fervente, o sal, o louro, a pimenta e o limão. Deixe ferver com a panela tampada até cozinhar (cerca de 1 hora). Retire-as da água em que foram cozidas e escorra-as bem.

Recheio:
Tempere a carne com tempero em pó tipo gril e pimenta-do-reino. Frite a cebola no azeite ou óleo, junte a carne e refogue-a bem. Acrescente os tomates e deixe cozinhar. Por último misture a cebolinha verde. Recheie as alcachofras e coloque-as numa fôrma untada. Despeje o vinho por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo (150ºC) por cerca de 20 minutos. Sirva quente.
Alcachofras à brasileira Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de chá de fermento em pó
1/2 colher das de chá de sal
200 g de margarina
1 xícara das de chá de açúcar
1 ovo
1 colher das de sobremesa de raspas de laranja
250 g de chocolate ao leite picado


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente, ponha a farinha, o fermento e o sal peneirados. Reserve. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa. Continue batendo e junte o ovo e as raspas de casca de laranja. Junte a farinha reservada e trabalhe a massa até ficar homogênea. Faça os biscoitos e ponha-os em uma assadeira grande sem untar. Leve ao forno e asse durante 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as pontas dos biscoitos.
Biscoito com chocolate Full View

INGREDIENTES

250 g de batata
1/2 colher das de sopa de manteiga
sal a gosto
1/2 colher das de chá de orégano ou sálvia
1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
5 colheres das de sopa de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 colher das de sopa de salsa picada
100 g de mussarela fatiada
manteiga ou margarina, para untar


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água e sal; descasque-as e corte-as em rodelas de 5 cm. Derreta a manteiga numa panela, tempere com o sal e o orégano e reserve. Coloque a farinha numa vasilha, junte o leite aos poucos e mexa bem até dissolver a farinha. Acrescente o creme de leite, o tempero em pó tipo fondor, a metade do queijo ralado e a salsa. Misture muito bem e reserve. Unte um recipiente refratário, coloque metade da batata, regue com metade da mistura de manteiga e distribua fatias de mussarela. Repita a operação. Em seguida, coloque o molho branco reservado e o restante da mussarela e do queijo ralado. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 15 minutos, para gratinar. Sirva bem quente.
Batatas gratin Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 kg de batatas cozidas
3 latas de atum
100 g de vagem
100 g de azeitonas pretas
Anis estrelado para decorar
Alecrim para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água temperada com sal por 5 minutos após fervura ou até que fiquem cozidas porém firmes. Escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela grande (tipo frigideira ou paelleira) e refogue o alho. Junte as batatas já cozidas e fatiadas, mexendo delicadamente, acomode-as para cobrir o fundo da panela. Coloque em camadas as cebolas fatiadas e a vagem (cozidas e passadas no alho e óleo), o atum e as azeitonas. Regue com um fio de azeite. Decore com anis estrelado e polvilhe alecrim.
Bacalhoada de atum Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 alho-poró cortado em fatias
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água fervente
2 colheres das de chá de sal
1 cenoura cortada em cubinhos
1 colher das de sobremesa de margarina
2 ovos
1 colher das de chá de sal
100 g de presunto cortado em cubinhos
2 colheres das de sopa de cebolinha picada


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo, refogue o alho, o alho-poró e o arroz. Acrescente a água fervente, o sal e a cenoura e cozinhe em fogo baixo. Em uma frigideira antiaderente, derreta a margarina. Bata os ovos junto com o sal e coloque na frigideira, mexendo até que estejam em pedacinhos. Retire do fogo, acrescente o presunto, a cebolinha e misture ao arroz. Sirva em seguida.

Dica: Para variar esta receita, utilize pimentão, brócolis ou couve-flor.
Arroz oriental Full View

INGREDIENTES

600 g de costela fresca
2 maçãs ácidas
1 cebola grande
200 ml de molho barbecue pronto
1 lata de cerveja
100 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Temperar a costela com sal e pimenta. Untar com molho de barbecue e levar ao forno por 30 minutos.

Acompanhamentos:

Maçãs:
As duas maçãs devem ser descascadas e cortadas em cubos. Derreter a manteiga com o açúcar e cozinhar as maçãs nesta calda.

Anéis de cebola:
Cortar as cebolas em anéis, fazer um creme com a cerveja, a farinha de trigo e os ovos. Passar as cebolas no creme e fritar.
Costela suína regada ao molho de barbecue com cebolas Orly e maçã perfumada na canela. Full View

INGREDIENTES

800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
1 e 1/2 kg de batata
1/2 xícara das de chá de azeite
2 cebolas bem picadas
2 maços de espinafre limpos picados
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas. Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes. Retire da geladeira e escorra. Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas. Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve. Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau, refogue por três minutos e acrescente o purê de batata. Mexa e adicione o espinafre. Misture com uma colher de pau e ponha a manteiga. Adicione o leite e mexa rapidamente. Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo. Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.

Dica: Substitua a última água para dessalgar o bacalhau por leite. Assim ele ficará mais macio e saboroso.
Bacalhau verde Full View

INGREDIENTES

3 ovos
3 colheres das de sopa de margarina derretida
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate ao leite picado
1/2 xícara das de chá de castanha-do-pará picada


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture os ovos e a margarina. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada. Junte o chocolate picado e as castanhas. Coloque em um refratário de 20cmX20cm untado com margarina. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Deixe descansar 5 minutos antes de servir. Sirva com sorvete.

Dica: Para incrementar mais essa sobremesa, sirva com sorvete e calda de chocolate.
Brownie de microondas Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar
6 gemas
1 tablete de chocolate meio amargo (500g)
1 xícara das de chá de amêndoas moídas sem peles
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
6 claras em neve

Glacê de chocolate
1 lata de creme de leite
2 tabletes de chocolate meio amargo (500g)

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com as gemas, acrescente o chocolate derretido em banho maria e apenas morno. Sem parar de bater, acrescente as amêndoas e a farinha de rosca. Por último, misture as claras em neve, sem bater. Despeje em uma forma desmontável, untada e forrada com papel alumínio, também untado, e asse em forno  quente por 25 minutos. Depois de desenformado e frio, cubra com o glacê de chocolate.

Glacê de chocolate
Aqueça o creme de leite em banho maria, acrescente o chocolate ralado. Mexa até ligar completamente. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.
Bolo australiano Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 3/4 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga ou margarina
4 ovos (clara separada)
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de raspas de limão

Recheio:
1 lata de doce de leite
150 g de ameixas pretas
1 cálice de licor
1 xícara das de chá de geléia de damasco

Decoração:
Chantilly, raspas de chocolate branco ou fios de ovos


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga (ou margarina) e as gemas. Bata até obter um creme. Desligue. Junte as raspas de limão e a farinha. Misture com auxílio de uma colher e bata a seguir. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 a 30 min. Retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e regue com calda de sua preferência (opcional). Coloque no centro do bolo a geléia de damasco e ao redor o recheio de doce de leite. Recoloque a parte retirada regada com calda (opcional). Decore com chantilly, chocolate branco e fios de ovos.

Recheio:
Em um recipiente coloque o leite condensado cozido (doce de leite), as ameixas e o licor. Mexa para se agregarem.
Bolo com recheio de geléia de damasco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 de xícara das de chá de arroz
1 colher das de chá de espinafre em pó (à venda nos supermercados)
4 colheres das de sopa de água fervente
3 colheres das de sopa de óleo
6 cravos
2 paus de canela
1 xícara das de chá de uvas passas
sal à gosto
Ramos de salsinha para decorar (opcional)


MODO DE PREPARO

Ponha o arroz em uma tigela e cubra-o com 2 e 1/2 xícaras das de chá de água, deixando descansar por 30 minutos. Dissolva o espinafre na água fervente e reserve. Escorra o arroz e reserve a água do molho. Aqueça o óleo e junte os cravos e a canela. Mexa por um minuto e acrescente o arroz. Refogue-o por três minutos e adicione as passas, a água reservada e o espinafre. Tempere com sal e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Mexa de vez em quando durante o cozimento e adicione mais água quente se for necessário. Decore com a salsinha e sirva em seguida

Dicas: Se desejar um arroz com cor diferente, substitua o espinafre por beterraba em pó ou açafrão.
Arroz indiano com uvas passas Full View

INGREDIENTES

500 g de bacalhau cozido e desfiado
500 g de batata cozida e ralada
10 g de salsa
10 g de cebolinha
10 g alho picado
Azeite
3 ovos
Sal e pimenta
Pimenta-do à gosto
Tabasco


MODO DE PREPARO

Com a mão, misture todos os ingredientes dando o ponto com os ovos. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e um pouquinho de pimenta tabasco. Em seguida, enrole os bolinhos e frite-os em óleo quente.
Bolinho de bacalhau Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de leite
1 colher das de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
erva-doce a gosto
óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO

Misturar a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos um a um, pôr aos poucos o trigo já peneirado com o fermento, misturar; acrescentar o sal, a erva-doce e o queijo ralado. Mexer mais um pouco. Fritar em óleo quente, pingando aos poucos com colher de chá sobre papel absorvente. Abaixar o fogo, quando o óleo estiver muito quente. Salpicar os bolinhos já prontos, com açúcar e canela.
Bolinhos de chuva Full View

INGREDIENTES

pão-de-ló
4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite quente
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Para Banhar
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Pão-de-ló
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar. Acrescente o leite quente aos poucos e bata bem até a massa estar fofa e estável. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20x30cm), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. E deixe esfriar.

Para Banhar:
Depois de frio, corte o bolo em quadrados e reserve. Aqueça o leite condensado e reserve. Bata os ovos até formarem uma espuma fofa e clara. Passe os quadrados de pão-de-ló no leite condensado aquecido e nos ovos batidos. Coloque os pedaços em uma assadeira retangular untada com manteiga ou margarina e volte ao forno médio (180°C) até dourar (aproximadamente 15 minutos).

Dica: Se desejar, você pode substituir o pão-de-ló por bolo simples pronto.
Barrigas de freira Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de castanha-do-pará triturada
1 gema
1 tablete de margarina culinária (100g)
Margarina culinária para untar
Farinha de trigo para enfarinhar


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o amido de milho, o açúcar, a castanha-do-pará, a gema e a margarina culinária e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Faça cordões com a massa, corte os biscoitos com 3 cm de comprimento e pressione cada um com o garfo. Coloque-os na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva a seguir.

Dica: você pode guardar os biscoitos em potes bem fechados por até 20 dias.
Biscoitinhos de castanha-do-pará Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de chá de sementes de cominho
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 pitada de pistilos de açafrão
1 cebola picada
sal à gosto
2 xícaras das de chá de arroz indiano do tipo basmati (ou, se desejar, use o arroz agulhinha)
1 litro de água fervente
1 xícara das de chá de folhas de hortelã cortadas em tirinhas


MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio. Junte a canela em pau, o cominho, as folhas de louro, o açafrão, sal e frite por um minuto. Quando os aromas se desprenderem, junte o arroz, a cebola e misture bem. Frite por mais um minuto. Junte a água de uma só vez e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos. Misture bem e junte a hortelã. Sirva.
Arroz indiano com especiarias Full View

INGREDIENTES:

300 g de filé de frango
1 colher das de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 ml de caldo de frango
200 g de mandioca descascada
1 cebola pequena + 1/2 para o refogado
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 pimentão verde picado
1 dente de alho espremido
1 colher das de sopa de salsinha picada
1/2 colher das de sopa de coentro picado
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara de leite de coco
1 colher das de chá de azeite-de-dendê


MODO DE PREPARO

Corte os filés de frango em tira de 1 cm de largura, coloque em uma vasilha e tempere com o suco de limão sal e pimenta-do-reino, leve para a geladeira. Numa panela média coloque a mandioca (aipim, macaxeira) cortada em pedaços, sem os fios, a cebola, o caldo de frango e a folha de louro. Cozinhe até ficar macia. Enquanto isso em uma panela, refogue a 1/2 cebola, depois o alho, coloque os pedaços do frango, e deixe dourar um pouco, acrescente o pimentão, os tomates, e por último a pimenta dedo-de-moça, deixe cozinhar por uns 2 minutos. Retire a mandioca do fogo, deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro, separe um pedaço da mandioca. O resto coloque no liquidificador, junto com a cebola e bata até ficar um creme. O pedaço separado corte em cubinhos e reserve. Acrescente na panela do refogado o creme de mandioca, a salsinha, o coentro, o leite de coco light e o azeite-de-dendê, deixe cozinhar um minuto, por fim acrescente os pedaçinhos de mandioca e sirva.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
150 g de amêndoas
100 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela junto com o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo de Galinha e seis xícaras das de chá de água fervente, deixe a panela parcialmente tampada e quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe até secar. Coloque as amêndoas com a casca em uma panela com um pouco de água e leve para ferver. Retire e espere esfriar. Aperte a extremidade das amêndoas para retirar as peles e corte-as em lascas. Coloque a manteiga em uma panela e doure as amêndoas. Reserve um pouco para a decoração. Misture as amêndoas com o arroz e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enfeite com as amêndoas reservadas e sirva.

Dica: As amêndoas estão no ponto certo quando ao apertar a pele sai com facilidade. Esta operação é rápida, no máximo em 3 minutos de fervura.
Arroz happiness Full View

INGREDIENTES

3 berinjelas grandes
1 e 1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de óleo


MODO DE PREPARO

Lave bem as berinjelas, enxugue com um pano limpo e corte-as em pequenos cubos. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e junte a berinjela. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo cuidadosamente, dando apenas algumas sacudidelas na panela. Adicione o tempero em pó tipo fondor. Quando as berinjelas estiverem macias, retire do fogo e sirva a seguir.

Dica: Querendo, acrescente 1/2 colher das de sopa de castanha de caju picada.
Berinjela sauté Full View

INGREDIENTES:

30 ml de suco de caju
30 ml de suco de abacaxi
30 ml de suco de manga
30 ml de leite condensado
1/2 colher das de sopa de xarope azul para drinques


MODO DE PREPARO:

Misture bem os sucos e o leite condensado. Forre o fundo do copo com o xarope azul e despeje o coquetel.
Drink caju cremoso Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de manteiga
100 g ervilhas frescas
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de bebida láctea a base de soja
1/2 colher das de chá de sal
250 g batatas cozidas e cortadas em fatias grossas
Manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º c). Unte um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e reserve. Em uma panela média aqueça a manteiga e refogue a ervilha por 2 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos. Acrescente aos poucos a bebida láctea e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo e junte o sal. Espalhe as fatias de batatas no fundo do refratário reservado e espalhe o creme cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: para diminuir o tempo de preparo, cozinhe a batata enquanto prepara o molho.
Batatas ao forno com ervilhas Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
1 kg de batata em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
1/2 maço de brócolis limpos, aferventados
1 e 1/2 colher das de sopa de fondor
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas picada
1/2 xícara das de chá de azeite


MODO DE PREPARO

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período. No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos. Depois de frio, deixe-o em lascas. Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e os brócolis com uma colher das de sopa de fondor e reserve. Em um refratário ou assadeira, disponha os ingredientes em camadas, alternando-os: tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes. Misture o fondor restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas. Cubra com papel de alumínio e deixe em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Dica: Se desejar, monte esta assadeira em uma panela grande e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio, em vez de levar ao forno.
Bacalhau de páscoa Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz
100 g de camarão seco dessalgado
250 g de lingüiça calabresa fresca
200 g de lingüiça de frango
1/2 kg de cação cortado em pedaços pequenos
4 colheres das de sopa de azeite
400 g de frango cortado à passarinho
6 costelinhas de porco defumadas
3 dentes de alho amassados
2 xícaras das de chá de mandioquinha cortada em rodelas
1 xícara das de chá de vagem cortada em pedaços pequenos
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho sem pele em tiras
1/2 xícara das de chá de pimentão verde sem pele em tiras
1/2 xícara das de chá de pimentão amarelo sem pele em tiras
1/2 xícara das de chá de uvas passas
4 xícaras das de chá de caldo de peixe
4 xícaras das de chá de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Retire a pele das lingüiças e esmigalhe-as. Reserve. Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma frigideira aqueça uma colher das de sopa de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a lingüiça calabresa. Acrescente a lingüiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer. Adicione as costelinhas e o alho. Frite-os ligeiramente e junte o arroz. Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados. Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias. Se preciso acrescente mais água fervente, aos poucos. Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas. Misture com um garfo e sirva em seguida.
Arroz do imperador Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
1 abóbora moranga média
1 pacote de molho branco
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
óleo para untar


MODO DE PREPARO

De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água, trocando a água três vezes. No dia seguinte, limpe-o, retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Lave a moranga, pincele-a com óleo, cubra com papel de alumínio, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Retire-a do forno e espere amornar. Enquanto isso prepare o molho branco conforme as instruções da embalagem e reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau desfiado, os pimentões e os tomates e refogue até que estejam macios (cerca de 10 minutos). Junte o Molho reservado, a cebolinha e a salsa e misture bem. Corte uma tampa na parte superior da moranga e, com uma colher, retire as sementes. Coloque o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200 °C) para gratinar (cerca de 15 minutos). Retire e sirva.

Dica: Se a carne do bacalhau estiver muito salgada, afervente-a por alguns minutos.
Abóbora de festa Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
750 g de coxão mole
2 cebolas bem picadinhas
2 dentes de alho picados
2 xícaras das de chá de caldo de carne
1 copo de vinho tinto seco
sal à gosto
20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
3 colheres das de sopa de manteiga
1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.
Carne de panela com brócolis Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
cereja ao marrasquino ou castanha de caju para decorar


MODO DE PREPARO

Coloque o creme de leite e o chocolate picado em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso. Deixe-o esfriar e coloque-o em um saco de confeitar, com bico pitanga. Em forminhas aluminizadas, para docinhos, distribua o creme, formando pequenos bombons. Deixe na geladeira até o momento de servir. Decore com cereja ou castanha de caju.

Dica:- Se desejar, adicione 2 colheres das de sopa de licor de laranja, rum ou conhaque, para aromatizar os bombonzinhos.
Bombom gelado Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 xícara das de chá de chocolate em pó
200 g de manteiga
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de nozes
1 cálice de licor de chocolate
manteiga e farinha para untar e polvilhar a fôrma

Geléia
1 caixa de morango
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Massa
Coloque na batedeira o açúcar, o chocolate, a manteiga (temperatura ambiente), os ovos e o sal. Misture com uma colher e em seguida bata. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o licor e as nozes. Bata novamente para se agregarem. Coloque em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno (180°) por cerca de 40 minutos. Retire do forno e decore com a geléia de morango.

Geléia
Coloque os morangos e o açúcar em uma panela. Misture e deixe cozinhar até obter uma mistura espessa.

Nota: O brownie é um bolo que não cresce muito.
Brownie de chocolate com geléia de morango Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas fatiadas
200 g mussarela
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

Molho
1/2 cebola picada
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alhos amassados
2 colheres das de chá de manjericão
2 xícaras das de chá de polpa de tomate
Pimenta-do-reino branca a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque as rodelas de berinjelas de molho em água com sal e vinagre. Reserve. Faça o molho, refogando o alho e a cebola no azeite. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho. Num pirex, coloque 1 xícara das de chá do molho e acrescente as rodelas de berinjela escorridas. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.
Berinjelas à parmegiana Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas
300 g de bacalhau
Azeite, sal, salsa, alho


MODO DE PREPARO

Corte o bacalhau em iscas. Aqueça azeite e doure o alho. Junte parte das iscas de bacalhau e deixe refogar. Entre com as batatas e salsa picada e o restante do bacalhau. Junte a água e deixe cozinhar em fogo brando até o ponto das batatas e sirva.
Batatas com bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 kg de abobrinha
1/2 de xícara das de chá de azeite
1 xícara das de chá de arroz
3 dentes de alho picados
2 cebolas em fatias
1 xícara das de chá de queijo ralado
4 ovos
Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas em fatias horizontais. Aqueça metade do azeite e acrescente as abobrinhas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos. Mexa de vez em quando durante o tempo do cozimento. Deixe esfriar e pique em cubinhos. Enquanto isso cozinhe o arroz em água fervente salgada por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Coe o arroz no escorredor, enxágüe com água fria e deixe escorrer bem. Aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Em um refratário untado, misture a abobrinha, o refogado de cebola, a salsinha, o arroz e o queijo ralado. Tempere com o sal e a pimenta e regue com os ovos batidos. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: Nos dias mais quentes, sirva esse prato na temperatura ambiente.
Arroz gratinado com abobrinha Full View

INGREDIENTES

200 g de carne – contra filé corte fino
1/2 abobrinha fatiada
1/2 cenoura fatiada
6 talos de cebola verde
2 cabeças de cebola branca fatiada
100 g de cogumelo shimeji
200 g de macarrão udon
6 fatias de camaboco massa de peixe
2 ovos
3 colher das de sopa de manteiga ou margarina
400 ml de água
100 ml de shoyu
6 folhas de acelga
100 g de Tofú (queijo de soja)
1 xícara das de chá de broto de feijão


MODO DE PREPARO

Derreter a manteiga em uma panela bem quente. Refogue a carne, na seqüência, adicione a cebola e o cogumelo, acrescente um a um todos os outros ingredientes e por último o molho de sukiaki, Deixe cozinhando por 10 minutos. No final, adicione ovos cru
Sukiyaki Full View

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