Share

Archive for Janeiro 2008

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de páprica picante
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 kg de costela bovina
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras das de chá de caldo de carne
500 g de abóbora cortada em cubos
folhas de sálvia


MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture a páprica e a farinha e passe na carne. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a costela. Acrescente a cebola, o alho e o caldo de carne. Feche a panela e cozinhe a carne durante 30 minutos ou até a carne ficar macia, no fogo brando, após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela, junte a abóbora e cozinhe no fogo brando, sem pressão, até ficar bem macia. Junte as folhas de sálvia e sirva em seguida.

Dica: costela bovina, conhecida como ponta de agulha, é ideal para cozidos e assados.
Costela com abóbora Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
4 bifes de coxão mole pequenos
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
2 batatas grandes em rodelas
1 tablete de caldo de carne
1/2 copo (americano) de vinho branco seco


MODO DE PREPARO

Coloque uma colher das de sopa de azeite em uma panela de fundo largo. Distribua uma camada de bifes, uma de tomate, uma de cebola e uma de batata. Dissolva o tablete de caldo em 1/2 colher das de sopa de água fervente. Acrescente o vinho e misture bem. Despeje metade deste líquido sobre as camadas da panela. Regue com um pouco do azeite restante. Repita mais uma vez as camadas, junte o resto do líquido e torne a regar com o azeite. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.

Dica: - Esta receita é ótima para quem não gosta de frituras, e tem um resultado delicioso.
Bife de marinheiro Full View

INGREDIENTES

1 kg batata
1 copo de requeijão
250 g de mussarela
1/2 colher de café sal
2 litros de água


MODO DE PREPARO

Descsaque as batatas e corte em rodelas não muito finas, coloque as batatas pra cozinha na agua com o sal, quando estiver cozido escorrer e coloque ainda quente em um recipiente
(obs) não deixe desmanchar ou ficar muito mole

Coloque as batatas em um refratario, coloque o requeijão e cubra com a mussarela. Leve no forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos, quando tiver gratinado sirva ainda quente.
Batata cremosa gratinada Full View

INGREDIENTES

500 g de talharine
400 g de frango desossado
3 dentes de alho
Salsa
300 g de molho refogado
sal e óleo


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve. Aqueça a oleo e doure o alho. Junte o frango e deixe dourar. Coloque o molho refogado e deixe ferver e junte salsa picada Corrija de sal e junte a massa e sirva.
Talharine com frango à provençal Full View

INGREDIENTES

200 g (1 caixa) de chocolate em pó do frade
400 g (1 lata) de leite em pó integral
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de leite
500 g de cobertura chocolate com leite


MODO DE PREPARO

Misture muito bem o chocolate em pó do frade, o leite em pó, o leite condensado e o leite até formar uma pasta homogênea. Coloque porções da massa entre dois pedaços de filme plástico para uso culinário e, com a ajuda do rolo de macarrão, abra-as com cerca de 2 cm de espessura. Com um cortador ou faca, recorte a massa no formato desejado e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio. Leve à geladeira. Enquanto isso, derreta a cobertura de chocolate, conforme instruções da embalagem. Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate derretido, com o auxílio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma grade para secar.

Dicas:
- Querendo, faça docinhos com a massa e, ao invés de passá-los pelo chocolate derretido, passe por açúcar comum.
- Se preferir, faça bolinhas com a massa de leite em pó, ao invés de abrí-lo com o rolo.
Bombom fofinho Full View

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida
1 ovo
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
De 1 a 1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande e picada
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de salsinha
Temperos a gosto
Farinha de rosca e ovo para empanar
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

Bolinho
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se regarem.
Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto. A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa. Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Bolinho de mandioca com carne seca e queijo ralado Full View

INGREDIENTES

Bolo de carne:
1 kg de carne moída
4 ovos inteiro
2 maçãs raladas sem cascas
1 cebola média picada
cenoura pré-cozida a gosto
sal à gosto
salsinha a gosto
cebolinha verde a gosto
3 fatias de pão de centeio ralado

Purê de maça:
6 maçãs descascadas
2 colheres das de chá de açúcar
1/2 copo de vinho branco
suco de 1 limão
cravo a gosto
canela a gosto


MODO DE PREPARO

Bolo de carne:
Em um recipiente fundo, colocar a carne, os ovos batidos, maçãs, cebola, cenoura, sal, salsinha, cebolinha, misture tudo muito bem e acrescente o pão misture novamente, e deposite em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca, asse no forno por aproximadamente 1 hora em temperatura média de 170º

Purê de maça:
Em uma panela colocar as maçãs e cobrir com a tampa para abafar e cozinhe até ficar macia. Bata as maçãs em um liquidificador ou passar em uma peneira. Leve novamente ao fogo e acrescente, o açúcar, vinho, suco de limão, cravo e canela, até aquecer.

Sirva a carne fatiada com o purê
Bolo de carne e purê de maçã Full View

INGREDIENTES

Bolo
2 pacotes de biscoito coco
1 xícara das de chá de leite
1 pote de sorvete sabor prestígio (2 litros)
1 coco fresco ralado

Calda
200 g chocolate cobertura meio amargo picado
2 colheres das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Bolo
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel de alumínio e reserve. Quebre metade dos biscoitos em pedaços pequenos e reserve. Umedeça os biscoitos inteiros com o leite. Disponha metade dos biscoitos moídos no fundo da fôrma e forre as laterais com os biscoitos inteiros, colocando-os com o desenho voltado para frente. Coloque uma camada de sorvete, uma de coco ralado, uma de biscoito moído e assim sucessivamente terminando com o sorvete. Cubra com uma camada de biscoito inteiro e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Desenforme e cubra a parte superior e as bordas do bolo com coco ralado fresco. Sirva a seguir acompanhado pela calda de chocolate quente.

Calda
Pique o chocolate e coloque-o em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria até que tenha derretido. Junte a manteiga, duas colheres das de sopa de água e mexa até obter um creme homogêneo. Sirva quente acompanhando o bolo de Sorvete.

Dicas:
- Querendo, substitua o coco fresco por um pacote de coco seco ralado ou chocolate granulado.
- Se desejar, substitua o sorvete prestigio por sorvete de chocolate.
Bolo de sorvete Full View

INGREDIENTES

Massa
150 g de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fermento em pó
4 ovos (claras separadas)
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote (100 g) de coco ralado
1/2 xícara das de chá de leite


MODO DE PREPARO

Na batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até virar um creme. Junte o leite de coco e a farinha de trigo. Misture com a colher e bata novamente para se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. Misture delicadamente de baixo para cima. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos, e aumente para 180°C até dourar (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno e fure a superfície com um garfo. Regue com o leite condensado e o leite comum (misturados previamente). Polvilhe com o coco ralado.
Bolo toalha felpuda tradicional Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cozido
1 ovo
1 gema
1/2 xícara das de chá de creme de leite
200 g de mussarela ralada a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de café de fermento em pó
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Bater os ovos com o creme de leite, adicionar a mussarela, o arroz, a salsinha e a pimenta, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misturar tudo muito bem. Fritar em óleo quente.
Bolinho de arroz com creme de leite Full View

INGREDIENTES

1 colher das de chá de café solúvel
2 colheres das de chá de açúcar
1 colher das de chá de licor de amêndoas (Amaretto)


MODO DE PREPARO

Misture o café solúvel e o açúcar em uma xícara pequena. Junte algumas gotas de água e bata com uma colherinha até formar um creme. Acrescente o licor e água fervente (aproximadamente 50 ml). Sirva a seguir.

Dica: Se quiser, sirva esta bebida com 1 colher das de chá de creme de leite.
Almond Full View

INGREDIENTES

1 pacote de massa para caneloni (previamente cozido)

Recheio
4 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média
2 tomates sem sementes
1 peito de frango (cozido com caldo de galinha e sal)
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
sal e pimenta a gosto

Molho
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
700 ml de leite
1 copo de requeijão cremoso
100 g de mussarela
4 tabletes de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão
1 pitada de sal
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Misture. Adicione o peito de frango cozido e desfiado e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Retire da panela e coloque em um refratário. Reserve.

Molho
Em uma panela, derreta a manteiga e agregue a farinha. Adicione um pouco de noz moscada. Junte o leite (quente) aos poucos, sempre mexendo, o requeijão, a mussarela, o queijo cremoso e o queijo parmesão. Cozinhe por alguns minutos no fogo baixo.

Montagem
Recheie os canelonis e feche-os enrolando. Acomode-os em um refratário untado com um pouco de molho. Após acomodá-los, regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.
Canelone quatro queijos Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1/2 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
1/2 xícara das de chá de arroz integral
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras das de chá de água fervente
1/2 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
150 g de queijo-de-minas padrão cortado em cubos pequenos
1 endívia média


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a abobrinha. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Esfarele o cubo de caldo de legumes sobre o refogado e misture. Junte a água, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até o arroz secar e ficar macio. Acrescente a maça e o queijo e misture delicadamente. Distribua o arroz nas endívias e sirva em seguida.
Arroz integral na endívia Full View

INGREDIENTES

Massa
4 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
1 ovo
1 xícara das de chá de leite morno ou água

Recheio
300 g de tomate seco
400 g de queijo provolone
Temperos a gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. A seguir, coloque o leite morno. Reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga e por fim o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher de pau (neste momento, se nacessário junte a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos (cubra a vasilha com um pano). Divida a massa em duas partes. Abra-a sobre superfície lisa e com auxílio do rolo. Pincele com manteiga ou requeijão toda a superfície da massa aberta (opcional). Espalhe o provolone ralado, o tomate seco, orégano, pimenta e temperos a gosto. Enrole fechando bem as pontas. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a baguete. Faça cortes sobre a massa com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 20 a 30 minutos). Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC por mais 15 minutos ou até dourar.
Baguete de tomate seco com provolone Full View

INGREDIENTES

1 kg de postas de bacalhau
4 claras em neve
1 xícara das de chá de azeite
15 dentes de alho

Acompanhamento:
Batatas cozidas passadas na manteiga


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente). Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as postas de bacalhau passadas nas claras batidas em neve (bem firme). Após fritá-las, retire do fogo e escorra em papel absorvente. Reserve em um refratário. Fatie os dentes de alho e frite na mesma frigideira que foram fritas as postas de bacalhau. Polvilhe o bacalhau reservado no refratário. Decore com azeitonas pretas e salsinha.

Dica: Sirva com batatas cozidas e arroz branco.
Bacalhau ao alho e óleo Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1/4 de xícara das de chá de azeitonas
5 colheres das de sopa cheia de ervas
2 colheres das de sopa de manjericão
2 tomates
sal e pimenta a gosto
1 copo (tipo requeijão) de molho de tomate (250 ml)


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates picados e as azeitonas. Deixe murchar. Junte o sal, a pimenta, as ervas (salsinha, cebolinha e orégano) e o manjericão cortado. Forre o fundo de um pirex com o molho de tomates. Acomode as berinjelas cortadas ao meio, aferventadas em água, vinagre e sal (opcional). Empregue o recheio sobre as berinjelas. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Retire do forno e decore com folhas de manjericão. Sirva com arroz branco e salada de folhas.
Berinjela recheada com ervas Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de ricota
1 colher das de chá de sal
1/2 colher das de sopa de nozes


MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o creme de leite com a ricota e o sal. Desligue e misture as nozes. Sirva gelado com torradas.
Patê de ricota e nozes Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite de coco
6 colheres das de sopa de açúcar
5 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara das de chá de vinho branco
3/4 de xícara das de chá de água.

Cobertura:
1 xícara das de chá de creme de leite fresco
2 xícaras das de chá de coco em flocos


MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a amido de milho (maisena). Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma. Coloque uma camada de creme e outra de biscoitos. Repita a operação, terminando com os biscoitos. Leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.
Pavê de coco Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de arroz integral
2 colheres das de sopa de semente de linhaça
2 xícaras das de chá de água fervente
1 colher das de chá de Sal
1 embalagem de molho de tomate natural sabor manjericão fresco
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
150 g queijo-de-minas padrão


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz integral, a linhaça e refogue por mais 3 minutos. Coloque a água e o sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o molho de tomate pomarola natural sabor manjericão fresco e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e cremoso. Junte o cheiro-verde e o queijo e misture delicadamente. Sirva em seguida
Arroz integral com semente de linhaça e queijo branco Full View

INGREDIENTES

2 ovos
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara das de café de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
½ quilo de farinha de trigo
Óleo para fritar

Calda
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 pacote de coco ralado


MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos, o leite e o fermento. Misture com as mãos até se agregarem. A seguir, sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada (use a farinha reservada). Pegue porções da massa e faça cordões (como nhoque). Uma as pontas e frite em óleo quente. Retire e escorra em papel absorvente. A seguir passe na calda e por fim, no coco ralado.

Calda
Misture a água e o açúcar num refratário e reserve.
Argolinhas de coco Full View

INGREDIENTES

1 kg patinho ou coxão mole moído 2 vezes sem nervos
1 cebola picada
3 xícaras das de chá de trigo fino bem lavado e não deixado de molho
1 colher das de sobremesa de tempero árabe
1 xícara das de chá de salsa e hortelã picadas
1 colher das de sopa de manteiga
sal
azeite extra virgem para servir
limão para servir


MODO DE PREPARO

Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água. Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã. Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, se sirva a gosto.

Dicas:
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira.
- O quibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de quibe cru, é a mesma massa usada para quibe de bandeja e para quibe frito.
- Se não usar a massa no mesmo dia, faça quibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem.
Kibe cru Full View

INGREDIENTES

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta a gosto

Recheio
6 fatias de bacon
6 vagens
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes, a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.
Bife à rolê de frango Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de frutas vermelhas picadas (morango, amora, framboesa)
Suco de 1 limão
1 lata de leite condensado
2 xícaras das de chá de chantilly
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
1 pacote de rosquinhas ao leite
50 g de margarina


MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture as frutas, o suco de limão, o leite condensado, o chantilly e a gelatina hidratada e preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico, deixando 1/2 cm de borda nas laterais. No liquidificador, triture as rosquinhas de leite e misture a margarina, formando uma farofa bem úmida. Distribua sobre o preparado, feche com a sobra do filme plástico e pressione levemente para a massa de biscoito aderir ao creme. Leve ao freezer no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir, regue com leite condensado e decore a gosto.

Dica: Cuidado na hora de desenformar para a farofa de biscoitos não soltar.
Gelado de leite condensado com frutas vermelhas Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de 1 limão
1 colher das de sopa de suco de limão
chocolate para banhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite e amorne. Junte o chocolate branco ralado. Retire do fogo e misture até derreter o chocolate. Adicione raspas e suco de limão. Mexa. Coloque em um refratário e deixe de um dia para o outro. A seguir, enrole as trufas. Banhe em chocolate branco derretido e/ou passe pelo leite em pó. Decore com casca de limão. Coloque sobre uma assadeira, virada para cima e forrada com papel alumínio. Deixe até que endureça o chocolate.
Trufa de limão tradicional Full View

INGREDIENTES

7 colheres de sopa de óleo
100g de toucinho cortado em cubos
1kg de carne de acém em pedaços
1 cebola grande
1 alho picado
1 pitada de colorau
Sal
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Salsinha a gosto
Hortelã picada
2 folhas de louro
Alfavaca
3 litros de água


MODO DE PREPARO

Coloque o óleo e o toucinho numa frigideira e deixe fritar um pouco. Coloque a carne em pedacinhos e deixe no fogo até ficar bem frita, bem dourada.
Coloque a cebola, o alho e o colorau. Depois, coloque água, mistura tudo e deixe cozinhar em fogo baixo.
Deixe uma hora e meia cozinhando até a carne ficar bem mole. Apague o fogo e coloque a cebolinha, a salsinha, a hortelã e a alfavaca.
Está pronto.
Acompanhe com um pirão do caldo da carne, um arroz branco e uma salada.
Afogado Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de coco ralado
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio e decoração:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 e 1/2 pacote de coco em flocos
creme chantilly


MODO DE PREPARO

Coloque na vasilha da batedeira o açúcar, a mateiga e as gemas. Misture, bata e desligue. Junte o leite de coco e bata novamente. Desligue e junte a farinha e o amido. Bata mais uma vez. Junte as claras batidas em neve e o fermento. Misture delicadamente (sem bater). Coloque em assadeira redonda (nº25) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 15 minutos e em seguida aumente a temperatura a 180ºC e deixe a massa no forno até dourar.  Após assar, retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e regue com o recheio. Cubra com a parte retirada. Recorte suavemente sobre o bolo e espalhe o recheio. Decore com coco ralado em tiras grossas.

Recheio e Cobertura:
Coloque em um recipiente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.

Dica: Se desejar, espalhe creme chantilly para decorar.
Bolo gelado de coco Full View


INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal hidrogenada
60 g de fermento para pão
250 ml de leite
4 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de sal
goiabada comum ou goiabada cascão cortada em pedacinhos


MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande coloque a farinha e a gordura. Reserve.
Dissolva o fermento com o açúcar e junte o leite levemente aquecido. Junte o fermento à farinha e amasse bem até formar uma massa homogênea. Abra com mais ou menos 0,5 cm ou menos, corte com um copo ou faça quadradinhos coloque 1 pedacinho de goiabada. Se quiser junte queijo.
Pincele por dentro com clara para grudar (como envelope). Leve ao forno para assar até dourar.
Polvilhe com açúcar.
Biscoitinhos de goiabada tradicional Full View

INGREDIENTES

1 caixa de almôndegas prontas
1/2 cebola
100 g de cogumelos paris
2 dentes de alho
1 talo se salsão
1 colher das de sopa de polpa de tomate
1/2 caldo de carne
1 xícara das de chá de vinho tipo madeira
1 colher das de sopa de amido de milho
Sal, azeite, óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Frite as almôndegas e reserve. Aqueça azeite e doure o alho junte a cebola, salsão e deixe refogar. Junte o caldo de carne e deixe cozinhar. Passe pela peneira e volte ao fogo para reduzir. Ponha o vinho do porto. Dissolva amido de milho em água e junte ao molho para encorpar. Junte os cogumelos laminados e o molho de tomate. Acrescente as almôndegas reservadas e deixe por mais alguns minutos. Sirva com arroz branco.
Almondegas à madeira Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de orégano ou sálvia
1/2 kg de batata cozidas em água e sal
150 g de mussarela fatiada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de creme de leite
1 colher das de chá de sal
queijo parmesão ralado
salsa picada


MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).
Batatas gratinadas com creme de leite Full View

INGREDIENTES

Bacalhau
200 g de bacalhau

Risoto de lentilha
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
1 xícara das de chá de lentilha
1 xícara das de chá de cenoura picada em cubinhos
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1/2 colher das de sopa de manteiga
500 ml de caldo de frango
1 colher das de sopa de salsinha
1 tomate picado
50 g de queijo brie
2 colheres das de sopa de creme de leite
1 cabeça de alho
1 colher das de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
6 cenourinhas petit
4 aspargos

MODO DE PREPARO

Para o Bacalhau:
Dessalgar o bacalhau, deixando de molho por dois dias, em água bem gelada. Grelhar com azeite, em uma frigideira bem quente (180°), todos os lados do bacalhau. Faça isso por 5 minutos até criar uma crosta e ficar levemente avermelhado.

Para o Risoto:
Em uma panela, esquentar manteiga e dourar a cebola picada. Depois adicionar o arroz e a lentilha. Acrescentar aos poucos o caldo de frango até cozinhar o arroz e a lentilha. Durante o cozimento, acrescentar cenoura em cubos. Quando o arroz estiver "al dente", adicionar o creme de leite e o queijo brie, misture. Para finalizar, adicione a salsinha e o tomate picado.

Montagem do Prato:
Dispor o bacalhau sobre o risoto de lentilha e decorar com meio alho assado, aspargos e cenourinhas petit.
Darne de bacalhau com risoto de lentilha Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER