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Archive for Fevereiro 2008

INGREDIENTES:

17 colheres das de sopa de açúcar
6 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 1/2 xícaras das de chá de manteiga
1 pote de geléia de morango (320 g)


MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente a manteiga no centro e, com o auxílio de uma espátula, misture tudo. Com as mãos, amasse até ficar bem homogêneo. Abra a massa na espessura de 2 milímetros. Com um cortador no formato de coração, recorte os biscoitos. Separe a metade dos corações obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrepô-los. Asse-os no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire e espere esfriar. Passe a geléia nos corações inteiros. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geléia.

Dica:
Use geléia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o coração menor que sobrou e guarde.
Amanteigados com recheio de geleia Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras das de chá de arroz lavado
3 xícaras das de chá de água
300 g de lingüça calabresa
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de milho verde
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com as duas colheres de manteiga, o caldo de galinha e a água. Reserve.
Aqueca 100 g de manteiga em uma frigideira e frite a lingüiça. Retire e reserve. Na frigideira, coloque a cebola e frite até que ela murche. Junte os pimentões, milho verde e as azeitonas. Misture e acrescente a lingüiça e o sal (opcional). Frite mais um pouquinho e reserve.

Montagem
Num refratário, coloque o arroz cozido e junte o refogado de lingüiça. Misture até que os ingredientes se agreguem totalmente e polvilhe salsinha picada para decorar.

Dica: Substitua a lingüiça por bacalhau ou frango. Este prato pode ser congelado pronto.
Arroz à calabresa Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de cerveja
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
3 cebolas cortadas em rodelas grossas
MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes (menos a cebola) e deixe descansar por 2 horas. Enquanto isso, deixe as cebolas cortadas de molho em água gelada, também por 2 horas. Passadas as duas horas, escorra as cebolas e mergulhe-as na massa. Frite em óleo quente.

Dica: Você pode passar os anéis depois de fritos no gergelim.
Anéis de cebola na cerveja Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
1/2 kg de açúcar
5 ovos
1 colher das de sopa de suco de limão
casca de limão
canela em pau


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o açúcar e o leite . Mexa . Adicione casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver por aproximadamente 30 a 40 minutos. Junte os ovos batidos previamente e continue cozinhando. Acrescente o suco de limão e mexa com auxílio de um garfo . Cozinhe por aproximadamente 1 hora (até secar um pouco).
Ambrosia com suco de limão Full View

INGREDIENTES

4 berinjelas
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de alho picado
manjericão
alecrim
orégano
sal e pimenta a gosto
queijo ralado
MODO DE PREPARO

Lave e fatie as berinjelas Deixe molho em água e vinagre por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do molho e seque-as sobre um pano seco. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as berinjelas de ambos os lados. Intercale em camadas berinjelas e azeite, alho, alecrim, orégano, sal, pimenta e manjericão misturados previamente em um recipiente. Polvilhe com queijo ralado.
Dica: Ao invés de fritar as berinjelas e as abobrinhas, asse em forno médio
Antepasto de berinjela Full View

INGREDIENTES

200 g de folha de uva fresca
Água,
1 colher das de sopa de sal,
1 pitada de açúcar
suco de um limão.

Deixar ferver a água colocar o açúcar sal e limão, mergulhar 6 a 7 folhas de uva de cada vez, deixar 1 minuto e escorrer. Continuar o processo até terminarem as folhas. Você poderá guardá-las por uma semana na geladeira

700 g de carne moída duas vezes, com um pouco de gordura, pode ser maminha, fraldinha, ou capa de filé.
700 g de tomate vermelho picado
1/2 pimentão picado
1 colher das de sopa de massa de tomate
1 maço de hortelã fresca picada
250 g de arroz lavado.
Misturar Bahar e pimenta do reino, colocar meia colher das de chá.

Óleo
Sal a gosto
Para o caldo
Suco de 1 limão
10 dentes de alho
3 colhereas das de sopa de azeite
1/2 colher das de chá de Bahar
1 caldo de carne

MODO DE PREPARO

Misture a carne, e todos os demais ingredientes. Abra a folha de uva coloque recheio e comece a enrolar os charutinhos. Arrume em uma panela, dispondo os charutinhos ao redor, de fora para dentro. Terminada a primeira camada, regue um pouco de óleo. Coloque mais uma camada e assim por diante. A parte em outra panela coloque o azeite, refogue o alho. Despeje 2 xícaras das de chá de água, 1 caldo de carne e o suco de um limão. Se gostar mais azedinho, coloque mais limão. Acerte o sal se necessário. Despeje por cima dos charutos, coloque um prato em cima e um peso, para que eles não se abram e saia o recheio. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e imediatamente, escorra o caldo e reserve. Você pode virar o charuto em uma travessa e deixar o caldo a parte para cada um se servir ou colocar o caldo por cima.
Charuto de folha de uva – Derevi Sarma Full View

INGREDIENTES

Para o marinado
500 g de peito de frango sem osso
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 colherinha das de café de curry em pó
2 colherinhas das de chá de óleo de oliva
3/4 colherinha das de chá de sal
1/2 colherinha das de chá de cominho
3 dentes de alho esmagados

Para o molho
1/2 xícara das de chá de iogurte integral
2 colherinhas das de chá de Tahini
2 colherinhas das de chá de suco de limão fresco
1 dente de alho
4 pães árabes
1 xícara das de chá de alface picada
2 tomates picados

MODO DE PREPARO

Em uma tigela combine o suco de limão, o curry, o óleo de oliva, o sal, o cominho e os dentes de alho levemente esmagados. Adicione o frango à mistura e deixe marinando durante uns 20 minutos. Para preparar o molho coloque em uma tigela pequena o iogurte, o tahini, o suco de limão e um dente de alho picado. Deixe reservado. Coloque o frango em espetinhos de madeira e asse-os. Você pode cozinhar o frango na grelha ou no forno, você escolhe. Simplesmente cuide para que fique bem cozido e torrado. Aproveite e torre os pães árabes de ambos lados. Coloque um pão árabe em cada prato e recheie-os com o frango, a alface, o tomate e o molho.
Shawarma de frango Full View

INGREDIENTES

2 xícaras de trigo lavado 3 vezes. Deixar 10 minutos de molho. Espremer e reservar
1 kg de patinho moído 2 vezes
1 colher das de chá de pimenta síria
1/2 colher das de chá de pimenta do reino
2 cebolas
1 colher das de sopa de hortelã picada
1/2 xícara das de nozes partidas, pode ser snobar.
Sal a gosto
2 e 1/2 colheres das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa
Misture o trigo com 650 g (ou 3 xícaras) de carne moída. Rale uma cebola, coloque 1/2 colher de pimenta síria. Tempere com sal. Misture bem, amassar com água gelada (+ou -) 2 colheres de sopa.

Recheio
Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga. e o restante da carne moída para refogar. Tempere com sal, o restante da pimenta síria e a pimenta do reino. Ela vai soltar água.  Quando esta secar (atenção não pode fritar a carne), colocar uma cebola picadinha. Mexa sempre. Quando a cebola ficar transparente desligar o fogo, Coloque a hortelã e as nozes partidas. Coloque um prato com água gelada do lado. Se necessário coloque gelo na água. Em uma assadeira redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Pegue metade da massa abra na assadeira untada com um pouquinho de manteiga. Acerte bem com a mão molhada na água gelada. De forma que fique uniforme. Coloque todo o recheio.
Com a outra metade da massa você vai cobrir desta forma: Pegue um punhado da massa (trigo com carne) do tamanho de uma laranja pequena. Molhe sempre a mão na água gelada e aperte a massa com as duas palmas da mão, até formar um disco. Vá colocando por cima do recheio até cobrir toda a assadeira. Com as mãos molhadas na água gelada, acerte e faça movimentos circulares por cima com a palma da mão. De forma a deixar uniforme toda a cobertura do kibe. Faça um pouco de pressão, para que o recheio não solte da massa depois de assado. Corte em fatias, como achar melhor, coloque bolinhas de manteiga por cima do kibe. Leve ao forno médio por 30 min. E sirva, acompanhado de Mujadere, ou salada picadinha.
Apse Kufte (kibe de forno) Full View

INGREDIENTES

1 kg de abóbora
1/2 kg de açúcar
1 pauzinho de canela
150 g de coco ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar e a canela em pau. Leve ao fogo e cozinhe até desmanchar o açúcar e se transformar em uma calda (aproximadamente 35 minutos) a seguir, adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos
Doce de abóbora com coco Full View

INGREDIENTES

5 berinjelas
1 cebola grande
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
2 dentes de alho
½ xícara das de chá de azeitonas verdes
1 pimenta vermelha
½ xícara das de chá de azeite
1 colher das de sopa de orégano
1 colher das de sopa de tempero pronto
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em 1 litro de água com ½ xícara (chá) de vinagre por aproximadamente 2 a 3 horas. A seguir, escorra e distribua sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite. Leve ao forno 180°C por 30 minutos (mexa a cada 15 minutos).
Em um recipiente coloque q cebola, os pimentões verde e vermelho (aferventados), o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada. Regue com azeite. Mexa para se agregarem. Em outro recipiente, coloque as berinjelas escorridas e tempere com o molho. Misture.

Dicas:
Pode congelar devidamente embalado.
Deixe de molho para tirar o amargo e não escurecer.
Salada de berinjela Full View

INGREDIENTES

1 peça de alcatra (1 kg)
6 azeitonas verdes cortadas em lascas
6 azeitonas pretas cortadas em lascas
6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
6 colheres das de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
1/4 de xícara das de chá de vinho tinto
1 xícara das de chá de molho de tomate
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
Salsa picada


MODO DE PREPARO

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente. Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Dica: Além da panela de pressão diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, também economiza gás.
Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas Full View

Esse prato significa literalmente “cortar o estômago”! É um dos dolmas de berinjela (berinjela recheada) favorito dos armênios, turcos e curdos – É absolutamente fantástico. Sirva com arroz Pilav (arroz com macarrãozinho) saladas e picles.

INGREDIENTES

4 berinjelas médias
6 colheres das de sopa de óleo.
350 g de carne moída,
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena finamente picada,
2 tomates sem semente e sem casca picados
3 colheres das de sopa de salsinha picada
1/2 colher das de chá de pimenta do reino
Uma pitada de pimenta vermelha
Sal
2 dentes de alho picado.
Para o Caldo
150 ml de água,
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de limão

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, descasque em algumas partes, isto é deixe algumas listas de casca,
Coloque-as de molho em água e sal por 10 minutos, Retire, e seque com papel toalha. Colocar o óleo em uma frigideira, dourar as berinjelas dos dois lados, retirar e colocar para escorrer o óleo em papel absorvente.

Recheio
Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente, Coloque a carne, o sal as pimentas, refogar um pouco e colocar o tomate e o alho. Deixar secar a água. Desligar o fogo adicionar a salsinha.

Montagem
Faça cortes no centro de cada berinjela, abra e recheie. Coloque em um refratário, adicione o caldo. Leve ao forno 180 graus, por 30 minutos.
Berinjela recheada com carne moida - Karni Yarik Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em fatias
salsinha picada à gosto
300 g de uvas passas
óleo à gosto para refogar.


MODO DE PREPARO

Lave a carne e deixe de molho em água gelada por 12 horas. Repita a operação por 2 vezes. Lave novamente e depois afervente por 2 vezes (trocando a água). Finalmente, deixe terminar cozinhar. Depois de cozida, desfie a carne. À parte, doure as cebolas, adicione as uvas passas, a carne seca e por fim a salsinha.
Carne seca Full View

INGREDIENTES

1 maminha de 1 e 1/2 kg
1 xícara das de chá de suco de abacaxi
1/2 xícara das de chá de molho de soja
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 tablete de caldo de carne
1 cenoura grande
1 cebola
1 tablete (100 g) de margarina
sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o suco de abacaxi, o molho de soja, as folhas de louro, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta. Regue a maminha com este tempero e junte a cenoura e a cebola cortadas grosseiramente. Deixe no tempero pro aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). Em uma panela derreta a manteiga e frite a maminha. Cozinhe em fogo baixo, acrescentando água quente aos poucos até cozinhar totalmente. Retire da panela e corte-a no sentido do comprimento. Espalhe o requeijão. Fatie e decore com batatas cozidas ou a gosto.

Dica: Para obter um creme para regar a carne, bata o caldo em que ela foi cozida no liquidificador (se necessário junte um pouco mais de água). Se desejar, substitua o suco de abacaxi por suco de laranja ou maracujá.
Maminha ao creme Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de alcatra
150 g de bacon
2 cebolas
4 cravos da índia
2 folhas de louro
3 dentes de alho amassados
1 colher das de sobremesa de orégano
150 ml de vinho
1 colher das de sopa de vinagre
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a carne em um refratário e tempere com os cravos, as folhas de louro, o alho, o orégano, pimenta do reino ou dedo de moça, o vinagre, sal e o vinho. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Coloque, então, o alcatra sobre uma tábua de carne e distribua as fatias de bacon sobre ele. Amarre com um barbante (de uma extremidade à outra). Volte para a vasilha do tempero e acrescente as cebolas em tiras. Conserve no tempero por mais 15 minutos. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o alcatra (reserve o tempero). Em seguida, coloque o molho de tomate e o tempero reservado. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Após cozinhar, retire o barbante e fatie a carne. Passe batatas cozidas sobre o caldo onde foi cozida a carne. Decore com batatas e bacon.
Alcatra com bacon Full View

INGREDIENTES

500 g de alcatra cortada em fatias finas
3 colheres das de sopa de óleo de gergelim
6 copos (americano) de caldo de carne quente
1 prato das de sobremesa de cenoura cortada em fatias
1 prato das de sobremesa de brócolis
4 colheres das de sopa de molho de soja
1 pitada de ajinomoto
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e junte a carne. Deixe dourar e adicione um copo do caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia. Junte a cenoura e 1/2 copo (americano) de caldo e cozinhe por cinco minutos ou até ficar quase macia. Acrescente os brócolis e mais 1/2 copo de caldo. Cozinhe por mais cinco minutos ou até amaciar a cenoura e o brócolis e adicione o molho de soja e o ajinomoto. À parte, doure a farinha e adicione o caldo restante. Cozinhe por dois minutos e despeje na panela da carne. Corrija o sal e sirva.

Dica: Você pode incrementar o prato com legumes variados como vagem, acelga e broto de feijão.
Carne shop suey Full View

INGREDIENTES

6 colheres das de sopa de margarina sem sal
3 colheres das de sopa de açúcar
1 gema
2 xícaras das de chá farinha de trigo peneirada
200 gramas de chocolate (barra)
essência de baunilha (opcional) a gosto


MODO DE PREPARO

Misture a margarina com o açúcar, a gema e a essência de baunilha (opcional), acrescente a farinha de trigo misturando levemente. Depois amasse até desgrudar das mãos, se necessário acrescente mais farinha. Modelar os biscoitos no formato que desejar, abrindo a massa e utilizando forminhas vazadas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme e espere esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e molhe a metade dos biscoitos.
Amanteigados Full View

INGREDIENTES

300 g de carne bovina moída
300 g de carne suína moída
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 pãezinhos amanhecidos picados
1/4 de xícara das de chá de leite
1 cebola pequena picada
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar

Molho
5 colheres das de sopa de mel ou melado
5 colheres das de sopa de catchup
3 colheres das de sopa de mostarda


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture as carnes, o alho, o pão umedecido no leite, a cebola e o ovo. Molde as almôndegas, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 2 horas. Frite em oleo bem quente até dourar.

Molho
Em uma molheira misture o mel, o catchup e a mostarda. Sirva com as almôndegas.

Dica: Substitua a carne suína por peito de frango moído.
Almôndegas tropicais Full View

INGREDIENTES

4 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
4 colheres das de sopa de chá de erva doce
3 colheres das de sopa de gordura vegetal
1 colher das de sobremesa de azeite
3 colheres das de sopa de aguardente
2 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), gordura vegetal, azeite, ovos levemente batidos, chá de erva doce, aguardente e o suco de laranja. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos. A seguir, abra porções da massa com auxílio do rolo. Corte retângulos de aproximadamente 2 dedos de largura. Faça um corte no centro e passe uma das pontas pelo corte. Frite em óleo quente. Polvilhe com açúcar e canela.
Filhós com suco de laranja Full View

INGREDIENTES

8 abobrinhas
1 xícara das de chá de vinagre
1 colher das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1 cebola pequena
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara das de chá de cebolinha
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Limpe os pimentões (tire as sementes), corte em tiras e asse juntamente com as cebolas por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Reserve.
Deixe ferver em uma panela, 1 litro de água e o vinagre. A seguir, acrescente as abobrinhas fatiadas e cozinhe por aproximadamente 7 minutos. Escorra e coloque em um recipiente. Tempere com orégano, azeitonas, cebolinha, sal, pimenta e os ingredientes assados e reservados. Deixe esfriar e conserve em geladeira.

Dica: Caso deseje, asse as fatias de abobrinha.
Abobrinha em conserva Full View

INGREDIENTES

6 abobrinhas bem lavadas
1/3 de xícara de azeite
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de parmesão ralado.

Acessório: Assadeira grande

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura alta. Corte a abobrinha em rodelas com 1 cm de espessura pela diagonal. Junte o azeite, o sal e a pimenta e misture. Arrume as rodelas lado a lado na assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, virando na metade do tempo. Espalhe o vinagre por cima e polvilhe com o queijo. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva com pão italiano ou para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.
Abobrinha com vinagre balsâmico Full View

INGREDIENTES:

5 batatas cortadas em cubos
2 colheres das de sopa de leite
1/4 de xícara das de chá de manteiga
2 e 1/2 xícaras das de chá de repolho verde cortado em tiras
1 e 1/2 xícara das de chá de cenouras raladas
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de queijo tipo cheddar ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas cortadas em cubos em água salgada, até ficarem macias. Escorra e amasse com garfo, até formar um purê. Junte o leite, metade da manteiga e tempere com sal e pimenta. Cozinhe o repolho e as cenouras separadamente, em água salgada, por 5 minutos. Escorra e reserve. Misture o repolho com o purê de batata e reserve. Refogue a cebola picada no restante da manteiga até dourar. Espalhe uma camada de purê no fundo de 4 refratários individuais untados e alterne uma camada de cebola e uma de cenoura. Repita até terminarem os ingredientes e finalize com o purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido até derreter o queijo e dourar a superfície. Sirva para acompanhar assados em geral.

Dica: Substitua o queijo cheddar por queijo prato.
Tigelada de legumes Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 ovo
1 cebola pequena ralada
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de chá de sal
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de purê de tomate


MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, a cebola, a salsa e tempere com sal. Enrole pequenas porções da carne, formando as almôndegas e reserve. Dissolva o tablete de caldo em duas xícaras das de chá de água fervente e acrescente o purê de tomate. Junte as almôndegas e deixe cozinhar em fogo baixo, com panela tampada, por cerca de 10 minutos.
Almôndegas ao molho de tomate Full View

INGREDIENTES

1kg de bife (alcatra ou contra-filé)
farinha de trigo
farinha de rosca
2 ovos
3 dentes de alho
3 colheres das de sopa de vinagre
pimenta do reino branca a gosto
orégano a gosto
sal a gosto
2 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com alho, pimenta branca, vinagre, azeite e sal. Bater os ovos com uma pitada de orégano e, em seguida empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Bife a milanesa Full View

INGREDIENTES

1 maminha grande
2 colheres das de sopa de tempero pronto
1 garrafa pequena de cerveja preta
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
1 cebola grande
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 xícara das de chá de vinho madeira
1 colher das de sopa de farinha de trigo

Sugestões
cebolas ou batatas para acompanhamento


MODO DE PREPARO

Coloque a maminha em um refratário e tempere com tempero pronto (ou alho, orégano e cebola), a cerveja, sal e pimenta. Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto). Reserve. Em uma panela derreta a margarina e acrescente o açúcar mascavo. Mexa para se agregarem. Coloque a maminha e frite-a de ambos os lados. Após fritá-la, acrescente o caldo do tempero e a cebola fatiada. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. A seguir, retire a maminha da panela e reserve o caldo do cozimento. No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento reservado e bata. Desligue. Volte-o para a mesma panela e acrescente a farinha, o vinho e as cebolinhas ou batatas pequenas. Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Regue a maminha com o molho batido.
Maminha ao molho madeira Full View

INGREDIENTES

1 lagarto de 2 kg
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 folha de louro
300 ml de refrigerante escuro
Sal e pimenta a gosto

Recheio
1 cebola grande cortada
1 gomo de lingüiça calabresa ou portuguesa
2 fatias de abacaxi em calda
100 g de margarina

Molho
50 g de margarina
1 colher das de sopa de cebola
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de espinafre cozido
300 ml de leite
1 colher das de sopa de mostarda
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o lagarto e abra-o no centro no sentido do comprimento. Coloque a linguiça, a cebola fatiada e pedaços de abacaxi. Feche com auxílio da agulha e linha. Tempere com tempero pronto, louro, pimenta, sal e refrigerante de cola misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 2 horas. Derreta a margarina em uma panela e frite a carne de todos os lados. A seguir, coloque o caldo do tempero e cozinhe por 1:30 hora ou até amaciar a carne, colocando água quente aos poucos durante o cozimento. Sirva com o molho de espinafre.

Molho de espinafre:
Cozinhe o espinafre e bata no liquidificador com um pouco de leite. Reserve. Em uma panela derreta a margarina (50 g) e refogue a cebola. Adicione a farinha e pingue o leite aos poucos sempre mexendo. Acrescente o sal, pimenta (opcional) e a mostarda. Cozinhe. Junte o creme de leite e o espinafre batido previamente. Mexa e cozinhe por alguns minutos e desligue.

Dica: Se for cozida na pressão esta receita perde o sabor.
Lagarto com creme de espinafre Full View

INGREDIENTES

2 kg de costela cortada em pedaços
2 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
1 xícara das de chá de água
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure-a de todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente com quibe ou purê de batata.

Dica: Esse é um prato bom para fins de semana, pois pode ficar pronto de véspera.
Costela na pressão Full View

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