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Archive for Março 2008

INGREDIENTES

1/2 kg peito de frango (cru) sem pele e moído
1/2 xícara das de chá de creme de cebola (em pó)
1/2 xícara das de chá de pão de forma integral

Molho
1 colher das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de cebola ralada
2 xícaras das de chá de molho de tomate
Sal, salsa e manjericão a gosto

Purê
3 maçãs assadas
2 batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara das de chá de creme de leite
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Almôndegas
Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem. Faça bolinhas. Coloque num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno para assar, até que estejam douradas ou enfiando um palito, saia seco. Reserve.

Molho
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e misture. Deixe apurar. Retire do fogo e acrescente as almôndegas assadas, misturando levemente. Coloque num refratário.

Purê
Asse as maçãs. Retire a casca e amasse bem. Cozinhe as batatas e amasse bem. Misture todos os ingredientes até ficar cremoso. Sirva como acompanhamento das almôndegas.

Dica: quando assar as almôndegas, já aproveite o forno para assar as maçãs que serão utilizadas no purê.
Almôndegas de frango com purê de maçãs Full View

INGREDIENTES

Tutu
300 g de bacon
200 g de linguia
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 litro de caldo de feijão
1/2 maço de couve
1 xícara das de chá de farinha de mandioca

Bisteca
1 Kg de bisteca de porco temperada
1 xícara das de chá de óleo
Temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Tutu
Cozinhe o feijão e passe-o pelo liquidificador. Coloque em uma panela e deixe ferver. Numa panela, coloque o bacon e frite-o. Refogue a cebola e o alho. Junte a linguia, op caldo de feijão e o sal (opcional). Deixe ferver. Acrescente a couve e a farinha de mandioca. Misture e deixe cozinhar até engrossar.

Bisteca
Tempere as bistecas a gosto e reserve-as por 30 minutos (para pegar o gosto). A seguir, frite-as em uma frigideira com óleo bem quente.

Couve
Numa frigideira, aqueça o bacon até murchar. Retire-os da frigideira e reserve-os. Na gordura que ficou, acrecente a couve e o sal. Deixe murchar. Retire e polvilhe o bacon reservado.
Tutu à mineira e bisteca de porco Full View

INGREDIENTES

Amanteigados
2 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada
200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
1 colher das de café de essência de baunilha

Recheio/cobertura
goiabada em cubos a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, colocar a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha. Misturar bem até que forme uma farofa. Amassar delicadamente com as mãos até que se forme uma massa lisa. Abra a massa com rolo e molde os amanteigados. Untar levemente uma assadeira com manteiga e coloque os amenteigados separados um dos outros. Com a ponta do dedo enfarinhado, fazer uma leve cavidade no centro de cada um e acrescentar um cubinho de goiabada. Pré-aquecer o forno por 10 minutos. Levar ao forno em temperatura baixa para assar por aproximadamente 25 minutos.

Dica: derreta o chocolate e após assados e frios banhe um a um.
Amanteigados de goiabada Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
3 abobrinhas italianas médias
2 cebolas médias cortadas em pétalas
2 dentes de alho fatiados
8 folhas de sálvia
2 colheres das de sopa de passas escuras sem sementes
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 xícara das de chá de vinagre branco
2 colheres das de chá de sal
2 colheres das de sopa de água


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e na largura delas. Aqueça 1 colher de azeite e vá selando as abobrinhas rapidamente. Enrole. Aqueça 1 colher de azeite, murche a cebola, o alho, a sálvia, junte o açúcar e deixe dourar por 1 minuto. Acrescente o vinagre, 2 colheres de água, deixe ferver. Retire do fogo e despeje sobre as abobrinhas e regue com o restante do azeite.

Dica: Enrole nas abobrinhas tomate seco ou queijo provolone.
Antepasto de abobrinha com uvas passas Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura
1/4 de xícara das de chá de shoyo
1 xícara das de chá de azeite
4 tomates sem pele e sementes picados
200g de mussarela ralada grossa
1/2 xícaras das de chá de azeitonas pretas picadas
sal a gosto, folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyo e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e asse durante 30 minutos no forno preaquecido a 220º. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.
Berinjela à marguerita Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
3 pimentões amarelo em rodelas
1 lata de sardinha escorrida
1 stick de tempero granulado e seco
1/2 colher das de chá de pimenta calabresa


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Refogue os pimentões levemente e reserve. Em um liquidificador, bata os pimentões com a sardinha, o tempero granulado e secoe a pimenta calabresa. Volte à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até apurar. Espere esfriar e sirva com pão italiano.
Sardela de pimentão amarelo Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de amora
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes. mexa um pouco e deixe no fogo ate ficar ao ponto de geléia
Geléia de amoras Full View

INGREDIENTES

3 batatas
1 pacote de molho pronto à bolonhesa
1 cenoura pequena
2 colheres de bacon picado
Salsinha, azeite, sal


MODO DE PREPARO

Abra as batatas ao meio, retire o centro e ponha para cozinhar. Aqueça azeite e frite o bacon. Junte a cenoura e deixe refogar. Tempere com salsa picada. Adicione o pronto sabor bolonhesa e deixe aquecer. Recheie as batatas, polvilhe queijo parmesão ralado e ponha pra gratinar;
Batata à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

500 g de feijão branco cozido
300 g de lingüiça calabresa
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
3 colheres das de sopa de óleo de soja
sal, pimenta e salsinha à gosto
100 g de bacon picado


MODO DE PREPARO

Frite o bacon e reserve.Refogue a cebola e o alho, a lingüiça, o feijão e os pimentões. Deixe ferver por alguns minutos, acrescente a salsinha, o sal e a pimenta. Sirva com arroz ou batata doce frita.
Feijão branco com linguiça Full View

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de água
2 folhas de louro
talos de salsinha e cebolinha a gosto
4 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola picada
Meia pimenta vermelha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres das de sopa de molho de tomate
sal e cheiro verde picado a gosto
1 litro de leite
2 latas de milho verde escorrido
2 colheres das de sopa de amido de milho
1 colher das de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga para untar
1 copo de requeijão
batata palha para acompanhar


MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Reserve.
Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos. Sirva acompanhado de batata palha.
Escondidinho de frango e milho verde Full View

INGREDIENTES

Purê
1 kg de batatas cozidas
1 colher das de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 g de queijo ralado
sal à gosto

Refogado
1/2 kg de bacalhau desalgado
1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara das de chá de azeitona portuguesa
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara das de chá de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.

Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.

Cobertura
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.

Montagem
Em um refratário untado com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).

Dica: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.
Escondidinho de bacalhau Full View


INGREDIENTES

750 g de mandioca cozida
6 colheres das de sopa do coentro e salsa picados juntos
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 colheres das de chá de sal
500 g de filé de peixe frito e desfiado (merluza ou pescada)
6 azeitonas verdes picadas
2 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
3 xícaras das de chá de óleo


MODO DE PREPARO

Passe no processador a mandioca até obter uma pasta. Passe para uma tigela e junte o coentro e a salsa, o peixe, as azeitonas, a cebolinha e o sal. Acrescente a farinha e misture bem. Retire uma colher das de sopa de massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos. Passe as bolinhas no ovo, depois, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Deixe escorre em papel toalha e sirva.
Bolinho de peixe com mandioca Full View

INGREDIENTES

250 g de milho de canjica
água para deixar de molho
1 e 1/2 xícara das de chá açúcar refinado
6 cravos da Índia
2 cascas de canela
100 ml de leite de coco
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
100 g de coco ralado queimado
canela em pó a gosto


MODO DE PREPARO

Escolher e lavar o milho da canjica. Deixar de molho por uma noite em água fria. No dia seguinte, cozinhar o milho na panela de pressão por 15 à 20 minutos. Colocar o milho cozido em uma panela, juntar o açúcar, o cravo, as cascas de canela, o leite de coco, o leite e o coco queimado. Mexer até que comece a ferver (vá cozinhando em fogo baixo). Mexer de vez em quando. O ponto da canjica varia ao gosto de cada pessoa (se colocar muito leite, a canjica ficará mais líquida e solta, menos leite, ela ficará mais grossa e cremosa). Quando estiver no ponto desejado, adicionar a canela em pó.
Canjica com coco queimado Full View

INGREDIENTES

300 g de farinha de trigo
5 ovos
200 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de leite morno
2 tabletes de fermento para pão
1 colher das de chá de sal
100 g de uvas passas
1 colher das de chá raspas de limão ou laranja

CALDA:
200 g de açúcar
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de rum


MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite morno e reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, açúcar, raspas de limão ou laranja, manteiga ou margarina derretida e ovos levemente batidos. Bata para se agregarem. Desligue. Acrescente as uvas passas e mexa. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 a 25 minutos e 180ºC a 200ºC por mais 20 minutos. A seguir, retire do forno e faça furos sobre a baba com auxílio de um palito de churrasco. Regue com calda fria

CALDA:
Com uma panela coloque a água e o açúcar. Ferva por aproximadamente 5 minutos.Junte o rum e ferva até obter uma calda rala.
Bolo baba ao rum com laranja Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
1 kg de lagarto
1 folha de louro
1 colher das de chá de sal
3 e 1/2 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de conhaque
50 g de cogumelo paris
1 xícara das de chá de maionese
Pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e a carne até dourar. Junte o louro, o sal, a água e o conhaque. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe com a panela destampada. Retire a carne da panela e reserve Complete o caldo do cozimento com água até obter uma xícara e meia (chá). Junte o cogumelo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Acrescente a maionese, misture até ficar homogêneo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficar consistente. Coloque a carne em uma travessa, fatie e cubra com o molho. Sirva em seguida.
Lagarto ao molho de conhaque Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne macia cortada em bifes
3 dentes de alho esmagados
orégano, sal e salsinha á gosto
500 g de farinha de trigo
4 ovos batidos
500 g de farinha de rosca


MODO DE PREPARO

Temperar os bifes com alho, orégano, sal e salsinha e, passá-los, primeiramente, na farinha de trigo, dê umas batidinhas, depois nos ovos batidos, e só então na farinha de rosca, dê uma apertadinha.Se quiser uma casquinha mais grossa passe novamente no ovo e na farinha de rosca, dê uma apertadinha. Frite no óleo bem quentes e vire os bifes somente quando formar uma casca bem firme e dourada.
Bife empanado Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
3 ovos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio
250 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura
1 tablete de chocolate meio amargo
1 xícara das de chá de creme de leite sem soro

Para molhar
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco

Decoração a gosto
Coco ralado
Raspas de chocolate


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até dobrar de volume. Com a batedeira ligada, acrescente o açúcar aos poucos, a manteiga, o leite e o sal. Bata para se agregarem. Junte a farinha e o chocolate em pó. Bata novamente. Desligue e agregue o fermento em pó. Coloque a massa obtida em uma assadeira nº 24 redonda untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180° C por 20 a 25 minutos. A seguir, divida o bolo ao meio. Molhe com leite condensado e o leite de coco misturado previamente. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada. Cubra com a cobertura. Decore com raspas de chocolate, coco ralado e cerejas.

Recheio
Em uma panela coloque leite condensado, açúcar e o coco ralado. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar.

Cobertura
Em uma panela coloque o chocolate ralado e o creme de leite. Mexa até derreter o chocolate (sem deixar ferver)

Para molhar o bolo
Em um recipiente coloque o leite de coco e o leite condensado. Misture.
Bolo prestígio Full View

INGREDIENTES

6 batatas médias sem casca em fatias finas
3 xícaras das de chá de leite
1 tablete de caldo de costela
3 colheres das de sopa de vinho branco
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
manteiga ou margarina para untar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe as batatas com o leite e o caldo, em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias. Transfira as batatas para um refratário (16 x 26cm) untado com manteiga ou margarina, despeje o vinho e polvilhe o queijo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Dica: - Se desejar, prepare em recipientes refratários individuais.
Batatas assadas Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne de siri
250 g de camarão pequeno limpo
suco de meio limão
1 pão francês amanhecido
1/2 colher das de sopa de leite de coco
1 colher das de sopa de azeite-de-dendê
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de extrato de tomate
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de manteiga
limão e salsa para decorar
10 casquinhas de siri limpas


MODO DE PREPARO

Regue a carne de siri e o camarão com o suco de limão e reserve. Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte tempero em pó tipo fondore o extrato de tomate. Acrescente o pão umedecido, a salsa picada e duas colheres das de sopa de queijo ralado, mexendo bem para que o pão incorpore uniformemente. Reserve. À parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Dicas:
- Caso utilize carne de siri congelada, coloque-a em uma peneira e aperte-a com uma colher para retirar o excesso de água após o descongelamento.
- As casquinhas podem ser compradas em peixarias. Devem ser lavadas em bastante água corrente com uma escovinha. Sirva este prato como entrada, decorado com folhas de alface e rodelas de limão.
Casquinha de siri Full View

INGREDIENTES

1 lata de condensado
100 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
confeito de chocolate colorido para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml). Espere esfriar e sirva a seguir.

Dicas:
- Este brigadeiro, servido em pequenas porções, é ideal para ser servido em festas ou ainda para aqueles que querem manter uma alimentação equilibrada;
- Se desejar, distribua confeitos de chocolate nos copinhos antes de servir;
- Para fazer o brigadeiro branco, prepare a receita sem acrescentar o Chocolate Meio Amargo.
Brigadeiro de colher Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
3 colheres das de sopa de bacon picadinho
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 cebola grande picadinha
1 cenoura picadinha
3 tomates sem pele e sem sementes
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente
1 colher das de sopa de orégano


MODO DE PREPARO

Doure no óleo o bacon, refogue o arroz, a cebola, a cenoura e os tomates até que os mesmos se desfaçam. Acrescente o caldo. Tampe e cozinhe com fogo baixo pôr 20 minutos. Deixe descansar pôr 10 minutos para completar o cozimento. Misture o orégano e sirva.
Arroz à romana Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
4 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
manteiga para untar
1 xícara das de chá de chocolate granulado para decorar


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó do frade, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Dicas:
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.
Brigadeirão Full View

INGREDIENTES

1 mamão de aproximadamente 2 quilos (quase maduro e bem firme)
1 colher das de sopa de bicarbonato ou cal virgem
1 kg de açúcar cristal


MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, retire as sementes e corte em pedaços. Coloque em uma vasilha com água até a metade e salpique o bicarbonato. Depois de uma hora, lave os pedaços em água corrente e reserve. Á parte, prepare uma calda de açúcar (500g) e água (2 xícaras de chá) e deixe cozinhar por 20 minutos. Com um garfo, faça furos nos pedaços de mamão e, em seguida, cubra-os com a calda. Em uma panela, leve para cozinhar em fogo bem baixo até que fiquem macios. Desligue o fogo e deixe descansar de um dia para o outro. Escorra os pedaços de mamão em uma peneira. Leve a calda novamente para apurar no fogo até que ela comece a açucarar. Passe os pedaços da fruta pela calda apurada para que fiquem glacerizados. Deixe-os secar ao sol.
Doce de mamão vermelho Full View

INGREDIENTES

2 batatas grandes
3 colheres das de sopa de creme de leite
4 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho picado
200 g de presunto cortado em cubos
1 maço pequeno de agrião
sal e pimenta a gosto
100 ml de leite
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC por 40 minutos ou até ficar macia. Retire o papel alumínio e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Cave o centro das batatas. Amasse bem a polpa da batata e misture o creme de leite. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e o presunto. Misture o agrião, tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Junte a polpa da batata reservada, o leite e metade do queijo. Recheie as batatas, polvilhe o restante do queijo, coloque-as em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar. Sirva em seguida. Substitua o agrião por espinafre, escarola ou a verdura de sua preferência.
Batata assada com presunto e verdura Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bisteca de porco
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de suco de limão
1/2 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de mostarda
1 xícara das de chá de maionese
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de chá de cebolinha verde


MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque a bisteca, o óleo, o suco de limão e o sal. Misture. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) em fogo médio e doure as bistecas. Junte a água e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando por 20 minutos ou até cozinhar e obter no fundo da frigideira um molho ralo. Coloque as bistecas em uma travessa e reserve. Na mesma frigideira onde foi cozida a carne, coloque a mostarda e a maionese. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos ou até obter um molho cremoso. Misture o mel e cubra as bistecas reservadas. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir substitua o limão por vinho branco seco.
- Prefira as bistecas mais finas.
Bisteca de porco com mostarda e mel Full View

INGREDIENTES

1 cebola
2 dentes de alho
4 pimentões vermelhos
1 lata de sardinha com óleo
1 colher das de sopa de extrato de tomate
1 colher das de sopa de orégano
1/2 xícara das de chá de azeite ou de óleo
folhas de manjericão
sal e pimenta à gosto
MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pimentões em tiras, sal e o extrato de tomate. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue. Junte o orégano e o manjericão. Bata no liquidificador. Adicione a pimenta e a sardinha. Bata novamente para se agregarem.

Dica: Pode congelar devidamente embalado. Duração de 30 dias na geladeira.
Antepastos sardela sardinha em lata Full View

INGREDIENTES

2 kg de lagarto
100 g de margarina com 1 colher das de sopa de açúcar mascavo
1 cebola grande
1 cenoura
1 folha de louro
1 tablete de caldo de carne
1/2 litro de água
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
300 g de queijo provolone

Acompanhamento:
batata doce caramelada


MODO DE PREPARO

Na panela de pressão derreta a margarina e junte o açúcar mascavo. Mexa. Coloque o lagarto e frite de ambos os lados. Acrescente a cebola cortada em 4 partes, a folha de louro, o caldo de carne, a cenoura, o sal, a pimenta, e a água. Deixe ferver. Após levantar fervura, feche a panela e deixe no fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Em seguida, retire a carne (reserve o caldo do cozimento), deixe esfriar e fatie. Acomode em uma travessa e intercale fatias de provolone entre a carne. Regue com o creme.

Creme:
Coloque o caldo do cozimento da carne no liquidificador. Acrescente o creme de leite e bata.
Lagarto ao creme Full View

INGREDIENTES

1 kg de fraldinha
1 colher das de café de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara das de chá de migalha de pães
2 colheres das de sopa de água para umedecer os pães
1/2 xícara das de chá de salsão cortado em cubinhos
1 cebola picada
1 colher das de sopa de margarina derretida
1 colher das de chá de gengibre em pó
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de óleo
1 pitada de sal no recheio
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras das de chá de água para cozinhar
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de alcaparras
1 caixa de creme de leite


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e a pimenta do reino dos dois lados e reserve. Numa vasilha misture o pão, o salsão, o queijo parmesão ralado, a cebola, a margarina derretida e o gengibre e duas colheres das de sopa de água e uma pitada sal, misture tudo, coloque sobre a carne enrole como rocambole e amarre com barbante e polvilhe com farinha de trigo, coloque com óleo e frite dos dois lados e coloque duas xícaras das de água e cozinhe ate ficar macia (se precisar acrescente mais um pouquinho de água), quando a carne estiver pronta coloque numa vasilha e engrosse o caldo com o amido de milho (maisena), a mostarda, as alcaparras e por ultimo o creme de leite, misture bem até dar o ponto e coloque sobre a carne e decore com rúcula ou agrião.
Fraldinha recheada com molho de alcaparras Full View

INGREDIENTES

600 g de chocolate branco partido em pedaços
2/3 de xícara das de chá de frutas cristalizadas picadas fino (150 g - para rechear)
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços (para decorar)


MODO DE PREPARO

Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente. Tempere-o sobre uma superfície lisa. Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante. Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar. Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido. Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos). Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher das de chá de frutas cristalizadas. Com uma colher das de chá, cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira. Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente. Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. Sirva em temperatura ambiente
Bombom com frutas cristalizadas Full View

INGREDIENTES

5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de leite
1/2 colheres das de sopa de fermento em pó
250 g coco ralado p/ polvilhar
100 ml leite de coco
4 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata. Adicione a farinha, duas xícaras de açúcar e uma xícara de leite fervente, batendo a cada adição. Junte o fermento e misture. Despeje em uma fôrma de 35cm x 45cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até assar. Para a calda, misture o leite de coco, duas xícaras de leite e quatro colheres de açúcar. Corte o bolo em quadrados, umedeça na calda e passe pelo coco ralado. Leve à geladeira por 3h antes de servir.
Bolo gelado de côco Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 colher das de chá de fermento químico em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara das de chá de óleo
2 ovos ligeiramente batidos

Calda
6 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
1 colher das de chá de raspas da casca de laranja
1 colher das de chá de manteiga


MODO DE PREPARO

Massa:
Peneire juntos a farinha, o açúcar, o chocolate em pó do frade, o fermento e o bicarbonato em uma vasilha. Junte o óleo, os ovos e por último duas xícaras das de chá de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em uma assadeira retangular (22 x 33 cm) untada e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo com 1/2 xícara das de chá de água, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente, sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno.
Bolo peteleco Full View

INGREDIENTES

2 cubos de caldo de legumes
3 xícaras das de chá de água fervente
1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de curry
Para polvilhar: queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente. Junte as batatas e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias, porém al dente. Escorra as batatas reservando 2 xícaras das de chá do caldo do cozimento. Coloque-as em um refratário médio. Reserve. Em uma panela, dissolva o amido de milho (maisena) no leite, adicione o caldo reservado, o curry e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Espalhe o molho sobre as batatas reservadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir, junte cubos pequenos de queijo mussarela ao molho antes de levar ao forno.
Batatas ao molho de curry Full View

INGREDIENTES


2 colheres das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de champanhe sec ou demi-sec


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo para ferver cinco xícaras das de chá de água. Em uma panela com capacidade para três litros, aqueça o óleo, refogue a cebola, acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco. Acrescente os tabletes de caldo a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada e quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o champanhe e deixe cozinhar até secar. Apague o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por alguns minutos.

Dicas:
- O arroz pode ser feito substituindo-se o champanhe por vinho branco. O vinho deve ser adicionado no final do cozimento, quando o arroz estiver secando.
- Se desejar, junte meia xícara das de chá de amêndoas torradas cortadas em lâminas ao arroz já cozido.
Arroz ao champanhe Full View

INGREDIENTES

200 g de farinha de trigo
200 g de queijo ralado
150 g de creme de leite
Sal a gosto
Aproximadamente 1/2 xícara de água gelada até dar ponto na massa


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), queijo ralado, creme de leite e sal. Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo. A seguir, enrole um cordão. Pincele com clara de ovo. Passe pelo gergelim ou queijo ralado (opcionais). Acomode em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos.
Palitinho de queijo Full View

INGREDIENTES

500 g de acém moído
100 g de mussarela cortada em cubos
300 g de molho refogado pronto
3 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
Sal, azeite, pimenta vermelha a gosto
Salsa picada, orégano
1 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e salsa picada e pimenta vermelha se preferirem. Junte orégano e cenoura ralada e misture bem. Faça as almôndegas e ponha dentro de cada uma delas um pedaço de mussarela. Aqueça azeite e doure a cebola e alho. Junte o molho refogado e a água e deixe refogar. Acrescente as almôndegas e deixe terminar de cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as almôndegas estejam totalmente cozidas. Sirva com massas ou arroz branco e salada verde.
Almondegas recheadas Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
4 gemas peneiradas
100 g de coco em flocos sem açúcar


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, as gemas e o coco mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela. Reserve. Distribua em taças ou potes individuais. Leve à geladeira. Sirva acompanhada de bolos e sorvetes.
Cocada cremosa Full View

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