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Archive for Maio 2008

INGREDIENTES

1 pão de forma sem casca
1 peito de frango cozido de desfiado
1 cenoura cozida e ralada
1 xícara das de chá de maionese
1 xícara das de chá de creme de leite
1 lata de ervilhas
2 colheres das de sopa de picles variados picadinhos
1 colher das de sopa de mostarda
folhas de alface

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes. menos as ervilhas e a alface. Em cada fatia de pão, coloque a mistura uma folha de alface e 1 colher de ervilhas. Cubra com outra fatia de pão e corte em triângulos.
Sanduíche de frango Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de brócolis aferventado e picado
1 cebola picada
100 g de mussarela ralada
1/2 colher das de chá de sal
1 stick de caldo de carne em pó
1/2 kg de alcatra em bifes
1 colher das de sopa de óleo
4 colheres das de sopa de vinho tinto seco
1 colher das de sopa de maizena


MODO DE PREPARO

Misture o brócolis, a cebola, a mussarela, o sal e reserve. Polvilhe metade do caldo sobre os bifes e recheie cada um deles com a mistura reservada. Enrole-os, fechando as laterais, e prenda com o auxílio de linha para uso culinário. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure os bifes. Junte o vinho, o restante do caldo e duas xícaras das de chá de água fervente. Tampe e leve ao fogo médio até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos). Espere sair a pressão, abra a panela com cuidado, retire os bifes e junte a maisena dissolvida em duas colheres das de sopa de água fria ao caldo formado. Deixe ferver, mexendo até engrossar. Despeje sobre os bifes e sirva a seguir

Dica: Se desejar, polvilhe salsa picada no momento de servir.
Bifes recheados especiais Full View

INGREDIENTES:

4 bifes de coxão mole
1 dente de alho picado
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de óleo
folhas de sálvia
folhas de tomilho
1/2 pimentão cortado em tiras
1/2 cenoura cortada em tiras
1 cebola picada
100 g de ervilhas frescas
1/4 de xícara das de chá de molho inglês
1 colher das de sopa de farinha de trigo
salsão cortado em tiras
pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua sobre cada bife as folhas de sálvia, as tirinhas de pimentão, de cenoura e de salsão. Enrole os bifes e feche com palitos. Em uma panela média, aqueça o óleo e doure os rolês. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Coloque água fervente suficiente para cobrir a carne e cozinhe até ficarem macios. Retire-os da panela e reserve. Mantenha a panela no fogo e, ao caldo, acrescente a ervilha, o molho inglês e a farinha de trigo diluída em 1/4 de xícara das de chá de água. Mexa até engrossar e sirva sobre os rolês.
Bife a rolê Full View

INGREDIENTES

100 g de côco ralado
2 caixinhas de gelatina em pó sem sabor incolor hidratada
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de suco de tangerina
1 lata de creme de leite sem soro

Calda
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de suco de tangerina
2 tangerinas em gomos sem pele
1/2 xícara das de chá de vinho moscatel


MODO DE PREPARO

Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver, retire do fogo. Reserve. No liquidificador, bata o açúcar com o suco de tangerina, o creme de leite e a gelatina, até ficar homogêneo, misture o côco ralado. Coloque numa forma untada com um pouquinho de óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Calda
Numa panela ponha o açúcar, a amido de milho (maisena) e o suco de tangerina. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte os gomos e o vinho e leve à geladeira por duas horas. Desenforme a bavaroise num prato e regue com a calda. Sirva bem gelado.
Bavaroise de tangerina Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de lentilha semi-cozida
sal à gosto
500 ml de água
5 fatias de bacon
1 gomo de lingüiça portuguesa
2 cebolas (cortadas em tiras)


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela. Coloque o arroz lavado e escorrido, a lentilha amolecida (deixar de molho), a água quente e o sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhas até secar. Após cozinhar, coloque o arroz com lentilhas em um refratário e distribua o refogado. Polvilhe com salsinha.

Refogado:
Coloque o bacon em uma frigideira e frite-o. Junte a lingüiça e deixe fritar. Adicione a cebola e refogue bem com os outros ingredientes.

Dica: Se necessário, utilize um pouco de azeite no refogado.
Arroz com lentilha e lingüiça portuguesa Full View

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (a medida do leite condensado) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Coloque num pirex ou em taças (individuais), decore e leve à geladeira até o momento de servir. Quanto mais gelado mais firme.
Mousse de limão super prática Full View

INGREDIENTES

1 lombo de 1 a 2 quilos
1 copo de vinho branco ou rosé
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de tempero pronto
100g de margarina
sal e pimenta à gosto
1 provolone pequeno de 250g

Molho de queijo
2 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de cebola
2 colheres das de sopa de mostarda
1 pacote de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara das de chá de leite
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o vinho, o caldo de legumes, tempero pronto ou a gosto, sal e pimenta. Junte o lombo e regue com o tempero. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora (para pegar gosto). Faça um furo no lombo (no sentido do comprimento) com auxílio da faca e introduza o provolone. Coloque-o em uma assadeira e distribua a manteiga sobre ele, com o molho. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 a 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e espere dourar e reduzir o molho. Retire do forno e fatie. Regue com molho de queijo.

Molho de queijo
Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola. Junte o leite, a mostarda, o queijo ralado e os temperos a gosto. Misture e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Adicione o creme de leite e mexa para se agregar.
Lombo recheado com provolone Full View

INGREDIENTES


Farofa
4 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola média picada
1 stick de tempero granulado e seco
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de milho
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada
2 bananas nanicas , maduras e firmes, cortadas em rodelas

Lombo
1 lombo de porco inteiro (cerca de 1 e 1/2 kg)
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo gril
1 dente de alho amassado
1/2 xícara das de chá de aguardente
1/2 colher das de sopa de suco de limão
2 folhas de sálvia fresca
1 folha de louro
2 colheres das de sopa de manteiga em pedaços
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de suco de laranja


MODO DE PREPARO

Farofa
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte o tempero granulado e seco e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Acrescente a cebolinha, as bananas, misture delicadamente e sirva acompanhando o lombo.

Lombo
Faça furos no lombo com uma faca e tempere com o tempero em pó tipo grile o alho. Regue com a aguardente, o suco de limão, acrescente a sálvia picada e o louro, cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve. Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente a farinha, o suco de laranja, uma xícara das de chá de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Tire do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.

Dica: Caso deseje um molho com sabor mais acentuado, utilize 1 xícara das de chá de suco de laranja e 1/2 xícara das de chá de água no preparo.
Lombo assado com farofa brasileira Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de pão italiano redondo sem casca cortados em cubos
1 xícara das de chá de berinjela cortada em cubos e cozida bem temperada com sal
4 tomates sem sementes temperados com sal e escorridos
1 xícara das de chá de salsão picado
1 colher das de sopa de alcaparra em conserva sem sal
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas sem caroço picadas
5 dentes de alho socados, refogado com azeite, bem crocante
1 xícara das de chá de parmesão ralado grande
1 xícara das de chá de mussarela cortada em cubinhos.
3 colheres das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de tomates secos

Molho
3/4 de xícara das de chá de azeite
2 colheres das de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta à gosto


MODO DE PREPARO

Molho
Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e tempere com o molho previamente reservado.
In salata Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro em bifes
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/4 xícara das de chá de vinagre
sal e pimenta a gosto
1/4 xícara das de chá de óleo
1 gomo de lingüiça portuguesa
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cenoura
1 cebola
1 azeitonas verdes
1 lata de molho de tomate


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o tempero pronto, sal, pimenta e o vinagre passe os bifes pelo tempero e deixe por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto) a seguir, recheie com a lingüiça, pimentões vermelho e verde, cebola, cenoura e azeitonas picadas previamente enrole e prenda com um palito aqueça o óleo na panela de pressão e frite as bracciolinhas acrescente as sobras do recheio e o molho de tomate Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, após a panela pegar pressão após cozinhar, coloque em refratório. Decore com salsa e cebolinha

Dica: sirva com arroz branco
Braciola recheada com lingüiça portuguesa Full View

INGREDIENTES

1 maminha (cerca de 1 e 1/2 a 2 Kg)
8 cebolas médias
2 caldos de carne

Creme
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
noz moscada
1/2 litro de leite
1 lata de milho verde
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a maminha na panela de pressão. Sobre ela, acrescente parte das cebolas fatiadas, os caldos de carne e o restante das cebolas. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. A seguir, fatie e regue com o caldo formado pelo seu cozimento. Decore com creme de milho.

Creme de milho
Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha. Misture para se agregarem. Coloque o leite aos poucos, sempre mexendo. Adicione nos moscada, sal, pimenta e o milho verde. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Maminha na cebola Full View

INGREDIENTES

4 bifes de alcatra ou contrafilé
3 dentes de alho amassado
2 claras em neve
1 xícara das de chá farinha de rosca
2 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres das de sopa de azeite
Pimenta-do-reino
Sal
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com alho e sal. Deixe no tempero por uns 30 minutos. Passe os dois lados dos bifes nas claras em neve e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Refogue a cebola no azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque as cebolas refogadas por cima dos bifes já fritos. Sirva seguir.
Bifes empanados acebolados Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo ligeiramente batido
1 pão francês umedecido no leite
2 colheres das de sopa de cebola ralada
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de mussarela em fatias
50 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Misture a carne moída com a sopa de cebola, o ovo, o pão umedecido e esfarelado, a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta. Mexa bem. Abra a carne em retângulo sobre uma superfície forrada com papel-alumínio. Espalhe as fatias de queijo sobre a carne. Com o auxílio do papel-alumínio enrole como um rocambole, apertando bem. Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

Dica: Experimente servir com molho de tomate.
Enrolado de carne moída Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de arroz
1/2 maço de brócolis cortados em pequeno buquês
2 xícaras das de chá de caldo de legumes fervente
1/2 xícara das de chá de queijo minas cortado em cubos
3 colheres das de sopa de gergelim tostado (opcional)


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz. Junte os brócolis e refogue por mais um minuto. Adicione o caldo de legumes e, em fogo baixo, com a panela semitampada, cozinhe o arroz até ficar macio. Com um garfo, solte o arroz, misture o queijo e o gergelim. Sirva.
Arroz com brócolis e queijo Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito tipo Inglês

Calda
2 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
1/2 xícara das de chá de café forte e frio
2 colheres das de sopa de conhaque
3 colheres das de sopa de creme de cacau
açúcar se necessário

Creme
6 gemas passadas na peneira
150 g de açúcar de confeiteiro peneirado
350 g de queijo mascarpone (ou ricota fresca sem sal ou creamchease light
ou ainda 1 lata creme de leite gelado sem soro
300 g de creme de leite fresco batido em chantili mole
1 colher das de café de essência de baunilha
3 colheres das de sopa de conhaque
3 claras em neve

Cobertura
300 ml de creme de leite fresco batido em chantili duro

Outros ingredientes
Chocolate ao leite ralado

MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela coloque a água, o açúcar os cravos a canela e deixe ferver. Marque 5 minutos e desligue, junte o café o conhaque e o creme de cacau e açúcar se achar necessário. Use esta calda para umedecer as bolachas.

Creme
Bata as gemas com o açúcar junte o queijo ou seu substituído a essência de baunilha e bata novamente.
A este creme de gemas junte misturando delicadamente o chantili mole o conhaque o por último as claras.

Montagem
1 camada do creme, 1 camada de biscoito umedecido (coloque na calda 3 vezes), 1 camada de creme, 1 camada chocolate ralado, 1 camada de biscoito, 1 camada chantili 1 camada creme 1 camada biscoito, 1 camada creme, 1 camada chocolate, última camada chantili para enfeitar. Leve para gelar por 24 horas e enfeite.
Tiramissú Full View

INGREDIENTES

3/4 de xícara das de chá de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1/4 de xícara das de chá de água
3/4 de xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de nozes picadas
2 litros de sorvete de creme


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a água, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o sal até ficar homogêneo. Misture as nozes. Ponha na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Dica: Se quiser, sirva com calda de frutas vermelhas.
Brownie com sorvete Full View

INGREDIENTES

Cobertura
100 g de coco seco ralado
1 xícara das de chá de leite
1 lata de brigadeiro de chocolate

Massa
3 ovos
100 g de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve bem firme e reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite aos poucos , batendo sempre. Adicione a seguir a farinha e o fermento peneirados juntos e misture levemente. Por fim, incorpore delicadamente as claras reservadas. Coloque em fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C) previamente aquecido, por cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura em uma tigela, misture metade do coco (50g) com o leite. Junte o brigadeito em lata e misture bem. Quando o bolo estiver assado, desenforme, fure a superfície com um palito e despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente. Quando esfriar, corte em quadradinhos e passe o restante do coco nas laterais. Embrulhe cada pedaço em papel de alumínio e guarde na geladeira.
Bolo embrulhado Full View

INGREDIENTES

400 g de mandioca bem cozida
1 gema
2 colheres das de sopa de tomilho picado
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
sal a gosto
150 g de tomates secos
150 g de mussarela cortada em cubos
1 ovo batido
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Num recipiente, com um garfo amasse bem a mandioca, misture a mandioca amassada, a gema, o tomilho, o queijo parmesão ralado e o sal. Faça bolinhas e recheie com tomates secos e os cubos de mussarela. Passe-os no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Numa frigideira alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Bolinhos de mandioca com tomates secos Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de leite
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de farinha de trigo
2 latas de atum
200 g de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos, a margarina e a farinha de trigo. Em um refratário, untado com margarina, distribua camadas de batata. Por cima, espalhe o atum e despeje a mistura. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Batatas gratinadas com atum Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 colher das de sopa de cebola picada
1 colher das de chá de alho picado
1 colher das de sopa de caldo de frango
2 litros de água
2 cenouras pequenas
1 talo de salsão
1 cebola inteira
3 dentes de alho inteiros
2 tomates inteiros
4 folhas de louro
sal se necessário
azeite para fritar e temperar
parmesão a gosto
2 xícaras das de chá de arroz cozido

MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue o peito de frango com a cebola e o alho picados. Acrescente a água, o tablete de caldo de frango, as folhas de louro, a cebola e os dentes de alho inteiros. Pique os legumes: cenoura, salsão e os tomates e coloque no caldo. Em seguida coloque o arroz e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronta, acrescente o azeite e o queijo parmesão ralado.
Canja Full View

INGREDIENTES

1 pão sírio
3 colheres das de sopa de requeijão
5 galhos de manjericão fresco picado
1 prato dos de sobremesa de rúcula
4 colheres das de sopa de cogumelo cortados em comprimento
5 a 6 tomates secos
4 fatias médias de mussarela de búfala


MODO DE PREPARO

Misturar o requeijão com o manjericão picado. Abrir o pão ao meio, passar essa mistura, colocar a rúcula, o cogumelo laminado, o tomate seco e a mussarela de búfala fatiada.
Beirute de tomate seco Full View

INGREDIENTES

5 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 kg de sobrecoxa
200 g de lombinho
200 g de lula
200 g de camorões médios
1 xícara das de chá de ervilhas frescas
1 tablete de caldo de camarão
1 pimentão vermelho
1 colher das de sobremesa de açafrão
1 xícara das de chá de arroz
2 xícaras das de chá de água
sal e pimenta a gosto

Decoração:
pimentão vermelho
camarões
cebolinha verde


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola frite as sobrecoxas, lombinho e lula. Adicione as ervilhas, o pimentão vermelho, o caldo de camarão, pimenta, sal e açafrão Cozinhe a cada ingrediente adicionado a seguir, agregue o arroz e a água quente Cozinhe por aproximadamente 10 minutos,
acrescente os camarões e continue cozinhando por mais 5 minutos após cozinhar, decore com os camarões e o pimentão fritos previamente e a cebolinha verde
Paella chique Full View

INGREDIENTES

4 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz integral
1 e 1/2 maço de brócolis (só as flores)
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 maçã grande cortada em cubos pequenos
2 cubos de caldo de legumes
2 colheres das de sopa de castanha-de-caju


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Junte o arroz, o brócolis, a cenoura e a maçã. Esfarele os cubos de caldo de legumes no arroz, misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Coloque o arroz em uma travessa, polvilhe a castanha de caju e sirva em seguida. Se preferir acrescente 3 colheres das de sopa de salsão picado.

Dicas:
- Usando os talos de brócolis: limpe-os e corte-os horizontalmente em fatias finas. Cozinhe pelo mesmo tempo das flores.
Arroz integral com brocolis, maçã e castanha Full View

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara das de chá de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açucar
1 colher das de sopa de manteiga
3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos

Cobertura
100 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de chocolate granulado


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o creme de leite com o soro, açucar e a manteiga. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione o chocolate em pó (ou achocolatado sabor morango) e bata novamente. Coloque a mistura obtida em uma forma de buraco no centro, untada com manteiga ou óleo e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 40 a 45 minutos. A seguir, desenforme e regue com a cobertura. Polvilhe chocolate granulado.

Cobertura
Em uma panela coloque o chocolate meio amargo ralado e o creme de leite. Aqueça até derreter o chocolate. Desligue.a
Brigadeirão com creme de leite Full View

INGREDIENTES

300 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara das de chá de leite quente
1 lata de creme de leite
20 morangos picados
1 colher das de sopa de açúcar
300 g de chocolate branco picado
2 colheres das de sopa de sumo de limão
1 colher das de sopa de raspas de casca de limão


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o sumo e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e por cima o chocolate branco, Decore com morangos. Leve a geladeira até o momento de servir.

Dica: Se preferir monte em um só refratário.
Bombom cremoso de colher Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
2 dentes grandes de alho, bem socados
1 cebola grande cortada em rodelas
4 pimentões vermelhos e grandes, cortados em rodelas
50 g de anchovas no óleo, escorridos e picados
1 lata de sardinhas em óleo, sem pele e espinhas (pequena)
1 colher das de chá de erva doce seca
1 colher das de chá de pimenta dedo de moça sem semente e picada
2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
sal à gosto
temperos a gosto
75 ml de azeite (para regar por cima)


MODO DE PREPARO

Em um caldeirão aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e os pimentões em rodelas e refogue por 10 minutos. Deixe amornar. Bata no liquidificador o refogado de pimentões e cebolas, os filés de anchovas e as sardinhas com o óleo até ficar homogêneo. Coloque a mistura obtida novamente na panela, agregue a erva doce, a pimenta e volte ao fogo, mexendo ocasionalmente, até que esteja com aspecto "granulado" e bem seco, temperado a gosto. Deixe esfriar, retifique o sal, regue por cime com o restante do azeite, cubra com filme plástico e sirva depois de dois dias.
Sardela da nonna Full View

INGREDIENTES

Legumes
1 cebola em palitos
1 cenoura em palitos
4 vagens
abóbora japonesa em palitos (1 xícara)
1 batata-doce em palitos

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 xícaras das de chá de água bem gelada
óleo para fritar

Molho
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
3 colheres das de sopa de molho de soja
1 colher das de sopa de sakê
1 colher das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Legumes
Corte os legumes e seque-os com papel absorvente.

Massa

Em uma vasilha gelada, misture duas xícaras das de chá de água bem gelada com a farinha. Mergulhe os legumes na massa e com a ajuda de um pegador de macarrão, retire porções de legumes, sem deixar a massa escorrer. Frite-os em seguida em óleo quente até que fiquem ligeiramente dourados. Retire e deixe escorrer em uma grade ou papel absorvente. Sirva o tempurá com o molho.

Molho
Em uma panela, aqueça uma colher das de sopa de água e misture o tempero em pó tipo fondorcom o molho de soja, o saquê e o açúcar. Espere levantar fervura e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e reserve.

Dica: Faça a massa por último e mantenha a vasilha gelada para que a massa permaneça gelada. Assim, você terá um tempurá mais crocante.
Tempurá de legumes Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo vegetal
1 cebola média, cortada em meias luas
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de batata cortada em cubos, com a pele
1 ovo grande


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande. Quando estiver quente, adicione a cebola e uma pitada de sal. Mexa até a cebola começar a amolecer (cerca de um minuto). Junte a batata picada e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que as batatas e as cebolas estejam macias e carameladas. Deixe dourar por cerca de 30 minutos. Empurre o picadinho de bata e cebola para um dos cantos da frigideira. Na outra metade, quebre o ovo e cozinhe-o no ponto que desejar. Coloque as batatas e as cebolas no prato, e cubra com o ovo frito.
Picadinho de cebola e batata Full View

INGREDIENTES

1 pernil de 2 kg
10 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
200 ml de vinho branco
sal e pimenta a gosto
50 g de margarina

Molho:
200 ml de suco de maracujá
2 colheres das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de ketchup
1/2 xícara das de chá de mel
200 g de castanha-do- pará triturada

Farofa:
3 xícaras das de chá de farinha de milho em flocos
200 g de lingüiça picada
200 g de bacon picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1 cebola média picada
4 figos em compota picados
2 fatias de abacaxi em compota picadas
Alecrim, sal e pimenta à gosto


MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve. Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado. Deixe marinar por aproximadamente 3 horas, na geladeira. Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho:
Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Farofa:
Em uma panela frite o bacon, adicione a lingüiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue. Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.

Montagem:
Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa.
Pernil com molho de maracujá e farofa de frutas Full View

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