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Archive for Junho 2008

INGREDIENTES

500 g de peito de frango em tirinhas
3 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes picado
500 g de creme de mandioca
200 ml de leite de coco
5 colheres das de sopa de azeite de dendê
1 colher das de chá de castanha de caju moída
1 colher das de chá de amendoim moído
1 colher das de sopa de coco fresco ralado
sal e coentro à gosto


MODO DE PREPARO

Refogue o frango no azeite e no alho até dourar. Acrescente a cebola e o tomate, misture tudo, coloque o creme da mandioca e o leite de coco, mexa para misturar bem. Vá colocando azeite de dendê aos poucos. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, adicione as castanhas,, o amendoim e o coco fresco, acerte o sal e misture tudo muito bem. Por último, coloque o coentro picado. Sirva bem quente com arroz branco e farofa de dendê.
Bobó de frango com castanha de cajú Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara das de chá de azeite de oliva
10 dentes de alho em lâminas
1 colher das de sopa de ervas finas
150 g de azeitonas pretas temperadas

Acompanhamento:
Brócolis ao alho e óleo
Arroz branco


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite as postas aferventadas previamente. Após fritar acomode em um recipiente. Reserve. Na mesma frigideira em que fritou as postas, coloque o alho cortado em lâminas e deixe dourar. Reserve. Refogue na mesma frigideira as erva finas. A seguir, espalhe o alho e as ervas sobre as postas de bacalhau. Decore com brócolis e azeitonas pretas.

Brócolis alho e óleo
Afervente os brócolis e escorra. Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue o alho.
Junte o brócolis cozido. Retire. Passe as azeitonas.

Dica: Sirva com arroz branco
Bacalhau com ervas finas Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite
10 dentes de alho
2 cebolas roxas
1 kg de bacalhau
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 batatas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
1/2 maço de manjericão
3 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes. Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho. Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas. Após fritar reserve em um recipiente. Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem
Regue com o azeite o fundo de um refratário. Distrubua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola. Regue com a manjericão. Decore com folhas de manjericão fresco.

Dica: Sirva com salada de folhas e arroz.
Bacalhau ao manjericão Full View


 INGREDIENTES

100 ml de óleo de palma
300 gramas de abóbora
250 gramas de quiabos
2 dentes de alho
1 quilo de pargo
2 berinjelas
2 cebolas
piripiri
sal

MODO DE PREPARO

Lavar o peixe, cortar em postas e temperar com sal. Descascar as beringelas, cortar às rodelas, colocar sobre um passador, polvilhar com sal grosso e deixar descansar durante 10 minutos. Passar rapidamente por água e enxugar com papel absorvente. Picar as cebolas e os alhos e levar ao fogo com óleo de palma para alourar. Juntar os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as berinjelas e deixar estufar em fogo brando. Adicionar um pouco de água e juntar o peixe. Retificar o sal e temperar com jindungo (piripiri) a gosto. Acrescentar a água necessária para obter um molho espesso e abundante e deixar cozinhar o peixe.
Dica: Servir com arroz branco ou, de preferência, com funge, como é da tradição angolana.
Muamba de Peixe Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de polpa de tomate
2  colher das de sopa de farinha
2  colher das de sopa de azeite
1  colher das de sopa de óleo
230 g de farinha de trigo
1 cubo de caldo de marisco
50 g de margarina
1/2 kg de camarão
1 casca de limão
250 ml de água
250 ml de leite
noz-moscada
1 cebola
1 gema
1 ovo
pimenta
sal

MODO DE PREPARO

Numa panela ferver a água, o sal, a casca de limão e o azeite. Juntar a farinha de trigo e mexer bem com a colher de pau, em fogo brando. Mexer até obter uma massa que forma uma bola compacta e que se descola das paredes da panela, o que deverá demorar cerca de 2 minutos. Eliminar a casca de limão, embrulhar a massa num pano e deixar arrefecer totalmente. Prepare o recheio: numa panela, refogar a margarina, o óleo e a cebola picada, até começar a alourar. Juntar a farinha, mexer muito bem e, mexendo sempre, juntar o leite morno em fio. De seguida, juntar a polpa de tomate, o cubo de caldo de marisco e o camarão, previamente cozido em água com sal e uma casca de cebola, descascado e cortado em pedaços. Juntar uma gema e mexer bem, para ligar, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar arrefecer. Quando a massa estiver fria, estender com o rolo, polvilhando previamente a mesa e o próprio rolo com farinha. Colocar sobre a massa porções de recheio com intervalos de 4 dedos entre si. Dobre a massa, molde com a mão e cortar os rissóis com o corta-massa. Passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar em óleo quente, até dourar.

Dica: Se são para servir como entrada, fazer em miniatura.
Rissóis de Camarão Full View

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
4 beringelas cortadas aos quadrados
4 abobrinhas cortadas aos quadrados
1/2 Kg de quiabos cortados em rodelas
1 frango temperado com sal
2 colheres de chá de óleo de palma
Pimenta malagueta à vontade

MODO DE PREPARO

Colocar o azeite, a cebola, as beringelas e as abobrinhas numa panela grande e levar ao fogo brando mexendo para não grudar e até ficarem douradas. Colocar o frango e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango estiver cozido, adicionar o quiabo e esperar que cozam durante 10 minutos. No final, põe-se as pimentas malagueta e o óleo de palma.

Acompanha muito bem com o clássico fubá ou arroz branco.
Muamba de Galinha Full View

INGREDIENTES

10 ou 15 quiabos
500 g de camarão
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Azeite doce quanto baste ou óleo de palma
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Fazer um refogado com o tomate, cebola, alho e o azeite. Corte os quiabos em rodelas finas, descasque o camarão junte ao refogado e deixe cozinhar em fogo lento, até amaciar o quiabo.
Sirva como entrada
Quiabos com camarão Full View

INGREDIENTES
1 galinha
3 xícaras da de chá de amendoim
3 tomates cortados
2 cebolas cortadas em rodelas
2 litros de água
1 colher das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Lave e corte a galinha em pedaços. Coloque o amendoim de molho durante 1 hora. Pile o amendoim e quando estiver quase todo desfeito, como uma papa, espreme-se com água afim de obter dois litros de  leite de amendoim. (pode usar um liquidificador) Ponha este leite numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando começar a ferver, acrescente o tomate, a cebola, a galinha e o sal. Depois de 1 hora retire do fogo e sirva ainda quente. Se quiser, poderá substituir a galinha por carne, carne de cabrito, peixe ou camarão.
Caril de Amendoim com Galinha Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água
2 cubos de caldo de galinha,
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
1/2 xícara das de chá de Damasco seco cortado em cubos pequenos
100 g de amêndoas sem pele cortada em lâminas


MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque as amêndoas, mexendo de vez em quando até que estejam douradas dos dois lados. Reserve. Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha. Acrescente o arroz e os damascos. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar. Retire do fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos. Com um garfo, solte o arroz da panela e coloque em uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Pressione e desenforme em uma travessa redonda. Salpique a amêndoa reservada e sirva em seguida.

Dica: Para dar um toque sofisticado ao prato, salpique sementes de papoula.
Arroz com damasco e amêndoas Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1/2 kg de bacalhau
1 cebola grande
1 maço de salsinha
pimenta à gosto
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
Óleo para fritar


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, o bacalhau cozido e desfiado, a cebola, pimenta, ovo levemente batido e a salsinha. Mexa para se agregarem adicionando a farinha. Modele o bolinho passando um pouco de massa de uma colhar para a outra até obeter o formato ou unte as mãos com azeite e enrole porções da massa. Frite em óleo quente. Escorra.
Bolinho de bacalhau Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá farinha de trigo
1 xícara das de chá amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá açúcar
1 1/2 xícara das de chá margarina
1 colher das de chá açúcar de vanille
2 gemas
1 lata de doce de coco
Açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque farinha, amido, açúcar, margarina, açúcar de vanilla (ou raspas de limão ou laranja) e as gemas levemente batidas. Misture com as mãos e sove sobre superfície lisa. Abra porções da massa com auxílio do rolo, modele com um cortador redondo e coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 15 minutos. Retire do forno de deixe esfriar. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pelo açúcar de confeiteiro. Embrulhe com papel de seda e celofane e decore a gosto (fitas, flores, etc...).
Bem casado com doce de coco Full View

INGREDIENTES

4 batatas grandes cozidas e raladas
1/2 xícara das de chá de agrião (picado)
1/2 xícara das de chá de mussarela de búfala (ralada)
1/2 xícara das de chá de atum em conserva
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 xícara das de chá de óleo


MODO DE PREPARO

Em uma panela media e com 2 l de água coloque as batatas descascadas e deixe no fogo por aproximadamente 30 minutos. Escorram leve à geladeira por pelo menos 1 hora e quando esfriar, rale na parte grossa do ralo, reserve. Refogue com 1 colher das de sopa de azeite de oliva o agrião e o atum, reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque metade das batatas raladas (fazendo uma cama). Sobre as batatas acrescente o recheio refogado e a mussarela de búfala e tampe com a outra metade das batatas raladas. Regue com um pouco de óleo e leve ao fogo por 7 a 10 minutos ou até formar uma casquinha dourada. Para virar use uma outra frigideira do mesmo tamanho deixe mais 7 a 10 minutos ou até formar novamente outra casquinha.
Batata suíca (rosti) Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
1 vidro de leite de coco
100 g de castanha-do-pará picadas
2 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue bem o arroz. Acrescente o caldo, o leite de coco, quatro xícaras das de chá de água fervente e deixe cozinhar, em panela semi-tampada. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione as castanhas, misture, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com a salsa e sirva.

Dicas:
- As castanhas-do-pará podem ser substituídas por castanhas-de-caju torradas.
- Para ficar soltinho, o arroz deve ser frito em óleo, antes de adicionar o restante dos ingredientes.
Arroz com castanha do pará Full View

INGREDIENTES

3 dentes de alho amassados
2 colheres das de chá de páprica picante
1 colher das de sopa de banha
1 xícara das de café de azeite
1 xícara das de café de vinho branco seco
1 e 200 kg de cabrito
1 cebola média cortada em rodelas
1 folha de louro
1 maço de salsa
8 batatas pequenas
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em um pilão, faça a pasta com o alho, o sal, a pimenta, a páprica, a banha, um pouco de azeite e 1 colher das de sopa de vinho. Tempere o cabrito com essa mistura e coloque em um recipiente. Por cima, distribua a cebola cortada em rodelas grossas, o louro e a salsa. Deixe-o nessa marinada por 12 horas. Lave a batata e tempere com sal. Coloque a carne numa assadeira, rodeada com a cebola e a batata. Regue com o azeite restante. Asse em forno quente, regando a carne com o vinho branco restante e o tempero do cabrito até que a carne fique macia e dourada.
Cabrito assado Full View

INGREDIENTES

1 quilo de bacalhau
1 xícara das de chá de azeite
4 batatas cozidas
2 cebolas roxas aferventada
1 cebola branca aferventada
8 dentes de alho
300 g de tomate cereja
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
1 vidro grande de palmito
temperos à gosto (pimenta dedo-de-moça e orégano)


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente), retire o bacalhau e reserve a água. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas (cozidas previamente na água em que foi cozido o bacalhau). Reserve. Frite as cebolas roxa e branca (previamente aferventadas, em outra água), os dentes de alho, os tomates, o palmito, as azeitonas e as postas de bacalhau. Adicione temperos à gosto.

Montagem
Em um recipiente refratário, espalhe as batatas e sobre elas o refogado com o bacalhau. Sirva com arroz branco.

Dica: Pode congelar devidamente embalado.
Bacalhau à moda da casa Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de leite
2 colheres das de sopa de rum
1 pacote de biscoito champanhe (200g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
250 g de damasco
1 lata de creme de leite
3 claras
3 colheres das de sopa de açúcar

Calda de damasco
100 g de damasco
3 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de licor de laranja
100 g chocolate cobertura meio amargo para decorar
damasco , para decorar


MODO DE PREPARO

Forre um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misture o leite com o rum e umedeça os biscoitos, arrumando-os lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolva a gelatina em uma colher das de sopa de água e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Coloque no liquidificador o damasco, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata bem a té obter um creme homogêneo. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar até obter um suspiro firme. Incorpore o creme de damasco e mexa delicadamente. Despeje cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e leve à geladeira para firmar.

Calda de damasco
Deixe o damasco de molho em uma colher das de sopa de água por cerca de 1 hora. Coloque o damasco e a água no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e acrescente o açúcar e o licor. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Coloque o chocolate picado em um recipiente refratário pequeno e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Retire, misture bem e espere amornar. Passe alguns damascos, que serão utilizados na decoração, pelo chocolate derretido e coloque sobre papel de alumínio para secar. Desenforme a charlotte em um prato de servir. Regue com a calda. Coloque o restante do chocolate derretido em um saco plástico pequeno e corte a ponta. Faça movimentos sobre a charlotte para formar fios de chocolate. Enfeite com o restante dos damascos, os damascos banhados e sirva.

Dicas:
- Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada damasco pelo chocolate derretido.
- Caso sobrem alguns biscoitos, quebre-os em pedaços grandes, umedeça-os e mergulhe-os no creme de damascos, antes de levar a charlotte para gelar.
Charlotte dourada Full View

INGREDIENTES

450 g de carne seca previamente cozida para tirar o sal e desfiada
150 g de cebola fatiada
30 ml de azeite
50 ml de caldo de carne
salsinha picada a gosto
cebolinha picada a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aquecer o azeite, refogar a carne seca desfiada, acrescentar o caldo de carne e a cebola. Colocar a salsa e a cebolinha. Refogar até a cebola murchar ou ficar transparente. Sirva quente.
Carne seca desfiada acebolada Full View

INGREDIENTES

400 g de massa tipo capeleti
300 g de salmão fresco
1/2 maço de brócolos
1 calice de conhaque
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 litro de creme de leite
Sal, noz moscada a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa e reserve
Corte o salmão em iscas e tempere com sal , pimenta do reino se preferir e reserve. Aqueça a manteiga e junte o peixe. Entre com o conhaque e deixe flambar. Junte os floretes de brócolis. Adicione o creme de leite e deixe reduzir. Corrija de sal e junte a noz moscada. Entre com a massa cozida, deixe finalizar e sirva.
Capeleti com salmão e brócolis Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de camarões médios
1 xícara das de chá de creme de leite
Ovos e farinha de pão para empanar
2 xícaras das de chá de maionese
1 colher das de sopa de catchup
1 colher das de sopa de uísque
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Limpe os camarões e abra para ficarem mais longos. Bata pão frances no liquidificador e faça uma farinha grossa. Tempere os camarões com sal e passe pelo ovo batido Passe pela farinha batina no liquidificador e leve ao óleo quente para fritar. A parte junte o creme de leite com a maionese e uma colher de uísque e catchup e misture para fazer seu molho Escorra os camarões e sirva com o molho
Camarão esticado com molho rosé Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de leite
1/2 colher das de sopa de óleo
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de chá de erva-doce
2 xícaras das de chá de fubá
1 e 1/2 xícara das de chá de polvilho doce
2 ovos
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
manteiga para untar
fubá para polvilhar


MODO DE PREPARO

Misture bem o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e a erva-doce e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, junte de uma só vez o fubá peneirado com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo uma crosta. Passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento, e misture bem. Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque porções de massa e movimente a xícara em círculos algumas vezes, formando as broinhas. Arrume sobre assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com fubá. Asse em forno alto (220ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Broinhas de fubá Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão mole cortado em bifes finos
2 colheres das de sopa de alho picado
1 cebola média picada
300 g de bacon defumado em tiras
200 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
3 lingüiças calabresas
3 cenouras
1 kg de tomates maduros sem peles e sem sementes
1 talo de salsão picado
1/2 xícara das de chá de azeite
sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsa e cebolinha a gosto

Purê de mandioca
1 kg de mandioca cozida e espremida
2 gemas
2 colheres das de sopa de margarina
2 cubos de caldo de legumes
1 e 1/2 xícaras das de chá de leite fervente
200 g de mussarela ralada grossa


MODO DE PREPARO

Abrir os bifes, temperar com sal e rechear com 1 fatia de bacon, 1 fatia de cenoura, 1 fatia de lingüiça calabresa e azeitonas verdes. Enrolar e prender os bifes com palitos de dente de forma que não desenrolem. Fritar as bracciolas em uma panela com óleo quente até ficarem douradas. Juntar a cebola e os três dentes de alho picados, fritar mais um pouco e acrescentar o tomate, o salsão e temperar com sal e pimenta calabresa a gosto. Cozinhar até que as Bracciolas estejam macias e o molho encorpado.

Purê de mandioca
Espremer a mandioca ainda quente. Juntar os ovos, a margarina e o caldo de legumes dissolvidos no leite. Levar ao fogo até que o queijo esteja derretido por completo.
Braciola com purê de mandioca Full View

INGREDIENTES

Massa
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos
manteiga para untar

Recheio
1 lata de creme de leite
250 g chocolate cobertura meio amargo picado

Decoração
250 g chocolate cobertura meio amargo picado
2 colheres das de sopa de açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Massa
Ferva uma xícara das de chá de água com a manteiga e o sal. Retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha de trigo. Volte ao fogo e mexa rapidamente até que a massa forme uma bola que se desprende da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque na batedeira e vá acrescentando os ovos, um a um e batendo sempre até que a massa fique brilhante e lisa. Unte duas assadeiras retangulares (24x34cm). Com um saco de confeitar, modele porções da massa nas assadeiras, deixando espaço entre elas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desligue e deixe as carolinas esfriarem dentro do forno.

Recheio
Coloque o creme de leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo.

Montagem
Corte as carolinas ao meio e recheie-as. Coloque o chocolate picado em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Aguarde amornar e ficar ligeiramente consistente, despeje-o em um saco de confeitar com bico fino e decore as carolinas. Com o auxílio de uma peneira fina, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as carolinas.
Carolinas Full View

INGREDIENTES

1 kg de camarões
2 colheres das de sopa de óleo
400 g de arroz
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
1 folha de louro
Sal e cheiro-verde picado a gosto
água quente o suficiente


MODO DE PREPARO

Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal. Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Dica: Você pode usar camarão seco dessalgado para preparar esse prato.
Arroz com camarão Full View

INGREDIENTES

3 pimentões vermelhos
óleo para fritar
1/2 xícara das de chá de azeite
3 dentes de alho bem picados
sal
orégano


MODO DE PREPARO

Lave os pimentões e enxugue-os bem. Para soltar a pele dos pimentões, frite-os inteiros em óleo por cerca de 15 minutos e retire assim que formar bolhas. Coloque os pimentões num saco plástico para alimentos por 20 minutos, fechando para abafar. Destaque a pele, corte ao meio e retire as sementes. Numa panela com azeite, junte o alho, os pimentões cortados em tiras, tempere com sal e deixe fritar rapidamente no azeite morno só para murchar o alho, acrescentando um galhinho de orégano.
Antepasto de pimentão Full View

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
6 gemas
1 xícara das de chá de leite
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga
granulado para decorar


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite, gemas, leite condensado, chocolate em pó e a manteiga. Bata para se agregarem. Coloque em assadeira redonda de buraco no centro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1h30, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com granulado.
Brigadeirão especial Full View

INGREDIENTES

300 g de carne moída
200 g lingüiça tipo toscana
1 cebola picada
2 xícaras das de chá de purê de tomate
sal ,óleo


MODO DE PREPARO

Desfie a lingüiça e reserve. Aqueça óleo e doure o a cebola. Junte a carne moída e a carne suína da lingüiça reservada. Tempere com sal e deixe refogar. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar até apurar. Sirva com massas
Bolonhesa misto Full View

INGREDIENTES

3 ovos (claras separadas)
2 xícaras das de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Cocada
150 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de leite
Alguns cravos da índia

Cobertura
200 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro


MODO DE PREPARO

Bolo
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a margarina. Bata até virar um creme. Desligue e junte o leite, o chocolate em pó e a farinha. Bata novamente para se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve. Misture delicadamente. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos, e a seguir 180ºC até dourar. Divida o bolo ao meio e utilize a cocada, espalhando por toda a superfície. Decore com a cobertura de chocolate derretido.

Cocada
Na panela, coloque o coco, o leite condensado, o leite e os cravos. Misture com a colher de pau. Cozinhe por aproximadamente 5 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Cobertura
Aqueça o creme de leite em uma panela. Após o aquecimento, desligue e acrescente o chocolate raspado. Mexa até derreter.
Bolo prestígio com cobertura de ganache Full View

INGREDIENTES

1 pacote (350g) de pão de forma sem casca cortados na horizontal

Molho de Frango
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 colher das de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de salsinha a gosto

Creme
3 colheres das de sopa de amido de milho
4 xícaras das de chá de leite integral
1 e 1/2 xícara das de chá de requeijão cremoso
3 colheres das de sopa de mostarda amarela
Folhas de salsinha para decorar
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Molho de frango:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve.

Creme:
Coloque, em outra panela, o amido de mikho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture.

Montagem:
Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, molho de frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com folhas de salsinha e sirva em seguida.
Bolo gelado de frango Full View

INGREDIENTES

500 g de alcatra em cubos
1 colher das de sopa de sal
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 folha de louro
1 colher das de sopa de vinho tinto
1 cenoura em tiras grossas
2 xícaras das de chá de cogumelo frescos em lâminas
1 creme de leite - Caixinha
salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne com o sal e a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o tomate e refogue até murchar. Junte o louro e o vinho tinto e duas xícaras das de chá de água. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe por mais cerca de 30 minutos. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture o creme de leite. Sirva polvilhado com a salsa picada.
Boeuf bourguignone cremoso Full View

INGREDIENTES

1 pão de forma
1 copo de leite
1 pacote de sopa de cebola
1 copo de requeijão
250 ml de maionese
300 g de presunto fatiado
300 g de mussarela fatiada
Tomates fatiados o suficiente


MODO DE PREPARO

Cozinhe a sopa de cebola com o leite mexendo até fazer um creme. Tire do fogo e, nesse creme, ainda quente, misture o requeijão e a maionese. Umedeça as fatias de pão de forma em um pouco de leite, coloque-as num refratário untado, alternando camadas do pão e do creme, de presunto, de mussarela, tomates fatiados, a última camada deve ser do creme. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Torta de pão de forma rápida Full View

INGREDIENTES

500 g de talharim verde cozido e escorrido

Molho Branco
50 g de margarina
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho amassados
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
Leite o suficiente

Outros ingredientes
250 g de presunto cotado em tirinhas
100 g de queijo parmesão ralado
Azeitonas pretas para enfeitar

MODO DE PREPARO

Molho Branco
Doure a cebola e o alho na margarina, polvilhe a farinha de trigo, misture rapidamente e adicione leite aos poucos, até formar um creme fino, mexendo sempre. Desligue tempere com sal e pimenta à gosto.

Montagem
Em um refratário junte o presunto em tirinhas acrescente o molho branco e o macarrão, polvilhe o queijo ralado, enfeite com azeitonas e o presunto restante, sirva bem quente.
Talharim verde ao molho branco Full View

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