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Archive for Julho 2008

INGREDIENTES

250 g de presunto
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
15 minicroissants


MODO DE PREPARO

Deixe a manteiga fora da geladeira para amolecer. Enquanto isso, corte o presunto em pedacinhos. Coloque-o numa tigela e junte aos poucos o creme de leite, o suco de limão e a manteiga. Misture tudo e tempere com tempero em pó tipo fondor. Corte os pães ao meio e recheie com o patê. Sirva imediatamente
Sanduíche cowboy Full View

INGREDIENTES

1 lata de atum em conserva de água e sal
1 caixinha de creme de leite
1 colher das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 cenoura pequena ralada
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
12 fatias de pão de fôrma
1 e 1/2 xícara das de chá de queijo prato ralado


MODO DE PREPARO

Misture bem o atum, o creme de leite, o suco de limão, a salsinha, a cenoura e o tempero em pó tipo fondor Espalhe o recheio na fatias de pão, polvilhe o queijo prato e feche o sanduíche. Sirva a seguir.
Sanduíche atum cream Full View

INGREDIENTES

Massa
1 colher das de sopa de açúcar
100 g de manteiga (com sal)
1 ovo
300 g de farinha de trigo.

Recheio
7 maças em fatias, com a casca
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
50 g de manteiga

MODO DE PREPARO

Massa
Junte o açúcar, a manteiga (com sal), o ovo e a farinha de trigo. Amasse até desprender das suas mãos e faça uma bola. Deixe descansar na geladeira por 15’.

Recheio
Corte as maças em fatias, com a casca. Dissolva o açúcar em 1/2 xícara das de chá de água e ponha numa assadeira rasa e pequena (prefiro as redondas), leve ao fogo e deixe virar caramelo. Coloque as maças picadas em disco, corte em cubos a manteiga e coloque em cima das maças, tampe a forma, coloque fogo baixo e espere mais ou menos 15’. Desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso abra a massa que está aguardando na geladeira com um rolo de pastel e forme um disco. Cubra as maças e apare as borda da massa com os dedos. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Demora mais ou menos 20 minutos. Deve estar dourada. Desligue, retire do forno e espere uns 5 minutos para desenformar. Aqui se serve com natas frescas e caramelo.
Torta de maça Full View

Rabada é um prato típico da culinária catalã, especialmente apreciada no Brasil. Criada pelos chef gêmeos Sergio e Javier Torres, a iguaria consiste num guisado específico da cauda do boi - popularmente conhecida como rabo - a qual se adicionam verduras e legumes apropriados juntamente com temperos frescos e secos. Tradicionalmente, é acompanhada de arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião.

INGREDIETNES

1 e 1/2 kg de rabada fresca
1 xícara das de chá de azeite
1 cebola grande ralada
3 talos de salsão ralados
2 cenouras médias raladas
1 colher das de sopa de alho processado
3 galhos de alecrim fresco
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino
1 e 1/4 de xícaras das de chá de vinho tinto seco
1 xícara das de chá de polpa ou massa de tomate
5 litros de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne. Coloque a rabada em uma panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando.

Dicas:
- Depois de pronto regue com azeite.
- Acompanha polenta de carne e agrião.
- Pode adicionar pimenta malagueta ao prato, ou servir à parte.
Rabada Full View

INGREDIENTES

Ganache de chocolate
1 kg de chocolate ao leite picado
1 colher das de sopa de manteiga
2 latas de creme de leite com soro

Para a montagem:
1 pacote de bolachas de chocolate recheadas e esfareladas (180 g)
Calda do figo para umedecer os biscoitos e os waffles
1 lata de figos em calda picados (400 g)
Ganache de chocolate (receita acima)
1 pacote de waffle de chocolate
Chocolate granulado para decorar
Figos cobertos com chocolate (opcional


MODO DE PREPARO

Para o ganache de chocolate:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Acrescente o creme de leite mexendo até o creme misturar-se totalmente.

Para a montagem:
Num refratário de 28 cm x 18 cm, coloque as bolachas de chocolate esfareladas. Umedeça com a calda de figo. Acrescente metade dos figos picados e, sobre eles, metade do ganache de chocolate. Faça uma camada de waffles picados e umedeça com a calda de figo. Distribua o restante dos figos picados e cubra com a outra parte do ganache de chocolate. Enfeite com chocolate granulado e figos cobertos com chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
Trufas de Figo Full View

INGREDIENTES


1 colher das de sopa óleo
1 cebola média picada
100 g de filé de frango cortado em cubos pequenos
1 xícara das de chá de arroz
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 lata ervilhas com a água
1 banana-nanica picada
3 colheres das de sopa de uva passa sem sementes
2 cubos de caldo frango assado
2 xícaras das de chá de água fervente


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o frango. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, as ervilhas com o líquido, a banana e as uvas passas. Misture. Dissolva os cubos de caldo de frango assado na água fervente. Junte ao refogado e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha secado. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:
- Para aromatizar o arroz, junte ao cozimento 4 folhas grandes de manjericão. Retire-as quando o arroz estiver pronto.
- Para aproveitar as sobras do arroz, misture queijo mussarela ralado e leve ao forno para aquecer.
Arroz completo com banana Full View

INGREDIENTES

1 kg de filet mignon em tirinhas
2 dentinhos de alho amassado
3 colheres das de sopa de vinagre
Aproximadamente 100 g de manteiga
1 cebola grande picada
200 ml de molho de tomate
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
Pimenta e sal a gosto

Acompanhamentos
Cenouras
Batatas
Brócolis


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque as tirinhas de filé e tempere com alho, vinagre e sal. Deixe no tempero por uns 30 minutos para pegar gosto. A seguir, aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e frite as tirinhas de filé. Após fritar, retire da frigideira e reserve em um refratário. Na mesma frigideira refogue a cebola. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta, ervilhas, azeitonas e as tirinhas reservadas. Cozinhe por uns 10 minutos com a frigideira tampada. Coloque em um refratário e decore com cenouras, batatas e brócolis cozidos e passados pelo azeite.
Tirinhas de carne com legumes Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
3 colheres das de sopa de uva passa branca
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
2 cubos de caldo de galinha
400 g maionese


MODO DE PREPARO

Misture o frango, a cenoura, a maçã, a uva-passa branca e a cebolinha picada. Acrescente os cubos de caldo de galinha esfarelados e acrescente a maionese. Sirva em seguida.
Salpicão de galinha Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de suco de tangerina concentrado
1 xícara das de chá de água gelada
6 xícaras das de chá de frutas picadas (kiwi, morango, maçã, manga)
1 xícara das de chá de suco de tangerina


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco e a água até formar um creme espesso. Em taças individuais, distribua o creme, por cima as frutas e o suco. Leve à geladeira por uma hora no mínimo e sirva em seguida.

Dica: use frutas de sua preferência picadas.
Salada de frutas com creme Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa rasa de sal
1 xícara das de chá de água morna
1 tablete de fermento para pão (15 g)
500 g de manteiga derretida

Sugestões para passar a rosquinha
Açúcar e canela
Queijo ralado
Coco ralado
Chocolate granulado


MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte a água morna. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, o fermento preparado previamente e a manteiga. Mexa com as mãos (neste momento, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 min. Faça um cordão fino (tipo nhoque), uma as pontas e a seguir, torça. Leve as pontas torcidas ao centro do círculo. Coloque em assadeira polvilhada e untada. Leve ao forno e passe pela manteiga derretida na canela e açúcar ou queijo ralado ou coco ou chocolate granulado.
Rosquinha do presidente Full View

INGREDIENTES

170 g de chocolate cobertura meio amargo picado
2 colheres das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de açúcar
1 abacaxi sem miolo cortado em rodelas


MODO DE PREPARO

Coloque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria (banho maria com meia xícara das de chá de água) até derreter. Reserve. Em frigideira grande, derreta metade da margarina com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os abacaxis restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate.

Dica: - Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Abacaxi grelhado com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

Creme
250 ml de leite para o creme de mandioca
250 g de mandioca congelada para o creme de mandioca
2 colheres das de sopa creme de leite para o creme de mandioca
2 colheres das de sopa manteiga para o creme de mandioca
sal para o creme de mandioca

Recheio
130 g de carne-seca demolhada
1/2 dente de alho
2 colheres das de chá cebola picadinha
3 colheres das de sopa molho de tomate
2 e 1/2 colheres das de sopa queijo tipo catupiry
1 colher das de sopa salsinha
2 e 1/2 colheres das de sopa creme de mandioca
10 g de parmesão (uma polvilhada)
1/4 folha de couve
50 g abóbora (também pode ser mandioquinha picada)
10 ml de azeite
sal


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, salteie a carne-seca em azeite. Adicione a cebola e o alho até que eles fiquem translúcidos. Acrescente o molho de tomate, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve. Verifique o tempero e reserve.

Creme
Cozinhe a mandioca em água e sal. Depois de escorrer, bata-a em um liquidificador com o creme de leite e a manteiga.

Montagem
Coloque a mistura (recheio) em um recipiente que possa ir ao forno. Em seguida, cubra com o creme de mandioca e o parmesão. Leve para gratinar.
Escondidinho de carne seca Full View

INGREDIENTES

Cobertura
150 g de cobertura chocolate com leite

Massa
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos

Recheio
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de maisena


MODO DE PREPARO

Massa
Ferva uma xícara das de chá de água com a manteiga, o sal e o açúcar. Retire do fogo e junte a farinha de trigo peneirada de uma só vez. Mexa rapidamente até que a massa fique bem lisa. Leve novamente ao fogo por aproximadamente 5 minutos, até que se forme uma bola, que se solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Unte ligeiramente uma assadeira. Coloque a massa em saco de confeitar e faça tiras médias do tamanho desejado (bem separadas uma da outra). Asse em forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 15 aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Leve o fogo baixo, mexendo sempre, o leite condensado, o chocolate em pó do frade, o leite e a maisena, até obter um creme consistente. Corte a lateral das bombas e recheie com o creme. Derreta o Chocolate Cobertura em banho-maria e espalhe sobre cada bomba. Sirva gelada.

Dica:  Esta receita pode ser comercializada e pode ser servida como sobremesa. Para isso, você pode modelá-la em formato redondo ao invés de fazer tiras.
Éclair Full View

INGREDIENTES

500 g de costeletas de suíno (bisteca)
1 colher das de sopa de alho picado
Páprica, cominho grão, vinagre toscano, azeite
Ovos e farinhas para empanar
Para acompanhar salada


MODO DE PREPARO

Tempere as bistecas com sal, alho,páprica, cominho em grão, vinagre, azeite e deixe por trinta minutos em geladeira. Retire e passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Aqueça óleo e frite. Escorra e sirva com salada
Costeleta de porco a milanesa Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 ovo
3 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de óleo
2 tabletes de fermento para pão (15 g cada)
1 colher das de chá de sal
7 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar
2 colheres das de sopa de ervas finas (alecrim, hortelã e erva doce)


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque os ingredientes líquidos: o leite morno, o óleo, o ovo e o fermento esfarelado. Bata. Num recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o sal e a mistura do liquidificador. Mexa com uma colher de pau. Após mexer, sove a massa, sempre polvilhando a farinha reservada aos poucos. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, divida a massa em duas partes. Abra-a sobre superfície lisa com as mãos. Recheie com as ervas. Amasse novamente (para se agregarem à massa). Enrole como pão. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema e polvilhe alecrim. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC e deixe por mais 15 minutos.

Dica: Para fazer pão doce, aumente a quantidade de açúcar para 4 colheres. Pode congelar.
Pão de ervas Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
200 g de amendoim torrado e moído
1 colher das de sobremesa de manteiga
Açúcar para passar o cajuzinho
Amendoim para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, manteiga e amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha. A seguir, modele o cajuzinho. Decore com um amendoim. Passe pelo açúcar refinado ou granulado
Cajuzinho Full View

INGREDIENTES

150 g de chocolate meio amargo
1 xícara das de chá de manteiga sem sal
3 colheres das de sopa de capuccino tradicional
1/2 xícara das de chá de açúcar
3 ovos
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de nozes picadas

Montagem
hortelã fresca
calda de chocolate para sorvete
sorvete do sabor de sua preferência (napolitano, morango, flocos, creme ou chocolate)


MODO DE PREPARO

Picar 50 g do chocolate meio amargo e reservar. Derreter os outros 100 g do chocolate junto com a manteiga, em banho-maria. Retirar do banho-maria e misturar o capuccino, o açúcar, os ovos, a farinha de trigo, o sal, as nozes e os pedaços de chocolate. Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados.

Dica: Para uma apresentação diferente, faça desenhos em um prato com a calda de chocolate, coloque um quadrado de brownie aquecido, uma bola de sorvete e decore com um ramo de hortelã fresca.
Brownie de capuccino Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
30 castanhas-de-caju inteiras
300 g chocolate cobertura meio amargo
castanha-de-caju picadas, para decorar


MODO DE PREPARO

Numa panela média, misture o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo até começar a desprender da panela. Coloque num prato untado e espere esfriar. Com as mãos untadas, pegue uma porção do doce e ponha uma castanha no centro, envolvendo-a totalmente. Reserve. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um garfo, mergulhe os docinhos no Chocolate temperado, escorra o excesso e coloque-os sobre uma bandeja forrada com papel-alumínio. Polvilhe com as castanhas de caju picadas e leve à geladeira, até secar. Sirva a seguir.

Dicas:
- Uma parte dos bombons pode ser feita com cobertura chocolate com leite.
- Se preferir, faça os bombons com uma lata de beijinho.
Bombom de castanha Full View

INGREDIENTES

Cobertura
1/2 tablete de cobertura chocolate com leite picado

Massa
5 ovos
4 colheres das de sopa de adoçante granular
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara das de chá de leite
óleo para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio
1 lata de creme de leite
1/2 tablete de cobertura chocolate com leite


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o adoçante e continue batendo até obter um creme fofo. Misture levemente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Coloque em forma redonda para torta (24 cm de diâmetro), untada e polvilhada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme ainda quente e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, umedeça com o leite e recheie.

Recheio
Coloque o creme de leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Recheie o bolo depois de frio.

Cobertura
Derreta o chocolate picado em banho-maria até formar um creme homogêneo e cubra o bolo.
Bolo de chocolate ao leite Full View

INGREDIENTES

1 Kg de coxinha da asa
3 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho
Sal e pimenta à gosto
1 colher das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de suco de laranja
1 cenoura picada
1 xícara das de chá de caldo de galinha
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
1 laranja cortada em gomos


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente as coxinhas e frite-as, mexendo sempre. Junte o açúcar, o sal e continue virando o frango até dourar bem. No liquidificador bata o suco de laranja e a cenoura picada coe e junte ao frango. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até a carne ficar macia. Coloque os pedaços de cenoura, os gomos de laranja e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Use suco de laranja natural, feito na hora. A receita fica mais saborosa.
Coxinha de asinha ao molho de laranja e cenoura Full View


INGREDIENTES
6 coxas desossadas
Suco de 1 limão
Sal e orégano a gosto
6 fatias de mussarela
6 fatias de presunto
1 copo de requeijão
2 xícaras das de chá de farinha de rosca

Acessório
Assadeira média untada com margarina

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.
Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.
Coxa de frango recheada Full View

INGREDIENTES

1 chester em pedaços
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto

Pasta
1/2 xícara das de chá de mostarda
1 xícara das de chá de maionese
2 colheres das de sopa de molho de soja

Crocante
100 g de gergelim
2 colheres das de sopa de queijo ralado
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Aproximadamente 50 g de manteiga


MODO DE PREPARO

Para fazer a pasta,misture os ingredientes em um refratário. Para o crocante, misture em um refratário o gergelim, queijo e a farinha. Em uma panela, coloque a água, os caldos de galinha e legumes e o sal. Nessa mistura, cozinhe os pedaços de chester. A seguir, passe na pasta e no crocante. Acomode em um refratário untado com manteiga. Espalhe manteiga sobre os pedaços de chester e asse em forno aquecido a 180º C. Para acompanhamento, experimente um Purê de Maçã.
Chester da mamãe Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de óleo
3 dentes de alho
1 cebola
1 kg de frango (coxinha da asa)
1 tomate
1 pimentão vermelho
2 mandioquinhas
1 cenoura
1/2 kg de batata miúda
1 xícara das de chá de cebolinha verde
Temperos à gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango (coxinha da asa) em água fervente, acrescida de caldo de galinha ou legumes, escorra Reserve. No caldo do cozimento do frango cozinhe as batatas, as cenouras e as mandioquinhas (tudo "al dente"), escorra (congele este caldo) e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango. A seguir junte o alho e cebola (picados). Deixe fritar. Acrescente o pimentão e espere murchar. Adicione o tomate, as mandioquinhas, a cenoura, as batatas já cozidos previamente, sal, pimenta (temperos à gosto). Misture para se agregarem. Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha verde.
Caçarola de frango Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
Açúcar para passar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e a gelatina vermelha sem sabor aos poucos. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos sempre mexendo. A seguir, deixe esfriar em um recipiente. Modele com um cortador quadrado ou enrole bolinhas na palma das mãos untada com manteiga. Passe pelo açúcar refinado.
Bicho de pé Full View

INGREDIENTES

1 banana nanica
3 bolas de sorvete napolitano
2 colheres das de sopa de cobertura de chocolate
2 colheres das de sopa de cobertura de caramelo
2 colheres das de sopa de cobertura de morango
3 colheres das de sopa de chantilly
castanha-de-caju picadas, para decorar
cereja ao marrasquino , para decorar


MODO DE PREPARO

Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais da taça para banana split. Distribua as bolas de Sorvetes na taça, cubra-os com as coberturas e espalhe o chantilly. Polvilhe com as castanhas picadas, decore com as cerejas e sirva.

Dica: Use cobertura de morango pronta ou, então, substitua por calda de morango feita em casa. Para isso, em fogo baixo, cozinhe 3 xícaras das de chá de morangos picados e uma colher das de sopa de açúcar mexendo de vez em quando até ferver. Passe ainda quente por uma peneira. Deixe esfriar. Rende uma xícara e meia das de chá.

Dicas:
- Se você preferir, doure a banana em manteiga e flambe-a com rum.
- Em vez de banana-nanica, use banana-prata ou banana-maçã.
- Corte a banana em rodelinhas e distribua entre as bolas de sorvete.
Banana split Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de gengibre ralado grosso
3 colheres das de sopa de água
3 bananas nanicas cortadas em rodelas


MODO DE PREPARO

Derreta todo o açúcar até formar o caramelo. Coloque as 3 colheres de gengibre e a colher de manteiga. Mexa bem por 2 minutos aproximadamente. Junte a banana e deixe por mais 1 minuto. Na hora de servir coloque quente sobre o sorvete.
Banana com gengibre para sorvete Full View

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar impalpável (açúcar especial encontrado em lojas de artigos de festa)
1 colher das de sopa de gelatina incolor
1/4 de xícara das de chá de água gelada
1/2 xícara das de chá de glicose (à venda em lojas de artigos de festa)
1 e 1/2 xícara das de chá de glicerina (à venda em lojas de artigos de festa)
1 colher das de chá de essência incolor de sua preferência


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande ponha o açúcar e faça um buraco no meio. Reserve. Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça a gelatina, sem deixar ferver, e junte a glicose e a glicerina. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a essência e despeje no açúcar. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até que fique dura e elástica. Se a mistura estiver grudando nas mãos adicione mais açúcar. Enrole como uma bola e envolva em filme plástico. Ponha dentro de um recipiente plástico bem tampado e deixe descansar por oito horas antes de usar.
Empregue em coberturas de bolos e para envolver docinhos (use a criatividade).
Pasta americana diferente Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão mole em bifes
1 cenoura grande
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
200 g de bacon
200 g de presunto
1 copo de suco de laranja
1 envelope de caldo de carne ou legumes
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 xícara das de chá de óleo
sal e pimenta à gosto
1 lata de tomate sem pele


MODO DE PREPARO

Abra os bifes e coloque (em cada um) duas fatias de presunto, uma de bacon, pedaços de cenoura, pimentões verde e vermelho e cebola. Enrole e prenda com palitos. Regue com o tempero preparado previamente. Deixe no molho por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, aqueça o óleo em uma panela e frite os bifes. Após fritá-los, coloque o caldo do tempero e o restante do recheio (pimentões, cenoura e cebola). Adicione o molho de tomates sem pele e cozinhe.

Molho para o tempero
Em um recipiente coloque o tempero pronto ou a gosto, o caldo de carne ou legumes (em pó), o suco de laranja, sal e pimenta. Misture.
Bife a rolê ao sugo Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícaras das de chá de leite quente
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio e cobertura
500 g cobertura chocolate ao com Leite
100 g de manteiga
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de conhaque ou whisky
chocolate em pó do frade para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha, o chocolate em pó do frade e o fermento, misturando levemente sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

Recheio e cobertura
Faça raspas de chocolate com 100 g da cobertura chocolate com leite e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem
Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de Chocolate. Polvilhe com o chocolate em pó do frade.
Bolo trufa de chocolate Full View

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