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Archive for Agosto 2008

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga

Cobertura:
1 caixa de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
chocolate granulado ou raspas de chocolate para polvilhar

MODO DE PREPARO
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até obter uma esponja. Junte o açúcar aos poucos, a manteiga e o leite. Em seguida, adicione a farinha, o chocolate e o fermento peneirados e misturados previamente. Bata. Coloque em uma assadeira redonda (nº24) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após esfriar, corte ao meio e regue com calda de chocolate (ou outra de sua preferência). Empregue o recheio. Coloque a parte do bolo retirada e distribua a cobertura. Polvilhe chocolate granulado.

Recheio:
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos sem parar de mexer (até desgrudar da panela).

Cobertura:
Em uma panela coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Aqueça até derreter o chocolate.
Bolo brigadeiro com raspas de chocolate Full View

INGREDIENTES

2 gemas
1 clara
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
4 xícaras das de chá de queijo mineiro meia-cura
1 colher das de sobremesa de orégano
pimenta à gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque o queijo mineiro ralado, a farinha, as gemas, a clara, o orégano e a pimenta. Misture com as mãos. Pegue porções da massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente e a seguir, escorra sobre papel absorvente.
Bolinhas de queijo Full View

INGREDIENTES

4 berinjelas grandes
1/2 xícara das de chá de azeite
10 dentes de alho
8 tomates picados sem sementes
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1 pimenta dedo-de-moça
1 maço de manjericão
200 ml de molho de tomate
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Lave e corte as berinjelas em rodelas bem grossas (aproximadamente 3 a 4 dedos de espessura) Cozinhe em água e vinagre Após cozinhá-las al dente, coloque em um refratório com um pouco de azeite no fundo Aperte o centro das berinjelas com auxílio de uma colher Empregue o recheio Regue com o molho de tomate ou o restante do recheio Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno para gratinar

Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho. Junte os tomates picados, azeitonas, pimenta e temperos a gosto (orégano e sal) Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 2 minutos) Polvilhe com manjericão picado Reserve
Berinjela italiana ao sugo Full View

INGREDIENTES

2 abobrinhas
2 xícaras das de chá de polpa de tomate
100 g de mussarela fatiada
2 gemas
Farinha de trigo
Óleo para fritar
Queijo parmesão ralado
Orégano


MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha em rodelas e tempere com sal. À parte em uma tijela junte as gemas de dois ovos com farinha de trigo e tempere com sal e orégano. Misture e faça uma pasta meio mole. Passe a abobrinha sobre a farinha de trigo, espalme e passe na massa. Retire e leve ao óleo quente para fritar até dourar. Escorra e reserve. Tempere a polpa de tomate com folhas de manjericão. Faça uma caminha com o molho de tomate e ponha a abobrinha frita. Cubra com uma leve camada de mussarela fatiada ou espalhe mussarela picada e parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.
Abobrinha ao forno Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1/2 cebola ralada
500 g de abóbora picada em cubos
1 sachê de tempero em pó para legumes, verduras e arroz
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de sálvia picada


MODO DE PREPARO
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a abóbora, o tempero, o sal e 1/2 xícara das de chá de água. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Retire do fogo, polvilhe a sálvia e sirva.
Abóbora com sálvia Full View

INGREDIENTES

1 chester
2 xícaras das de chá de vinho branco
1 xícara das de chá de suco de laranja
Sal e pimenta a gosto
50 g de margarina

Farofa:
3 xícaras das de chá de arroz
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras das de chá de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de margarina
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara das de chá de uva passas
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
2 ovos mexidos
1 xícara das de chá de farinha de milho
Salsa picada a gosto
4 bananas da terra cortadas em tiras


MODO DE PREPARO

Farofa:
Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante do azeite, e refogue os pimentões. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.

Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora. Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.

Montagem:
Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana. A medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para cada aro). Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa. Sirva em seguida.

Dica: Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.
Chester com banana da terra e farofa de arroz Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
200 g de peito de peru picado
50 g de azeitonas pretas sem caroço
1 lata de milho verde
1 tablete de caldo de carne
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20 x 30 cm). Ferva três xícaras das de chá de água e dissolva o caldo de carne. Regue com ele o conteúdo do refratário e misture. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.
Arroz ao forno rápido Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
2 sticks de tempero granulado e seco
300 g de alcatra cortada em cubos pequenos
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 lata de milho verde em conserva, escorrido


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo, adicione o tempero granulado e seco e refogue a carne. Junte o arroz e 2 xícaras e meia das de chá de água fervente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada por cerca de 20 minutos ou até secar. Misture o milho verde e sirva a seguir.
Arroz caipira de carne Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de açucar
2 ovos
2 colheres das de sopa de margarina
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
+/- 1/2 xícara das de chá de leite para dar ponto
Canela e açucar para polvilhar
Óleo para fritar

Opcional: 4 Bananas nanicas

Para as rosquinhas: Acrescente 2 xícaras das de chá de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, açucar, sal, margarina em temperatura ambiente, ovos levemente batidos, raspas de limão (opcional) e o fermento em pó. Mexa adicionando o leite aos poucos até dar ponto. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione porções da massa com auxílio de uma colher. Frite em fogo baixo até obter uma cor dourada. Escorra. Polvilhe açucar e canela.

Dica: Se desejar adicione rodelas de bananas na massa. Após fritar passe os bolinhos pelo leite condensado, coco ralado ou granulado.
Bolinho de chuva ou rosquinhas Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa de salsinha picada
3 colheres das de sopa de tahine
Sal a gosto
5 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Babaganouch com azeite Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
3 ovos e farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
1/2 litro de molho de tomate
400 g de mozarela
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas e corte em fatias Reserve Coloque os ovos em um recipiente e bata levemente Passe as fatias de berinjelas e a seguir, passe-as pela farinha de trigo Frite em óleo quente Escorra Regue com o molho de tomate o fundo de um refratório Intercale em camadas as berinjelas, fatias de mussarela e molho Termine com mussarela e molho Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 10 minutos para gratinar
Berinjela à parmegiana Full View

INGREDIENTES

2 batatas cozidas e raladas no ralo grosso
1 xícara das de chá de queijo cremoso
1 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de bacon em cubos
1 pitada de caldo de galinha em pó
sal e pimenta à gosto
1/2 xícara das de chá de queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma assadeira, polvilhe o queijo e leve ao forno a 200°C até dourar.
Batata gratinada ao creme Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco cortado em bifes grossos
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
1 colher das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de chá de açúcar
1/4 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
pimenta-do-reino e limão para temperar
sal


MODO DE PREPARO

Temperar muito bem o lombo com antecedência. Na hora de levar ao fogo, tirar dos temperos e enxugar. Misturar o amido de milho (maisena), sal e pimenta e passar no lombo, até ficar completamente coberto. Esquentar em uma panela grande o óleo e nele fritar bem a carne. Quando estiver dourado dos dois lados, escorrer o excesso de óleo e juntar 1/2 xícara de caldo de laranja. Tampar a panela e cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia. Retirar da panela e conservar quente. Misturar a casca de laranja ralada, açúcar, a colher das de chá de amido de milho (maisena) e dissolver tudo com a outra 1/2 xícara de suco de laranja. Levar ao fogo na mesma panela onde foi cozido o lombo, mexer sempre até engrossar. Derramar este molho sobre os bifes de lombo.
Lombo de porco com molho de laranja Full View

INGREDIENTES

4 batatas grandes
2 ovos
Queijo picado grosseiramente
Cebol
Cheiro-verde
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
3 colheres das de sopa de leite
2 colheres das de sopa de óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Prepare a batata: leve uma panela com 1 litro de água ao fogo. Quando levantar fervura, junte as batatas descascadas. Abaixe o fogo e deixe ferver por exatos 10 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Se quiser, coloque-as durante alguns minutos no congelador. Não deixe congelar, a batata deve ficar bem firme.
Passe as batatas geladas no lado grosso do ralador e coloque em uma vasilha grande. Bata os ovos com um garfo e junte às batatas. Acrescente a cebola, salsinha, cebolinha e outros temperos que você queira. Mexa bem e tempere com sal. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e, se ficar muito seco, as colheradas de leite. Por último, coloque o queijo e incorpore bem. Você ainda vai precisar de uma frigideira antiaderente e de uma espátula. Pegue colheradas da massa e coloque na frigideira. Aperte bem e deixe fritar bastante, até tostar. Vire e toste do outro lado. Se tudo der certo, e vai, você vai comer a casquinha de batata tostada e a batata cozida com queijo.
Fritada de batata Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne de sua preferência cortada em bifes médios
1 pitada de sal
1 colher das de sopa óleo
1 cebola média cortada em fatias finas
1/2 xícara das de chá água fervente
4 colheres das de sopa maionese

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte a carne e misture o sal. Reserve. Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro) aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola mexendo sempre. Retire e coloque em uma travessa. Reserve. Na mesma frigideira, frite a carne por 3 minutos de cada lado. Acrescente a água e continue fritando em fogo baixo, virando sempre até o ponto desejado. Retire e coloque em uma travessa. Cubra para não esfriar e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a maionese ao restante do molho do cozimento da carne e aqueça, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Cubra a carne reservada com o molho e finalize com as cebolas douradas. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir doure com a cebola meio alho-poró fatiado
Bife acebolado com molho dourado Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite em pó desnatado
1 xícara das de chá de água mineral
1 colher das de sopa de margarina light
2 colheres das de sopa de adoçante
3 ovos
1/3 xícara das de chá de leite desnatado
3/4 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado

Calda
1 xícara das de chá de leite desnatado
2 colheres das de sopa de cacau em pó
1 colher das de sopa de adoçante
1 colher das de chá de margarina


MODO DE PREPARO

Pudim
Bata no liquidificador os quatros primeiros ingredientes por 2 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o leite desnatado, o suco de maracujá e bata por mais 1 minuto. Unte uma forma pequena para pudim com margarina light. Coloque o creme e leva para assar em banho-maria, no forno pré-aquecido, por 40 minutos ou até que colocando um palito ele saia limpo. Desenforme ainda morno.

Calda
Coloque tudo numa panela, misture bem para dissolver o cacau e leve ao fogo sempre mexendo até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe mais um minuto. Deixe esfriar e jogue sobre o pudim assado.
Pudim de maracujá com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 (1/2 kg) pacote de massa para lasanha cozida conforme instruções da embalagem

Molho
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1/2 cebola ralada
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1/2 litro de leite
2 colheres das de sopa de catchup
sal e pimenta a gosto

Recheio
2 latas de atum
1 cebola
2 tomates
1 xícara das de chá de cebolinha
2 colheres das de sopa de azeite
sal à gosto
200 g de mussarela
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Molho
Em uma panela coloque a manteiga ou a margarina. Junte a cebola e refogue. Acrescente a farinha e misture. Adicione o leite morno, aos poucos, a noz moscada, o sal e a pimenta. Mexa até engrossar levemente e agregue o queijo ralado. Separe um pouco do molho e acrescente o catchup (molho rosé).

Recheio
Em um recipiente misture o atum, a cebola, o tomate, a cebolinha, o azeite e o sal.

Montagem
Espalhe um pouco de molho branco no fundo de um refratário. Distribua em camadas folhas de lasanha (cozidas conforme instruções da embalagem), molho branco, recheio, folhas de lasanha, molho branco e mussarela. Termine com recheio e regue com o molho rose. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 15 a 20 minutos.
Lasanha ao molho rosé Full View

INGREDIENTES

500 g de badejo em filés
sal
pimenta-do-reino branca
1 laranja espremida
2 colheres das de sopa de alho-poró picado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
50 g de alcaparra

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal, pimenta, suco de laranja e o alho-poró. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos. Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Retire e deixe tampado 10 minutos em tempo de espera.

Molho
Misture 2 colheres de manteiga com a farinha em um refratário e leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência alta. Adicione o leite e bata com uma colher. Volte ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 ou 3 vezes durante o cozimento. Retire do forno e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso. Sirva com as postas de peixe
Badejo ao molho de alcaparras Full View

INGREDIENTES

Para a smitane caseira (creme azedo):
50 g de ricota
75 g de requeijão
220 g de creme de leite
1 colher das de chá de açúcar
Suco de 2 limões

Para os blinis:
1/2 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada) (+/- 7 gramas)
125 ml de água morna
1 colher das de sopa de açúcar
300 g de farinha de trigo
250 ml de leite morno
3 ovos
1 pitada de sal
3 colheres das de sopa de manteiga derretida
3 colheres das de sopa de smitane (creme azedo)
Manteiga para untar a frigideira


MODO DE PREPARO

Para a smitane caseira (creme azedo):
Na batedeira ou no mixer, bata a ricota, o requeijão, o creme de leite e o açúcar. Quando a mistura ficar cremosa, junte o suco de 2 limões. Continue batendo até engrossar.Reserve na geladeira.

Para os blinis:
Dissolva o fermento biológico fresco em água morna e o açúcar. Deixe repousar em lugar morno e seco durante 10 min. Num recipiente maior, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro, derrame metade do leite morno e a mistura já levedada. Trabalhe a massa as mãos até que se torne lisa e homogênea. Cubra o recipiente com um pano de algodão e deixe a massa levedar por 2h até dobrar de volume em lugar morno e seco. Misture à massa levedada as gemas, o leite morno restante, o sal, a manteiga derretida e smitane (reserve a sobra). Bata as claras em neve e misture-as à massa. Deixe-a repousar por mais 30 min. Unte com manteiga uma frigideira pequena de aproximadamente 15 cm de diâmetro, leve ao fogo e coloque 1 colher (sopa rasa) de massa. Quando começar a dourar embaixo, vire a massa e doure-a do outro lado. Retire o blini e repita a operação até terminar a massa. Na hora de servir, coloque um pouco de smitane sobre cada blini e por cima espalhe o caviar.

Smitane: denominação russa que se dá ao creme de leite, que é muito utilizado na cozinha daquele país, especialmente por sobre os blinis servidos com caviar.
Blinis com caviar Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá bem cheia de açúcar
6 gemas
1/2 litro de leite
8 colheres das de chá de gelatina incolor
1 xícara das de chá de água fria
1 colher das de café de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de pêssegos em calda

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com as gemas em gemada clara e fofa. Junte o leite bem quente e leve ao banho maria, mexendo sempre até espumar e engrossar levemente. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada na água fria, junte a essência de baunilha, mexa e deixe esfriar. Misture o creme de leite, gelado e bem batido e 7 metades de pêssegos bem escorridos e picados. Coloque em fôrma untada com óleo e passada por água. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com os pêssegos restantes na lata.
Bavaroise de pêssego Full View

INGREDIENTES

1/2 kg batata bolinha descascadas
1 pacote de creme amarelo de milho e abóbora (85 g)
3 xícaras das de chá de leite
150 g de mussarela de búfala

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas inteiras em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
Dissolva a sopa creme amarelo de milho e abóbora no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°c). Coloque as batatas em um refratário (31 x 19 cm) e despeje o molho. Rale a mussarela de búfala no ralo grosso e espalhe sobre o molho. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica: se preferir utilizar batata comum, corte meio quilo de batata comum em cubos médios.
Batata bolinha com molho cremoso Full View

INGREDIENTES

Bacalhau com ervas
4 postas de bacalhau dessalgado
1 clara de ovo
1 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de azeite de oliva
4 dentes de alho
2 colheres das de sopa de ervas finas
1/2 xícara das de chá de ervas frescas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas

Molho de maracujá
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa rasa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de mel
300 ml de suco de maracujá concentrado

Acompanhamentos a gosto
arroz à grega

MODO DE PREPARO

Bacalhau
Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar). Troque a água várias vezes (no mínimo 3). Na última troca, substitua a água por 1 litro de leite. Deixe na geladeira. A seguir, cozinhe em água fervente e escorra. Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as. Retire do fogo e reserve.

Ervas
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Molho
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho (maisena). Mexa para se agregarem. Adicione o suco de maracujá aos poucos. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o mel e ferva. Em um recipiente, colque o molho de maracujá e as postas de bacalhau. Distribua a mistura de alho e ervas. Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto e arroz à grega
Bacalhau com ervas e molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

Arroz
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de presunto picado
3 ovos batidos
Sal a gosto
2 xícaras das de chá de arroz cozido
2 colheres das de sopa de salsa picada

Guarnição
batata palha a gosto e brócolis no vapor

Batata palha
2 batatas médias lavadas, descascadas e raladas
200 ml de óleo de soja ou 200 g de gordura vegetal
sal a gosto

Para os brócolis
1 maço pequeno de brócolis ninja
1 litro de água fervente
1 colher das de sopa de sal

MODO DE PREPARO

Brócolis
Corte os brócolis em pequenos buquês se estiverem muito grandes corte-os ao meio, lave-os e deixe de molho em solução por alguns minutos retire a fibra dos talos com a ajuda de uma faca. Coloque a água para ferver em uma panela apropriada para cozinhar no vapor, coloque o sal quando a água ferver coloque o brócolis no escorredor e coloque na panela deixe cozinhar até ficar ao dente

Arroz
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte o presunto e frite por quatro minutos. Acrescente os ovos e sal e frite por mais dois minutos, mexendo delicadamente. Junte o arroz e cozinhe por dois minutos ou até aquecer. Salpique a salsa e sirva com a batata palha.

Batata palha
Rale a batata no ralo fino e deixe de molho na água para não escurecer, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 100º ( faça o teste do palito), Retire pequenas porções de batata do escorredor escorra seque com um pano e coloque n o óleo para fritar quando estiver dourada retire da fritura seque no papel toalha e reserve repita este procedimento até terminar de fritar toda a batata.

Dica: Se preferir, substitua o presunto por peito de peru.
Arroz biro-biro com presunto Full View

INGREDIENTES:

Esponja (fermento):
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de sal
10 colheres das de sopa de farinha de trigo

Massa:
600 g de farinha de trigo
5 ovos batidos
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de açúcar
1 gema batida

Recheio:
30 colheres das de sopa de doce de leite


MODO DE PREPARO

Esponja:
em uma tigela pequena dissolva o fermento no leite, junte o açúcar, o sal, a farinha e mexa até dar consistência de mingau. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Massa:
em uma tigela grande, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar e a esponja. Misture tudo muito bem e sove a massa. Faça os brioches e coloque-os em forminhas untadas. Deixe descansar até crescer, pincele com a gema e asse em forno preaquecido 250º até começarem a dourar. Diminua a temperatura do forno e deixe terminar de assar por mais 20 minutos. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

Dicas: Brioches duram 6 dias na geladeira. Corte e recheie na hora de servir.
Brioches com doce de leite Full View

INGREDIENTES


300 g de batatas bolinha cozidas
100 g de bacon
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Folhas de hortelã
Azeite, sal e pimenta


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e ponha para cozinhar. Aqueça azeite e frite o bacon. Junte o alho e cebola roxa e deixe fritar. Entre com as batatas cozidas e misture bem. Adicione o sal e pimenta a gosto. Junte folhas de hortelã e sirva
Batatas para guarnição Full View

INGREDIENTES

4 batatas pequenas
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 copo de requeijão, páprica picante a gosto
4 ovos
sal e salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com o sal e a páprica. Em tigelas individuais intercale camadas de batata, requeijão e cebola. Sobre cada uma, coloque um ovo cru, salpique a salsa e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Dica: Se preferir o ovo mais mole, deixe no forno menos tempo.
Batata assada com requeijão Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de frango defumado desfiado
1/2 xícara das de chá de champignon picado
1 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de salsa picada
4 xícaras das de chá de arroz cozido
100 g de mussarela fatiada fatiada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela funda o frango, os champignons, o requeijão e a salsa, até obter um creme homogêneo e reserve. Coloque em um recipiente refratário pequeno, untado com manteiga, uma camada de arroz, uma de creme, metade da mussarela, outra de arroz e cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
- Pode-se utilizar sobras de arroz para se preparar esta receita.
- O frango defumado pode ser substituído por frango cozido e desfiado.
- O champignon pode ser substituído por uma xícara das de chá de palmito picado.
- Se desejar, substitua a mussarela por queijo prato.
Arroz de forno Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1/2 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
1 xícara das de chá de arroz
1 colher das de chá de sal
1 pacote de creme amarelo de milho e abóbora
4 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura e as vagens. Junte o arroz e o sal e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Dissolva a sopa creme amarela milho e abóbora na água e junte ao refogado. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e cremoso, mexendo de vez em quando. Sirva em seguida.

Dicas:
- Sirva como acompanhamento de frango assado ou carne assada.
- Voce pode enformar o arroz depois de pronto. Unte uma fôrma de furo central média (22cm de diâmetro) com azeite e coloque o arroz. Aperte com as costas de uma colher, cubra com papel alumínio e reserve por 5 minutos. Desenforme sobre um prato e sirva em seguida.
- Se preferir utlize a cenoura ralada grossa e a vagem cortada em rodelas finas.
Arroz cremoso com cenoura e vagens Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
150 g de peito de peru fatiado picado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de queijo minas frescal amassado


MODO DE PREPARO

Retire parte da polpa das abobrinhas e pique. Polvilhe as metades com sal e reserve. Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o creme de leite e o queijo e tempere com sal a gosto. Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva a seguir.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de açúcar
3 xícaras das de chá de água
1 vidro pequeno de leite de coco
12 gemas

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a água, o açúcar e o leite de coco Leve ao fogo e cozinhe até ponto de fio (aproximadamente 15 minutos) Retire do fogo e junte as gemas Volte ao fogo e mexa sem parar por aproximadamente 3 a 5 minutos Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com bolos, doces e sorvetes.
Baba de moça Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado com cheiro verde
2 colheres das de sopa de óleo
1 pacote de creme de cebola
1 envelope de tempero
azeite e sal à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a carne em uma tigela e misture a cebola, o alho, o creme de cebola, o envelope de tempero, o azeite e o sal. Amasse bem com as mãos. Abra a carne moída já temperada sobre um plástico ou um pano umedecido. Coloque o recheio. Enrole a carne como se fosse um rocambole, sempre puxando pelo plástico ou o pano umedecido. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Assado vienense com creme de cebola Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de arroz branco cozido
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
150 g de creme de leite fresco
30 g de champignon
30 g de presunto em cubos
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Sobre uma tábua, pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos. Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente. Adicione o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa. Sirva a seguir.
Arroz à piemontese Full View

INGREDIENTES:

4 colheres das de sopa de azeite ou óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras das de chá de arroz
150 g de vagem picada
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
150 g de ervilha fresca
6 xícaras das de chá de caldo de legumes fervente
150 g de queijo mussarela cortado em cubos
1 ovo batido
farinha de trigo e de rosca para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.
Arroz à grega com mussarela Full View

INGREDIENTES

3 cebolas grandes
2 a 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá amido de milho (maisena)
1 litro leite
1 colher das de chá de colorau
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Corte a cebola em rodelas da mesma espessura e solte os anéis. Cubra-as com o leite e leve-as a geladeira durante 6 horas. Proteja bem com filme plástico, para que elas fiquem mais suaves. Escorra e seque bem os anéis de cebola. Acrescente às cebolas, a farinha de trigo e o amido de milho (maisena). Tempere com colorau e pimenta do reino para dar mais sabor. Se você gostar mais picante, também pode usar curry ou pimenta vermelha. Misture até que os anéis estejam bem enfarinhados. Sacuda bastante para retirar o excesso de farinha. Esquente o óleo antes de usar. Experimente jogando um anel no óleo, se estiver quente, frite o resto em etapas até ficar em dourados. Escorra, e coloque sobre um prato com papel toalha. Coloque sal na hora de servir. Acompanhe com ketchup .

Super Dica: Lembre-se de que quanto mais óleo você colocar na frigideira, menos óleo ficará na sua comida.
Anéis de cebola ao leite Full View

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