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Archive for Novembro 2008

INGREDIENTES


1) Caldinho de Feijão
2 xícaras de feijão preto cozido, batido no liquidificador e peneirado
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola bem miudinha
2 dentes de alho socados
1 pimenta dedo de moça picadinha
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Aquecer o azeite, murchar o alho, a cebola a pimenta e juntar caldinho de feijão, ferver por 5 minutos, desligar o fogo e salpicar a salsinha na hora de servir.


2) Purê de Abóbora com Carne Seca no Copinho
300 g de abóbora (da sua preferência) cozida e espremida
2 colheres das de sopa de margarina culinária
alho e cebola a gosto
sal a gosto
300 g de carne seca dessalgada, cozida, desfiada e refogada com temperos a gosto.

MODO DE PREPARO
Derreter a margarina, murchar o alho a cebola colocar a abóbora, o sal, mexer por 5 minutos.

Montagem:
Em um copinho descartável colocar uma camada de purê e outra de carne seca


3) Bolinho de Mandioca:
1 kg de mandioca cozida com sal e espremida
1 gema
50 g de queijo ralado
salsinha
1 xícara das de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, modelar e fritar em óleo quente.


4) Anéis de Cebola:
Cebolas cortadas em fatias largas
1/2 xícara das de chá de fubá
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Sal
Suco de 1 limão
Água quanto baste
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misturar o fubá o trigo o sal o suco de limão e colocar água até que se forme uma pasta bem cremosa, passar por esta pasta os anéis de cebola e fritar em seguida em óleo quente.
Aperitivos Full View

INGREDIENTES

100 gramas de chocolate meio amargo, bem picado
Saco de confeitar
1 tábua forrada com papel alumínio


MODO DE PREPARO

Em uma panela própria para banho maria, coloque o chocolate picado e leve ao fogo, em banho maria. Mexa bem, até o chocolate derreter.
Cuidado: não deixe que entre água no chocolate.
Apóie a vasilha com o chocolate derretido em água fria até que o chocolate esteja completamente frio. Coloque o chocolate derretido no saco de confeitar e faça desenhos sobre o papel alumínio. Leve à geladeira até endurecer. Na hora de usar, retire os arabescos com cuidado e aplique sobre a superfície desejada. Use-os na decoração de tortas e bolos.
Arabescos de chocolate Full View

INGREDIENTES

4 postas de anchova
Sal, pimenta e coentro a gosto
Suco de 1/2 limão
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde
4 bananas-prata


MODO DE PREPARO

Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco. Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe. Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.
Anchova assada Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 ovos
1/4 xícara das de chá de leite para dar ponto
1 colher das de café de sal
4 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga derretida
1 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

recheio:
2 xícaras das de chá de leite
2 colheres das de sobremesa de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de licor de sua preferência ou aroma de baunilha
3 colheres das de sopa de mel

calda:
1 colher das de sobremesa de raspas de laranja
1 colher das de sopa de conhaque
1 colher das de sopa de mel
1 xícara das de chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o sal o açúcar, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Deixe descansar por cerca de dez minutos prepare os discos utilizando uma frigideira untada com óleo.

Recheio:
Dissolva o leite com amido e coloque em uma panela junto com o mel e deixe engrossar um pouco desligue o fogo e acrescente o licor aroma de baunilha.

Em uma frigideira acrescente o mel suco de laranja, raspa de laranja e conhaque flambe, desligue o fogo. Recheie os crepes e cubra com a calda de laranja.
Crepe de baunilha com calda de laranja Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
4 colheres das de sopa de óleo
3 colheres das de sopa de salsa picada
1 kg de charque
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados


MODO DE PREPARO

Na véspera, lave a carne e corte-a em cubinhos. Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. Troque a água pelo menos três vezes. Aqueça o óleo em uma panela de ferro e frite a cebola e o alho, mexendo, até dourarem. Junte a carne escorrida e frite-a mexendo. Adicione o arroz sem lavar e frite-o, mexendo sempre. Cubra com água quente até três dedos acima do nível do arroz e misture bem. Prove o tempero, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Se secar, ponha mais um pouco de água quente, tire do fogo e tampe para terminar de cozinhar no vapor. Polvilhe a salsa e sirva na panela.
 
Dica: Para cada xícara de arroz use aproximadamente 3 a 4 de água. Nesta receita.
Arroz carreteiro com charque Full View

Salada de peixe defumado

INGREDIENTES

250 g de cavala ou arenque defumado
100 g de maionese
2 colheres das de chá de suco de limão
1/2 colher das de chá de casca ralada de limão
1 colher das de chá de raiz-forte ralada
50 g de nozes picadas
1 maçã ácida média cortada em cubinhos
sal e pimenta
4 folhas de alface


MODO DE PREPARO

Tire a pele do peixe e separe-o em flocos. Misture a maionese, o suco  e a casca de limão e a raiz-forte. Adicione as nozes picadas, os cubinhos de maçã e acrescente o peixe. Tempere a gosto. Refrigere por 30 minutos. Disponha uma folha de alface em cada pratinho, mexa e divida a salada entre eles. Sirva com Pumpernickel e manteiga.

Dicas:
- Muitos dos pratos típicos alemães servidos como entrada são feios com uma mistura agridoce de maionese, maçã e peixe e, em geral.
- Complementados pelo rico sabor do Pumpernickel - que no Brasil é encontrado nas melhores casas de frios e nos bons supermercados.
- O arenque defumado pode ser substituido pela cavala defumada e ambos são servidos sem serem levados ao fogo.

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos mais 30 minutos resfriando
Gerauschter Heringsalat Full View

A cozinha da Alemanha é muito variada e possui uma marca especial, dependendo de cada região do país. Ganso assado não é somente um prato festivo para a noite de Natal na Alemanha. Todos os anos, ele faz parte do cardápio da nação desde 11 de novembro, dia de São Martinho.  Conta-se que o santo que não queria ser bispo se escondeu entre os gansos, quando foram buscá-lo, mas as aves delataram o seu esconderijo com seu alarido.

INGREDIENTES

1 ganso de aproximadamente 4 kg com seus miúdos
Sal
Pimenta
450 g de castanhas cozidas e descascadas
3 maçãs vermelhas grandes
1 pão francês
1 colher das de chá de manjericão seco
1 colher das de chá de artemísia
1/2 litro de caldo de galinha
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
250 ml de vinho tinto
3 colheres das de sopa de nata
Amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Ganso
Lavar e secar o ganso, inclusive por dentro, retirar toda gordura solta no seu interior. Esfregar sal e pimenta por dentro e por fora. Reserve.

Recheio
Descascar as cebolas, cortá-las em pedacinhos e refogá-las no óleo. Acrescentar os miúdos cortados, uma maçã descascada e picada em pedacinhos, as castanhas e o pão francês esmigalhado. Temperar com sal, pimenta, manjericão e artemísia. Os miúdos não precisam estar totalmente cozidos. Reserve.

Montagem
Rechear o ganso (com o recheio reservado) e fechá-lo com agulha e linha ou pequenos espetinhos de metal. Asse a 175° C em uma forma refratária de 4 a 5 horas. Molhar a cada 15 minutos com o próprio caldo, para não secá-lo. Se o caldo acabar logo, continuar regando com salmoura (fraca). Para dourá-lo pode-se elevar o fogo no final.  Nos últimos dez minutos, acrescentar as maçãs partidas ao meio (com casca) e com um pouco de açúcar.

Molho
Tirar o excesso de gordura do caldo. Acrescente água e o vinho. Junte o amido de milho dissolvido na nata para engrossar, temperar com sal e pimenta.
Ganso com recheio de castanha e maçã Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa rasas de farinha de trigo
1 envelope de tempero em pó sabor galinha, dissolvido em 2 xícaras das de chá de água
sal à gosto
1 colher das de sopa de catchup


MODO DE PREPARO

Derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Misture, junte o caldo Sazon dissolvido com água, aos poucos, e o sal (opcional). Mexa até ferver. Adicione o catchup e misture para incorporar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

Dica: Sirva com carnes e aves assados ou grelhados.
Molho rosado Full View

INGREDIENTES

6 berinjelas grandes
3 kg de tomates maduros
1 maço de manjericão picado
1 colher das de chá de orégano
1 maço de salsinha
1 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal. Arrume-as em pé em toda a volta de um escorredor de macarrão e deixe descansar por 30 minutos. Descasque 2 kg de tomates, retire as sementes e pique. Tempere os tomates picados com cinco colheres das de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino moída, a pimenta-dedo-de-moça e misture bem. Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericão e a salsinha. Junte o orégano e mexa bem. Escorra as berinjelas, sem lavá-las, enxugue-as delicadamente e acrescente o molho de tomate e azeitona. Deixe marinar por 30 minutos. Corte os tomates restantes com a casca em oito partes e despreze as sementes. Polvilhe com o sal e deixe-os em um escorredor ou peneira. Retire as fatias de berinjela da marinada e reserve o molho. Faça camadas com as fatias de berinjela alternadas com camadas de fatias de tomate até completar um refratário untado. Espalhe por cima o molho reservado, regue com azeite e decore com algumas folhas de manjericão. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos e sirva frio.

Dica: Se desejar um sabor mais picante, pique a pimenta-dedo-de-moça com as sementes ou acrescente alho picado.
Salada de berinjela com tomate Full View

INGREDIENTES:

500 g de açúcar
3/4 de xícara das de chá mais 1 colher das de sopa de água
200 g de amêndoas trituradas
6 ovos
9 gemas
3 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO:

Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, junte as amêndoas trituradas, os ovos, as gemas e o amido de milho (maisena). Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e despeje em uma forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno baixo preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar firme e dourado. Desenforme frio e polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro.
Toucinho do céu Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 colher das de sopa de açúcar
1/4 de xícara das de chá de leite morno
3 colheres das de sopa de leite em pó
1 pitada de sal
1 ovo
100 g de margarina
1/4 de xícara das de chá de creme de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
200 g de goiabada cremosa
200 g de queijo branco

Cobertura:
1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara das de chá de leite quente


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Cerca de 2 horas.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte quadrados de 9 cm. Pincele o ovo nas bordas da massa. Distribua a goiabada e o queijo. Uma as pontas da massa, pressionando para que não abram ao assar. Pincele o ovo batido, coloque em uma assadeira levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar, aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:
Misture o açúcar e o leite, espalhe a mistura sobre os pãezinhos.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.
Trouxinha romeu e julieta Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de café de sal
1 ovo
1/2 lata de cerveja
1 gelo (cubinho)

Ingredientes complementares:
2 cenouras
50 g de vagem
50 g de quiabo
1 cebola grande
1 batata doce
1/2 pimentão vermelho
1/4 de couve flor
150 g de camarão médio

Molho especial:
10 g de Hondashi
75 ml de Sake mirin
75 ml de Shoyu
15 g de Nabo ralado
15 g de Gengibre ralado


MODO DE PREPARO

Tempurá:
Limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca, também. Corte a cenoura em tiras finas, em sentido transversal. Quanto mais longos melhor pique a vagem em tiras transversais, também, bem finas, assim como o quiabo, a batata doce, pimentão. Corte a cebola em pétalas. E coloque pequenos buquês da couve flor. Misture todos os legumes picados e os camarões. Guarde na geladeira, por cerca de 30 minutos. Bata todos os ingredientes à mão, com auxílio de um batedor. Coloque o gelo na massa, depois de batida.
Leve ao fogo o óleo em uma frigideira alta. Deixe aquecer bem. Enquanto isto misture os legumes com a massa e com auxílio de uma colher, coloque pequenas porções no óleo aquecido E frite por imersão prepare um a um, no máximo, dois, à medida que for fritando Observe que os tempurás devem ser sequinhos procure fazer com que cada um dos tempurás tenha um ou dois camarões sirva-os com shoyu ou molho especial.

Molho especial:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até a fervura
Tempurá misto Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas médias cortadas em fatias
1 xícara das de chá de óleo
3 xícaras das de chá de arroz cozido al dente
4 tomates cortados em rodelas
250 g de mussarela fatiada
1 xícara das de chá de queijo ralado
Sal, pimenta e azeite a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.
Arroz à parmegiana Full View

INGREDIENTES

1 pé de alface lisa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fatia de pão integral esfarelada
1 colher das de sopa de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
1 dente de alho picado
400 g de carne moída
4 colheres das de sopa de azeite
1/2 copo (americano) de vinho branco


MODO DE PREPARO

Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem. Com uma pinça de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos. Retire as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco. Reserve. Misture o pão, as ervas e o alho. Junte a carne e tempere com o sal e a pimenta. Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha de alface. Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o vinho. Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
Almôndega embrulhada Full View

INGREDIENTES

Recheio:
3 colheres das de sopa de azeite
250 g de carne moída
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 azeitonas picadas
1 colher das de sobremesa de farinha de trigo

Massa:
1/2 kg de batata descascada e cozida
1 ovo
2 colheres das de sopa de salsa picada
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 clara batida
Farinha de rosca para empanar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.

Massa
Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.
Dica: Aproveite sobra de purê para preparar os bolinhos.
Bolinho de batata com carne moída Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de arroz
1 colher das de sopa de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
10 xícaras das de chá de água
sal à gosto
1/2 xícara das de chá de manteiga
250 g de amêndoas sem pele torrada e picada
200 g de passa sem sementes
salsa picada a gosto
4 gemas

Acessório: Forma de 25 cm de diâmetro com buraco no meio untada com manteiga.


MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com o açafrão na água com sal. Depois de cozido, reserve. Aqueça a manteiga numa panela. Junte o arroz e mexa bem. Misture a amêndoa, a passa e a salsa. Adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem. Aqueça no forno em temperatura média. Ponha o arroz na forma e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e sirva.

Dica: O açafrão-da-terra empresta sua cor ao prato e dá um leve sabor amargo.
Arroz com açafrão e amêndoas Full View

INGREDIENTES


500 g de massa curta cozida “al dente”
1 maço de espinafre limpo
1 litro de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 cubo de caldo de legumes
1 colher das de sopa de margarina
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Coloque as folhas de espinafre em uma panela, polvilhe um pouco de sal, tampe e deixe no fogo durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. No liquidificador, bata o espinafre, o leite, o amido de milho (maisena), o cubo de caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Envolva a massa, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Dica: Use massa recheada, como capelete ou ravióli.
Tortelini com molho de espinafre Full View


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
4 gemas
1 abacaxi
2 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo
açúcar cristal
cravos e folhas verdes para decorar

MODO DE PREPARO

Descasque o abacaxi, retire o miolo e triture no liquidificador. Passe pela peneira e em seguida coe sobre um pano limpo. Reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, as gemas levemente batidas e o abacaxi reservado. Misture. Leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 5 minutos). Neste momento adicione a farinha. Continue cozinhando por mais 3 minutos (até desgrudar da panela). Desligue e coloque em um refratário. Deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os beijinhos. Decore com folhas verdes ou cravos. Passe no açúcar cristal.
Beijinho de abacaxi Full View

INGREDIENTES

3 fatias grandes de abacaxi
100 g de coco em flocos
1/2 colher das de sopa de açúcar
500 g chocolate cobertura ao leite


MODO DE PREPARO

Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco, o açúcar e 1/2 colher das de sopa de água. Cozinhe até que apure bem, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça a temperagem do chocolate conforme as instruções da embalagem. Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o chocolate. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o chocolate. Quando estiver seco, coloque uma porção do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco.

Dicas:
- Uma parte dos bombons pode ser feita com cobertura chocolate ao leite.
- Se preferir, faça os bombons com uma lata de Beijinho.
Bombom tropical Full View

INGREDIENTES

800 g de alcatra em cubos
4 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola em rodelas
2 colheres das de sopa de molho de tomate
2 xícaras das de chá de vinho branco
1 folha de louro
1 dente de alho picado
1 xícara das de chá de água
500 g de minicenoura
10 cebolas pequenas
Sal e pimenta a gosto

Para decorar:
Folhas de louro e ramos de tomilho


MODO DE PREPARO:

Numa panela, doure a carne em metade da manteiga. Junte a cebola em rodelas, o molho de tomate, o vinho, o louro, o o alho, o sal e a pimenta. a água. Mexa e tampe. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe a cenoura em água e sal até ficar al dente. Faça o mesmo com a cebola. Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite por dois minutos. Faça o mesmo com a cebola. Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola. Decore com o louro e o tomilho. Sirva.
Alcatra com cenoura e cebola Full View

INGREDIENTES

700 g de acém
3 xícaras das de chá de caldo de carne
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100 g de vagem picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de creme de leite
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Purê:
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.

Carne
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara das de chá do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
Acém refogado com legumes e purê de batata Full View

INGREDIENTES

Molho
1 creme de leite - Caixinha
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres das de sopa de molho de soja

Espetinho
1 peito de frango em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de mel
1/2 colher das de sopa de amendoim triturado
óleo para untar


MODO DE PREPARO

Molho
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva com os espetos.

Espetinho
Em um espeto de madeira para churrasco, intercale pedaços de frango com pedaços de cebola e de pimentão. Polvilhe tempero em pó tipo fondore grelhe em frigideira untada até dourar todos os lados. Desligue o fogo, pincele o mel e passe pelo amendoim.

Dica: Se desejar, misture gergelim ao amendoim picado, antes de passar os espetinhos.
Espetinho oriental Full View

INGREDIENTES

8 coxas de frango
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino branca
1 colher das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de óleo de soja
1/2 pacote de biscoito água e sal triturado
1 ovo batido
Páprica picante


MODO DE PREPARO

Tempere as coxas com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com o óleo. Passe-as no biscoito triturado, no ovo e novamente no biscoito, pressionando com os dedos para o farelo ficar bem grudado. Arrume as coxas em um prato refratário com o osso virado para o centro. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Inverta a posição das coxas para que cozinhem por igual e polvilhe a páprica. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que, espetando com um garfo,a carne esteja macia.
Coxas de frango crocantes de microondas Full View

INGREDIENTES:

Massa básica de pão-de-ló:
4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 colher das de sopa de margarina
1 e 1/2 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de nozes picadas

Calda:
1 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
5 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura:
1 clara
2 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Recheio:
Em uma panela, ponha a margarina, o amido de milho (maisena) dissolvido no suco de laranja, o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura:
Bata a clara com o açúcar até dar ponto de merengue. Misture o creme de leite. Corte o bolo ao meio, umedeça as duas partes com a calda, recheie e cubra. Leve para gelar.

Dica: Salpique sobre o bolo nozes picadas.
Bolo gelado de nozes Full View

INGREDIENTES
2 latas de creme de leite
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 pacotinho de queijo parmesão ralado
1 peito de frango
MODO DE PREPARO
Cozinhe o peito de frango normalmente depois de cozido retire o frango e reserve o caldo desfie o frango bata o caldo no liquidificador acrescente ao caldo batido o frango e os demais ingredientes leve ao fogo por cerca de 10 minutos sirva em seguida acompanhado de arroz.
Creme de frango Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 cebola média cortada em pétalas
1 kg de pernil
1 pimenta dedo de moça média cortada ao meio sem semente
1 folha de louro
4 cravos da índia
1 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de maionese


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e a carne. Acrescente a pimenta, o louro, os cravos, a água, o vinho branco e o sal. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Coloque a carne em uma travessa e reserve. Retire da panela e despreze os cravos e a folha de louro. Coloque na panela a maionese , misture com o molho do cozimento da carne e aqueça em fogo médio, mexendo sem parar. Despeje sobre a carne reservada e sirva em seguida.

Dicas:
- Variação se preferir acrescente ao cozimento da carne um pau de canela pequeno.
- Se preferir menos picante utilize uma pimenta dedo-de-moça pequena sem semente
Pernil com molho picante Full View

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