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Archive for 2009

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal
250 ml de leite
4 colheres das de sopa de açúcar
60 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
400 g de goiabada cortada em tiras


MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte parte do leite morno. Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, açúcar, gordura vegetal, o fermento e o restante do leite.
Mexa com as mãos (se necessário utilize um pouco mais de farinha para dar ponto na massa). Sove sobre a superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. A seguir, aqbra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Empregue um pedaço de goiabada. Feche unindo no centro. Coloque em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 200ºC por 15 minutos. Após assar, passe pelo açúcar refinado.
Biscoitinhos de goiabada (Goiabinha) Full View

INGREDIENTES

4 batatas (1/2 kg)
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Lave as batatas, descasque e corte-as em cubinhos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas. Tempere com o tempero em pó tipo fondor, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe-as cozinhar. De vez em quando mexa cuidadosamente, dando sacudidelas na panela. Se necessário, pingue um pouco de água. Quando as batatas estiverem coradas por fora e macias por dentro, retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva a seguir.
Batatas sauté Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na pressão
3 gemas
2 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de vinho do Porto
3 claras em neve

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com o açúcar até clarear, junte o leite condensado cozido e bata bem. Acrescente o vinho do porto e tire da batedeira, misture delicadamente as claras em neve. Distribua em taças e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: Decore com fatias de figo em calda.
Baba de camelo Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
180 g de margarina
2 e 1/2 xícaras das de chá de aveia em flocos finos
1 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
1 colher das de café de sal
1 xícara das de chá de gotas de chocolate ou 180 g de chocolate em barra (meio amargo ou ao leite)
* papel manteiga

MODO DE PREPARO

Na batedeira bata o leite condensado e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Misture a aveia, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e as gotas de chocolate. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.  Forre a assadeira com papel manteiga e modele os cookies, dando uma distância entre eles. Asse em forno preaquecido a 220°C durante 15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
Cookies de leite condensado Full View

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de frango moído
5 fatias de pão de fôrma, sem casca, esfarelado
1/2 xícara das de chá de maionese
1 xícara das de chá de farinha de rosca

Para acompanhar:
catchup
molho de mostarda

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Em uma tigela, misture muito bem o frango, o pão, a maionese e 3 colheres das de sopa da farinha de rosca. Coloque na palma da mão 1 colher das de sopa da farinha de rosca e, sobre ela, uma porção da mistura de frango. Modele os nuggets em formatos irregulares e coloque-os em uma assadeira grande (40 X 28 cm). Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem, virando-os ao passar a metade do tempo. Sirva em seguida com catchup e com molho de mostarda.

Dicas:
- Se desejar, misture ao frango 2 colheres das de sopa de molho de mostarda.
- Para moer o frango, utilize um processador de alimentos e coloque pequenas porções de cada vez.
Nuggets de frango Full View

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de manteiga
2 cebolas picadas
900 g de alcatra sem gordura cortada em cubos
1 xícara das de chá de água
sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
2 galhos de tomilho
1 litro de cerveja
2 colheres das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, ponha a manteiga e a cebola, mexendo até a manteiga se derreter. Acrescente a carne e doure-a por 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, aos poucos, a água para não grudar no fundo. Tempere com sal, pimenta, coentro e o tomilho. Ponha cerveja suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe até ficar macia. Retire a carne da panela e reserve. Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho, mexendo levemente para não empelotar, e deixe no fogo por dois minutos. Devolva a carne à panela para aquecer. Retire do fogo, arrume numa travessa e sirva com batata frita ou assada e ervilha torta.
Cozido de alcatra Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de água filtrada
1/2 kg de açúcar
1 pauzinho de canela
1 dúzia de laranjas para doce (12)


MODO DE PREPARO

Rale delicadamente toda a laranja. A seguir, corte em 4 partes e retire a pele. Despreze o miolo. Deixe de molho por cerca de 3 dias trocando cárias vezes a água.
Em uma panela coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Ferva até obter uma calda rala (cerca de 20 minutos). Adicione as laranjas. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 horas.

Dicas: Ferva por 60 minutos. Desligue e espere 30 minutos. Torne a ferver por mais de 60 minutos. Ferva até obter um aspecto brilhante nas laranjas.
Doce de laranja em calda Full View

INGREDIENTES

100 g de bacon cortado em cubos
1 colher das de sopa de óleo
4 ovos
1 colher das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara das de chá de creme de leite
500 g de espaguete

MODO DE PREPARO

Frite o bacon no óleo até dourar. Escorra e retire o excesso de gordura. Em um recipiente bata os ovos, a margarina, o queijo e o creme de leite. Cozinhe a massa al dente, escorra e volte para a panela. Ainda quente, acrescente a mistura de ovos, e mexa delicadamente para não quebrar a massa. Deixe cozinhar por apenas três minutos. Desligue o fogo, misture o bacon e sirva em seguida.

Dica: Para retirar o excesso de gordura do bacon coloque-o sobre papel-toalha
Espaguete à carbonara Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1/4 de xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de cebola ralada
3 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne quente
1/2 xícara das de chá de queijo prato picado
1/2 xícara das de chá de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara das de chá de mussarela picada
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva.

Dica: Experimente usar o arroz italiano arbóreo para fazer esse prato.
Risoto com quatro queijos Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de alface (folhas bem tenras)
9 figos maduros, sem pele, cortados ao meio no sentido do comprimento
1 xícara das de chá de presunto picado

Molho
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de suco de limão
1 colher das de chá de mostarda
tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes do molho e reserve. Forre seis taças ou pratinhos individuais com as folhas de alface e regue com o molho. Coloque em cada taça três metades de figo e espalhe o presunto picado. Sirva a seguir ou conserve na geladeira até a hora de servir.

Dicas: Se desejar, monte esta receita em uma saladeira média. Caso deseje um sabor diferente, substitua o presunto cozido por presunto cru ou de Parma.
Figo com presunto Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de feijão branco cru
1 tablete de caldo de carne
3 colheres das de sopa de vinagre quente
6 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 cebola picada
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 cenoura ralada
folha de rúcula

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, lave-o bem, cubra com água fria e deixe de molho por 2 horas. Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura). Escorra e reserve. Prepare o molho dissolvendo o tablete de caldo no vinagre. Acrescente a cebolinha, a salsa, a cebola, o pimentão e a cenoura e misture bem ao feijão branco. Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas. Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.
Salada de feijão branco Full View

INGREDIENTES

10 bananas nanicas maduras
500 g de açúcar cristal
1 xícara das de chá de açúcar cristal para empanar

MODO DE PREPARO

Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.
Bananinha de corte Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de manteiga
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres das de sopa de baunilha
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
5 xícaras das de chá de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até Convertê-la em pó)
1 colher das de café de sal
2 colheres das de sopa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras das de chá de nozes picadas
1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione ovos, baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande. Junte a farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente aaveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e misture bem. Agregue as nozes picadas e o chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa. Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher das de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).
Cookies (autêntico) Full View

INGREDIENTES

1 tender tipo bolinha (cerca de 1 e 1/2 kg)
1 colher das de sopa de suco de laranja
2 colheres das de sopa de manteiga
cravo da índia

Molho
1 colher das de sopa de suco de laranja
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
4 colheres das de sopa de mel
2 colheres das de chá de maisena
1 colher das de chá de mostarda
1 colher das de chá de gengibre ralado
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 xícaras das de chá de laranja em gomos
1 colher das de sopa de hortelã picada

MODO DE PREPARO

Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. Regue com o suco de laranja, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos. Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos. Reserve.

Dicas: - Este prato pode ser servido quente ou frio. Se quiser preparar o tender com antecedência e servi-lo quente, cubra-o com papel de alumínio e aqueça-o no forno.
- Coloque o molho de laranja sobre o tender na hora de servir.
Tender l´Orange Full View

INGREDIENTES

8 medalhões filé de mignon
1 colher das de sopa de tempero pronto
3 colheres das de sopa de vinagre
100 g de margarina
8 fatias de bacon
sal à gosto

Molho
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de catchup
1/2 garrafa de cerveja preta
200 g de cogumelos
sal e pimenta a gosto

Purê de maçã
4 maçãs
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de mel
leite até dar o ponto ou creme de leite


MODO DE PREPARO

Coloque os filés em um recipiente e, tempere-os com tempero pronto (ou alho e cebola), vinagre e sal. Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. A seguir, enrole uma fatia de bacon em cada filé. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite-os de ambos os lados. Retire-os da frigideira e acomode-os em um recipiente.

Molho
Na mesma frigideira em que foram fritos os filés, coloque a cebola e refogue. Junte a mostarda, molho de soja, cerveja preta, catchup, sal, pimenta e os cogumelos. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Regue os filés.

Purê
Retire as cascas da maçã e rale-as. Deixe-as de molho em água e açúcar (para não escurecer). Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs escorridas e o leite. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Desligue e adicione o mel e 1 caixinha de creme de leite sem soro (opcional).
Medalhões com purê de maçã Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombinho de porco
2 limões
3 dentes de alho
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de manteiga
250 g de creme de leite
2 gemas
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
250 g da parte tenra da alcachofra (fundos)
1 colher das de café de açúcar

MODO DE PREPARO

Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm.
Na mesma panela deixe a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.
Lombinho de Porco Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito leite e mel
100 g de manteiga
1 lata de creme de leite
200 g chocolate cobertura branco
9 colheres das de sopa de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
2 claras em neve
raspas de limão para decorar


MODO DE PREPARO

Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Passe para uma tigela, acrescente a manteiga e misture até que a massa fique homogênea e úmida. Forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível pequena (24cm de diâmetro), apertando com as mãos e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Aqueça meia lata do creme de leite em banho-maria. Acrescente o chocolate branco picado e misture, até que derreta completamente e o creme fique homogêneo. Desligue o fogo, acrescente aos poucos 3 colheres das de sopa do suco de limão. Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leve à geladeira por 30 minutos, enquanto prepara a mousse. Amoleça a gelatina em 3 colheres das de sopa de água fria, leve ao banho-maria e espere derreter. Misture bem o leite condensado, o restante do creme de leite, as 6 colheres das de sopa do suco de limão restantes e a gelatina já derretida. Incorpore as claras em neve, delicadamente. Coloque a mousse sobre o creme e polvilhe raspas de limão sobre a torta. Leve a torta à geladeira novamente, por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.
Torta mousse de limão com chocolate branco Full View

INGREDIENTES

Massa
2 ovos com as claras separadas
4 colheres das de sopa de creme de leite sem soro
1/4 xícara das de chá de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
3/4 de xícara das de chá de leite
1/4 de xícara das de chá de suco de limão
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
Raspas de limão
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/4 xícara das de chá de suco de limão

Decorar
Coco ralado
Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e o creme de leite. Misture e, em seguida, bata por aproximadamente cinco minutos. Junte o óleo, o suco de limão e bata. Acrescente o leite, as raspas de limão, a farinha de trigo e bata novamente. Desligue a batedeira. Coloque as claras em neve e o fermento, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira, untada e polvilhada. Leve a forno, pré aquecido a 180º por 20 a 25 minutos. Desenforme, corte ao meio e recheie com um pouco da cobertura. Empregue a cobertura e decore com raspas de chocolate ou coco ralado. Num refratário, coloque o açúcar, o creme de leite, o suco de limão e misture.
Bolo cremoso de creme de leite Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de açúcar
4 colheres das de chá de café solúvel
1 xícara das de chá de leite em pó (instantâneo)
1 colher das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Bata.

Dica: Guarde em um vidro bem fechado.

Duração: Aproximadamente 6 meses.

Medida:
Para 1 xícara das de café 1 colher das de sobremesa de capuccino
Para 1 xícara das de chá 2 colheres das de sobremesa de capuccino
Capuccino com chocolate Full View

INGREDIENTES

1 peito de peru (1 kg)
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de orégano fresco picado
1 colher das de sopa de manjerona picada
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Retire a pele do peito de peru, deixe de molho no vinho branco por 30 minutos e depois coloque em uma assadeira. Misture o restante dos ingredientes e besunte a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, deixando assar por cerca de 1 hora. Retire o papel de alumínio, regue com um pouco do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Espere amornar e fatie. Coloque meia xícara das de chá de água na assadeira e o restante do vinho, se tiver sobrado. Deixe ferver um pouco e regue as fatias de peru.

Microondas: Coloque o peito do peru com todos os ingredientes em um refratário com tampa e cozinhe por cerca de 30 a 32 minutos na potência média.
Peito de peru com ervas Full View

INGREDIENTES

300 g de filé de pescada
suco de meio limão
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 xícara das de chá de farinha de rosca
1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de NESTON® 3 Cereais

Molho
1 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de leite
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Corte os filés de peixe em iscas. Tempere com o suco de limão e com o tempero em pó tipo fondor Passe pela farinha de rosca, pelo leite e pelo NESTON® 3 Cereais. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado, virando na metade do tempo.

Molho: Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Sirva com as iscas de peixe.
Iscas de peixe douradas Full View

INGREDIENTES

Flan
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 manga madura, média, picada (tipo haden ou tommy)
1 lata de leite condensado
óleo para untar

Calda
3 carambolas
1/2 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Flan:
Dissolva a gelatina em cinco colheres das de sopa de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário. Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o leite condensado, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida. Despeje em forma com furo central (19 cm de diâmetro) levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, desenforme e sirva com a calda de carambola.

Calda:
Lave as carambolas, corte uma delas em fatias finas e reserve. Em um liquidificador, bata o restante das carambolas com 1/2 xícara das de chá de água. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver por cerca de 10 minutos até obter uma calda rala. Junte a carambola fatiada, deixe esfriar e leve a geladeira.

Dicas:
- Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de manga concentrado (500 ml).
- Para fazer uma calda diferente, substitua a carambola por duas laranjas – uma em gomos, a outra espremida.
Flan de manga com calda de carambola Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200 g de lingüiça calabresa defumada picada
2 tomates sem pele e sementes
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
1 e 1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara das de chá de ervilhas frescas
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
1 pote de requeijão
3 xícaras das de chá de farinha de milho

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
Cuscuz de lingüiça com requeijão Full View

INGREDIENTES

500 g de pêras sem cascas
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de café de vinho do porto

MODO DE PREPARO

Corte as pêras em quatro partes. Coloque-as em um refratário com o vinho e o açúcar.
Tampe e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.Retire e deixe em tempo de espera por 10 minutos.
Compota de pêras Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
2 colheres das de sopa de azeite
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
3 batatas em rodelas, cozidas
2 colheres das de sopa de azeitona verde picada
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro em bastante água, trocando-a pelo menos três vezes nesse período. Antes de cozinhar, troque a água novamente e afervente o bacalhau por 20 minutos. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve. Unte um refratário grande com azeite, distribua metade do tomate, da cebola, da batata e das azeitonas. Tempere com metade do tempero em pó tipo fondor, espalhe o bacalhau em lascas e regue com o azeite. Faça outra camada de tomate, cebola, batata, tempero em pó tipo fondore azeitona. Cubra com o creme de leite e polvilhe a salsa picada. Leve ao forno quente pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva com arroz branco.
Bacalhau real Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
200 g de aspargos frescos picados
1 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de nozes trituradas

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça 2 colheres das de sopa de margarina em fogo médio e refogue a cebola. Junte os aspargos e refogue por 3 minutos. Acrescente meia xícara das de chá de leite e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte a mistura batida para a panela e leve ao fogo médio. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite restante e coloque na panela, mexendo delicadamente até engrossar. Acrescente o restante da margarina, as nozes e misture. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de croutons.
Creme de aspargos com nozes Full View

INGREDIENTES

1 Chester
2 dentes de alho
sal
pimenta-do-reino
200 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
1 lata de extrato de tomate
2 cubos de caldos de galinha
3 cebolas pequenas
500 g de arroz
100 g de champignon
200 g de castanha-do-pará
100 g de nozes picadas
200 g de uva passa
4 colheres das de sopa de requeijão
200 g de farinha de rosca
200 g de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Desosse o chester e corte-o em pequenos pedaços. Tempere-o com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque metade da manteiga em uma panela funda e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque os pedaços do chester, refogando-os por dez minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e despeje o extrato de tomate, vá virando para que cozinhem por igual, em fogo forte, por cinco minutos Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente. Cubra com água suficiente o restante dos pedaços de Chester adicionando a cebola em rodelas. Deixe cozinhar por mais 40 minutos. Em outra caçarola cozinhe o arroz. Depois de cozido o arroz, coloque os pedaços de Chester cozidos com bastante molho, o champignon, as castanha-do-pará e as nozes picadas, a uva passa escorrida e o requeijão. Cubra com o restante do arroz. Espalhe por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe com farinha de rosca e o queijo parmesão. Leve ao forno médio para tostar.
Risoto de chester Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de manteiga
3/4 xícara das de chá de gordura vegetal
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate sem sementes
2 dentes de alho
2 latas de seleta de legumes
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
1/2 xícara das de chá de azeitonas
100 g de queijo ralado
Temperos à gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recepiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o ovo, a manteiga e o sal. Misture com as mãos ( o necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa obtida sobre fôrminhas próprias para empadas. Empregue o recheio, tampe-as e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido (180º) por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, os legumes, as azeitonas, o orégano, a pimenta, temperos à gosto, cebolinha e o queijo ralado. Reserve.
Empadinha cremosa de legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon
Fatias de bacon
temperos a gosto
manteiga

Molho
250 g de cogumelos fatiados
1 xícara das de chá de vinho branco
1 caldo de carne
1 cebola ralada
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)


MODO DE PREPARO

Coloque os medalhões de filé em um refratário e tempere-os com orégano, loure em pó, pimenta ou a gosto. Misture. A seguir, enrole uma fatia de bacon em cada medalhão (se necessário prenda com um palito). Frite-os até dourarem em uma frigideira com a manteiga. Retire-os e reserve-os.

Molho
Na mesma panela (aproveitando o caldo), junte a cebola ralada e refogue-a. Acrescente o vinho branco (opcional), o caldo de carne em pó, o molho de soja, orégano, os cogumelos e a amido de milho (maisena). Deixe cozinhar mexendo até engrossar levemente. Coloque os medalhões em um refratário e regue com o caldo. Decore com brócolis e aspargos ou palmitos.
Medalhões com molho de cogumelos Full View

INGREDIENTES

Massa
500 g de farinha de trigo
1 xícara das de  chá de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
500 g de patinho moído
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em pó. Mexa com as mãos. Após mexer, sove sobre superfície lisa (neste momento, se necessário utilize farinha reservada). Deixe descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxílio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Dica: com a mesma massa faça torta ou pastelão.
Pastelzinho de creme de leite Full View

INGREDIENTES

6 pimentões vermelhos
2 ovos
1 xícara das de chá de óleo de soja
4 tomate
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 dente de alho
1 de cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 pacote de torrada

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Sirva com torradas.
Patê de pimentão vermelho Full View

INGREDIENTES

Panqueca:
2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) de leite
1 colher das de chá de fermento em pó.

Recheio:
1 xícara das de chá de carne de frango picada
1 xícara das de chá de presunto cozido picado
1 colheres das de chá de ervas sortidas a gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 colher das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara das de chá de caldo de galinha ou água
2 colheres das de sopa de licor Cherry (opcional)

MODO DE PREPARO

Panqueca:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio:
Misture o frango, o presunto, as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga e junte a mistura de frango. Refogue por cinco minutos. Junte a farinha de trigo e o caldo de galinha e ferva até engrossar. Se desejar, adicione Sherry. Junte o creme à mistura de frango, até obter uma consistência possível de espalhar. Recheie os discos, enrole-os e leve ao forno num refratário coberto com papel-alumínio.
Panqueca de frango e presunto Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo branca
1 maçã sem casca e picada
1/2 xícara das de chá de chocolate amargo picado
2 colheres das de sopa de adoçante culinário
1 ovo
1 colher das de sopa de margarina light
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
margarina light (para untar a assadeira)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa numa assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, deixando dois dedos de distância entre um cookie e outro. Asse em forno médio (180ºC) preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
Cookies de maçã com chocolate Full View

Este espeto grelhado dá para seis pessoas, quando servido como prato principal, acompanhado de chapatis e verduras, ou para oito pessoas, se for servido como primeiro prato.

INGREDIENTES
1 e 300 kg de peito de frango sem pele e sem ossos
1 colher das de chá de sal
suco de 1 limão
6 colheres das de sopa de iogurte natural
um pedaço de raiz de gengibre com aproximadamente 2,5 cm sem cacas e ralada fino
2 ou 3 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de cominho em pó
1/4 de colher das de chá de pimenta caiena
1/4 de colher das de chá de garam masais ou curry em pó
1/2 xícara das de chá de ghee ou manteiga sem sal derretida ou óleo

Para guarnecer (opcional)
Anéis de cebola crua
Ramos de coentro ou salsa fresca
Quartos de limão
Rodas de tomate

MODO DE PREPARO

Remova toda a gordura do peito de frango e corte-o em cubos de 5 cm. Coloque-os em uma única camada numa travessa grande e salpique-os com metade do sal e metade do suco de limão. Deixe pegar o gosto por 20 minutos.
Enquanto isso, ponha o iogurte numa tigela pequena e bata com um garfo, até deixá-lo liso. Acrescente o gengibre, o alho, o cominho, a pimenta caiena e o garam masala ou o curry.
Passados os 20 minutos coloque numa tegela o frango com o suco que se desprendeu. Passe a mustura de iogurte com temperos pela peneira despejando-a sobre o frango e forçando-a contra a peneira com uma espátula. vire o frango nessa marinata até que todos os pedaços estejam cobertos por igual. Tampe hermeticamente e leve ao refrigerador, deixando de 8 a 24 horas.
Retire o frango da geladeira 2 horas antes da hora em que pretente grelhá-lo, e deixe-o à temperatura ambiente.
Preaqueça um grill até a temperatura máxima. Enfie os cubos de frango em espetos longos e untados, deixando um pequeno espaço entre um pedaço e outro. Apoie os espetos nas bordas da bandeja de grelhar. Pincele o frango com ghee derretido (ou manteiga sem sal ou óleo), e grelhe por uns 15 minutos, virando o espeto de vez que quando e pincelando a carne com o restante do ghee.
Com um garfo, retire os pedaços de frango do espeto e passe-os para pratos aquecidos.Opcional (Guarneça cada prato com rodelas de cebola, folhas de coentro, um quarto de limão e uma rosa de tomate). Sirva imediatamente


Para: 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo para marinar.
Tempo de cocção: 15 minutos
Murghi Tikka - Espeto de Frango à Indiana Full View


Este prato serve quatro a cinco pessoas, se for um entre os numerosos pratos do cardápio chinês, ou três pessoas, se for servido sozinho, apenas acompanhado de arroz branco. Os ingredientes raros desta receita podem ser encontrados em lojas que vendem alimentos orientais.


INGREDIENTES

500 g de peito de frango, sem pele e sem ossos
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de maisena
2 colheres das de sopa de óleo vegetal
4 talos de cebolinha
1/2 pimentão vermelho
1 pimenta vermelha
500 g de broto de bambu em lata ou fresco
2 colheres das de sopa de xerez seco
2 colheres das de sopa de óleo de gergelim
coentro ou salsa para guarnecer

Para o molho
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de missô
2 colheres das de sopa de molho se soja
1 colher das de sopa de molho hoisin
2 colheres das de sopa de purê de tomate
2 colheres das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de caldo de galinha
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

Remova toda a gordura do peito de frngo e corte a carne em cubos de uns 2,5 cm. Polvílhe-os com o sal e a maisena borrífe-os com o óleo, esfregando-os, a seguir, com as pontas dos dedos.
Limpe os talos de cebolinha e corte-os em três pedaços. Corte o pimentão vermelho em quadrados de 1 cem. Corte fora as pontas da pimenta vermelha e retire cuidadosamente as sementes. Escorra os brotos de bambu, se forem enlatados, corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, corte-os em fatias grossas. Reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e misture bem.
Despeje óleo numa frigideira grande, em quantidade suficientes para formar uma camada de 5 mm. Aqueça-o e, quando estiver bem quente, junte os cupos de frango, espalhando-os pela frigideira. Frite em fogo alto por 3 ou 4 minutos, mexendo constantemente, etá que estejam levemente dourados. Retire-os da panela com uma escumadeira.
Deixe o óleo esfriar um pouco e tire-o da frigideira, matendo apenas 2 colheres das de sopa. Adicione as cebolinhas, o pimentão e a pimenta vermelha (inteira. Frite à chinesa, mexendo sempre, em fogo médio, durante 1 minuto. Adidione o molho e mexa sobre o fogo até ficar homogêneo. Adicione o broto de bambu e frite, mexendo por 1 minuto, até que ele fique aquecido e recoberto pelo molho. Acrescente o frango já frito e cozinhe por alguns segundos, apenas para aquecê-lo. Finalmente adicione o xerez e o óleo de gergelim.
Transfira tudo para uma travassa aquecida, enfeite com os ramos de coentro ou salsa e sirva imediatamente.


Para 3 a 5 pessoas
Tempo de preparo; 20 minutos
Tempo de cocção: 15 minutos
Frango Picante à Moda de Szetchuan Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá  de farinha
2 colheres das de chá de fermento
3/4 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de canela em pó
1 potinho de iogurte
2 ovos
1/3 de xícara das de chá de óleo
1 maçã pequena
granola ou aveia

MODO DE PREPARO

Corte a maçã em cubos bem pequenos e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela. Em outra, coloque o iogurte, os ovos, o óleo e a maçã. Despeje a mistura dos úmidos na dos secos. Mexa brevemente e distribua em  forminhas de muffin previamente untadas com margarina ou manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Coloque granola ou aveia em flocos por cima e leve para assar. Asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 17 minutos, ou até dourar.
Muffins de maçã Full View

INGREDIENTES

Massa:
1/2 kg de batata cozida
1 ovo
50 g de queijo ralado
1 colher das de sopa de salsinha
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal à gosto
Recheio:
3 colheres das de sopa de óleo
300 g de carne moída
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
sal à gosto
Para empanar:
ovo
farinha de rosca
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne moída. Após fritá-la, adicione a cebola, o tomate, o sal, as azeitonas, a pimenta (opcional) a salsa e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Massa:
Em um recipiente, coloque a batata cozida e espremida, a salsinha, o sal, o ovo levemente batido, e o queijo ralado. Misture.
Adicione a farinha aos poucos para dar o ponto. Abra porções da massa na palma da mão. Coloque o recheio de carne moída. Feche enrolando na palma da mão. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra. Sirva ainda quente.
Croquete de batata com carne moída Full View

INGREDIENTES

2 frangos médios em pedaços
4 pitas (pão árabe)
Sal e pimenta a gosto
6 cebolas em pedaços grandes
1/2 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de óleo de oliva
1 xícara de chá de amêndoas
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta


MODO DE PREPARO

Esfregue o frango com a margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque numa forma refratária com os pedaços de cebola em volta. Despeje a água e leve ao forno moderado por 20 minutos. Após 15 minutos, salpique o frango com o azeite e cubra com o açafrão, as amêndoas e o cravo misturados. Retire o frango e coloque um pedaço sobre cada metade da pita. Leve ao forno novamente e doure o pão com o frango e as especiarias por cima. Sirva com salada ou verduras cozidas.
Moussakhan Full View

INGREDIENTES

36 figos maduros
1 kg de açúcar cristal
1 pauzinho de canela


MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque um pouco do açúcar. Faça um corte nos figos e coloque-os sobre o açúcar (com os cabos para cima). Acrescente mais um pouco de açúcar e outra camada de figos. Por fim, coloque o restante do açúcar e o pauzinho de canela. Tampe a panela e deixe até levantar fervura. Abra a panela após a fervura, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas.

Dica: Pode congelar, em vidros limpos e esterelizados, por até um ano. Quando terminar, feche bem a panela e não abra até o dia seguinte.
Doce de figo rami Full View

Schnitzel significa costeleta em alemão, e é um prato frito e empanado popular apreciado em muitos países em todo o mundo. Ao seguir esta receita fácil que você pode fazer deliciosos schnitzels de frango para o jantar

INGREDIENTES:

4 filés de frango
sal e pimenta
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 ovos
150 g de farinha de rosca
manteiga ou óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

Amacie o filé de frango com um martelo de carne. Tempere a farinha com o sal e a pimenta. Cubra o frango na farinha e dê palmadinhas para tirar o excesso. Bata os ovos. Passe o frango na mistura de ovos e coloque imediatamente na farinha de rosca, passe o frango pela farinha de rosca e de palmadinhas para firmar a farinha. Aqueça o óleo em uma panela e frite o bife de ambos os lados até dourar e que o frango esteja cozido. Alternativamente, o bife pode ser cozido no forno por 15-20 minutos a 180 ° C.
Schnitzel - frango a milanesa (Alemanha) Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
2 cubos de caldo de galinha
1 peito de frango cortado em cubos
2 xícaras das de chá de arroz
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 tomate sem pele e sementes picado
1 pimentão vermelho cortado em cubos
4 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo de galinha e o frango e frite-o até dourar. Junte o arroz, a cenoura, o tomate e o pimentão e refogue por dois minutos. Adicione a água, misture tudo, tampe a panela e cozinhe durante cinco minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, salpique a salsa e a cebolinha. Sirva logo em seguida.

Dica: para um toque especial, na hora de servir polvilhe queijo ralado.
Arroz com frango Full View

INGREDIENTES

1 frango de 1 400 kg
6 batatas médias
400 g de abóbora
4 cebolas pequenas
30 g de manteiga
2 colheres das de sopa de suco de limão
2 fatias de bacon
2 colheres das de sopa de óleo ou azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180 º C. Descasque as batatas, abóbora e cebola. corte as batatas ao meio e abóbora em cubos. Misture a manteiga com o suco de limão e cubra o frango inteiro por dentro e por fora. Coloque o frango na forma, o bacon cortados em tiras sobre o peito de frango, coloque a batata, abobrinha e cebola regue com o  óleo ou azeite, leve ao forno e deixe assar por 1 hora ou até que o frango esteja cozido. Sirva com bróculos cozidos.
Frango assado com legumes (Austrália) Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água
1/2 colher das de chá de sal
300 g contra-filé cortado em tiras finas
100 g de cogumelos picados
1 tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
1 xícara das de chá de maionese
2 colheres das de sopa de vinho branco seco
1 colher das de sopa de manjericão fresco picado
10 folhas de alface crespa picadas
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, ferva a água, junte o sal e cozinhe a carne até ficar macia e secar o líquido. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe para uma tigela e junte os cogumelos e o tomate. Em uma tigela, junte a maionese, o vinho e o manjericão. Reserve. Em copos ou taças pequenas, monte camadas alternadas de alface picado, salada de carne e molho. salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dicas
- Para servir de uma forma diferente, prepare cestinhas para a salada: corte 15 quadrados (10 x 10 cm) de pão árabe (pão folha) e forre 15 fôrmas de empadas grandes (8 cm de diâmetro). Pressione o fundo para dar o formato de cestinha. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme e recheie com a salada. Sirva em seguida.
- Você também pode preparar as cestinhas com discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro), assadas em fôrmas para empada grandes (7cm de diâmetro).
Salada de carne e cogumelos Full View

INGREDIENTES
1 kg de frango em pedços grandes (coxas e peitos)
1/4 xícara das de chá de vinho branco
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de cebola picada
150 g manteiga
sal, pimenta e colorau a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o frango em um refratário e cubra com o vinho, leve à geladeira por 3 a 4 horas. Aqueça o forno a 200 ° C  Coloque os pedaços de frango em uma forma polvilhada com sal, pimenta e colorau. Cubra com o vinho, cebola e salsa. Asse 25 minutos de um lado e depois outra de 25 minutos, regando ocasionalmente com o molho.
Pollo al Vino (Cuba) Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 frango inteiro (previamente cozido com cebola, sal, alho, louro, orégano e 1 pau de aipo)
1 tomate
2 cenouras cortadas
1/2 picado pimentão vermelho
1 raminho de salsa
coentro
1 cebola bem picadinha
1 lata de cogumelos
1 lata de ervilhas, escorridas
2 colheres das de sopa de molho tipo Lizano
1 colher das de chá de urucum
1 lata de extrato de tomate
2 folhas de louro
óleo de cozinha
sal, pimenta e cominho a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com as cenouras e junte o urucum e  4 xícaras das de chá de água de cozimento do frango ou o suficiente para cozinhar o arroz e a cenoura. Quando estiverm macios desligue e reserve.

Molho:
Frite a cebola, salsão, tomate, salsa e coentro, juntamente com todos os temperos, como pimenta, molho tipo Lizano, cominho, sal e, finalmente, acrescenteo extrato de tomate. Deixe ferver em fogo baixo. Desligue e reserve.
Desfie o frango. Quando o molho estiver pronto, coloque o frango e deixe de cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Desligue e reserve.

Montagem
Em um refratário coloque o arroz e vá incorporando o frango e mexendo bem. Finalmente coloque os cogumelos e as ervilhas. Deixe descansar coberto por alguns minutos e sirva quente.
Arroz con Pollo (Costa Rica) Full View

INGREDIENTES

4 coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta
100 g de manteiga
1 kg de batatas
450 g de cebolas
500 ml de água ou caldo de galinha
1 colher das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C  Tempere o frango com sal e pimenta, deixe descansar por 15 minutos para tomar gosto. Reserve. Enquanto isto descasque as batatas e cebolas e corteas em rodelas não muito grossas. Reserve.
Em um refratário monte camadas de batatas e cebolas, duas partes de frango, e batatas e cebolas novamente e frango e termine com batatas e cebolas. Regue com a manteiga derretida, adicione o caldo de carne ou água (se usar água acerte o sal). Tampe com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias (se necessário acrescente mais caldo). Retire a tampa e asse até que as batatas dourem. Tire do forno e polvilhe a salsa.
Stoven Chicken (Escócia) Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de frango em pedaços limpo e lavado
1 kg de batatas
1 kg de tuntas (batata desidratada), previamente embebidas em água
2 tomates
3 cebolas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de aipo picado
2 colheres de chá amarelo aji (ou chili em pó)
1/4 de colher das de chá de cominho
3 dentes de alho grandes
1 xícara das de chá de ervilhas frescas
Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas (adicione sal na água), escorra e reserve. Cozinhe as tuntas, previamente embebidas em água (adicione sal na água) escorra e reserve.
Pique 2 cebolas e frite por 5 minutos em uma panela com bastante óleo. Acrescente a salsa, aipo e ervilhas. Sal e pimenta. Continue a fritar alguns minutos. Em seguida, adicione o alho e cominho. Junte o frango picado, adicione a quantidade necessária de água fervente para cobrir a carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o frango ficar macio.

Sarzi
Em uma tigela, prepare Sarzi , corte os tomates e pique a cebola restante muito fina. Tempere com sal e óleo.

Servir de frango regados com azeite, decorado com Sarzi , e acompanhado das tuntas e batatas reservadas.
Sajta de pollo (Bolívia) Full View

INGREDIENTES

1 lagarto
100 g de margarina
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola
caldo de carne
3 ramos de alecrim
1/2 litro de água
sal e pimenta a gosto

Molho
caldo do cozimento do lagarto
200 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta a margarina na panela de pressão. Coloque o lagarto amarrado com um pedaço de barbante (de uma extremidade a outra). Frite de ambos os lados. A seguir, junte o caldo de carne, folha de louro, alho, cebola, alecrim, sal e pimenta. Refogue os ingredientes. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos. Após cozinhar, reserve o caldo. Fatie a carne e coloque em um refratário. Decore com legumes cozidos (batata, cenoura e vagem ou a gosto). Regue com o molho.

Molho
No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento da carne e o creme de leite. Bata. Leve ao fogo e cozinhe até ferver.
Lagarto ao molho de alecrim Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de fécula de batata
4 ovos
100 g de manteiga
1 vidro de 200 ml de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó

Para molhar
1/2 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco em flocos

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar peneirado, as gemas e a manteiga. Bata. Desligue e junte o leite de coco, farinha de trigo e fécula de batata (peneiradas). Bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira retangular (n°2) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180° a 200°C por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Faça furos sobre ele com auxílio de um garfo. Regue com o leite condensado e o leite de coco misturados previamente. Polvilhe com o coco ralado ou corte em pequenos quadrados e passe pelo coco. Leve para a geladeira por 4 horas.
Bolo molhado de coco Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
6 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
2 colheres das de sopa de café solúvel Original

Marshmallow
1 pimenta dedo-de-moça pequena, bem picada e sem sementes
1 colher das de sopa de açúcar
3 claras

MODO DE PREPARO

Cappuccino
Em uma panela, misture o leite com o Chocolate em Pó e o café solúvel até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio até ferver. Sirva em canecas com o marshmallow.

Marshmallow
Em uma panela, misture a pimenta com o açúcar e a colher das de sopa de água. Leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
Capuccino picante Full View

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