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Archive for Maio 2009

INGREDIENTES:

2 kg de açúcar
casca de 2 laranjas
casca de 1 limão
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
50 g de gengibre cortado em cubinhos
1 garrafa de cachaça
600 ml de água
1 maçã verde cortada em cubos


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, os cravos, a canela e o gengibre. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, junte a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por 20 minutos em fogo brando. Coe, coloque a bebida novamente na panela, acrescente a maçã e deixe no fogo até começar a ferver. Mantenha a bebida tampada e quente ao servir.
Quentão com maçã Full View

INGREDIENTES

1 litro de pinga
1 colher das de chá de cravos
1 raiz pequena de gengibre ralada
1 pau de canela de 5 cm
1/2 colher das de café de cardamomo em pó (opcional)
4 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe curtir até o dia seguinte. Sirva quente.

Dica: casca de laranja ralada dá um toque de sabor ao seu quentão.
Quentão Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
200 g chocolate cobertura meio amargo, picado
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado
manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata bem com uma colher até a massa ficar opaca. Despeje imediatamente sobre uma superfície de mármore untada e passe um rolo de massa também untado, deixando o doce na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadrados ou losangos.

Dicas:
- Passe o rolo sobre a massa ainda quente.
- Espere o doce esfriar e guarde em recipiente bem fechado por até 5 dias.
Quadradinhos de amendoim Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
1/2 xícara das de chá de pistache picado
2 colheres das de chá de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

Acessório
Assadeira de 25 x 20 cm forrada com papel-manteiga


MODO DE PREPARO

Numa panela ponha o chocolate e derreta-o em banho-maria. Junte os demais ingredientes e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Despeje a mistura na fôrma e alise a superfície. Deixe descansar até o dia seguinte. Corte em quadrados de 5 cm e sirva.
Quadradinhos crocantes Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de agua
3 pacotes de coco queimado (cerca de 700 g)
4 colheres das de sopa de água para hidratar o coco


MODO DE PREPARO

Primeiramente, hidrate o coco queimado com as quatro colheres das de sopa de água. Numa panela, coloque o açúcar, a água e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda grossa. Sem retirar a panela do fogo, acrescente o coco ralado e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o doce desgrudar do fundo da panela, o que deve levar aproximadamente 30 minutos.
Retire do fogo e reserve. Unte com manteiga uma superfície retangular e fria (de preferência pedra de mármore) e despeje aí o doce. Nivele com uma faca para deicar a superfície lisa e uma espessura de dois centímetros. Deixe a cocada amornar (mais ou menos 15 minutos) e corte com uma faca losângulos com três centímetros de lado. Deixe esfriar totalmente, o que deve levar mais uns 20 minutos, e sirva.
Cocada preta Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de água
300 g de coco em fita
1 pauzinho de canela
1 colher das de sopa de manteiga
manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres das de sopa de água. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pauzinho de canela. Misture e não mexa mais até ponto de fio. Acrescente o coco em fitas, já hidratado e mexa até desgrudar da panela. Desligue e junte a manteiga. Unte com manteiga a pedra mármore da pia e coloque colheradas da cocada obtida ou espalhe-a sobre a pia. Deixe-a secar e corte-a. Para cocada de abacaxi, pingue gotas de anelina para bolo sabor abacaxi e pedaços de abacaxi quando a calda estiver fervendo.
Cocada de fita Full View

INGREDIENTES

4 postas de salmão (600 g)
1/3 de xícara das de chá de molho de soja (shoyu)
3 colheres das de sopa de saquê mirim
2 colheres das de chá de óleo de gergelim
1 colher das de sopa de gengibre ralado
3 colheres das de sopa de óleo.

Salada:
1 pepino japonês
4 colheres das de sopa de vinagre de arroz
200 g de harussame (macarrão de feijão)
2 colheres das de sopa de óleo
1/2 colher das de sopa de óleo de gergelim
1 colher das de chá de açúcar
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com o molho de soja, o saquê, o óleo de gergelim, o gengibre ralado e o óleo e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Aqueça o forno em temperatura média. Coloque as postas de salmão numa assadeira e regue com o tempero. Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos, regando às vezes com o molho. Retire o papel e deixe por mais dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se separe facilmente em lascas.

Salada:
Corte o pepino em rodelas finas e tempere com sal e duas colheres das de sopa de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos. Deixe o macarrão de molho em água fria por 30 minutos. Enquanto isso ferva quatro xícaras das de água. Escorra o macarrão e, quando a água ferver, tire do fogo e junte o macarrão. Deixe por cinco minutos ou até o macarrão ficar macio. Escorra e passe sob água corrente até esfriar. Esprema o pepino ligeiramente para retirar o excesso de líquido e junte ao macarrão. Tempere com o vinagre restante, o óleo, o óleo de gergelim, o açúcar e sal. Se desejar, você pode servir o salmão com tempurá de legumes.
Salmão com harussame Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100 g) ou 1 coco fresco pequeno, ralado
manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo, o leite condensado, o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 15 minutos. Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também untado. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas:
- O coco fresco ralado pode ser encontrado pronto em feiras livres, supermercados ou congelado.
- Caso não tenha uma superfície de mármore ou granito, você podespejar em uma assadeira rasa, untada com bastante manteiga. A assadeira deve ser rasa, para poder nivelá-la. Se desejar, incremente a cocada com 1/2 xícara das de chá de amendoim, torrado, sem pele e picado.
Cocada de corte Full View

INGREDIENTES

1/2 litro de claras
1 kg de açúcar
50 g de margarina ou manteiga
900 g coco ralado sem açúcar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque as claras o açúcar e a margarina, mexendo até derreter a margarina, retire do fogo e junte o côco. Caso a massa fique muito dura junte um pouco de água. Note que esta massa é dura. Coloque em um saco de confeiteiro e faça as cocadas em uma forma untada com manteiga, "Fure" com o dedo e coloque geléia. Leve para assar em forno quente por 20 minutos aproximadamente.
Cocada alemã Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de milho para canjica
1 litro de água
1 litro de leite
1 pauzinho de canela
Casca de limão
1 lata de leite condensado
Opcional: Amendoim, Coco ralado


MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro. A seguir, coloque na panela de pressão e acrescente a canela e a casca de limão. Cozinhe até amolecer o milho. Retire da pressão e coloque em uma panela. Adicione o leite quente e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Junte o leite condensado, mexa e desligue.

Dica: Sirva com amendoim triturado e coco ralado.
Canjica tradicional Full View

INGREDIENTES

250 g de canjica branca
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2/3 de xícara das de chá de amendoim torrado sem sal


MODO DE PREPARO

Ponha a canjica em uma tigela e cubra-a com água fria. Deixe de molho até o dia seguinte. Escorra e transfira para uma panela de pressão. Adicione o leite e o leite condensado e cozinhe, após pegar pressão, por 20 minutos. Abra a panela e veja se a canjica está macia.
Caso necessite de mais cozimento, adicione mais leite e volte ao fogo. Enquanto isso, triture o amendoim torrado. Quando a canjica estiver macia, adicione o amendoim e sirva em seguida decorada com paus de canela.

Dica: Para triturar o amendoim, coloque-o em um saco plástico e feche a abertura. Com um rolo de macarrão, quebre o amendoim em pedaços bem pequenos.
Canjica com amendoim Full View

INGREDIENTES

1 kg de frango moído
1 pacote de creme de cebola
3 colheres das de sopa de aveia
2 ovos
Sal à gosto
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recepiente, coloque o frango moído, o creme de cebola, a farinha de aveia e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos, até obter uma massa homogênea. A seguir, unte as mãos com um pouco de óleo e molde os empanados. Passe-os pelo ovo e farinha de rosca ou aveia em flocos. Frite em óleo quente. Escorra.

Dica: Sirva com maionese, catchup ou mostarda.
Empanadinhos de frango Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Para congelar: Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico própria para congelamento, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Coloque na panela e aqueça.

Dicas:
- Querendo variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o leite condensado.
- Na região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.
Canjica Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
2 cebolas grandes
2 tomates
4 dentes de alho
1 peito de frango
200 g de carne seca
300 g de costela de porco
1/2 Kg de coxa de frango
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando a água. Cozinhe e reserve.  Corte o peito de frango e tempere juntamente com as coxas de frango e a costela de porco. Frite em óleo com dois dentes de alho amassados. Passe rapidamente os pimentões no mesmo alho e óleo e reserve. Refogue o restante do alho em azeite de oliva, junte a cebola e os tomates, até que murchem. Acrescente a carne seca, o peito e as coxas de frango e as costelas de porco, deixando ferver bem. Por último, coloque o arroz e a água fervente. Quando o arroz estiver cozido, decore com os pimentões.

Dica: para tirar mais rapidamente o sal da carne seca, deixe-a de molho por quatro a cinco horas, trocando a água. Em seguida, coloque-a para cozinhar juntamente com uma batata grande.
Paella paulista Full View

INGREDIENTES

4 batatas grandes

Recheio:
2 colheres das de sopa de óleo
100 g de bacon picado
2 xícaras das de chá de legumes (cenoura e vagem)
1 cebola grande e picada
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
Temperos a gosto

Creme:
1/2 pote de requeijão cremoso
200 g de creme de leite
1/2 xícaras das de chá de leite
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte ao meio. Coloque em uma panela com água quente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, deixando as batatas al dente. A seguir, retire parte da polpa. Empregue o recheio e o creme. Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Leve ao forno para fratinar.

Recheio
Em uma panela aqueça óleo ou azeite e frite o bacon. Junte a cebola e os tomates, deixe murchar. Adicione os legumes previamente cozidos, sal, pimenta, salsa e cebolinha. Mexa e desligue.

Creme
Em uma panela coloque o creme de leite e o requeijão cremoso. Aqueça sem ferver, pingando leite aos poucos.
Batata recheada com creme e legumes Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de arroz cozido
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 lata de atum
1 vidro de palmito pequeno
1 xícara das de chá de azeitonas
Salsinha e cebolinha a gosto
1/2 litro de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela
100 g de queijo ralado
manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a ervilha, o milho, o palmito, as azeitonas, o atum com o óleo, sal, pimenta, o molho do tomate, salsinha e cebolinha. Deixe ferver e desligue. Unte um recipiente com manteiga e intercale em camadas o molho, arroz, mussarela e por fim o molho. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Arroz de forno com atum Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 tomates
100 g de vagem
1 pimentão vermelho pequeno
1/2 kg de carne seca em cubos
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água
sal à gosto
Salsinha e cebolinha para decorar


MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho em água de um dia para o outro. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates, vagem e pimentão picados. Frite por alguns minutos. Acrescente a carne seca cozida e cortada em cubos, o arroz, a água e o sal. Cozinhe até secar a água (cerca de 25 minutos) ou até o arroz amaciar. Coloque em um refratário. Polvilhe com salsa e cebolinha.
Arroz com carne seca Full View

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de chocolate em pó
1/3 de xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de chá de canela
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1/2 xícara das de chá de água quente
3 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1 colher das de chá de baunilha
Pauzinhos de canela

MODO DE PREPARO

Numa panela misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o cravo.  Junte a água quente. Deixe levantar fervura, mexendo sempre.  Ferva por dois minutos. Adicione o leite e aqueça, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver. Retire do fogo, junte a baunilha e um cravo.  Na batedeira, bata até que espume. Sirva quente e enfeite com um pauzinho de canela, se desejar.
Chocolate quente com especiarias Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de arroz
3 e 1/2 xícaras da de chá de água
3 cravos
2 paus de canela
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras da de chá de leite
1 lata de leite condensado
3/4 de lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Junte três xícaras da de chá de água, a canela e o cravo. Cozinhe até o arroz ficar macio. Retire o cravo e a canela. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da água e deixe no fogo até ficar um caramelo. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem. Retire do fogo e deixe amornar. Misture o creme de leite e despeje em formas individuais. Sirva polvilhado com canela.

Dica: Experimente adicionar flocos de coco à receita ou mesmo amendoim sem casca moído grosso. Fica delicioso
Arroz doce caramelizado Full View

INGREDIENTES

100 ml de creme de leite
140 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres das de sopa de doce de leite
300 ml de leite


MODO DE PREPARO

Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate meio amargo até formar um creme homogêneo. Reserve.  Misture o doce de leite até formar um creme. Reserve. Ferva o leite, retire do fogo e acrescente o creme de chocolate. Mexa bem e sirva simples ou com creme chantilly

Serve 2 porções
Chocolate cremoso Full View

INGREDIENTES

1 kg de chuchu
1 kg de couve-flor
tempero verde e sal a gosto
500 g de couve picada bem fininha
1 e 1/2 litro de água fervendo


MODO DE PREPARO

Em uma panela com 1 litro e meio de água fervente, adicione o chuchu a couve-flor e os temperos. Deixe cozinhar, até amaciar depois bata no liquidificador, coe numa peneira grossa e leve ao fogo o caldo peneirado. Junte a couve, deixe ferver e sirva bem quente.
Caldo verde Full View

INGREDIENTES

2 batatas cruas
1 cenoura inteira
1/2 aipo cru
1/2 cebola pequena
1 alho pequeno
2 colheres das de sopa de farelo de aveia
1 colher das de chá de sal refinado
4 copos (200 ml) de água

MODO DE PREPARO

Lave muito bem todos os vegetais. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços. Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média. Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos). Ferva tudo por 30 minutos ou até os legumes amaciarem.  Então, misture o farelo de aveia e mexa bem. Se preferir, bata tudo no liquidificador – apenas não coe a sopa batid ela perderá todo o sabor.
Caldo de vegetais antiácido Full View

INGREDIENTES

100 g mandioca
4 xícaras das de chá de água
1 tomate médio picado
50 g camarão médio cozido
2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande cozinhe a mandioca na água, até a mandioca ficar macia (quase desmanchando. Reserve até amornar. Junte o tomate e o camarão e leve ao fogo alto até ferver. Coloque em uma sopeira e esfarele os cubos de caldo de camarão com cheiro-verde. Sirva em seguida.
Caldo de camarão com mandioca Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo de Legumes
1/2 colher das de sopa de aguardente
2 cravos da índia
1 folha de louro
300 g de sururu limpo, sem casca ou vôngoles
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 talo de salsão pequeno picado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pimenta malagueta sem sementes, picada
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de coentro picado
1 colher das de sopa de leite de coco (200 ml)
1 colher das de chá de azeite-de-dendê
3 copos de água quente


MODO DE PREPARO

Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo em três xícaras das de chá de água quente. Junte a aguardente, os cravos e a folha de louro e espere ferver. Acrescente o sururu e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o sururu do caldo com uma escumadeira e reserve. Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola e o alho. Junte o salsão, o tomate e a pimenta e refogue ligeiramente. Acrescente o caldo reservado, o sururu, a salsinha, o coentro, o leite de coco e o azeite de dendê. Espere ferver e sirva a seguir.

Dicas:
- O sururu é um molusco encontrado na lama de manguezais, muito comum em Alagoas e no Maranhão.
- Se preferir, substitua-o pela mesma quantidade de vôngoles.
Caldinho de sururu Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 talo de salsão cortado em cubinhos
2 xícaras das de chá de feijão cozido (caldo e grãos)
1 tablete de caldo de carne


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o salsão e misture muito bem. Junte o feijão e bata tudo no liqüidificador com duas xícaras das de chá de água até ficar homogêneo. Passe por uma peneira, devolva à panela e acrescente o tablete de caldo. Cozinhe até ferver e o caldo engrossar, mexendo de vez em quando. Sirva a seguir.

Dicas:
- polvilhe salsa ou coentro picados;
- acrescente bacon picado e torrado;
- para uma porção picante, pingue algumas gotas de molho de pimenta ao servir ou acrescente meia pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o preparo;
- duas colheres das de sopa de aguardente, ao servir, deixam o caldinho ainda mais animador.
Caldinho de feijão Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho amassado
1 cebola picada
1 xícara das de chá de molho de tomate
1/2 kg de camarão médio
1 copo de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Camarões grandes para decorar


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, pimenta e sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos. A seguir, agregue o requeijão cremoso e os camarões. Cozinhe até levantar fervura. Coloque em taças individuais. Decore com camarões grandes.
Coquetel de camarão Full View

INGREDIENTES

1 kg de acém
4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 litro de caldo de carne
400 g de legumes de sua preferência
1 xícara das de chá de molho de soja
1 maçã verde
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite e frite a carne cortada em cubos. Junte o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe dourar. Adicione metade do caldo de carne (quente) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. A seguir, coloque os legumes de consistência dura (batata, batata doce, mandioca, abóbora, cenoura), maçã, molho de soja e o restante do caldo de carne. Cozinhe até obter uma consistência al dente. Junte o restante dos legumes (vagem e pimentões). Cozinhe.

Dica: Sirva com arroz branco.
Ensopado caipira Full View

INGREDIENTES

1 litro de água
1 peito de frango grande
1 cebola grande picada
1 amarrado de cheiro verde
1 cenoura
100 g de ervilha fresca
2 colheres das de sopa de mostarda
sal à gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
200 g de cogumelo
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de vinho
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a água, o peito de frango, a cebola, o amarrado de cheiro verde, a cenoura ralado, sal e 1 tablete de caldo de galinha (opcional). Cozinhe. Após cozinhar, escorra sobre uma peneira. A seguir, derreta a margarina em uma panela a e refogue o peito de frango desfiado. Adicione ervilha, mostarda e o vinho ou caldo do cozimento do frango, pimenta, cogumelo e a farinha. Cozinhe por uns 5 minutos. Desligue, acrescente o creme de leite e mexa para se agregar.
Fricassé de frango com creme de leite Full View

INGREDIENTES

4 filés de frango
4 fatias de presunto
1 xícara das de chá de queijo prato ralado no ralo fino
1/4 de xícara das de chá de queijo prato ralado no ralo grosso,
3 ramos de alecrim fresco (opcional)
3/4 de xícara das de chá de pão torrado e moído
2 ovos ligeiramente batidos
1/3 de xícara das de chá de manteiga
1 colher das de sopa de óleo


MODO DE PREPARO

Bata cada filé de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme. Corte as fatias de presunto ao meio e coloque 2 metades dentro de cada filé. Espalhe 3 colheres das de sopa de queijo prato ralado e algumas folhinhas de alecrim. Enrole os filés de frango com cuidado e prenda cada rolinho com um palito. Misture o queijo ralado restante com o pão moído. Passe cada rolinho nos ovos batidos e, em seguida, no pão moído. Reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o óleo. Doure os rolinhos de todos os lados e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos até que o frango fique bem cozido. Escorra os rolinhos, retire cuidadosamente os palitos e polvilhe com um pouco de queijo prato ralado grosso. Disponha o frango em um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva imediatamente.
Rolinho de frango e presunto Full View

INGREDIENTES

6 peitos de frango desossados
1 caixa de bacon fatiado
4 dentes de alho
1 xícara das de chá de suco de laranja
sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga para fritar

Molho
1 cebola grande
100 g de cogumelos
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de molho de tomate
1 xícara das de chá de vinho tinto ou ou madeira
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Usando um cortador de salgadinho, ou um pires de xícara das de chá de café como molde, coloque-os em cima dos peitos de frango e corte-os no formato de medalhões. Coloque os medalhões em uma tigela e tempere com o suco de laranja, o alho espremido, pimenta e sal à gosto e após pegar gosto, enrole cada medalãho com uma fatia de bacon em volta, usando um palito dente para fechar (se preferir, amarre com um barbante). Frite os medalhões na manteiga e reserve o óleo da fritura para fazer o molho.

Molho
Com a manteiga da frigideira, coloque a cebola picada, o molho de tomate, o champignon, temperos a gosto e frite tudo e por último, coloque o vinho. Se você achar que o molho ficou muito ralo, adicione uma colher das de sopa de farinha de trigo. Sirva o molho com os medalhões, e guarneça com arroz branco e purê de mandioquinha.
Medalhão de frango Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de pão de ló de chocolate picado em quadradinhos
250 g de creme de leite fresco (bater com o açucar de confeteiro)
1 colher das de chá de açúcar de confeteiro
250 g de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite
2 caixas de morangos


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria,junte o creme de leite e mexa até formar um creme liso. Numa taça alterne camadas de bolo, creme de chocolate, chantili e morangos.... Finalize novamente com chantili, morangos, e creme de chocolate.
Pavê de chocolate e morango Full View

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