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Archive for Junho 2009

INGREDIENTES

500 g de filé de frango cortado
8 fatias finas de abacaxi
4 colheres das de sopa de mostarda
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 colher das de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Corte o filé de frango em pedaços grossos. Despeje em uma vasilha e misture com o restante dos ingredientes, menos o abacaxi. Deixe no tempero por 10 minutos. Grelhe os pedaços de frango em um grill ou em uma frigideira antiaderente. Corte o abacaxi em fatias finas e asse também. Sirva com o frango.

Dica: Legumes, como cenoura, ficam ótimos feitos assim.
Frango com abacaxi Full View

INGREDIENTES

1/2 litro de suco de laranja
3 colheres das de sopa de açúcar
4 colher das de sopa de amido de milho (maisena)

Calda de morango
1 caixinha de morangos
1 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o suco de laranja (reserve um pouco) e o açúcar. Deixe ferver. Junte o amido de milho (maisena) misturado com o suco reservado. Cozinha até engrossar. Coloque em uma forma e leve para a geladeira até gelar. Desenforme e regue com a calda de morangos.

Calda de morangos
Em uma panela coloque os morangos lavados e o açúcar. Mexa até se agregarem. A seguir, tampe a panela e deixe cozinhar até formar uma calda.
Pudim de laranja com calda de morangos Full View

INGREDIENTES

1 chester (3 a 4kg)
2 xícaras das de chá de vinho branco seco
1 colher das de sopa de molho de soja
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 cebolas , para rechear
50 g de manteiga , para besuntar
1 colher das de sopa de farinha de trigo (para o molho)

Farofa
4 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola grande , picada
1 tablete de caldo de Bacon
2 maçãs descascadas, picadas
2 xícaras das de chá de farinha de mandioca crua
100 g de amêndoa torrada em lascas
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Retire os miúdos do interior da ave, lave e corte o excesso de pele do papo. Misture o vinho, o molho de soja e o tempero em pó tipo fondor em um recipiente refratário grande. Mergulhe o chester nos temperos, cubra com papel de alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 6 horas em geladeira. Faça a farofa. Coloque a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o tablete de caldo e mexa para dissolver bem. Acrescente as maçãs e mexa por mais 5 minutos. Junte a farinha de mandioca e misture. Retire do fogo, acrescente as amêndoas e a cebolinha verde picada. Reserve. Recheie o interior do chester com as cebolas. Costure com linha grossa ou prenda com palitos. Prenda os pés da ave com a linha. Besunte o chester com a manteiga e coloque-o em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm) com o peito voltado para baixo. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), deixando assar por cerca de 1 hora. Vire o chester com o peito para cima e regue com um pouco do tempero. Torne a cobrir com o alumínio e deixe por mais 1 hora. Retire o papel, regue com mais um pouco do tempero e deixe no forno até dourar. Retire e espere esfriar um pouco. Retire a linha ou os palitos e passe-o para uma travessa. Coloque a farofa em volta do chester. Ao restante dos temperos da assadeira, acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara das de chá de água e deixe ferver, sobre a chama do fogão até engrossar. Sirva em molheira à parte.

Dicas:
- As coxas e as asas da ave devem ser protegidas com papel de alumínio assim que estiverem douradas.
- Comece a assar o chester com o peito voltado para baixo pois evita que resseque e, mantendo-o em contato com o molho, fica mais saboroso.
- Se preferir, substitua as maçãs por peras e as amêndoas por nozes picadas.
Chester com farofa de maçã Full View

INGREDIENTES

1 e 1/4 xícara das de chá de leite
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga derretida
1 colher das de sopa de licor de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher das de café de sal
Óleo para untar

Calda
1 colher das de chá de margarina
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de licor de laranja
1/4 xícara das de chá de conhaque

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o licor de laranja, a farinha de trigo e o sal. Bata até misturar os ingredientes. Despeje em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 40 minutos. Passado este tempo, pincele um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça-a. Coloque uma concha da massa do crepe na frigideira de forma que fique uma camada fina. Frite até a borda ficar levemente dourada. Vire-a e doure a outra parte. Repita a operação até que a massa termine. Em seguida, dobre cada crepe em quatro partes, formando um triângulo. Reserve.

Calda
Prepare a calda em uma panela grande. Leve ao fogo brando a margarina, o açúcar, o suco de laranja e de limão e mexa até derreter. Junte o licor de laranja e os crepes. Cozinhe por 3 minutos e vire de lado. Despeje o conhaque, acenda a mistura com um fósforo e deixe flambar.
Crepe suzette Full View

INGREDIENTES

2 ovos
4 colheres das de sopa de aveia em flocos Finos
1 colher das de sopa de shoyu
Sal a gosto
orégano e cheiro verde a gosto
Molho de tomate a gosto
Queijo mussarela a gosto

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes, faça os hambúrgueres e frite em frigideira anti-aderente levemente untada com margarina.  Se preferir, arrume-os num refratário e cubra com molho de tomate e mussarela, levando ao forno somente até derreter o queijo.

Dica: - Misture sardinha em lata amassada ou queijo ralado à massa antes de fritar, assim você pode variar o sabor do hambúrguer.
Hambúrguer de aveia Full View

INGREDIENTES

1 gema
6 colheres das de sopa de achocolatado (66 g)
2 e 1/2 xícaras das de chá de leite (500 ml)
1 xícara das de chá de aveia sabores - chocolate (85 g)
3 colheres das de sopa de manteiga (45 g)
3 claras

MODO DE PREPARO

Com um batedor de arame, bata a gema junto com o Toddy até formar um creme homogêneo. Reserve. Junte o leite, a aveia e a manteiga em uma panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos em fogo alto. Despeje, aos poucos, o creme de aveia no creme de gema mexendo sempre para a gema não cozinhar. Volte este creme à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar bem, formando um mingau espesso. Transfira-o para uma tigela e leve à geladeira para esfriar. Incorpore delicadamente à mistura as claras em neve e distribua em refratários individuais de cerâmica (8,5 cm de diâmetro por 5 cm de altura) untados e polvilhados com açúcar. Asse em forno, preaquecido, a 200ºC por 10 minutos. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Dica: para dar um toque especial à sobremesa, acrescente na massa 1 colher das de sopa de conhaque ou rum.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções (cerca de 140 g em cada)
Mini souflê de chocolate e aveia Full View

INGREDIENTES

Crepe:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
2 ovos
4 colheres das de sopa de manteiga derretida

Recheio:
1 colher das de sopa de manteiga
1/4 de xícara das de chá de açúcar
6 fatias de abacaxi em calda
1 e 1/2 colher das de chá de gengibre ralado
1/3 de xícara das de chá de suco de laranja

Para polvilhar:
1 colher das de sopa de pimenta-da-jamaica picada grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Crepe:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Pincele a frigideira com manteiga e leve ao fogo alto. Abaixe o fogo e junte 1/4 de xícara da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira. Deixe dourar a borda, vire com uma espátula e doure o outro lado. Repita o processo até acabar a massa.

Recheio:
Numa frigideira grande, sobre fogo médio, derreta a manteiga. Junte o açúcar e misture. Cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes ou até o açúcar caramelizar. Escorra as rodelas de abacaxi e ponha na frigideira. Doure por três minutos de cada lado. Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Acrescente o gengibre e o suco de laranja à frigideira. Mexa e deixe ferver por quatro minutos ou até engrossar ligeiramente. Junte o abacaxi reservado à calda e aqueça bem.

Montagem:
Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro, distribua o abacaxi com a calda caramelada. Por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica.
Crepe com recheio de abacaxi Full View

INGREDIENTES

1/2 fatia de abacate
100 ml de leite
1 colher das de chá de aveia em flocos
1/2 fatia de melão
3 colheres das de sopa de açúcar
gelo

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe bem. Sirva gelado. Decore com uma fatia de carambola.
Vitamina de abacate e melão Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz para risoto
1 e 1/2 litro de caldo de camarão ou de legumes
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
4 tomates sem pele
1 vidro de palmito
700 g de camarão
Sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de salsinha
200 ml de vinho branco
Queijo ralado para polvilhar
Camarões para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o arroz, o caldo de camarão e o sal. Cozinhe por cerca de 14 minutos. Retire o risoto da panela e coloque em um recipiente. Agregue o refogado de camarões e polvilhe com salsinha. Decore com camarões. Polvilhe com queijo ralado.

Refogado de camarão
Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Coloque os camarões e cozinhe por cerca de 3 minutos. Junte os tomates, palmito, o sal, vinho e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
Risoto de camarão Full View

INGREDIENTES

8 maçãs vermelhas firmes
Suco de 1 limão
2 xícaras das de chá de água
1 saquinho de chá preto
1/2 colher das de chá de chá de noz-moscada em pó
2 colheres das de sopa de mel
1/2 xícara das de chá de uva-passa branca
Papel-alumínio suficiente para cobrir um refratário médio

MODO DE PREPARO:

Descasque as maçãs. Despreze o cabo e as sementes, mas reserve as cascas. Corte as frutas em pedaços grandes e derrame o suco de limão por cima, misturando bem, para que não escureçam. Em uma panela, leve as cascas para ferver por três minutos. Retire do fogo. Mergulhe por mais três minutos o saquinho de chá preto para preparar uma infusão e, em seguida, jogue-o fora. Coe. Acrescente o mel, a noz-moscada e a uva-passa. Em um refratário, distribua a maçã. Derrame a infusão com a passa por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Na metade desse tempo, retire o papel, mexa com delicadeza todas as frutas e cubra de novo. Depois espere esfriar e ponha na geladeira. Sirva com sorvete de creme, chocolate ou frozen de iogurte.
Compota de maçã Full View

INGREDIENTES

2 camarão pistola limpo
100 g de lula cozidas em rodelas
100 g de arroz negro
300 ml de caldo de camarão quente
4 tomate cereja cozidos
sal
pimenta-do-reino branca
1/2 xícara das de chá de azeite extra virgem
2 colheres das de sopa de salsinha picada
1/2 de cebola picada
40 g de manteiga gelada

MODO DE PREPARO

Limpe os camarões , mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher das de sopa de azeite. Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto. Adicione então 100 ml de caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação. Por fim, adicione o restante do caldo de camarão. Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas. Mexa bem e reserve aquecido. Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarões em um pouco de azeite. Quando estiverem opacos, estão no ponto. Não frite demais, senão ficam "borrachudos".  Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato. Coloque por cima 1 camarão, nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher das de sopa de salsinha.
Arroz negro com camarão e lulas Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de coxinha de frango
200 g de lingüiça calabresa
200 g de camarão limpo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola cortada em tiras
1/2 kg de ervilhas frescas
2 tabletes de caldo de camarão
1 colher das de chá de açafrão
1 xícara das de chá de arroz
250 ml de água
temperos a gosto
camarão para decorar


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o frango. Junte o alho, a lingüiça em rodelas, a cebola e a ervilha fresca. Refogue por alguns minutos. Acrescente os tabletes de caldo de camarão dissolvidos com um pouco de água. Cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o arroz, a água quente, o açafrão, os pimentões verde e vermelho, os temperos e a pimenta dedo de moça (opcional). Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até o arroz amaciar, em fogo baixo. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em um refratário. Decore com camarões grandes fritos em azeite.
Paella com lingüiça calabresa Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz japonês
3 xícaras das de chá de água
1 cenoura cortada em pedacinhos
1 raiz de bardana ralada
10 cogumelos shitake secos hidratados em tiras
1 colher das de sopa de óleo
2 colheres das de sopa de água
1 colher das de sopa de shoyu
1 colher das de sopa de saquê
1 colher das de chá de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de vinagre para sushi

MODO DE PREPARO

Lave o arroz japonês e cozinhe-o na água por 15 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cenoura, a bardana e o cogumelo por cinco minutos. Junte os ingredientes restantes e mexa. Acrescente o vinagre de sushi no arroz que estava reservado e misture bem. Junte os legumes e misture novamente. Se quiser, decore com pimentões picados. Sirva.
Mazegohan Full View

INGREDIENTES

2 beringelas médias cortadas em fatias
1 xícara das de chá de óleo
3 xícaras das de chá de arroz cozido al dente
4 tomates cortados em rodelas
250 g de mussarela fatiada
1 xícara das de chá de queijo ralado
Sal, pimenta e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as beringelas de molho em água e sal por 10 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de beringela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, beringela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva quente.
Arroz à parmegiana Full View

INGREDIENTES

Arroz
2 xícaras das de chá de arroz branco
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
500 ml de vinho branco seco
1 cebola média picada
2 dentes de alho ralados
100 g champignons cortados em lâminas
Pimenta-do-reino preta, branca e rosa moídas na hora a gosto
Sal a gosto
2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água quente
150 g de queijo parmesão ralado na hora
1 caixinha de creme de leite (200g)
Queijo parmesão ralado e combinado de ervas (orégano, tomilho e alecrim) para decorar a gosto

Peixe
2 ou 3 filés de salmão

MODO DE PREPARO

Arroz
Coloque a manteiga numa panela até derreter, acrescente o arroz e mexa bem até fritar levemente. Coloque o vinho, acrescente a cebola, o alho, os champignons, a pimenta e o sal, mexa bem. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos, a cada minuto, o caldo de carne ainda quente, deixando-o cozinhar normalmente. Após o cozimento, com o arroz ainda úmido, acrescente o queijo ralado e mexa, misturando bem. Em seguida adicione o creme de leite e deixe aquecer.

Salmão
O salmão pode ser temperado conforme o seu gosto. Uma sugestão: sal, vinho branco seco, ervas finas (tomilho ou alecrim). Numa frigideira ou churrasqueira grelhe no ponto o salmão com o lado da pele primeiro e depois grelhe rapidamente a carne, assim ele fica macio e úmido.

Montagem
Salpique um pouco de queijo parmesão ralado e o combinado de ervas em todo prato para dar um toque especial.
Arroz à piemontese com salmão grelhado Full View


INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água
4 xícaras das de chá de leite
4 gemas
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de chá de baunilha
1 colher das de chá de canela

Acessório:
Refratário com capacidade para 2 litros

MODO DE PREPARO:

Ponha o arroz e a água no refratário. Misture e cozinhe no micro-ondas por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Junte 1 xícara das de chá de leite, misture e cozinhe por 10 minutos. Acrescente mais 3 xícaras das de chá de leite, mexa e cozinhe por 5 minutos. Bata as gemas com o açúcar até clarearem. Misture com o preparado de arroz e cozinhe por mais 3 minutos, ou o tempo necessário para as gemas ficarem cozidas e o arroz, cremoso. Retire do forno e acrescente a baunilha. Mexa e polvilhe com a canela. Sirva.
Arroz doce de microondas Full View

INGREDIENTES

16 aspargos verdes frescos 
2 tomates fatiados em rodelas 
8 fatias finas de presunto cru 
8 fatias de queijo raclette, emmenthal ou gruyère


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura alta. Cozinhe os aspargos por 45 minutos na água com um pouco de sal. Separe quatro pratos pequenos. Em cada um coloque quatro aspargos. Cubra com uma rodela de tomate, duas fatias de presunto cru e, por último, uma fatia de queijo. Leve ao forno por 20 minutos até que o queijo se derreta. Sirva em seguida.
Aspargos com queijo e presunto Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de coxão mole cortado em tiras
sal, cominho em pó e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
12 vagens cortadas ao meio
2 cenouras cortadas em tiras
1 colher das de sopa de extrato de tomate


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o sal, o cominho e a pimenta. Reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a carne e deixe dourar. Junte a vagem e a cenoura e acrescente o extrato de tomate. Misture e cubra com água fria. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Sirva acompanhado de farofa, arroz branco e batata frita.
Refogado caseiro Full View

INGREDIENTES

3 ovos grandes
100 g de açúcar vermelho (cassonade*)
1 sachê de açúcar de baunilha
250 g de mascarpone
24 biscoitos champagne (biscuits à la cuillère)
1/2 litro de café preto sem adoçar
30 g de cacau amargo em pó

MODO DE PREPARO

Separe as claras das gemas. Misture as gemas, o açúcar e o açúcar de baunilha. Junte o mascarpone batido.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente com a espátula à mistura anterior.
Prepare o café preto. Molhe os biscoitos no café.
Forre o fundo da taça de sobremesa com biscoitos. Cubra com uma camada de creme. Alterne os biscoitos e o creme em camadas. Termine com uma camada de creme e salpique o cacau em pó por cima.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dica: Substitua o cassonade por açúcar mascavo.
Tiramissú Full View

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços grandes
1/2 xícara das de chá de mel
1 xícara das de chá de vinho branco
2 xícaras das de chá de suco de laranja
2 cebolas cortadas em pétalas
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Lave o frango, coloque em uma assadeira e tempere com o mel, o vinho, o suco de laranja e sal. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 180º durante 1 hora. Retire o papel alumínio, distribua as pétalas de cebola, regue com o molho que se formou na assadeira e deixe dourar.

Dica: Se preferir substitua a cebola por batatas cozidas.
Frango assado com mel e vinho Full View

INGREDIENTES

1 chester de aproximadamente 3 kg
1 e 1/2 xícara das de chá de vinho branco doce
2 dentes de alho amassados
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de mel
5 fatias de pão de fôrma
2 colheres das de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Misture o vinho com o alho e regue o chester. Besunte-o com 1 colher das de sopa de manteiga e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora e 45 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe dourar. Retire a ave do forno e reserve.
Faça o crocante: esfarele o pão e junte a manteiga restante e a salsinha. Pincele o chester com o mel e espalhe o crocante de pão. Aperte com as mãos para grudar na superfície da ave. Devolva o chester ao forno médio preaquecido até dourar o pão. Sirva decorado com cenoura ralada.
Chester crocante Full View

INGREDIENTES

1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1/4 de 1 talo de salsão
1 folha de louro
5 pimentas-da-jamaica
5 pimentas-do-reino em grãos
1 pedaço pequeno (3 cm x 2 cm) de gengibre
folhas de 1 alho-poró (parte verde)
1 batata pequena, descascada e cortada em cubos médios
1/4 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1/4 de maço de cheiro-verde picado
folhas de 3 ramos de tomilho
folhas de 3 ramos de orégano
100 g de ricota
2 colheres das de sopa de iogurte
1 clara de ovo
sal
folhas de 1/2 maço de rúcula rasgadas
120 g de cogumelo Paris fresco, cortados em quatro partes

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque 2 litros de água e junte a cenoura, a cebola, o alho, o salsão, o louro, as pimentas, o gengibre e o alho-poró. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, ou até que o caldo reduza pela metade. Reserve.
Enquanto isso, cozinhe a batata. Depois de cozida, passe-a pelo espremedor e misture com a aveia, o cheiro-verde, o tomilho, o orégano, a ricota, o iogurte e a clara. Tempere com sal à gosto. Modele os bolinhos com aproximadamente 2 cm de diâmetro e reserve.
Quando o caldo estiver pronto, sirva-o bem quente com alguns bolinhos de aveia, a rúcula e os cogumelos.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Caldo de legumes e cogumelos com bolinhos de aveia Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de aveia em flocos finos .
1 xícara das de chá de farinha de trigo.
1/2 xícara das de chá de suco de laranja.
1 colher das de chá de bicabornato de sódio.
1 colher das de sopa de raspas de laranja.
2 colheres das de sopa de castanha-do-pará picadas.
1/2 xícara das de chá de açúcar.


MODO DE PREPARO

Misture a aveia com a farinha e o bicabornato em uma tijela. Faça um buraco no meio; e coloque no buraco o suco de laranja, as castanhas, a manteiga e as raspas de laranja. Comece a amassar com as pontas dos dedos de fora para dentro; até que os ingredientes estejam bem incorporados e a massa macia e homogênea. Faça bolinhas e dê uma ligeira achatada com o garfo. Leve ao forno pré aquecido(180° C) em assadeira untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 15 biscoitos.

Dicas:
- se quiser substitua a farinha branca pela integral
- o açúcar branco pelo mascavo.
- acrescente também passas.
Biscoito de aveia com laranja Full View

INGREDIENTES

1 pêra grande sem casca e sementes
100 g polpa de acerola congelada
1/4 de xícara das de chá de aveia sabores - frutas vermelhas
açúcar a gosto


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liqüidificador junto com 2 xícaras das de chá de água (400 ml) até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções (cerca de 300 ml cada)
Suco de pêra, acerola e aveia Full View

INGREDIENTES

200 g de camarão
sal à gosto
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho picado
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
150 g de arroz arbóreo
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 colher das de chá de açafrão
2 xícaras das de chá de caldo de legumes
1/2 xícara das de chá de manteiga
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Limpe os camarões e tempere com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e mexa bem sem deixar queimar. Adicione o vinho branco e mexa até se evaporar. Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e salsa picada. Envolva delicadamente e sirva bem quente.

Dica: Prepare o caldo de legumes: cozinhe na água talos de salsão, cebola, alho e tomate. Quando estiverem macios, coe e deixe esfriar.
Risoto de camarão e vinho branco Full View

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