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Archive for Outubro 2009

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga
4 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de raspas de limão
1/4 de xícara das de chá de suco de limão
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
2 xícaras das de chá de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar ponto na cobertura
Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e manteiga. Bata para se agregarem. Junte os ovos um a um. Bata novamente. Acrescente as raspas de limão e bata. Desligue a batedeira e agregue o fermento em pó. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180° a 200° por 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com a cobertura e as raspas de limão.

Cobertura
Em um recipiente coloque o açúcar. Adicione o suco de limão aos poucos até obter a textura em um fondant.
Bolo de limão simples Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de chá de açúcar de vanille
1 ovo
1 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 xícara das de chá de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque a farinha, sal, fermento, açúcar de vanille, açúcar, ovo levemente batido e margarina. Mexa com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinha. Abra a massa grosseiramente e coloque as gotas de chocolate. Sove novamente. Pegue porções pequenas e enrole na palma da mão. Pressione suavemente para achatar a bolinha. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 15 a 20 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar.
Cookies com gotas de chocolate Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 abobrinhas italianas médias em fatias
1 pé de escarola cortado em tiras finas
2 e 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo
1 xícara das de chá de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
1 xícara das de chá de creme de leite
200 g de salmão defumado cortado em tiras finas
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola. Tempere com o sal e a pimenta e refogue por 5 minutos em fogo médio. Junte a abobrinha e refogue por mais 5 minutos. Adicione a escarola e refogue por mais 5 minutos. Junte o arroz e refogue por mais 4 minutos. Coloque o vinho branco e deixe cozinhar até quase secar. Adicione o caldo de carne em quantidade suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar, mexendo às vezes. Adicione o caldo restante aos poucos, à medida que o arroz for secando. Quando o arroz estiver al dente (firme, mas macio), acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Deixe secar levemente. Abaixe o fogo, junte o salmão e o queijo. Retire do fogo, misture a manteiga restante e sirva.
Risoto de abobrinha, escarola e salmão Full View

INGREDIENTES

1 limão taiti com casca, lavado e sem as extremidades
2 colheres das de sopa de açúcar
5 cubos de gelo
50 ml de cachaça branca (prata)

MODO DE PREPARO:

Com uma faca, corte o limão ao meio e tire o miolo. Corte em fatias finas e coloque em um copo baixo e pequeno. Acrescente o açúcar e macere com um amassador. Adicione o gelo e a cachaça. Com uma colher ou bailarina, misture de baixo para cima e sirva.
Caipirinha tradicional Full View

INGREDIENTES

5 batatas cozidas e cortadas ao meio
150 g de ricota
2 colheres das de chá de mostarda
2 colheres das de sopade leite
sal e salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Retire as polpas das batatas cortadas. Reserve as batatas.

Recheio:
Ponha a polpa no liquidificador com a ricota, a salsinha e a mostarda. Junte o leite para dar consistência de um patê. Se necessário, adicione um pouco mais. Recheie as batatas e leve ao forno para gratinar.
Batatas recheadas com ricota Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite (26 ml)
200 g de músculo bovino em cubos pequenos
1 cebola picada (80 g)
3 dentes de alho picados (6 g)
100 g de feijão branco demolhado por 12 horas
2 tomates sem pele e sementes em cubos grandes (200 g)
1 buquê de ervas (alecrim, tomilho, salsa, cebolinha e louro)
sal à gosto
1 cenoura em cubos médios (155 g)
1 xícara das de chá de aveia em flocos regulares (80 g)

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Acrescente o músculo e frite-o até ficar dourado. Junte a cebola e o alho e refogue bem.  Adicione os feijões, os tomates, o buquê de ervas, o sal e 2 litros de água. Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. Cozinhe por 35 minutos. Retire a pressão, abra a tampa e acrescente a cenoura. Continue cozinhando com a panela destampada até a cenoura ficar macia ao toque de uma faca. Desligue o fogo, junte a aveia e mexa bem. Retire o buquê de ervas e sirva em seguida.

Dicas:
- Você pode trocar a cenoura por batata ou mandioquinha.
- Para enriquecer seu cozido, experimente acrescentar vagem ou abobrinha.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 230 g cada)
Cozido de aveia e feijão branco Full View

INGREDIENTES

4 fatias de pão de forma (sem cascas)
2 fatias finas de carne de porco
2 salsichas
2 linguiças
2 fatias de queijo
2 fatias de presunto

Molho Francesinha:
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto (ou similar)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 xícara das de café de leite com 1 colher de sopa de maisena diluida
2 colheres das de sopa de polpa de tomate
1 colher das de sopa de azeite
molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:
Jjunte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos.

Carne de porco (sem osso, lombo ou outra parte de sua preferência)
Tempere as fatias de carne de porco com sal e grelhe-as. Reserve e mantenha quente.

Pão de forma
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma. Reserve.

Montagem:
Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, a carne de porco grelhada, sobre a carne a salsicha ao meio no comprimento e na largura, a fatia de presunto e a lingüiça frita cortada como a salsicha. Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo. Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo. Sirva de imediato.

Dicas:
- Esta quantidade é para 2 francesinhas
- Pode acompanhar com umas batatas fritas
Croque monsier Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 xícaras das de chá de arroz
250 g de lentilha
4 xícaras das de chá de água
sal à gosto

Decoração:
2 cebolas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola Acrescente o arroz lavado e escorrido e frite. Junte a lentilha e continue fritando Adicione a água quente e o sal Cozinhe até secar a água. Retire da panela e coloque em um refratório. Decore com as cebolas cortadas em rodelas e fritas previamente
Arroz com lentilha tradicional Full View

INGREDIENTES

2 latas de milho verde
200 ml de leite
200 g de creme de leite
1 colher das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador o leite e o milho. Bata. Após bater, coloque em uma panela e acrescente a manteiga e o sal (opcional). Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos, sempre mexendo. A seguir, adicione o creme de leite, mexa e desligue. Sirva

Dicas: Para dar mais sabor ao creme de milho, acrescente queijo ralado e noz moscada. Se desejar, substitua as bistecas por pernil ou lagarto
Creme de milho Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 kg de farinha de trigo
300 g de margarina
2 ovos
1/2 xícara das de chá de cerveja
1 pitada de sal

Recheio
2 colheres das de sopa de margarina ou manteiga
1 cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
250 ml de leite quente
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de queijo ralado
1 lata de milho verde
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o sal, os ovos levemente batidos e a cerveja. Misture com as mãos e a seguir sove sobre superfície lisa. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra a massa sobre superfície lisa. Coloque em forminhas (tipo empada) previamente untadas com margarina ou óleo e polvilhadas com farinha de trigo. Empregue o recheio e cubra. Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

Recheio
Na panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e misture para se agregar. Adicione o leite quente aos poucos e sempre mexendo. Acrescente o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o milho verde, o queijo ralado, o requeijão, temperos a gosto (orégano) e mexa. Retire do fogo, coloque salsinha e deixe esfriar.

Dica: faça também a torta grande.
Tortinhas cremosa de milho verde Full View

INGREDIENTES

1/2 caju maduro
1 colher das de sobremesa rasa de açúcar
15 ml de suco de caju concentrado
gelo picado
50 ml de cachaça
15 ml de gim

MODO DE PREPARO

Em um copo com capacidade para 270 ml, macere o caju com o açúcar e adicione o suco de caju. Encha o copo com o gelo picado e complete com a cachaça e o gim. Mexa e sirva com um canudo.
Caipirinha de caju Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de leite
50 g de margarina ou manteiga
3 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de fermento

Recheio
400 g de bacalhau
1 cebola
1 colher das de sopa de tempero pronto
3 colheres das de sopa de azeite
3 tomates
300 g de mussarela
1 colher das de sopa de orégano


MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador, o leite, os ovos e a margarina ou manteiga. Bata. Junte a farinha, o amido de milho (maisena), o sal e o fermento em pó. Bata novamente. Coloque parte da massa em uma fôrma retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe o bacalhau, previamente cozido e desfiado e o recheio reservado. Distribua o restante da massa. Polvilhe com mussarela ralada e orégano. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 a 30 minutos.

Recheio
Em um recipiente, coloque os tomates picados, a cebola (aferventada), o tempero pronto e o azeite. Misture e reserve.
Dicas:
- Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
- Pode congelar devidamente embalado
Fogazza de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 kg de feijão fradinho
300 g de cebola ralada
1 cebola inteira
1 litro de azeite dendê
Sal á gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o feijão de molho por duas horas, depois lave bem, tirando a casca e o olho do feijão. Passe o feijão no moinho ou no multiprocessador, aos poucos. Em seguida, despeje numa panela e junte a cebola ralada e o sal. Bata bem com uma colher de pau revolvendo a massa de baixo para cima para arejá-la e ficar bem leve. Coloque o azeite dendê num tacho e deixe esquentar bem, dentro desse tacho coloque a cebola inteira para que evite queimar o dendê. Com uma colher de pau pegue uma quantidade da massa da panela com colher comum, esta de sopa ou colher de arroz, vá modelando o acarajé e pondo dentro do azeite dendê para fritar. Faça isso com todos os acarajés, tomando cuidado de mergulhar a colher na água cada vez que colocar um bolinho para fritar. Vire o acarajé, fritando por igual ambos os lados. Para servir, recheie com camarão seco, pimenta, salada, vatapá e caruru.
Acarajé Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 colheres das de sopa de café solúvel tradicional
2 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
4 cravos da índia
3 pedaços de pau de canela
1/2 colher das de sopa de conhaque

MODO DE PREPARO

Misture bem o leite condensado, o leite, o café solúvel, o chocolate em pó do frade os cravos e a canela e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue, junte o conhaque e sirva a seguir.
Café dos 3 santos Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
3 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de cebola picada
1 lata de tomate sem pele
Sal e pimenta a gosto
1/2 kg de lula cozida
1 xícara das de chá de ervilha fresca
4 xícaras das de chá de arroz cozido
200 g de mussarela de búfala
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir adicione a lula e as ervilhas. Continue cozinhando por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo, para o molho obter uma consistência mais densa.
Em um recipiente coloque o arroz cozido. Distribua o molho sobre ele. Decore com mussarela de búfala.
Arroz com lula Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres das de sopa manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 pacotes de coco ralado
5 ovos
4 colheres das de sopa rasa de manteiga


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, margarina, fermento em pó e o ovo Mexa com as mãos a seguir, sove sobre superfície lisa Distribua a massa sobre uma forma redonda nº24 de fundo falso, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe o recheio sobre a massa, leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 a 25 minutos e 180ºC por 40 minutos Desenforme. Decore com coco ralado (opcional)

Recheio:
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata adicione a manteiga e o leite condensado Bata novamente
Desligue e agregue o coco ralado Torne a bater
Torta de coco Full View

INGREDIENTES

1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
750 ml de guaraná ou soda

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva em copos altos decorados com pedaços de abacaxi.
Coquetel de abacaxi Full View

INGREDIENTES

1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Sal e orégano a gosto
1/2 cebola ralada
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos
300 g de carne moída

MODO DE PREPARO

Junte a carne moída, a cebola ralada, o dente de alho amassado, a aveia em flocos, o tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto Misture bem. Modele as almôndegas tomando como porções 1/2 colher sopa. Coloque-as em uma assadeira untada, regue com azeite leve ao forno pré aquecido e deixe até dourar. Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface.

Dica: - Você também pode cozinhá-las, coloque 1 lata de molho de tomate pronto em uma panela com 1/2 xícara de água. Cozinhe por  aproximadamente 20 minutos com panela tampada e mexendo sempre, com cuidado para não desmanchar as bolinhas.
Almôndegas Full View

INGREDIENTES

45 g de fermento biológico fresco
1/2 xícara das de chá de água
200 g de mandioquinha cozida
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sobremesa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio
1 vidro de palmito
1 cebola picada
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque num refratário a farinha, o açúcar, o sal e reserve.
Coloque a água no liquidificador com a mandioquinha cozida, a manteiga, o leite, a cebola, o alho, o óleo e o fermento esfarelado. Bata tudo e, a seguir, junte os demais ingredientes reservados no refratário. Amasse bem até obter uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 10 minutos e monte as esfirras empregando o recheio. Leve ao forno forte a 300º por 15 a 20 minutos.

Recheio
Faça um refogado com os ingredientes do recheio ou, se preferir, com carne, frango, etc.
Esfiha de mandioquinha Full View

INGREDIENTES

1 champagne sabor maçã ou cereja (sidra)
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque os pêssegos (reserve alguns para decorar), o champagne e o leite condensado. Bata. Divida em taças decore com pedacinhos de pêssecos e sirva gelado.
Coquetel champanhota Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito doce
Raspas de um limão
3 colheres das de sopa de amêndoas moídas
120 g de margarina

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de damasco
1 xícara das de chá de água
1 colher das de sobremesa de emulsificante
4 colheres das de sopa de água
1 envelope de gelatina sem sabor
Chantilly e damascos para decorar

MODO DE PREPARO

Recheio
Na vasilha da batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o creme de damascos e a gelatina (hidratada com a água e dissolvida em banho maria). Bata até se agregarem todos os ingredientes. Junte o emulsificante e bata por mais 5 a 10 minutos. Coloque em um recipiente e leve para a geladeira até endurecer.

Massa
Em um recipiente, coloque as bolachas trituradas, as amêndoas moídas, a manteiga e as raspas de limão. Misture com as mãos até se agregarem. Espalhe a mistura em uma assadeira redonda, de fundo falso (nº 24). Utilize o recheio. Decore com chantilly e damascos.

Creme de damascos
Deixe os damascos de molho de um dia para o outro em uma xícara das de chá de água. A seguir, bata no liquidificador.
Torta mousse de damasco Full View

INGREDIENTES

Massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada)
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de água morna
2 colheres das de sopa de óleo
3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio de carne
300 g de patinho moído
3 tomates
1 cebola
1/2 xícara das de chá de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto

Recheio de ricota
200 g de ricota
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO

Massa
Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Junte a água morna (reserve um pouco). Reserve. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna. Misture com uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em duas partes e faça um cordão grosso. Corte-o com a faca (cerca de dois dedos de espessura). A seguir, faça bolinhas e acomode-as em superfície polvilhada com fubá. Abra-as sobre com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas. Empregue o recheio. Coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido forte por 15 a 20 minutos.

Recheio de carne
Em um refratário, coloque a carne, os tomates, a hortelã, a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e orégano. Misture e reserve (quando for usar, escorra em uma peneira).

Recheio de ricota
Misture todos os ingredientes em um refratário.

Dica: Coloque uma vasilha com água no assoalho do forno ao assar as esfihas. Elas ficarão mais macias com o vapor.
Esfiha aberta Full View

INGREDIENTES

1 maçã
1 maracujá
2 fatias de abacaxi
1 xícaras das de chá de açúcar
2 litros de água
2 paus de canelas
5 cravos-da-índia
3 anis-estrelados

MODO DE PREPARO

Lave e corte a maçã, o maracujá e o abacaxi em fatias, mantendo a casca. Leve ao fogo o açúcar e 1/2 xícaras das de chá de água. Deixe ferver até formar uma calda.  Acrescente as frutas, a canela em pau, os cravos-da-índia, os anises-estrelados e cozinhe durante cinco minutos.  Junte o restante da água e deixe ferver durante dez minutos no fogo brando. Coe e sirva quente.  Decore com o anis e uma rodela fina de laranja. Para acompanhar, sirva um biscoito de chocolate com o chá.
Chá com frutas Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 beringela média picada
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado
2 xícaras das de chá de arroz cozido
1 caixinha de creme de leite de caixinha

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite, junte a beringela e o pimentão e refogue até que estejam levemente macios (cerca de 5 minutos). Tempere com sal a gosto, acrescente o arroz e o creme de leite. Misture bem, espere aquecer e sirva a seguir.

Dica: - Polvilhe o arroz com salsa picada no momento de servir.
Arroz cremoso com legumes Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de groselha
150 ml de espumante prosecco
1 colher das de chá de água de flor de laranjeira
morango (ou cereja) para decorar

MODO DE PREPARO:

Espalhe a groselha nas bordas de uma taça flûte, despeje o espumante e complete com a água de flor de laranjeira. Decore com um morango espetado num palito.
Drink passion Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite ou manteiga
1 cebola grande ralada
2 xícaras das de chá de arroz
1 colher das de café de cravo em pó
1 xícara das de chá de lentilha
1/2 kg de músculo cozido e cortado em cubos
sal à gosto
6 xícaras das de chá da água do cozimento do músculo
2 cebolas


MODO DE PREPARO

Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro. Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga e frite a cebola ralada até dourar. Junte o músculo (cozido e cortado em cubos), a lentilha, o arroz lavado e escorrido e o cravo em pó. Misture a cada ingrediente adicionado. Adicione a água quente e o sal. Deixe ferver até secar. Fatie as duas cebolas, refogue-as e decore.
Arroz com lentilha e músculo Full View

INGREDIENTES

Massa
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres das de sopa de gordura vegetal
3 colheres das de sopa de margarina

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 peito de frango cozido e desfiado
2 maços de cebolinha verde
1/2 xícara das de chá de azeitonas
2 colheres das de sopa de alcaparra
orégano e sal à gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o peito de frango cozido e desfiado, as azeitonas, as alcaparras, orégano e sal. Misture e desligue o fogo. Acrescente a cebolinha picada e reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, a gordura e as gemas. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa com o auxílio do rolo e com um saco plástico transparente sobre ela. Coloque em uma assadeira (não precisa untar) e empregue o recheio. Faça cordões com a massa e trance sobre o empadão ou cubra com a massa. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 40 minutos.

Dica: Se desejar, coloque na massa duas colheres das de sopa de iogurte.
Empadão de cebolinha verde Full View

INGREDIENTES

100 g farinha de trigo
100 g margarina
100 g açúcar
Recheio
3 maçãs verdes
2 colheres das de sopa açúcar mascavo
1/2 colher das de sopa de canela em pó
3 colheres das de sopa uva-passas
Suco de meio limão

MODO DE PREPARO

Massa
Processe a farinha de trigo, o açúcar e a margarina bem fria até conseguir uma massa granulada. Reserve no refrigerador.

Recheio
As maçãs podem ser com ou sem casca. Corte-as em cubos, retire as sementes e coloque-as em uma vasilha. Acrescente o açúcar mascavo, o suco de limão, as passas e a canela. Misture bem.
Coloque o recheio em um refratário e cubra com a massa granulada ou crumble. Leve ao forno em temperatura de moderada a máxima até a superfície ficar dourada. Deixe repousar e sirva morno ou temperatura ambiente acompanhado de creme batido ou sorvete.
Crumble de maçã Full View

INGREDIENTES

300 g de peito de frango
100 g de trigo duro
60 g de queijo creme (Philadelphia, por exemplo)
3 ovos
ervas e temperos a gosto
3 colheres das de sopa de azeite extra virgem
um pouco de alho (opcional)
três colheres das de sopa de pistácios
sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma tijela misture todos os ingredientes até obter uma massa firme. Unte uma película de plástico, despeje a mistura e forma em rígidas, mãos oleosas. Embrulhe bem a dura, garantir a vedação para evitar a entrada de água, cobrir bem com papel alumínio. Ligue o forno a 180 º C, coloque a lingüiça de frango cozido em uma tigela e despeje água quente para cobrir 3/4. Coloque no forno e cozinhe por cerca de 45 min.
Depois de cozido, deixe esfriar e guarde na geladeira coberta por película aderente. Se servir em fatias, a cobertura até o último momento com uma folha de plástico para evitar o ressecamento na superfície
Fiambre de frango caseiro Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz integral
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras das de chá de frango cozido e desfiado
1 maçã sem casca picada em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 xícara das de chá de leite desnatado quente
3 xícaras das de chá de água quente
2 colheres das de sopa de hortelã picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o arroz, os tomates, o frango, a maçã, o sal e a pimenta-doreino. Misture e acrescente o vinho, o leite e a água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada até secar o líquido. Desligue, misture a hortelã e sirva a seguir.
Arroz com frango e maçã Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
3 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1/2 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de chá de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo de vez em quando e assim que ferver desligue o fogo. Sirva imediatamente em xícaras de chá.

Dica: Se desejar, coloque chantilly e polvilhe chocolate em pó do frade após porcionar o chocolate quente nas xícaras.
Chocolate quente Full View

INGREDIENTES

3 kg de chester (sobrecoxa e peito) sem pele
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de alho amassado
1/2 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de suco de limão
2/3 de xícara das de chá de alcaparra escorrida e lavada (reserve 2 colheres das de sopa da água)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Passe o chester na farinha de trigo e depois bata para retirar o excesso. Numa frigideira grande, em fogo alto, frite o alho no azeite, mexendo sempre. Adicione o chester e doure por alguns minutos dos dois lados. Junte o suco de limão, a alcaparra e a água da alcaparra reservada. Abaixe o fogo, tempere com o sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a carne esteja macia e, ao espetá-la com um garfo, solte um líquido claro. Se necessário, vá acrescentando água aos poucos para o molho não secar. Transfira o chester para uma travessa e sirva quente, polvilhado com mais alcaparra.
Chester com alcaparra Full View

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