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Archive for Novembro 2009

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo branca
1 maçã sem casca e picada
1/2 xícara das de chá de chocolate amargo picado
2 colheres das de sopa de adoçante culinário
1 ovo
1 colher das de sopa de margarina light
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
margarina light (para untar a assadeira)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa numa assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, deixando dois dedos de distância entre um cookie e outro. Asse em forno médio (180ºC) preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
Cookies de maçã com chocolate Full View

Este espeto grelhado dá para seis pessoas, quando servido como prato principal, acompanhado de chapatis e verduras, ou para oito pessoas, se for servido como primeiro prato.

INGREDIENTES
1 e 300 kg de peito de frango sem pele e sem ossos
1 colher das de chá de sal
suco de 1 limão
6 colheres das de sopa de iogurte natural
um pedaço de raiz de gengibre com aproximadamente 2,5 cm sem cacas e ralada fino
2 ou 3 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de cominho em pó
1/4 de colher das de chá de pimenta caiena
1/4 de colher das de chá de garam masais ou curry em pó
1/2 xícara das de chá de ghee ou manteiga sem sal derretida ou óleo

Para guarnecer (opcional)
Anéis de cebola crua
Ramos de coentro ou salsa fresca
Quartos de limão
Rodas de tomate

MODO DE PREPARO

Remova toda a gordura do peito de frango e corte-o em cubos de 5 cm. Coloque-os em uma única camada numa travessa grande e salpique-os com metade do sal e metade do suco de limão. Deixe pegar o gosto por 20 minutos.
Enquanto isso, ponha o iogurte numa tigela pequena e bata com um garfo, até deixá-lo liso. Acrescente o gengibre, o alho, o cominho, a pimenta caiena e o garam masala ou o curry.
Passados os 20 minutos coloque numa tegela o frango com o suco que se desprendeu. Passe a mustura de iogurte com temperos pela peneira despejando-a sobre o frango e forçando-a contra a peneira com uma espátula. vire o frango nessa marinata até que todos os pedaços estejam cobertos por igual. Tampe hermeticamente e leve ao refrigerador, deixando de 8 a 24 horas.
Retire o frango da geladeira 2 horas antes da hora em que pretente grelhá-lo, e deixe-o à temperatura ambiente.
Preaqueça um grill até a temperatura máxima. Enfie os cubos de frango em espetos longos e untados, deixando um pequeno espaço entre um pedaço e outro. Apoie os espetos nas bordas da bandeja de grelhar. Pincele o frango com ghee derretido (ou manteiga sem sal ou óleo), e grelhe por uns 15 minutos, virando o espeto de vez que quando e pincelando a carne com o restante do ghee.
Com um garfo, retire os pedaços de frango do espeto e passe-os para pratos aquecidos.Opcional (Guarneça cada prato com rodelas de cebola, folhas de coentro, um quarto de limão e uma rosa de tomate). Sirva imediatamente


Para: 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo para marinar.
Tempo de cocção: 15 minutos
Murghi Tikka - Espeto de Frango à Indiana Full View


Este prato serve quatro a cinco pessoas, se for um entre os numerosos pratos do cardápio chinês, ou três pessoas, se for servido sozinho, apenas acompanhado de arroz branco. Os ingredientes raros desta receita podem ser encontrados em lojas que vendem alimentos orientais.


INGREDIENTES

500 g de peito de frango, sem pele e sem ossos
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de maisena
2 colheres das de sopa de óleo vegetal
4 talos de cebolinha
1/2 pimentão vermelho
1 pimenta vermelha
500 g de broto de bambu em lata ou fresco
2 colheres das de sopa de xerez seco
2 colheres das de sopa de óleo de gergelim
coentro ou salsa para guarnecer

Para o molho
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de missô
2 colheres das de sopa de molho se soja
1 colher das de sopa de molho hoisin
2 colheres das de sopa de purê de tomate
2 colheres das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de caldo de galinha
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

Remova toda a gordura do peito de frngo e corte a carne em cubos de uns 2,5 cm. Polvílhe-os com o sal e a maisena borrífe-os com o óleo, esfregando-os, a seguir, com as pontas dos dedos.
Limpe os talos de cebolinha e corte-os em três pedaços. Corte o pimentão vermelho em quadrados de 1 cem. Corte fora as pontas da pimenta vermelha e retire cuidadosamente as sementes. Escorra os brotos de bambu, se forem enlatados, corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, corte-os em fatias grossas. Reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e misture bem.
Despeje óleo numa frigideira grande, em quantidade suficientes para formar uma camada de 5 mm. Aqueça-o e, quando estiver bem quente, junte os cupos de frango, espalhando-os pela frigideira. Frite em fogo alto por 3 ou 4 minutos, mexendo constantemente, etá que estejam levemente dourados. Retire-os da panela com uma escumadeira.
Deixe o óleo esfriar um pouco e tire-o da frigideira, matendo apenas 2 colheres das de sopa. Adicione as cebolinhas, o pimentão e a pimenta vermelha (inteira. Frite à chinesa, mexendo sempre, em fogo médio, durante 1 minuto. Adidione o molho e mexa sobre o fogo até ficar homogêneo. Adicione o broto de bambu e frite, mexendo por 1 minuto, até que ele fique aquecido e recoberto pelo molho. Acrescente o frango já frito e cozinhe por alguns segundos, apenas para aquecê-lo. Finalmente adicione o xerez e o óleo de gergelim.
Transfira tudo para uma travassa aquecida, enfeite com os ramos de coentro ou salsa e sirva imediatamente.


Para 3 a 5 pessoas
Tempo de preparo; 20 minutos
Tempo de cocção: 15 minutos
Frango Picante à Moda de Szetchuan Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá  de farinha
2 colheres das de chá de fermento
3/4 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de canela em pó
1 potinho de iogurte
2 ovos
1/3 de xícara das de chá de óleo
1 maçã pequena
granola ou aveia

MODO DE PREPARO

Corte a maçã em cubos bem pequenos e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela. Em outra, coloque o iogurte, os ovos, o óleo e a maçã. Despeje a mistura dos úmidos na dos secos. Mexa brevemente e distribua em  forminhas de muffin previamente untadas com margarina ou manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Coloque granola ou aveia em flocos por cima e leve para assar. Asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 17 minutos, ou até dourar.
Muffins de maçã Full View

INGREDIENTES

Massa:
1/2 kg de batata cozida
1 ovo
50 g de queijo ralado
1 colher das de sopa de salsinha
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal à gosto
Recheio:
3 colheres das de sopa de óleo
300 g de carne moída
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
sal à gosto
Para empanar:
ovo
farinha de rosca
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne moída. Após fritá-la, adicione a cebola, o tomate, o sal, as azeitonas, a pimenta (opcional) a salsa e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Massa:
Em um recipiente, coloque a batata cozida e espremida, a salsinha, o sal, o ovo levemente batido, e o queijo ralado. Misture.
Adicione a farinha aos poucos para dar o ponto. Abra porções da massa na palma da mão. Coloque o recheio de carne moída. Feche enrolando na palma da mão. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra. Sirva ainda quente.
Croquete de batata com carne moída Full View

INGREDIENTES

2 frangos médios em pedaços
4 pitas (pão árabe)
Sal e pimenta a gosto
6 cebolas em pedaços grandes
1/2 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de óleo de oliva
1 xícara de chá de amêndoas
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta


MODO DE PREPARO

Esfregue o frango com a margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque numa forma refratária com os pedaços de cebola em volta. Despeje a água e leve ao forno moderado por 20 minutos. Após 15 minutos, salpique o frango com o azeite e cubra com o açafrão, as amêndoas e o cravo misturados. Retire o frango e coloque um pedaço sobre cada metade da pita. Leve ao forno novamente e doure o pão com o frango e as especiarias por cima. Sirva com salada ou verduras cozidas.
Moussakhan Full View

INGREDIENTES

36 figos maduros
1 kg de açúcar cristal
1 pauzinho de canela


MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque um pouco do açúcar. Faça um corte nos figos e coloque-os sobre o açúcar (com os cabos para cima). Acrescente mais um pouco de açúcar e outra camada de figos. Por fim, coloque o restante do açúcar e o pauzinho de canela. Tampe a panela e deixe até levantar fervura. Abra a panela após a fervura, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas.

Dica: Pode congelar, em vidros limpos e esterelizados, por até um ano. Quando terminar, feche bem a panela e não abra até o dia seguinte.
Doce de figo rami Full View

Schnitzel significa costeleta em alemão, e é um prato frito e empanado popular apreciado em muitos países em todo o mundo. Ao seguir esta receita fácil que você pode fazer deliciosos schnitzels de frango para o jantar

INGREDIENTES:

4 filés de frango
sal e pimenta
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 ovos
150 g de farinha de rosca
manteiga ou óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

Amacie o filé de frango com um martelo de carne. Tempere a farinha com o sal e a pimenta. Cubra o frango na farinha e dê palmadinhas para tirar o excesso. Bata os ovos. Passe o frango na mistura de ovos e coloque imediatamente na farinha de rosca, passe o frango pela farinha de rosca e de palmadinhas para firmar a farinha. Aqueça o óleo em uma panela e frite o bife de ambos os lados até dourar e que o frango esteja cozido. Alternativamente, o bife pode ser cozido no forno por 15-20 minutos a 180 ° C.
Schnitzel - frango a milanesa (Alemanha) Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
2 cubos de caldo de galinha
1 peito de frango cortado em cubos
2 xícaras das de chá de arroz
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 tomate sem pele e sementes picado
1 pimentão vermelho cortado em cubos
4 xícaras das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo de galinha e o frango e frite-o até dourar. Junte o arroz, a cenoura, o tomate e o pimentão e refogue por dois minutos. Adicione a água, misture tudo, tampe a panela e cozinhe durante cinco minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, salpique a salsa e a cebolinha. Sirva logo em seguida.

Dica: para um toque especial, na hora de servir polvilhe queijo ralado.
Arroz com frango Full View

INGREDIENTES

1 frango de 1 400 kg
6 batatas médias
400 g de abóbora
4 cebolas pequenas
30 g de manteiga
2 colheres das de sopa de suco de limão
2 fatias de bacon
2 colheres das de sopa de óleo ou azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180 º C. Descasque as batatas, abóbora e cebola. corte as batatas ao meio e abóbora em cubos. Misture a manteiga com o suco de limão e cubra o frango inteiro por dentro e por fora. Coloque o frango na forma, o bacon cortados em tiras sobre o peito de frango, coloque a batata, abobrinha e cebola regue com o  óleo ou azeite, leve ao forno e deixe assar por 1 hora ou até que o frango esteja cozido. Sirva com bróculos cozidos.
Frango assado com legumes (Austrália) Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água
1/2 colher das de chá de sal
300 g contra-filé cortado em tiras finas
100 g de cogumelos picados
1 tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
1 xícara das de chá de maionese
2 colheres das de sopa de vinho branco seco
1 colher das de sopa de manjericão fresco picado
10 folhas de alface crespa picadas
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, ferva a água, junte o sal e cozinhe a carne até ficar macia e secar o líquido. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe para uma tigela e junte os cogumelos e o tomate. Em uma tigela, junte a maionese, o vinho e o manjericão. Reserve. Em copos ou taças pequenas, monte camadas alternadas de alface picado, salada de carne e molho. salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dicas
- Para servir de uma forma diferente, prepare cestinhas para a salada: corte 15 quadrados (10 x 10 cm) de pão árabe (pão folha) e forre 15 fôrmas de empadas grandes (8 cm de diâmetro). Pressione o fundo para dar o formato de cestinha. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme e recheie com a salada. Sirva em seguida.
- Você também pode preparar as cestinhas com discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro), assadas em fôrmas para empada grandes (7cm de diâmetro).
Salada de carne e cogumelos Full View

INGREDIENTES
1 kg de frango em pedços grandes (coxas e peitos)
1/4 xícara das de chá de vinho branco
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de cebola picada
150 g manteiga
sal, pimenta e colorau a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o frango em um refratário e cubra com o vinho, leve à geladeira por 3 a 4 horas. Aqueça o forno a 200 ° C  Coloque os pedaços de frango em uma forma polvilhada com sal, pimenta e colorau. Cubra com o vinho, cebola e salsa. Asse 25 minutos de um lado e depois outra de 25 minutos, regando ocasionalmente com o molho.
Pollo al Vino (Cuba) Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 frango inteiro (previamente cozido com cebola, sal, alho, louro, orégano e 1 pau de aipo)
1 tomate
2 cenouras cortadas
1/2 picado pimentão vermelho
1 raminho de salsa
coentro
1 cebola bem picadinha
1 lata de cogumelos
1 lata de ervilhas, escorridas
2 colheres das de sopa de molho tipo Lizano
1 colher das de chá de urucum
1 lata de extrato de tomate
2 folhas de louro
óleo de cozinha
sal, pimenta e cominho a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com as cenouras e junte o urucum e  4 xícaras das de chá de água de cozimento do frango ou o suficiente para cozinhar o arroz e a cenoura. Quando estiverm macios desligue e reserve.

Molho:
Frite a cebola, salsão, tomate, salsa e coentro, juntamente com todos os temperos, como pimenta, molho tipo Lizano, cominho, sal e, finalmente, acrescenteo extrato de tomate. Deixe ferver em fogo baixo. Desligue e reserve.
Desfie o frango. Quando o molho estiver pronto, coloque o frango e deixe de cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Desligue e reserve.

Montagem
Em um refratário coloque o arroz e vá incorporando o frango e mexendo bem. Finalmente coloque os cogumelos e as ervilhas. Deixe descansar coberto por alguns minutos e sirva quente.
Arroz con Pollo (Costa Rica) Full View

INGREDIENTES

4 coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta
100 g de manteiga
1 kg de batatas
450 g de cebolas
500 ml de água ou caldo de galinha
1 colher das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C  Tempere o frango com sal e pimenta, deixe descansar por 15 minutos para tomar gosto. Reserve. Enquanto isto descasque as batatas e cebolas e corteas em rodelas não muito grossas. Reserve.
Em um refratário monte camadas de batatas e cebolas, duas partes de frango, e batatas e cebolas novamente e frango e termine com batatas e cebolas. Regue com a manteiga derretida, adicione o caldo de carne ou água (se usar água acerte o sal). Tampe com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias (se necessário acrescente mais caldo). Retire a tampa e asse até que as batatas dourem. Tire do forno e polvilhe a salsa.
Stoven Chicken (Escócia) Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de frango em pedaços limpo e lavado
1 kg de batatas
1 kg de tuntas (batata desidratada), previamente embebidas em água
2 tomates
3 cebolas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de aipo picado
2 colheres de chá amarelo aji (ou chili em pó)
1/4 de colher das de chá de cominho
3 dentes de alho grandes
1 xícara das de chá de ervilhas frescas
Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas (adicione sal na água), escorra e reserve. Cozinhe as tuntas, previamente embebidas em água (adicione sal na água) escorra e reserve.
Pique 2 cebolas e frite por 5 minutos em uma panela com bastante óleo. Acrescente a salsa, aipo e ervilhas. Sal e pimenta. Continue a fritar alguns minutos. Em seguida, adicione o alho e cominho. Junte o frango picado, adicione a quantidade necessária de água fervente para cobrir a carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o frango ficar macio.

Sarzi
Em uma tigela, prepare Sarzi , corte os tomates e pique a cebola restante muito fina. Tempere com sal e óleo.

Servir de frango regados com azeite, decorado com Sarzi , e acompanhado das tuntas e batatas reservadas.
Sajta de pollo (Bolívia) Full View

INGREDIENTES

1 lagarto
100 g de margarina
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola
caldo de carne
3 ramos de alecrim
1/2 litro de água
sal e pimenta a gosto

Molho
caldo do cozimento do lagarto
200 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta a margarina na panela de pressão. Coloque o lagarto amarrado com um pedaço de barbante (de uma extremidade a outra). Frite de ambos os lados. A seguir, junte o caldo de carne, folha de louro, alho, cebola, alecrim, sal e pimenta. Refogue os ingredientes. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos. Após cozinhar, reserve o caldo. Fatie a carne e coloque em um refratário. Decore com legumes cozidos (batata, cenoura e vagem ou a gosto). Regue com o molho.

Molho
No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento da carne e o creme de leite. Bata. Leve ao fogo e cozinhe até ferver.
Lagarto ao molho de alecrim Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de fécula de batata
4 ovos
100 g de manteiga
1 vidro de 200 ml de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó

Para molhar
1/2 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco em flocos

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar peneirado, as gemas e a manteiga. Bata. Desligue e junte o leite de coco, farinha de trigo e fécula de batata (peneiradas). Bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira retangular (n°2) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180° a 200°C por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Faça furos sobre ele com auxílio de um garfo. Regue com o leite condensado e o leite de coco misturados previamente. Polvilhe com o coco ralado ou corte em pequenos quadrados e passe pelo coco. Leve para a geladeira por 4 horas.
Bolo molhado de coco Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
6 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
2 colheres das de sopa de café solúvel Original

Marshmallow
1 pimenta dedo-de-moça pequena, bem picada e sem sementes
1 colher das de sopa de açúcar
3 claras

MODO DE PREPARO

Cappuccino
Em uma panela, misture o leite com o Chocolate em Pó e o café solúvel até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio até ferver. Sirva em canecas com o marshmallow.

Marshmallow
Em uma panela, misture a pimenta com o açúcar e a colher das de sopa de água. Leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
Capuccino picante Full View

INGREDIENTES

2 cebolas grandes cortadas em pedaços
4 dentes de alho
1 xícara das de chá de vinagre
6 folhas de louro
1 colher das de sopa de sal
2 sobrecoxas e coxas de peru

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador a cebola, o alho, o vinagre, o louro e o sal. Junte uma xícara de água e bata. Transfira a mistura para uma tigela e ponha as coxas de peru por cima. Cubra e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Vire de vez em quando. Preaqueça o forno em temperatura média e asse até a carne ficar macia. Regue de vez em quando com o molho da assadeira.
Coxa de peru assada com louro Full View

INGREDIENTES

500 g de file de peito de frango
100 g de damasco
1 colher das de sopa de margarina
2 xícaras das de creme de leite
Farinha de trigo
1 cálice de conhaque
1 xícara das de chá de caldo de galinha

Acompamhamento
2 xícaras das de chá de arroz pronto com ameixas


MODO DE PREPARO

Corte o peito de frango em iscas e tempere com sal. Passe na farinha de trigo e espalme. Aqueça manteiga e ponha o frango para grelhar. Junte o conhaque e deixe flambar. Entre com os damascos e o caldo de frango e deixe cozinhar. Junte com o creme de leite deixe esquentar bem sem ferver.

Sirva com o arroz pronto e as ameixas e deixe aquecer e sirva
Peito de frango com damasco Full View

INGREDIENTES

1 litro de suco de laranja natural
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
6 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

Calda
1 manga grande
1/2 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO
Flan
Coloque o suco de laranja (reserve um pouco) e o açúcar em uma panela e deixe ferver. Junte a amido de milho (maisena) dissolvida no suco reservado e mexa até engrossar. Coloque em uma forma, deixe esfriar e leve a geladeira.
Calda
Bata no liquidificador a manga e a água. Coloque em uma panela e junte o açúcar. Ferva até engrossar.

Dica: molhe a forma antes de colocar o flan
Flan de laranja Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 cebola ralada
10 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 abobrinhas picadas
250 g de vagem picada
1 pimenta vermelha picada
meio pimentão verde cortado em cubos pequenos
meio pimentão vermelho , cortado em cubos pequenos
6 tabletes de caldo de Galinha
1/2 colher das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de azeitona verde picada
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas (300 g)
1 lata de ervilha em conserva
400 g de farinha de milho
1 colher das de sopa de farinha de mandioca crua
Para decorar tomate em rodelas, azeitona e alface picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates picados e deixe refogar. Acrescente as abobrinhas, a vagem, a pimenta, o pimentão verde e o pimentão vermelho ao refogado. Adicione os tabletes de caldo dissolvidos em quatro xícaras das de chá de água fervente e a salsa picada. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Forre uma fôrma com furo central com os tomates em rodelas e azeitonas. Acrescente ao refogado, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Misture as duas farinhas e despeje aos poucos sobre o refogado, batendo até obter um angu. Coloque-o na fôrma com cuidado para não estragar a decoração. Desenforme-o e sirva-o quente ou frio, com alface picada em volta.

Dica:
Microondas: Em um recipiente refratário grande, coloque o óleo e a cebola e leve ao microondas por cerca de 2 minutos na potência alta. Acrescente os tomates, as abobrinhas, os pimentões, a salsa, quatro xícaras das de chá de água e os tabletes de caldo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos na potência alta. Retire do forno, mexa para que os tabletes de caldo se dissolvam e volte ao microondas na potência alta por cerca de 10 minutos. Retire do forno, junte as azeitonas, os palmitos e as ervilhas. Aos poucos junte as farinhas misturadas e mexa até obter um angu. Coloque em uma fôrma refratária com furo central decorada como no modo de preparo convencional. Volte ao microondas por cerca de 5 minutos na potência alta. Deixe aproximadamente 5 minutos em tempo de espera e desenforme.
Cuscuz de legumes Full View

INGREDIENTES

12 miniperas ou 6 peras normais
Suco de 1/2 limão
3 xícaras das de chá de água
2 xícaras das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de groselha

MODO DE PREPARO:

Descasque as peras, mas deixe o cabinho. Passe no suco de limão. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a groselha. Ponha a fruta escorrida e deixe ferver até a pera ficar bem macia. Deixe esfriar e guarde em uma compoteira.

Dica: - Faça compota de maçã usando a mesma receita e sirva com sorvete.
Compota de pêra com groselha Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau em lascas dessalgado
leite suficiente para aferventar
1/2 kg de batata cortada em rodelas e pré-cozidas
3 tomates maduros cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 cebolas em rodelas finas
3 ovos cozidos cortados em rodelas
150 g de azeitona picada
1 e 1/2 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de salsa picada
Sal se necessário


MODO DE PREPARO

Afervente o bacalhau no leite e escorra. Em um refratário, alterne camadas de bacalhau com camadas de batata, tomate, pimentão, cebola, ovo e azeitona. Regue as camadas com o azeite e polvilhe a salsa. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos. Se precisar, adicione sal.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água de um dia para o outro, trocando quatro vezes.
Bacalhau ao forno Full View

INGREDIENTES

2 kg de batata
Azeite português a gosto
800 g de bacalhau demolhado e dessalgado por 24 horas
300 g de azeitona verde
300 g de azeitona preta
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite sem soro
1 embalagem queijo tipo catupiry
300 ml de mussarela
Orégano a gosto
1 embalagem de batata palha
Cebolas a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas. Cozinhe-as sem sal, deixando-as firmes. Enxague o bacalhau e desfie-o, reserve.
Faça um molho da seguinte forma: coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue um pouco de cebola, acrescente o bacalhau, o molho de tomate, o creme de leite, as azeitonas sem caroço e o catupiry. O molho deve ser encorpado. Teste o sal, se achar necessário adicione um pouco. Disponha metade das batatas num refratário alto, regue com azeite e coloque metade do molho, faça uma nova camada de batatas e coloque o restante do molho, jogue batata palha à gosto, cubra com mussarela, despeje azeite e orégano e leve ao forno alto pré-aquecido por mais ou menos 10min. Ou até que o queijo derreta. Sirva com arroz.
Bacalhau no forno Full View

INGREDIENTES

400 g de abóbora madura em cubos
1 cebola média picada
1 colher das de sopa de azeite extravirgem
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 copo (100 ml) de leite
4 colheres das de sopa de queijo cottage
1 colher das de sobremesa de parmesão ralado
1 pimenta-dedo-de-moça (opcional)
80 g de peito de peru em cubinhos
Salsa picadinha e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar macia. Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve. Refogue a cebola em um pouquinho de água. Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco. Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo. Junte a pimenta, a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver. Retire do fogo, junte o cottage, os pedaços de abóbora, o peito de peru. Por último, coloque o parmesão e a salsa, e regue com o azeite.
Creme de abóbora com queijo cottage Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 peito de frango grande
1 tomate (sem sementes)
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
1 lata de molho de tomate
4 xícaras das de chá de arroz cozido
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado, o peito de frango cozido e desfiado, sal, molho de tomate, ervilha, milho verde e azeitonas. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o arroz cozido e mexa para se agregar. Desligue. Polvilhe cebolinha e queijo ralado.

Dica: Cozinhe o peito de frango com caldo de galinha e legumes. Substitua o peito de frango por bacalhau, palmito, camarão ou presunto.
Risoto de frango Full View

INGREDIENTES

1 kg de carambolas
500 g de açúcar
1 litro de água

MODO DE PREPARO

Lave as carambolas, corte em fatias finas (estrelas). Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa bem, até dissolver totalmente o açúcar. Quando começar a ferver, pare de mexer e deixe engrossar um pouco. Acrescente as estrelas de carambola, e deixe cozinhar até que fiquem macias (sem desmanchar). Desligue o fogo, deixe esfriar completamente e coloque na compoteira.
Compota de carambola Full View

INGREDIENTES

Cobertura
1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de cereal integral
1 colher das de chá de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
manteiga para untar

Recheio
6 maçãs médias
2 colheres das de sopa de suco de limão
1/2 colher das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Cobertura
Com a ponta dos dedos misture a farinha com o açúcar e a manteiga. Junte o cereal integral ligeiramente picado, a canela e o cravo e misture. Em um recipiente refratário quadrado (21x21cm) untado com manteiga ou margarina, coloque as maçãs. Distribua a cobertura por cima e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva morna ou fria.

Recheio
Misture as maçãs raladas com o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Dica: - Para uma torta de banana, você pode substituir as maçãs por 6 bananas nanicas e eliminar o uso do suco de limão.
Delícia de maçã Full View

INGREDIENTES

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga ou margarina
Aproximadamente 9 colheres das de sopa de água
1 gema para pincelar

Recheio
3 latas de atum
1 tomate grande picado
1 cebola
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga ou margarina e a água. Mexa com as mãos. A seguir, sove sobre a superfície lisa polvilhando com um pouco de farinha. Deixe descansar por cerca de 10 minutos dentro de um saco plástico. Abra a massa (bem fina) com o rolo sobre a superfície enfarinhada. Espalhe o recheio. Enrole e feche bem as pontas. Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 200° C por cerca de 15 a 20 minutos.

Recheio
Em um recipiente coloque o atum, o tomate, cebola, salsa, cebolinha, azeite (opcional), sal e pimenta. Misture.
Strudel de atum Full View

INGREDIENTES

Massa:
300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
2 gemas
2 colheres das de sopa de iogurte
1 colher das de chá de sal

Recheio:
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 tomate
1 peito de frango
1/2 pote de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione o peito de frango cozido e desfiado previamente e o sal. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a pimenta, o requeijão, a salsa e a cebolinha. Desligue. Coloque em um refratário e reserve.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga, o sal, as gemas e o iogurte. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa (se necessário coloque mais farinha para dar o ponto). Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, distribua porções da massa em forminhas próprias para empadas untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Coloque o recheio e acrescente uma azeitona. Abra porções da massa e cubra a empada. Pincele com a gema do ovo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Empadinha com frango Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
água para dar ponto
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de aguardente
óleo para fritar
recheio a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna. Mexa com as mãos, e a seguir sove sobre superfície lisa. Após sovar, abra porções de massa com auxílio do rolo ( deixe a massa bem fina ) empregue o recheio a gosto. Uma as bordas e aperte com a ponta de um garfo. Frite em óleo quente. Escorra.

Sugestões para o recheio: bauru, refogado de camarão, palmito ou carne.
Pastel de feira Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de queijo prato , ralado
1 lata de creme de leite
4 colheres das de sopa de leite
1/2 colher das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes e sirva com biscoitos, torradas ou legumes crus cortados em tiras (cenoura, pepino e salsão).
Patê de queijo Full View

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