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Archive for Dezembro 2009

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal
250 ml de leite
4 colheres das de sopa de açúcar
60 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
400 g de goiabada cortada em tiras


MODO DE PREPARO

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte parte do leite morno. Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, açúcar, gordura vegetal, o fermento e o restante do leite.
Mexa com as mãos (se necessário utilize um pouco mais de farinha para dar ponto na massa). Sove sobre a superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. A seguir, aqbra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Empregue um pedaço de goiabada. Feche unindo no centro. Coloque em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 200ºC por 15 minutos. Após assar, passe pelo açúcar refinado.
Biscoitinhos de goiabada (Goiabinha) Full View

INGREDIENTES

4 batatas (1/2 kg)
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Lave as batatas, descasque e corte-as em cubinhos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas. Tempere com o tempero em pó tipo fondor, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe-as cozinhar. De vez em quando mexa cuidadosamente, dando sacudidelas na panela. Se necessário, pingue um pouco de água. Quando as batatas estiverem coradas por fora e macias por dentro, retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva a seguir.
Batatas sauté Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na pressão
3 gemas
2 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de vinho do Porto
3 claras em neve

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com o açúcar até clarear, junte o leite condensado cozido e bata bem. Acrescente o vinho do porto e tire da batedeira, misture delicadamente as claras em neve. Distribua em taças e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: Decore com fatias de figo em calda.
Baba de camelo Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
180 g de margarina
2 e 1/2 xícaras das de chá de aveia em flocos finos
1 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
1 colher das de café de sal
1 xícara das de chá de gotas de chocolate ou 180 g de chocolate em barra (meio amargo ou ao leite)
* papel manteiga

MODO DE PREPARO

Na batedeira bata o leite condensado e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Misture a aveia, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e as gotas de chocolate. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.  Forre a assadeira com papel manteiga e modele os cookies, dando uma distância entre eles. Asse em forno preaquecido a 220°C durante 15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
Cookies de leite condensado Full View

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de frango moído
5 fatias de pão de fôrma, sem casca, esfarelado
1/2 xícara das de chá de maionese
1 xícara das de chá de farinha de rosca

Para acompanhar:
catchup
molho de mostarda

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). Em uma tigela, misture muito bem o frango, o pão, a maionese e 3 colheres das de sopa da farinha de rosca. Coloque na palma da mão 1 colher das de sopa da farinha de rosca e, sobre ela, uma porção da mistura de frango. Modele os nuggets em formatos irregulares e coloque-os em uma assadeira grande (40 X 28 cm). Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem, virando-os ao passar a metade do tempo. Sirva em seguida com catchup e com molho de mostarda.

Dicas:
- Se desejar, misture ao frango 2 colheres das de sopa de molho de mostarda.
- Para moer o frango, utilize um processador de alimentos e coloque pequenas porções de cada vez.
Nuggets de frango Full View

INGREDIENTES

1/4 de xícara das de chá de manteiga
2 cebolas picadas
900 g de alcatra sem gordura cortada em cubos
1 xícara das de chá de água
sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
2 galhos de tomilho
1 litro de cerveja
2 colheres das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, ponha a manteiga e a cebola, mexendo até a manteiga se derreter. Acrescente a carne e doure-a por 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, aos poucos, a água para não grudar no fundo. Tempere com sal, pimenta, coentro e o tomilho. Ponha cerveja suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe até ficar macia. Retire a carne da panela e reserve. Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho, mexendo levemente para não empelotar, e deixe no fogo por dois minutos. Devolva a carne à panela para aquecer. Retire do fogo, arrume numa travessa e sirva com batata frita ou assada e ervilha torta.
Cozido de alcatra Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de água filtrada
1/2 kg de açúcar
1 pauzinho de canela
1 dúzia de laranjas para doce (12)


MODO DE PREPARO

Rale delicadamente toda a laranja. A seguir, corte em 4 partes e retire a pele. Despreze o miolo. Deixe de molho por cerca de 3 dias trocando cárias vezes a água.
Em uma panela coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Ferva até obter uma calda rala (cerca de 20 minutos). Adicione as laranjas. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 horas.

Dicas: Ferva por 60 minutos. Desligue e espere 30 minutos. Torne a ferver por mais de 60 minutos. Ferva até obter um aspecto brilhante nas laranjas.
Doce de laranja em calda Full View

INGREDIENTES

100 g de bacon cortado em cubos
1 colher das de sopa de óleo
4 ovos
1 colher das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara das de chá de creme de leite
500 g de espaguete

MODO DE PREPARO

Frite o bacon no óleo até dourar. Escorra e retire o excesso de gordura. Em um recipiente bata os ovos, a margarina, o queijo e o creme de leite. Cozinhe a massa al dente, escorra e volte para a panela. Ainda quente, acrescente a mistura de ovos, e mexa delicadamente para não quebrar a massa. Deixe cozinhar por apenas três minutos. Desligue o fogo, misture o bacon e sirva em seguida.

Dica: Para retirar o excesso de gordura do bacon coloque-o sobre papel-toalha
Espaguete à carbonara Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1/4 de xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de cebola ralada
3 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne quente
1/2 xícara das de chá de queijo prato picado
1/2 xícara das de chá de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara das de chá de mussarela picada
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva.

Dica: Experimente usar o arroz italiano arbóreo para fazer esse prato.
Risoto com quatro queijos Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de alface (folhas bem tenras)
9 figos maduros, sem pele, cortados ao meio no sentido do comprimento
1 xícara das de chá de presunto picado

Molho
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de suco de limão
1 colher das de chá de mostarda
tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes do molho e reserve. Forre seis taças ou pratinhos individuais com as folhas de alface e regue com o molho. Coloque em cada taça três metades de figo e espalhe o presunto picado. Sirva a seguir ou conserve na geladeira até a hora de servir.

Dicas: Se desejar, monte esta receita em uma saladeira média. Caso deseje um sabor diferente, substitua o presunto cozido por presunto cru ou de Parma.
Figo com presunto Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de feijão branco cru
1 tablete de caldo de carne
3 colheres das de sopa de vinagre quente
6 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 cebola picada
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 cenoura ralada
folha de rúcula

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, lave-o bem, cubra com água fria e deixe de molho por 2 horas. Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura). Escorra e reserve. Prepare o molho dissolvendo o tablete de caldo no vinagre. Acrescente a cebolinha, a salsa, a cebola, o pimentão e a cenoura e misture bem ao feijão branco. Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas. Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.
Salada de feijão branco Full View

INGREDIENTES

10 bananas nanicas maduras
500 g de açúcar cristal
1 xícara das de chá de açúcar cristal para empanar

MODO DE PREPARO

Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.
Bananinha de corte Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de manteiga
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres das de sopa de baunilha
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
5 xícaras das de chá de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até Convertê-la em pó)
1 colher das de café de sal
2 colheres das de sopa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras das de chá de nozes picadas
1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione ovos, baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande. Junte a farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente aaveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e misture bem. Agregue as nozes picadas e o chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa. Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher das de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).
Cookies (autêntico) Full View

INGREDIENTES

1 tender tipo bolinha (cerca de 1 e 1/2 kg)
1 colher das de sopa de suco de laranja
2 colheres das de sopa de manteiga
cravo da índia

Molho
1 colher das de sopa de suco de laranja
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
4 colheres das de sopa de mel
2 colheres das de chá de maisena
1 colher das de chá de mostarda
1 colher das de chá de gengibre ralado
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
2 xícaras das de chá de laranja em gomos
1 colher das de sopa de hortelã picada

MODO DE PREPARO

Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. Regue com o suco de laranja, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos. Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos. Reserve.

Dicas: - Este prato pode ser servido quente ou frio. Se quiser preparar o tender com antecedência e servi-lo quente, cubra-o com papel de alumínio e aqueça-o no forno.
- Coloque o molho de laranja sobre o tender na hora de servir.
Tender l´Orange Full View

INGREDIENTES

8 medalhões filé de mignon
1 colher das de sopa de tempero pronto
3 colheres das de sopa de vinagre
100 g de margarina
8 fatias de bacon
sal à gosto

Molho
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de catchup
1/2 garrafa de cerveja preta
200 g de cogumelos
sal e pimenta a gosto

Purê de maçã
4 maçãs
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de mel
leite até dar o ponto ou creme de leite


MODO DE PREPARO

Coloque os filés em um recipiente e, tempere-os com tempero pronto (ou alho e cebola), vinagre e sal. Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. A seguir, enrole uma fatia de bacon em cada filé. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite-os de ambos os lados. Retire-os da frigideira e acomode-os em um recipiente.

Molho
Na mesma frigideira em que foram fritos os filés, coloque a cebola e refogue. Junte a mostarda, molho de soja, cerveja preta, catchup, sal, pimenta e os cogumelos. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Regue os filés.

Purê
Retire as cascas da maçã e rale-as. Deixe-as de molho em água e açúcar (para não escurecer). Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs escorridas e o leite. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Desligue e adicione o mel e 1 caixinha de creme de leite sem soro (opcional).
Medalhões com purê de maçã Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombinho de porco
2 limões
3 dentes de alho
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de manteiga
250 g de creme de leite
2 gemas
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
250 g da parte tenra da alcachofra (fundos)
1 colher das de café de açúcar

MODO DE PREPARO

Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm.
Na mesma panela deixe a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.
Lombinho de Porco Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito leite e mel
100 g de manteiga
1 lata de creme de leite
200 g chocolate cobertura branco
9 colheres das de sopa de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
2 claras em neve
raspas de limão para decorar


MODO DE PREPARO

Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Passe para uma tigela, acrescente a manteiga e misture até que a massa fique homogênea e úmida. Forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível pequena (24cm de diâmetro), apertando com as mãos e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Aqueça meia lata do creme de leite em banho-maria. Acrescente o chocolate branco picado e misture, até que derreta completamente e o creme fique homogêneo. Desligue o fogo, acrescente aos poucos 3 colheres das de sopa do suco de limão. Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leve à geladeira por 30 minutos, enquanto prepara a mousse. Amoleça a gelatina em 3 colheres das de sopa de água fria, leve ao banho-maria e espere derreter. Misture bem o leite condensado, o restante do creme de leite, as 6 colheres das de sopa do suco de limão restantes e a gelatina já derretida. Incorpore as claras em neve, delicadamente. Coloque a mousse sobre o creme e polvilhe raspas de limão sobre a torta. Leve a torta à geladeira novamente, por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.
Torta mousse de limão com chocolate branco Full View

INGREDIENTES

Massa
2 ovos com as claras separadas
4 colheres das de sopa de creme de leite sem soro
1/4 xícara das de chá de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
3/4 de xícara das de chá de leite
1/4 de xícara das de chá de suco de limão
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
Raspas de limão
1 colher das de sopa de fermento em pó

Cobertura
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/4 xícara das de chá de suco de limão

Decorar
Coco ralado
Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e o creme de leite. Misture e, em seguida, bata por aproximadamente cinco minutos. Junte o óleo, o suco de limão e bata. Acrescente o leite, as raspas de limão, a farinha de trigo e bata novamente. Desligue a batedeira. Coloque as claras em neve e o fermento, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira, untada e polvilhada. Leve a forno, pré aquecido a 180º por 20 a 25 minutos. Desenforme, corte ao meio e recheie com um pouco da cobertura. Empregue a cobertura e decore com raspas de chocolate ou coco ralado. Num refratário, coloque o açúcar, o creme de leite, o suco de limão e misture.
Bolo cremoso de creme de leite Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de açúcar
4 colheres das de chá de café solúvel
1 xícara das de chá de leite em pó (instantâneo)
1 colher das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Bata.

Dica: Guarde em um vidro bem fechado.

Duração: Aproximadamente 6 meses.

Medida:
Para 1 xícara das de café 1 colher das de sobremesa de capuccino
Para 1 xícara das de chá 2 colheres das de sobremesa de capuccino
Capuccino com chocolate Full View

INGREDIENTES

1 peito de peru (1 kg)
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de orégano fresco picado
1 colher das de sopa de manjerona picada
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Retire a pele do peito de peru, deixe de molho no vinho branco por 30 minutos e depois coloque em uma assadeira. Misture o restante dos ingredientes e besunte a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, deixando assar por cerca de 1 hora. Retire o papel de alumínio, regue com um pouco do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Espere amornar e fatie. Coloque meia xícara das de chá de água na assadeira e o restante do vinho, se tiver sobrado. Deixe ferver um pouco e regue as fatias de peru.

Microondas: Coloque o peito do peru com todos os ingredientes em um refratário com tampa e cozinhe por cerca de 30 a 32 minutos na potência média.
Peito de peru com ervas Full View

INGREDIENTES

300 g de filé de pescada
suco de meio limão
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 xícara das de chá de farinha de rosca
1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de NESTON® 3 Cereais

Molho
1 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de leite
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Corte os filés de peixe em iscas. Tempere com o suco de limão e com o tempero em pó tipo fondor Passe pela farinha de rosca, pelo leite e pelo NESTON® 3 Cereais. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado, virando na metade do tempo.

Molho: Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Sirva com as iscas de peixe.
Iscas de peixe douradas Full View

INGREDIENTES

Flan
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 manga madura, média, picada (tipo haden ou tommy)
1 lata de leite condensado
óleo para untar

Calda
3 carambolas
1/2 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Flan:
Dissolva a gelatina em cinco colheres das de sopa de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário. Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o leite condensado, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida. Despeje em forma com furo central (19 cm de diâmetro) levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, desenforme e sirva com a calda de carambola.

Calda:
Lave as carambolas, corte uma delas em fatias finas e reserve. Em um liquidificador, bata o restante das carambolas com 1/2 xícara das de chá de água. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver por cerca de 10 minutos até obter uma calda rala. Junte a carambola fatiada, deixe esfriar e leve a geladeira.

Dicas:
- Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de manga concentrado (500 ml).
- Para fazer uma calda diferente, substitua a carambola por duas laranjas – uma em gomos, a outra espremida.
Flan de manga com calda de carambola Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200 g de lingüiça calabresa defumada picada
2 tomates sem pele e sementes
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
1 e 1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara das de chá de ervilhas frescas
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
1 pote de requeijão
3 xícaras das de chá de farinha de milho

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
Cuscuz de lingüiça com requeijão Full View

INGREDIENTES

500 g de pêras sem cascas
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de café de vinho do porto

MODO DE PREPARO

Corte as pêras em quatro partes. Coloque-as em um refratário com o vinho e o açúcar.
Tampe e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.Retire e deixe em tempo de espera por 10 minutos.
Compota de pêras Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
2 colheres das de sopa de azeite
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
3 batatas em rodelas, cozidas
2 colheres das de sopa de azeitona verde picada
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro em bastante água, trocando-a pelo menos três vezes nesse período. Antes de cozinhar, troque a água novamente e afervente o bacalhau por 20 minutos. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve. Unte um refratário grande com azeite, distribua metade do tomate, da cebola, da batata e das azeitonas. Tempere com metade do tempero em pó tipo fondor, espalhe o bacalhau em lascas e regue com o azeite. Faça outra camada de tomate, cebola, batata, tempero em pó tipo fondore azeitona. Cubra com o creme de leite e polvilhe a salsa picada. Leve ao forno quente pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva com arroz branco.
Bacalhau real Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
200 g de aspargos frescos picados
1 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de nozes trituradas

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça 2 colheres das de sopa de margarina em fogo médio e refogue a cebola. Junte os aspargos e refogue por 3 minutos. Acrescente meia xícara das de chá de leite e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte a mistura batida para a panela e leve ao fogo médio. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite restante e coloque na panela, mexendo delicadamente até engrossar. Acrescente o restante da margarina, as nozes e misture. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de croutons.
Creme de aspargos com nozes Full View

INGREDIENTES

1 Chester
2 dentes de alho
sal
pimenta-do-reino
200 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
1 lata de extrato de tomate
2 cubos de caldos de galinha
3 cebolas pequenas
500 g de arroz
100 g de champignon
200 g de castanha-do-pará
100 g de nozes picadas
200 g de uva passa
4 colheres das de sopa de requeijão
200 g de farinha de rosca
200 g de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Desosse o chester e corte-o em pequenos pedaços. Tempere-o com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque metade da manteiga em uma panela funda e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque os pedaços do chester, refogando-os por dez minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e despeje o extrato de tomate, vá virando para que cozinhem por igual, em fogo forte, por cinco minutos Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido em um copo de água fervente. Cubra com água suficiente o restante dos pedaços de Chester adicionando a cebola em rodelas. Deixe cozinhar por mais 40 minutos. Em outra caçarola cozinhe o arroz. Depois de cozido o arroz, coloque os pedaços de Chester cozidos com bastante molho, o champignon, as castanha-do-pará e as nozes picadas, a uva passa escorrida e o requeijão. Cubra com o restante do arroz. Espalhe por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe com farinha de rosca e o queijo parmesão. Leve ao forno médio para tostar.
Risoto de chester Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de manteiga
3/4 xícara das de chá de gordura vegetal
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 tomate sem sementes
2 dentes de alho
2 latas de seleta de legumes
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
1/2 xícara das de chá de azeitonas
100 g de queijo ralado
Temperos à gosto
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recepiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o ovo, a manteiga e o sal. Misture com as mãos ( o necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa obtida sobre fôrminhas próprias para empadas. Empregue o recheio, tampe-as e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido (180º) por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, os legumes, as azeitonas, o orégano, a pimenta, temperos à gosto, cebolinha e o queijo ralado. Reserve.
Empadinha cremosa de legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon
Fatias de bacon
temperos a gosto
manteiga

Molho
250 g de cogumelos fatiados
1 xícara das de chá de vinho branco
1 caldo de carne
1 cebola ralada
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)


MODO DE PREPARO

Coloque os medalhões de filé em um refratário e tempere-os com orégano, loure em pó, pimenta ou a gosto. Misture. A seguir, enrole uma fatia de bacon em cada medalhão (se necessário prenda com um palito). Frite-os até dourarem em uma frigideira com a manteiga. Retire-os e reserve-os.

Molho
Na mesma panela (aproveitando o caldo), junte a cebola ralada e refogue-a. Acrescente o vinho branco (opcional), o caldo de carne em pó, o molho de soja, orégano, os cogumelos e a amido de milho (maisena). Deixe cozinhar mexendo até engrossar levemente. Coloque os medalhões em um refratário e regue com o caldo. Decore com brócolis e aspargos ou palmitos.
Medalhões com molho de cogumelos Full View

INGREDIENTES

Massa
500 g de farinha de trigo
1 xícara das de  chá de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
500 g de patinho moído
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em pó. Mexa com as mãos. Após mexer, sove sobre superfície lisa (neste momento, se necessário utilize farinha reservada). Deixe descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxílio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Dica: com a mesma massa faça torta ou pastelão.
Pastelzinho de creme de leite Full View

INGREDIENTES

6 pimentões vermelhos
2 ovos
1 xícara das de chá de óleo de soja
4 tomate
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 dente de alho
1 de cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 pacote de torrada

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Sirva com torradas.
Patê de pimentão vermelho Full View

INGREDIENTES

Panqueca:
2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) de leite
1 colher das de chá de fermento em pó.

Recheio:
1 xícara das de chá de carne de frango picada
1 xícara das de chá de presunto cozido picado
1 colheres das de chá de ervas sortidas a gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 colher das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara das de chá de caldo de galinha ou água
2 colheres das de sopa de licor Cherry (opcional)

MODO DE PREPARO

Panqueca:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio:
Misture o frango, o presunto, as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga e junte a mistura de frango. Refogue por cinco minutos. Junte a farinha de trigo e o caldo de galinha e ferva até engrossar. Se desejar, adicione Sherry. Junte o creme à mistura de frango, até obter uma consistência possível de espalhar. Recheie os discos, enrole-os e leve ao forno num refratário coberto com papel-alumínio.
Panqueca de frango e presunto Full View

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