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Archive for Janeiro 2010

INGREDIENTES

1/4 xícara das de chá de azeite
2 colheres das de chá de orégano
150 g de mussarela de búfala
3 abobrinhas italianas médias
2 tomates sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura. Reserve. Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele as fatias com metade do azeite e grelhe por três minutos de cada lado ou até ficarem al dente. Reserve por cinco minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Corte o tomate e a mussarela de búfala em gomos. Sobre uma fatia de abobrinha grelhada, disponha dois gomos de tomate e três rodelas de mussarela. Tempere com sal, pimenta, o orégano e o azeite restante. Enrole pelo comprimento e espete com um palito. Disponha os rolinhos na assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até aquecer bem. Sirva em seguida.
Rolinhos de abobrinha com mussarela de búfala Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
4 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de cebola
1/2 kg de bacalhau
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 vidro (pequeno) de palmito
100 g de azeitonas preta
1 colher das de sopa de páprica doce
2 tomates
2 xícaras das de chá de arroz
5 xícaras das de chá de água
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Depois, junte as ervilhas, o milho, o palmito, os tomates e refogue. Acrescente o bacalhau e mexa para se agregar. Adicione o arroz (crú), a páprica, as azeitonas e a água (quente). Deixe ferver até secar a água. Desligue e polvilhe queijo ralado.

Dica: Deixe o bacalhau de molho na água de uma dia para o outro.
Risoto especial de bacalhau Full View

INGREDIENTES

300 g de carne moída
200 g de linguiça toscana sem pele
1/4 de xícara das de chá de leite
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres das de sopa de cebola picada
4 colheres das de sopa de farinha de rosca
1 colher das de sopa de molho de soja
1 colher das de sopa de salsa picada
1/4 de xícara das de chá de azeitona verde picada
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
5 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de margarina
2 xícaras das de chá de molho de tomate caseiro
1/2 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a carne moída e a linguiça picada. Junte o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal. Misture e faça uma bola. Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora. Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a. Acrescente o molho de tomate, a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo brando.

Dica: Sirva com macarrão cozido "al dente"
Almondegão Full View

INGREDIENTES
Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 tablete de fermento para pão
3 e 1/2 xícaras das de chá de água morna
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 xícaras das de chá de água morna.

Recheio:
1 forma de requeijão ou catupiry
Açúcar
Água de flor de laranjeira.

MODO DE PREPARO

Massa
Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos, mexa e junte aos poucos a água morna.  Vá despejando sobre a farinha e mexendo com a mão, puxando a massa para cima, durante 10 minutos. A seguir, passe a mistura num coador bem fino de alumínio, acrescentando o restante da água morna para ajudar a passagem pelo coador. Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora.  Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem quente e asse as panquecas só de um lado. Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-as sobre um pano, cobrindo-as.

Recheio
Esfregue o requeijão ou catupiry com açúcar e a água de flor de laranjeira.  Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte clara para dentro. Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar.  Sirva imediatamente, regando com calda fria
Ataif Full View

INGREDIENTES

Recheio
300 g de capa de filé moída fina
50 g de manteiga
100 g de cebola branca picada
10 g de sal
10 g de tempero árabe

Massa
1 kg de patinho moído
1 kg de trigo fino escuro
30 g de sal
15 g de tempero árabe ou sete temperos
100 g de cebola branca picada
1/2 maço de hortelã fresca
1 litro de óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Recheio
Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa
Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todos os ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo água próxima à área de trabalho, caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa. Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio. Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quando estiverem dourados.

Rendimento: 30 unidades
Tempo: 1 hora e 30 minutos
Quibe frito Full View

INGREDIENTES

Canjica com carne
3/4 xícara das de chá de óleo
1/3 xícara das de chá de azeite
2 colheres das de chá de sal
2 colheres das de sopa de manteiga
500 g de canjica branca
2 e 1/2 litros de água
2 kg de carne-seca 
6 cebolas médias 
3 dentes de alho

Molho:
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de azeite
1/4 xícara das de chá de coentro picado
1 colher das de chá de sal
1 cebola média picada
1 pimenta-malagueta amassada

Acessórios:
12 fôrmas com 8 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

Na véspera, deixe a carne de molho em água. Cozinhe a canjica e duas xícaras de água na panela de pressão por 45 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Tempere a canjica com o sal e junte uma xícara do caldo. Unte as fôrmas com óleo, encha com a canjica e deixe esfriar. Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.Cozinhe a cebola em rodelas com o azeite e a manteiga por 40 minutos. Corte a carne em tiras e cozinhe na água restante por 20 minutos ou até ficar bem macia. Escorra. Refogue a carne com o óleo e o alho amassado, mexendo, por 15 minutos. Junte a cebola.

Molho: Misture os ingredientes. Reserve

Finalização: Com papel-alumínio, cubra as fôrmas com a canjica. Asse em forno quente por 40 minutos. Desenforme e sirva com a carne e o molho.
Canjica com carne-seca Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 chuchu ralado no ralo grosso
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 palmito médio picado
1 cubo de caldo de legumes 
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
1 e 1/2 xícara das de chá de aveia em flocos grossos

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o chuchu e a cenoura por 5 minutos ou até começarem a murchar. Retire do fogo, acrescente o palmito e esfarele sobre eles o cubo de caldo de legumes, junte o cheiro-verde e misture.
Acrescente a aveia e misture. Sirva em seguida.
A aveia deve ser acrescentada na hora de servir, para que a farofa fique crocante.

Dica: a substituição da farinha de mandioca por aveia usada tradicionalmente em farofas, torna esta receita mais nutritiva.
Farofa de legumes e aveia Full View

INGREDIENTES

1 pato limpo de cerca de 1,8 kg
2 maçãs grandes
500 ml de cidra seca (ou sumo de maçã sem açúcar)
2 pedaços de canela em pau
4 colheres das de sopa de manteiga
2 cebolas pequenas
1 colher das de sopa de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Ligue o forno à temperatura alta. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e deixe macerar na cidra, com a metade da canela picada.
Passe o pato na chama do fogão para eliminar as eventuais penugens, lave e enxugue. Tempere com sal e pimenta-do-reino internamente e recheie com as maçãs escorridas (reserve a cidra) e misturadas com 2 e 1/2 colheres das de sopa de manteiga em pedaços.
Fure a pele do pato com um garfo para facilitar a saída da gordura. Coloque o pato numa assadeira, distribua por cima a cebola picada, a canela restante picada e cerca de 1/3 da cidra reservada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para média e prossiga a cozedura por 1 hora e 10 minutos, regando com o caldo da cozedura e parte da cidra restante. Transfira o pato para uma travessa e mantenha quente. Dilua o molho da cozedura com a cidra restante, acrescente o mel e a manteiga restante e deixe ferver. Despeje o molho sobre o pato e sirva a seguir.
Pato recheado com maçãs Full View

INGREDIENTES

300 g de grão de bico cozido
700 g de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande picada
1 xícara das de chá de azeitona portuguesa
1 xícara das de chá de cebolinha verde
1 colher das de sobremesa de orégano
1 xícara das de chá de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para outro a seguir, cozinhe para ficar macio, escorra e retire a pele Reserve
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro Troque a água durante o tempo que ficar de molho a seguir, cozinhe. Escorra e reserve. Em um refratório coloque o grão de bico, o bacalhau cozido e desfiado, a cebola, orégano, azeitonas, pimenta, azeite de oliva e cebolinha Mexa para se agregarem Coloque em um recipiente e decore com cebolinha ou a gosto
Salada de bacalhau com grão de bico Full View

INGREDIENTES

Massa
8 ovos (claras separadas)
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de fécula de batata
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de fermento em pó

Creme
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 gemas
1 colher das de chá de essência de baunilha
300 g de coco fruta


MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue. Adicione a baunilha, o creme de leite com o soro, misture e reserve.

Massa e montagem
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue após se agregarem. Acrescente a fécula de batata, a farinha e o fermento. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos. Coloque em um aro, cortado em duas partes. Molhe-o com calda de sua preferência e empregue o recheio (creme). Repita a operação com as partes restantes. Leve para geladeira e deixe por aproximadamente 4 horas.
Após gelar, retire o aro e espalhe o creme sobre o bolo. Por fim, polvilhe com coco ralado. Se desejar decore com goiabda derretida
Bolo gelado com coco fresco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de carne de segunda (acem ou braço)
1 litro de água
1 xícara das de chá de vinagre
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
sal à gosto
1 xícara das de chá de azeite
2 cebolas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
1 tomate cortado em cubos
100 g de azeitonas pretas descaroçada e picadas
1 pimentão verde limpo e cortado em tiras
1 pimentão vermelho limpo e cortado em tiras
temperos à gosto


MODO DE PREPARO

Coloque a carne na panela de pressão. Junte a água, vinagre, caldo de carne e legumes e o sal. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique bem macia. Retire da panela, desfie e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, sal, pimenta, temperos à gosto e as azeitonas. Adicione um pouco do caldo do cozimento da carne, aproximadamente 1 xícara das de chá, opcional. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Distribua em um refratário parte do refogado, a carne reservada e o restante do refogado. Misture. Polvilhe cebolinha verde.
Carne para lanche Full View

INGREDIENTES

500 g de feijão preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
250 g de lingüiça calabresa
1 paio
150 g de toucinho
suco de 2 laranjas
2 colheres das de sopa de óleo
2 cebolas raladas
2 tabletes de caldo de carne esfarelados

MODO DE PREPARO

De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a lingüiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o caldo e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Sirva.

Dica: O suco das laranjas serve para "cortar" a gordura e amaciar as carnes.
Feijoada Full View

INGREDIENTES

2 pacotes de molho à bolonhesa (prontos)
2 pacotes de molho branco (prontos)
2 e 1/2 xícaras das de chá de leite
350 g de massa para lasanha
250 g de presunto fatiado
250 g de mussarela fatiada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Prepare o molho à bolonhesa e o molho branco conforme as instruções da embalagem, acrescentando meia xícara das de chá de leite ao molho branco já pronto. Espalhe uma porção de molho branco no fundo de um recipiente refratário retangular grande (22 x 35 cm) e coloque uma camada da massa. Espalhe uma camada de molho à bolonhesa, fatias de presunto e de mussarela e repita as camadas até a borda do recipiente, terminando com o molho branco. Polvilhe o queijo ralado, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais cerca de 10 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
- Se desejar, utilize 1/2 kg de massa fresca para lasanha, encontrada nos supermercados
-Deixe a lasanha já montada na geladeira, colocando o queijo ralado na hora de levar ao forno para gratinar.
Lasanha à bolonhesa prática Full View

INGREDIENTES

Trufa de chocolate branco:
200 g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de conhaque.

Trufa de chocolate ao leite:
200 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de conhaque
Montagem do pavê
1 pacote de biscoito champanhe
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Trufa de chocolate branco:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e o conhaque. Reserve.

Trufa de chocolate ao leite:
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas Misture o creme de leite e o conhaque.

Montagem do Pavê
Forre com filme plástico uma fôrma retangular.Coloque camada de trufa de chocolate branco e uma camada de trufa de chocolate ao leite, intercaladas com biscoitos umedecidos no leite com chocolate. Leve a geladeira no mínimo por 3 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Dica: Para montar o pavê, use o biscoito de sua preferência.
Pavê de trufas de chocolate branco e ao leite Full View

INGREDIENTES

1 kg de abóbora cozida e espremida
1 colher das de sopa de azeite
1 caldo de legumes
1/2 cebola picadinha
Sal e pimenta a gosto
Queijo para polvilhar
 
MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o óleo. Junte o caldo de legumes e a cebola. Frite. Acrescente a abóbora cozida e espremida, o sal e a pimenta. Misture, coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado e cebolinha picada.

Dica: Sirva com escarola ao alho e óleo. Numa frigideira, coloque azeite e doure o alho. A seguir, coloque a escarola crua e cortada em tiras. Deixe cozinhar até murchar.
Purê de abóbora Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau
3 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate sem pele
2 envelopes de tempero pronto em pó sabor legumes
1/2 xícara das de chá de água quente
2 colheres das de sopa de molho de soja
1/2 xícara das de chá de azeite
10 dentes de alho
1 kg de batatas cortadas em rodelas
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro e escorra antes de utilizá-lo. Numa panela, aqueça as três colheres das de sopa de azeite. Frite a cebola e o alho. Junte o molho de tomate, os envelopes de tempero pronto dissolvidos em água quente, o molho de soja, sal e piemnta do reino a gosto (opcional). Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos. Em outra panela, aqueça 1/2 xícara das de chá de azeite e frite os dentes de alho picados. Passe as postas de bacalhau no azeite, retire e reserve. Faça o mesmo com as batatas cozidas al dente e reserve. Coloque as postas de bacalhau em um refratário. Sobre elas, as rodelas de batatas. Regue com o molho e polvilhe salsinha e cebolinha picadas.

Dicas: Sirva com arroz branco. Este prato pode ser congelado.
Bacalhau ao molho Full View

INGREDIENTES

1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina branca sem sabor
4 colheres das de sopa de água
3 claras batidas em neve
3 colheres das de sopa de açúcar
1 cálice de conhaque
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina com 4 colheres das de sopa de água e dissolva em banho Maria Reserve Bata as claras em neve com o açúcar Reserve Na vasilha da batedeira coloque o doce de leite, o creme de leite e o conhaque Bata Junte a gelatina reservada e torne a bater agregue aos poucos as claras batidas em neve
Coloque em um recipiente refratório Decore com coco queimado Leve para a geladeira por horas
Mousse moreninha Full View

INGREDIENTES

4 fatias de pão de forma (sem cascas)
2 fatias finas de carne de porco
2 salsichas
2 linguiças
2 fatias de queijo
2 fatias de presunto

Molho Francesinha:
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto (ou similar)
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 xícara das de café de leite com 1 colher de sopa de maisena diluida
2 colheres das de sopa de polpa de tomate
1 colher das de sopa de azeite
molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:
Jjunte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos.

Carne de porco (sem osso, lombo ou outra parte de sua preferência)
Tempere as fatias de carne de porco com sal e grelhe-as. Reserve e mantenha quente.

Pão de forma
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma. Reserve.

Montagem:
Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, a carne de porco grelhada, sobre a carne a salsicha ao meio no comprimento e na largura, a fatia de presunto e a lingüiça frita cortada como a salsicha. Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo. Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo. Sirva de imediato.

Dicas:
- Esta quantidade é para 2 francesinhas
- Pode acompanhar com umas batatas fritas
Croque monsier Full View

INGREDIENTES

1 cebola cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
400 g de cação cortado em cubos (ou peixe de sua preferência)
1 colher das de café de sal
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de chá de caldo de legumes
1 manga cortada em cubos
1pimentão
Salsa e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o pimentão no azeite e junte o cação temperado com sal. Deixe dourar. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes . Quando o molho engrossar acrescente a cebolinha e a salsa, junte a manga, misture e retire do fogo. Sirva com arroz branco e/ou salada verde.
Peixe ao molho de manga Full View

INGREDIENTES

4 files de salmão de aproximadamente 250 g cada um
4 colheres das de sopa de mel
4 colheres das de sopa de gergelim branco
2 colheres das de sopa de oleo vegetal
1 colher das de sopa de vinagre
1 colher das de sopa de molho ingles
1 pitada das de pimenta branca moida na hora
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture o óleo vegetal, o vinagre, a pimenta, o molho inglês e o sal e misture bem até incorporarem Regue os filés de salmão com este molho e deixe por alguns minutos, marinando. Retire da marinada, forre uma assadeira com papel manteiga untado e envolva todos os filés de salmão com o mel. Depois empane-os no geregelim e deite-os sobre o papel manteiga untado. Leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire e sirva com brócolis cozidos no vapor.
Salmão assado Full View

INGREDIENTES

Marshmellow
6 claras
2 copos (americanos) de açúcar de confeiteiro
1 colher das de sobremesa de emulsificante
1 envelope de gelatina sem sabor

Cobertura
600 g de chocolate para banhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Acescente (com a batedeira ligada) o açúcar, o emulsificante e o envelope de gelatina sem sabor (não preciso dissolvê-lo). Se desejar dar sabor, acrescente uma colher das de sopa de gelatina do sabor de sua preferência.
Rale o chocolate e derreta em banho maria. Coloque em forminha própria para chocolate (tipo dan top) com auxílio de um pincel ou as costas de uma colher. Leve para gelar até endurecer (cerca de 20 minutos) e repita a operação. A seguir, recheie com o marshmellow. Cubra com uma bolacha de chocolate ou com o próprio chocolate derretido. Leve novamente para gelar e desenforme.
Marshmallow com cobertura de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 kg de mandioquinha
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha e de legumes
1 dente de alho
2 fatias de bacon
Cebolinha picada
Sal (opcional)
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas com a água e os caldos de galinha e de legumes. Numa panela, frite o o bacon e o alho. Junte a mandioquinha batida no liqüidificador, a água na qual foram cozidas e o sal (opcional). Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue o fogo e polvilhe cebolinha picada. Sirva com porções de creme de leite, mussarela de búfala ou queijo ralado.

Dica: Sirva dentro do pão italiano sem o miolo.
Creme de mandioquinha especial Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito leite e mel
100 g de manteiga , em temperatura ambiente

Recheio
1 copo de requeijão cremoso
200 g chocolate cobertura meio amargo picado
1/2 kg de ricota , amassada
4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de amêndoa sem pele , picadas e torradas (100 g)

MODO DE PREPARO

Massa
Bata os Biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela e misture a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.

Recheio
Aqueça o requeijão cremoso, em banho-maria, junte o Chocolate, mexendo até derreter; em seguida bata a mistura em batedeira juntando a ricota, os ovos e o açúcar. Adicione as amêndoas e espalhe essa mistura sobre a massa de Biscoitos. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme a seguir.

Dicas:
- Para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as em água fervente até que as mesmas amoleçam (cerca de 5 minutos). Pressione as amêndoas uma a uma entre os dedos para que a pele se solte.
- As amêndoas podem ser substituídas por: nozes, castanha do Pará, castanha de caju ou nozes pecã.
- Ricota é um tipo de queijo, preparado a partir do soro do leite de sabor e textura delicados. Nesta receita ele dá consistência ao recheio. A ricota pode ser encontrada em supermercados, em feiras e casas de laticínios. Ela é usada em preparações doces ou salgadas.
Cheesecake de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de suco de abacaxi concentrado
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 maçã com casca, picada
1 laranja em gomos sem pele e sem sementes, picada
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor (12 g)
1 pote de iogurte natural
folha de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque uma xícara das de chá do suco, o açúcar, a maçã, a laranja e uma xícara e meia das de chá de água e leve ao fogo até ferver. Reserve. Junte à gelatina cinco colheres das de sopa de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Acrescente à mistura da panela já fria. Coloque em taças e leve para gelar até endurecer. Misture o restante do suco com o Iogurte e coloque sobre as gelatinas, no momento de servir, decorando com a hortelã.
Gelatina de verão Full View

INGREDIENTES:

1 xícara das de chá de folhas de espinafre
1 xícara das de chá de água
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara das de chá de arroz
3 xícaras das de chá de água fervente
sal à gosto
1 xícara das de chá de ricota esfarelada


MODO DE PREPARO:

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara das de chá de água. No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pre-cozimento. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, misture e refogue por três minutos. Junte o espinafre batido e a água fervente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Se preciso, acrescente mais água para completar o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e misture a ricota. Sirva em seguida.

Dica: Na hora de servir, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o arroz bem quente.
Arroz com espinafre e ricota Full View

INGREDIENTES

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate granulado
1/2 xícara das de chá de achocolatado

Massa
3 cenouras grandes (250g)
4 ovos
1/2 xícara das de chá de óleo
2 xícaras e 1/2 das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Cobertura
Coloque em uma panela o leite condensado, o achocolatado, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com achocolatado ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.

Massa
Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.
Bolo amarelinho de cenoura com cobertura Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de camarão médio limpo
1 colher das de chá de sal
1 pote de iogurte natural integral
1/2 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de molho inglês
4 colheres das de sopa de catchup
1 colher das de sopa de gim
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos. Cozinhe os camarões em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os. Em uma tigela misture o Iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o ketchup, o gim e o sal. Reserve. Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos. Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte. Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de servir decore cada taça com um camarão.

Dicas: Querendo, substitua o gim pela mesma quantidade vinho branco seco. Substitua os camarões por Kani-Kama.
Coquetel de camarão Full View

INGREDIENTES

1 batata em cubos pequenos
1 cenoura em cubos pequenos
1/2 colher das de sopa de óleo
1 sachet de tempero de manteiga + toque de Coentro
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata e a cenoura em água fervente até ficar macio. Escorra a água. Em uma panela aqueça o óleo e junte os legumes. Polvilhe o tempero e o sal e refogue ligeiramente os legumes. Sirva.
Legumes ao toque do nordeste Full View

INGREDIENTES

Ossobuco
3 xícaras das de chá de água
2 cubos de caldo de costela
1 xícara das de chá de vinho tinto
1 kg de ossobuco de boi
1 colher das de sopa tomilho fresco picado

Polenta
1 xícara das de chá de flocos de milho pré-cozidos
3 xícaras das de chá de água fria
1 xícara das de chá de leite
2 cubos caldo de costela
3 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de tomilho fresco picado

MODO DE PREPARO

Ossobuco
Em uma panela de pressão ferva a água e dissolva os cubos de caldo de costela. Junte o vinho e o ossobuco. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Verifique o cozimento e se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um caldo espesso. Adicione o tomilho, retire do fogo e reserve.

Polenta
Em uma tigela grande dissolva os flocos de milho pré-cozidos na água fria e reserve. Ferva o leite em uma panela grande e dissolva os cubos de caldo de costela. Adicione aos poucos e sem parar de mexer a mistura de flocos de milho dissolvida e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Adicione a margarina, o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque em uma travessa.

Montagem
Coloque o ossobuco com o molho reservados na travessa ao redor da polenta e sirva em seguida.

Dica:
- Para diminuir o tempo de preparo, você pode preparar a polenta enquanto a carne cozinha. Dessa forma os dois ficarão prontos ao mesmo tempo.
- Você também pode substituir a polenta por arroz branco. e salada de folhas.
Ossobuco com molho de vinho Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
4 ovos
manteiga para untar a forma
200 g de chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque os ovos e bata. Desligue. Junte o leite condensado, creme de leite sem soro e a manteiga. Torne a bater. Acrescente o açúcar e o chocolate em pó. Bata novamente. Coloque em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno pré aquecido 180°C, em banho maria por 45 minutos, coberto com papel alumínio. Desenforme. Decore com chocolate granulado e cerejas
Brigadeirão Full View

INGREDIENTES

Massa
500 g de farinha de trigo
150 g de banha de porco
50 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher das de chá de sal

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola grande
2 tomates sem sementes
1/2 kg de camarão
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de salsinha picada
Azeitona a gosto
Temperos a gosto
1 ovo para pincelar

MODO DE PREPARO

Recheio
Coloque numa panela o azeite e frite a cebola. Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões aferventados e a salsinha. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver. Desligue e reserve.

Massa
Numa vasilha, coloque a farinha, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.  Coloque porções em forminhas próprias para empada (não precisa untar). Empregue o recheio e coloque uma azeitona. Tampe. Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo. Pincele com gema. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

Dica: Pode fazer torta com a mesma massa. Se desejar um recheio mais cremoso e consistente, junte uma colher das de sopa de farinha de trigo.
Empadinha de camarão Full View

INGREDIENTES

1 kg de polvilho doce
1 copo (americano) de óleo
2 copos (tipo requeijão) de leite
1 colher das de sobremesa de sal
3 copos (tipo requeijão) de queijo meia cura
6 ovos

MODO DE PREPARO

Coloque o leite e o óleo em uma panela. Leve ao fogo e ferva por aproximadamente 5 minutos.
Coloque o polvilho em um recipiente e despeje o leite e o óleo quentes. Misture com auxílio de uma colher. Acrescente o sal e os ovos um a um, sempre mexendo. Junte o queijo meia cura ralado e misture. Sove sobre superfície lisa, até que a massa não grude mais na mão. Em seguida, enrole pequenas bolinhas na palma da mão. Coloque em assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos.
Pão de queijo mineiro Full View

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