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Archive for Maio 2010

INGREDIENTES

Mousse
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo
3 claras
3 colheres das de sopa de açúcar
1/2 litro de creme de leite fresco
300 g de cerejas
Decoração
raspas de chocolate
cerejas


MODO DE PREPARO

Mousse
Em uma panela, aqueça o creme de leite. Após aquecer, desligue e junte o chocolate. Mexa até derreter o chocolate (se desejar, coloque 1 cálice de licor ou rum). Reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte o açúcar, aos poucos (com a batedeira ligada). Desligue. Adicione o mousse reservado. Misture delicadamente. Leve para gelar. Em um recipiente, junte o creme de leite batido chantilly e as cerejas. Misture e reserve.
Montagem
Em uma taça grande ou refratário, intercale em camadas o mousse e o creme chantilly com as cerejas. Decore com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.
Mousse de floresta negra Full View

INGREDIENTES

Mousse de manga:
1 pote de iogurte natural
2 mangas Haden grandes
4 claras batidas em neve
4 colheres das de sopa de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água para hidratar a gelatina

Calda:
1 manga Haden grande e madura
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Calda:
No copo do liquidificador, coloque a manga, a água e o açúcar Bata Coloque em uma panela e leve ao fogo Cozinhe até levantar fervura e engrossar levemente (cerca de 3 minutos) Desligue e reserve

Mousse
No copo do liquidificador, coloque o iogurte, a manga descascada e a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho Maria Bata para se agregarem Reserve
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve adicione o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada) Desligue agregue o creme do liquidificador Coloque em um refratório de vidro, untado com óleo e passado em água Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas Desenforme
Regue com a calda

Dica: - substitua o iogurte por 1 lata de creme de leite sem soro
Mousse de manga especial Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada
1 envelope de suco em pó no sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Distribua em taças e leve para gelar.
Mousse instantânea Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de limão
1 xícara das de chá de água
2 caixinhas de gelatina sabor limão
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 lata de leite condensado
Cobertura
250 g de creme de leite fresco
1/2 xícara das de chá de coco ralado
2 colheres das de sopa de açúcar
Raspas de limão para decorar


MODO DE PREPARO

Coloque as gelatinas em uma vasilha, dissolva-as com a água e o suco de limão aquecidos previamente e reserve. No copo do liquidificador coloque o leite e o leite condensado. Bata. Desligue e junte as gelatinas reservadas e bata novamente. Coloque em taças individuais ou uma taça grande. Leve para a geladeira por umas 4 horas. A seguir, distribua a cobertura. Decore com raspas de limão ou a gosto.

Cobertura
Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite e bata com o açúcar até o ponto de chantilly. Adicione o coco ralado e mexa.

Dica: substitua o sabor de limão por maracujá, laranja, tangerina, abacaxi ou morango.
Mousse de limão com coco Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 xícara das de chá de leite
3 colheres das de sopa de conhaque
2 gemas
1 colher das de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
10 bombons picados
3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o conhaque e as gemas. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Deixe amornar, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o creme de leite, os bombons e as claras em neve. Distribua em taças e leve para gelar. Na hora de servir, decore com bombons picados.

Dica: Use o bombom de sua preferência.
Mousse bombom Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida (da lata) de leite
1/2 xícara das de chá de maisena (amido de milho)
350 g chocolate cobertura branco
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo champagne

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, duas medidas (da lata) de leite, a maisena e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente metade do chocolate branco e mexa bem até o chocolate derreter e incorporar ao creme. Quando esfriar misture o creme de leitee reserve. Umedeça os biscoitos no leite restante e forre o fundo de um recipiente refratário retangular (22 x 35cm). Despeje parte do creme reservado e outra camada de biscoitos. Espalhe o restante do creme e cubra com o chocolate branco ralado no ralo grosso. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Pavê de chocolate branco Full View

INGREDIENTES

4 maçãs descascadas e cortadas em fatias
400 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de leite

MODO DE PREPARO

Cozinhe as maçãs com pouca água até ficarem macias. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho maria. Desligue o fogo, misture o creme de leite. A parte, umedeça as bolachas no leite.

Montagem
Em um refratário, alterne camadas das bolachas umedecidas, camadas de maçã e creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo seis horas antes desenformar e servir.

Dica: Para variar o sabor, substitua a maçã por outras frutas como pêra ou banana.
Pavê de maçã trufado Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de damasco seco
200 g chocolate cobertura meio amargo, picado
1 lata de creme de leite
4 xícaras das de chá de bolo pronto esfarelado

MODO DE PREPARO

Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras das de chá de água. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo . Reserve. Coloque o chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o creme de leite e misture bem até formar um creme homogêneo. Em um recipiente refratário (20x30cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de chocolate. Repita as camadas terminando com creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.

Dica: - Se desejar, decore com fatias de damascos e raspas de chocolate cobertura ao leite.
Pavê de chocolate e damasco Full View

INGREDIENTES

4 gemas
8 colheres das de sopa de margarina
8 colheres das de sopa de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de pêssegos
600 g de biscoito champanhe

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos. Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por no mínimo duas horas.

Dica: - Se desejar substitua o pêssego por abacaxi em calda.
Pavê de pêssego especial Full View

INGREDIENTES

2 limões cortados em rodelas
500 g de escalope fino de lombo
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
4 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres das de sopa de alecrim picado
4 colheres das de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário distribua as rodelas de limão. Por cima ponha a carne, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Distribua o alho, polvilhe o alecrim e regue com o azeite. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva os escalopes acompanhados de arroz e salada de folhas verdes.
Escalope de lombo ao limão Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de uva passa
1 e 3/4 de xícara das de chá de água
1/3 de xícara das de chá de mel
1 colher das de sopa de maisena
2 e 1/2 colheres das de chá de mostarda
1/2 colher das de chá de sal
Molho de pimenta vermelha a gosto
6 fatias de lombinho canadense fatiado na espessura de 1 cm
6 fatias de abacaxi

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture a uva passa com água e leve ao fogo baixo por dez minutos. Adicione o mel. Junte a maisena, a mostarda e o sal, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Acrescente o molho de pimenta e reserve. Leve o lombinho ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até estar assado, mas continuar úmido. Nos últimos 15 minutos, retire do forno e coloque as fatias de abacaxi sobre o lombinho. Banhe com o molho e volte ao forno apenas para aquecer.
Lombinho canadense com mel Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg Lombo
3 dentes de alho
1 cebola ralada
1 limão
salsinha, pimenta do reino e pimenta dedo de moça
1/2 xícara das de chá de óleo

MODO DE PREPARO

Faça furos no lombo com um garfo e então tempere com a salsinha, as pimentas, a cebola, limão e o alho. Deixe na geladeira neste marinado por um dia. Em uma panela (que deverá caber o lombo), esquente o óleo, acrescente o lombo e deixe dourar (sem queimar) todos os lados. Vá regando com o caldo do marinado. Por fim acrescente aos poucos água até cozinhar por inteiro aproximadamente 1h20.
Lombo de porco de panela Full View

INGREDIENTES

Lombo
1 lombo de porco pequeno em um só pedaço (cerca de 1Kg)
suco de meio limão
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de azeite
1 ramo pequeno de alecrim fresco

Molho
4 maçãs vermelhas (Gala ou Fuji)
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Lombo
Tempere o lombo com suco de limão, sal, azeite e alecrim. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por uma hora. Tire o papel e deixe dourar (cerca de 40 minutos). Fatie e mantenha aquecido.

Molho
Descasque as maçãs, corte em cubinhos e deixe cozinhar até ficar transparente. Se necessário, acrescente água. Quando amornar, bata metade das maçãs no liquidificador com o Iogurte. Junte o restante da maçã e sirva frio com o lombo.

Dicas:
- Cubra o lombo com papel de alumínio e deixe-o no forno para mantê-lo aquecido.
- Se desejar, troque a maçã por manga
Lombo de porco ao creme de maçã Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de mostarda
1/2 colher das de sopa de gengibre ralado
1 colher das de sopa de sementes de coentro
1 colher das de chá de pimenta-do-reino moída
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
1 xícara das de chá de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 lombo de porco (1 e 1/2 kg)
1 xícara das de chá de azeite
2 xícara das de chá de suco de maracujá
1 xícara das de chá de água
1/2 de xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

Passe os temperos no lombo, cobrindo bem a carne. Coloque o azeite numa panela leve ao fogo para esquentar. Acrescente o lombo temperado e deixe dourar. Banhe a carne com o suco de maracujá, a água e o açúcar. Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. À medida que o caldo secar, adicione aos poucos a água. Cozinhe por duas horas. Sirva com arroz bem temperado.

Dica:
Este lombo fica excelente também com molho de laranja.
Lombo de porco ao maracujá Full View

INGREDIENTES

Lombo
1 e 1/2 kg de lombo de porco em um só pedaço
suco de 1 limão
1 e 1/2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo grill

Molho
2 mangas
3 cravos da índia
1 colher das de chá de gengibre ralado
pimenta-do-reino a gosto
1 pote de iogurte natural

MODO DE PREPARO

Lombo
Fure o lombo com um garfo ou faca, tempere com suco de limão e o tempero em pó tipo Grill e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe o lombo por mais cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da assadeira. Enquanto o lombo assa, prepare o molho.

Molho:
Bata a manga no liquidificador com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo com os cravos, o gengibre e a pimenta. Deixe ferver até apurar. Retire do fogo, espere amornar, acrescente o iogurte e misture.

Montagem:
Corte o lombo em fatias e disponha em uma travessa grande. Espalhe o molho de Iogurte e manga  ao redor da carne e sirva.

Dica: - Se desejar aquecer o lombo já fatiado, cubra-o com papel de alumínio e deixe-o no forno somente o tempo necessário para aquecê-lo.
Lombo de porco ao molho agridoce de manga Full View

INGREDIENTES

2 kg de lombo de porco limpo
4 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
2 folhas de louro
suco de 6 laranjas
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com o sal, o alho amassado, a pimenta-do-reino, as folhas de louro picadas e regue com o suco de limão. Ponha a carne em uma assadeira untada. Leve ao forno médio preaquecido e despeje 1/3 do suco de laranja sobre o lombinho e envolva a assadeira com papel-alumínio. Asse por 30 minutos e despeje mais 1/3 do suco de laranja. Continue com a carne no forno e regue com o restante do suco. Retire o papel-alumínio e deixe dourar a superfície do lombo.

Dica:
Para saber se o carne está no ponto, espete-a com um palito longo. Se sair um líquido transparente, está pronta. Se sair rosado, deixe mais tempo no forno.
Lombo de porco assado Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de lombo de porco
1 linguiça alheira
1 suco de limão
1 xícara das de chá de vinho branco
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
3 dentes de alho
4 colheres de azeite

Batatas:
4 batatas
Sal grosso
2 ramos de alecrim

MODO DE PREPARO

Fazer um corte no meio do lombo, atravessando de um lado ao outro. Colocar a linguiça no corte. Colocar o alho, o sal o limão, o vinho, o azeite e as ervas. Deixar marinar por 2 horas. Colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até ficar macio.

Batatas:
Colocar sal grosso no fundo de uma assadeira. Colocar as batatas e o alecrim e cobrir com papel alumínio. Assar em forno baixo até a batata ficar cozida.
Lombo de porco com alheira e batatas Full View

INGREDIENTES

lombo com 2 kg
1 copo (americano) de suco de abacaxi
5 dentes de alho
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 cebola
1 maçã
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de margarina

Creme
200 g de damasco seco
1 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de mel


MODO DE PREPARO

Deixe o damasco de molho de um dia para o outro na água. A seguir, bata no liquidificador. Após bater, coloque em uma panela e acrescente o mel. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Em um refratário, coloque o lombo e tempere-o com alho, tempero pronto ou caldo de carne, louro, sal, pimenta, a cebola e a maçã cortadas em 4 partes. Deixe no molho por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. A seguir, derreta a manteiga ou margarina e frite o lombo de ambos os lados. Despeje na panela o caldo do tempero, a cebola e a maçã. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora ou até senti-lo cozido.

Dica: Acrescente um pouco de água quente sempre que o caldo secar.
Lombo de porco com creme de damasco Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco
1/2 vidro de doce de casca de laranja azeda em calda escorrida e cortada em tiras (200 g)
250 g de queijo meia-cura picado
1 e 1/2 xícara das de chá de azeite
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 alho-poró picado (só a parte branca)
1/4 de xícara das de chá de manteiga
1 xícara das de chá de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Recheie com o doce de laranja e o queijo e feche. Frite-o no azeite e reserve. Na mesma panela refogue a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró. Ponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos. Retire do forno e reserve.
Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo. Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa. Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente. Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho.

Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos.
Lombo de porco com laranja Full View

INGREDIENTES

1 lombo de aproximadamente 2 kg
5 dentes de alho
1 colher das de sopa de tempero pronto
250 ml de vinho
5 fatias de bacon
sal e pimenta a gosto
50 g de margarina
Acompanhamento:
4 maçãs verdes
4 maçãs vermelhas
300 g de açúcar
100 ml de água

MODO DE PREPARO

Coloque o lombo em um recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a pimenta e o vinho. Mexa. Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com auxílio de um barbante. Besunte-o com a margarina. Deixe no tempero por cerca de 24 horas para pegar gosto. Forre uma assadeira retangular com papel alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar. Decore o prato com maçãs carameladas.

Maçãs carameladas:
Coloque em uma panela 1L de água e 1 xícara das de chá de açúcar. Cozinhe as maçãs descascadas (mantenha-as com o cabinho). Retire da panela e escorra. Deixe secar e esfriar para caramelar. Passe-as pelo caramelo. Deixe-as secar sobre uma forma forrada com papel alumínio.

Caramelo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até o ponto de fio).

Dica: Se utilizar a maçã verde, cozinhe com a casca. Sirva as maçãs também como sobremesa com uma bola de sorvete.
Lombo de porco com maçã Full View

INGREDIENTES

1 lombo inteiro e limpo
2 xícaras das de chá de cubos de pão bem secos
8 ameixas pretas reidratadas
1 maçã verde
1/3 xícara das de chá de manteiga
1 colher das de sopa de salsinha
1 colher das de sopa de hortelã
1 colher das de sopa de tomilho
1 colher das de sopa de cebola
1 colher das de sopa de suco de limão
sal e pimenta-do-reino
1 cebola
1 cenoura
2 talos de salsão
1 xícara das de chá de vinho branco
1 xícara das de chá de vinho do Porto
1 xícara das de chá de caldo de frango
1 colher das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Abra o lombo em manta (peça a seu açogueiro), tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos. Coloque o lombo aberto em uma assadeira, regue com o vinho branco e coloque por cima os vegetais picados. Deixe marinando por 2 horas. Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos de 1 cm. Prepare o recheio colocando em uma tigela os cubos de pão, as ameixas picadas, a salsinha, tomilho e hortelã. Misture bem. Em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente os cubos de maçã e refogue até estarem macios. Regue com o suco de limão. Retire do fogo e acrescente a mistura de pão. Tempere com sal e pimenta. Escorra o lombo da marinada e seque bem. Coloque o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante de algodão. Escorra o vinho da marinada. Reserve e arrume os vegetais em uma assadeira. Coloque o lombo por cima e leve ao forno para assar por cerca de 2 horas. Assim que estiver levemente dourado, pincele com o mel e leve novamente ao forno para dourar bem. Retire o lombo e reserve. Retire o excesso de gordura da assadeira com os legumes e salpique com a farinha de trigo. Leve a assadeira à chama do fogão e regue com o vinho branco. Reduza totalmente e acrescente o vinho do porto. Reduza pela metade e coloque o caldo. Reduza novamente. Coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie o lombo e sirva este molho à parte.
Lombo de porco com maçãs e ameixas Full View

INGREDIENTES

1 lombo de porco magro (2 kg)
2 dentes de alho
1 cebola média
suco de 1 limão pequeno
5 fatias de bacon
sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Para o molho
1/4 de xícara das de chá de açúcar mascavo
1 colher das de sopa de amido de milho
1 xícara das de chá de champanhe
1/4 de xícara das de chá de passas sem semente
4 cravos-da-índia
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
pimenta-do-reino em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Lombo
Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o alho socado e a cebola picada. A seguir, deixe-o descansar nesses temperos por 3 horas. Depois, coloque a carne numa assadeira funda e cubra-a com o bacon. Leve ao forno preaquecido e deixe assar até que o lombo esteja bem corado. Retire e corte em fatias.

Molho
Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar com o amido, o sal, a pimenta-do-reino e a canela em pó. A seguir, adicione o champanhe, os cravos-da-índia e as passas. Leve ao fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos e coe para retirar os cravos. Na hora de levar à mesa, distribua bastante o molho bem quente sobre as fatias de lombo e sirva.
Lombo de porco com molho de champanhe e passas Full View

INGREDIENTES

Lombo
1 kg de lombo
1 xícara das de chá de suco de laranja
1/2 xícara das de chá de vinho branco
3 dentes de alho
1 galho de alecrim
1 folha de louro
azeite para regar
sal

Molho
2 copos (americano) de suco de laranja
2 colheres das de sopa de catchup
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
alecrim, sal e pimenta do reino a gosto
azeite
laranja em rodelas

MODO DE PREPARO

Lombo
Misturar todos os ingredientes e temperar o lombo deixar marinar por 2 horas ,levar ao forno coberto com papel aluminio por 40 minutos retirar o papel e deixar mais 30 minutos até ficar bem dourado!

Molho
Numa frigideira coloque o azeite deixe esquentar coloque o açúcar mascavo quando estiver bem quente coloque as rodelas de laranja para caramelar quando estiver pronto acrescente o restante dos ingredientes do molho deixe encorpar. Coloque os lombos em um refratário e despeje o molho por cima Sirva em seguida, com um arroz branco e salada
Lombo de porco com molho de laranja Full View

INGREDIENTES

6 bifes de lombo
2 dentes de alho
2 colheres das de chá de sal
suco de 1 limão

Molho:
2 colheres das de chá de amido de milho
1/4 de xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
4 colheres das de sopa de mostarda

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o alho, o sal e limão. Tampe com filme plático e leve à geladeira por 30 minutos.

Molho
Dissolva o amido de milho na água. Em uma panela, aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Acrescente a mostarda, o amido de milho e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Em uma grelha untada levemente com azeite, doure os bifes dos dois lados. Sirva acompanhado do molho de mostarda e purê de batata com salsa

Dica: Incremente o prato decorando com folhas verdes.
Lombo de porco com molho de mostarda Full View

INGREDIENTES

2 kg de lombo
100 g de margarina
5 dentes de alho
1 colher das de sopa de tempero pronto ou 1 tablete de caldo de carne
1 copo (americano) de suco de tangerina
sal e pimenta à gosto

Molho de tangerina
1/2 litro de suco de tangerina
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de mel
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o lombo em um recipiente. Acrescente os dentes de alho amassados, o tempero pronto ou o caldo de carne, sal, pimenta e o suco de tangerina. Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. Em uma panela derreta a margarina e frite o lombo dos dois lados. Adicione o molho do tempero e cozinhe em fogo baixo. Coloque em um refratário e fatie. Regue com molho de tangerina.

Molho de tangerina
Derreta a manteiga, junte o amido de milho (maisena) e misture. Adicione o suco de tangerina, o mel e o sal. Deixe engrossar levemente, sempre mexendo.
Lombo de porco com molho de tangerina Full View

INGREDIENTES

1 lombo de 1 e 1/2 kg
1 copo (americano - 175 ml) de suco de laranja
1 caldo de legumes
1/2 xícara das de chá de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto

Recheio
5 fatias de bacon
1 manga
1 maçã
fatias de abacaxi
1/2 copo de requiejão cremoso

Para folhar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
100 g de manteiga
6 colheres das de sopa de água
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque o suco de laranja, o caldo de legumes em pó, o tempero pronto, pimenta e sal(opcionais). Misture e reserve.
Coloque o lombo em um refratário. Faça um corte sobre ele no sentido longitudinal (para recheá-lo). Tempere-o com o molho reservado e deixe-o por, no mínimo, uma hora. A seguir, recheie-o com as fatias de bacon fritas, a manga, a maçã e o abacaxi picados. Feche o lombo com o auxílio de palitos e linha grossa. Na frigideira em que foi frito o bacon, coloque um fio de azeite e doure o lombo (de todos os lados). Neste momento, se desejar, coloque uma cebola fatiada para engrossar o caldo que se formará. A seguir, cozinhe-o em fogo baixo, com a panela tampada por mais ou menos meia hora, sempre acrescentando um pouco de água quente (para formar um caldo). Desligue e deixe esfriar.
Num refratário, coloque a farinha, a manteiga e a água aos poucos. Misture até dar consistência. A seguir, sove sobre superfície lisa. Leve para geladeira por uma hora. Após descansar, abra-a com auxílio do rolo. Unte a parte superior do lombo já cozido com o requeijão e envolva-o com a massa obtida. Passe gema de ovo sobre a massa. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 10 a 15 minutos. Decore com frutas.

Dica: essa massa pode ser utilizada para fazer torta.
Lombo de porco folhado com frutas Full View

INGREDIENTES

1 lombo de 1 e 1/2 kg a 2 kg
5 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 lata de cerveja clara
100 g de bacon
50 g de margarina

Acompanhamentos
Pêras assadas
batatas douradas

MODO DE PREPARO

Lave o lombo com limão. Coloque o lombo em um refratário e tempore com alho, folha de louro, sal, pimenta e a cerveja. Deixe no tempero por cerca de 60 a 90 minutos.
A seguir, distribua as fatias de bacon sobre o lombo e prenda com auxílio de uma linha grossa. Em uma panela, derreta a margarina e frite o lombo de ambos os lado. Após fritar, regue com o caldo do tempero. Cozinhe até amolecer. Após cozinhas, retire o barbante e fatie. Sirva com pêras assadas ou batatas douradas.
Lombo de porco na cerveja Full View

INGREDIENTES

1 lombo de 1 e 1/2 kg com pouca gordura

Molho:
1/4 de xícara das de chá de azeite
1 colher das de sopa cheia de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de cachaça
Sal e gosto
2 ramos de alecrim
6 folhas de salvia
pimenta do reino a gosto

Recheio:
300 g de peito de frango picado com a faca ate parecer carne moída
2 lingüiças calabresas super picadas
200 g de bacon picado
1 colher das de sopa de salsa
3 dentes de alho picados

complementos
marinada do lombo
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 ramo de alecrim
3 folhas de louro
3 folhas de salvia
1/2 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de pinga

MODO DE PREPARO

Lombo
Misture todos os ingredientes do molho e coloque dentro de um saco plástico. Reserve. Abra o lombo em um bife grande e coloque dentro do saco plástico e deixe 24 horas na geladeira.

Recheio:
Retire o bife de lombo do saco. Misture bem o recheio e espalhe sobre o bife de lombo. Enrole como rocambole e amarre bem com barbante fechando completamente. Embrulhe o rocambole em papel alumínio.

Para Assar
Em uma assadeira coloque: 1 cenoura picada 1 cebola picada 1 ramo de alecrim 3 folhas de louro 3 folhas de salvia 1/2 xícara das de chá de azeite 1/2 xícara das de chá de pinga A marinada do lombo Coloque uma grelha por cima e o lombo embrulhado. Leve ao forno 180º por 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe o lombo no forno ate dourar. Se preciso pingue água na assadeira.

Molho:
Passe todo o fundo da assadeira (os legumes) no liquidificador. Tempere com molho inglês e sirva.
Lombo de porco recheado Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de lombo cortado em manta
2 xícaras das de chá de vinho branco
3 dentes de alho picados
Sumo de 1 limão
sal e pimenta a gosto

Recheio:
200 g de presunto magro fatiado
3 maçãs com casca cortadas em fatias finas

Molho:
caldo que se formou na assadeira
1 colher das de sobremesa de amido de milho

Farofa:
3 colheres das de sopa de azeite
100 g de margarina
12 fatias de bacon
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de caju
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de milho em flocos
1 xícara das de chá de azeitona preta picada
sal e pimenta a gosto
salsa picada

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o vinho, o limão, o alho o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas, mantida na geladeira. Sobre o lombo, distribua as fatias de presunto e as fatias de maçã. Enrole como um rocambole, amarre e coloque em uma assadeira untada com margarina. Regue com a marinada, tampe com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos. Retire o papel, volte ao forno até dourar.

Molho
Em uma panela, coe o caldo que se formou na assadeira, acrescente o amido de milho e leve ao fogo até engrossar.

Farofa
Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure as fatias de bacon. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura, doure a cebola e misture as farinhas até ficar uma farofa bem úmida. Junte a azeitona, tempere com o sal e a pimenta. Coloque ao redor da carne, salpique a salsa e distribua as fatias de bacon. Sirva com o molho.
Lombo de porco recheado com maçã e farofa Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombo
Suco de um limão
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga
1 cebola grande ralada
1 colher das de sopa de extrato de tomate
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de champignon picado
1 copo (tipo requeijão) de vinho (250 ml)
Sal e pimenta a gosto

batatas gratinadas
1 kg de batata cozida e cortada em rodelas
manteiga a gosto
Queijo ralado e cebolinha a gosto


MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque o lombo cortado em tiras grossas. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe por, no mínimo, 10 a 15 minutos para pegar o gosto. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira e frite as tiras de lombo. Retire-as e junte a cebola, deixando fritar, o extrato de tomate, a farinha de trigo, o vinho, o champignon, sal e pimenta. Misture a cada ingrediente colocado. Deixe ferver. A seguir, coloque o lombo em um refratário e regue com o molho. Salpique cebolinha picada. Para fazer uma batata gratinada, unte um refratário com a manteiga. Coloque as rodelas de batatas cozidas, o queijo ralado e o restante da manteiga. Leve ao forno aquecido a 150 ºc até gratinar. A seguir, polvilhe cebolinha picada.

Dicas:
- Substitua as tiras de lombo por tiras de peito de frango.
- Para acompanhar, além das batatas gratinadas, faça uma salada de repolho roxo, branco e cenoura.
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