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Archive for Junho 2010

INGREDIENTES

1 coco médio ralado
250 ml de água
3 xícaras das de chá de açúcar
Cravo da Índia

MODO DE PREPARO

Numa panela. Coloque a água o açúcar e o cravo. Deixe ferver até ficar em ponto de fio. Junte o coco ralado e misture. Continue mexendo até virar uma cocada mole.
Doce de coco Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água ou suco de abacaxi

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Leve ao fogo e deixe cozinhar até formar uma calda rala.
Doce de abacaxi Full View

INGREDIENTES

250 g de damasco
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho por aproximadamente 2 horas. A seguir, adicione o açúcar e cozinhe até obter um creme denso.
Doce de damasco Full View

INGREDIENTES

1 mamão grande ralado
1 litro de água
1/2 kg de açúcar cristal
Cravo ou um pauzinho de canela

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a água, açúcar e cravo, ou pau de canela, e ferva até que se forme uma calda rala. Acrescente o mamão ralado e tampe. Deixe ferver por, aproximadamente, duas horas em fogo baixo.

Dica: Quando o mamão começar a ficar brilhante, já estará pronto. Para tirar o leite do mamão verde, deixa a fruta de molho em água e um pouco de bicarbonato por uma hora.
Doce de mamão Full View

INGREDIENTES

Figo Rami:
6 figos maduros
1/2 kg de açúcar cristal
1 pau de canela

Requeijão cremoso:
2 copos (americanos) de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
250 g de queijo fresco


MODO DE PREPARO

Figo Rami:
Forre o fundo de uma panela grande com parte do açúcar cristal. Faça uma abertura pequena no centro dos figos e coloque-os sobre o açúcar com os cabos para cima. Junte o pau de canela e o restante do açúcar cristal. Feche a panela e não abra mais. Deixe por 12 horas. Em seguida leve ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver pode abrir a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 horas - ou até obter a calda em ponto de fio. Sirva com sorvete ou queijo branco.

Requeijão cremoso:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o amido dissolvido com o leite reservado, o sal e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo e junte o queijo fresco amassado com um garfo. Em seguida, bata com a batedeira até obter um mingau.
Figo rami e requeijão cremoso Full View

INGREDIENTES

1 pacote de cookies com gotas de chocolate
1 xícara das de chá de vinho branco doce

Creme
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de café bem forte
2 latas de leite condensado
100 g de margarina

Cobertura
250 g de creme de leite fresco
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
Raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela, misture o chocolate, o café, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Deixe esfriar. Umedeça os cookies no vinho. Forre com filme plástico uma fôrma retangular. Alterne camadas de cookies e creme. Cubra e leve a geladeira no mínimo 6 horas.

Cobertura
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente o chocolate em pó. Desenforme o pavê e cubra com o chantilly. Decore com as raspas de chocolate.
Pavê de cookie e chocolate Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito champanhe
suco de 2 laranjas
1 embalagem de gelatina de maracujá
250 ml de água fervente
2 xícaras das de chá de sorvete de creme
Polpa de 1 maracujá
2 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e misture o creme de leite até formar um creme homogêneo. Em um refratário alterne camadas de biscoitos umedecidas no suco de laranja e camadas de creme de chocolate. Finalize com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Prepare a gelatina de maracujá com os 250 ml de água, deixe esfriar. Misture a gelatina preparada com o sorvete de creme e coloque sobre o pavê. Leve à geladeira até firmar. Em uma panela, misture a polpa de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até dar ponto de calda. Deixe esfriar e distribua sobre o pavê.

Dica: Você pode substituir o biscoito champanhe por bolo.
Pavê de ganache, sorvete e maracujá Full View

INGREDIENTES

Chantilly
1 litro de creme de leite
1 xícara das de chá de açúcar

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)

Cobertura
1/2 xícara das de chá de suco concentrado de maracujá
1/2 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
Polpa de 2 maracujás

Massa
2 pacotes de biscoito de maisena

MODO DE PREPARO

Chantilly
Bata o creme de leite até formar picos firmes e junte o açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.

Creme
Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.

Montagem
Em um refratário faça uma ca¬mada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly. Repita as camadas e finalize com chantilly. Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por três horas e 30 minutos. Sirva gelado.
Pavê de maracujá Full View

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
6 claras
4 colheres das de sopa de açúcar
2 vidros de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
2 pacotes de cookies de chocolate
1 xícara das de chá de leite
Coco e cerejas em calda para decorar

MODO DE PREPARO

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Em uma tigela, misture a gelatina reservada, o leite de coco, o creme de leite e incorpore delicadamente as claras.

Montagem
Em um refratário, monte camadas de cookies umedecidos no leite e camadas de musse de coco. Leve a geladeira no mínimo 6 horas. Desenforme, decore com coco cortado em tiras e cerejas em calda.

Dica: O coco cortado em tiras é encontrado nas casas de produtos para doce.
Pavê de mousse de coco e cookies Full View

INGREDIENTES

Creme
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
2 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
2 gemas

Pão-de-ló
4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 lata de pêssego em calda escorrido e picado
1 pacote de coco ralado (100 g)

MODO DE PREPARO

Pão-de-ló
Na batedeira bata as claras em neve, continue batendo e acrescente uma a uma as gemas, o açúcar e intercale o leite e a farinha de trigo. Misture o fermento em pó. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, Asse no forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Creme
Em uma panela misture o amido de milho (maisena) dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo brando, mexa sem parar até engrossar. Montagem: Em um refratário alterne camadas de pão-de-ló umedecidas na calda do pêssego, camadas de creme, pêssego picado e coco ralado. Por cima polvilhe coco ralado e leve para gelar.

Dica  Se quiser substitua o pão de ló por bolo comprado pronto em supermercados.
Pavê de pêssego em calda com côco Full View

INGREDIENTES

Cobertura
1 xícara das de chá de goiabada picada (200 g)

Massa
1 pacote de biscoito aveia e mel
100 g de manteiga

Recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de chá de raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO

Cobertura:
Misture a goiabada com cinco colheres das de sopa de água, leve ao fogo até dissolver e reserve. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake antes de servir.

Massa:
Bata os Biscoitos aos poucos no liquidificador até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve.

Recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa da torta reservada. Asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por aproximadamente 60 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Dica: A ricota é um queijo macio elaborado a partir do soro do leite, sem sal ou quase sem sal, usado em pastas, tortas, doces e recheios. Sua textura é fina e seu sabor é extremamente suave.
Cheesecake romeu e julieta Full View

INGREDIENTES

2 pacotes de bolacha (tipo maisena)
200 g de manteiga sem sal
4 gemas
200 g de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 cálice pequeno de licor da sua preferência
1 lata de doce de leite
200 g de nozes ou ameixa
1 xícara das de chá de leite para banhar os biscoitos
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga e torne a bater. Acrescente o creme de leite sem o soro. Bata novamente. Reserve.

Montagem
Em um recipiente distribua em camadas o creme, as bolachas passadas pelo leite, o creme e termine com as bolachas. Distribua a cobertura. Polvilhe com nozes moídas. Decore com cerejas e hortelã ou a gosto.

Cobertura
Em um recipiente coloque o doce de leite, o licor, as nozes ou ameixas picadas. Mexa para se agregarem.
Pavê dos deuses Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito champanhe
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite com soro
200 g de chocolate meio amargo
1 xícara das de chá de licor de chocolate
12 bombons
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite e aqueça. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo raspado. Misture até derreter. Adicione o doce de leite e reserve.

Montagem
Umedeça o biscoito no licor de chocolate. Em um refratário, distribua em camadas os biscoitos, o creme e os bombons picados. Termine com o creme. Decore com bombons e cereja ou a gosto. Leve para geladeira.
Pavê gelado paulista Full View

INGREDIENTES

Recheio
500 g de ricota
1/3 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de baunilha
4 ovos levemente batidos

Massa
200 g de biscoito amido de milho (maisena)
1/4 de xícara das de chá de manteiga derretida

Cobertura
1/4 de xícara das de chá de água
2 colheres das de chá de gelatina em pó vermelha sem sabor
400 g de morango
1/2 xícara das de chá de açúcar

Acessório
Forma de abrir com 24 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

Recheio
Passe a ricota na peneira e misture com os demais ingredientes. Reserve.
Aqueça o forno em temperatura média.

Massa
Bata o biscoito no liquidificador. Misture-o com a manteiga até obter uma farofa úmida. Forre com ela a forma previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, apertando bem as laterais e o fundo. Asse por 5 minutos. Cubra a massa com a mistura de ricota. Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou até que o recheio esteja firme na lateral e cremoso no centro.

Cobertura
Ponha a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina. Reserve. Amasse o morango com um garfo, misture com o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por 5 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte a gelatina derretida, misture, deixe esfriar e leve à geladeira por cinco minutos ou até ficar cremosa. Quando a cheesecake estiver fria, desenforme-a e distribua a geléia por cima.
Cheesecake com geléia de morango Full View

INGREDIENTES

4 gemas
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 litro de leite
50 g de damascos picados
1/2 xícara das de chá de suco de laranja natural
2 colheres das de sopa de licor
20 biscoitos champanhe
200 g de geléia de damasco

Calda
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
200 g de damascos secos

MODO DE PREPARO

Bata bem as gemas com o açúcar, coloque em uma panela e junte o amido de milho (maisena) dissolvido no leite e os damascos picados. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Forre com filme plástico uma fôrma redonda, untada com margarina. Misture o suco de laranja e o licor. Umedeça 14 biscoitos e distribua-os na lateral da fôrma no sentido vertical. Quebre grosseiramente o restante dos biscoitos e umedeça-os na mistura de laranja e licor. Alterne camadas de creme, geléia de damasco e de biscoitos quebrados, até terminarem os ingredientes. Cubra e leve a geladeira por 8 horas no mínimo.

Calda
Em uma panela, misture o açúcar, a água e coloque os damascos. Leve ao fogo brando e sem mexer deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e sirva com a charlote.

Dica: Se preferir monte o doce em taças individuais.
Charlote de damasco com suco de laranja Full View

INGREDIENTES

Crocante
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de castanha-de-caju picada
manteiga para untar

Creme
170 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
2 claras
2 colheres das de sopa de açúcar

Montagem
1/2 pacote de biscoito de leite e mel
4 colheres das de sopa de licor de cacau

Decoração
170 g chocolate ao leite em raspas para decorar

MODO DE PREPARO

Crocante
Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Creme
Em um recipiente junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Bata as claras em neve com o açúcar e misture delicadamente a mistura de chocolate já fria. Reserve.

Montagem
Em um recipiente misture o licor de cacau e 1 xícara das de chá de água e umedeça aí os biscoitos. Em um refratário retangular médio (20x30cm) monte camadas de biscoito umedecido, creme de chocolate e crocante. Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com crocante e decore com raspas de chocolate. Sirva a seguir.
Pavê diplomata Full View

INGREDIENTES

2 gemas
1 xícara das de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
150 g de chocolate para cobertura meio amargo
1/2 xícara das de chá de vinho branco
180 g de biscoito champanhe embebido em conhaque e picado
250 g de frutas vermelhas congeladas
1/2 xícara das de chá de açúcar

Para decorar:
Lascas de amêndoa a gosto

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente os chocolates e o vinho. Leve ao fogo em banho-maria e, com um batedor de mão, bata por 20 minutos ou até obter um creme encorpado e reserve. Em uma panela ponha as frutas vermelhas e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda.
Pavê cremoso de chocolate Full View

INGREDIENTES

300 g de biscoito maisena (60 unidades)
750 g de chocolate ao leite tipo cobertura e recheio ganache

Cobertura e Decoração
80 g chocolate branco fracionado tipo marfim
40 g creme de leite UHT (de caixinha)
200 g chocolate ao leite tipo cobertura e recheio ganache

MODO DE PREPARO

Pavê
Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga 12 unidades de biscoito maisena, formando 3 linhas com 4 colunas. Espalhe 1/5 do chocolate sobre a camada de biscoito. Repita o processo, alternando camadas de biscoito e recheio, formando 5 camadas de cada produto. Alise a superfície da última camada com o auxílio de uma espátula levemente aquecida. Leve a preparação à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Cobertura e decoração
Derreta o chocolate branco conforme instruções da embalagem e, em seguida, adicione o creme de leite, misturando até homogeneizar. Coloque a mistura dentro de um cone de papel manteiga. Reserve.
Aqueça a chocolate ao leite tipo cobertura e recheio ganache até obter um produto fluido (utilize o banho-maria ou o microondas na potência média por aproximadamente 1 minuto) e em seguida espalhe pela superfície do pavê. Alise com uma espátula. Faça desenhos, na superfície do pavê com a mistura de chocolate branco, utilizando o cone de papel. Com o creme restante, decore as bases das laterais, utilizando um saco de confeitar com bico pitanga. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora e, em seguida, corte as extremidades menores com uma faca afiada, retirando uma fina fatia de cada lado e deixando as camadas de biscoito e recheio aparentes.

Dica: Se necessário aqueça levemente a Cobertura e Recheio Ganache Nestlé no microondas em potência média.
Pavê tijolinho de ganache Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 gemas
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda
1 pacote de biscoito de chocolate
3 claras em neve
3 colheres das de sopa de açúcar
1/2 lata de creme de leite
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido e as gemas dissolvidos no leite reservado. Deixe ferver até engrossar. Desligue e junte o creme de leite. Bata as claras em neve com o açúcar. Desligue e acrescente o creme de leite.

Montagem
Em um recipiente intercale em camadas os biscoitos, o creme, abacaxi picado e por fim as claras em neve. Decore a gosto.

Dica: Substitua o abacaxi por pêssegos, ameixas ou nozes.
Pavê tropical Full View

INGREDIENTES

1 caixa de biscoito champanhe (180 g)
1 xícara das de chá de leite
4 colheres das de sopa de chocolate em pó.

Creme:
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
16 bombons Ferrero Rocher®.

Cobertura:
2 claras
3 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Pique grosseiramente os biscoitos. Em um recipiente, misture o leite com o chocolate e umedeça o biscoito.
Creme: Em uma panela, ponha o amido de milho (maisena) dissolvido no leite, o leite condensado e a gema. Misture e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar. À parte pique os bombons e reserve.

Cobertura
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, sem parar de bater, e bata por mais dois minutos. Misture o creme de leite e reserve.

Montagem
Em um refratário ou em taças individuais, distribua uma camada de biscoito, uma camada de creme, uma camada de bombom picado e a cobertura. Decore com o bombom picado restante. Leve para gelar.

Dica: Substitua o biscoito por bolo comprado pronto.
Pavê de bombom Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
3 claras
400 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres das de sopa de margarina
1 e 1/2 pacote de biscoito inglês
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de rum
Marshmallow
Calda de chocolate

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e sem mexer deixe ferver até formar uma calda. Bata as claras em neve, junte a calda em fio e continue batendo até encorpar. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar, acrescente a margarina e bata na batedeira até ficar cremoso. Misture as claras reservadas.
Junte o suco de laranja com o rum, umedeça os biscoitos, forre as laterais e o fundo de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com aro removível. Coloque o creme de chocolate e leve para gelar no mínimo 6 horas. Desenforme, cubra com marshmallow e calda de chocolate.

Dica: Você pode cobrir a charlote com geléia de fruta.
Charlote de chocolate Full View

INGREDIENTES

2 claras
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
1 lata de pêssego em calda
1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
200 g de chantilly
1 caixa de biscoitos champanhe

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve. Em uma panela, ponha o açúcar, a água e leve ao fogo brando até formar uma calda. Despeje aos poucos a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue batendo até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar. Coe o pêssego e reserve a calda. Bata no liquidificador o pêssego até formar um creme. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture delicadamente o creme de pêssego, a gelatina, o marshmallow e o chantilly. Umedeça os biscoitos levemente na calda reservada e forre o fundo e as laterais de uma forma média de bolo inglês. Ponha o creme, leve ao freezer por uma hora. Desenforme e decore a gosto.
Charlote de pêssego Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
200 ml de leite de côco
1 caixa de maria-mole (em pó)
1 xícara das de chá de água morna

MODO DE PREPARO

Dissolva a mistura para maria-mole na água morna e bata no liquidificador junto com os demais ingredientes. Despeje num pirex. Leve à geladeira. Decore a gosto.
Mousse de côco Full View

INGREDIENTES

250 g de queijo cremoso
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras
2 colheres das de sopa de açúcar
1 e 1/2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres das de sopa de água

Massa:
1 pacote de biscoito doce
100 g de manteiga ou margarina

Cobertura:
1 pote de geleia de damasco
Geléia de damasco
200 g de damascos e 2 xícaras das de chá de açúcar.

MODO DE PREPARO

em um recipiente coloque o biscoito triturado e a manteiga ou margarina. Mexa com as mãos até obter uma farofa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso n°25. aperte bem com o auxílio de uma colher e leve para a geladeira por cerca de 20 minutos. Após gelar, empregue o recheio. Leve novamente para gelar e deixe de um dia para o outro ou no mínimo por 5 horas. A seguir, espalhe a geléia de damasco ou morango. Bata as claras em neve. Com a batedeira liga adicione o açúcar. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque o queijo, leite condensado e o creme de leite sem o soro. Bata. Adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria. Mexa. Agregue as claras em neve

Geléia de damasco
Deixe os damascos de molho em um pouco de água de um dia para o outro. A seguir, bata no liquidificador.  Leve ao fogo e cozinhe até obter uma geleia.
Cheesecake de damasco Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de bolacha tipo maizena triturada
5 colheres das de sopa de creme de ricota
1/3 de lata de leite condensado light (desnatado)
4 colheres das de sopa de geléia diet de morango
Morangos frescos para enfeitar

MODO DE PREPARO

Preencha os fundos dos copinhos com a bolacha triturada e reserve. Em uma tigela misture o creme de ricota e o leite condensado até virar um creme homogêneo. Cubra a bolacha triturada dos copinhos com este creme e leve à geladeira por duas horas. Retire da geladeira antes de servir e cubra o creme da cheesecake com uma colherada de geléia. Enfeite com morangos frescos e sirva bem gelada.

Dicas:
- Esta cheesecake foi feito com geléia de morango, mas isso é um mero DETALHE, eles podem ser feitos com a sua fruta preferida ou da estação (caso prefira usar geléias caseiras) ou sua geléia pronta predileta. Figos, damasco, frutas vermelhas, laranja, mas não se esqueça de enfeitar com um pedaço da fruta fresca, se possível, isso dá um charme na apresentação.
- Sirva essa cheesecake com colherzinhas e vá misturando as camadas na hora de comer.
Cheesecake light no copinho Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito leite e mel triturado
100 g de manteiga derretida
1/2 kg de ricota amassada
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural integral
raspas da casca de limão (1 limão)
2 ovos
200 g de goiabada

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture o Biscoito e a manteiga até formar uma farofa levemente úmida.Forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro) e reserve. Bata a ricota na batedeira e junte o leite condensado aos poucos, batendo até ficar bem cremoso. Acrescente o Iogurte, as raspas de limão e os ovos, bata bem e despeje sobre a massa reservada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, misture a goiabada com meia xícara das de chá de água e derreta em fogo baixo, formando um creme. Espere amornar e despeje sobre a torta.
Cheesecake romeu e julieta Full View

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha doce
100 g de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro
Raspas de limão

Recheio
4 gemas
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
250 g de ricota
200 g de queijo cream cheese
2 colheres das de sopa de licor
1 colher das de sobremesa de raspas de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
250 g de geléia de damasco

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque o biscoito triturado, açúcar de confeiteiro, raspas de limão e a manteiga em temperatura ambiente. Mexa até obter uma farofa. Espalhe em uma assadeira redonda de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 200°C por 5 a 10 minutos. Ou até dourar. A seguir, distribua o recheio. Leve para a geladeira até endurecer. A seguir, cubra com a geléia de damasco.

Recheio
Na vasilha coloque o açúcar de confeiteiro e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Reserve. Em um recipiente coloque a ricota, o cream cheese, raspas de limão e o creme de leite. Mexa. Junte o açúcar batido com as gemas reservados. Bata para se agregarem. Com a batedeira ligada adicione o licor e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria.
Cheesecake Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de chocolate meio amargo
1 tablete de manteiga sem sal
8 ovos
14 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas) e coloque a manteiga, que vai derreter. Deixe esfriar, depois de frio acrescente as gemas uma a uma mexendo bem. Bata as claras em neve e depois vá colocando o açúcar e deixe bater bem. Misture tudo mexendo delicadamente e coloque na geladeira.
Mousse de chocolate Full View

INGREDIENTES

Calda
200 g chocolate cobertura meio amargo
1/2 colher das de sopa de rum
2 colheres das de sopa de manteiga

Mousse
200 g de chocolate branco
2 ovos
4 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 e 1/2 colheres das de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Calda
Coloque o chocolate meio amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres das de sopa de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de chocolate branco.

Mousse
Coloque o chocolate branco em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o chocolate branco e reserve. Junte cinco colheres das de sopa de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate. Adicione o creme de leite, a essência de baunilha e por último as claras em neve. Coloque-a em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
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